버거집이 아침을 팔고 치킨집이 점심 식사를 내놓기 시작했다. 버거와 치킨을 팔던 매장에서는 피자까지 굽는다. 프랜차이즈 업계의 경쟁이 새 점포를 어디에 낼 것인지에서 이미 문을 연 점포를 하루 동안 얼마나 더 활용할 것인지로 넓어지고 있다. 아침부터 늦은 오후까지 기존에 매출이 적었던 시간대를 채우고, 한 매장에서 취급하는 음식의 종류도 늘리는 방식이다. 4일 업계에 따르면 버거킹은 지난 7월30일부터 모닝 메뉴 판매 매장을 기존 58곳에서 120곳으로 두 배 넘게 늘렸다. ‘아침 식사 됩니다’ 캠페인을 내걸고 크루아상위치 등을 오전 11시까지 판매하고 있다. 노브랜드버거도 지난달 조식 시장에 들어왔다. 9월21일부터 서울 성수랩점에서 ‘베이컨 포테이토 에그 모닝’과 ‘머쉬룸 치즈 에그 모닝’을 평일 오전 7시30분부터 11시까지 시험 판매하고 있다. 노브랜드버거가 아침 전용 메뉴를 내놓은 것은 처음이다. 치킨집은 점심으로 향했다. bhc는 지난 8월 문을 연 강남역 플래그십 스토어에서 치킨에 밥과 샐러드 등을 곁들인 박스 메뉴와 여러 명이 함께 먹는 플래터를 판매하고 있다. 8월20일부터 26일까지 이 매장의 전체 매출 가운데 오전 11시~오후 5시 매출이 차지한 비중은 일반 bhc 매장보다 약 두 배 높았다. 시간 대신 품목을 넓히는 곳도 있다. 맘스터치는 지난달 17일부터 불고기페퍼로니·트리플미트·더블치즈포테이토 등 싱글피자 3종을 전국 260여개 피자 판매 매장에 순차 출시했다. 버거와 치킨을 사러 온 고객에게 피자까지 함께 파는 구조다. 이런 변화는 구매자 연령대에서도 확인된다. 국가데이터처의 2024년 프랜차이즈 가맹점 통계 잠정 결과를 보면 피자·햄버거 가맹점은 1만8021곳에서 1만8241곳으로 1.2% 늘었다. 같은 기간 해당 업종 전체 매출은 6조631억원에서 6조6210억원으로 9.2% 증가했다. 점포당 매출의 증가 폭은 더 크다. 피자·햄버거 가맹점 한 곳의 연간 평균 매출은 3억3640만원에서 3억6300만원으로 7.9% 늘었다. 전체 프랜차이즈 가맹점당 매출 증가율 2.7%의 세 배에 가까운 수준이다. 점포 수를 계속 늘리고는 있지만, 매출 증가가 출점에만 기대고 있는 것은 아니라는 얘기다. 치킨은 조금 다르다. 치킨전문점 가맹점 수는 같은 기간 2만9805곳에서 3만1397곳으로 5.3% 늘었다. 전체 매출도 7.3% 증가했지만 점포당 매출은 2억7450만원에서 2억7960만원으로 1.9% 늘어나는 데 그쳤다. 점포 증가 속도에 비해 매장 한 곳의 매출 증가 폭은 크지 않았다. 치킨전문점의 가맹점당 종사자 수가 같은 기간 2.25명에서 2.08명으로 7.3% 감소한 점도 눈에 띈다. 아침 메뉴를 추가하면 기존보다 문을 일찍 열어야 하고, 메뉴가 늘면 재료 종류와 조리 과정도 많아질 수 있다. 피자처럼 기존에 없던 품목을 추가할 경우 매장별로 별도 설비가 필요한지도 따져봐야 한다. 실제 부담이 어느 정도인지는 브랜드와 점포별 계약·설비 조건에 따라 달라진다. 이 때문에 본사가 직영점이나 플래그십에서 거둔 성과가 일반 가맹점에서도 그대로 반복된다고 보기는 어렵다. bhc의 점심 실험은 강남역 플래그십 한 곳에서 나왔고, 노브랜드버거 조식도 현재 성수랩점 한 곳의 테스트다. 버거킹 역시 아침 메뉴 판매점을 120곳으로 늘렸지만 모든 매장에서 운영하는 것은 아니다. 버거킹은 성수동 플래그십 스토어에서 예약제 코스 다이닝과 전용 버거까지 선보이고 있다. 일반적인 가맹점의 수익 모델이라기보다 브랜드와 메뉴의 가능성을 시험하는 공간에 가깝다. 프랜차이즈의 계산은 분명해졌다. 임대료를 내고 있는 한 점포에서 아침·점심·저녁 가운데 비어 있는 시간을 줄이고, 이미 확보한 고객에게 한 가지라도 더 팔겠다는 것이다. 유통업계 한 관계자는 “매출이 늘어도 점주에게 남는 돈까지 늘었다고 볼 수는 없다. 현재 확인되는 수치는 매출뿐”이라며 “영업시간을 늘리며 추가로 드는 인건비와 설비비, 재료비를 빼면 실제 수익은 매장마다 달라진다”고 설명했다.

한여름 대표 디저트였던 호텔 빙수가 가을까지 영역을 넓히고 있다. 애플망고 중심이던 메뉴도 자몽과 샤인머스캣 등 제철 과일로 다양해졌다. 특급호텔들이 빙수를 계절에 따라 재료를 바꿔 선보이는 프리미엄 디저트로 키우면서다. 여름철에 집중됐던 빙수 경쟁이 가을까지 이어지는 모습이다. 4일 업계에 따르면 서울신라호텔은 이달 1일부터 라운지&바 더 라이브러리에서 가을 시즌 메뉴 ‘로제 자몽 빙수’를 선보였다. 운영 기간은 12월 15일까지다. 자몽 과육을 장미꽃처럼 겹겹이 올리고 샴페인 젤리와 금가루를 더한 것이 특징이다. 자몽 특유의 산미와 쌉싸름한 맛에 히비스커스와 꿀을 더했다. 눈에 띄는 재료는 샴페인이다. 우유 얼음에 ‘돔 페리뇽 브륏’으로 만든 샴페인 젤리를 곁들였다. 빙수 단품 외에도 돔 페리뇽 등을 함께 즐기는 페어링 상품을 마련했다. 벌집꿀을 곁들인 바닐라 아이스크림과 자몽 과육 요거트도 함께 제공한다. 서울신라호텔은 애플망고 빙수를 시작으로 허니콤 빙수에 이어 로제 자몽 빙수까지 내놓으며 계절별 빙수 라인업을 확대하고 있다. 빙수를 여름 한철 메뉴에 두지 않고 사계절 즐기는 호텔 디저트로 확장하려는 전략이다. 시그니엘 서울도 포도를 앞세워 가을 빙수 경쟁에 뛰어들었다. 시그니엘 서울 더 라운지는 지난달부터 ‘시그니처 그레이프 빙수’를 판매하고 있다. 샤인머스캣과 써니돌체, 레드클라렛, 골든스위트 등 여러 품종의 포도를 눈꽃 얼음 위에 올리고 레몬 셔벗을 곁들였다. 가격은 11만원이며 오는 11월 30일까지 운영한다. 여름철 제주 애플망고에 집중됐던 호텔 빙수의 주재료가 가을 제철 과일로 자연스럽게 넘어간 셈이다. 더그랜드롯데 서울도 11월 30일까지 페닌슐라 라운지에서 ‘포도 빙수’를 선보인다. 가격은 8만원이다. 써니돌체와 레드클라렛, 골드스위트 등 여러 포도 품종을 한 그릇에 담고 팥과 연유, 샹테크림, 바닐라 아이스크림, 그래놀라 등 5가지 곁들임 메뉴를 제공한다. 포도 빙수뿐 아니다. 더그랜드롯데 서울은 ‘머스트 비 그레이프 팔레트’ 프로모션을 통해 포도를 활용한 애프터눈 티와 케이크, 디저트 뷔페까지 함께 선보이고 있다. 11월 공개 예정인 디즈니+ 오리지널 시리즈 ‘재혼 황후’와 협업해 메뉴와 공간에 작품 속 황실 분위기를 적용했다. 호텔업계의 빙수 경쟁은 이미 가격과 재료 면에서 프리미엄 디저트 시장으로 자리 잡았다. 올해 여름 주요 특급호텔의 애플망고 빙수 가격은 10만원을 훌쩍 넘었다. 서울신라호텔과 조선 팰리스 서울 강남이 13만원, 시그니엘 서울이 13만5000원, 포시즌스 호텔 서울은 14만9000원에 판매했다. 이제 경쟁 무대도 여름에만 머물지 않는다. 호텔들은 계절마다 제철 과일을 바꾸고 샴페인이나 콘텐츠 협업까지 더하면서 빙수를 하나의 시즌 상품으로 키우고 있다. 애플망고가 이끌던 한여름 ‘빙수 전쟁’이 자몽과 포도를 앞세운 가을 디저트 경쟁으로 이어지고 있다.

온라인에서 옷을 고르던 1030 여성을 성수동으로 불러들이기 위한 패션 플랫폼들의 경쟁이 거세지고 있다. 앱에서 브랜드와 상품을 발견하게 하는 데 그치지 않고 직접 입어보고 경험하는 공간을 만들어 온라인 구매로 다시 연결하는 방식이다. 4일 업계에 따르면 카카오스타일이 운영하는 스타일 커머스 플랫폼 지그재그도 이달 인기 쇼핑몰 약 50곳을 한자리에 모은 오프라인 팝업을 연다. 지그재그는 오는 16일부터 18일까지 사흘간 서울 성수동 앤더슨씨 성수 신관에서 팝업스토어 지그재그 익스프레스를 운영한다고 1일 밝혔다. 지그재그가 오프라인 팝업을 여는 것은 이번이 세 번째다. 7일 정오부터 날짜와 시간대를 선택할 수 있는 사전 예약을 선착순으로 받는다. 이번 팝업의 중심에는 지그재그에서 1030 여성 고객의 구매 비중이 높은 온라인 쇼핑몰들이 들어선다. 사색, 모렌트, 라룸, 리얼코코 등 지그재그 단독 입점 쇼핑몰은 별도 단독 스토어존을 꾸리고 자체 제작 상품과 베스트 상품을 선보인다. 슬로우앤드와 메리어라운드, 블랙업, 매니크 등은 스타일존에 참여한다. 가을·겨울 신상 의류와 신발을 데일리 캐주얼, ALL SIZE, 모던 시크 등 6개 테마로 나눠 전시한다. 온라인에서는 사진과 리뷰에 의존해야 했던 상품을 직접 입어볼 수 있도록 피팅존도 마련했다. 이벤트존과 픽업존을 함께 운영해 상품을 둘러보는 데서 끝나지 않고 실제 구매까지 연결한다는 구상이다. 방문객에게는 송장칼과 PLCC 카드 거울, 스티커팩 등을 제공하고 사전 예약 고객에게는 지그재그 타포린백을 증정한다. 지그재그가 다시 오프라인 팝업을 꺼낸 배경에는 앞선 행사에서 확인한 효과가 있다. 지난해 4월 성수 XYZ SEOUL에서 사흘간 진행한 직잭뷰티 첫 오프라인 팝업에는 약 1만5000명이 방문했다. 행사 기간 직잭뷰티 거래액은 전월 같은 기간보다 2배 이상 늘었고, 참여 브랜드 가운데 일부는 거래액이 전월 동기보다 21배 이상 증가했다. 뷰티 상품을 처음 구매한 고객과 재구매 고객 수도 각각 2배 가까이 증가했다. 오프라인에서 브랜드를 경험하게 한 뒤 앱 구매로 연결하는 전략이 실제 거래액 증가로 이어진 셈이다. 이 같은 움직임은 지그재그만의 이야기가 아니다. 무신사는 성수동 대림창고를 아예 상설 오프라인 거점으로 활용하고 있다. 무신사 스토어 성수@대림창고에서는 입점 브랜드 팝업과 단독 상품, 아티스트 협업 등을 잇달아 선보이고 있다. 지난해에는 블랙핑크 리사의 솔로 앨범 공식 상품을 온라인과 성수 매장에서 동시에 내놓고 인터랙티브룸과 청음존까지 마련했다. 단순히 상품을 진열하는 매장보다 브랜드와 콘텐츠를 경험하는 공간에 가깝다. 성과도 숫자로 나타났다. 무신사에 따르면 성수@대림창고의 지난해 5월 한 달 거래액은 30억원을 넘어섰다. 온라인 플랫폼이 만든 오프라인 편집숍이 실제 판매 채널로 자리 잡고 있다는 의미다. 29CM 역시 성수에서 오프라인 실험을 이어가고 있다. 플래그십 공간 이구성수를 거점으로 패션부터 가전, 리빙, 문구까지 여러 브랜드의 팝업을 운영하는 방식이다. 지난달에는 일본 생활잡화 전문점 로프트와 손잡고 성수에서 문구 팝업을 열었다. 일본 브랜드 29곳과 국내 브랜드 10곳 등 모두 39개 브랜드가 참여했다. 일본 브랜드 가운데 14곳은 국내 공식 온·오프라인 유통망이 없거나 국내에서 만나기 어려웠던 브랜드였다. 29CM가 이런 행사를 확대하는 데는 온라인 수요가 뒷받침됐다. 올해 문구 카테고리 거래액은 전년 대비 48% 증가했다. 앱에서 확인된 소비 데이터를 토대로 오프라인에서 상품을 직접 경험하게 하는 구조다. 패션 플랫폼들이 오프라인에 공을 들이는 이유는 분명하다. 온라인에서는 수천 개 브랜드를 빠르게 비교할 수 있지만 소재의 질감이나 실제 색상, 사이즈와 핏까지 확인하는 데는 한계가 있다. 특히 인지도가 낮은 중소 쇼핑몰과 신진 브랜드에는 소비자가 상품을 직접 접하는 것 자체가 새로운 고객을 확보할 기회가 된다. 플랫폼 입장에서도 오프라인 공간은 판매만을 위한 매장이 아니다. 앱에서 쌓인 구매·검색 데이터를 기반으로 상품을 골라 보여주고, 현장에서 확인한 고객 반응을 다시 온라인 큐레이션과 마케팅에 활용할 수 있다. 지그재그가 이번 팝업에서 유명 브랜드 한두 곳을 전면에 내세우지 않고 약 50개 쇼핑몰을 한꺼번에 끌어모은 것도 같은 맥락이다. 온라인에서 성장한 쇼핑몰을 오프라인으로 확장하면서 고객에게는 발견할 브랜드를 늘리고, 입점 판매자에게는 새로운 노출 기회를 주는 방식이다. 온라인 패션 플랫폼의 경쟁 무대가 스마트폰 화면 밖으로 넓어지고 있다. 성수동 팝업이 단기 행사에서 끝날지, 온라인 플랫폼의 매출과 브랜드 성장을 함께 끌어올리는 유통 채널로 자리 잡을지가 다음 관전 포인트다.

김치를 직접 담그고, 취향대로 라면을 조합해 나만의 제품을 만든다. 간장을 만드는 공장 외벽은 대형 미술 작품으로 바뀌었다. 오랜 역사를 가진 식품기업들이 브랜드의 과거를 전시하는 데서 한발 더 나아가 소비자가 직접 먹고 만들고 체험하는 공간을 늘리고 있다. 제품을 진열하는 홍보관보다 브랜드가 쌓아온 시간과 식문화를 경험하게 하는 방식이다. 4일 업계에 따르면 대표적인 곳은 올해 설립 40주년을 맞은 풀무원 뮤지엄김치간이다. 1986년 서울 중구 필동에서 문을 연 김치박물관은 1987년 풀무원이 인수한 뒤 사회공헌 사업으로 운영돼 왔다. 한국무역센터와 코엑스몰을 거쳐 2015년 서울 종로구 인사동에서 현재의 뮤지엄김치간으로 다시 문을 열었다. 박물관은 40주년을 맞아 4일까지 입장료를 50% 할인하고 특별 전시와 체험 프로그램을 운영한다. 40년간 김치박물관이 변해온 과정을 과거 신문 기사와 사진으로 보여주고, 28가지 김치 영상과 100종의 김치 사진도 전시한다. 주말인 3~4일에는 어린이를 대상으로 토마토 배추김치를 직접 만들어보는 ‘어린이 김치학교 AWARDS’도 진행한다. 단순히 김치 제품을 보여주는 데 그치지 않고 김치를 직접 만들고 김장문화를 배우도록 한 것이 특징이다. 식품업계의 이 같은 움직임은 다른 장수 브랜드에서도 뚜렷하다. 농심은 올해 출시 40주년을 맞은 신라면을 앞세워 서울 성수동에 브랜드 체험공간 ‘신라면 분식’을 운영하고 있다. 1·2층을 합쳐 약 120평 규모로, 오는 11월 말까지 문을 연다. 페루와 베트남, 일본, 미국에 이어 다섯 번째 신라면 체험공간이자 국내에서는 처음이다. 이곳에서는 라면을 사는 데서 끝나지 않는다. 방문객이 면과 스프, 별첨 등 17가지 선택지를 조합하고 자신의 사진까지 패키지에 넣어 ‘나만의 라면’을 만들 수 있다. 농심 연구원이 개발한 신라면 볶음밥과 아부라소바 등을 판매하고, 해외에서 판매되는 신라면 똠얌이나 순라면 등도 직접 끓여 먹을 수 있다. 농심은 이 공간을 단기 팝업이 아닌 ‘안테나숍’으로 규정하고 있다. 현장에서 소비자 반응을 확인해 신제품 개발과 마케팅에도 활용한다는 계획이다. 브랜드 체험공간이 홍보를 넘어 소비자 조사 창구 역할까지 맡는 셈이다. 올해 창립 80주년을 맞은 샘표도 오래된 식품 브랜드의 역사를 공간 콘텐츠로 풀어내고 있다. 서울 충무로의 ‘샘표 우리맛 공간’에서는 소비자가 연구원과 함께 요리하고 맛을 경험하는 미식회와 요리수업, 특강 등을 운영한다. 이 공간은 2003년 문을 연 식문화연구소 ‘지미원’을 확대해 만든 곳으로, 지금까지 3만5000명 이상이 프로그램에 참여했다. 경기도 이천공장에서는 아예 생산시설을 문화공간으로 바꿨다. 샘표는 2004년 공장 안에 ‘샘표 스페이스’를 열었고, 올해 창립 80주년을 맞아 ‘샘표 80년 헤리티지展’을 연말까지 진행한다. 1946년 이후 공장의 변화와 브랜드 역사를 사진으로 보여주는 전시다. 공장 외벽 약 1만7000㎡도 대형 공공미술 작품으로 꾸몄다. 간장의 원료인 콩과 발효 미생물, 샘표 제품 이미지를 예술 작품으로 재해석했다. 식품을 생산하는 공장 자체를 브랜드 콘텐츠로 만든 사례다. 차 브랜드 오설록도 제품 판매와 체험을 결합한 대표 사례다. 제주 오설록 티뮤지엄은 차밭과 로스터리, 티카페, 발효차 숙성 공간인 티스톤 등을 한데 묶어 운영한다. 차를 마시는 것뿐 아니라 찻잎이 한 잔의 차가 되는 과정과 차문화를 경험하도록 구성했다. 식품기업들이 체험공간에 힘을 주는 이유는 제품만으로는 보여주기 어려운 브랜드의 역사와 제조 과정, 식문화를 한 번에 전달할 수 있기 때문이다. 특히 김치와 라면, 간장, 차처럼 소비자에게 익숙한 제품일수록 직접 만들거나 맛보는 과정이 새로운 콘텐츠가 된다. 40년 된 김치박물관과 40년 된 신라면, 80년 된 샘표가 다시 공간으로 소비자를 만나는 이유다. 식품기업의 경쟁 무대가 마트 진열대에서 박물관과 공장, 체험형 매장으로 넓어지고 있다.

중고거래가 동네에서 만나 물건과 돈을 주고받던 방식에서 빠르게 벗어나고 있다. 앱에서 결제하면 판매자 집 앞에서 택배기사가 물건을 가져가고, 검수센터와 물류창고를 거쳐 구매자에게 배송되는 서비스까지 등장했다. 중고거래 플랫폼들이 결제와 배송, 검수까지 직접 연결하면서 경쟁도 매물 확보에서 거래 전 과정의 편의성을 높이는 쪽으로 옮겨가고 있다. 4일 업계에 따르면 CJ대한통운과 당근은 오는 10월 10일 당근이 처음 개최하는 중고거래 행사 당근절을 통해 이 같은 변화를 시험한다. 당근 바로구매 이용자는 이날 1인당 최대 5회까지 배송비 없이 물건을 살 수 있다. 별도의 쿠폰을 등록할 필요 없이 결제 단계에서 자동으로 적용된다. 운영 상황에 따라 혜택은 조기 종료될 수 있다. 바로구매는 구매자가 앱에서 결제하면 판매자가 따로 택배 영업소나 편의점을 찾지 않아도 CJ대한통운 배송기사가 방문해 물건을 가져가는 방식이다. CJ대한통운이 집화부터 구매자 배송까지 맡는다. 당근이 바로구매를 내놓은 것은 지난해 9월이다. 모든 거래에는 당근페이 안심결제가 적용되고, 구매자가 물품을 받은 뒤 구매를 확정해야 판매대금이 정산된다. 판매자와 구매자의 개인정보가 드러나지 않는 전용 송장도 도입했다. 당근은 올해 3월 바로구매 거래 범위를 전국으로 넓혔다. 기존 홈 화면에서는 동네 매물을 중심으로 보여주되, 바로구매 상품은 검색을 통해 다른 지역 매물까지 살 수 있도록 했다. 동네 직거래라는 기존 틀은 유지하면서 택배 거래에 한해 전국 시장을 연 것이다. CJ대한통운에 따르면 전국 단위 서비스로 전환한 뒤 바로구매 거래량은 매달 두 자릿수 증가율을 보이고 있다. 중고거래 확대는 택배업계에도 새로운 시장이 되고 있다. CJ대한통운은 지난 4월 개인 간 택배 서비스에 별도 브랜드인 '보내오네'를 붙였다. 기존 온라인 쇼핑몰 물량을 중심으로 한 기업·소비자 간 거래(B2C)뿐 아니라 개인이 직접 물건을 보내는 C2C 시장을 키우겠다는 전략이다. 오네 앱도 올해 초 개편했다. 택배기사가 집으로 찾아오는 방문 접수 기능을 전면에 배치하고 신용카드와 네이버페이·카카오페이·토스페이 등 간편결제를 도입했다. CJ대한통운은 중고거래와 전통시장 등에서 개인이 직접 택배를 보내는 수요가 늘고 있다고 보고 있다. 실적에서도 택배 부문의 외형은 커지고 있다. CJ대한통운의 올해 2분기 오네(O-NE) 부문 매출은 9848억원으로 전년 동기보다 8.5% 증가했다. 회사는 주 7일 배송과 함께 개인 간 택배 서비스 확대 등을 성장 요인으로 꼽았다. 중고거래 물류가 당근만의 이야기는 아니다. 번개장터는 앱 안에서 편의점·방문택배를 신청할 수 있도록 하고 결제와 검수까지 거래 과정에 묶었다. 특히 고가 패션과 명품, 스마트폰 등에서는 정품 여부와 제품 상태를 확인하는 '번개케어'를 운영하고 있다. 번개장터는 모든 거래에 안전결제를 적용하는 정책도 시행 중이다. 검수가 필요한 고가 상품에서는 물류가 거래 자체의 핵심 기능이 됐다. 크림(KREAM)은 판매자가 물건을 검수센터로 보내면 검수를 거쳐 구매자에게 전달하는 구조다. 거래되기 전 상품을 미리 보내 검수한 뒤 물류창고에 보관하는 '보관판매'도 운영한다. 거래가 성사되면 창고에 있던 상품이 바로 출고되고 판매대금 정산도 빨라진다. 중고나라도 앱 안에서 안심결제와 배송을 연결한다. 판매자는 편의점 택배를 예약하거나 기사가 찾아오는 방문택배를 신청할 수 있다. 구매자가 상품을 받은 뒤 구매를 확정하면 판매대금이 판매자에게 정산되는 방식이다. 플랫폼들이 배송과 결제, 검수에 공을 들이는 이유는 중고거래에서 번거로움과 불안이 거래 성사를 막는 요인이기 때문이다. 직거래는 판매자와 구매자가 시간과 장소를 맞춰야 한다. 택배 거래는 포장과 접수, 배송비 부담이 생기고 거래 상대방에게 주소나 연락처를 알려야 하는 문제도 있다. 고가 상품은 가품이나 제품 상태에 대한 우려까지 더해진다. 플랫폼들은 이 과정을 하나씩 앱 안으로 끌어들이고 있다. 당근은 방문집화와 전국배송, 번개장터는 검수와 안전결제, 크림은 검수센터와 물류창고를 앞세운다. 중고나라도 결제와 택배를 한 번에 연결하고 있다. 시장 범위도 달라진다. 예전에는 가까운 곳에 원하는 물건이 없으면 거래가 끝났지만, 택배와 결제가 붙으면 전국의 매물이 구매 후보가 된다. 희소한 취미용품이나 한정판, 중고 명품처럼 지역 내 매물만으로 수요와 공급을 맞추기 어려운 상품일수록 효과가 크다. 당근이 10월 10일 하루 배송비를 없애는 것도 이 지점을 겨냥한다. 가격이 낮아 배송비 비중이 컸던 중고 물품까지 전국 거래로 끌어낼 수 있기 때문이다. 중고거래 플랫폼의 경쟁은 이제 누가 더 많은 매물을 갖고 있느냐에서 끝나지 않는다. 판매자가 얼마나 쉽게 물건을 보내고, 구매자가 얼마나 안심하고 돈을 낼 수 있는지까지 거래 성패를 좌우하는 요소가 되고 있다. 10월 10일 첫 당근절은 배송비를 없앴을 때 지역에 묶여 있던 중고거래가 전국으로 얼마나 더 빠르게 확장될 수 있는지를 보여주는 시험대가 될 전망이다.

국내 제약·바이오 기업들의 세포·유전자치료제 경쟁이 연구실을 넘어 생산 현장으로 옮겨가고 있다. 후보물질을 찾아 임상시험에 진입하는 데 그치지 않고 세포를 일정한 품질로 반복 생산할 수 있는 제조시설까지 직접 확보하는 기업이 늘고 있다. 올해 국산 첫 CAR-T 치료제가 허가를 받은 데 이어 대웅제약도 인천 송도에 첨단바이오의약품 제조소를 열었다. 4일 업계에 따르면 대웅제약은 지난달 28일 인천 송도 연세대학교 국제캠퍼스에 첨단바이오의약품 제조소를 신설하고 개소식을 열었다. 송도 제조소는 무균 제조와 품질관리 시스템을 갖췄다. 우선 임상연구에 사용되는 줄기세포와 면역세포 제품을 생산한다. 회사는 연내 첨단바이오의약품 제조·처리를 위한 법적 허가 절차를 마치고 본격 가동할 계획이다. 대웅제약이 곧바로 상업용 세포치료제 생산에 들어가는 것은 아니다. 핵심은 용인 바이오센터에서 10년 넘게 쌓아온 줄기세포와 면역·유전자치료제 연구를 실제 환자 대상 임상으로 넘길 수 있는 자체 생산 기반을 확보했다는 데 있다. 세포치료제는 일반 합성의약품과 생산 방식이 크게 다르다. 살아 있는 세포가 원료가 되는 만큼 채취와 배양, 가공, 보관, 운송 과정에서 품질을 일정하게 유지하는 것이 중요하다. 연구실에서 효과를 확인한 기술이 있어도 임상시험에 사용할 제품을 안정적으로 생산하지 못하면 다음 단계로 넘어가기 어렵다. 이 같은 제조 역량이 실제 신약으로 이어진 대표 사례가 큐로셀이다. 식품의약품안전처는 지난 4월 29일 큐로셀의 CAR-T 치료제 림카토주를 허가했다. 국내 기업이 개발한 첫 CAR-T 치료제이자 국내 개발 42호 신약이다. CAR-T는 환자의 T세포를 채취한 뒤 암세포를 찾아 공격하도록 유전적으로 조작해 다시 환자에게 투여하는 방식이다. 환자별로 세포를 따로 생산해야 하기 때문에 제조시설이 치료제 공급의 핵심 인프라로 꼽힌다. 큐로셀은 대전 본사에 CAR-T 전용 GMP 제조시설을 갖추고 림카토 생산 전 공정을 자체 수행한다. 회사에 따르면 연간 최대 700명분을 생산할 수 있는 규모다. 해외에서 세포를 제조한 뒤 다시 국내로 들여오는 방식과 달리 환자 세포 채취부터 치료제 제조·공급까지 국내에서 연결할 수 있다는 게 회사 측 설명이다. 림카토는 9월 건강보험심사평가원 약제급여평가위원회를 통과하며 상용화 절차도 밟고 있다. 신약 개발과 임상뿐 아니라 생산시설까지 직접 구축한 전략이 실제 제품 공급 단계로 이어진 셈이다. GC셀은 한발 앞서 세포치료제를 실제 시장에 공급해 온 기업이다. 대표 제품인 이뮨셀엘씨주는 환자 혈액에서 면역세포를 분리해 배양한 항암 면역세포치료제다. 2007년 처음 식약처 품목허가를 받았고 2021년 첨단바이오의약품으로 다시 허가받았다. 간세포암 제거술 후 종양 제거가 확인된 환자의 보조요법에 사용된다. GC셀은 경기도 용인 셀센터를 중심으로 세포치료제를 생산하고 있다. 자체 치료제뿐 아니라 다른 바이오기업의 임상시험용 세포·유전자치료제를 생산하는 위탁개발생산(CDMO) 사업도 진행한다. 국내에서 첨단바이오의약품 제조업과 인체세포등 관리업, 세포처리시설 관련 허가를 갖추고 있다는 점도 특징이다. 기존 제약사가 세포치료제를 직접 개발하는 방식에서 벗어나 개발사가 후보물질을 맡기면 공정개발부터 임상용 제품 생산까지 대신해주는 시장이 함께 커지고 있는 것이다. 차바이오텍은 생산 규모를 더 키우고 있다. 회사는 판교 제2테크노밸리에 연면적 6만5127㎡, 약 2만평 규모의 셀진 바이오뱅크(Cell Gene Biobank)를 구축했다. 세포·유전자치료제(CGT)를 비롯해 mRNA, 바이럴벡터, 플라스미드 DNA 등을 생산하는 상업용 멀티모달리티 시설이다. 차바이오텍은 이미 분당차병원 내 GMP 시설과 판교 마티카바이오랩스, 미국 텍사스 마티카바이오테크놀로지, 일본 생산 거점을 운영하고 있다. 국내 연구개발 단계의 세포치료제를 해외 임상과 생산까지 연결하겠다는 전략이다. 송도에서는 삼성바이오로직스도 기존 항체의약품 중심 사업을 차세대 바이오의약품으로 넓히고 있다. 삼성바이오로직스는 송도 제3바이오캠퍼스 부지를 확보하고 항체접합치료제와 세포·유전자치료제 등 다양한 모달리티 생산시설을 구축한다는 계획을 내놨다. 이미 송도에서는 항체약물접합체(ADC) 전용 생산시설을 가동하고 있다. 아직 삼성바이오로직스의 세포·유전자치료제 생산시설이 가동 단계에 들어간 것은 아니지만 국내 최대 바이오의약품 CDMO 기업까지 CGT를 차기 사업 영역으로 제시했다는 점에서 시장 확대 흐름을 보여준다. 정부 정책도 연구 중심에서 치료와 제품화 쪽으로 이동하고 있다. 정부는 지난 7월 제2차 첨단재생의료 및 첨단바이오의약품 기본계획을 확정했다. 2026년부터 2030년까지 환자 접근성 확대와 규제 합리화, 기술·산업 경쟁력 강화를 추진하는 것이 골자다. 실제 국내 첨단재생의료 관련 기업은 2023년 76개에서 2025년 138개로 약 80% 늘었다. 올해 4월에는 국내 기술로 개발한 첫 CAR-T 치료제까지 품목허가를 받으면서 연구 성과가 제품화로 이어지는 사례도 나오기 시작했다. 대웅제약의 송도 제조소 역시 이런 변화의 연장선에 있다. 박성수 대웅제약 대표는 송도 제조소에 대해 “첨단바이오 연구 성과를 속도감 있게 임상으로 연결하는 핵심 거점”이라며 “용인과 송도를 잇는 임상연구용 인프라를 바탕으로 연구진, 의료기관과 협력하겠다”고 밝혔다. 세포·유전자치료제 시장에서 신약 후보물질만큼 중요해진 것이 이를 실제 환자에게 투여할 수 있는 형태로 만들어내는 생산능력이다. 국산 첫 CAR-T가 등장한 데 이어 기존 제약사와 바이오기업, 대형 CDMO까지 제조시설 확보에 뛰어들면서 국내 첨단바이오 경쟁도 연구개발에서 임상과 생산, 상용화로 무게중심이 옮겨가고 있다.

평일 점심에 패밀리레스토랑을 찾는 50~60대가 눈에 띈다. 아웃백스테이크하우스에서는 올해 매장을 찾은 5060 고객 4명 중 1명꼴로 공휴일을 제외한 평일 점심시간에 방문했다. 리미니와 빕스도 좌석을 늘리거나 단독룸을 마련하며 가족 외식과 모임 수요를 공략하고 있다. 4일 다이닝브랜즈그룹에 따르면 2025년 1월부터 올해 6월15일까지 아웃백 멤버십 ‘부메랑’에 새로 가입한 50~60대는 약 14만6000명이다. 올해 6월15일 기준 전년 동월 대비 신규 가입자 증가율은 60대가 32.7%로 가장 높았고, 50대가 29.5%로 뒤를 이었다. 매장 방문에서도 비슷한 흐름이 나타났다. 올해 1월부터 6월15일까지 아웃백을 방문한 5060 고객은 15만2000명을 넘었다. 이 가운데 약 25%가 공휴일을 제외한 평일 점심시간에 매장을 이용했다. 재방문 빈도는 3040세대 다음으로 높았으며 1020세대를 웃돌았다. 아웃백 측은 과거 브랜드를 경험한 세대가 중장년층이 된 점을 배경으로 꼽았다. 1990~2000년대 아웃백에서 스테이크를 접했던 젊은 고객들이 이제 50~60대가 되면서 스테이크와 파스타를 익숙한 외식 메뉴로 받아들이고 있다는 설명이다. 평일 낮 수요를 겨냥한 변화도 있었다. 아웃백은 지난해 런치타임 운영 시간을 오전 10시30분부터 오후 4시까지로 확대했다. 지난해 1~11월 런치세트 매출은 전년 동기보다 21.1% 늘었다. 이랜드이츠가 운영하는 이탈리안 다이닝 브랜드 리미니에서도 중장년층 비중이 높게 나타났다. 리미니에 따르면 올해 9월 한 달간 멤버십 고객의 결제 데이터를 분석한 결과, 40대 이상이 전체의 90% 이상을 차지했다. 올해 1~8월 전체 매장 매출은 지난해 같은 기간보다 15% 이상 늘었다. 리미니는 지난 7월22일 서울 서초구 뉴코아아울렛 강남점에 있는 강남본점을 리뉴얼했다. 매장 규모를 기존 45평에서 56평으로 넓히고 좌석도 48석에서 68석으로 늘렸다. 생면 파스타와 바질페스토, 아란치니 등을 만드는 과정을 볼 수 있는 ‘이탈리안 테이스팅 쇼룸’도 마련했다. 가족 외식과 친구 모임 수요를 함께 공략한다는 계획이다. CJ푸드빌의 빕스도 가족 식사와 단체 모임을 위한 공간을 갖추고 있다. 2024년 12월13일 문을 연 빕스 마곡 원그로브점은 약 300평 규모에 274석을 갖췄다. 6명부터 최대 26명까지 이용할 수 있는 단독룸도 마련했다. 주거지역과 기업체가 함께 있는 마곡 상권의 특성을 반영해 가족 식사와 직장인 회식 등을 수용하도록 구성했다. 어린이 메뉴와 디카페인 커피도 제공한다. 아웃백에서는 5060 고객의 평일 점심 이용이 두드러지고, 리미니에서는 멤버십 결제 고객의 상당수가 40대 이상으로 나타났다. 외식업체들은 넓은 좌석과 단체 공간을 갖추며 이들의 식사와 모임 수요를 공략하고 있다.

음성통화 무제한 요금제를 쓰는데도 추가 통화료가 나왔다면 1588·1577 등 전국대표번호에 건 전화를 확인해야 한다. 이 번호로 거는 전화는 집전화·휴대전화 무제한 통화에 포함되지 않고, 별도로 제공하는 영상·부가통화 한도에서 차감된다. 월정액이 13만원 안팎인 이동통신 3사의 고가 요금제도 마찬가지다. 영상·부가통화 기본 제공량은 월 300분이다. 대표번호 통화뿐 아니라 영상통화도 이 한도를 함께 쓴다. ◆13만원대 요금제도 영상·부가통화는 300분 SK텔레콤 베스트 Max의 월정액은 12만9000원, LG유플러스 플러스플랜130과 KT 초이스130은 각각 13만원이다. 모두 부가세를 포함한 금액으로, 선택약정이나 결합 할인 등을 적용하기 전 기준이다. 세 요금제 모두 집전화·휴대전화 음성통화는 무제한으로 제공하지만, 영상·부가통화 기본 제공량은 월 300분으로 정해져 있다. 추가 제공 대상도 있다. KT는 초이스130을 이용하는 장애인 복지할인 대상 회선에 영상·부가통화 300분을 더해 총 600분을 제공한다. 장애인과 장애인 복지시설·단체 명의의 대상 회선에 적용하는 혜택이다. ◆대표번호와 영상통화가 한도를 함께 쓴다 300분을 모두 고객센터 통화에 쓸 수 있는 것은 아니다. KT는 전국대표번호와 060 전화정보서비스, 013 주파수공용통신(TRS), 050 개인번호 서비스, 국내 영상통화를 합산해 월 300분을 제공한다. 전국대표번호에는 1588·1577뿐 아니라 02-1588처럼 지역번호가 앞에 붙은 번호도 포함된다. 앞자리가 02라고 해서 일반 집전화로 판단하면 안 된다. 060 정보서비스는 통화료와 별도로 정보이용료가 청구될 수 있다. 영상통화는 차감 속도도 다르다. SK텔레콤은 부가통화 1초를 이용하면 제공량에서 1초를 빼지만, 영상통화 1초는 1.66초로 계산한다. SKT 기준으로 영상통화만 이용하면 약 181분 만에 300분 한도를 소진한다. 영상통화나 다른 부가통화를 이용하지 않고 대표번호에만 전화하더라도, 월 300분은 30일 기준 하루 평균 10분에 해당한다. ◆300분 다 쓴 뒤 1시간 통화하면 7128원 SK텔레콤 공식 요금 안내에 따르면 영상·부가통화 제공량을 모두 쓴 뒤에는 부가통화 초당 1.98원, 영상통화 초당 3.3원이 청구된다. 부가세를 포함한 금액이다. LG유플러스 플러스플랜130도 같은 초과 요율을 안내하고 있다. 부가통화 초당 1.98원을 적용하면 분당 통화료는 118.8원이다. 기본 제공량을 모두 소진한 뒤 대표번호로 10분 더 통화하면 1188원, 30분은 3564원, 1시간은 7128원이 붙는다. 영상통화 초과분은 1시간에 1만1880원이다. 추가 요금은 한도를 넘긴 부분에만 붙는다. 영상통화 등 다른 부가통화를 이용하지 않고, 월 300분 기본 제공량을 적용받는 가입자가 대표번호 고객센터에 40분씩 8번 전화했다면 총 통화시간은 320분이다. 초과한 20분에 초당 1.98원을 적용하면 추가 통화료는 2376원이다. ◆114·080 무료번호 확인해야 기업이 080 고객센터 번호를 운영한다면 이 번호를 이용하는 것도 방법이다. 080은 전화를 받는 기업이 고객의 통화료를 부담하는 수신자 무료 서비스다. 이동통신 3사 가입자는 본인이 이용하는 통신사의 휴대전화에서 국번 없이 114로 전화하면 모바일 고객센터를 무료로 이용할 수 있다. 별도 대표번호는 유료로 안내된다. SK텔레콤은 1599-0011, KT는 1588-0010, LG유플러스는 1544-0010을 유료 고객센터 번호로 구분하고 있다. 음성통화 무제한이 모든 번호에 무료로 전화할 수 있다는 뜻은 아니다. 고객센터 통화가 잦다면 무료번호가 있는지 확인하고, 가입한 요금제의 영상·부가통화 제공량과 남은 시간을 점검하는 게 좋다.

운동 시간을 만들기 위해 잠을 줄이는 사람이 있다. 새벽 운동을 하려고 기상 시간을 앞당기는 식이다. 운동은 지방간 예방과 관리에 도움이 된다. 하지만 수면을 5시간 안팎으로 줄이는 생활이 반복되면 지방간 발생 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. ◆5시간 이하 자면 지방간 위험 19%↑…6시간도 7% 높아 강북삼성병원·성균관대 연구진 등이 지방간이 없던 국내 성인 14만3306명을 평균 4년간 추적한 결과다. 참가자의 평균 연령은 36.6세였다. 수면 시간과 수면의 질은 피츠버그 수면의 질 지수(PSQI)를 이용한 설문으로 조사했고, 지방간은 복부 초음파로 확인했다. 새벽 운동을 하는 사람만 따로 분석한 연구는 아니다. 강북삼성병원 건강검진 수진자를 추적한 연구로, 결과는 국제학술지 ‘Clinical and Translational Gastroenterology’에 실렸다. 추적 기간 동안 2만7817명에서 지방간이 새로 확인됐다. 7시간 수면군을 기준으로 나이와 성별, 음주, 흡연, 신체활동, 섭취 열량, 당뇨·고혈압 병력 등을 보정했을 때 지방간 발생 위험비는 하루 5시간 이하 수면군이 1.19배였다. 6시간 수면군도 1.07배였다. 반면 8시간 수면군은 0.98배, 9시간 이상 수면군은 0.95배로 7시간 수면군과 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 1.19배는 상대적인 위험비다. 수면 시간이 짧은 사람은 수면의 질도 나쁜 경우가 많았다. 5시간 이하 수면군에서 수면의 질이 나쁜 사람은 45.8%로 전체 평균 20.1%보다 두 배 이상 많았다. 같은 연구진이 별도로 국내 성인 8만6530명을 분석한 후속 연구에서도 비슷한 흐름이 나타났다. 수면 시간이 이전보다 1시간 넘게 줄어든 사람은 수면 시간이 변하지 않은 사람보다 지방간 발생 위험비가 1.24배였다. BMI까지 추가로 보정하면 1.14배로 낮아졌다. ◆체중 고려하니 위험 증가 폭 19%→7% 체중의 영향을 반영하자 수면 부족과 지방간의 연관성은 약해졌다. 첫 연구에서 5시간 이하 수면군의 지방간 발생 위험비는 BMI를 추가로 보정하자 1.19배에서 1.07배로 낮아졌다. BMI 대신 허리둘레를 보정하면 1.10배였다. 두 경우 모두 통계적 연관성은 남았지만 격차가 상당 부분 줄었다. 수면 부족과 지방간의 연관성에 체중과 복부비만도 영향을 미칠 수 있음을 보여주는 결과다. 수면 시간은 참가자가 설문에 답한 내용을 바탕으로 파악했다. 연구 대상은 평균 연령 30대 중반의 비교적 젊은 한국 성인이었다. 여러 연구를 종합한 메타분석에서도 결과는 엇갈렸다. 2022년 발표된 메타분석은 짧은 수면과 지방간 사이에 약한 연관성이 있다고 봤지만, 다른 분석에서는 통계적으로 유의한 연관성이 확인되지 않았다. 2025년 31개 연구, 83만여명을 분석한 메타분석에서는 수면 시간이 긴 집단의 지방간 위험이 상대적으로 낮았다. 그러나 잠을 오래 잘수록 위험이 꾸준히 낮아지는 경향은 확인되지 않았다. ◆나흘간 잠 줄이자 혈중 지방산 15~30% 늘어 잠을 줄인 뒤 대사에 변화가 나타난 실험 결과도 있다. 국제학술지 ‘Diabetologia’에 실린 연구에서는 18~30세의 건강한 남성 19명을 대상으로 정상 수면과 수면 제한 조건을 비교했다. 참가자들은 4일 연속 밤마다 침대에 8.5시간 머무는 조건과 4.5시간만 머무는 조건을 각각 경험했다. 수면을 제한했을 때 심야와 이른 아침 혈중 유리지방산 농도는 정상 수면 때보다 약 15~30% 높았다. 인슐린 감수성도 떨어졌다. 유리지방산은 지방조직에 저장된 중성지방이 분해되면서 혈액으로 나온 지방산이다. 인슐린이 지방조직의 지방 분해를 충분히 억제하지 못하면 혈액을 통해 간으로 들어가는 지방산이 늘 수 있다. 간에 유입되는 지방산이 많아지면 지방 축적에 영향을 줄 가능성이 있다. ◆운동하려고 잠 줄이기보다…취침 시간 앞당겨야 미국수면의학회(AASM)와 수면연구학회(SRS)는 건강한 성인이 건강을 유지하기 위해 규칙적으로 하루 7시간 이상 자도록 권고한다. 지방간 예방만을 위한 기준이 아니라 대사·심혈관·정신건강 등을 종합적으로 고려한 일반적인 수면 권고다. 지방간 관리의 중심은 여전히 체중 관리와 식사, 운동이다. 미국 국립당뇨병·소화기·신장질환연구소(NIDDK)는 과체중이나 비만이 있는 지방간 환자에게 점진적인 체중 감량을 권고한다. 체중이 줄지 않더라도 규칙적인 신체활동 자체가 도움이 된다고 설명한다. 잠을 더 자는 것만으로 지방간을 예방하거나 치료할 수 있다는 근거는 아직 부족하다. 운동 시간을 늘리려고 매일 수면을 5시간 안팎으로 줄이는 것도 바람직하지 않다. 새벽 운동을 한다면 취침 시간도 앞당겨 충분한 수면을 확보하는 편이 낫다. 지방간을 비롯한 대사 건강을 위해 운동과 수면을 함께 챙겨야 한다.

라면과 과자로 익숙한 식품업계 대표 제품들이 카페 메뉴로 변신하고 있다. 불닭은 파니니와 샌드위치, 피자빵으로 영역을 넓혔고 누룽지팝은 라떼와 크로플에 들어갔다. 초콜릿 크런키와 에너지음료 얼박사도 각각 카페 음료로 재탄생했다. 식품업체와 카페의 협업 자체가 새로운 것은 아니다. 달라진 점은 단순히 원재료를 공급하거나 브랜드 이름만 빌리는 데 그치지 않고, 소비자가 이미 알고 있는 제품의 맛과 식감까지 메뉴에 직접 옮기고 있다는 것이다. 별도의 매장을 만들지 않고도 전국 카페 매장을 통해 소비자와 만날 수 있다. 카페는 인지도가 높은 브랜드와 익숙한 맛을 활용해 음료뿐 아니라 샌드위치와 베이커리, 디저트 등 비음료 메뉴를 강화할 수 있다. 3일 유통업계에 따르면 할리스는 최근 농심과 손잡고 스낵 '누룽지팝'을 활용한 한정 메뉴 4종을 선보였다. '누룽지POP 할리치노'와 '누룽지POP 초코크림라떼' 등 음료 2종에 크로플과 치즈 쌀떡볶이까지 더했다. 누룽지팝 특유의 고소한 맛과 바삭한 식감을 음료와 디저트, 식사 메뉴로 각각 풀어냈다. 투썸플레이스는 올해 삼양식품의 불닭을 활용한 델리 메뉴를 계속 확대하고 있다. 지난 1월 한정 출시한 '불닭 치즈 멜트 파니니'가 판매 기간 파니니 카테고리 판매량을 전년 대비 약 40% 끌어올리자 8월 '불닭 콘치즈 파니니'와 '불닭 치킨 바게트 샌드위치'를 추가했다. 여기서 끝나지 않았다. 9월에는 불닭 협업을 베이커리까지 넓혀 '피자빵'을 내놨다. 투썸플레이스에 따르면 올해 1~8월 델리 전체 매출은 전년 동기보다 21% 늘었고, 불닭 콘치즈 파니니가 출시된 8월 파니니 카테고리 매출은 전년 동월 대비 71% 증가했다. 첫 제품의 판매 성과가 후속 메뉴로 이어진 셈이다. 빽다방도 지난 2월 롯데웰푸드와 협업해 초콜릿 브랜드 크런키를 카페 메뉴로 옮겼다. '깨먹는 크런키 초코라떼'와 '깨먹는 크런키 초코스무디', '깨먹는 크런키 초코 아이스크림' 등 3종이다. 현미 크런치와 초코쉘 토핑, 미니 크런키를 활용해 기존 크런키의 바삭한 식감을 음료와 아이스크림에서도 느낄 수 있도록 했다. 카페 협업 대상은 라면이나 과자에 그치지 않는다. 이디야커피는 지난 7월 동아제약의 에너지음료 '얼박사'와 손잡고 '얼박샷추', '얼박사 젤리 플랫치노', '얼박사 코코 에이드' 등 시즌 음료 3종을 출시했다. 얼박사는 박카스와 사이다, 얼음을 섞어 마시던 소비자 레시피에서 출발해 동아제약이 지난해 완제품으로 출시한 브랜드다. 소비자가 만들어 먹던 조합이 제조사의 정식 제품이 되고, 다시 카페 메뉴로 확장된 사례다. 비슷한 시도는 이전에도 있었다. 삼양식품은 2021년 엔제리너스와 함께 불닭소스를 활용한 '불닭 반미'를 출시했다. 불닭소스에 불닭강정과 채소, 계란, 치즈 등을 조합한 한정 메뉴였다. 오뚜기는 지난해 부산 스페셜티 커피 브랜드 모모스커피와 손잡고 자사 대표 제품을 카페 메뉴로 바꿨다. 오뚜기 크림스프를 활용한 '크림스프 라구파이', 컵누들을 활용한 '컵누들 야키소바빵', 카레를 넣은 '스위트콘 카레 스콘', 순후추를 활용한 '순후추 바닐라 케이크' 등 브런치와 디저트 4종을 한정 판매했다. 최근 협업에서 공통적으로 나타나는 것은 식품업체의 대표 제품명과 그 제품을 떠올리게 하는 맛을 전면에 내세운다는 점이다. 단순히 식품회사의 원재료를 사용하는 데 그치지 않는다. 불닭의 매운맛, 누룽지팝의 고소하고 바삭한 식감, 크런키의 초콜릿과 크런치처럼 이미 소비자가 알고 있는 특징을 다른 메뉴에 그대로 연결한다. 불닭이 대표적이다. 라면에서 출발해 소스로 제품군을 넓힌 데 이어 반미와 파니니, 샌드위치, 피자빵까지 외식 메뉴로 영역이 확대됐다. 소비자가 라면을 먹지 않아도 카페나 외식 매장에서 불닭 특유의 맛을 접할 수 있게 된 것이다. 식품업체 입장에서는 별도의 팝업스토어나 직영 매장을 만들지 않고도 카페가 가진 매장망을 활용할 수 있다. 기존 제품을 다른 형태로 경험하게 만들어 브랜드를 다시 알리는 효과도 노릴 수 있다. 카페에도 이점이 있다. 소비자에게 이미 익숙한 제품을 활용하면 생소한 신메뉴보다 처음부터 관심을 끌기 쉽다. 특히 커피 중심이던 카페가 샌드위치와 베이커리, 디저트 등 먹거리 비중을 키우는 흐름과 맞물린다. 투썸플레이스가 불닭 파니니의 판매 성과를 확인한 뒤 샌드위치와 피자빵까지 제품군을 넓힌 사례가 이를 보여준다. 식품 제조사에는 기존 제품의 새로운 소비 장면을 만들고, 카페에는 익숙한 브랜드를 활용해 메뉴를 확장할 수 있는 카드인 셈이다. 올해 누룽지팝과 불닭, 크런키, 얼박사까지 협업 대상이 넓어지면서 식품업체와 카페의 경계도 한층 흐려지고 있다.