3일 경남 양산 롯데웰푸드 아이스크림 공장. 덤프트럭 두 대를 이어 붙인 듯한 초대형 제빙 설비가 여름 성수기를 맞아 쉼 없이 ‘설레임 쿨리쉬’에 들어갈 얼음을 ‘쾅쾅’ 만들어 냈다. 지난해 2월 롯데웰푸드가 14억5000만원을 투자해 독일 지드라사에서 도입한 이 설비는 납품업체에서 대형 통얼음을 받아 잘게 부수는 기존 방식이 아니라 처음부터 직접 조각 얼음을 만든다. ‘설레임 쿨리쉬’에 청량감을 제공하는 핵심 설비다. 롯데웰푸드(당시 롯데제과)와 일본 롯데는 2003년 파우치형 아이스크림을 각각의 시장에 ‘설레임’과 ‘쿨리쉬’라는 이름으로 출시했다. 한국 설레임은 약 350억원 규모의 연매출을 자랑하며, 국내 펜슬(튜브형) 빙과 시장 1위를 기록하고 있다. 일본 쿨리쉬는 일본 롯데 아이스 1위 브랜드다. ‘설레임 쿨리쉬’는 일본 롯데의 ‘쿨리쉬’를 국내에 도입한 제품이다. 일본 시장에서 검증된 배합 비율에 롯데웰푸드 양산공장 ‘지그라’ 설비의 제빙 기술을 결합해, ‘마시는 아이스크림’으로 재탄생했다. 대형 얼음을 부수어 사용하는 방식은 통얼음을 입고해 품질검사를 거친 뒤 다시 분쇄하는 데 물리적인 시간이 소요된다. 반면 지그라 설비는 실린더 내벽에 급속 냉각된 얼음을 스크루가 즉각적으로 긁어내며 ‘연속적이고 빠르게 균일한 조각 얼음’을 쏟아낸다. 최명완 롯데웰푸드 양산공장장은 “오염원의 개입을 원천적으로 차단해 탁월한 위생 안전성 또한 확보했다”며 “얼음 구매비용도 연 1억5000만원가량 절감하고 있다”고 설명했다. 지난해 롯데웰푸드는 쿨리쉬를 설레임 브랜드의 하위 라인업으로 통합해 국내에 선보였다. 이는 롯데그룹 신동빈 회장의 성장 동력 중 하나인 ‘원롯데’ 전략(일본 롯데와의 제품 교차 판매를 통해 국가가 아닌 브랜드를 중심으로 사업을 통합 운영하는 데 중점)의 일환으로, 일본 롯데의 빙과 브랜드 명칭을 그대로 도입한 첫 사례다. 롯데웰푸드는 최근 미세발포 기술을 적용한 신규 패키지를 도입해 손시림도 기존 제품보다 48% 줄이고 제품 입구를 11% 넓혔다. 이와 함께 벨지안 초콜릿과 멜론소다를 추가하며 설레임 쿨리쉬 라인업을 바닐라 포함 3종으로 확대했다. 설레임 쿨리쉬는 다양한 운영 방식을 통해 인지도를 넓혀갈 방침이다. 유명 방송인 겸 웹툰작가 ‘기안84’를 발탁해 9월에 ‘설레임런’ 마라톤 행사를 진행할 예정이다.

배스킨라빈스가 주도해온 국내 프리미엄 아이스크림 시장에 새로운 경쟁자가 잇따라 등장하고 있다. 한화는 자체 브랜드 ‘벤슨’을, 투썸플레이스는 미국 프리미엄 브랜드 ‘밴루엔’을 앞세워 시장 공략에 나섰다. 고급 원료와 차별화한 브랜드 경험을 내세운 신규 브랜드들이 가세하면서 정체됐던 프리미엄 아이스크림 시장에 다시 활기가 돌 수 있을지 관심이 쏠린다. ◆국내 순수 브랜드 ‘벤슨’ 5일 유통업계에 따르면 한화갤러리아 자회사 베러스쿱크리머리는 지난해 5월 프리미엄 아이스크림 브랜드 ‘벤슨’을 선보였다. 벤슨은 한화그룹 3남인 김동선 한화갤러리아 미래비전총괄 부사장이 주도한 국내 순수 브랜드로 ‘재료 본연의 맛과 품질’에 집중했다. 모든 유제품은 국내산 원료를 사용했고, 유지방 비율은 최대 17%까지 높여 깊은 풍미를 구현했다. 시중 제품의 유지방 비율이 10%대 초반인 것을 고려하면 상당히 높은 수치다. 가격은 싱글컵 기준 5300원이다. 아이스크림을 부드럽게 만들어주는 인공 유화제를 넣지 않은 것도 차별점이다. 또 국산 아카시아꿀, 프랑스산 최고급 라즈베리 퓨레, 이탈리아산 100% 피스타치오 페이스트 등 프리미엄 원료를 아낌없이 사용했다. 높은 품질 유지를 위해 신규 브랜드임에도 자체 공장 시설을 구축했다. 벤슨 포천 생산 센터는 제조시설을 포함해 지하 1층부터 3층까지 총 4개 층으로 이뤄져 있다. 벤슨은 브랜드 출시 1주년을 맞아 생산 공장을 지난달 언론에 처음 공개하기도 했다. 체계화된 생산 공정을 통해 우수한 맛과 품질을 고객들에게 지속해서 선보이겠다는 의지를 강조한 것이다. 윤진호 베러스쿱크리머리 대표는 “기존 제품들과는 완전히 다른 맛과 품질을 구현하기 위해 지난 1년간 많은 연구와 투자를 해왔다”고 강조했다. 벤슨은 지난해 5월 1호 매장인 ‘벤슨 크리머리 서울’을 압구정로데오에 선보였으며, 지난 1년간 주요 상권과 특수 상권을 중심으로 고객 접점을 지속해서 넓혀왔다. 지난달 신규 개점한 △63빌딩 △미사점 △반포점을 비롯해 △갤러리아 명품관 △강남역점 등 수도권을 중심으로 총 18개 매장을 운영 중이다. 올해 30호점 개점을 목표로 2027년까지 100호점까지 매장을 대폭 늘릴 예정이다. 다양한 협업 마케팅도 진행하고 있다. 한화이글스, 아이돌 그룹 ‘엔믹스’, ‘하츠투하츠’와 협업하고 있으며, 워터밤 등 인기 페스티벌에도 참여하고 있다. 지난 2일에는 하츠투하츠와 협업한 신규 플레이버 레몬탱과 한정판 굿즈 3종을 출시했다. ◆투썸플레이스와 손잡은 美 ‘밴루엔’ 투썸플레이스는 미국 프리미엄 아이스크림 브랜드 ‘밴루엔’과 손잡고 아시아 첫 진출지이자 국내 1호점인 강남역점을 지난 3일 열었다. 한국 시장 공략을 본격화한 것이다. 공식 개점 전날 강남역점에서 열린 출시 기념 기자 간담회에서 문영주 투썸플레이스 대표는 “국내 소비자에게 프리미엄 아이스크림 경험을 제공하고, 글로벌 멀티 브랜드 기업으로 도약하기를 기대한다”고 말했다. 간담회 자리에는 밴루엔 공동창업자 겸 최고경영자(CEO) 벤 밴루엔, 공동창업자 로라 오닐 등이 참석했다. 투썸플레이스는 지난 2월 밴루엔과 마스터프랜차이즈(MF) 계약을 체결했다. MF는 현지 파트너에게 사업권을 제공하고 로열티를 받는 방식이다. 밴루엔은 2008년 뉴욕 브루클린의 아이스크림 트럭에서 시작한 브랜드다. 현재 미국에서 100개 이상의 직영 매장을 운영하고 있으며 1만개 이상의 유통 채널에서 제품을 판매하고 있다. 밴루엔 CEO는 “최고의 재료로 최고의 아이스크림을 만들겠다는 생각에서 출발했다”며 “미국에서 시작했을 때의 철학을 그대로 유지하면서 한국에서 매장을 열 수 있게 돼 의미가 크다”고 말했다. 국내에서는 강남역 1호점을 시작으로 이달 중 신세계백화점 강남점, 신논현역 인근 매장까지 서울 핵심 상권에 3개 점포를 순차적으로 열 예정이다. 밴루엔은 현재 국내 시장 진출 초기 단계인 만큼 공격적인 매장 확대보다 브랜드 경험 확대와 충성 고객층 확보에 우선으로 집중한다는 방침이다. 투썸 플레이스 관계자는 “중장기적으로 국내 프리미엄 디저트 시장 내 차별화된 브랜드 영향력과 경쟁력을 강화해 나갈 계획”이라고 밝혔다. 밴루엔은 인공 첨가물 대신 원재료 본연의 맛을 살린 아이스크림을 대표 제품으로 내세우고 있다. 일반 아이스크림보다 달걀노른자 함량을 2배가량 높여 진한 풍미를 구현한 것이 특징이라고 회사 측은 설명했다. 가격은 싱글컵 기준 5500원이다. 업계에서는 유동 인구가 많은 핵심 상권을 중심으로 프리미엄 아이스크림 시장 경쟁이 치열해질 것이라는 전망도 나온다. 다만 프리미엄 아이스크림 시장이 빠르게 확대될지는 미지수다. 프리미엄 아이스크림은 일반 아이스크림보다 가격대가 높은 데다 원재료비와 매장 운영비 부담이 크고, 계절적 수요 변동도 큰 편이다. 기존 시장을 이끌어온 배스킨라빈스의 성장세가 예전 같지 않고 롯데웰푸드의 나뚜루도 사업 규모를 줄이는 만큼, 신규 브랜드들이 안정적인 수익 구조를 갖추기까지는 시간이 걸릴 수 있다는 관측이 나온다. 벤슨 운영사 베러스쿱크리머리는 지난해 매출 43억원을 올렸지만 브랜드 투자에 따른 초기 비용으로 인해 95억원의 영업손실을 기록했다.

하림이 ‘구워먹는 닭’ 시리즈의 인기에 힘입어 ‘1인 1닭’ 하기 부담 없는 크기의 소용량(650g) 제품을 출시했다고 2일 밝혔다. 배달의민족 내 장보기 서비스 ‘배민B마트’ 선론칭을 통해 1인 가구도 빠르고 편리하게 ‘홈치킨’을 맛볼 수 있도록 했다. ‘구워먹는 닭’은 신선한 국내산 냉장 닭 한 마리를 먹기 좋게 손질해 에어프라이어만 있으면 집에서 손쉽게 구운 치킨을 즐길 수 있는 제품이다. 진한 육향과 푸짐한 양으로 다 함께 나눠 먹기 좋은 토종닭, 10호 닭 제품들이 꾸준한 호응을 얻는 가운데, 하림은 1인 가구 등 적은 인원의 가족들도 즐기기 좋은 소용량 제품을 선보이며 라인업을 다양화했다. 이번에 출시된 소용량 ‘구워먹는 닭’은 기존 제품의 신선함과 편리함은 그대로 이어받으면서, 상대적으로 크기가 작은 국내산 7호 닭을 사용하여 한층 더 연하고 부드러운 육질과 촉촉한 식감을 살렸다. 200℃로 예열한 에어프라이어에 15~18분간 익히면 담백한 풍미의 ‘겉바속촉’ 치킨이 완성되며, 작아진 크기만큼 조리 시간이 기존 대비 10분 가까이 단축된 것도 장점이다. 하림 마케팅팀 관계자는 “배달 치킨이 부담스러운 소비자들이 가볍게 주문해서 에어프라이어만 있으면 간편하게 즐길 수 있도록 구워먹는 닭의 소용량 제품을 배민B마트에서 가장 먼저 선보이게 됐다”고 밝혔다.

CJ제일제당이 기존 식품과 바이오 중심의 사업 구조를 라이프스타일식품·기술소재·핵심소재 3대 부문으로 전면 재편한다. 성장성·수익성이 낮은 한계사업은 과감하게 정리한다. CJ제일제당은 1일 급변하는 경영 환경과 미래 불확실성에 선제적으로 대응하기 위해 이같이 사업부문을 조정한다고 밝혔다. CJ제일제당 윤석환 대표이사는 영상을 통해 임직원들에게 “각 사업의 본질과 목적에 맞춘 전략으로 실행력을 높여 미래 성장 기회를 확보하기 위한 취지”라며 “더 강한 사업구조로 체질을 바꾸고 경쟁력을 극대화해 글로벌 라이프스타일 리딩 기업으로 진화하겠다”고 설명했다. 이번 개편은 CJ그룹 이재현 회장이 강조해온 ‘온리원(ONLYONE)’ 철학의 연장선으로 해석된다. 이 회장은 ‘최초·최고·차별화’를 지향하는 온리원 정신을 그룹 핵심 가치로 내세우며 글로벌 라이프스타일 기업으로의 도약을 강조해왔다. 새롭게 출범하는 3개 사업 부문은 명확한 전략적 역할을 통해 CJ제일제당의 미래 성장을 견인한다. 라이프스타일 식품사업부문은 ‘글로벌 K푸드 센터’ 역할을 맡는다. K푸드 브랜드 ‘비비고’를 중심으로 한 글로벌전략제품(GSP)을 앞세워 한국 식생활·문화 경험을 알리는 데 주력한다. 이 부문은 그레고리 옙 대표가 맡는다. 옙 대표는 30여년간 글로벌 식품·뉴트리션(영양) 기업에서 연구개발과 사업 혁신을 이끌어 왔다. 기술소재사업부문은 연구개발(R&D) 역량과 기술 경쟁력을 기반으로 신시장을 개척하는 ‘차세대 동력’의 핵심 축을 담당한다. 조미소재 핵산과 천연 조미소재 테이스트앤리치(TnR), 친환경 플라스틱 소재(PHA) 등이 대표 사업이다. 이 부문은 윤 대표가 겸임한다. 바이오 사업부문의 기술 혁신을 주도한 경영 리더십을 토대로, 솔루션 사업 중심 고부가 사업조직으로의 진화를 이끈다. 핵심소재사업부문은 사료용 아미노산부터 일반 소재(설탕·밀가루·식용유), 가공소재(올리고당·프리믹스 등), 신소재(알룰로스 등) 등 원료 소재 사업 간 시너지를 통해 수익성을 확보하는 ‘핵심 소재 파트너’ 조직이다. 향후 신규사업 모델 구축을 통해 지속성장 가능한 수익구조를 만들고 미래 성장을 견인한다. 이 부문은 2020년 CJ푸드빌 대표이사 취임 후 K베이커리 등 글로벌 사업 확대를 이끌어온 김찬호 전략지원부문 대표가 겸임한다.

롯데쇼핑은 롯데컬처웍스가 콘텐트리중앙과 추진 중이던 롯데시네마-메가박스 합병 절차가 중단됐다고 1일 공시했다. 양사는 합병 추진을 위해 맺었던 업무협약(MOU)이 2026년 6월 30일부로 종료됨에 따라 관련 절차를 중단했다. 중앙그룹이 재무 위기를 겪으면서 콘텐트리중앙에 대한 회생절차가 개시되는 등의 상황 역시 영향을 미쳤을 것으로 보인다. 당초 영화산업의 ‘빅딜’이 될 것으로 기대를 모았던 메가박스와의 합병이 무산되면서 롯데시네마는 자체적으로 역량을 키우고 성장동력을 확보하는 데 힘쓸 것으로 전망된다. 롯데컬처웍스는 최근 영화시장 회복 흐름에 힘입어 올해 1분기 흑자 전환에 성공했다. 리클라이너 좌석 및 최신 영사기, 사운드 특화관 도입 등을 통해 상영 환경을 개선하고, 자체 지적재산권(IP) 확보를 통해 콘텐츠 역량 강화에도 힘쓴다는 계획이다. 몰입·체험형 공연 브랜드 해외 진출과 뮤지컬 공동제작 등도 추진 중이다.

워커힐 호텔앤리조트가 고객 경험 고도화를 위해 모빌리티, 주거 브랜드 등 다양한 산업군과의 협업을 확대하며 프리미엄 라이프스타일 플랫폼으로 진화하고 있다. 워커힐은 다양한 산업군과의 협업을 통해 고객 접점을 넓히고 새로운 경험 가치를 제공하는 데 주력하고 있다. 올해 여름 시즌에는 현대건설 ‘힐스테이트’, ‘현대차·기아’와의 협업을 통해 이동과 휴식, 여가를 아우르는 고객 경험 혁신에 나선다. 워커힐은 현대건설의 프리미엄 주거 브랜드 ‘힐스테이트’와 협업해 야외 수영장 ‘리버파크’를 중심으로 공동 프로모션을 진행한다. 양사가 추구하는 ‘프리미엄 라이프스타일’이라는 공통 가치가 맞닿아 이번 협업이 성사되었다는 설명이다. 먼저 힐스테이트 브랜딩 론칭 20주년 BI(Brand Identity) 리뉴얼을 기념해 제작한 스페셜 굿즈를 제공하는 리버파크 연계 패키지 6종을 출시했다. 유명 아티스트 한예롤 작가의 드로잉을 담은 사롱(Sarong)을 비롯해 암튜브, 에코백 등으로 구성된 기프트 패키지는 여행지에서는 물론 일상에서도 활용 가능해 특별함을 더했다. 운영 유니폼과 선베드·파라솔·비치타월, 무인 컨시어지 포토존, 대형 플로팅 튜브 등 주요 요소에 리버파크와 힐스테이트 브랜딩을 함께 반영해 통일감 있는 디자인 콘셉트를 구현했다. 이와 함께 포토존 방문 고객을 대상으로 부채를 증정하고, 사진촬영 후 사회관계망서비스(SNS) 업로드 시 추첨을 통해 힐스테이트 브랜드 굿즈를 제공하는 등 다양한 체험 요소를 마련해 차별화된 고객 경험을 선보일 예정이다. 또한 워커힐은 현대차·기아와의 협력을 통해 성수기 기간 고객 이동 편의성을 한층 강화한다. 양사는 지난해 5월 모빌리티 친화 호텔 조성을 위한 업무협약(MOU)을 체결한 이후, 현대차·기아의 수요응답형 교통(DRT) 플랫폼 ‘셔클(Shucle)’을 활용한 협업을 지속적으로 고도화해오고 있다. 워커힐은 연간 200만명 이상이 방문하는 서울의 대표 호텔로, 약 48만㎡의 넓은 부지에 다양한 시설이 분산돼 있다. 이에 고객 이동 편의 향상을 위해 호텔 내 순환형 전기차 셔틀을 상시 운행하고 있다. 올해에는 성수기 기간 증가하는 이동 수요에 대응하고 보다 쾌적한 이동 환경을 제공하기 위해 이달 말부터 9월 말까지 셔클 서비스에 특화된 11인승 미니버스 CV1-DRT(현대차 ST1 기반 모트렉스 그룹의 특장 모빌리티 전문기업 MTR 제작) 2대를 추가 운영하며 협업 범위를 확대했다. 이를 통해 고객들은 객실, 레저시설, 레스토랑 등 호텔 내 주요 시설과 공간을 편리하게 이용할 수 있을 것으로 기대된다. 워커힐 관계자는 “최근 고객들은 단순한 숙박을 넘어 공간과 브랜드가 제공하는 경험과 라이프스타일 가치를 중요하게 여기고 있다”며 “앞으로도 다양한 산업군과의 협업을 통해 고객 경험을 확장하고 워커힐만의 차별화된 라이프스타일 콘텐츠를 지속적으로 선보여 나갈 것”이라고 말했다.

올리브영이 ‘올리브영N 성수’를 잇는 새로운 체험 특화 매장을 북성수에 선보이며 성수 권역의 K뷰티 생태계 확장에 나선다. CJ올리브영은 30일 서울 성수에 ‘올리브영 뷰티 맨션 성수(이하 뷰티 맨션)’를 오픈한다고 29일 밝혔다. 성수 핵심상권 연무장길에 위치한 ‘올리브영N 성수’의 인기를 북성수까지 유기적으로 연결하고, 외국인 고객들에게 ‘K뷰티 심화 체험’을 제공한다는 구상이다. 뷰티 맨션은 연면적 500평 규모의 4개 층으로 구성됐으며 층별 공간을 여러 개의 방 형태로 구현해 고급 주택의 느낌을 살렸다. 특히 뷰티 서적과 LP 청음 공간을 마련하는 등 고객들이 아늑한 저택에 초대받은 듯한 분위기에서 여유롭게 브랜드와 체험 콘텐츠를 탐색할 수 있도록 한 것이 특징이다. 층별로 1층에는 숍인숍과 팝업스토어 공간으로 입점 브랜드의 주목도를 높였고, 2층과 3층은 각각 색조와 스킨케어 특화 공간으로 정밀 진단과 컨설팅을 경험할 수 있게 했다. 뷰티 기기의 인기가 높아지고 있는 점을 고려해 ‘뷰티 디바이스 스튜디오’를 신설했고, 의료관광 애프터케어 수요에 맞춰 3D 피부 진단과 맞춤형 K더마 화장품을 제안하는 ‘어드밴스드 더마 컨설팅’도 운영할 계획이다. 올리브영 관계자는 “뷰티 맨션은 글로벌 팬들에게는 차별화된 뷰티 경험을, 브랜드에는 고객 접점 확대의 기회를 제공하는 공간이 될 것”이라며 “앞으로도 국내 고객은 물론 외국인 관광객들까지 K뷰티를 깊이 있게 경험할 수 있도록 차별화된 서비스를 지속적으로 강화해 나가겠다”고 말했다. 한편, 뷰티 맨션에서는 내일 부터 5일간 오픈 기념 프로모션을 진행한다. 구매 금액대별로 리유저블백과 파우치 등 굿즈를 증정하며 추가 할인 행사도 함께 운영할 예정이다.

이순신학 1호 박사인 윤동한 한국콜마 회장이 네 번째 역사 경영 에세이 ‘이순신의 위대한 경영’을 출간하고 출판기념회를 개최했다. 27일 한국콜마에 따르면 이번에 출간된 책은 창업 36년 만에 한국콜마를 대기업집단으로 성장시킨 윤 회장이 실제 경영 현장에서 체득한 ‘이순신 경영’을 정리한 결과물이다. 충무공의 업적을 경영자의 시각으로 재해석했으며, ‘유비무환 정신’과 ‘경청의 리더십’을 담았다. 윤 회장은 이순신 장군이 장졸부터 어부에 이르기까지 현장의 모든 목소리에 귀 기울인 점에 주목했다. 지난 25일 서울 서초구 엘타워에서 열린 ‘이순신의 위대한 경영’ 출판기념회는 책의 내용과 집필 배경을 소개하고 충무공 정신의 현대적 의미를 되새기기 위해 마련됐다. 이날 행사에는 이태진 전 한국학중앙연구원장, 성한기 대구가톨릭대학교 총장, 신동욱 국회의원 등이 참석해 축하의 뜻을 전했다. 정세균 전 국회의장과 김진표 전 국회의장, 윤제균 JK필름 영화감독도 영상 축사를 전했다. 윤 회장은 1990년 국내 최초로 화장품 제조사생산개발(ODM) 비즈니스 모델을 도입한 이후 한국콜마를 글로벌 뷰티·헬스케어 기업으로 성장시켰다. 화장품 산업에 연구개발 중심의 제조기업이라는 새로운 방향성을 제시한 데 이어 제약과 건강기능식품 분야로 사업 영역을 확장하며 뷰티와 헬스케어를 아우르는 사업 포트폴리오를 구축했다. 이 같은 성장의 밑바탕에는 윤 회장이 오랜 기간 연구해 온 이순신 정신이 자리하고 있다. 윤 회장은 이순신 장군을 전술과 전략의 천재이자 탁월한 해법으로 민생을 챙긴 경영자라고 분석했다. 임금에게조차 손을 벌리지 않고 자력으로 전함을 건조했으며, 군량미부터 대포와 화약까지 생산했기 때문이다. 윤 회장은 이순신 정신을 실제 경영 현장에 접목해 왔다. 특히 판옥선을 개조해 거북선을 만든 이순신 장군처럼 연구개발(R&D)의 중요성을 강조했다. 윤 회장은 이순신 정신을 연구하는 데 그치지 않고, 이를 사회적으로 확산시키기 위해 꾸준히 노력해왔다. 그 일환으로 2017년 이순신의 자(字)인 ‘여해’를 딴 비영리 법인 서울여해재단을 설립했다. 이 재단은 중소·중견기업 임직원을 대상으로 ‘이순신 학교’를 운영하며, 이순신 리더십을 전파하고 전문가를 양성해 ‘작은 이순신’을 길러내는 것을 목표로 한다. 이순신 학교는 현재까지 누적 수료생이 1000명을 넘어섰다. 저술 활동과 학술 연구에도 힘쓰고 있다. 윤 회장은 2019년 이순신 장군의 멘토인 정걸 장군에 대한 저서 ‘80세 현역 정걸 장군’을 썼고, 2022년 충무공 어머니의 삶을 조명한 ‘조선을 지켜낸 어머니’를 출간했다. 2023년에는 충무공의 시와 장계, 난중일기 등을 집대성한 '이충무공전서'를 현대어로 번역, 출간을 지원했다. 2024년에는 대구가톨릭대학교 일반대학원 이순신 학과에서 '고하도·고금도의 지리적 이점을 활용한 이순신의 승리 전략 연구' 논문으로 박사학위를 취득하며 이순신 연구를 이어오고 있다. 윤 회장은 “평생 기업을 일구며 이순신을 공부한 끝에 얻은 결론은, 그는 한반도 유사 이래 최고의 경영자로 불려도 손색이 없다는 사실”이라며 “이 책을 통해 충무공의 경영 정신을 이어받은 ‘작은 영웅’들이 이 땅에 지속해서 나타나기를 바란다”고 말했다.

샘표가 K푸드의 미래를 이끌 인재들과 우리맛의 근간인 콩 발효와 장(醬)의 가치를 나누는 자리를 마련했다고 26일 밝혔다. 샘표는 전날 중구 본사 1층 ‘우리맛공간’에서 건강하고 품격있는 한식의 맛을 세계에 올바르게 알리고자 하는 한식 전문가를 꿈꾸는 전공생 등 20여 명을 대상으로 ‘우리맛 특강’을 진행했다. 이번 특강은 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최하고 경희대학교 호텔관광대학 조리&푸드디자인학과가 주관하는 한식 교육 프로그램의 일환으로 진행됐다. 한식 전문가로 성장할 교육생들은 우리맛의 원형적 가치와 미학을 탐구하는 과정의 하나로 샘표 본사를 방문했다. 강연에 나선 샘표 이홍란 우리맛연구팀장은 우리 식문화에서 콩 발효가 발달하게 된 배경을 소개했다. 한반도에서 콩이 중요한 단백질 공급원으로 활용돼 온 역사와 함께 저장성과 풍미를 높이기 위해 장 발효 기술이 발전해 온 흐름을 되짚으며, 장이 오늘날 우리 식문화의 중심으로 자리 잡게 된 과정을 설명했다. 이 팀장은 “오랜 시간 경험으로 축적해 온 발효의 원리를, 오늘날에는 어떤 미생물이 어떤 맛과 향을 만드는지 과학적으로 규명할 수 있게 됐다"며 “장맛의 핵심은 좋은 미생물을 확보하고 제어하는 기술에 있다”고 말했다. 강연 후에는 같은 재료와 같은 레시피로 만든 미역국에 장만 달리해 맛의 차이를 비교하는 시식도 진행됐다. 학생들은 같은 음식이라도 어떤 장을 사용하느냐에 따라 맛과 향, 풍미가 달라진다는 점을 직접 경험했다. 샘표 관계자는 “‘우리맛으로 세계인을 즐겁게’라는 비전과 함께 콩 발효의 가치와 우수성을 과학적으로 연구하고, 세계인의 식탁에 알리기 위해 노력해온 과정을 예비 한식 전문가들과 공유하는 뜻깊은 자리였다”며 “앞으로도 다양한 프로그램을 통해 한식 전문가 양성을 지원하는 등 한식 세계화에 힘을 보태겠다”고 말했다.

CJ제일제당이 롯데케미칼과 손잡고 소비자 편의성과 안전성을 높인 고기능 신규 패키징 소재 개발에 나선다. CJ제일제당은 롯데케미칼과 ‘고기능 신규 패키징 소재 개발 업무협약(MOU)’을 체결했다고 26일 밝혔다. 이번 협약은 CJ제일제당의 식품 패키징 연구개발(R&D) 역량과 롯데케미칼의 소재 기술력을 바탕으로, 극저온의 냉동 물류 환경과 고온의 조리 환경에 적합한 차세대 패키징 소재를 공동 개발하기 위해 추진됐다. 전날 오전 경기도 수원시 CJ블로썸파크에서 열린 협약식에는 에릭 소기엔토(Eric Soegeyanto) CJ제일제당 글로벌패키징담당 경영리더, 이현섭 롯데케미칼 기초소재 R&D본부 상무 등 관계자들이 참석했다. 두 회사는 원료 설계 등 초기 단계부터 긴밀히 협력해 냉동 보관 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 포장 손상 위험을 낮추고, 전자레인지 조리에도 적합한 신규 패키징 소재를 개발할 계획이다. 특히, 내한성·내열성 등 열적·물리적 특성을 강화해 내용물 보호 성능은 물론이고 소비자 사용 편의성까지 한층 강화할 방침이다 CJ제일제당 관계자는 “이번 협약은 소재 기업과 식품 브랜드가 개발 초기 단계부터 함께하며 실사용 환경에 최적화된 패키징 솔루션을 만들어가는 의미 있는 출발점”이라며 “앞으로도 패키징 소재 혁신을 통해 소비자에게 더 안전하고 편리한 제품 경험을 제공해 나가겠다”고 밝혔다.