서울 코엑스 행사장. 장학증서를 손에 든 학생 옆으로 부모들이 조용히 휴대전화를 들어 사진을 남겼다. 새벽 장사 준비와 밤마감 사이에서 버텨온 시간 끝에, 이날만큼은 가게 매출이 아닌 자녀의 미래를 먼저 이야기하는 표정들이 행사장 곳곳에 보였다. 10일 국세청 국세통계에 따르면 2024년 폐업 신고 사업자는 100만8282명으로 관련 통계 집계 이후 처음 100만명을 넘어섰다. 이 가운데 음식점업 비중은 15.2%로 나타났다. 고물가와 소비 둔화가 길어지면서 외식업주들의 경영 부담 역시 커지고 있다는 분석이 나온다. 배달의민족 운영사 ㈜우아한형제들은 지난 9일 서울 코엑스에서 ‘2026 우아한 사장님 자녀 장학증서 수여식’을 열고 외식업주 자녀 310명에게 총 17억5000만원의 장학금을 전달했다. ‘우아한 사장님 자녀 장학금’은 2022년 시작된 외식업주 자녀 대상 장학 프로그램이다. 우아한형제들 창업자인 김봉진 전 의장과 설보미 부부가 설립한 ‘봉앤설이니셔티브’의 ‘우아한 사장님 살핌기금’ 100억원에 우아한형제들이 기부금을 더해 운영하고 있다. 사랑의열매가 기금 운용을 맡고, 사단법인 점프가 장학생 선발과 장학사업 운영을 담당한다. 우아한형제들은 지난 3월 장학생 모집을 시작해 올해도 310명을 선발했다. 모집 시작일 기준 외식업을 운영 중인 사장님의 고등학생·대학생·해외 대학원생 자녀 가운데 중위소득 130% 이하 가정이 대상이다. 선발된 장학생에게는 고등학생 300만원, 대학생 400만원, 해외 대학원생 1000만원의 학업 지원금이 지급된다. 프로그램 시작 이후 지난해까지 4년간 장학생 1268명에게 총 72억5000만원이 지원됐다. 올해 지원 규모까지 합치면 누적 장학생은 1578명, 장학금은 총 90억원 규모로 늘어난다. 외식·유통업계에서는 최근 점주와 자영업자 가정을 대상으로 한 장학·교육 지원 프로그램도 확대되는 분위기다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 청년 장학 지원 사업을 이어오고 있다. SPC그룹은 가맹점주 자녀 대상 장학 프로그램을 운영해왔다. CJ푸드빌 역시 외식업 관련 교육·채용 연계 프로그램을 확대하고 있다. 업계에서는 단순 기부를 넘어 점주 가족과 미래 세대까지 지원 범위를 넓히는 상생 활동이 기업 경쟁력의 중요한 축으로 자리 잡고 있다는 평가가 나온다.

최근 고물가 여파로 결혼식 축의금에 이어 장례식 부의금 기준도 ‘5만원’에서 ‘10만원’으로 이동하는 흐름이 뚜렷해지고 있다. 10일 카카오페이가 공개한 ‘송금 서비스 출시 10주년 리포트’에 따르면, 전체 송금 가운데 ‘봉투’ 기능 사용 비중은 2019년 13%에서 지난해 23%까지 높아졌다. 단순 송금을 넘어 메시지를 함께 전달하는 문화가 일상화된 셈이다. 지난 10년간(2017~2025년) 봉투 기능 누적 사용 건수는 4억5487만건에 달했다. 가장 많이 사용된 봉투는 1억2663만건을 기록한 ‘정산완료’였으며, 이어 ‘내마음’, ‘축결혼’, ‘고마워요’ 순으로 나타났다. 특히 ‘축결혼’ 봉투 사용량은 2019년 대비 2023년 약 4.6배 증가했다. 경조사를 모바일 송금으로 대신하는 문화가 빠르게 확산된 영향으로 풀이된다. 연령대별 이용 증가세도 뚜렷했다. 10대 송금액은 2019년 약 40억원 수준에서 지난해 6853억원으로 급증했다. 50대 이상 중장년층 이용 역시 꾸준히 늘었으며, 2021년에는 103세 이용자의 송금 기록도 확인됐다. 눈에 띄는 변화는 경조사비 금액이다. 축의금 봉투에서 가장 많이 송금된 금액은 2022년까지 5만원이었지만, 2023년부터는 10만원이 1위로 올라섰다. 부의금 역시 처음으로 10만원 비중이 5만원을 넘어섰다. 물가 상승과 함께 경조사 문화 전반의 기준선이 높아진 모습이다. 직장인들의 체감도 비슷했다. HR테크 기업 인크루트가 지난해 5월 직장인 844명을 대상으로 조사한 결과, ‘같은 팀이지만 가까운 사이는 아닌 직장 동료’의 적정 축의금으로 10만원을 꼽은 응답이 60.1%로 가장 많았다. 불과 몇 년 전만 해도 ‘국룰’처럼 여겨졌던 5만원 축의금 기준이 사실상 10만원대로 올라선 셈이다. 인크루트는 “물가 상승 영향이 반영된 결과로 보인다”고 분석했다. 카카오페이는 “예전에는 은행에서 새 지폐를 찾아 종이봉투에 담아 전달했다면, 이제는 모바일 송금봉투가 그 역할을 대신하고 있다”며 “방식은 달라졌지만 축하와 위로, 감사의 마음을 전하는 본질은 변하지 않았다”고 밝혔다.

페리카나치킨이 최근 공개한 광고 영상이 ‘불륜 미화’ 논란에 휩싸이자 결국 고개를 숙였다. 페리카나 측은 9일 공식 사회관계망서비스(SNS)를 통해 “최근 업로드된 콘텐츠로 인해 불편함과 실망을 드린 점 진심으로 사과드린다”며 “제작 과정에서 표현의 적절성과 사회적 인식에 대한 고려가 부족했다”고 밝혔다. 이어 “문제가 된 게시물은 현재 삭제 조치했으며, 이번 사안을 무겁게 받아들이고 있다”며 “앞으로 콘텐츠 기획과 검수 전반을 더욱 면밀히 점검하고, 내부 검수 프로세스를 강화해 유사한 일이 재발하지 않도록 하겠다”고 덧붙였다. 논란이 된 영상은 후라이드치킨 부부 사이에서 양념치킨 아기가 태어나는 설정으로 시작된다. 남편인 후라이드치킨 캐릭터는 자신과 전혀 닮지 않은 아기를 보고 “결혼식장에 왔던 그 남사친 자식이냐”며 의심과 분노를 드러낸다. 이후 여성 의사 캐릭터인 ‘여자 페리카나’가 분노하는 남편 캐릭터를 보며 “화낼 땐 은근히 섹시하다”고 말한 뒤 호감을 드러내는 장면이 이어진다. 이어 술집에서 혼자 술을 마시고 있는 남편 캐릭터에게 다가가 춤을 추며 유혹하는 모습이 담겼고, 남편 캐릭터 역시 흔들리는 반응을 보이며 영상이 마무리된다. 영상 공개 이후 커뮤니티와 SNS를 중심으로 “재미보다 불쾌감이 더 크다”, “불륜 상황을 가볍게 소비했다” 등의 비판이 이어졌다. 일부 이용자들은 부적절한 관계를 희화화하거나 미화한 연출이라고 지적하며 강한 불쾌감을 드러냈다. 현재 해당 콘텐츠는 페리카나 공식 계정에서 모두 삭제됐다.

5월은 마음을 꺼내놓기 좋은 달이다. 어린이날과 어버이날, 스승의 날, 성년의 날까지 이어지면서 평소 말로 전하기 어려웠던 감사와 축하를 선물에 담는 이들이 늘어난다. 올해 카페와 호텔업계가 주목한 키워드는 ‘꽃’이다. 단순한 디저트를 넘어 꽃다발의 의미까지 담은 플라워 케이크가 잇따라 나오면서, 가정의 달 선물 경쟁도 한층 감성적으로 바뀌고 있다. 10일 농촌진흥청이 지난해 수도권 소비자 1000명을 대상으로 조사한 결과에 따르면, 가정의 달 선물을 고를 때 가장 중요하게 보는 기준은 ‘받는 사람의 선호’가 50.5%로 가장 높았다. 건강 고려는 30.3%, 가격 대비 품질은 10.4%였다. 이제 선물은 비싼 제품보다 상대의 취향과 순간의 분위기를 얼마나 잘 담느냐가 더 중요해진 셈이다. 서울신라호텔의 프리미엄 베이커리 ‘패스트리 부티크’는 가정의 달을 맞아 케이크, 롤 케이크, 구움과자 세트 등 선물용 디저트 컬렉션을 선보였다. 대표 제품은 ‘블루밍 러브’다. 케이크 위에 카네이션 생화를 장식해 어버이날과 스승의 날 선물로 어울린다. 블루베리 쉬폰 시트에 생크림과 블루베리 잼을 더해 산뜻한 맛을 살렸다. ‘시크릿 로즈 가든’은 화이트 초콜릿으로 장미 꽃잎을 표현한 케이크다. 케이크 위에 작은 장미 정원을 옮겨놓은 듯한 비주얼이 특징이다. 얼그레이 향을 담은 밀크 초콜릿 시트에 화이트 초콜릿 크림을 더해 진한 풍미를 냈다. 카페업계는 보다 가볍게 주고받을 수 있는 실속형 케이크로 수요를 넓히고 있다. 할리스는 ‘피치 플라워 케이크’를 내놨다. 1~2인이 즐기기 좋은 미니 사이즈로 구성했고, 내부가 보이는 투명 케이크 상자를 적용해 선물용 비주얼을 강화했다. 이 제품은 생크림 위에 분홍빛 꽃 모양 머랭을 올린 것이 특징이다. 딸기 케이크 시트에 마스카포네 생크림과 복숭아 콩포트를 더해 부드럽고 달콤한 맛을 냈다. 상자에는 메시지를 적을 수 있어 짧은 감사 인사를 함께 전하기 좋다. 투썸플레이스는 시즌 한정 케이크 2종을 출시했다. 이 가운데 ‘플라워 요거 케이크’는 과거 투썸플레이스의 인기 메뉴였던 ‘장미 요거 생크림’을 모티브로 한 제품이다. 붉은 장미가 만개한 듯한 외형으로 꽃다발을 대신할 수 있는 선물형 케이크다. 요거트 크림에 그릭요거트와 마스카포네 크림치즈를 더했고, 베리 꿀리를 넣어 상큼한 맛의 균형을 맞췄다. 파리바게뜨는 ‘파란장미 케이크’를 선보였다. 파란장미가 가진 ‘기적’과 ‘희망’의 이미지를 살려 ‘파란 기적을 피워준 당신에게’라는 메시지를 제품과 패키지에 담았다. 화이트 가나슈 시트에 피치&리치 콤포트, 열대과일 커스터드를 더해 산뜻한 맛을 강조했다. 케이크 위에는 파란색 장미 장식을 올려 일반적인 카네이션 케이크와 다른 분위기를 냈다. 파르나스호텔이 운영하는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 컨템포러리 다이닝&베이커리 ‘메르카토521’도 가정의 달 케이크 2종을 선보였다. 그중 ‘부케 드 메르시’는 핑크 컬러 케이크 위에 카네이션 생화를 올린 제품이다. 이름 그대로 감사의 부케를 케이크로 옮긴 듯한 구성이며, 커피 카라멜과 카페모카 크림을 더해 진하고 달콤한 풍미를 냈다. 공식 판매 기간은 5월1일부터 17일까지다. 업계 한 관계자는 “올해 가정의 달 케이크 경쟁은 단순히 맛있는 디저트를 파는 수준을 넘어섰다”며 “꽃을 따로 사지 않아도 마음을 전할 수 있는 비주얼, 상대 취향에 맞춘 맛, 메시지를 남길 수 있는 패키지까지 더해졌다”고 말했다.

무료급식소의 아침은 이른 시간부터 분주하다. 식판을 든 이들이 줄을 서고, 국과 반찬이 차례로 놓인다. 누군가에게는 평범한 한 끼지만, 누군가에게는 하루를 버티게 하는 첫 식사다. 10일 보건복지부가 발표한 ‘2024년도 노숙인 등 실태조사’에 따르면 노숙인이 가장 도움이 됐다고 꼽은 서비스는 무료급식 23.8%였다. 쪽방주민 중 65세 이상 비율은 40.8%였고, 월평균 소득은 96.7만원에 그쳤다. 가정의 달을 맞은 식품·유통업계의 나눔이 단순한 기념성 행사를 넘어 생활 지원의 성격을 띠는 이유다. 이랜드복지재단은 최근 고추장 브랜드 케이첩과 함께 서울역 인근 무료급식소 ‘아침애만나’에서 후원 물품 전달식을 진행했다. 케이첩은 자사 제품인 ‘케이첩 고추장 매운 오징어’ 420개와 ‘케이첩 고추장 소스’ 54개 등 총 300만원 상당의 간식과 소스류를 기탁했다. 전달된 고추장 매운 오징어는 배식 현장에서 곧바로 식탁에 올랐고, 소스류는 쪽방촌 주민과 노숙인, 독거 어르신 등의 식사에 활용될 예정이다. 아침애만나는 민간 후원과 자원봉사를 기반으로 운영되는 무료급식소다. 매일 아침 식사를 제공하며 하루를 어렵게 시작하는 이들의 기본적인 끼니를 돕고 있다. 이번 후원은 식품 기부에 K-푸드 브랜드의 정체성을 더한 사례다. 다만 의미는 거창한 구호보다 식탁 위에서 먼저 드러난다. 반찬 하나가 더해지는 것만으로도 무료급식소의 한 끼는 조금 달라진다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비도 가정의 달을 맞아 아동 지원 사업을 확대했다. 교촌은 지난달 말 한국아동복지협회에 후원금을 전달하고 ‘제5회 아동건강 지원사업’의 일환으로 전국 아동양육시설 지원을 시작했다. 올해 사업 규모는 총 2억3000만원이다. 지원 대상은 부산, 인천, 대전, 세종, 충북, 충남 등 6개 지역 37개 아동양육시설 소속 아동 약 2400명이다. 어린이날 기념 ‘교촌치킨 파티’를 비롯해 치킨 소스 바르기 체험을 중심으로 한 프로그램도 함께 진행된다. 교촌은 2023년 제2회 사업부터 한국아동복지협회와 협력해 아동양육시설 지원을 이어왔다. 협회를 통해 전달된 누적 후원금은 약 1억1000만원, 지원 아동은 9300여명 규모다. 쿠팡은 이달 말까지 사회 취약계층 지원을 위한 기부 캠페인 ‘기부로 이어지는 내 옷 한 장’을 진행한다. 캠페인을 통해 패션 상품을 최대 18만개 기부한다. 기부 품목은 신발, 가방, 유아동 의류, 티셔츠·바지·원피스 등 일반 의류다. 이 가운데 유아동 의류도 5만개 이상 포함된다. 물품은 글로벌 아동권리 전문 비정부기구 굿네이버스를 통해 국내외 소외 아동과 취약계층 지역 주민에게 전달될 예정이다. 방식은 고객 참여형이다. 쿠팡 패션 카테고리에서 고객이 상품을 구매하면 그 수량만큼 기부 물품이 적립된다. 기부 물품은 현재 판매 중인 새 상품으로 구성되며, 목표 달성 현황은 프로모션 페이지를 통해 공개된다. 쿠팡은 지난 3월 도서 접근성이 낮은 아동을 위해 도서 25만권 기부 캠페인을 진행했다. 지난달부터는 대한중앙의료봉사회와 의료 인프라가 부족한 인구 소멸 지역을 찾는 건강검진 프로젝트도 이어가고 있다.

말차와 두바이 초콜릿이 지나간 디저트 매대에 이번에는 보라색이 번지고 있다. 편의점 냉장 진열대, 카페 쇼케이스, 베이커리 신제품 코너마다 이름도 낯선 ‘우베(Ube)’가 올라오기 시작했다. 10일 식품의약품안전처와 식품안전정보원에 따르면 2024년 국내 식품산업 생산실적은 114조8252억원으로 전년보다 5.8% 늘었다. 식품 부문에서 빵류 생산액도 3조7527억원 규모로 집계됐다. 디저트가 더 이상 일부 마니아의 간식이 아닌, 유통업계가 속도를 걸고 뛰어드는 대형 소비 시장이 됐다는 의미다. 우베는 필리핀 등 동남아시아 지역에서 즐겨 먹는 보라색 참마류 식재료다. 자색고구마와 비슷한 단맛에 고소한 향이 있고, 크림·우유·치즈와 섞었을 때 선명한 보랏빛을 낸다. 유통업계가 우베에 주목하는 이유는 분명하다. 맛보다 먼저 사진이 소비되는 시대에, 우베의 보라색은 진열대에서 바로 눈에 띈다. 인위적인 색감이 아닌 원재료의 색이라는 점도 ‘헬시 플레저’ 흐름과 맞닿아 있다. 다만 우베 디저트를 건강식으로 과장해 받아들이는 것은 경계해야 한다. 우베 자체에는 안토시아닌 계열 색소가 들어 있지만, 실제 판매 제품은 크림, 치즈, 설탕, 빵 반죽이 함께 들어간 디저트다. 핵심은 ‘건강식’이 아닌 ‘색감과 풍미를 앞세운 트렌드 상품’에 가깝다. 가장 빠르게 움직인 곳은 편의점이다. CU는 ‘우베 바스크 치즈 케이크’, ‘우베 찰떡 꼬치’, ‘연세우유 우베 생크림빵’, ‘우베 치즈 펄 케이크’, ‘우베 롤’, ‘우베 번’ 등 6종을 선보였다. CU 디저트 매출은 2024년 25.1%, 2025년 62.3% 증가했고, 올해 1분기에도 62.5% 성장한 것으로 전해졌다. 스타벅스 코리아도 우베 바스크 치즈 케이크를 전국 매장으로 확대했다. 지난달 14일부터 약 100개 매장에서 한정 판매한 뒤 반응을 확인했고, 24일부터 판매 범위를 넓혔다. 스타벅스가 강조한 지점 역시 ‘은은한 단맛’과 ‘자연스러운 보랏빛’이다. 파리바게뜨는 ‘우베 생크림빵’과 ‘우베 라떼’를 내놓으며 식후 디저트 수요를 겨냥했다. ‘밥 먹고 파바 고?’ 캠페인과 묶어 식사 뒤 카페로 향하던 발길을 베이커리로 돌리겠다는 전략이다. 우베 열풍의 배경에는 디저트 유행 주기의 단축이 있다. 말차, 두바이 초콜릿, 버터떡처럼 SNS에서 먼저 불붙은 상품은 빠르게 팔리지만, 식는 속도도 빨라졌다. 기업 입장에서는 하나의 메뉴를 오래 키우기보다, 해외에서 검증된 식재료를 빠르게 들여와 한국식 디저트로 바꾸는 능력이 중요해졌다. 우베가 치즈 케이크, 생크림빵, 라떼, 도넛으로 동시에 번지는 이유다. 관건은 ‘보라색 인증샷’ 이후다. 첫 구매는 색감이 만들 수 있지만, 재구매는 맛과 가격, 접근성이 결정한다. 두바이 초콜릿이 강한 화제성 뒤에 빠르게 피로감을 남겼다면, 우베는 상대적으로 익숙한 고구마 계열 풍미를 갖고 있다는 점에서 대중화 가능성이 더 크다는 평가도 나온다. 유통업계의 보랏빛 경쟁은 이제 시작됐다. 다만 소비자에게 남는 질문은 단순하다. 사진을 찍고 싶은 디저트에서, 다시 사 먹고 싶은 디저트로 남을 수 있느냐다.

퇴근 후 헬스장으로 향하거나, 주말 아침 러닝화를 신는 일이 더는 특별한 취미가 아닌 일상이 됐다. 운동을 시작하는 사람도 늘었지만, 꾸준히 이어가는 사람도 많아졌다. 10일 문화체육관광부 ‘2025년 국민생활체육조사’에 따르면 만 10세 이상 국민의 생활체육 참여율은 62.9%로 전년보다 2.2%포인트 상승했다. 최근 1년간 체육활동 참여 기간이 ‘9개월 이상’이라는 응답도 91.4%로 가장 높았다. 운동이 일상에 가까워지면서 식품 선택 기준도 달라지고 있다. 단순히 배를 채우는 제품보다 운동 전 에너지 보충, 운동 중 수분 관리, 운동 후 단백질 섭취까지 고려한 제품이 주목받는 흐름이다. 업계에서는 이런 제품군을 ‘퍼포먼스 푸드’로 묶어 보고 있다. 단백질, 아르기닌, 전해질, 타우린 등 성분을 앞세운 제품들이 늘고, 소비자도 자신의 운동 목적과 생활 패턴에 맞춰 고르는 방식으로 바뀌고 있다. 풀무원다논은 고함량 프로틴 요거트 브랜드 ‘요프로’를 앞세우고 있다. 요프로는 출시 2개월여 만에 누적 판매 100만개를 넘겼다. 설탕무첨가 플레인 150g 기준 단백질 15g, 필수 아미노산 9종, BCAA 3250mg을 담았다. 제품은 ‘설탕무첨가 플레인’과 ‘블루베리’ 2종이다. 락토프리, 지방 0%, 설탕무첨가 설계를 적용해 단백질 보충은 원하지만 당류와 지방 부담은 줄이고 싶은 소비자를 겨냥했다. 글로벌 단백질 시장도 커지고 있다. 포춘 비즈니스 인사이트는 세계 단백질 보충제 시장 규모가 2025년 301억4000만달러에서 2034년 662억3000만달러로 성장할 것으로 전망했다. 에너지 음료는 맛과 기능을 동시에 강화하는 쪽으로 움직이고 있다. 롯데칠성음료는 ‘핫식스 더킹 파인버스트’를 선보였다. 타우린 1000mg을 함유했고, 파인애플 과즙 10%를 더해 달콤한 풍미를 살렸다. 대상웰라이프는 아르기닌 에너지 드링크 ‘아르포텐 쿨링업’을 출시했다. 전해질 4종, 아르기닌 2000mg, 비타민B군 4종, 타우린 1000mg을 담았고 제로슈가·저칼로리 설계도 적용했다. 운동 후 수분 보충이나 장시간 활동 뒤 리프레시 수요를 겨냥한 제품이다. 운동식의 대표 제품인 닭가슴살도 달라지고 있다. 예전처럼 단순히 고단백만 강조하는 대신, 맛과 식감을 개선한 제품이 늘고 있다. 오뚜기 ‘가뿐한끼’는 ‘촉촉스팀 닭가슴살 갈릭’과 ‘촉촉통살 닭가슴살 닭강정맛·숯불바베큐맛’을 선보였다. 3종 모두 저온 숙성 후 스팀오븐 공정을 거쳐 닭가슴살 특유의 퍽퍽함을 줄인 것이 특징이다. 하림은 ‘닭가슴살로 만든 육즙 촉촉 찹스테이크’ 2종을 출시했다. 블랙페퍼와 리얼갈릭 맛으로 구성됐고, 영하 35℃ 이하에서 개별 급속 동결하는 IFF 공법을 적용해 육즙 손실을 줄였다. 식품업계의 방향은 분명해지고 있다. 운동하는 사람만 먹는 제품이 아니라, 운동을 생활 습관으로 받아들인 소비자가 일상 속에서 고르는 제품으로 넓어지는 것이다. 이제 ‘퍼포먼스 푸드’의 경쟁력은 단백질 함량 하나로 끝나지 않는다. 맛, 식감, 당류 부담, 휴대성, 운동 전후 섭취 상황까지 얼마나 세밀하게 맞췄는지가 소비자의 선택을 가르는 기준이 되고 있다.

아침마다 챙겨 먹던 유산균. 예전에는 ‘하루 한 포’면 충분하다고 여겼다. 요즘은 다르다. 제품 설명부터 바뀌었다. ‘균 몇 종’이 아니라 ‘장내 환경’이라는 말이 먼저 나온다. 10일 한국건강기능식품협회에 따르면 국내 프로바이오틱스 시장은 7723억원 규모까지 커졌다. 단순히 커진 게 아니다. 제품을 만드는 방식 자체가 바뀌고 있다. 여기에 질병관리청 국민건강영양조사 결과도 맞물린다. 국내 성인 상당수가 변비·설사 등 기능성 장 질환을 경험한 것으로 나타나면서, 장 건강을 ‘일상 관리 영역’으로 보는 시선이 빠르게 퍼지고 있다. 정관장을 운영하는 KGC(옛 인삼공사)는 최근 장 건강 브랜드 ‘유바이오틱스’를 내놨다. 핵심은 ‘유바이오시스(Eubiosis)’다. 장내 미생물의 균형 상태 자체를 관리하겠다는 개념이다. 신제품 ‘유바이오틱스 포커스’는 프로바이오틱스에 프리바이오틱스, 포스트바이오틱스까지 더한 ‘3중 설계’를 적용했다. 이 변화는 특정 기업에 그치지 않는다. hy는 단일 균주 중심에서 벗어나 다양한 균을 조합한 ‘멀티 균주 전략’을 확대하고 있다. CJ제일제당은 자체 개발 균주를 앞세워 건강기능식품을 넘어 일반 식품까지 장 건강 콘셉트를 넓히고 있다. 종근당건강 역시 프로바이오틱스에 프리바이오틱스를 결합한 복합 제품 비중을 빠르게 키우는 중이다. 업계에서는 이번 변화를 ‘구조 변화’로 본다. 한 건기식 업계 관계자는 “과거에는 균 수나 균종이 핵심이었다면 지금은 장내 생태계를 어떻게 설계하느냐가 경쟁 포인트”라며 “앞으로는 복합 기능성 중심으로 시장이 재편될 가능성이 크다”고 말했다.

예전의 한국 쇼핑이 면세점과 백화점 중심이었다면, 이제 외국인들의 발길은 골목 상권의 패션·뷰티·생활용품 매장으로 번지고 있다. 10일 문화체육관광부와 한국관광공사에 따르면 올해 1분기 방한 외국인 관광객은 약 476만명으로 1분기 기준 역대 최대를 기록했다. 중국인 관광객은 145만명, 일본인 관광객은 94만명으로 집계됐다. 외국인 카드 소비액도 전년 대비 23.0% 증가했다. 관광객이 늘어난 데 그치지 않고 실제 소비로 이어지는 흐름이 뚜렷해진 셈이다. 이번 흐름은 일본 골든위크와 중국 노동절 연휴가 겹치며 더 선명해졌다. 문체부와 한국관광공사 잠정 집계에 따르면 일본 골든위크 기간 한국을 찾은 일본인 관광객은 11만2000명, 중국 노동절 연휴 기간 방한한 중국인 관광객은 10만8000명이다. 지난해 같은 기간보다 일본은 52.9%, 중국은 29.9% 늘었다. 관광객이 몰린 곳은 전통적인 명동·홍대에만 머물지 않았다. 성수, 한남, 강남, 부산 서면 등 ‘사진 찍고, 입어보고, 바로 사는’ 상권으로 소비 동선이 넓어졌다. 외국인 관광객에게 한국 매장은 더 이상 물건만 사는 장소가 아니다. 한국 브랜드의 분위기, 가격, 포장, 매장 동선까지 함께 경험하는 여행 코스가 됐다. 무신사는 이번 황금연휴 수혜가 가장 뚜렷한 곳 중 하나다. 무신사에 따르면 지난달 29일부터 이달 5일까지 성수·홍대·명동·강남·한남·부산 서면 등 주요 관광 상권의 글로벌 특화 매장 12곳에서 외국인 고객 매출은 직전 주보다 30% 이상 증가했다. 성수 상권의 성장세가 특히 컸다. 무신사 스탠다드 성수점과 무신사 스토어 성수 편집숍의 합산 매출은 같은 기간 41% 이상 늘었다. 외국인 비중도 이미 절반을 넘어섰다. 해당 기간 글로벌 특화 매장 12곳의 전체 매출 가운데 외국인 비중은 53%였다. 무신사 스토어 명동은 전체 매출의 70% 이상이 외국인 고객에게서 나왔다. 무신사는 일본 패션 플랫폼 조조타운과 협업한 오프라인 프로모션, 일본 고객 대상 할인, 중국 관광객 대상 위챗페이 쿠폰 행사로 구매 전환율을 끌어올렸다. CJ올리브영도 황금연휴 효과를 크게 봤다. 택스리펀드 전문업체 글로벌텍스프리 데이터에 따르면 이달 1~5일 올리브영 매장의 외국인 매출은 직전 주보다 27%, 전년 동기보다 44% 증가했다. 국가별로는 일본 관광객 매출이 전주 대비 74% 늘었고, 중국 관광객 매출은 35% 증가했다. 명동과 홍대 주요 매장에서는 개점 전부터 대기줄이 이어졌다. 올리브영N 성수 매장의 경우 전체 매출의 80% 이상이 외국인 고객에게서 발생했다. 구매 품목도 마스크팩에 머물지 않았다. 스킨케어, 이너뷰티, 웰니스 제품까지 장바구니가 넓어졌다. 일본 관광객은 기초화장품과 캐릭터 협업 상품, 이너뷰티 제품을 많이 찾았다. 중국 관광객은 픽서 등 메이크업 제품 구매 비중이 높았다. 소비는 지방으로도 번졌다. 올리브영 광주 타운과 대전 타운의 외국인 매출은 직전 주보다 각각 53%, 69% 늘었고, 청주 타운도 43% 증가했다. 아성다이소 역시 외국인 쇼핑 동선에 들어왔다. 다이소에 따르면 올해 4월 전체 매장의 해외카드 결제 금액은 직전달보다 60% 증가했다. 전년 같은 기간과 비교해도 60% 늘었다. 다이소의 강점은 가격이다. 외국인 관광객 입장에서는 간식, 화장품, 캐릭터 상품, 생활소품을 한곳에서 부담 없이 살 수 있다. 면세점처럼 큰돈을 쓰지 않아도 ‘한국에서만 산 물건’이라는 만족감을 얻을 수 있는 구조다. K패션은 입어보는 경험으로, K뷰티는 즉시 써보는 경험으로, K생활용품은 가볍게 쓸어 담는 경험으로 소비된다. 한국 여행의 쇼핑 공식이 고가 브랜드 중심에서 생활 밀착형 매장 중심으로 바뀌고 있다. 업계에서는 이런 흐름을 ‘인바운드 수출’로 본다. 외국인이 한국에 들어와 국내 매장에서 결제하지만, 실질적으로는 한국 브랜드와 상품을 해외 소비자에게 파는 효과가 나기 때문이다. 문제는 일회성 특수에 그치지 않게 만드는 일이다. 외국어 안내, 즉시 택스리펀드, 모바일 결제, 캐리어 보관, 지역 상권 연계가 따라붙어야 재방문과 온라인 구매로 이어질 수 있다. 유통업계 한 관계자는 “외국인 관광객은 이제 유명 관광지만 찍고 돌아가지 않는다”며 “한국 사람이 실제로 사는 물건, 실제로 가는 매장을 경험하려는 수요가 커졌다”고 말했다.

“참치캔 기름, 어제도 그냥 먹었는데 어쩌죠.” 늦은 저녁 주방. 마땅한 반찬이 없어 찬장에서 참치캔 하나를 꺼낸다. 따뜻한 밥 위에 참치를 올리고 김치를 곁들이면 한 끼가 금세 완성된다. 익숙하고 간편한 조합이다. 하지만 뚜껑을 열면 캔 안에 고인 기름이 먼저 눈에 들어온다. 그냥 다 비벼 먹자니 열량이 신경 쓰이고, 따라 버리자니 고소한 맛이 아쉽다. 참치캔은 편리한 식재료지만, 기름을 얼마나 덜어내고 어떤 반찬과 함께 먹느냐에 따라 한 끼의 부담은 생각보다 크게 달라질 수 있다. 10일 질병관리청이 발표한 2024년 국민건강영양조사 주요 결과에 따르면 성인 남성의 비만 유병률은 48.8%로 집계됐다. 같은 조사에서 국민 하루 평균 나트륨 섭취량은 3075mg으로, 세계보건기구(WHO) 권고 기준인 하루 2000mg 미만을 웃돌았다. 익숙한 가공식품 하나도 그냥 지나치기 어려운 이유다. ◆기름째 비비면 열량 부담 커질 수 있다 기름담금형 참치캔 속 액체는 단순한 물이 아니다. 대두유나 카놀라유 같은 식물성 기름에 참치의 지방 성분과 조미 성분이 섞여 있다. 이를 밥에 그대로 붓고 비비면 고소한 맛은 살아나지만, 열량과 지방 섭취량도 함께 늘어난다. 참치 자체는 단백질 공급원으로 활용도가 높다. 다만 기름까지 전부 먹을 경우 ‘가벼운 반찬’으로 생각했던 한 끼가 예상보다 묵직해질 수 있다. 특히 짭짤하고 고소한 맛은 밥 양을 늘리기 쉬워 체중 조절 중인 사람에게는 부담이 될 수 있다. ◆“무조건 버려라?”…상황에 맞게 조절해야 그렇다고 참치 기름을 무조건 모두 버려야 하는 것은 아니다. 체중 감량 중이거나 지방 섭취를 줄여야 한다면 캔 뚜껑으로 참치살을 눌러 기름을 최대한 따라내는 방법이 현실적이다. 반대로 김치찌개나 볶음밥처럼 불을 쓰는 조리 과정에서는 기름을 소량 남겨 풍미를 살릴 수 있다. 기름을 전부 붓느냐, 전부 버리느냐보다 중요한 것은 먹는 목적과 양이다. 기름을 덜어냈다고 계산이 끝나는 것도 아니다. 참치캔에서 함께 봐야 할 또 다른 항목은 나트륨이다. ◆나트륨, ‘영양표시’ 확인이 우선 참치캔 기름을 빼면 한결 가볍게 먹는 느낌이 들지만, 나트륨은 참치살과 캔 안의 조미액에 남아있을 수 있다. 여기에 김치, 찌개, 조미김 같은 반찬을 곁들이면 한 끼 나트륨 섭취량은 빠르게 올라간다. 참치캔을 자주 먹는다면 제품 뒷면의 영양표시를 확인하는 습관이 필요하다. 같은 참치캔이라도 제품에 따라 나트륨 함량은 다르다. ‘저나트륨’ 제품을 고르거나, 고혈압·신장질환 등으로 저염 식단 관리가 필요한 경우에는 조리 전 체에 밭쳐 가볍게 헹구는 방법도 선택할 수 있다. ◆남은 기름, 싱크대에 버리면 ‘막힘 원인’ 된다 남은 기름을 처리하는 방식도 중요하다. 참치캔 기름을 무심코 싱크대 하수구에 붓는 경우가 있지만, 기름은 배수관 안에서 굳어 악취와 막힘을 일으킬 수 있다. 정부의 폐식용유 배출 안내에 따르면 소량의 기름은 키친타월이나 신문지 등에 흡수시킨 뒤 종량제봉투에 버리는 방식이 권장된다. 양이 많다면 밀폐 용기에 따로 모아 배출하거나, 거주지 주변 폐식용유 수거함 이용 가능 여부를 확인하는 편이 좋다. 참치캔은 여전히 간편하고 활용도 높은 식재료다. 다만 기름을 얼마나 덜어내는지, 어떤 반찬과 함께 먹는지에 따라 한 끼의 열량과 나트륨 부담은 꽤 달라질 수 있다. 무심코 밥 위에 참치를 털어 넣기 전, 캔 뒷면 영양표시를 한 번 더 살펴보게 되는 이유다.