겁에 질린 얼굴과 슬픈 얼굴은 사람에게 둘 다 ‘좋지 않은 표정’이다. 개의 뇌는 이 둘을 다르게 처리했다. 같은 부정적 감정 안에서도 개가 사람의 표정을 갈라 읽는다는 사실을 신경 신호로 확인한 첫 연구다. 개가 우리를 닮은 것은 마음을 읽는 방식만이 아니었다. 늙어가는 몸이 남기는 화학적 흔적도 사람과 유사한 모습을 드러냈다. ◆ 깨어 있는 개에게 사람 얼굴을 보여 줬다 오스트리아 비엔나대 라울 에르난데스페레스 연구원과 라우라 쿠아야 박사 연구진이 최근 국제 학술지 아이사이언스(iScience)에 게재한 연구 결과에 따르면 개의 뇌는 같은 감정가(價) 안에 있는 감정들을 구분할 수 있는 것으로 전해졌다. 연구팀은 훈련받은 반려견들을 마취하지 않고 깨어 있는 상태로 기능성 자기공명영상(fMRI) 장치에 눕힌 뒤 사람 얼굴 사진을 보여 줬다. 첫 실험에 8마리, 이어진 실험에 12마리가 참여했다. 보여 준 표정은 행복, 무표정, 분노, 공포, 슬픔 다섯 가지다. 개가 사람의 감정을 알아본다는 연구는 전에도 있었지만 대부분 웃는 얼굴과 화난 얼굴처럼 방향이 반대인 두 표정을 견주는 방식이었다. 그래서 개가 ‘기분 좋음’과 ‘기분 나쁨’만 가르는지, 나쁜 감정 안에서도 종류를 구분하는지는 확인되지 않은 상태였다. ◆ 행복한 얼굴에 반응한 자리 실험 결과 행복한 표정을 볼 때 개의 뇌에서는 관자엽 겉질과 꼬리핵의 활동이 늘었다. 꼬리핵은 보상과 관련된 신호를 다루는 부위로 알려져 있다. 쿠아야 박사는 “꼬리핵의 활동이 특히 흥미롭다”며 “행복한 사람의 표정이 개에게 감정적인 의미를 지닐 수 있다는 뜻”이라고 설명했다. 또 공포에 질린 표정을 볼 때의 신경 활동 패턴은 분노나 슬픔을 볼 때와 달랐다. 연구진은 이를 개의 뇌가 같은 감정가(價) 안에 있는 감정들을 구분한다는 첫 증거로 평가했다. 에르난데스페레스 연구원은 “사람은 얼굴의 작은 차이를 잘 알아채는데, 개도 그렇다”고 말했다. 다만 연구진은 한계도 함께 밝혔다. 실험에 쓴 것은 움직이지 않는 사진이어서 실제 의사소통의 일부만 담고 있다. 개는 평소 표정뿐 아니라 몸짓과 목소리의 높낮이, 냄새까지 함께 읽는다. 참여한 개가 모두 가정에서 사람과 함께 사는 반려견이라는 점도 남는 조건이다. 사람과 거리를 두고 자란 개에게도 같은 반응이 나타날지는 이 연구로 알 수 없다. ◆ 늙어가는 몸도 사람을 닮았다 개가 사람을 닮은 지점은 뇌만이 아니다. 미국 워싱턴대와 텍사스A&M대 등이 참여하는 ‘개 노화 프로젝트’(Dog Aging Project) 연구진은 반려견의 피에 남는 노화의 흔적이 사람의 것과 닮았다는 분석을 노인의학 학술지 저널스 오브 제론톨로지에 내놨다. 대상은 미국 전역에서 모집한 정밀 코호트의 개 937마리다. 절반 이상이 혼합견이고 견종 구성도 다양하다. 연구진은 대사물질을 하나씩 보는 대신 혈액 속 수천 개를 한꺼번에 분석해 ‘지문’에 해당하는 패턴을 찾았다. 그 결과 23개 물질이 통계적으로 뜻있는 수준(오발견율 5% 미만)으로 죽음과 연결됐다. 수치가 높을수록 일찍 죽을 위험이 큰 물질이 셋, 반대로 수치가 낮을수록 위험이 커지는 물질이 둘이었다. 연구진이 이 결과를 사람을 대상으로 한 기존 연구 9건과 견줬더니 상관계수가 0.46에서 0.74 사이로 나왔다. 개 노화 프로젝트의 수의학 책임자인 케이트 크리비 텍사스A&M대 교수는 이 결과를 두고 “생체표지자가 이른 죽음이나 늦은 죽음과 관련이 있다고 해서 그것이 그 결과를 일으키고 있는지는 알 수 없다”며 “무언가가 왜 일어나는지 이해한다면 그것을 바꿀 방법을 찾을 가능성도 커진다”고 말했다.

성벽 안으로 둥근 초가 지붕이 모이고, 집과 집 사이를 돌담길이 잇는다. 순천 낙안읍성에서 맞는 한가위 나들이는 그 마을을 걷다가 전통공연을 즐기는 등 온 가족이 함께하는 여행이다. 18일 순천시에 따르면 낙안읍성 한가위 축제는 오는 24∼27일 추석 연휴에 상설공연 7회가 진행된다. 추석 당일인 25일에는 오후 2시 한 차례 공연이 진행된다. 24일과 26, 27일은 오전 11시와 오후 2시, 25일은 오후 2시 공연이다. 고향에 다녀오는 길에 들르거나 가족과 하루 나들이를 계획한다면, 보고 싶은 공연부터 고른 뒤 마을 돌담길을 이어볼 수 있다. ◆ 추석날엔 주무대, 다음 날엔 동문에서 추석 당일 오후 2시 주무대에서는 판소리와 남도민요, 사물놀이, 전통무용 등이 예정돼 있다. 오전에 마을을 둘러본 뒤 공연에 맞춰 주무대로 향하거나, 오후 공연을 먼저 보고 골목으로 발길을 돌리는 식으로 하루를 짤 수 있다. 다음 날인 26일 오전 11시는 출발점이 다르다. 낙안민속농악단의 전통 민속농악 6마당굿이 동문에서 주무대로 이어진다. 사자굿과 행진굿, 어울림굿 등이 예고돼 있어 이 회차를 보려면 동문 쪽을 먼저 찾는 동선이 맞는다. 24일 오전에는 가야금병창과 판소리 등이, 오후에는 창극 ‘뺑파전’ 등이 주무대에 오른다. 연휴 마지막 날인 27일 오전에는 길놀이와 강강술래 등이, 오후에는 판소리와 창극 등이 예정돼 있다. ◆ 성문 안에는 지금도 사람이 산다 낙안읍성은 산 위 요새가 아니라 들판에 자리한 평지성이다. 평지성은 사방이 산으로 둘러싸인 분지의 들판 한가운데 성이 놓인 지형을 말한다. 성벽과 초가마을을 따로 떼어 보기보다, 성 안에 집과 길이 어떻게 모여 있는지 살피며 걸으면 장소의 생김새가 한층 또렷해진다. 순천시에 따르면 낙안읍성은 1397년 김빈길이 토성을 쌓았고, 1626∼1628년 임경업이 석성을 중수해 오늘의 읍성 안에는 주민들의 삶이 이어진다. 기와를 얹은 관아 건물과 낮은 초가가 함께 있는 풍경에는 오래된 행정 공간과 생활 공간이 겹쳐 있다. 성 안 관람 코스는 동문에서 임경업장군비각과 객사를 지나 놀이마당, 동헌으로 이어진다. 이후 내아와 낙민루 등을 거쳐 마을을 돌아보는 길이다. 공연을 기다리는 동안 이 동선 일부를 골라 걷고, 시간이 남으면 다음 구간으로 이어갈 수 있다. 주민이 생활하는 집을 보며 길을 따라 이어진 풍경을 감상할 수 있다. ◆ 왜구 막으려 고을 사람들이 쌓은 흙성 순천시 연혁을 보면 이 고장이 낙안이라는 이름을 얻은 것은 940년이다. 그전까지 파지성으로 불리던 곳이 낙안군으로 바뀌었다. 성이 선 것은 1397년이다. 왜구가 밀려오자 김빈길이 고을 사람들을 거느리고 흙으로 쌓았다. 관에서 내려보낸 공사가 아니라 주민을 모아 올린 성이었다. 김빈길은 낙안에서 난 사람으로 전해진다. 1394년 전라도수군첨절제사를 지낸 수군 지휘관이었으니, 바다에서 왜구를 막던 사람이 제 고장 들판에 성을 세운 셈이다. 흙성이 돌로 바뀌기까지는 230년 가까이 걸렸다. 순천시가 밝힌 성의 둘레는 1410m, 높이는 4∼5m다. 걸어서 한 바퀴를 돌 수 있는 길이다. 낙안읍성은 1983년 사적으로 지정됐고, 2011년에는 유네스코 세계유산 잠정목록에 올랐다. 잠정목록은 등재를 신청하려고 미리 올려 두는 명단이어서 등재가 확정된 건 아니다. ◆ 떠나는 군수에게 세운 비, 400년 가까이 정월 보름 제사 관람 코스에서 객사로 들어가는 입구 길가에 비각이 하나 서 있다. 임경업장군비각이다. 안에 있는 비의 정식 이름은 군수임공경업선정비다. 임경업이 서울로 떠난 다음 달인 1628년 4월 낙안 사람들이 세웠다. 임경업은 1626년 5월 낙안군수로 와서 1628년 3월 떠났다. 2년이 채 안 되는 재임이었다. 성을 돌로 고쳐 쌓고 고을을 다스린 군수를 두고, 주민들이 그가 떠나자마자 비를 세운 것이다. 비는 세우고 끝나지 않았다. 낙안 사람들은 임경업을 고장의 수호신으로 모셨고, 지금도 해마다 정월 보름이면 제사를 지낸다. 이 비각은 전라남도 문화유산자료다. ◆ 하룻밤에 성을 쌓았다는 이야기, 누나는 옷고름을 달지 않았다 임경업을 둘러싼 이야기는 기록에만 남지 않았다. 낙안 일대에는 그가 누나와 내기를 해 하룻밤 만에 성을 쌓았다는 전설이 전해진다. 누나는 동생의 옷 한 벌을 짓고 임경업은 성을 쌓아, 누가 먼저 끝내는지 겨루기로 했다는 이야기다. 먼저 끝낸 쪽은 누나였다. 그런데 옷고름을 달려다 말고 이렇게 말했다고 한다. “아, 나 봐라. 내가 여잔디, 장군을 이겨야 되겠냐?” 누나가 옷고름을 달지 않아 내기는 임경업의 승리로 끝났다. 이 이야기는 1994년과 2018년 낙안면 동내리에서 채록돼 ‘순천시사’와 ‘순천 사람들의 삶에 담긴 이야기’에 실렸다. 연구자들은 여기에 오누이가 힘을 겨루는 옛이야기의 틀이 쓰였다고 본다. 성이 하룻밤에 설 수는 없지만, 이 고장 사람들이 임경업을 어떤 인물로 여겼는지는 이 이야기에 담겨 있다. 공연을 기다리며 동문에서 객사 쪽으로 걸으면 이 비각 앞을 지나게 된다.

한국인과 맛집을 찾아가고 카페에서 이야기를 나누다, 여행이 끝난 뒤에도 연락하는 사이가 되는 것. 일본의 닷새 연휴 ‘실버위크’를 앞두고 데이팅앱 일본 이용자들이 한국 여행에서 기대하는 만남의 모습이다. 특히 친구를 사귀거나 연애로 이어질 수 있는 관계를 바란다는 응답이 여행 중 함께 시간을 보낼 사람을 찾는다는 응답보다 높았다. 단순 일회성 만남보다 시간을 두고 오래 사귈 수 있는 상대를 찾는다는 것이다. 17일 소셜 데이팅앱 위피 운영사 엔라이즈가 일본 남녀 회원 454명을 대상으로 ‘한국 여행 및 현지인 교류 의향’을 조사한 결과에 따르면 한국 여행 중 한국인과 만나 원하는 관계에서 ‘편하게 이야기 나눌 수 있는 친구’가 51.7%로 가장 높게 나타났다. ‘연애로 발전할 수 있는 상대’가 43.2%로 뒤를 이었고, ‘여행 이후에도 계속 연락할 수 있는 사람’도 26.2%나 됐다. 또 ‘여행 중 함께 시간을 보낼 사람’은 18.3%로 나타나는 등 잠깐 어울리는 동행뿐 아니라 귀국 뒤에도 이어질 인연을 기대하는 모습을 보였다. ◆ “한국어로 대화하고 싶다” 한국인과 교류하고 싶은 이유로는 ‘언어’가 가장 많이 꼽혔다. 한국인과 만나고 싶은 이유로 ‘한국어로 직접 대화하거나 연습해 보고 싶어서’가 43%로 가장 높았다. 이어 ‘한국인 친구를 만들고 싶어서’는 41.8%, ‘실제 한국인의 일상과 문화를 경험하고 싶어서’는 35.1%였다. 한국어로 대화를 나누고 싶다는 이들은 이미 한국어를 배우거나 배우길 희망했다. 한국어 학습 문항에서 현재 한국어를 배우고 있다는 응답은 27.8%였고, 지금 배우고 있지는 않지만 앞으로 배우고 싶다는 응답은 39.9%였다. 이러한 가운데 한국인과 직접 교류하고 싶다는 응답은 별도 문항에서 93%로 나타났다. 허형구 위피 재팬 프로덕트 오너는 “일본 이용자들의 한국에 대한 관심이 드라마나 K-POP 등 콘텐츠를 넘어 한국인과 직접 교류하고 관계를 맺고자 하는 이들이 늘고 있다”고 말했다. ◆ 닷새 황금연휴에서도 드러난 관심 이번 조사는 오는 19∼23일 일본의 실버위크를 앞두고 나왔다. 일본 내각부의 올해 공휴일 일정에 따르면 21일은 ‘경로의 날’, 23일은 ‘추분의 날’이다. 두 공휴일 사이인 22일도 휴일이어서 앞선 토요일과 일요일을 합쳐 닷새를 연이어 쉴 수 있다. 위피 조사에서 가고 싶은 해외 여행지로 한국을 선택한 비율은 무려 91%에 달했다. 한국에 대한 높은 관심을 보여 주는 대목으로 일본 여행사 JTB가 지난 1일 발표한 실버위크 예약 동향에서도 한국은 해외 개인여행 중 인기 여행지 3위에 올랐다. ◆ 함께 하고 싶지만 고민도 한국인과 함께하고 싶은 활동은 일상에서 같이할 수 있는 식사와 대화 등에 가까웠다. ‘현지 맛집·카페 함께 방문하기’가 62.2%로 가장 많았고, ‘식사나 술자리 함께 즐기기’가 55.3%였다. 방문하고 싶은 서울 지역은 명동이 49.9%, 성수가 47.9%로 상위권이었다. 어느 지역을 찾을지 묻는 문항과 무엇을 함께할지 묻는 문항을 함께 보면, 관광 명소 방문에 한국인과 시간을 보내는 경험을 더하고 싶다는 기대를 읽을 수 있다. 다만 만남을 기대하는 마음과 실제 대화에 대한 자신감은 별개였다. 교류할 때 걱정되는 점에서는 ‘언어 소통의 어려움’이 66.7%로 가장 높았다. 이어 ‘문화·예절 차이’는 36.2%, ‘처음 만나는 사람에 대한 안전 문제’는 26.6%였다. 한국어로 직접 이야기해 보고 싶다는 기대와 말이 통할지에 대한 걱정이 함께 나타났다. ◆ 일본 여성과 결혼한 한국 남성 전년 대비 40% 급증 한편 한일간 국제 결혼도 크게 증가했다. 통계청이 지난해 발표한 ‘지난 30년간 우리나라의 혼인·출생 변화’에 따르면 외국인과의 결혼은 1995년 1만3500건에서 10년만에 2만800건으로 53.9%나 늘었다. 외국인과의 결혼은 남성이 주를 이뤘다. 한국 남자와 외국 여자 간 결혼이 1995년 1만400건에서 2024년 1만5600건으로 50.7% 늘었다. 외국인 아내의 국적은 베트남이 가장 높은 비중을 차지하고 있으며 이어 중국, 태국, 일본 순으로 나타났다. 특히 한국인 남성과 일본인 여성 간 결혼은 1176건으로 전년보다 40% 급증했다. 10년 사이 최다 기록이다. 반면 일본인 남성과 한국인 여성의 결혼은 147건에 그쳐 10년 전과 비교하면 5분의1 수준으로 감소했다. 일본 매체 TBS는 한국 남성들이 일본 여성과 결혼한 가장 큰 이유로 “일본 여성과 결혼하면 경제적 부담이 상대적으로 덜하다는 인식이 때문”이라고 분석했다. 그러면서 일본의 국제결혼 전문 결혼상담소 ‘데이리에’의 홍대의 대표 발언을 인용, 한국인 남성들이 낸 신청서가 쇄도하고 있으며 그 수가 8000건에 달한다고 전했다. 한국 남성과의 국제 결혼을 긍정적으로 생각하는 일본 여성도 늘고 있다. 한류로 인해 한국 남성에 대한 이미지가 좋아진 덕분이다. 이바라키대학 사사노 미사에는 “어린 시절부터 한국 문화, 영화 등 콘텐츠를 봤기 때문에 한국이 빛나는 그런 멋진 이미지를 갖고 있는 것으로 보인다”고 설명했다.

대표적인 서민 외식 메뉴인 김치찌개 백반 한 끼 가격이 9000원을 넘어섰다. 1만원 한 장으로 해결할 수 있는 외식 메뉴가 갈수록 줄어드는 모습이다. 16일 한국소비자원 가격정보종합포털 ‘참가격’에 따르면 8월 전국 평균 김치찌개 백반 가격은 9080원으로 집계됐다. 지난해 9월 8741원이었던 것과 비교하면 1년 사이 339원(3.9%) 올랐다. 이는 소비자원이 집계한 16개 시도의 품목별 가격을 단순 평균한 값이다. 김치찌개 백반이 가장 비싼 지역은 대전으로 평균 1만600원이었고 가장 싼 곳은 전남광주로 8278원이었다. 서울의 경우 2021년 10월 7천원대, 2023년 12월 8천원대, 2025년 2월 8500원대를 넘어섰고 지난달 8769원으로 상승세를 이어가고 있다. 주요 외식 메뉴 가운데 냉면과 비빔밥은 이미 1만원을 넘어섰고, 칼국수도 9000원대에 들어섰다. 8월 냉면 가격은 1만845원으로 1년 전보다 353원(3.4%) 올랐고, 비빔밥은 1만314원으로 228원(2.3%) 상승했다. 칼국수는 9057원으로 259원(2.9%) 올랐다. 이어 짜장면은 7230원으로 1년 전보다 236원(3.4%) 상승했다. 삼계탕은 1만6868원으로 400원(2.4%) 올랐고, 삼겹살 200ｇ(환산 후)은 1만7877원으로 436원(2.5%) 상승했다. 다만 8월 한 달만 놓고 보면 품목별 등락이 엇갈렸다. 김치찌개 백반은 7월보다 38원, 비빔밥은 26원, 짜장면은 23원, 삼겹살 200ｇ(환산후)은 35원 올랐다. 반면 삼계탕은 39원, 칼국수는 7원 내렸다. 냉면은 2원 상승해 전달과 가격이 비슷했다.

이른 인플루엔자(독감) 유행에 어린이와 어르신의 국가예방접종이 최장 일주일 앞당겨진다. 무료접종에 쓸 백신은 이미 확보됐지만, 올해 국내 생산·수입 물량이 지난 절기보다 400만도즈 줄면서 민간 접종은 초기 공급이 빠듯할 수 있다는 전망이 나온다. ◆ 접종보다 유행이 5주 먼저 왔다 질병관리청은 지난 11일 0시 인플루엔자 유행주의보를 발령했다. 지난 절기 발령일인 지난해 10월 17일보다 36일, 5주 넘게 이르다. 국가예방접종이 시작되기도 전에 유행이 먼저 온 것이다. 근거는 의원급 의료기관 표본감시 결과다. 36주차(8월 30일∼9월 5일) 인플루엔자 의사환자 분율은 외래환자 1000명당 25.3명으로 이번 절기 유행 기준인 12.9명을 넘었다. 연령별로는 7∼12세가 75.1명으로 가장 높고 1∼6세 49.8명, 13∼18세 31.3명 순이다. 학령기와 유·소아에서 먼저 번지는 모습이다. 입원 환자도 늘었다. 36주차 병원급 표본의료기관의 인플루엔자 입원환자는 300명으로 전주 166명의 약 2배가 됐다. 65세 이상은 의사환자 분율 자체는 낮았지만 전체 입원환자에서 차지하는 비중이 60%에 달했다. 어르신 접종을 앞당긴 배경이다. ◆ 어린이 21일·어르신 10월 6일부터 이에 질병청은 전날인 16일 2026∼2027절기 인플루엔자 국가예방접종 시작일을 조정해 안내했다. 1회 접종이 필요한 어린이는 당초 28일이던 시작일이 일주일 당겨져 오는 21일부터 접종할 수 있다. 2회 접종 대상 어린이와 임신부는 원래 계획대로 21일부터다. 이번 절기부터 어린이 무료접종 대상은 기존 생후 6개월∼13세에서 14세까지 넓어졌다. 대상 출생일은 2012년 1월 1일부터 2026년 8월 31일까지다. 어르신은 75세 이상이 당초 10월 12일에서 엿새 이른 10월 6일부터, 70∼74세가 사흘 앞당겨진 10월 12일부터, 65∼69세가 나흘 이른 10월 15일부터 접종한다. 면역저하자 등 고위험군은 연령별 일정과 관계없이 10월 6일부터 의료진과 상담한 뒤 맞을 수 있다. 고령층이 모여 생활하는 요양병원과 요양시설은 백신이 공급되는 대로 접종을 시작한다. 접종은 주소지와 관계없이 가까운 곳에서 받으면 된다. 임승관 질병관리청장은 “이른 유행주의보 발령에 맞춰 백신 수급 여건과 가용 물량을 점검하고 전문가 등 현장 의견을 반영해 일정을 조정했다”고 말했다. ◆ 백신주 전면 교체에 물량 400만도즈 감소 유행은 빨라졌는데 백신 물량은 오히려 줄었다. 질병청에 따르면 2026∼2027절기 국내 생산·수입 물량은 지난 절기보다 약 400만도즈 적다. 세계보건기구(WHO)가 권고한 이번 절기 북반구 백신 구성에서 A형(H1N1·H3N2)과 B형(빅토리아) 계통 백신주가 모두 바뀐 것이 발단이다. 새 균주를 배양하고 생산공정을 최적화하는 과정에서 수율(收率·생산품 대비 정상품 비율)이 떨어졌다. WHO가 품질검사에 필요한 B형 성분 표준품을 지난 절기보다 한 달가량 늦게 공급한 것도 일정을 밀었다. 질병청은 식품의약품안전처와 협의해 출하 승인 일정을 당초 계획보다 약 2주 앞당겼고, 매주 제조·수입사와 유통협회, 의료계 등과 회의를 열어 수급을 점검하고 있다. 질병청 관계자는 “국가예방접종 물량은 계약을 이미 마쳤고 각 제조·수입사들이 현재 납품 중”이라며 “그런데 제조·수입사들의 수율이 떨어져서 공급량이 줄어든 상황”이라고 설명했다. 정부가 이번 절기 국가예방접종용으로 확보한 백신은 1233만도즈다. 물량 자체는 맞췄지만 그 과정에서 민간 몫이 줄었다. 다만 질병청은 민간 공급 여건이 예년보다 여유롭지 않다고 보고 제조·수입사와 협의해 약 37만도즈를 추가로 확보해 민간 접종에 쓰기로 했다. 민간용 백신은 병·의원이 필요한 시기에 직접 주문한다. 전체 공급량이 줄고 일부 수입 백신의 초기 공급이 늦어지면서 병·의원이 물량을 미리 잡아 두려는 움직임도 나타나고 있다는 것이 업계 설명이다.

명절에 온 가족이 모여 전을 부치고 나물을 무치는 대신 음식을 사서 차리는 집이 늘고 있다. 백화점에서 파는 명절 음식 가격은 종류에 따라 수십만원에 달하지만 관련 매출은 지난 3년 연속 49%대의 높은 성장을 기록하고 있다. ◆ 35만원 한우 갈비찜부터…올해 14종 올해 추석 차례상을 준비하는 데 전통시장 기준으로 30만원가량이 든다. 반면 백화점에서 파는 갈비찜 1종이 35만원을 넘지만 판매는 순조로운 것으로 전해졌다. 이런 분위기에 맞춰 16일 신세계백화점은 요리연구가와 셰프의 메뉴를 담은 상차림 선물세트 14종을 선보인다고 밝혔다. 대표 상품은 요리연구가 김재희의 한식 브랜드 한우 갈비찜 세트(35만원)와 25만원에 달하는 찬 세트다. 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’ 출연으로 알려진 조서형 셰프의 한우 갈비찜 세트는 그나마 저렴한 29만원 선이다. 반찬 브랜드 ‘도리깨침’은 떡 브랜드 ‘동병상련’과 협업해 송편과 해산물 냉채, 모둠전 등을 담은 ‘궁중 정찬세트’를 27만원에 내놨다. ◆ 3년 연속 49% 신장…‘사 먹는 집밥’이 명절까지 신세계백화점에 따르면 최근 3년간 명절 상차림 선물세트 매출은 매년 49% 넘는 고성장을 이어오고 있다. 특히 평소 식생활에서도 반찬과 가정식을 직접 만들기보다 전문점이나 백화점 식품관에서 필요한 만큼 사는 소비가 늘어난 것으로 전해졌다. 이 가운데 강남점은 지난해 2월 ‘신세계마켓’을 열어 반찬 코너를 가정식 전문관으로 개편, 올해 상반기에만 전년 동기보다 약 1.5배 높은 매출을 기록했다. 사 먹는 반찬이 증가하는 배경 중에는 맞벌이 가구 증가가 있다. 국가데이터처 지역별고용조사를 보면 지난해 유배우 가구 가운데 맞벌이 가구는 615만2600가구로 전체의 48.6%에 달한다. 한희정 신세계백화점 한식연구소 상무는 “시간과 수고는 덜면서 음식의 품질은 높이려는 고객이 늘고 있다”고 전했다. ◆ 추석 차례상 준비 전통시장 기준 30만원 추석 음식을 직접 준비한다면 전통시장을 이용하는 게 저렴하다. 가격조사기관 한국물가협회는 지난 10∼11일 서울·부산·인천·대구·광주·대전 등 6개 도시의 전통시장에서 28개 차례상 품목 가격을 조사한 결과, 4인 가족 기준 추석 차례상 비용이 30만3750원이 든다고 이날 밝혔다. 지난해보다 4.1% 오른 가격이지만 백화점과 비교해 저렴한 수준이다. 또 대형마트에서 구매할 때의 36만1300원보다 5만7550원 저렴한 것으로 나타났다. 품목별로 보면 배는 5개에 2만7300원으로 지난해보다 16.0% 올랐다. 이어 쇠고기 양지는 600ｇ에 3만3050원으로 지난해보다 10.5%, 우둔·설도는 2만9760원으로 11.9% 상승했다. 닭고기는 1㎏ 기준 7230원으로 13.1% 올랐다. 반면 대추와 밤, 조기, 대파 등은 지난해보다 가격이 하락했다. ◆ “전 안 부쳐도 된다”…차례상 표준안은 9가지 한편 차례상 자체도 가벼워지고 있다. 성균관의례정립위원회는 2022년 차례상 표준안을 내놓으며 음식은 최대 9가지면 충분하고 기름에 튀기거나 지진 음식은 꼭 올리지 않아도 된다고 밝혔다. 성균관이 밝힌 기본은 송편과 나물, 구이, 김치, 과일, 술 여섯 가지이고 여기에 육류와 생선, 떡을 더할 수 있다. 성균관은 상차림 부담이 커 ‘명절증후군’이라는 말이 나오고 성차별과 세대 갈등 논란까지 빚어졌다는 점을 표준안을 만든 이유로 들었다.

미국 애틀랜타에 거주하는 바버라 헤이그 씨는 지난달 28일 100세를 맞았지만 지금도 컨버터블의 지붕을 열고 직접 운전대를 잡는다. 그의 차량 범퍼에 부착된 스티커에는 “재미없으면 왜 하겠어?”라는 문구가 적혀 있다. 지난 13일(현지시간) 미국 애틀랜타 11Alive 뉴스와의 인터뷰에서 헤이그 씨는 골프장이 내려다보이는 자택 식탁에 앉아 자신의 100년 삶을 기록한 세 장의 사진 패널을 펼쳐 보였다. 패널을 채운 기록은 대부분 세계 각지를 누빈 여행 사진이었다. ◆ 40대에 시작한 여정…7대륙 75개국 완주 헤이그 씨가 본격적인 여행에 나선 시점은 40대였다. 교회 주일학교에서 만난 미혼 동급생과 의기투합한 뒤 세계 각국으로 향했다고 한다. 그는 "남극을 포함한 7대륙 전역과 미국 50개 주 전체를 완주했고 방문한 국가만 75개국을 넘는다"고 밝혔다. 헤이그 씨 초기에는 미국 본토를 누비다 점차 해외로 활동 반경을 넓혔다. 가장 인상적인 풍경으로는 노르웨이의 피오르를 지목했고, 가장 이색적인 공간으로는 러시아와 중국을 회고했다. 중국 방문은 미국인의 현지 입국 제한이 풀린 직후 성사됐다. 헤이그 씨는 “현지인들 시선에는 우리가 낯선 작은 외국인 할머니들로 보였을 것”이라며 “중국 주민들이 걸음을 멈추고 신기하게 쳐다보며 수군거리던 장면이 생생하다”고 당시를 전했다. 남극 여행은 시니어 단체 투어 프로그램을 거쳤고 항공편이 닿는 목적지에서는 렌터카를 직접 몰았다. 헤이그 씨는 호주에서는 좌우가 바뀐 반대편 차선 주행도 거침없이 소화했다. 그랜드캐니언에서는 차량 통행이 불가능해 보이는 전망대 구간을 마주치기도 했다. 당시 그는 어깨를 으쓱하며 “안 될 일이면 억지로 잡을 것 없다”는 생각으로 넘겼고, 결국 두 사람은 해당 전망대 정상까지 운전해 올라갔다. 아쉽게도 20년 전 평생의 여행 동반자가 세상을 떠나며 이동 횟수는 줄었다. 그러나 헤이그 씨는 그 이후에도 홀로 캄보디아를 찾아 코끼리에 올랐고 이스라엘 성지 순례를 완주했다. ◆ 60대 중반 입문한 수상스키, 94세까지 질주 헤이그 씨의 도전은 도로 위에만 머물지 않았다. 60대 중반에 처음 입문한 수상스키는 94세까지 즐겼다. 심장 판막 치환 수술을 마친 후 담당 주치의 권고를 수용해 장비를 내려놓았다. 오픈카 운전 이력은 수십 년을 훌쩍 넘긴다. 몇 해 전 지붕이 닫힌 일반 승용차로 교체했으나 변화는 오래가지 않았다. 헤이그 씨는 “따뜻한 봄이 되자 지붕을 열고 도로를 질주하는 다른 차들이 눈에 들어왔다”며 “결국 오픈카 한 대를 다시 계약할 수밖에 없었다”고 웃었다. ◆ 야간 운전 제한과 자기 통제, 고령 운전의 해법 헤이그 씨는 고령자로서 자신이 지닌 신체적 한계를 명확하게 통제한다. 시야 확보가 어려운 야간 운전은 전면 중단했고 고속도로 주행 비중도 의도적으로 축소했다. 만약의 사태를 고려해 가족과 지인들이 수시로 일상을 확인하도록 통신망도 유지한다. 그는 다른 고령 운전자들을 향해 교통 규칙 준수의 중요성을 거듭 강조했다. 헤이그 씨는 “교통 법규를 철저히 지키고 통제에 따르면 고속도로에서도 흐름을 방해하지 않고 더 수월하게 달릴 수 있다”며 “나는 그저 내 몸과 차량을 최적의 상태로 관리할 뿐”이라고 설명했다. 그러면서 “운전대를 잡으며 단 한 번도 공포를 느낀 적은 없지만 언제나 조심하려 노력한다”고 강조했다. 인터뷰 도중 그는 취재진 앞에서 주차장을 직접 주행하며 감각을 입증했다. 차량 내부 오디오는 평소 애청하는 지역 스포츠 라디오 방송에 맞춰져 있었고, 미국 프로야구 애틀랜타 브레이브스의 경기 중계가 흘러나왔다. ◆ “통제 밖 일은 걱정 안 해” 스트레스 없는 게 100세 비결 한편 헤이그 씨는 100세 도달을 별다른 업적으로 여기지 않는다. 장수를 목적으로 엄격하게 통제된 특별 식단을 따르지도 않는다. 대신 일상적인 신체 활동을 멈추지 않는다. 1960년부터 출석한 지역 교회에서 50년째 주일학교 교사로 봉사하고 있으며, 주 3일은 환자 가족을 대신해 돌봄을 제공하는 자원봉사에 투입된다. 지난달 맞이한 생일에는 일주일간 이어진 지인들의 축하와 함께 교회 공동체가 마련한 축하연이 열렸다. 헤이그 씨는 건강한 삶을 관통하는 철칙으로 감정 관리를 꼽았다. “나는 불필요한 걱정을 마음에 담아두지 않는다”며 “어차피 내가 통제할 수 없는 일이라면 고민한다고 해서 바뀌지 않기 때문”이라고 말했다.

눅눅하게 쪄낸 빵에 딸기잼을 바르고 양배추 샐러드와 정체불명의 패티를 얹어 먹던 추억의 ‘군대리아’가 병영 식판에서 완전히 자취를 감췄다. 한 달에 한 번 배달되던 시중 햄버거 세트를 거쳐 이제는 유명 외식 프랜차이즈의 햄버거가 군부대 식당 안으로 직접 들어왔다. 16일 유통업계와 군 당국에 따르면 신세계푸드의 노브랜드 버거는 전북 임실군에 위치한 육군 제35보병사단 신병교육대대 식당에서 정식 운영을 시작했다. 주요 프랜차이즈 버거 브랜드가 군부대 내 정규 급식 형태로 조리 시설을 갖추고 상시 운영에 들어간 것은 이번이 처음으로, 장병들은 부대 인트라넷 등을 통해 갓 조리한 따뜻한 버거를 받게 된다. ◆ 찐 빵과 딸기잼의 조화…반세기 이어온 ‘군대리아’의 기억 군대식 햄버거는 1980년대 중후반쯤 군 급식에 주 1회에서 2회 공급되는 정규 빵식이 도입되면서 시작됐다. 쌀 중심의 단조로운 식단에서 벗어나 장병들에게 서구식 별미를 제공한다는 취지였다. 초기 군대리아는 취식자가 식판 위에서 직접 내용물을 조립해 완성하는 완전한 자급식 구조였다. 찜통에 쪄낸 축축한 버거번 두 개 사이에 닭고기와 돼지고기 등이 섞인 혼합육 가공 패티 한 장을 얹고, 케첩과 마요네즈를 버무린 양배추 샐러드를 넣었다. 여기에 군용 맛스타 캔이나 파우치 형태로 보급되던 딸기잼이나 포도잼을 빵 안쪽에 펴 바른 뒤 스프나 흰 우유를 곁들여 먹는 방식이 정석으로 자리 잡았다. 단맛의 과일잼과 짠맛의 고기 패티가 결합한 독특한 단짠 조합은 사회의 정통 햄버거와 전혀 다른 맛의 영역을 만들었다. 특히 빵을 뜨거운 크림스프나 우유에 적셔 부드럽게 넘기는 등 장병들 사이에서 다양한 변형 조리법이 구전되기도 했다. 그러나 군납 식자재의 위생 문제나 질 낮은 혼합 패티로 인한 장병들의 거부감도 적지 않아 호불호가 극명하게 갈리는 애증의 메뉴였다. 2010년대 들어 국방부는 쌀 소비 촉진을 위해 쌀가루가 함유된 번을 도입하고 패티의 육류 함량 기준을 높이는 등 개선책을 내놓았다. 쇠고기패티와 새우패티, 치킨패티 등 메뉴를 다양화하고 시리얼과 핫도그를 교차 급식했으나 조리병이 대형 솥과 찜기를 이용해 조리하는 군대리아의 본질적 한계를 벗어나지는 못했다. ◆ 배달 특식 거쳐 영내 조리로 군 급식의 결정적 전환점은 2021년에 찾아왔다. 국방부는 2021년도 급식방침을 확정하면서 월 6회 제공되던 빵식 식단 가운데 1회를 시중 프랜차이즈 완제품 세트로 대체해 현장 조달하기로 결정했다. 이 같은 변화는 일선 부대 조리병의 만성적인 조리 피로도를 줄이고 신세대 장병들의 급식 만족도를 즉각적으로 끌어올리기 위한 조치였다. 하지만 당시에는 부대 인근 매장에서 완제품을 대량 주문해 트럭으로 배달해오는 방식이어서 수송 도중 감자튀김이 눅눅해지거나 버거가 식어버리는 문제가 한계로 지적됐다. 이러한 물류와 조리의 공백을 파고든 것이 바로 민간위탁 급식 시장의 급격한 성장이었다. 부실 급식 파동 이후 군 당국이 경쟁 입찰을 통한 민간 급식 위탁을 전면 확대하면서 현재 육해공군 전역에서 50여곳의 부대 식당이 대형 식품기업 손에 맡겨졌다. ◆ 군대리아의 완전한 종언…이제 사진만 남아 이번 35사단 신병교육대대 식당의 프랜차이즈 버거 도입은 군대리아의 완전한 종언을 상징한다. 식판 위에 잼을 짜 넣어 손수 비벼 먹던 세대에서 훈련소 식당 키오스크나 앱으로 원하는 민간 브랜드 버거를 주문해 받아 드는 시대로 전환된 셈이다. 군 당국과 급식업계는 이번 운영 성과를 면밀히 분석한 뒤 신병교육대대를 중심으로 브랜드 버거 상시 조리 코너를 전 부대로 확대하는 방안을 검토할 예정이다.

혼자 밥을 먹으면서 한 끼에 5만원 이상을 쓰는 사람이 늘고 있다. 올해 혼밥 예약 3건 가운데 2건이 1인당 5만원 이상인 식당에서 이뤄졌다. 특히 호텔·전문 뷔페의 1인 예약은 1년 새 3배 넘게 늘었다. 이러한 가운데 1인 손님을 받는 식당도 증가세를 보이는 것으로 나타났다. 외식 예약 앱 캐치테이블은 올해 1∼7월 국내·글로벌 앱 이용 데이터를 분석한 결과 1인 예약 건수가 지난해 같은 기간보다 38.1% 증가했다고 14일 밝혔다. 혼자 식당에 줄을 선 1인 웨이팅 건수도 48.5% 늘어나는 등 지난 1월 앱에서 ‘혼밥’을 검색한 횟수는 전년 동월보다 139.1% 늘어 역대 가장 높은 증가율을 기록했다. ◆ 혼밥 예약 3건 중 2건은 5만원 이상 올해 1∼7월 전체 혼밥 예약의 67.7%가 1인당 가격이 5만원 이상인 식당에서 이뤄졌다. 10만원 이상인 식당도 전체 혼밥 예약의 약 30%를 차지했다. 혼밥이 늘어난 폭은 비싼 식당일수록 컸다. 1인당 20만원이 넘는 식당의 1인 예약은 전년 동기보다 38.7% 늘었다. 5만원 이상 10만원 미만 식당은 34%, 10만원 이상 20만원 미만 식당은 26.9% 증가했다. 혼자 먹을 때 비용을 아끼기보다 자신의 취향에 맞는 음식과 식당을 고르는 소비자가 많아졌다는 것이 캐치테이블의 분석이다. ◆ 오마카세에 몰리던 혼밥, 호텔 뷔페로 혼자 찾는 식당의 종류도 넓어졌다. 지난 7월 기준 스시 오마카세가 1인 예약에서 가장 큰 비중을 차지했지만, 늘어난 폭이 가장 큰 곳은 뷔페였다. 뷔페의 1인 예약은 전년 동월보다 216%나 급증했다. 일식·돈가스·면 요리는 73%, 이탈리안 식당은 46% 늘었다. 혼자 앉는 뷔페 한 자리의 값은 적지 않다. 비스타 워커힐 서울의 더뷔페는 공식 예약 페이지 기준 점심 요금이 평일 성인 1인 17만6000원, 주말·공휴일 19만8000원에 달한다. 오마카세에 집중됐던 혼밥 수요가 호텔 뷔페와 캐주얼 식당으로 번지고 있는 셈이다. ◆ 20·30대가 이끌고 50대가 따라붙었다 이런 분위기는 2030 젊은 세대에서 주로 나타났다. 전체 1인 예약 가운데 20대가 42.9%, 30대가 34.9%를 차지했다. 두 연령층을 합친 비중은 77.8%에 달한다. 20대 1인 예약자는 남성이 50.3%, 여성이 49.7%였고 30대도 남성 51.4%, 여성 48.6%로 비슷했다. 이용자가 늘어난 속도는 혼밥이 익숙하지 않은 중장년층이 더 빨랐다. 전년 대비 1인 예약 이용자 증가율은 50대가 54%로 20대(51%)보다 높았다. 이용 규모는 20·30대가 가장 크지만 혼자 식당을 찾는 문화는 전 연령층으로 번지는 것으로, 혼자 사는 사람이 늘어난 흐름과도 맞닿아 있다. 국가데이터처 인구총조사 기준 전국 1인 가구 비율은 2023년 35.5%에서 2024년 36.1%, 2025년 36.6%로 높아졌다. ◆ 혼자 온 손님을 받는 식당도 늘었다 또 1인 손님을 받는 식당도 증가했다. 혼밥 예약이 발생한 매장 수는 지난 1월 전년 동월보다 57.7%, 7월에는 35.5% 증가했다. 성수동의 1인 예약 가능 매장 수는 지난해 1월과 견줘 올해 7월 두 배로 늘었다. 지역별로는 청담에서 1인 예약이 활발했다. 한남과 여의도에서는 스시 오마카세와 파인다이닝, 바 등 고가 식당의 1인 예약이 많았다. 성수와 용산에서는 고급 식당부터 일상적인 음식점까지 혼밥이 가능한 매장이 고르게 늘었다. 캐치테이블 관계자는 “혼밥은 더 이상 특정 상황에 한정된 식사 방식이 아니다”라며 “메뉴와 가격대, 이용 시간대 전반으로 선택지가 넓어지고 있다”고 말했다.

일본 편의점 점원의 유니폼과 머리색 제한이 지난 1일 사라졌다. 일본 패밀리마트는 전국 약 1만6500개 점포에 새 몸가짐 기준인 ‘파미마 코디’와 티셔츠 유니폼을 함께 들였다. 단정한 제복을 업계의 상식으로 지켜 온 기업이 기준을 스스로 푼 셈인데, 20여년간 고수해온 복장규정을 없앤 건 서비스 개선이 아니라 사람을 구하지 못하는 현실이 있다. ◆ 20년만에 앞치마 버리고 티셔츠로, 염색도 허용 일본 패밀리마트가 편의점 업계 최초로 복장 규정을 없앴다. 14일 패밀리마트는 지난달 26일 창립 45주년에 맞춘 발표에서 유니폼을 바꾸고 머리색 규정도 폐지했다고 밝혔다. 기업에 따르면 기존 앞치마와 블루종, 폴로셔츠를 입던 것에서 티셔츠가 새롭게 도입됐다. 또 함께 도입된 몸가짐 기준 ‘파미마 코디’는 청결감과 위생관리, 안전성, 양호한 접객을 토대로 두고 그 위에 직원의 선택 폭을 넓히는 방식으로 변경됐다. 단계적으로 풀어 오던 머리색 규정은 이번에 제한을 모두 없앴다. 옷을 겹쳐 입어 개성을 드러내는 것도 가능해졌고, 이슬람권 여성이 머리를 감싸는 히잡 같은 종교적 착용물도 인정된다. 본명 대신 쓰는 워킹네임과 청각·시각 지원 배지도 함께 들어왔다. 다니구치 겐지 점포오퍼레이션지원본부장은 “지금까지 개별적으로는 인정해 왔지만 이번 유니폼 쇄신에 맞춰 명문화해 정식으로 허용한다”며 “정중한 접객과 청결감은 유지된다”고 밝혔다. ◆ 일본 청년은 이제 편의점서 일하지 않는다 회사가 밝힌 배경은 인구 감소에 따른 일손 부족이다. 또 직장에 적응하지 못해 일찍 그만두는 사람이 늘어난 것도 이유로 들었다. 기업에 따르면 가맹점의 무려 30%가 사람을 구하지 못해 어려움을 겪고, 그만두는 사람의 약 40%는 반년 안에 떠났다. 그 결과 패밀리마트의 전국 점포 스태프는 약 20만명 중 13%가 외국인으로 채워졌다. 기업이 지난 20년간 지켜온 머리색과 착용물 규정을 푼 것은 이 구성과 맞닿아 있다. 회사는 이번 조치로 지원자 수를 2025년도의 1.5배로 늘리는 것을 목표로 잡았다. 오다니 다쓰오 사장은 “45주년이라는 고비에 ‘가장 일하고 싶다’는 메시지와 정면으로 마주했다”며 “사람이야말로 최대의 강점이고 모든 원동력”이라고 말했다. ◆ ‘사실상 완전 고용’ 대졸 취업률 98% 회사가 든 일손 부족의 밑에는 일본 청년 고용시장의 변화가 있다. 청년들이 고를 수 있는 일자리가 늘면서 편의점은 뒤로 밀렸다. 문부과학성과 후생노동성이 지난 5월 공표한 조사를 보면 올해 3월 대학을 졸업한 사람의 취업률은 4월1일 기준 98.0%였다. 이는 1997년 조사를 시작한 이래 두 번째로 높은 수치로, 이 취업률은 졸업자 전체가 아니라 취업을 희망한 사람 가운데 실제로 일자리를 얻은 사람의 비율이다. 리쿠르트웍스연구소 조사에서 올해 3월 졸업한 대학생을 향한 구인배율은 1.66배였고, 후생노동성 집계에서 지난해 3월 졸업한 고교생을 향한 구인배율은 무려 4.10배에 달했다. 고교 졸업생 한 명에게 일자리 네 개가 따라붙은 셈이다. 총무성 노동력조사에서도 일본의 청년 구인난이 드러났다. 총무성에 따르면 지난해 평균 25∼34세 취업률은 88.7%로 1년 전보다 1.1%포인트 올랐다. 특히 같은 나이대 여성은 85.7%로 2015년의 72.1%에서 13.6%포인트 늘었다. 실업률은 15∼24세가 3.8%, 25∼34세가 3.3%로 모두 1년 전보다 내려갔다. ◆ 편의점을 떠받치던 프리타, 20년 새 65만명 줄었다 이러한 가운데 아르바이트로 생계를 꾸리는 사람 자체도 줄었다. 프리타는 학교를 졸업한 15∼34세 가운데 파트·아르바이트로 일하거나 그런 일을 찾고 있는 사람을 가리킨다. 프리타는 2005년 201만명에서 2024년 136만명으로 20년 새 65만명 줄었다. 또 사람을 들인 뒤도 쉽지 않다. 패밀리마트가 밝힌 ‘그만두는 사람의 40%가 반년 안에 떠난다’는 숫자는 이 회사만의 사정이 아니다. 2022년 3월 기준 대학을 졸업해 취업한 사람의 3년 내 이직률은 33.8%였다. 업종을 나누면 소매업이 40.4%로 다섯 번째로 높았고, 숙박업·음식서비스업이 55.4%로 가장 높았다. 고교 졸업자는 소매업이 48.3%였다. 사업장 규모로 가르면 차이가 더 벌어진다. 대학 졸업자의 3년 내 이직률은 종업원 5명 미만 사업장이 57.5%, 1000명 이상이 27.0%였다. 편의점 점포 대부분이 소규모 사업장인 것을 볼 때 높은 이직률이 감지되는 대목이다. 더 큰 문제는 시급을 올려도 구인 경쟁이 끝나지 않는다는 점이다. 리쿠르트 잡스리서치센터 조사에서 지난 2월 수도권·도카이·간사이 3대 도시권의 아르바이트·파트 모집 시 평균 시급은 1323엔으로 1년 전보다 67엔(5.3%) 올랐다. 판매·서비스 계열은 78엔(6.4%) 올라 상승 폭이 더 컸지만 이직률은 여전히 높은 수준을 보이는 것으로 전해졌다. 업계 관계자는 “안정적인 정규직 일자리를 두고 아르바이트를 선택할 이유는 크게 없는 게 사실”이라며 “일에 얽매이지 않는 삶을 추구하는 프리타나 학업 등을 위해 단기 일자리를 찾는 청년들이 아르바이트를 찾지만 그 수도 많이 줄었다”고 설명했다. 그러면서 “그 빈자리를 시니어, 주부, 외국인이 대신한다”면서 “기업도 이러한 변화에 대응할 필요가 있다”고 덧붙였다.