미국 멕시칸 외식 브랜드 치폴레에 이어 중국 밀크티 브랜드 차지, 일본 생도넛 브랜드 아임도넛까지 해외 유명 식음료 브랜드들이 신세계백화점 강남점에 모이고 있다. 강남역과 성수동 등 주요 거리 상권에서 인지도를 쌓은 뒤 유동인구가 많은 백화점으로 매장을 확대하는 사례가 잇따르는 모습이다. 백화점 역시 인기 외식 브랜드를 유치해 쇼핑뿐 아니라 식사를 목적으로 방문하는 고객까지 끌어들이고 있다. 27일 유통업계에 따르면 치폴레 한국 운영사 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)는 신세계백화점 강남점 지하 1층 스위트파크에 국내 두 번째 매장인 강남신세계점을 선보인다. 지난 9월 2일 서울 강남대로에 아시아 첫 매장이자 국내 1호점을 연 데 이어 약 두 달 만에 백화점으로 영업망을 넓히는 것이다. 신규 매장은 총 98석 규모다. 부리또와 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 등 기존 매장과 동일한 메뉴를 판매한다. 고객은 치킨과 스테이크, 소고기 바바코아, 돼지고기 카르니타스 등 6종의 단백질 메뉴를 선택하고 밥과 콩, 살사, 토핑 등을 취향에 맞게 추가할 수 있다. 대기 시간을 줄이기 위한 서비스도 도입했다. 공식 앱 '치폴레 코리아'에서 미리 주문하고 원하는 시간에 제품을 찾아가는 픽업 서비스를 운영한다. 매장에 설치된 태블릿으로 대기 등록을 하면 입장 10분 전 알림도 받을 수 있다. 국내 소비자들의 메뉴 선택에서도 미국과 차이가 나타났다. 운영사에 따르면 강남대로점에서 바바코아와 카르니타스의 판매 비중은 미국 시장보다 약 5배 높았다. 과카몰레를 추가한 고객 비중도 60%를 넘어섰다. 치폴레는 개점 당일 선착순 150명에게 키링을 증정하고 11월 3일까지 구매 고객에게 브랜드 스티커를 제공한다. 치폴레에 앞서 신세계백화점 강남점에 입점한 해외 브랜드도 있다. 중국 프리미엄 밀크티 브랜드 차지(CHAGEE)는 지난 7월 16일 스위트파크에 국내 첫 백화점 매장을 열었다. 지난 4월 30일 서울 강남과 용산, 신촌에 직영점 3곳을 동시에 선보이며 한국에 진출한 지 약 두 달 반 만이다. 차지는 찻잎을 우려낸 밀크티를 주력 상품으로 내세운 브랜드다. 강남과 신촌 등 거리 상권에서 출발해 백화점으로 판매 채널을 확대했다. 신세계 강남점은 국내 일곱 번째 매장으로 문을 열었다. 일본 생도넛 브랜드 아임도넛(I'm donut?)도 같은 전략을 택했다. 아임도넛은 지난 6월 30일 스위트파크에 브랜드 최초의 백화점 매장을 선보였다. 서울 성수동과 홍대에 이어 국내 세 번째 매장이다. 약 105㎡ 규모의 테이크아웃 전문점으로, 도넛 반죽과 제조 과정을 볼 수 있는 오픈 키친을 갖췄다. 신세계 강남점에서만 판매하는 한정 메뉴 15종도 마련했다. 특히 해당 매장은 일본을 포함한 브랜드 전체 매장 가운데 백화점이나 쇼핑몰 등 유통시설에 입점한 첫 사례다. 해외 유명 브랜드가 신세계 강남점으로 모이는 배경에는 백화점의 집객력이 있다. 신세계 강남점은 2025년 연간 거래액 3조6720억원을 기록하며 3년 연속 3조원을 넘어섰다. 고속터미널역과 서울고속버스터미널, 센트럴시티가 연결돼 쇼핑객뿐 아니라 이동 중 식사를 찾는 소비자까지 유입되는 입지다. 브랜드 입장에서도 백화점 입점은 의미가 있다. 거리 매장에서 확보한 인지도를 바탕으로 기존 고객 외에 가족 단위 쇼핑객과 직장인, 외국인 관광객 등으로 고객층을 넓힐 수 있기 때문이다. 백화점의 식음료 매출도 주목할 만하다. 올해 신세계백화점의 외국인 고객 식음료 매출은 전년 대비 62.9% 증가한 것으로 집계됐다. 롯데백화점 역시 식품관과 식당가의 외국인 매출이 올해 약 50% 늘었다. 치폴레의 매장 확장도 이어질 전망이다. 앞서 현지 취재를 통해 치폴레가 오는 12월 서울 여의도 더현대 서울에 국내 3호점을 준비하고 있다는 사실이 알려졌다. 다만 해당 점포의 최종 개점 일정은 공식 확정 여부를 추가 확인할 필요가 있다. 해외 외식 브랜드들이 서울 주요 상권에서 잇따라 매장을 확대하는 가운데 백화점 식품관이 신규 고객을 확보하기 위한 주요 출점지로 자리 잡고 있다. 미국 햄버거 브랜드 파이브가이즈는 이보다 앞선 2024년 2월 15일 신세계백화점 강남점 스위트파크에 국내 3호점을 열었다. 서울 강남과 여의도에 이어 선택한 곳이 백화점이었다. 매장 규모는 약 316㎡, 좌석은 116석이다. 당시 운영사 에프지코리아는 고속버스터미널을 이용하는 전국 고객의 접근성을 높이기 위해 출점했다고 설명했다. 이에 따라 스위트파크에서는 미국의 치폴레와 파이브가이즈, 중국의 차지, 일본의 아임도넛이 고객 유치 경쟁을 벌이게 됐다. 브랜드마다 판매하는 음식은 다르지만 출점 방식에는 공통점이 있다. 강남과 성수 등 주요 상권에서 확보한 인지도를 바탕으로 백화점 고객까지 흡수하려는 전략이다. 백화점도 인기 외식 브랜드를 한곳에 모아 방문객을 늘릴 수 있다. 다만 신규 매장 개점 초기의 대기 행렬이 장기적인 매출 증가로 이어질지는 지켜봐야 한다.

음식물처리기를 고를 때는 음식물 쓰레기가 얼마나 자주, 얼마나 많이 나오는지부터 따져야 한다. 매일 집에서 밥을 해 먹는 가구와 외식이 잦아 음식물 쓰레기가 불규칙하게 나오는 가구는 필요한 제품이 다르다. 처리 용량과 설치 공간, 필터 교체 비용도 함께 살펴야 한다. 음식물처리기는 크게 미생물형과 건조·분쇄형으로 나뉜다. 미생물형은 기기 내부의 미생물이 음식물을 분해하고, 건조·분쇄형은 열로 수분을 줄인 뒤 칼날로 잘게 간다. 코웨이는 두 방식을 모두 갖춘 제로 음식물처리기 제품군을 운영하고 있다. 집밥을 자주 먹어 음식물 쓰레기가 꾸준히 나오는 가구라면 수시로 투입할 수 있는 미생물형을 고려할 만하다. 음식물을 따로 모아둘 필요가 적지만, 하루 처리량과 투입할 수 있는 음식물 종류를 먼저 확인해야 한다. 26일 유통업계에 따르면 코웨이 제로 음식물처리기 미생물형은 하루 최대 0.7㎏을 처리한다. 분해 후 남은 부산물은 사용량에 따라 1~3개월에 한 번씩 적정량을 덜어내 배출하면 된다. 부산물 배출 방법은 거주 지역의 기준을 확인해야 한다. 이 제품은 무수분 배양 미생물 제제를 적용해 별도로 물을 넣거나 초기 배양을 기다릴 필요가 없다. 미생물 제제를 넣은 뒤 바로 음식물을 투입할 수 있다. 서울대에서 이전받은 기술을 바탕으로 한국 전통 발효식품에서 추출한 미생물 5종도 적용했다. 내부 습도를 감지하는 6단계 자동운전 시스템으로 분해 환경을 조절하고, 네 가지 색상 표시등으로 미생물 상태를 알려준다. 가로 폭은 24㎝다. 외식이나 배달 음식 이용이 잦아 음식물 배출량이 일정하지 않은 집은 건조·분쇄형을 비교해볼 만하다. 일정량을 모아 처리한 뒤 잔여물을 비우는 방식으로, 한 번에 넣을 수 있는 양과 처리 시간이 선택 기준이다. 코웨이 제로 음식물처리기 분쇄형은 150℃ 히팅 시스템과 4중 칼날로 음식물을 건조·분쇄한다. 회사가 제시한 최대 부피 감소율은 2L 모델 96.5%, 3L 모델 96.7%다. 소량의 음식물은 쾌속 모드에서 1시간 만에 처리할 수 있다. 실제 처리 시간과 감소율은 음식물의 종류와 양에 따라 달라진다. 음식물을 모아두는 안심 보관 모드도 갖췄다. 매일 10분씩 고온으로 가열하며 최대 7일간 보관하고, 일주일이 지나면 자동으로 표준 모드를 실행한다. 용량은 평소 음식물 배출량에 맞춰 선택하면 된다. 2L 모델의 가로 폭은 18.9㎝로, 주방 공간이 좁은 가구도 설치 크기를 비교해볼 만하다. 음식물처리기는 구매 후에도 필터 교체와 내부 세척이 필요하다. 렌탈을 선택한다면 월 요금뿐 아니라 소모품 배송 주기와 방문 관리 범위, 부품 교체 조건까지 따져야 한다. 코웨이 분쇄형은 자가관리 전용으로, 렌탈 고객에게 탈취 필터와 관리 키트를 정기 배송한다. 렌탈 기간 중 건조통을 한 차례 무상 교체하는 서비스도 제공한다. 미생물형은 방문 관리와 자가 관리 중 선택할 수 있다. 방문 관리 고객에게는 코디가 정기적으로 방문해 탈취 필터를 교체하고 제품 외관과 내부 투입구 등을 세정한다. 미생물 관리 키트를 활용한 관리도 진행한다. 자가 관리 고객에게는 탈취 필터와 미생물 관리 키트를 정기 배송한다. 두 방식 모두 렌탈 기간 중 미생물이 사멸하면 한 차례 미생물 제제를 무상 제공한다. 음식물처리기를 선택할 때는 처리 성능과 함께 실제 사용 습관을 고려해야 한다. 음식물 배출 주기와 양, 설치 공간, 유지관리 비용을 비교하면 가구에 맞는 제품을 고르는 데 도움이 된다.

맥도날드가 신메뉴를 내놓자 배달의민족이 3000원 할인에 나섰다. 쿠팡이츠도 버거킹과 치킨·피자 브랜드를 앞세워 할인 행사를 이어간다. 외식업체와 배달 플랫폼이 손잡고 신메뉴 출시와 할인 쿠폰을 연계하며 소비자 확보에 나선 모습이다. 26일 배달의민족 운영사 우아한형제들에 따르면 배민은 다음 달 1일까지 맥도날드 신메뉴 '빅아치(Big Arch)'를 3000원 할인하는 프로모션을 진행한다. 할인 혜택은 선착순으로 제공된다. 빅아치는 쿼터파운드(약 113g) 중량의 순쇠고기 패티 2장을 넣은 대형 버거다. 화이트 체다 치즈 3장에 양상추, 오이 피클, 생양파를 더했고 전용 시그니처 소스와 크리스피 어니언으로 풍미와 식감을 살렸다. 해외 시장에서도 먼저 선보였다. 프랑스에서는 출시 직후 현지 맥도날드 대형 버거 가운데 판매 1위에 올랐으며, 영국에서는 기간 한정 메뉴로 출시됐다가 올해 1월 정식 메뉴로 전환됐다. 배민은 빅아치 할인과 별도로 맥도날드 전 메뉴 주문에 사용할 수 있는 5000원 쿠폰도 다음 달 1일까지 선착순 지급한다. 배민 공식 인스타그램에서는 빅아치 관련 게시물에 친구를 태그하고 댓글을 남긴 고객을 추첨해 맥도날드 1만원 쿠폰을 증정한다. 경쟁 플랫폼 쿠팡이츠도 같은 기간 외식 브랜드 할인전을 진행한다. 쿠팡이츠는 지난 20일 와우회원을 대상으로 '위클리 슈퍼딜'과 '반짝 핫딜'을 운영한다고 밝혔다. 26일부터 다음 달 1일까지 두찜과 배스킨라빈스, 버거킹, 멕시카나 등이 할인 행사에 참여한다. 쿠팡이츠의 할인 쿠폰은 선착순 제한 없이 제공되며 브랜드별로 하루 한 번 사용할 수 있다. 최소 주문금액과 할인 규모는 브랜드마다 다르다. 와우회원은 쿠폰 할인과 함께 대상 주문에 적용되는 배달비 무료 혜택도 받을 수 있다. 앞서 쿠팡이츠는 22일까지 푸라닭 7000원, bhc·BBQ·던킨 6000원 할인 쿠폰을 제공했다. 23~25일에는 KFC와 호식이두마리치킨, 후라이드참잘하는집에 각각 7000원 할인 행사를 진행했다. 행사 기간에 따라 참여 브랜드와 할인금액을 바꾸는 방식이다. 피자 브랜드도 할인 경쟁에 가세했다. 배달앱 할인정보 비교 서비스 '주문의고수'가 26일 공개한 자료에 따르면 배민에서는 피자헛 픽업 주문에 1만원, 배달 주문에 7500원 할인이 안내됐다. 도미노피자 역시 배민에서 7000원 할인 혜택이 확인됐다. 쿠팡이츠에서는 피자헛 9000원, 땡겨요에서는 피자헛 픽업 1만1000원 할인이 각각 안내됐다. 다만 배달앱마다 최소 주문금액이 다르고, 쿠폰 수량이나 적용 매장에 따라 실제 결제금액이 달라질 수 있다. 같은 브랜드라도 어느 배달앱에서 주문하느냐에 따라 할인 폭이 달라지는 셈이다. 배민은 맥도날드 신메뉴와 선착순 쿠폰을 내세웠고, 쿠팡이츠는 와우회원 대상 할인과 배달비 혜택을 결합했다. 소비자 입장에서는 쿠폰 금액뿐 아니라 최소 주문금액과 배달비, 픽업 여부까지 비교할 필요가 있다. 할인액이 더 크더라도 주문 조건에 따라 최종 결제금액은 달라질 수 있다.

400년 가까이 마을 주민들의 식수원 역할을 했던 우물이 다시 살아났다. 기업이 대학 연구진과 손잡고 노후 우물을 정비해 수질을 개선한 결과다. 한국 코카콜라는 저수지와 숲을 복원하고, 삼성전자는 반도체 생산에 사용할 물을 재이용하는 사업을 추진하고 있다. 기업들의 환경경영이 공장 내부의 물 절약을 넘어 지역 수자원 보호로 확대되는 모습이다. 26일 유통업계에 따르면 BAT 사천공장은 경남 사천시 신기마을의 우물 복원사업을 완료했다. 경상국립대학교 환경공학과 임승주 교수 연구팀과 협력해 우물 시설을 정비하고 수질 개선 작업을 진행했다. 신기마을 우물은 약 300~400년간 주민들의 주요 식수원으로 사용됐다. 그러나 상수도가 보급된 이후 이용이 줄면서 시설이 노후화했고, 수질도 나빠져 식수원으로서 기능을 잃었다. 최근에는 마을회관 앞 연못에 물을 공급하거나 긴급 소방용수로 제한적으로 활용됐다. BAT 사천공장은 올해 초 복원에 착수해 시운전과 정기 수질 분석을 진행했다. 회사 측은 우물의 수질을 음용수 수준으로 개선했다고 설명했다. 복원된 우물은 주민들의 생활용수와 가뭄 등 비상상황에 대비한 예비 수원으로 활용될 전망이다. 이번 사업은 국제수자원관리동맹(AWS)이 제시하는 중요 물 관리 지역 보호 활동의 하나로 추진됐다. BAT 사천공장은 지난해 12월 AWS 최고 등급인 플래티넘 인증을 획득했다. 공장 자체의 물 사용량도 줄이고 있다. 사천상공회의소에 공개된 BAT 수자원 보고서에 따르면 사천공장은 2025년 기준 취수량을 54% 절감하고 물 재이용률 57%를 달성했다. 사천만 정기 수질 측정과 광포만 습지 환경정화 활동도 진행하고 있다. 임승주 경상국립대 환경공학과 교수는 “신기마을 우물은 단순한 수원이 아니라 오랜 세월 지역 주민들의 생활과 역사를 담고 있는 중요한 자산”이라며 “이번 복원사업을 통해 수질을 음용 가능한 수준까지 개선함으로써 지역사회에 실질적인 환경적 가치를 제공할 수 있게 됐다”고 말했다. 한국 코카콜라는 물 부족 지역의 수자원을 확보하는 데 초점을 맞추고 있다. 세계자연기금(WWF)과 함께 2017년부터 물 환원 프로젝트를 추진해 왔다. 이 사업은 제품 생산과 제조 과정에 사용한 물을 자연과 지역사회에 돌려주기 위한 활동이다. 2024년 공개한 자료에 따르면 코카콜라는 낙동강 유역에서 저수지 14곳과 도랑 2곳을 개선했다. 농업용수를 확보하기 어려운 지역의 저수지를 정비하고 물길을 개선하는 방식이다. 사업 범위도 확대됐다. WWF 한국본부의 2025년 연간보고서에 따르면 코카콜라는 2025년 광주·함안·의령 지역에서 저수지 관련 사업을 진행했다. 여주에서는 2023년부터 숲 가꾸기를 추진해 345㏊ 규모의 산림을 조성하는 활동도 벌였다. 산림의 물 저장 기능을 높여 지하수원을 확보하려는 취지다. 삼성전자는 대규모 산업용수 사용에 대응하기 위해 물 재이용 시설 확충을 추진하고 있다. 삼성전자 반도체 사업을 담당하는 디바이스솔루션(DS)부문은 2030년까지 용수 취수량을 2021년 수준으로 관리한다는 목표를 세웠다. 이를 위해 2024년 환경부와 경기도, 화성시, 오산시, 한국수자원공사 등과 협약을 맺고 하수처리수를 반도체 생산용수로 재이용하는 사업을 추진 중이다. 계획대로 진행되면 2029년부터 하루 12만t 규모의 재이용수를 기흥·화성사업장에 공급하게 된다. 지역 생태계 복원에도 참여하고 있다. 전남 장흥댐 일대에서는 인공습지 조성사업을 추진하고 있다. 수변 식생과 물길을 복원해 수질과 생태환경을 개선하는 사업이다. 삼성전자 반도체 사업장은 2025년 기준 국내 기흥·화성, 평택, 천안·온양과 중국 시안에서 AWS 플래티넘 인증을 확보했다. 맥주 생산에 물을 사용하는 오비맥주도 생산시설 주변의 하천 보호에 나서고 있다. 오비맥주는 지난 3월 광주공장 인근 영산강에서 임직원과 지방자치단체 관계자 등이 참여한 환경정화 활동을 진행했다. 참가자들은 하천 주변 쓰레기를 수거하고, 공장 연못 인근에 매화나무와 벚나무를 심었다. 같은 달 이천공장 임직원 30여 명도 복하천에서 쓰레기를 수거했다. 청주공장에서도 하천 보호 활동을 진행하는 등 전국 3개 생산시설을 중심으로 환경정화 활동을 이어가고 있다. 생산 과정에서는 공정별 물 사용량을 분석하고 설비 세척에 사용한 물을 품질 기준에 맞춰 회수·재활용하는 방식으로 물 사용을 줄이고 있다. 기업별 접근 방식에는 차이가 있지만 공통점은 사업장 내부에 머물던 물 관리 활동을 주변 지역으로 확대하고 있다는 것이다. 다만 사업의 실질적인 성과를 확인하려면 복원 이후 수질이 얼마나 안정적으로 유지되는지, 실제 확보하거나 절감한 수자원이 어느 정도인지 지속적으로 살펴볼 필요가 있다.

한국인이 김치류로 섭취하는 당류는 하루 평균 2.30g으로, 아이스크림(1.42g)보다 약 62% 많다. 과자(1.18g)와 비교하면 거의 두 배다. 이 수치는 국민 한 사람이 하루 동안 각 식품군에서 섭취하는 평균 당류량이다. 식품에 들어 있는 당의 양뿐 아니라 먹는 양과 빈도도 반영된다. 김치처럼 자주 먹는 반찬은 아이스크림보다 덜 달아도 하루 평균 당류 섭취량은 더 많을 수 있다. ◆간식 당류 줄고 식사 당류 늘어 26일 서울대 건강문화사업단이 국민건강영양조사 자료를 분석한 결과에 따르면 2023년 가공식품 당류 섭취량은 탄산음료가 하루 평균 4.43g으로 가장 많았다. 빵(3.15g), 커피(2.74g), 설탕류(2.34g), 김치류(2.30g)가 뒤를 이었다. 가공식품 전체로 섭취한 당류는 하루 평균 35.5g이며, 김치류는 이 중 약 6.5%다. 당류를 섭취하는 경로도 바뀌었다. 간식으로 섭취하는 당류는 2019년 하루 평균 17.7g에서 2023년 15.6g으로 2.1g 줄었다. 같은 기간 식사로 섭취하는 당류는 19.0g에서 19.9g으로 0.9g 늘었다. 가공식품 당류 섭취량은 전체적으로 소폭 줄었지만, 식사가 차지하는 비중은 51.8%에서 56.1%로 4.3%포인트 높아졌다. 연구진은 시판 김치와 반찬에 주목했다. 김초일 서울대 식품영양학과 특임교수는 “시중에서 판매하는 김치 소비가 늘어난 영향”이라고 분석했다. 시판 김치에 맛을 내기 위해 설탕이나 물엿을 넣는 경우가 많다고 설명했다. 메추리알조림, 마늘장아찌 같은 판매용 반찬에도 설탕이나 과일청이 들어갈 수 있다. 짠맛과 신맛이 강한 음식은 당이 들어 있어도 단맛을 잘 느끼지 못한다. ◆제로 음료, 장기 안전성은 불확실 간식 당류가 줄어든 배경으로는 저당 제품과 대체감미료의 확산이 거론된다. 설탕 대신 감미료를 넣은 제로 음료가 대표적이다. 이들 제품의 장기적인 건강 영향은 아직 분명하지 않다. 숙명여대와 미국 하버드 의대 연구진 등은 2026년 5월 국제학술지 ‘영양연구와 실천’(Nutrition Research and Practice)에 메타분석 결과를 발표했다. 기존 연구 37편, 약 362만6000명의 자료를 종합한 결과, 인공감미료 섭취량이 가장 많은 집단은 가장 적은 집단보다 제2형 당뇨병 위험이 26% 높았다. 고혈압 위험은 13%, 심부전 위험은 26%, 뇌졸중 위험은 12% 높았다. 관찰연구를 종합한 결과로, 인공감미료 섭취와 질환 발생 사이에 연관성이 나타났다. 대한당뇨병학회와 한국영양학회는 올해 1월 공동 합의문을 내고 감미료 음료를 장기간 마시는 데 신중해야 한다는 입장을 밝혔다. 두 학회가 무작위대조시험 14건을 종합한 결과, 설탕 음료를 감미료 음료로 바꾼 집단은 체중이 평균 0.73kg 줄었다. 혈당과 심혈관·대사 지표의 개선 효과는 일관되지 않았다. 장기 관찰연구 20편을 검토한 체계적 문헌고찰에서는 설탕 음료와 감미료 음료 모두 섭취량이 많을수록 제2형 당뇨병, 심혈관질환, 사망 위험이 높아지는 연관성이 나타났다. ◆김치·반찬도 당류 표시 확인을 학회는 설탕 음료를 많이 마시던 사람에게 감미료 음료가 단기 대체 수단은 될 수 있다고 평가했다. 그러나 장기 안전성이 불확실해 습관적 섭취는 권하지 않았다. 최종 권고는 물이나 무가당 음료로 바꾸는 것이다. 당류를 줄이려면 음료와 간식뿐 아니라 김치와 반찬도 살펴야 한다. 시판 김치나 조림류를 살 때는 원재료명에 설탕, 물엿, 액상과당이 들어 있는지 확인하는 게 좋다. 같은 반찬이라도 제조사와 양념 배합에 따라 당류 함량이 다르다. 영양정보가 있으면 100g당 당류 함량과 실제로 먹는 양을 함께 따져봐야 한다. 당류 함량이 낮은 제품도 한 번에 많이 먹으면 섭취량이 늘어난다.

노무라증권이 삼성전자와 SK하이닉스의 목표주가를 각각 67만원, 470만원으로 유지했다. 코스피가 역대 최고 수준이던 지난 6월 24일 제시한 목표가를 그대로 둔 것이다. 그사이 주가는 크게 내렸다. 23일 종가 기준 삼성전자는 34만500원에서 21만5500원으로 36.7%, SK하이닉스는 258만원에서 127만7000원으로 50.5% 떨어졌다. 목표가는 현재 주가의 삼성전자 약 3.1배, SK하이닉스 약 3.7배다. 목표가와 종가를 비교한 계산값이다. 26일 금융투자업계에 따르면 노무라는 최근 ‘AI 시장 우려와 메모리 반도체 전망’ 보고서에서 두 종목의 매수 의견과 12개월 목표주가를 유지했다. 지난달 4일 보고서의 목표가와도 같다. 노무라는 AI 기업의 성장 둔화와 신생 클라우드 업체의 자금조달 우려가 과도하다고 보고, 메모리 공급 부족이 최소 2028년까지 이어질 것으로 전망했다. ◆데이터센터 신규 용량 41% 증가…AI 설비 전망은 67% 노무라가 추적한 전 세계 데이터센터 신규 용량은 올해 22.3GW(기가와트)에서 내년 31.5GW로 늘어난다. 단순 계산하면 41.3% 증가다. 신규 AI 설비용량 증가율은 별도로 2027년 67%, 2028년 46%로 예상했다. 노무라는 이를 바탕으로 고대역폭메모리(HBM)의 비트 기준 출하량이 2027년 50~60%, 2028년 40% 늘 것으로 봤다. 비트 기준은 제품 개수가 아니라 저장 용량으로 출하량을 센다는 뜻이다. 데이터센터 확충이 실제 메모리 매출 증가로 이어지는 규모는 서버 구성과 메모리 탑재량, 가동 시점에 따라 달라진다. 반도체 주문 규모도 데이터센터 건설 계획의 실제 집행 여부에 달려 있다. 노무라는 메모리 수요가 공급보다 빠르게 늘면서 가격 상승세가 이어질 것으로 전망했다. ◆클라우드 영업이익률 최대 41%…AI 수익성 우려 과도한가 노무라는 AI 산업의 수익성이 시장 인식보다 낫다고 주장했다. 올해 2분기 영업이익률은 아마존 AWS 약 39%, 마이크로소프트 인텔리전트 클라우드 41%, 구글 클라우드 36%로, 대형 클라우드 사업자가 높은 수익성을 유지하고 있다는 것이다. 오픈AI와 앤트로픽의 3분기 합산 매출은 전년 동기보다 약 507% 늘어난 것으로 추산했다. 최근 성장률이 둔화한 것은 매출 집계 방식 차이, 고객사의 자체 AI 도구 전환, 여름 휴가철 계절적 수요 감소 때문이라고 설명했다. 문제는 시장 기대치다. 성장률이 높아도 기대에 못 미치면 주가는 오르지 않을 수 있다. 노무라 추정에 따르면 두 기업의 올해 합산 매출이 시장 기대치인 약 1000억달러에 닿으려면 4분기 매출이 전 분기보다 61% 늘어 약 439억달러가 돼야 한다. 9월 매출 흐름이 이어지면 4분기 매출은 약 297억달러에 그친다. 노무라는 중국 메모리 업체 창신메모리(CXMT)의 4F² 기술 발전이 한국 업체에 미칠 부정적 영향도 시장이 과대평가하고 있다고 판단했다. ◆코어위브 부채 351억달러…1.7%만 보고 안심할 수 있나 노무라는 코어위브의 6월 말 부채 351억달러가 올해 글로벌 데이터센터 투자 추정액 2조1200억달러의 약 1.7%에 불과하다고 분석했다. 개별 기업의 부채가 AI 투자 시장 전체를 흔들 규모는 아니라는 것이다. 시장이 우려하는 것은 자금조달 비용이다. 코어위브가 지난 6월 발행한 회사채 수익률은 최근 15% 수준까지 올랐다. 채권 수익률 상승은 투자자가 더 높은 위험 보상을 요구한다는 뜻이다. 리스 의무까지 포함하면 부채 부담은 351억달러보다 커진다. 노무라는 사업자가 재무적 어려움을 겪어도 GPU(그래픽처리장치)와 데이터센터 자산을 다른 사업자가 인수해 쓸 수 있다고 봤다. 이미 지은 시설이 사라지지는 않으므로 AI 투자 전반이 멈출 가능성은 제한적이라는 판단이다. ◆반도체 9개사 순현금 10배 증가…2028년 2조달러 전망 노무라가 반도체 업황을 긍정적으로 보는 또 다른 근거는 현금 창출력이다. 삼성전자와 SK하이닉스를 포함한 반도체 9개사의 합산 순현금은 2024년 1분기 270억달러에서 올해 2분기 2820억달러로 늘었다. 9개 분기 만에 약 10.4배가 된 것이다. 노무라는 이 금액이 2028년 말 약 2조달러로 불어날 것으로 추정했다. 올해 2분기의 약 7.1배다. AI 인프라 투자 확대의 수혜가 반도체 공급업체에 집중된다는 전망이 반영됐다. 2조달러는 메모리 수요와 가격, 수익성이 예상대로 유지된다는 전제에서 나온 추정치다. 실제 순현금 규모는 향후 실적에 따라 달라진다. 주가 반영 수준 역시 시장이 기업 가치를 어떻게 평가하느냐에 달려 있다. ◆목표가 유지의 관건, 실제 반도체 주문과 데이터센터 가동 노무라는 데이터센터 투자 계획이 계속 축소되거나 이미 자금을 확보한 사업까지 크게 지연되면 전망을 재검토하겠다고 밝혔다. 확인할 지표는 계획된 데이터센터의 실제 가동, 메모리 주문과 출하량 증가, AI 서비스 기업의 매출 성장이다. 신생 클라우드 사업자의 자금조달 여건도 봐야 한다. 67만원과 470만원은 이 조건이 충족된다는 전제로 낸 목표가다. 6월 24일 이후 주가가 각각 36.7%, 50.5% 떨어졌지만 노무라는 목표가를 바꾸지 않았다. 높은 목표가에 힘이 실리려면 데이터센터 증설이 실제 반도체 주문으로 이어지고, 늘어난 수요가 매출과 현금흐름 증가로 확인돼야 한다.

두바이 쫀득 쿠키와 버터떡에 이어 피자설기가 새로운 디저트로 떠오르면서 유통업계가 이색 떡 상품 경쟁에 나섰다. 백설기와 절편에 피자 토핑을 올리고, 찹쌀떡에 중동식 디저트 재료를 더하는 등 익숙한 떡을 색다르게 즐기는 제품이 잇따라 등장하고 있다. 소셜미디어(SNS)에서 시작된 유행이 편의점과 대형마트의 신상품 출시로 이어지는 모습이다. CU가 피자절편을 선보인 가운데 GS25와 세븐일레븐, 이마트24 등도 두바이 디저트와 버터떡을 재해석한 상품을 내놓으며 소비자 공략에 나섰다. 25일 유통업계에 따르면 BGF리테일이 운영하는 CU는 지난 8일 이색 떡 디저트 '피자절편'을 상시 판매 상품으로 출시했다. 피자절편은 SNS에서 인기를 얻고 있는 피자설기에서 착안한 제품이다. 피자설기는 백설기를 피자 도우처럼 활용해 토마토소스와 모차렐라 치즈, 페퍼로니 등을 올려 구운 음식이다. CU는 백설기 대신 쫀득한 절편을 사용했다. 절편 위에 토마토소스를 바르고 모차렐라 치즈, 페퍼로니, 옥수수, 올리브 등을 올렸다. 판매가격은 3800원이며 전자레인지에 약 20초간 데워 먹을 수 있다. 피자설기에 대한 관심도 빠르게 커지고 있다. 빅데이터 플랫폼 썸트렌드 자료를 인용한 CU에 따르면 피자설기 관련 SNS 언급량은 지난 4월 100건 미만에서 8월 2000여건으로 늘었다. 9월에는 1만건을 넘어섰다. 피자설기를 판매하는 떡집에 소비자들이 몰리면서 이른바 '떡집 오픈런'과 '떡지순례'라는 표현까지 등장했다. 유행에 민감한 젊은 소비자뿐 아니라 중장년층까지 관심을 보인다는 게 업계 설명이다. CU는 앞서 두바이 디저트 열풍 당시에도 찹쌀떡을 활용한 상품을 선보였다. 지난해 10월 출시한 '두바이 쫀득 찹쌀떡'은 같은 해 4분기에만 약 110만개가 팔렸으며 누적 판매량은 약 280만개에 달한다. 인기 디저트의 특징을 살리면서 재료와 형태를 바꾸는 상품 개발 방식이 피자절편으로 이어진 셈이다. GS25에서도 떡과 해외 디저트를 결합한 상품이 등장했다. 디저트 브랜드 모모즈랩은 지난 8월 27일 GS25를 통해 '두바이 카스텔라 찹쌀떡'을 출시했다. 두바이와 카스텔라, 찹쌀떡을 결합해 '두카떡'이라는 별칭도 붙였다. 쫀득한 찹쌀떡에 바삭한 카다이프, 마시멜로, 카스텔라 가루를 더한 제품이다. 기존 두바이 디저트의 피스타치오·카다이프 조합에서 한발 더 나아가 서로 다른 식감을 강조했다. 모모즈랩은 상품 이름부터 SNS에서 쉽게 기억하고 공유할 수 있도록 기획했다. 맛과 식감뿐 아니라 소비자들이 제품을 사진이나 영상으로 소개하는 방식까지 고려한 것이다. 세븐일레븐은 지난 3월 SNS에서 인기를 얻은 상하이 버터떡을 활용한 디저트 시리즈를 선보였다. 대표 상품은 '상하이버터모찌볼'이다. 3월 25일부터 버터떡 관련 상품 3종을 순차적으로 출시하며 젊은 소비자층을 겨냥했다. SNS에서 화제가 된 메뉴를 편의점에서도 구매할 수 있도록 상품화한 사례다.  이마트24도 같은 달 버터떡 유행에 가세했다. '겉바속쫀버터떡빵'과 '금쪽같은버터떡빵' 등 2종을 선보이며 버터떡 특유의 식감을 빵으로 구현했다. 일부 특화점포에서는 밤톨 모양의 '브레디 상하이 버터쫀득'도 판매했다. 트렌드랩 성수점과 디저트랩 서울숲점, K-푸드랩 명동점 등에서 선보인 상품으로, 일반 편의점용 제품과 차별화를 시도했다. 이색 디저트 경쟁은 편의점을 넘어 대형마트와 베이커리로 확산됐다. 신세계푸드는 지난 3월 24일 전국 트레이더스 베이커리에서 버터떡을 출시했다. 프랑스산 고메버터를 사용해 고소한 풍미를 살리고 겉은 바삭하면서 속은 쫀득한 식감을 구현했다. 가격은 6개입 기준 1만980원으로, 개당 1830원이다. 카페와 전문점에서 인기를 얻은 디저트를 대형마트에서도 구매할 수 있도록 한 것이다. 파리바게뜨도 올해 1월 '두바이 쫀득볼'을 출시하며 두쫀쿠 열풍에 합류했다. 발로나 초콜릿과 카다이프 등을 사용한 제품으로, 초기에는 일부 매장을 중심으로 판매했다. 당시 구매 수량을 1인당 2개로 제한하는 등 수요에 대응했다. 업계의 상품 출시 흐름을 보면 공통점이 있다. SNS에서 먼저 화제가 된 디저트를 소비자가 쉽게 구매할 수 있는 형태로 바꾼다는 점이다. 두바이 쫀득 쿠키는 찹쌀떡과 초콜릿 디저트로, 상하이 버터떡은 빵과 모찌볼로 변형됐다. 피자설기 역시 절편을 활용한 편의점 상품으로 등장했다. 특히 떡 특유의 쫀득한 식감은 여러 디저트와 결합할 수 있다는 점에서 상품 개발에 활용되고 있다. 같은 유행을 반영하더라도 재료와 형태에 따라 브랜드별로 차별화한 제품을 선보일 수 있다. SNS에서 화제가 된 디저트가 얼마나 오래 팔리는지는 앞으로 지켜볼 대목이다. 유통업계는 유행을 빠르게 상품으로 옮기는 동시에 일시적인 관심을 꾸준한 구매로 연결하기 위한 경쟁을 이어가고 있다.

누룽지가 라떼와 떡볶이에 들어가고, 매운 라면은 영화관 팝콘으로 변신했다. 호두과자는 도넛으로, 떡볶이는 젤리로 재탄생했다. 유통업계가 익숙한 제품을 전혀 다른 음식과 결합한 협업 상품을 잇달아 내놓고 있다. 기존 브랜드의 맛과 특징을 살리면서 새로운 식감과 형태를 더해 소비자의 관심을 끌겠다는 전략이다. 과거 협업이 제품 포장에 다른 브랜드의 로고나 캐릭터를 넣는 방식에 집중됐다면, 최근에는 실제 메뉴 개발과 조리 방식으로 범위가 넓어지고 있다. 소비자가 알고 있던 맛을 다른 형태로 경험하게 만드는 것이다. 25일 업계에 따르면 할리스와 농심, 던킨과 할머니학화호도과자, 오뚜기와 롯데시네마 등 식품·외식 브랜드들이 협업 제품을 선보이고 있다. 할리스는 농심의 스낵 '누룽지팝'을 활용한 음료와 음식 4종을 지난 9월 선보였다. '누룽지POP 할리치노'는 누룽지팝과 우유, 얼음을 함께 갈아 만든 음료다. '누룽지POP 초코크림라떼'는 누룽지라떼에 초코크림과 누룽지팝 토핑을 얹었다. 누룽지 특유의 고소한 맛에 달콤함과 바삭한 식감을 더한 것이 특징이다. 디저트와 식사 메뉴에도 누룽지팝을 활용했다. '누룽지POP 크로플'은 크로플에 바닐라 아이스크림과 누룽지 크림을 곁들였고, '누룽지POP 치즈 쌀떡볶이'에는 쌀떡볶이와 모차렐라 치즈에 누룽지팝을 올렸다. 전통 간식인 누룽지를 스낵으로 만든 뒤 다시 카페 음료와 음식에 접목한 사례다. 할리스는 누룽지의 맛뿐 아니라 바삭한 식감까지 메뉴에 반영했다. 던킨은 할머니학화호도과자와 협업해 호두과자의 재료를 도넛과 먼치킨에 접목했다. '학화 호도 먼치킨 세트'는 한입 크기의 도넛으로 호두과자의 달콤한 팥 맛을 구현한 제품이다. '학화 호도 앙버터'는 팥앙금과 호두에 버터를 더해 고소하고 부드러운 맛을 살렸다. 호두과자의 외형을 그대로 재현하는 대신 팥과 호두, 백앙금 등 익숙한 재료를 도넛에 활용했다. 제품명에도 할머니학화호도과자가 오랫동안 사용해 온 '호도' 표기를 적용했다. 던킨 공식 홈페이지에서도 학화 호도 앙금 먼치킨과 말차 먼치킨, 백앙금 먼치킨 등을 협업 메뉴로 소개하고 있다. 오뚜기는 롯데시네마와 협업해 '열라면 팝콘'을 선보였다. 열라면 출시 30주년을 기념해 기획한 제품이다. 열라면 특유의 매운맛을 시즈닝으로 구현해 팝콘에 입혔다. 여기에 잘게 부순 '뿌셔뿌셔' 토핑을 더해 바삭한 식감을 살렸다. 이번 제품은 오뚜기가 영화 '스트리트 파이터'와 진행한 협업 행사와도 연결된다. 오뚜기는 지난 9월 22일부터 10월 17일까지 롯데시네마 월드타워점에서 체험형 팝업존을 운영했다. 열라면 캐릭터 한정판 패키지를 출시하고 영화관 전용 팝콘도 판매했다. 라면을 끓여 먹는 방식에서 벗어나 영화 관람 중 즐기는 간식으로 활용 범위를 넓힌 것이다. 아웃백 스테이크하우스는 위스키 브랜드 조니워커와 협업한 '오지 포터하우스 w.조니워커'를 지난 9월 출시했다. 안심과 채끝으로 구성된 포터하우스 스테이크에 조니워커 골드라벨 리저브를 활용한 플람베 조리법을 적용했다. 플람베는 조리 중인 음식에 술을 넣고 불을 붙여 향과 풍미를 더하는 방식이다. 위스키를 활용한 조리뿐 아니라 스테이크와 함께 즐기는 음료도 제안했다. 조니워커 골드라벨 리저브를 차갑게 즐기는 '프로즌 골드'와 하이볼 형태의 '골드 하이볼'이다. 아웃백은 신메뉴 출시를 기념해 전용 위스키 잔인 노징 글라스를 제공하는 행사도 진행했다. 협업 메뉴는 공식 홈페이지 기준 11월 30일까지 한정 운영한다. 롯데웰푸드는 동대문엽기떡볶이와 손잡고 떡볶이의 매운맛을 젤리로 구현했다. 지난 7월 출시한 '짱매워요X동대문엽기떡볶이'는 떡볶이 소스와 시즈닝을 활용한 제품이다. 젤리 특유의 쫄깃한 식감에 매콤달콤한 맛을 더했다. 제품은 '오리지널맛'과 '착한맛' 두 종류다. 동대문엽기떡볶이의 매운맛 단계를 반영해 소비자가 선택할 수 있도록 했다. 롯데웰푸드의 기존 젤리 브랜드 '짱셔요'를 매운맛 제품군으로 확장했다는 점도 특징이다. 신맛을 중심으로 성장한 젤리 제품에 떡볶이의 매운맛을 더해 새로운 제품군을 만든 셈이다. 방송 콘텐츠와 식품 브랜드의 협업도 실제 판매 성과로 이어졌다. 롯데웰푸드는 tvN 예능 프로그램 '우주떡집'과 협업한 '찰떡아이스 IN 우주떡집 흑임자 인절미'를 출시했다. 전남 고흥에서 떡집을 운영하던 프로그램 출연진이 개발한 '흑임자 토롱아이스크림'에서 착안한 제품이다. 흑임자 아이스크림에 인절미 시럽을 넣고 찹쌀떡으로 감쌌다. 롯데웰푸드에 따르면 이 제품은 출시 닷새 만에 초도 물량 약 50만개가 모두 판매됐다. 공식 온라인몰에서 진행한 예약 판매 물량도 18시간 만에 소진됐다. 방송에서 소개된 메뉴를 소비자가 직접 구매할 수 있는 상품으로 연결한 사례다. 롯데웰푸드는 추가 생산에 나서기도 했다. 이들 제품의 공통점은 소비자에게 익숙한 브랜드를 활용하면서 기존 제품과 다른 맛과 식감을 제공한다는 데 있다. 할리스는 누룽지팝의 바삭함을 음료와 떡볶이에 적용했고, 던킨은 호두과자의 재료를 도넛으로 옮겼다. 오뚜기와 롯데웰푸드는 라면과 떡볶이의 매운맛을 각각 팝콘과 젤리로 구현했다. 협업의 범위도 넓어졌다. 아웃백은 위스키를 스테이크 조리에 활용했고, 롯데웰푸드는 방송 속 메뉴를 실제 판매 제품으로 만들었다. 기업 입장에서는 이미 인지도가 높은 브랜드를 활용해 신제품을 알릴 수 있다. 소비자에게는 익숙한 맛을 새로운 형태로 접할 기회가 생긴다. 협업 제품이 일회성 화제에 그칠지, 장기 판매 상품으로 자리 잡을지는 실제 소비자 반응과 재구매 여부에 달려 있다. 업계가 이색적인 조합을 앞세워 신제품 개발과 소비자 접점을 넓히는 시도는 이어지고 있다.

이랜드이츠가 운영하는 이탈리안 다이닝 브랜드 리미니의 강남본점 매출이 리뉴얼 이후 약 2배로 늘었다. 회사는 이 같은 성과를 바탕으로 연내 추가 매장 개편을 검토하고 있다. 신규 가맹점 확대를 중단한 상황에서 기존 직영점의 경쟁력을 높이는 데 무게를 싣는 모습이다. 25일 유통업계에 따르면 리미니의 올해 1~9월 전체 매장 매출은 지난해 같은 기간보다 약 16% 증가했다. 특히 3분기 매출은 전년 동기 대비 약 21% 늘었다. 회사는 이런 흐름이 이어지면 올해 브랜드 출범 이후 최대 연간 매출을 기록할 것으로 전망하고 있다. 실적 개선 사례로는 강남본점이 꼽힌다. 지난 7월 22일 새롭게 문을 연 강남본점의 8월 매출은 리뉴얼 이전보다 약 2배 증가했다. 서울 서초구 뉴코아아울렛 강남점에 있는 리미니 강남본점은 이번 리뉴얼을 통해 매장 규모를 기존 45평에서 56평으로 넓혔다. 좌석은 48석에서 68석으로 약 42% 늘렸다. 공간 구성도 바꿨다. 매장 외부 통유리창 너머로 생면 파스타와 바질페스토, 아란치니 등을 만드는 과정을 볼 수 있는 '이탈리안 테이스팅 쇼룸'을 설치했다. 매장 입구에는 이탈리아산 치즈와 올리브오일 등 주요 식재료를 전시했다. 직원이 이동식 트롤리를 이용해 테이블에서 치즈와 올리브오일 등을 소개하는 서비스도 도입했다. 강남본점 전용 메뉴로는 트러플 생면 딸리아뗄레, 플라워 치즈 카치오페페, 프로볼로네 까르보나라 피자 등을 선보였다. 기존의 점심 식사 혜택도 유지하고 있다. 리미니는 평일 점심 샐러드를 무료로 제공하고, 1인 1메뉴 주문 고객에게 식전 빵과 음료를 제공하는 방식으로 가격 부담을 낮춰왔다. 강남본점의 매출 증가에는 매장 확대와 메뉴 개편, 서비스 변화 등이 복합적으로 영향을 미쳤을 가능성이 있다. 리미니의 매장 운영 방식에도 변화가 나타나고 있다. 이랜드이츠는 지난 5월 리미니의 가맹사업 정보공개서 등록을 취소했다. 추가 가맹점 출점 계획이 없어 신규 가맹점 모집에 필요한 등록을 유지하지 않기로 한 것이다. 지난 6월 기준 리미니는 전국 30여개 매장 가운데 1곳을 제외하고 모두 직영으로 운영되고 있었다. 회사는 앞으로도 직영 중심의 운영 방식을 유지할 방침이라고 밝혔다.

편의점 간편식 시장에서 김밥의 변신이 이어지고 있다. 삼각김밥과 도시락 중심이던 상품 구성이 마끼와 꼬마김밥, 유명 맛집의 인기 메뉴를 재현한 김밥으로 넓어지는 모습이다. 소비자들이 간편하게 한 끼를 해결하면서도 맛과 식감, 재료 구성을 따져 고르는 데 맞춰 편의점 업체들도 상품 개발에 속도를 내고 있다. 실제 판매 실적도 눈에 띈다. CU의 꼬마김밥은 누적 판매량 400만개를 넘어섰고, GS25의 불닭치즈오믈렛김밥은 출시 한 달 만에 50만개가 팔렸다. 세븐일레븐이 새롭게 선보인 마끼 시리즈도 약 6주 만에 30만개 판매를 돌파했다. 25일 업계에 따르면 코리아세븐이 운영하는 세븐일레븐은 지난 8월 말부터 순차적으로 선보인 '올 뉴(All New) 마끼' 시리즈 3종이 출시 약 6주 만에 누적 판매량 30만개를 돌파했다. 올 뉴 마끼 시리즈는 밥 품질 개선을 위한 '라이스 프로젝트' 기술을 적용한 제품이다. 초밥 전용 초대리로 감칠맛을 더하고 냉장밥의 수분을 보존해 전자레인지에 데우지 않고도 촉촉한 식감을 즐길 수 있도록 개발했다. 마끼와 유부초밥을 함께 담은 세트 상품부터 한 손으로 먹기 편한 원통형 마끼까지 상품 형태도 다양화했다. 구매 고객의 성별에도 차이가 나타났다. 올 뉴 마끼 시리즈의 여성 구매 비중은 55%로 남성보다 높았다. 반면 용량이 상대적으로 큰 유부초밥은 올해 1\~9월 남성 구매 비중이 54%를 차지했다. 초밥 카테고리 전체에서도 여성 고객이 늘었다. 지난해 남성 53%, 여성 47%였던 구매 비중은 올 뉴 시리즈 전환 이후 각각 50%로 같아졌다. 세븐일레븐은 이 같은 반응에 맞춰 '올 뉴 바삭통소시지마끼'도 출시했다. 통소시지에 매콤한 마요소스, 계란 지단채, 단무지를 더한 제품으로 가격은 2100원이다. 이달에는 대상 마끼 상품과 칠성사이다제로캔(250㎖)을 함께 구매하면 음료를 50% 할인하는 행사도 진행한다. 지난 4월부터 선보인 세븐일레븐의 올 뉴 간편식 시리즈 전체 누적 판매량은 2500만개를 넘어섰다. 삼각김밥과 김밥에 적용한 밥 품질 개선 기술을 유부초밥과 마끼까지 확대한 결과다. BGF리테일이 운영하는 CU는 작은 크기와 간편한 구성을 앞세운 꼬마김밥으로 고객층을 넓히고 있다. CU가 지난 1월 출시한 'get모닝 꼬마김밥'은 이달 15일 기준 누적 판매량 400만개를 돌파했다. 아침 시간에 부담 없이 먹을 수 있는 상품으로 기획한 것이 특징이다. 꼬마김밥은 'get모닝' 시리즈 전체 매출의 68%를 차지했다. CU는 같은 시리즈로 머핀과 샌드위치, 죽 등도 선보였지만 꼬마김밥에 수요가 집중됐다. 아침 시간대 김밥 판매도 늘었다. CU의 전체 김밥 매출에서 오전 5\~9시가 차지하는 비중은 지난해 9월 18.6%에서 올해 9월 21.7%로 3.1%포인트 상승했다. 구매 연령별로는 20대가 32.1%로 가장 많았고 30대 22.2%, 40대 21.9% 순이었다. 외국인 관광객이 구매한 꼬마김밥도 10만개를 넘어섰다. 중국과 일본, 미국, 대만 관광객 순으로 구매량이 많았다. CU는 지난 14일 인기 상품 두 가지를 한 번에 맛볼 수 있는 '참치 리챔 반반 꼬마김밥'을 추가 출시했다. 지역 축제에서 탄생한 김밥도 상품화하고 있다. 김천김밥축제 경연대회 우승작인 '중화식 고추잡채 김밥'을 오는 27일 출시할 예정이다. 앞서 선보인 1·2회차 우승작 김밥은 각각 누적 판매량 50만개를 기록했다. GS리테일이 운영하는 GS25는 유명 맛집과 SNS 인기 메뉴를 편의점 김밥으로 재현하는 데 집중하고 있다. GS25에 따르면 이달 1\~15일 김밥 카테고리 매출은 지난해 같은 기간보다 36.2% 증가했다. 대표 상품은 '불닭치즈오믈렛김밥'이다. 지난 9월 16일 출시된 이 제품은 명동 길거리 음식으로 해외 SNS에서 화제를 모은 불닭오믈렛을 김밥으로 재해석했다. 불닭소스로 맛을 낸 밥에 치즈와 소시지, 오믈렛을 넣었다. 출시 한 달 만에 누적 판매량 50만개를 넘어섰고, 3주간 GS25 김밥 카테고리 매출과 판매량 1위를 기록했다. 유명 김밥 전문점과의 협업도 성과를 내고 있다. GS25는 이달 '식물원김밥'과 협업한 '명란통계란김밥'과 '날치알묵은지김밥'을 출시했다. 명란통계란김밥은 흑미밥에 통계란말이와 명란을 넣은 제품이다. 지난 13일 사전예약에서 준비 물량 500개가 10분 만에 모두 팔렸다. 날치알묵은지김밥도 사전예약 물량 500개가 1시간 만에 소진됐고, 출시 일주일 만에 누적 판매량 10만개를 넘어섰다. GS25는 올해 기존 김밥의 밥맛과 식감을 개선하는 작업도 진행했다. 지난 6월에는 밥알이 과도하게 눌리는 현상을 줄인 '소프트 삼각김밥'을 출시했다. 김밥의 재료 조합뿐 아니라 밥 자체의 품질까지 경쟁 대상으로 삼은 것이다. 편의점 3사의 간편식 전략은 서로 다른 방향으로 진화하고 있다. 세븐일레븐은 냉장 상태에서도 밥맛을 유지하는 기술을 앞세워 마끼와 초밥 상품군을 확대하고 있다. CU는 한 손으로 간편하게 먹을 수 있는 꼬마김밥으로 아침 식사 수요를 공략한다. GS25는 유명 맛집과 SNS 인기 메뉴를 활용해 기존 김밥과 차별화하고 있다. 세 업체의 판매량은 집계 기간과 상품 구성이 달라 직접 비교하기는 어렵다. 제품마다 소비자들이 선택하는 이유도 다르다. 간편하게 먹기 좋은 크기, 기존에 없던 재료 조합, 밥의 식감 등이 각각 구매 요인으로 작용하고 있다. 편의점 간편식 경쟁이 가격과 양을 넘어 소비자가 원하는 맛과 식사 형태를 얼마나 세밀하게 반영하느냐로 확대되고 있는 셈이다.