하늘에서 내린 빗물이 거대한 화산 암반층을 뚫고 내려가 우리 입에 닿는 생수가 되기까지 과연 얼마의 시간이 걸릴까. 최근 제주삼다수의 ‘진짜 나이’가 밝혀지며 학계와 산업계의 이목이 쏠리고 있다. 기존에 알려진 18년보다 13년 더 긴 ‘31년’이라는 숫자가 과학적으로 입증된 것이다. 제주도개발공사는 고려대학교 윤성택 교수 연구팀과 함께 진행한 7년간의 추적 조사 결과가 국제 수자원 분야의 권위지 ‘수문학 저널(Journal of Hydrology)’ 2025년 11월호에 게재됐다고 14일 밝혔다. 30년 넘는 세월 동안 한라산 깊숙한 곳에서 숙성된 제주삼다수의 비밀을 연구 책임자인 윤 교수에게 직접 들어봤다. ◆“31년, 자연이 발행한 최상급 품질 보증수표” 지구환경과학 분야의 권위자인 윤 교수는 이번 연구 결과에 대해 “31년이라는 수치는 단순한 시간이 아니라 빗물이 땅속으로 스며들어 수백미터 두께의 화산암반층을 통과하며 오염물질을 걸러내고, 암석의 미네랄을 머금는 데 걸리는 ‘정성의 시간’”이라며 “이는 국내 생수 중 최장 수준의 여과 과정을 거쳤다는 증거이기도 하다”고 밝혔다. 윤 교수는 긴 체류 시간이 주는 가장 큰 장점으로 ‘완벽한 격리’를 꼽았다. 30년 전의 빗물이 지금 우리에게 도달한다는 것은, 최근 지표면에서 발생하는 농약이나 비료 등 각종 오염원으로부터 삼다수의 원천이 완전히 차단되어 있다는 뜻이다. 기상 이변이나 가뭄에 상관없이 늘 일정한 물맛을 유지할 수 있는 비결이 바로 여기에 있다. ◆7년간의 집요한 추적, ‘물 수사대’가 찾아낸 진실 2001년 조사 당시 18년이었던 데이터가 왜 31년으로 늘어난 것일까. 윤 교수는 “기술의 승리”라고 설명했다. 연구팀은 2016년부터 2023년까지 7년 동안 매 분기 지하수와 빗물을 채취했다. 분석에 사용된 시료만 총 912개에 달한다. 특히 미국지질조사국(USGS)의 최신 모델을 도입해 오차 범위를 2년 이내로 좁히는 ‘현미경 분석’을 실시했다. “지하수는 흐르고 섞이기 때문에 나이를 측정하기가 매우 까다롭습니다. 저희는 CFCs(염화불화탄소)와 삼중수소 등 여러 환경 추적자를 동시에 분석하는 다중 추적 방식을 사용했습니다. 과학수사대(CSI)가 범인을 쫓듯 물의 흔적을 집요하게 추적한 결과, 가장 정밀한 31년이라는 값을 얻어낼 수 있었습니다.” ◆고향은 ‘한라산 1450m 고지대’ 연구팀은 나이뿐만 아니라 삼다수의 ‘고향’도 정확히 짚어냈다. 산소와 수소 동위원소 분석을 통해 역추적한 결과, 삼다수의 근원은 한라산 국립공원 내 해발 1450m 이상 고지대임이 밝혀졌다. 사람의 발길이 닿지 않는 백록담 인근에서 시작된 물이다. 이곳에서 스며든 빗물은 해발 440m의 취수원까지 내려오며 현무암 층의 기공과 틈을 따라 이동한다. 윤 교수는 이를 ‘자연이 설계한 완벽한 미네랄 공정’이라 표현했다. “이동 과정에서 암석 속의 바나듐, 실리카 같은 유익한 성분들이 자연스럽게 녹아듭니다. 인위적인 가공으로는 흉내 낼 수 없는 부드럽고 균형 잡힌 맛은 바로 이 30년의 기다림이 빚어낸 결실입니다.” ◆“미래 세대에게 물려줄 과학적 유산” 이번 연구는 전 세계 화산 지형 지하수 연구에도 중요한 이정표가 될 전망이다. 연구에 참여한 박사과정 강현지 씨는 “제주도의 청정 지하수를 보존하기 위한 정책적 근거를 마련했다는 점에 보람을 느낀다”고 전했다. 제주개발공사 문수현 연구원 역시 “이번 연구로 삼다수가 대자연의 작품임이 입증됐다”며 “앞으로도 이 귀한 수원지를 스마트하게 관리해 100년 후에도 똑같은 물맛을 전하겠다”는 포부를 밝혔다.

금값이 연일 고점을 새로 쓰고 있지만, 시장의 시선은 꼭 가격 그래프를 따라가진 않았다. 금을 직접 사들이기보다, 금과 은을 캐는 기업 쪽으로 먼저 자금이 움직였다. 원자재 랠리 국면에서 채굴주 상장지수펀드(ETF)가 눈에 띄는 수익률을 기록한 배경이다. 뉴욕 증시에서 자산 운용을 맡고 있는 한 관계자는 “요즘 상담 전화 내용을 보면 흐름이 분명하다”며 “금이 너무 오른 것 같다는 말 다음에 꼭 붙는 질문이 있다. 그래서 그 다음은 어디냐는 거다”라고 말했다. 실제 수익률을 보면 방향은 어렵지 않다. 가격보다 먼저 반응한 쪽은 채굴주였다. ◆숫자가 먼저 움직였다…금보다 앞서 뛴 채굴주 14일 금융투자업계에 따르면 최근 1년간 은 채굴 기업을 담은 ETF의 상승률은 200%를 훌쩍 넘겼다. 같은 기간 미국 대표 주가지수와 비교하면 체감 차이는 더 크다. 기술주 중심의 대형 ETF가 두 자릿수 상승에 머문 사이, 일부 채굴주 ETF는 세 자릿수 수익률을 기록했다. 편입 종목을 들여다보면 이유가 보인다. 은과 금 생산 비중이 높은 광산 기업들이 대거 포함돼 있다. 금속 가격이 오를수록 매출보다 이익이 더 빠르게 늘어나는 구조다. 현장에서 말하는 ‘레버리지 구간’에 들어서면 계산이 달라진다. 한 증권사 애널리스트는 “금 가격이 일정 선을 넘기면 채굴 기업의 잉여현금흐름은 체감상 몇 배로 뛴다”며 “이 구간에선 ETF 수익률이 튀는 게 오히려 자연스럽다”고 설명했다. ◆안전자산은 아니다…수익률만큼 큰 변동성 이 흐름은 은에만 국한되지 않았다. 금 채굴 ETF는 물론, 구리·리튬을 담은 채굴 ETF도 나란히 급등했다. 전기차와 인공지능(AI) 산업 확대로 수요가 늘어난 금속들이다. 시장에선 “기술주보다 실물 쪽에서 먼저 반응이 나왔다”는 말이 나온다. 채굴주가 먼저 움직인 이유는 단순하다. 이들 주가는 현재 가격보다 ‘앞으로의 가격’을 먼저 반영한다. 금값이 오를 것이란 기대가 형성되면, 시장은 광산 기업의 생산 단가와 현금흐름부터 계산한다. 가격이 오를수록 이익 증가 속도는 더 가팔라진다. 다만 이를 안전자산으로 보기는 어렵다. 변동성이 크기 때문이다. 조정 국면에 들어서면 낙폭도 빠르다. 한 자산운용사 매니저는 “채굴 ETF는 금을 대신하는 피난처라기보다, 금 가격 흐름에 베팅하는 상품에 가깝다”며 “비중을 크게 가져가기보다는 사이클을 읽는 용도로 접근하는 게 맞다”고 말했다. 이번 랠리에서 자금은 결과보다 순서를 먼저 봤다. 가격이 오른 뒤가 아니라, 움직이기 직전의 구간이었다. 금보다 먼저 반응한 것은 금 자체가 아니라, 그것을 캐는 기업들이었다.

아침 회의 전이나 점심 직후, 아메리카노 한 잔은 많은 직장인에게 거의 습관처럼 따라붙는다. 잠을 깨우기 위해서이기도 하고, 별다른 고민 없이 고르기 가장 쉬운 선택이어서다. 요즘 외래나 현장에서 커피를 두고 나오는 질문의 방향이 조금 달라졌다. 각성 효과보다 먼저 따라붙는 단어가 있다. 혈당이다. “커피를 바꾸면 차이가 있나요?” 이 질문이 잦아진 건, 커피 섭취와 제2형 당뇨병 위험의 관계를 다룬 연구 결과들이 최근 한꺼번에 다시 정리돼 소개되면서부터다. ◆커피의 ‘양’이 아닌 ‘종류’ 14일 커피업계와 학계에 따르면 최근 주목받은 분석은 국내 연구진이 전 세계에서 발표된 관련 논문을 모아 정리한 결과다. 경북대 생명공학부 김상룡 교수, 부경대 식품영양학 전공 정운주 교수 연구팀이 수행했다. 분석에 포함된 논문은 149편. 특정 국가나 식습관에 치우쳤다고 보기 어려운 자료들이다. 애초부터 “커피가 몸에 좋다”는 결론을 전제로 보기엔 범위가 넓다. 결과는 비교적 한쪽을 가리켰다. 블랙커피를 기준으로 하루 3~5잔 정도를 마신 집단에서 제2형 당뇨병 발생 위험이 평균적으로 20~30% 낮게 나타났다. 연구진이 특히 주목한 건 커피의 ‘양’보다 ‘종류’였다. 아메리카노나 에스프레소뿐 아니라 디카페인 커피에서도 비슷한 흐름이 반복됐다. 카페인 효과만으로 설명하기엔 맞지 않는 지점이 남는다. ◆카페인이 아니라면, 남는 건 무엇인가 시선은 자연스럽게 커피 속 다른 성분으로 옮겨간다. 연구진이 들여다본 건 폴리페놀 계열 물질이다. 클로로젠산, 카페인산, 페룰릭산, p-쿠마릭산, 시나픽산 등이 포함됐다. 이 성분들은 식후 혈당이 급격히 오르는 흐름을 다소 완만하게 만드는 쪽으로 작용한 것으로 분석됐다. 인슐린 민감도와의 연관성도 일부 관찰됐다. 다만 여기서부터는 말이 짧아진다. 아직 다 안 풀렸다. 염증 반응도 변수로 거론됐다. 만성 염증은 당뇨병 진행과 맞물리는 요인인데, 해당 성분들이 염증 매개 물질의 활성을 낮추고 산화 스트레스를 줄였을 가능성이 있다는 정도다. 연구진 스스로도 선을 그었다. “기전이 모두 규명됐다고 보긴 어렵다”는 단서를 덧붙였다. ◆“커피를 약처럼 마시라는 뜻은 아니다” 전문가들은 이 지점에서 해석이 앞서 나가는 걸 경계한다. 이 연구를 두고 “커피가 당뇨를 막는다”고 단정하는 건 무리라는 설명이다. 한 내과 전문의도 비슷한 반응을 보였다. “외래에서 제일 많이 듣는 질문이 그거예요. ‘커피 마시면 괜찮아진다던데요?’” 그는 보통 이렇게 되묻는다고 했다. “무슨 커피냐고요.” 잠시 웃더니 말을 이었다. “당분 없는 블랙커피를 고르는 습관 자체는 도움이 될 수 있어요. 하지만 그 한 잔으로 다 덮을 수는 없죠. 식사, 운동, 체중 관리 빠지면 얘기 달라집니다.” 이번 연구가 던지는 메시지는 오히려 단순하다. 커피를 끊으라는 것도, 더 마시라는 것도 아니다. 다만 같은 커피라면 무엇이 들어갔는지는 한 번쯤 따져볼 필요가 있다는 정도다. 외래에서 요즘 의사들이 자주 듣는 말이 있다. “아메리카노면 괜찮죠?” 그 질문에 대한 답은, 예전보다는 조금 덜 망설이게 된 분위기다.

한동안 조용하던 동네 제과점과 카페 매대에 비슷한 이름의 메뉴가 하나둘 보이기 시작했다. ‘두바이쫀득쿠키’, 줄여서 ‘두쫀쿠’다. 처음엔 이름부터 낯설었다. 요즘은 매대를 훑다 보면 자연스럽게 시야에 들어온다. 계기는 사회관계망서비스(SNS)였다. 사진 한 장이 돌았고, 반응은 예상보다 빨랐다. 개인 카페에서 시작된 디저트는 프랜차이즈와 팝업스토어로 옮겨 붙었다. 유행이라는 말이 붙기도 전에 이미 매대가 바뀌었다. 변화는 가장 먼저 원재료에서 감지됐다. 그중에서도 피스타치오였다. ◆디저트 하나에 출렁인 피스타치오 값 14일 유통업계에 따르면 최근 국내 주요 대형마트에서 판매되는 피스타치오 가격이 연초 대비 약 20% 급등한 것으로 나타났다. 특히 소비자들이 즐겨 찾는 껍질을 제거한(탈각) 피스타치오 400g 상품의 판매가는 현재 2만4000원 선으로, 2024년 당시 가격인 1만 8000원대와 비교하면 2년 사이 약 33% 가량 치솟았다. 국제 시세 역시 가파른 상승 곡선을 그리고 있다. 미국산 피스타치오(탈각 기준)의 현물 거래 가격은 현재 파운드(lb)당 12달러 안팎에 형성되어 있다. 이는 1년 전 시세인 파운드당 8달러 대비 1.5배(50%) 가까이 뛴 수치다. 업계에선 “계절 탓만 하긴 어렵다”는 말이 먼저 나온다. 이미 환율 부담이 얹힌 상태에서, 디저트 수요가 한꺼번에 몰렸다. 가격은 그다음이었다. 그럼에도 매대에는 ‘품절’ 안내문이 붙는 경우가 잦다. 두쫀쿠를 직접 만들어 보려는 소비자들이 피스타치오 스프레드까지 찾기 시작한 영향이다. ◆두바이에서 시작해 한국에서 굳어진 레시피 두쫀쿠의 출발점으로는 지난해 화제가 됐던 ‘두바이 초콜릿’이 자주 거론된다. 중동식 면 재료인 카다이프와 피스타치오 크림을 조합한 디저트다. 카다이프와 피스타치오 스프레드를 섞은 속을 마시멜로 반죽으로 감싸는 방식이 기본이다. 늘어지는 식감과 고소한 맛, 중간중간 씹히는 질감이 특징으로 꼽힌다. 손이 많이 가지 않는다는 점도 확산에 불을 붙였다. 자영업자 입장에선 메뉴판에 올리기 부담이 크지 않았다는 얘기다. 확산의 계기로 자주 언급되는 장면도 있다. 지난해 가을, 한 유명 걸그룹 멤버가 SNS에 올린 게시물이다. 특정 매장의 레시피로 알려졌던 두쫀쿠는 이후 빠르게 복제되고 변형되며 퍼져 나갔다. 일부 매장에서는 오픈 직후 품절이 반복됐고, 구매 수량을 제한하는 곳도 늘었다. 찹쌀떡 크기 정도의 제품이 개당 5000원에서 많게는 1만원을 넘지만, 가격이 수요를 꺾는 분위기는 아니었다. 배달 플랫폼 배달의민족 집계에서도 흐름은 확인된다. 이달 초 기준 두쫀쿠 포장 주문 건수는 한 달 전보다 3배 이상 늘었다. 검색량도 짧은 기간에 급증했다. 최근 플랫폼 개편으로 ‘근처 포장 매장 찾기’ 기능이 강화된 점을 함께 언급하는 업계 관계자도 있다. 흥미로운 장면도 이어지고 있다. 디저트 전문점이 아닌 냉면집, 순댓국집, 닭발집에서 두쫀쿠를 ‘미끼 상품’처럼 내놓는 사례가 등장했다. 유명 셰프의 SNS를 통해 가구 매장 라운지 판매 소식이 공유되기도 했다. 업종의 경계가 흐려지고 있다는 뜻이다. ◆‘대왕 두쫀쿠’가 보여준 과열의 풍경 최근에는 1개당 수십만 원에 달하는 ‘대왕 두쫀쿠’도 등장했다. 서울 강남의 한 백화점 팝업스토어에서 선보인 제품으로, 일반 두쫀쿠 100개가 넘는 분량을 한 덩어리로 만든 형태다. 정가 기준 수십만 원이지만, 행사 기간에는 비교적 빠르게 소진됐다. 이 현상을 단순한 디저트 유행으로만 보긴 어렵다는 시선도 업계 안팎에서 나온다. SNS 확산 속도, 자영업자들의 빠른 대응, 배달 플랫폼 환경이 동시에 맞물린 결과라는 설명이다. 다만 단기 유행이 원재료 가격을 자극하고, 그 부담이 다시 소비자에게 돌아갈 가능성은 여전히 남아 있다.

경북대학교 사회과학대학 사회복지학부는 국립대학육성사업의 일환으로 추진한 ‘지속가능한 사회를 위한 K-ESG LEADER 프로그램’ 교육을 성공적으로 마쳤다고 13일 밝혔다. 지난 7일부터 9일까지 사흘간 열린 이번 교육은 전 세계적으로 ESG 경영의 중요성이 강조되고 있는 가운데 ESG의 주요 지표 중 하나인 투명경영(G) 분야에 대한 경북대 학생들의 실천 역량을 함양하기 위해 마련됐다. 이 교육은 ISO 표준 19011(경영시스템 심사원 기본과정), 37001(부패방지경영시스템), 37301(규범준수경영시스템) 등 국제표준 기반 전문 과정으로 구성됐다. 교육의 내용은 ISO 국제표준에 대한 요구사항 해설, 사례 중심 워크숍, 평가 및 수료 체계를 통해 현장 적용이 가능한 청렴·윤리경영 실무 역량 강화에 중점을 뒀다. 특히 교육 수료자들은 국제적으로 통용되는 ISO 심사원 자격 취득을 위한 기반을 마련함으로써 향후 공공기관·기업·비영리조직 등 다양한 분야에서 청렴·윤리경영체계 구축 및 운영의 핵심 인력으로 활동할 수 있을 것으로 기대된다. 경북대학교 사회과학대학은 이번 교육의 성과를 바탕으로 국제표준과 연계한 실천 중심 ESG 교육을 지속적으로 확대하여 지역사회와 공공 부문에서 요구하는 지속가능경영 관련 전문 인력 양성에 주력할 계획이다.

한국암웨이가 면역 기능 증진 원료인 에키네시아추출물을 함유한 건강기능식품 ‘뉴트리라이트 이뮤니티 에키네시아’를 출시했다고 13일 밝혔다. 에키네시아추출물은 치코르산과 폴리페놀을 풍부하게 함유한 개별인정형 기능성 원료로, 면역력 증진에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 체내에서 비정상세포와 감염세포를 인식·제거하는 백혈구의 일종인 NK세포(Natural Killer Cell)를 활성화하고, 면역세포 기능 조절에 중요한 사이토카인 분비를 증가시켜 저하된 면역 기능 개선에 기여한다. 에키네시아추출물의 우수한 효능은 인체적용시험 을 통해서도 입증됐다. 8주간 섭취한 결과 NK세포 활성도가 최대 41% 증가하고, 사이토카인 분비가 최대 19% 향상된 것으로 나타났다. ‘뉴트리라이트 이뮤니티 에키네시아’는 1포(15ml)에 식약처 기준 일일섭취량 100%를 충족하는 에키네시아추출물 200mg을 함유한 것이 특징이다. 이와 함께 정상적인 면역기능과 항산화를 위한 아연∙셀레늄∙망간, 에너지 대사에 도움을 주는 비타민 B1∙B2∙B6, 나이아신까지 총 8가지 성분을 주원료로 담았다. 즉, 과학적으로 설계한 ‘8중 복합기능성 토탈 디펜스 포뮬러’로 면역력은 물론 항산화, 에너지까지 한 번에 챙길 수 있다.

아침 준비를 마칠 즈음, 김모(44) 씨는 화장실 문 앞에서 잠시 멈춘다. 들어갈지 그냥 나갈지 망설이는 시간이 요즘 아침의 시작이다. 그는 수년째 변비약을 가방 안쪽 주머니에 넣고 다녔다. 처음엔 효과가 있었지만, 어느 순간부터는 먹어도 시원하지 않았다. 약을 끊어보기도 했지만 불편함과 더부룩함이 반복됐다. 김 씨는 “결심한 건 아니지만, 비슷한 아침이 쌓이면서 생각이 조금씩 바뀌었다”고 말했다. ◆국내 변비 환자, 63만명 넘었다 13일 건강보험심사평가원에 따르면 이처럼 국내에서 변비로 진료를 받은 환자는 2011년 약 57만9000명에서 2020년 약 63만6000명으로 늘었다. 급격한 증가라고 하기는 어렵지만, 뚜렷한 감소세도 아니다. 의료 현장에서는 이 숫자보다 ‘환자들의 태도 변화’를 더 자주 언급한다. 서울의 한 소화기내과 전문의는 “예전에는 약을 더 늘릴 수 있는지, 다른 약으로 바꿀 수 있는지를 먼저 묻는 환자가 많았다”며 “최근에는 생활 패턴 이야기를 먼저 꺼내는 경우가 확실히 늘었다”고 말했다. 특히 30~40대 환자에서 이런 변화가 눈에 띈다고 했다. 약을 거부하겠다는 태도라기보다는, 약 말고도 점검해볼 수 있는 선택지가 있는지 확인하려는 쪽에 가깝다는 설명이다. 진료실에서 오가는 질문의 순서도 달라졌다. 배변 횟수보다 식사 시간이 일정한지, 하루에 물은 얼마나 마시는지, 변의를 느꼈을 때 참는 일이 잦은지 같은 이야기가 먼저 나온다. 의료진도 같은 질문을 되묻는다. 대화의 방향이 바뀐 셈이다. ◆‘섬유질이면 다 좋다’는 말의 빈틈 이 과정에서 의료진이 참고 자료로 언급하는 것이 있다. 최근 정리된 변비 관련 식이 지침이다. 새로운 연구 하나가 발표됐다기보다는 수십 년간 발표된 임상시험들을 다시 들여다본 결과에 가깝다. 변비 관련 임상시험 75건을 분석해 실제로 도움이 된 것과 그렇지 않았던 것을 구분했다. 그동안 당연한 조언처럼 반복돼 온 내용 가운데, 근거가 충분하지 않은 사례도 적지 않았다는 설명이 뒤따랐다. 이 정리에서 자주 언급된 식품 가운데 하나가 키위다. 일정 기간 하루 2~3개를 섭취했을 때 배변 횟수나 변 상태가 나아졌다는 결과가 여러 연구에서 관찰됐다. 다만 특정 품종이 더 효과적이라는 결론까지는 이르지 못했다. 마그네슘이 포함된 미네랄워터 역시 일부 연구에서 변을 부드럽게 만드는 데 도움이 된다는 결과가 나왔다. 의료진들은 이 지점에서 늘 단서를 붙인다. “모든 사람에게 같은 결과를 기대하기는 어렵다”는 것이다. 반대로 섬유질 섭취를 무작정 늘리는 방식에 대해서는 경계하는 목소리도 적지 않다. 섬유질 섭취량을 크게 늘린 그룹에서 복부 팽만감이나 가스 증상이 오히려 심해졌다는 연구 결과도 있다. 양의 문제가 아닌 개인에게 맞는 수준을 찾는 과정이라는 해석이 뒤따른다. ◆변비, 참는다고 해결되지는 않는다 의학적으로 만성 변비는 주 3회 미만의 배변이 3개월 이상 이어지는 경우를 말한다. 기준은 단순하지만, 불편은 숫자로 환산되지 않는다. 외출 계획이 바뀌고, 식사 시간이 흔들리고, 하루 리듬이 조금씩 어긋난다. 의료진들은 변비를 의지나 성격의 문제로만 보는 시선에 선을 긋는다. “참는다고 좋아지는 문제는 아닙니다.” 짧은 말이었다. 추가 설명은 이어지지 않았다. ‘약을 무조건 끊어야 한다’는 것은 아니다. 약이 나쁘다는 주장도 아니다. 다만 약 외에 어떤 선택지가 있는지, 그 선택지가 누구에게 맞는지는 한 번쯤 점검해볼 필요가 있다는 것이다.

지난 12일 오후, 서울 시내 한 스타벅스 매장. 주문대 앞에 선 20대 손님이 화면을 오래 훑어봤다. 커피 메뉴에서 멈추는 듯하더니, 손은 그 옆으로 이동했다. 티 음료 쪽이었다. “이걸로 주세요.” 주문이 입력되는 사이, 뒤에 서 있던 손님도 비슷한 위치에서 화면을 멈췄다. 망설임의 방향이 같았다. 매장 분위기가 크게 달라진 건 아니다. 에스프레소 머신 소리는 여전히 먼저 들린다. 다만 주문 화면을 조금 더 보면, 예전과 다른 지점이 보인다. 커피 옆에 놓인 티 메뉴를 지나치지 않는 손님이 늘었다. 특히 20대에서 그렇다. ◆가장 자주 선택된 메뉴 13일 스타벅스코리아에 따르면 지난해 티 음료 판매는 전반적으로 증가했다. 전 연령대에서 수치는 올랐지만, 내부에서는 20대의 움직임이 먼저 눈에 띄었다는 설명이 나온다. 스타벅스는 2025년 차 기반 음료 판매량이 전년 대비 8% 증가했다고 밝혔다. 특히 20대 고객층에서는 구매량이 20% 급증하며 전체 성장률을 크게 앞질렀다. 한 관계자는 “예전엔 커피를 고르다 티로 옮기는 경우가 많지 않았는데, 요즘은 시작부터 티를 보는 손님도 적지 않다”고 말했다. 20대 고객이 가장 많이 고른 티 음료는 자몽을 활용한 블랙티 계열이었다. 출시된 지 오래된 메뉴지만, 매대에서는 여전히 빠지지 않는다. 지난해 기준으로 20대 고객에게서만 수백만 잔이 팔렸다는 설명이다. 유자 민트 티도 뒤를 이었다. 계절에 크게 구애받지 않는 점이 영향을 미쳤다는 분석이 나온다. 말차를 활용한 티 라테 제품들도 상위권에 이름을 올렸다. 커피보다 부담이 덜하다는 인식, 디저트처럼 즐긴다는 소비 방식이 겹쳤다는 해석이다. 밀크티 역시 일정한 선택을 유지하고 있다. ◆‘커피가 먼저’라는 공식의 변화 이 흐름을 단순한 취향 변화로만 보기는 어렵다는 시선도 있다. 강한 각성을 기대하는 커피 대신, 상황에 따라 가볍게 마실 수 있는 음료를 고르려는 선택이 늘었다는 것이다. 낮 시간이나 식사 이후에는 이런 경향이 더 자주 관찰된다는 얘기도 나온다. 향이나 색감, 사진으로 남겼을 때의 분위기를 함께 고려하는 소비 방식도 영향을 미쳤다. 티 음료가 SNS에서 자주 등장하는 이유로 거론된다. 최근 시즌 음료 구성에서 티 기반 메뉴 비중이 늘어난 점도 이런 흐름과 맞닿아 있다. 회사 측은 “젊은 고객들의 선택 폭이 넓어졌다”고 설명한다. 업계에서는 이 변화가 어느 정도까지 이어질지 지켜보는 분위기다. 커피를 완전히 밀어내는 흐름이라기보다는, 상황에 따라 기준이 달라지는 과정으로 보는 시각이 많다. 스타벅스 관계자는 “요즘 20대는 커피와 티를 굳이 구분해 생각하지 않는 편”이라며 “그날의 컨디션에 맞춰 자연스럽게 고르는 경우가 많다”고 말했다. 매대 앞에서의 선택은 늘 조용하다. 다만 같은 장면이 반복되면, 그 방향은 읽힌다. 커피가 먼저였던 자리에 티가 함께 놓이기 시작했다는 점까지는 분명해 보인다. 그 이후의 흐름은 아직 진행 중이다.

고려아연(회장 최윤범)이 미국 제련소 건설 프로젝트를 통해 글로벌 경쟁력을 확보하는 동시에 경제안보에 기여하는 '핵심광물 공급망' 기업으로의 도약할 수 있을 것이라는 기대감이 커지고 있다. 최윤범 고려아연 회장이 주도해온 ‘트로이카 드라이브’로 사업 영역을 확대한 데 이어 이번 프로젝트로 기업의 장기 성장성을 탄탄하게 확보하고 있다는 평가가 나온다. 12일 업계에 따르면 고려아연은 최근 미국 전쟁부(국방부)·상무부와의 전략적 파트너십을 기반으로 미국 제련소를 건설하겠다는 '크루서블 프로젝트'를 발표했다. 약 11조원이 투입되는 이번 프로젝트는 2026년 부지 조성을 시작으로 오는 2029년 완공 후 단계적 상업생산을 목표로 한다. 미국 제련소는 아연·연·동 등 기초금속은 물론, 미국 정부가 '2025년 최종 핵심광물 목록'에 포함된 11개 핵심광물을 생산하는 거점으로 건설될 예정이다. 미국 제련소는 최 회장 취임 후 이어온 고려아연의 글로벌 행보에 획을 그은 성과로 기대받고 있다. 최 회장은 2007년 고려아연 온산제련소에 입사한 후 지속적으로 글로벌 경험을 쌓아 왔다. 2010년 페루 광산 기업 ICM 파차파키 사장, 2014년 호주 아연 제련소 기업 SMC의 사장을 역임했다. 당시 기술 개발과 공정 개선에 주력한 결과 SMC가 흑자전환하는 등 좋은 실적을 기록한 바 있다. 특히 미국과 호주는 현재 고려아연의 신성장동력 '트로이카 드라이브' 전략의 두 축인 자원순환과 신재생에너지 사업의 거점으로도 자리잡았다. 미국의 자회사 '페달포인트'는 PCB 스크랩, 유휴IT자산 등 전자폐기물 처리와 스크랩을 통한 이차원료 조달 사업을 전개하고 있다. 이는 향후 미국 제련소가 연, 은, 동, 안티모니 등을 안정적으로 생산할 수 있는 기반으로 활용될 수 있을 것으로 예상된다. 호주에서는 자회사 아크에너지가 신재생에너지 생산, 개발, 공급 사업을 확장해 나가고 있다. 미국 제련소는 고려아연이 이러한 성과를 바탕으로 '글로벌 핵심광물 허브'로 도약하는 계기가 될 것으로 평가된다. 미국은 인공지능, 데이터센터, 방위산업 등 주요 산업이 성장하며 핵심광물 수요가 높아지고 있다. 반면 노후 제련소 폐쇄와 환경 규제 강화로 공급 여건이 제약돼 수급 불균형이 심화되고 있다. 고려아연은 이러한 미국 시장의 수요를 흡수해 지속가능한 성장의 기반을 마련할 수 있다. 고려아연은 미국 정부와의 파트너십 및 적극적 지원 아래 미국 제련소를 건설한다. 이는 민간 해외투자보다 국가 차원의 공급망 재편 프로젝트에 동맹국 기업이 참여하는 형태에 가깝다. 자연스럽게 동맹국간 공급망 내에서 우리나라의 영향력이 높아지는 결과로 이어질 수 있다는 평가가 나온다. 실제로 최윤범 회장은 최근 주주서한을 통해 "미국 제련소 설립으로 고려아연은 한국과 미국을 포함한 다자 협력의 목표인 안정적 핵심광물 공급망 구축에 실질적으로 기여할 수 있다"고 설명하기도 했다. 고려아연은 이뿐만 아니라 해외 시장에서의 영향력을 확대하되, 국가핵심기술을 보유한 경제 안보 기업으로서의 입지를 더욱 탄탄하게 다진다는 방침이다. 고려아연은 최근 아연·연·동 통합공정을 활용한 희소금속 농축·회수 기술을 국가핵심기술로 지정해 달라는 신청서를 제출한 바 있다. 이 기술은 제련 부산물을 순환·농축해 비스무스, 인듐, 텔루륨 등 희소금속을 고순도 추출하는 독자 기술이다. 이에 앞서 고려아연은 아연 제련 기술인 '헤마타이트 공정 기술' 등을 국가핵심기술로 지정 받은 바 있다. 고려아연 관계자는 “고려아연은 50년 이상 축적한 세계 최고 수준의 제련 기술이 외부로 유출되지 않도록 국가핵심기술 신청 및 지정 절차를 지속적으로 진행할 것”이라며 “이는 국가경제와 안보에 직결되는 기술을 우리 정부와 함께 보호하고 대한민국 고유의 기술로 유지하기 위한 노력의 일환”이라고 강조했다.

한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)는 12일 국회에서 농림축산식품해양수산위원회 어기구 위원장, 더불어민주당 윤준병 의원과 국민의힘 김선교 의원이 공동 주최한 ‘국산 콩 소비활성화를 위한 산업발전 방안’ 국회 토론회를 개최했다고 밝혔다. 이번 토론회는 국산 콩의 소비수요 확대를 통해 생산량을 견인하고 자급률을 높이는 시장의 선순환 방안을 모색하기 위해 개최되었다. 현장에서는 정부와 학계, 기업, 시민단체 등 농업 분야 이해관계자 약 170명이 참석한 가운데, △국산콩 산업 정책 및 발전 방안(농림축산식품부), △생산자의 시각에서 본 소비 활성화 방안(한국들녘경영중앙연합회), △식품소비 트렌드와 국산 콩 소비활성화(동국대학교) 등 정책·생산·소비를 아우르는 3가지 주제로 발표가 이루어졌다. 이어진 지정토론에서는 생산자단체, 식품업계, 소비자단체 등 각 분야 전문가 5인이 ‘국산 콩 소비활성화를 위한 산업발전 방안’을 주제로 다양한 소비 방안을 나누고, 현장 질의가 이어졌다. 토론회장 앞에는 국산 콩 이해도 제고를 위한 주요 품종과 국산 콩을 활용한 다양한 가공식품을 한눈에 볼 수 있는 전시도 함께 진행되어 참석자들의 이목을 끌었다. 특히 콩단백면, 콩마요네즈, 국산콩 화장품 등 신제품군 13종이 소개되어 기존에 콩이 주로 활용되던 두부, 두유, 된장류를 뛰어넘은 국산 콩의 다양한 활용 방안 가능성을 선보였다. 참가자들은 제품 특성과 가공 기술의 설명을 들으며, 국산 콩이 건강·환경 소비 트렌드에 부합하는 점에 공감했다. 홍문표 aT 사장은 “국산 콩은 우리 국민의 건강을 지키는 훌륭한 단백질원이자, 대한민국의 식량자급률을 높일 수 있는 핵심 전략작물”이라며, “생산과 소비가 함께 어우러져 국산 콩 산업이 지속적으로 발전할 수 있도록 최선을 다하고, 소중한 제안들이 정책과 사업으로 이어지도록 앞장서겠다”라고 말했다.