“원룸 벽에 바퀴벌레가 붙었습니다. 제발 대신 잡아주실 분 안 계신가요. 수고비 드릴게요.” 여름철 자취생 온라인 커뮤니티에서 심심찮게 볼 수 있는 하소연이다. 한밤중 갑자기 나타난 바퀴벌레 한 마리 때문에 휴지를 여러 겹 말아 쥔 채 몇십 분씩 대치하거나, 살충제를 뿌리고도 또 나타날까 잠을 설쳤다는 경험담도 적지 않다. 혼자 사는 사람이 늘면서 ‘집안 위생’도 새로운 생활 서비스 시장으로 떠오르고 있다. 과거에는 벌레가 나오면 약을 뿌리고, 집이 더러우면 직접 청소하는 것이 당연하게 여겨졌다. 최근에는 방역과 청소, 침구 관리까지 돈을 주고 맡기는 소비가 원룸·오피스텔로 빠르게 확산하는 모습이다. 16일 행정안전부 주민등록 인구통계에 따르면 2024년 3월 국내 1인 세대는 1002만1413세대로 처음 1000만 세대를 넘어섰다. 당시 전체 세대의 41.8%였다. 다만 주민등록상 ‘1인 세대’와 통계청이 집계하는 ‘1인 가구’는 개념이 다르다. 주소지가 다르면 가족도 별도 세대로 집계될 수 있기 때문이다. 업계에 따르면 1인 가구를 정조준한 대표적인 서비스가 세스코의 ‘원룸 해충케어 서비스’다. 세스코는 원룸 거주자를 겨냥해 바퀴벌레와 개미 등 주거공간에 침입하는 해충을 진단하고 약제를 투입한 뒤 유입 경로까지 차단하는 서비스를 운영하고 있다. 화장실 배수구와 주방 배관, 방충망 등 벌레가 들어올 가능성이 있는 지점을 점검하고 모니터링 트랩까지 설치하는 방식이다. 서비스 가격도 일반 가정용 정기 방역보다 ‘작은 집’에 맞췄다. 세스코몰에 공개된 현재 가격은 8평 미만 원룸 12만원, 8평 이상 12평 미만은 14만원이다. 핵심은 눈앞에 보이는 벌레 한 마리를 잡는 데서 끝내지 않는다는 점이다. 원룸은 주방·욕실 배관이 다른 세대와 연결된 경우가 많아 자기 집만 깨끗하게 관리한다고 해충 유입을 완전히 막기 어렵다. 택배 상자나 외부 물품, 하수관과 창호 틈새도 주요 유입 통로가 될 수 있다. 세스코는 해충 방역 외에도 매트리스 케어, 배수구 트랩, 방충망 시공 등 집 안 위생관리 상품을 함께 운영하고 있다. 방역업체가 단순 ‘벌레 잡는 회사’에서 주거환경 관리업체로 사업 영역을 넓히고 있는 셈이다. 청소시장도 비슷한 방향으로 움직이고 있다. 홈클리닝 플랫폼 청소연구소는 2024년 8평 이하 주택을 위한 ‘원룸청소’ 서비스를 별도로 내놨다. 기존 가정집 청소상품을 그대로 적용하는 대신 작은 주거공간에 맞춰 청소시간과 가격을 낮춘 것이 특징이다. 8평 이하 원룸은 2시간을 기준으로 주방과 설거지, 화장실, 바닥 등을 청소하며 출시 당시 가격은 3만9000원부터 시작했다. 당시 청소연구소 전체 고객 가운데 8평 이하 원룸 고객 비중은 15%였고, 회사가 집계한 최근 3년간 원룸청소 이용률은 연평균 10% 증가했다. 주목할 점은 이용 시간이다. 청소연구소는 원룸 거주 고객 상당수가 출근한 사이 청소 서비스를 이용한다는 점에 착안해 별도 상품을 만들었다. 과거 가사서비스가 맞벌이 가족이나 대형 아파트 중심이었다면 이제는 시간을 아끼려는 1인 직장인까지 고객층이 내려온 것이다. 업계에서는 이를 단순한 ‘귀찮음 해결’보다 시간 소비 방식의 변화로 보고 있다. 좁은 집에서는 청소 자체에 걸리는 절대시간은 짧지만 화장실과 주방, 침구 등 공간별 관리가 모두 한 사람의 몫이다. 돈을 내고 가사 시간을 사는 이른바 ‘시성비’ 소비가 1인 가구까지 파고드는 배경이다. 가전업계에서는 크기를 줄이는 방식으로 1인 가구를 공략하고 있다. 글로벌 홈클리닝 브랜드 비쎌은 올해 소형 습식청소기 ‘스팟클린 미니’를 국내에 선보였다. 가로 약 30㎝ 수준에 무게는 3.4㎏으로, 원룸이나 오피스텔처럼 수납공간이 좁은 주거환경을 겨냥한 제품이다. 카펫과 소파, 매트리스, 커튼 등에 사용할 수 있으며 1만2000Pa 흡입력과 온수 세척 기능을 적용했다. 기존 대형 청소가전이 거실과 방 여러 개를 한꺼번에 관리하는 데 초점을 맞췄다면, 최근에는 소파 한 곳이나 매트리스, 반려동물 매트처럼 오염된 특정 부분을 바로 세척하는 제품도 늘고 있다. 결국 ‘작게 사는 집’이 가전과 서비스 상품 기획까지 바꾸고 있는 셈이다. 1인 가구 위생시장의 변화는 하나로 요약된다. 문제가 생긴 뒤 처리하는 방식에서 문제가 생길 가능성을 줄이는 방향으로 이동하고 있다는 점이다. 바퀴벌레 한 마리가 나타나면 살충제를 뿌리는 대신 전문가에게 유입 경로를 점검받고, 집 전체 청소가 부담되면 원룸 전용 서비스를 부른다. 커다란 청소기를 들이는 대신 좁은 공간에 맞는 소형 위생가전을 구매한다. 1인 가구가 더 이상 틈새 소비층이 아니라는 점도 기업들이 이 시장에 뛰어드는 이유다. 통계청 장래가구추계에서는 1인 가구 비중이 2022년 34.1%에서 2052년 41.3%까지 높아질 것으로 전망한다. 업계 관계자는 “1인 가구는 청소나 방역, 간단한 집수리까지 모든 생활 문제를 혼자 해결해야 한다”며 “주거공간은 작아졌지만 오히려 개별 관리 수요는 더 세분화되고 있어 원룸에 특화된 서비스와 제품은 계속 늘어날 가능성이 크다”고 말했다. 벌레 한 마리를 잡아주는 것에서 시작한 시장이 이제는 ‘혼자 사는 집을 대신 관리해주는 산업’으로 커지고 있다.

치킨을 주문하러 간 매장에서 인공지능(AI)이 만든 영화를 보고, 사람과 로봇의 움직임을 연구한 작품을 만난다. 다음 전시장에는 미래의 치킨 배달을 상상한 모빌리티가 등장한다. 유통업계의 기술 경쟁이 주방을 넘어 소비자가 머무는 공간으로 번지고 있다. 조리로봇으로 생산성을 높이는 단계를 지나 AI 콘텐츠와 대학 산학협력, 미래 모빌리티까지 브랜드 경험에 끌어들이는 기업들이 잇따르고 있다. 16일 업계에 따르면 오븐요리 프랜차이즈 굽네를 운영하는 지앤푸드는 홍익대학교와 서울 마포구 굽네 플레이타운에서 ‘AI·로봇·모빌리티 시리즈 전시’를 진행하고 있다. 지난달 AI 영상제를 시작으로 로봇·피지컬 사용자경험(UX), 미래 모빌리티까지 서로 다른 분야를 하나의 릴레이 전시로 묶었다. 단순히 치킨 신제품을 알리는 팝업스토어와는 성격이 다르다. 굽네가 홍익대와 마련한 이번 프로젝트는 지난 7월 7일 시작해 이달 30일까지 이어지는 3부작 전시다. 첫 전시인 ‘제3회 순수 100% AI 영상제’는 지난달 26일 막을 내렸다. 홍익대 시각디자인과 학생 28명이 생성형 AI를 이용해 제작한 29편의 영상을 선보였다. 굽네를 직접 소재로 삼은 브랜드 필름도 4편 포함됐다. 학생들은 굽네 브랜드와 제품을 분석한 뒤 이를 AI 영상으로 다시 해석했다. 영상 제작에 그치지 않고 전시 공간 구성과 작품 배치, 현장 설치에도 직접 참여했다. 두 번째 전시인 ‘형태를 만드는 시간: 생각·몸·감각의 유형화’도 지난 13일까지 굽네 플레이타운 4층 굽네 갤러리에서 진행됐다. 홍익대 HIDE LAB의 연구 결과물을 소개한 전시로, 시각디자인과 기계·시스템디자인공학을 결합해 제품과 로봇, 모빌리티 같은 물리적 인터페이스가 사람과 어떻게 상호작용하는지를 보여줬다. 마지막 전시는 미래 이동수단으로 무대를 옮겼다. ‘동적 평형: 욕망과 책임의 균형’은 이달 15일부터 30일까지 같은 장소에서 열린다. 홍익대 산업디자인 모빌리티디자인 분야 작품을 통해 더 빠르고 편리한 이동을 원하는 인간의 욕망과 사회·환경·미래 세대에 대한 책임 사이의 균형을 조명한다. 특히 굽네 브랜드를 모티브로 한 딜리버리 모빌리티도 선보인다. 치킨 배달이라는 익숙한 일상을 미래 이동기술과 연결한 셈이다. 굽네는 홍익대를 비롯해 이화여대, 국민대, 강원대 등 4개 대학과 산학협력 관계를 구축했다. 지난해에는 전국 17개 대학 약 240명의 예술·도예 전공 학생이 참여한 도자 전시 ‘다다닭 2025’를 열기도 했다. 매장을 단순히 제품을 판매하는 공간이 아니라 젊은 창작자와 소비자가 만나는 문화 플랫폼으로 활용하려는 전략으로 풀이된다. 다른 치킨 브랜드의 기술 접근법은 보다 직접적이다. 사람 대신 로봇을 실제 주방에 투입하는 방식이다. bhc는 LG전자와 치킨 조리로봇 ‘튀봇’ 관련 업무협약을 맺고 조리 자동화를 추진해왔다. 뜨거운 기름 앞에서 반복되는 튀김 작업은 치킨 매장에서 노동 강도가 높은 업무 가운데 하나다. 로봇을 투입하면 일정한 조리 품질을 유지하면서 직원들의 반복 작업 부담을 줄일 수 있다는 점에서 외식업계의 관심이 높다. 바른치킨도 일부 매장에서 치킨을 튀기는 로봇 ‘바른봇’을 도입했다. 로봇이 반복적인 튀김 업무를 맡으면서 직원들이 뜨거운 기름과 유증기에 노출되는 시간을 줄이고, 주문이 몰리는 시간대에도 일정한 품질을 유지하는 데 초점을 맞췄다. 굽네가 AI와 로봇을 소비자가 체험하는 ‘콘텐츠’로 풀었다면 bhc와 바른치킨은 로봇을 실제 매장 운영을 돕는 ‘생산설비’로 끌어들인 셈이다. 대형 식품기업은 한발 더 나아가 관련 기술을 가진 기업을 직접 발굴해 사업에 연결하고 있다. CJ제일제당은 올해 푸드테크 스타트업 육성 프로그램 ‘프론티어랩스’ 모집 분야에 식품과 연계한 AI·로봇 기술을 포함했다. 선발 기업에는 CJ제일제당 현업 부서와 기술검증 및 사업 협력 기회를 제공하고, 우수 기업에 대해서는 전략적 투자까지 검토하는 방식이다. AI와 로봇이 식품기업의 일회성 홍보 소재를 넘어 실제 사업 효율과 신성장 동력을 위한 투자 대상으로 이동하고 있다는 의미다. 푸드테크 분야에서 AI와 로봇의 활용 범위도 넓어지고 있다. 생산시설 자동화부터 품질관리, 물류, 조리, 소비자 맞춤형 서비스까지 식품이 만들어져 소비자에게 전달되는 전 과정에서 적용 가능성이 커지고 있다. 기업과 대학이 손잡고 젊은 소비자의 아이디어를 실제 제품에 반영하려는 움직임도 이어지고 있다. 농심은 서울디자인재단이 운영한 대학 협업 프로그램에 참여해 대학생들과 제품 디자인 프로젝트를 진행했다. LG전자와 에몬스 등 다른 기업도 함께 참여했다. 학생들이 기업이 제시한 과제를 분석하고 기존 제품과 브랜드의 문제점을 찾아 실제 적용 가능한 디자인을 제안하는 방식이다. 기업 입장에서는 젊은 세대의 시각을 제품과 브랜드 전략에 반영할 수 있고, 학생들은 기업과 실제 프로젝트를 수행하는 경험을 얻는다. 굽네가 홍익대 학생들의 AI 영상과 로봇·모빌리티 연구 결과를 자사 공간에 전시하는 것도 같은 흐름에 놓여 있다. 공통점은 분명하다. 식품·외식기업의 경쟁 무대가 더 이상 ‘무엇을 먹을 것인가’에만 머물지 않는다는 점이다. AI가 광고와 영상을 만들고 로봇이 치킨을 조리하며, 대학생이 기업의 미래 제품과 배달수단을 설계하는 단계까지 영역이 넓어지고 있다. 치킨을 먹기 위해 찾던 공간이 AI 콘텐츠를 보고 로봇과 미래 모빌리티를 경험하는 브랜드 실험실로 변하고 있다.

광복절 연휴를 맞아 유통업계가 장보기 할인부터 대형 지식재산권(IP) 팝업까지 고객 잡기에 나섰다. 대형마트는 한우와 삼겹살, 광어, 전복 등 신선식품을 최대 반값에 풀고 치킨과 간편식 할인까지 더했다. 백화점은 포켓몬과 빅뱅, 게임 등 인기 콘텐츠를 앞세워 쇼핑과 체험을 한 번에 즐기려는 가족·연인 단위 나들이객을 공략한다. 15일 유통업계에 따르면 이마트는 17일까지 나흘간 대규모 할인행사 ‘고래잇 페스타’를 진행한다. 신선식품부터 가공식품, 생활용품까지 할인 품목을 넓히고 여름철 가격 부담이 커진 축·수산물을 전면에 내세웠다. 대표 상품은 제주산 광어다. ‘광어회 240g’과 ‘광어회 필렛 100g’은 신세계포인트 적립 후 행사카드로 결제하면 각각 1만4990원, 4990원에 살 수 있다. 이마트는 고수온에 따른 공급 부담에 대비해 제주 계약 양식장과 사전 기획을 통해 약 50t의 행사 물량을 확보했다. 완도 활전복과 한우 등심 등도 최대 50% 할인한다. 국내산 돼지 삼겹살·목심은 15~16일 100g당 1740원에 판매하고, 한우 채끝과 등심도 17일까지 할인한다. 행사 기간 신학기를 겨냥한 학생용 가구와 생활용품 할인도 함께 진행한다. 롯데마트는 17일까지 연휴 맞이 ‘통큰데이’를 진행한다. ‘비파괴 당도선별 하우스 샤인머스캣’은 행사카드 결제 시 4920원, ‘유명산지·아삭한 복숭아’는 1만1920원에 판매한다. 15~16일에는 연두사과를 6990원에 선보인다. 축·수산물도 할인한다. ‘끝돼 삼겹살·목심’은 행사카드 결제 시 50%, ‘마블나인 한우 등심·국거리·불고기’는 엘포인트 회원을 대상으로 40% 할인한다. ‘기운센 완도 활전복’은 수산대전과 카드 할인 혜택을 더해 1만2800원에 판매하고 델리 코너 ‘통짜 장어’는 4990원에 내놓는다. 냉동 만두 15종과 상온 국물요리 전 품목, 냉동 돈가스 8종 등 연휴 가족 식사용 간편식은 1+1으로 구성했다. 롯데슈퍼 역시 17일까지 ‘통큰데이’를 열고 삼겹살·목심 50% 할인과 샤인머스캣 특가 등을 진행한다. 한 달간 임시 휴업했던 점포를 다시 연 홈플러스는 광복절 연휴를 사실상 ‘재개장 승부처’로 삼았다. 홈플러스는 지난 13일 전국 67개 점포를 정식 재개장하고 8월 말까지 대규모 할인 행사를 진행한다. 이 가운데 59개 점포에서는 온라인 배송도 다시 시작했다. 마이홈플러스 회원에게 16일까지 한우 전 품목을 최대 50% 할인한다. 14~16일에는 ‘당당후라이드치킨’을 정상가의 절반 수준인 3490원에 판매한다. 1인 1마리 한정이며 일부 점포와 온라인몰은 제외된다. 한돈 일품포크 삼겹살과 목심은 100g당 1980원에 판매한다. 육류와 수산물, 과일, 음료, 델리, 베이커리 등도 품목에 따라 최대 50% 할인하거나 1+1 혜택을 제공한다. 광복절 연휴가 휴점일과 겹치지 않으면서 주요 대형마트 대부분이 정상 영업하는 점도 장보기 수요 확보에 유리한 조건이다. 다만 의무휴업일은 점포별로 다를 수 있어 방문 전 확인이 필요하다. 백화점은 가격 할인보다 ‘볼거리’를 앞세운다. 롯데백화점은 16일부터 31일까지 잠실 롯데월드타워 아레나 잔디광장에서 ‘2026 롯데타운 서머마켓’을 운영한다. 올해 처음 선보이는 행사는 포켓몬스터와 협업한 ‘포켓몬 메가페스타 2026: 포켓몬 별빛낙원’을 테마로 꾸민다. 롯데 자이언츠와 유니클로, 레고, FC서울 등 10개 브랜드가 참여해 협업 유니폼과 인형, 피규어 등 한정 상품을 선보인다. 피카츄 치즈 야끼소바빵과 메타몽 젤리 화채 등 포켓몬을 활용한 메뉴 40여종도 판매한다. 초대형 피카츄 벌룬과 캡슐토이 존 등 체험 콘텐츠도 배치한다. 롯데월드몰에서는 잉어킹을 주제로 한 별도 팝업 ‘포켓몬 무릉도원’도 운영하며 포켓몬센터 상품과 30주년 기념 상품 등을 선보인다. 행사는 사전예약 방식으로 운영된다. 잠실 롯데타운 전역에서는 23일까지 빅뱅(BIGBANG) 데뷔 20주년 기념 협업 프로젝트가 이어진다. 롯데월드몰과 에비뉴엘, 석촌호수 일대에서 미디어 전시와 한정 베이커리, 굿즈 등을 만날 수 있다. 본점에서는 27일까지 아티스트 토담과 카아민이 벨리곰을 재해석한 한정판 상품을 판매하는 ‘벨리곰’ 팝업스토어를 운영한다. 약 2.5m 크기 벨리곰 조형물과 폴라로이드 촬영 등 체험 행사도 마련했다. 현대백화점은 게임 IP와 패션을 앞세웠다. 더현대 서울에서는 17일까지 라이엇 게임즈와 함께 ‘TFT 와일드 팬페스트 in 더현대 서울’을 진행한다. 행사장을 찾은 고객은 TFT 신규 세트 ‘신비의 숲’을 정식 출시 전에 체험할 수 있다. 판교점에서도 21일부터 관련 행사를 이어간다. 압구정본점에서는 지하 1층 식품관에서 ‘펠즈 피자’ 팝업을 열어 초리조 페페 피자와 트러플 머쉬룸 피자 등을 선보인다. 판교점에서는 페델리와 이자벨 마랑, 헬렌 카민스키, 비비안 웨스트우드 등 해외 패션 브랜드의 이월 상품을 최초 판매가 대비 최대 60% 할인하는 해외패션대전을 진행한다. 신세계백화점은 19일까지 강남점에서 플리츠웨어 브랜드 ‘와이오와이(yoyoyoy)’ 팝업스토어를 운영한다. 여성·남성 의류뿐 아니라 키즈와 반려동물 컬렉션까지 함께 전개하는 브랜드로, 블라우스와 원피스, 팬츠, 가디건 등을 선보인다. 행사 기간 전 상품을 최대 20% 할인하고 구매 금액에 따라 메쉬 파우치와 텀블러 등을 증정한다. 유통업계가 광복절 연휴를 두고 ‘할인’과 ‘체험’으로 전략을 나눈 셈이다. 대형마트는 먹거리 물가 부담을 낮춘 가격 경쟁으로 장보기 수요를 끌어들이고, 백화점은 쉽게 온라인으로 옮길 수 없는 캐릭터·게임·K팝 체험을 강화하며 오프라인 방문 자체를 소비 콘텐츠로 만들고 있다.

한낮에는 여전히 무더위가 이어지고 있지만 유통업계의 시계는 이미 가을을 향하고 있다. 밤과 고구마를 앞세운 케이크부터 추석 선물세트까지 한발 빠른 계절 상품이 등장하는 동시에 단백질과 제로 음료, 냉동 간편식 신제품도 잇따르고 있다. 최근 쏟아지는 신제품을 들여다보면 공통점은 뚜렷하다. 건강을 챙기되 맛을 포기하지 않는 소비자를 잡고, 외식 메뉴를 집으로 가져오며, 시즌과 한정판을 앞세워 구매 시기를 앞당기는 전략이다. 가장 눈에 띄는 흐름은 일상식으로 영역을 넓히는 단백질 제품이다. 샘표는 최근 순식물성 단백질 제품 ‘백년동안 맛있는 단백질’을 출시했다. 쌀과 콩, 귀리 등을 활용하고 발효 기술을 접목한 제품이다. 용기형 기준 한 번 섭취량인 43g에 단백질 20g을 담았고 필수아미노산 9종과 BCAA 3000㎎, 칼슘·마그네슘·비타민B6 등을 더했다. 물이나 우유, 두유에 타서 마실 수 있도록 만들었다. 샘표가 장류와 소스에 머물지 않고 단백질 시장까지 영역을 넓힌 것은 관련 시장의 성장성과 무관하지 않다. 한국농수산식품유통공사(aT) 자료를 인용한 업계 자료에 따르면 국내 단백질 식품 시장은 올해 8000억원 수준까지 성장할 것으로 전망된다. 동원F&B도 추석 선물세트에 이런 흐름을 반영했다. 올해 추석 선물세트 110여종을 내놓으면서 동원참치로 구성한 세트 종류를 이전보다 약 20% 늘렸다. 단백질 섭취에 대한 소비자 관심을 겨냥한 구성이다. ‘제로’ 경쟁도 이어지고 있다. 더벤티는 ‘제로 복숭아 아이스티’, ‘제로 매실 아이스티’, ‘제로 오렌지 멜론 머틀티’ 등 당류 제로를 앞세운 음료 3종을 선보였다. 단순 탄산음료에 머물던 제로 제품이 과일차와 티 음료까지 확산하는 모습이다. 국내 제로 음료 시장은 이미 빠르게 커졌다. 유로모니터 집계 기준 시장 규모는 2018년 1630억원에서 2023년 1조2780억원으로 7.8배 성장했다. 롯데칠성음료와 빙그레, 팔도 등도 음료뿐 아니라 요구르트와 비빔면 등으로 저당·제로 제품군을 넓혀왔다. 냉동 간편식의 경계도 넓어지고 있다. 오뚜기는 냉동 ‘유부초밥’ 오리지널과 소고기 2종을 출시했다. 밥을 짓고 양념한 뒤 유부 안에 직접 넣어야 했던 기존 유부초밥 조리 과정을 줄여 간편식으로 만든 제품이다. 오뚜기 공식 뉴스룸에는 해당 제품이 지난 12일 출시된 것으로 안내돼 있다. 하림은 한술 더 떠 중식당 메뉴를 냉동 HMR로 옮겼다. ‘통가슴살 탕수육’, ‘통다리살 깐풍기’, ‘통안심 꿔바로우’, ‘통살 유린기’ 등 중화 닭요리 4종을 선보였다. 해동 없이 에어프라이어로 조리할 수 있도록 만들고 메뉴별 전용 소스도 함께 넣었다. 샘표 차오차이도 ‘시추안 마라탕면’을 내놓으며 전문점 메뉴의 간편식화를 이어가고 있다. 마라탕처럼 재료와 육수 준비가 번거로운 메뉴를 집에서 조리할 수 있는 키트 형태로 만든 것이다. 삼립은 ‘탕종 또띠아’ 3종을 출시해 간단한 한 끼와 홈메이드 메뉴 수요를 겨냥했다. 밀가루에 뜨거운 물을 넣어 일부를 익히는 탕종 공법을 적용해 촉촉하고 쫄깃한 식감을 살렸다는 설명이다. 최근 냉동식품은 만두나 돈가스 같은 익숙한 품목을 넘어 한식과 중식, 일품요리까지 영역을 빠르게 넓히고 있다. 조리 시간을 줄이는 것만으로는 차별화하기 어려워지면서 ‘전문점에서 먹던 메뉴를 얼마나 비슷하게 구현하느냐’가 경쟁 포인트로 옮겨가는 것이다. 계절을 한발 먼저 파는 전략도 두드러진다. 투썸플레이스는 14일 ‘촉촉한 밤 생크림 케이크’와 ‘부드러운 고구마 생크림 케이크’를 내놨다. 밤 생크림 케이크는 초코 시트에 밤 마스카포네 생크림과 밤, 마롱 스프레드를 넣었고 고구마 생크림 케이크는 고구마 크림과 생크림, 카스텔라 가루를 활용했다. 홀케이크뿐 아니라 1~2인이 먹을 수 있는 쁘띠 사이즈도 함께 출시했다. 한여름에 가을 식재료가 등장한 것은 투썸만이 아니다. 폴 바셋도 가을 시즌에 밤과 고구마를 활용한 ‘소잘 밤라떼’와 ‘소잘 고구마라떼’ 등을 선보이는 등 카페업계에서 밤·고구마는 매년 가을 시즌을 알리는 대표 소재로 자리 잡았다. 동원F&B는 이보다 더 앞서 추석 시장 선점에 들어갔다. 추석을 한 달 이상 앞두고 선물세트 110여종을 공개하고 참치 세트 종류를 확대했다. 식품업계가 시즌 상품 출시 시기를 당기는 것은 판매 기간을 늘리는 동시에 소비자에게 특정 계절을 먼저 떠올리게 하는 효과를 노릴 수 있기 때문이다. 익숙한 제품에 이야기를 입히는 방식도 다양해졌다. 삼립은 장수 제품 ‘보름달’에 소다와 코코넛을 결합한 여름 한정 제품 ‘밀키 소다 웨이브’와 ‘코코넛 파라다이스’를 내놨다. 패키지에는 햇볕에 그을린 ‘보름이’ 캐릭터를 넣었다. 최근 캐릭터 시장에서 유행하는 ‘태닝 캐릭터’를 반영해 젊은 소비층의 관심을 끌겠다는 전략이다. 화이트리에도 오는 20일부터 약 3개월 동안 ‘초코식빵’을 한정 판매한다. 상시 판매 대신 판매 기간을 제한해 신제품에 희소성을 더하는 방식이다. 대상 청정원은 방향을 해외 소비자로 돌렸다. 국산 김과 찹쌀풀로 만든 ‘바사삭 김부각’ 오리지널·와사비·치즈 3종을 출시하면서 롯데마트 서울역점 등 외국인 관광객이 많이 찾는 매장을 초기 판매처로 택했다. 이후 쿠팡과 대형마트 등으로 판매망을 확대할 예정이다. 전통 간식인 김부각을 한입 크기 스낵으로 바꾸고 와사비와 치즈 맛을 더한 것도 해외 소비자의 진입장벽을 낮추려는 시도로 풀이된다. 배스킨라빈스는 미쉐린 스타 셰프와 손잡았다. 김희은 셰프와 협업해 크림치즈 아이스크림에 솔티 조청 캐러멜과 현미 통밀 쿠키를 더한 ‘솔티 조청 뉴욕치즈케이크’를 선보였다. 연세유업은 ‘연세우유 생초코파이’에 최근 사회관계망서비스(SNS)에서 유행하는 ‘왁뿌’ 방식을 접목했다. 냉동 보관한 제품의 초콜릿 코팅을 깨뜨려 먹는 재미를 제품 경험으로 끌어온 것이다. 결국 최근 식품 신제품 경쟁은 새로운 맛 하나를 더하는 데서 끝나지 않는다. 단백질과 제로처럼 분명한 건강 가치를 내세우거나, 냉동식품으로 외식 메뉴를 집 안으로 가져오고, 계절과 캐릭터·SNS 유행을 상품에 빠르게 반영하는 식이다. 소비자가 선택할 수 있는 제품이 많아질수록 ‘무엇을 만들었느냐’ 못지않게 ‘왜 지금 이 제품을 사야 하느냐’를 만들어내는 것이 식품업계의 새로운 경쟁이 되고 있다.

막바지 여름 휴가와 다가오는 가을을 동시에 겨냥한 이커머스 업계의 할인전이 이어지고 있다. 수영복과 스포츠·아웃도어 상품부터 무더위에 입맛을 돋울 먹거리, 한발 앞서 준비하는 가을·겨울 패딩까지 계절 경계가 사라진 상품 구성이 특징이다. 여름 상품은 시즌오프로 가격을 낮추고 가을 신상품과 역시즌 제품을 함께 내놓으며 소비자 지갑 열기에 나섰다. 실제 온라인몰에서는 여름 의류를 80~90% 이상 할인하거나 가을용 맨투맨·조거팬츠를 하루 특가로 내놓는 사례도 등장하고 있다. 무신사는 뷰티와 패션을 아우르는 대형 기획전을 동시에 진행하며 할인 경쟁에 가세했다. W컨셉은 17일까지 야외활동과 막바지 휴가 수요를 겨냥한 '액티브 데이즈' 기획전을 진행한다. 나이키와 아디다스, 퓨마, 노스페이스 등 스포츠·아웃도어 브랜드부터 미나수, 코랄리크 등 브랜드가 참여한다. 행사 기간 최대 30% 할인 쿠폰도 발급한다. 막바지 휴가객을 겨냥해 비키니와 모노키니, 보드숏, 커버업 등 스윔웨어를 한데 모았다. W컨셉 행사 페이지에서도 모노키니와 세트형 스윔웨어 등이 할인 판매되고 있다. 주말에는 브랜드별 추가 혜택을 주는 '오늘의 액티브 브랜드' 특가전을 연다. 15일 알로 요가에 이어 16일 룰루레몬이 참여한다. 가을 수요도 미리 잡는다. 로드로아르와 페어라이어 골프, 마틴 골프, 챌린저 등 골프웨어를 내놓고 라운딩 시즌을 준비하는 고객을 공략한다. W컨셉은 액티브 상품뿐 아니라 리빙까지 할인 영역을 넓혔다. 14일부터 23일까지 별도 '라이프 데이즈'를 열어 조명과 가구, 키친웨어, 패브릭, 음향가전, 여행용품 등을 최대 86% 할인한다. 펌리빙과 몬타나 등 리빙 브랜드와 소니, 보스, 하만카돈 등 음향기기 브랜드도 참여한다. 11번가는 22일까지 월 정기 프로모션 '마트대전'을 열고 여름철 먹거리를 할인 판매한다. 남해안 돌문어와 완도 활전복, 자포니카 민물장어 등 수산물을 비롯해 냉장 오리 슬라이스와 춘천 순살 닭갈비 등 육류를 특가로 선보인다. 교동 삼계탕과 해초국수, 추어탕 등 간편식과 여수 갓김치, 포기김치, 열무김치 등 무더위에 입맛을 돋울 상품도 마련했다. 행사 기간 4만원 이상 구매하면 사용할 수 있는 3000원 장바구니 할인 쿠폰을 매일 아이디(ID)당 1장씩 선착순 발급한다. 11번가는 마트대전을 월 정기 행사로 운영하며 전복과 삼계탕 등 보양식뿐 아니라 여름철 생필품을 묶어 할인해왔다. 4만원 이상 구매 시 3000원 장바구니 쿠폰을 제공하는 방식도 적용하고 있다. SSG닷컴은 17일까지 패션과 뷰티, 가전, 유아동 등 라이프스타일 상품을 최대 68% 할인 판매한다. 패션에서는 헤지스 여름 상품을 최대 60% 할인하고 추가 할인 혜택을 제공한다. 여기에 가을·겨울을 미리 준비하려는 고객을 겨냥해 아이더 역시즌 패딩을 최대 68% 할인 판매한다. 한쪽에서는 반소매와 여름옷을 털어내고 다른 한쪽에서는 겨울 패딩을 파는 '시즌 교차 판매' 전략인 셈이다. 뷰티에서는 샬랑 드 파리 안티에이징 상품을 최대 55% 할인하며 센텔리안24는 6만원 이상 구매 고객에게 젤 크림 본품을 증정한다. 쿠쿠와 LG전자 등 가전과 마이크로킥보드, 브라이텍스 등 유아동 상품도 할인한다. 행사 기간 1만원 이상 구매 시 사용할 수 있는 8% 할인 쿠폰을 지급하고 행사카드 결제 시 최대 10% 청구할인 혜택도 제공한다. 무신사도 여름 재고 소진과 가을 수요 선점을 동시에 노리고 있다. 무신사는 10일부터 20일까지 '클리어런스 위크'를 진행하고 있다. 같은 기간 SPA 브랜드위크 등 여러 패션 기획전을 순차적으로 운영 중이다. 무신사 캠페인 페이지에는 10일부터 17일까지 SPA 브랜드위크, 10일부터 20일까지 클리어런스 위크가 진행 중인 것으로 안내돼 있다. 뷰티에서는 24일까지 '무신사 뷰티 페스타(무뷰페)'를 진행한다. 행사에서는 오픈런 30% 쿠폰과 뷰티 상품 4만원 이상 구매 시 1만2000원 할인, 10% 장바구니 쿠폰 등의 혜택을 제공한다. 실제 행사 상품도 할인 폭이 크다. 달바 '비타 캡슐 안티에이징 선크림 50㎖+50㎖'는 쿠폰 적용 기준 53% 할인된 가격에 올라와 있고, VT코스메틱 '리들샷 100+300 2종 세트'도 행사 대상에 포함됐다. 전문 패션몰에서도 계절 교체 할인은 뚜렷하다. 패션플러스는 현재 폴햄·프로젝트엠 여름 시즌오프 상품을 최대 94% 할인하고 추가 쿠폰을 제공하고 있다. GGPX는 썸머 클리어런스 상품을 최대 90%, 바쏘·바쏘옴므는 최대 91% 할인 판매하고 있다. 스파오 여름 시즌오프는 최대 70%, MLB 성인·키즈 의류와 잡화는 최대 90% 할인한다. 가을 상품도 이미 할인전에 등장했다. 나이키 반팔·맨투맨·조거팬츠를 묶은 '가을 준비' 상품은 24시간 한정 특가로 판매되고 있으며, 골프웨어와 아웃도어에서도 여름 시즌오프와 가을 상품 판매가 동시에 진행 중이다. 통상 8월 중순은 여름 상품을 정리하면서 가을 신상품 판매를 시작하는 계절 전환기다. 올해 이커머스 업체들은 휴가·보양식처럼 당장 필요한 상품과 패딩·맨투맨·골프웨어처럼 한두 계절을 앞서 준비하는 상품을 한 행사 안에 배치하고 있다. 할인율만 높이는 방식에서도 벗어나고 있다. 장바구니 쿠폰과 카드 청구할인, 시간대별 특가, 구매금액별 쿠폰을 중첩해 체감 가격을 낮추는 방식이다. 소비자 입장에서는 표시 할인율만 보기보다 쿠폰 적용 조건과 카드 할인 여부, 배송비까지 포함한 최종 결제금액을 비교할 필요가 있다. 특히 시즌오프와 역시즌 상품은 색상과 사이즈별 재고가 제한적인 경우가 있어 교환·반품 조건도 함께 확인하는 것이 좋다.

올해 이른 더위에 폭염까지 이어지면서 얼음정수기 시장이 빠르게 달아오르고 있다. 코웨이와 SK매직, 청호나이스뿐 아니라 쿠쿠와 교원 웰스의 판매량도 증가했다. 삼성전자와 LG전자까지 제빙량과 얼음 보관 방식 등을 앞세운 신제품을 내놓으면서 여름철 계절가전 성격이 강했던 얼음정수기가 정수기 시장의 핵심 경쟁 제품으로 떠오르는 모습이다. 업계에서는 국내 정수기 시장을 약 3조원, 이 가운데 얼음정수기 시장을 약 6000억원으로 추산한다. 전체 정수기 시장의 20% 수준이다. 다만 별도의 공식 시장 통계가 있는 것은 아니어서 업체와 업계 추산치를 기준으로 한 규모다. 15일 업계에 따르면 코웨이의 지난 7월 얼음정수기 신규 렌털 판매량은 지난해 같은 기간보다 약 15% 증가했다. 5월 약 20%, 6월 약 35% 증가한 데 이어 3개월 연속 두 자릿수 성장세를 이어갔다. 코웨이는 가족 구성원과 주방 크기, 얼음 소비량에 따라 제품을 고를 수 있도록 ‘아이콘 얼음정수기’를 미니·스탠다드·맥스·오리지널·RO 등 5종으로 세분화했다. 폭 20㎝의 미니 제품부터 얼음 저장 용량을 키운 대용량 제품까지 선택지를 넓힌 것이 특징이다. SK매직도 판매량이 뛰었다. 지난 6월 얼음정수기 판매량이 전년 동기 대비 50% 이상 증가했다. 회사는 이른 무더위와 함께 일반 정수기에서 얼음정수기로 교체하려는 수요가 늘어난 점을 성장 배경으로 보고 있다. 제품 경쟁은 ‘더 작게, 얼음은 더 많이’로 향하고 있다. SK매직의 ‘MEGA ICE 얼음정수기’는 일반 얼음보다 두 배 이상 큰 약 25g짜리 얼음을 만들 수 있고 하루 최대 제빙량은 5.7㎏이다. 소형 모델은 폭을 19.5㎝로 줄여 좁은 주방을 겨냥했다. 쿠쿠도 올해 상반기 얼음정수기 판매량이 전년 동기 대비 10% 늘었다. 지난 4월에는 폭 19㎝의 ‘제로 100 미니 얼음정수기’를 출시했다. 크기만 줄인 것은 아니다. 5개의 제빙용 에바 핑거를 적용해 한 번에 얼음 5개를 만들고 약 12분대 쾌속 제빙으로 하루 최대 약 600개의 얼음을 생산한다. 얼음 저장 용량은 0.45㎏이다. 원룸과 오피스텔, 소형 아파트처럼 주방 공간이 좁은 가구를 겨냥한 제품이다. 청호나이스의 얼음정수기 판매량도 5월 기준 전년 동기 대비 약 25% 증가했다. 올해 3월 내놓은 ‘The M’은 폭 19.5㎝, 깊이 43㎝ 크기에 하루 최대 약 6.7㎏, 약 770개의 얼음을 만들 수 있다. 얼음은 7g·9g·11g 등 세 가지 크기로 선택할 수 있다. 대용량 시장도 함께 공략한다. 청호나이스의 스탠드형 ‘슈퍼 아이스트리’는 하루 최대 18㎏의 얼음을 만들고 4㎏까지 저장할 수 있어 사무실과 공공기관 등 다중이용시설을 겨냥한다. 교원 웰스도 성장 대열에 합류했다. 리뉴얼한 ‘아이스원 얼음정수기’의 올해 3~5월 판매량은 전년 동기보다 15% 증가했다. 리뉴얼 직후 3개월 판매량을 직전 3개월과 비교하면 증가율은 119%에 달했다. 계절적 성수기 효과가 포함된 수치지만 판매 증가세 자체는 뚜렷하다. 교원 웰스는 제빙량뿐 아니라 물맛과 얼음 종류를 차별화 포인트로 잡았다. 미네랄 필터를 적용하고 큰 얼음과 작은 얼음을 선택하도록 했으며 얼음 생성·보관 구간에 UV 케어 기능을 적용했다. 현재 판매 중인 아이스원 제품은 폭 23㎝의 카운터톱형이다. 얼음정수기 경쟁은 기존 렌털업체만의 싸움도 아니다. 삼성전자는 지난 2월 ‘비스포크 AI 얼음정수기’를 출시하며 시장에 뛰어들었다. 하루 최대 약 1000개, 무게로 8㎏의 얼음을 만들 수 있고 약 100개의 얼음을 동시에 저장할 수 있도록 설계했다. 개인별 물 사용 패턴을 학습해 살균 시점을 조절하는 AI 기능도 적용했다. LG전자는 올해 ‘퓨리케어 오브제컬렉션 냉동얼음정수기’의 제빙 성능을 크게 높였다. 2026년형 제품의 하루 제빙량은 3.8㎏으로 기존 모델의 두 배, 저장 용량은 1㎏으로 1.8배 확대됐다. 만들어진 얼음을 냉동 상태로 보관하는 방식을 차별화 포인트로 내세우고 있다. 과거 얼음정수기의 경쟁력이 단순히 ‘얼음이 나온다’는 데 있었다면 이제는 경쟁 기준 자체가 세분화된 셈이다. 좁은 주방을 위한 19~20㎝대 본체, 하루 제빙량, 저장 용량, 얼음 크기 선택, 냉동 보관, 살균 방식까지 업체마다 강조하는 기능도 달라지고 있다. 업계에서는 홈카페와 홈술 문화가 자리 잡으면서 얼음정수기의 사용 기간도 길어지는 것으로 보고 있다. 아이스커피나 에이드뿐 아니라 하이볼 등 집에서 얼음을 사용하는 음료가 다양해지면서 여름 한철 제품에서 사계절 가전으로 시장이 확장되고 있다는 설명이다. SK매직도 최근 판매 증가 배경으로 얼음정수기가 ‘사계절 제품’으로 인식되기 시작한 점을 꼽았다. 업계 관계자는 “예전에는 여름철 제빙량 자체가 중요했다면 최근에는 주방 공간을 얼마나 덜 차지하는지, 원하는 크기의 얼음을 얼마나 빠르게 만들 수 있는지까지 소비자 선택 기준이 세분화되고 있다”며 “시장 규모가 커지면서 업체별 제품 경쟁도 더욱 치열해질 것으로 보인다”고 말했다.

“모두가 더 많은 메모리 반도체를 원하는 전쟁 같은 상황입니다.” 최태원 SK그룹 회장이 메모리 반도체 시장을 두고 꺼낸 표현이다. 고점 대비 반토막 수준까지 추락했던 SK하이닉스 주가는 최근 나흘 연속 오르며 160만원대를 회복했다. 주가가 반등하면서 시장의 시선도 바뀌고 있다. 급락을 불렀던 AI 투자 둔화 우려가 현실화할지, 공급 부족이 예상보다 길어지며 다시 상승 동력을 얻을지가 관건이다. SK하이닉스 주가는 지난 6월 25일 장중 298만7000원까지 치솟으며 사상 최고가를 기록했다. 종가 기준 최고가는 앞선 6월 22일 기록한 291만9000원이다. 이후 분위기는 급변했다. 주가는 지난달 30일 132만2000원까지 밀렸다. 장중 최고가 298만7000원과 비교하면 55.7%, 종가 기준 최고가 291만9000원과 비교하면 54.7% 떨어진 수준이다. 바로 다음 날인 31일 29.95% 급등하며 상한가를 기록했다. 2009년 하이닉스반도체 시절 이후 처음 나온 상한가다. 최근에는 다시 상승세로 방향을 틀었다. 지난 10일 142만원이던 주가는 11일 142만5000원, 12일 150만4000원, 13일 159만3000원, 14일 164만5000원으로 4거래일 연속 올랐다. 10일 종가와 비교하면 상승률은 15.8%다. 급반등에도 종가 최고가 291만9000원과 비교하면 여전히 43.6% 낮다. 최 회장은 13일(현지시간) 미국 CNBC와의 인터뷰에서 메모리 공급 부족이 쉽게 해소되기 어렵다고 밝혔다. 그는 빅테크 등 고객사들이 내년 메모리 물량을 두 배로 늘려달라고 요구하지만 공급이 이를 따라가지 못한다고 설명했다. 이를 “전쟁 같은 상황”이라 표현했다. 생산능력 확장에는 4~5년이 걸리는 만큼 내년 공급 부족이 가장 심각할 수 있다는 전망도 내놨다. 최 회장은 미국 내 전공정 팹 건설 가능성도 열어뒀다. “기꺼이 할 의향이 있지만 적합한 부지를 찾는 게 정말 어렵다”고 말했다. SK하이닉스가 미국에서 후공정이 아닌 전공정 생산시설 구축 가능성을 공개 언급한 건 처음이다. 메모리 가격 급등이 완제품 가격까지 밀어 올리는 ‘칩플레이션’ 우려도 내놨다. “칩 가격이 너무 올라 애플조차 제품 가격을 올려야 했다”고 지적했다. AI가 메모리 소비 구조를 바꾸고 있다는 게 최 회장의 판단이다. 과거 스마트폰이나 PC는 한 사람이 쓰는 기기 수가 제한적이었지만, AI 시대에는 한 사람이 여러 AI 모델과 서비스를 동시에 이용하고 각 AI가 더 많은 메모리를 필요로 한다는 설명이다. SK하이닉스는 향후 5년간 전체 웨이퍼 생산능력을 두 배로 늘리는 방안을 추진 중이다. 최 회장은 지난 6월에도 AI 수요 증가에 대응해 생산능력을 두 배로 확대하겠다고 밝힌 바 있다. SK하이닉스의 실적에는 이미 메모리 호황이 반영돼 있다. SK하이닉스는 올해 2분기 매출 79조3187억원, 영업이익 60조5426억원을 기록했다. 영업이익률은 76%다. 매출은 전년 동기보다 257%, 영업이익은 557% 늘며 모두 분기 기준 사상 최대치를 다시 썼다. AI 인프라 투자가 늘면서 HBM과 AI 서버용 D램, 기업용 SSD 등 고부가 제품 판매가 실적을 끌어올렸다. 2분기 말 현금 및 현금성 자산은 88조원, 순현금은 69조4000억원까지 늘었다. 계약 기간도 길어지고 있다. SK하이닉스는 핵심 전략 고객을 포함한 약 10곳과 장기공급계약(LTA)을 체결했다. 다른 주요 고객과도 다년 계약 논의를 이어가고 있다. 최 회장은 주가가 급락하던 지난달 17일 제주에서 열린 대한상의 하계포럼에서 SK하이닉스 주가에 대해 장기 보유 의견을 냈다. “다음 달 주가가 어떻게 될지는 저도 모르지만, 샀다 팔았다 하지 말고 가만히 갖고 있는 게 재산 보전에 좋은 방법”이라며 “메모리는 계속 필요하기 때문에 시간을 두면 우상향으로 간다”고 말했다. 13일 뒤 직접 주식을 샀다. SK하이닉스가 지난달 30일 공시한 최대주주등소유주식변동신고서에 따르면 최 회장은 보통주 3620주를 장내 매수했다. 기존 보유량은 0주였다. 최 회장이 개인 명의로 SK하이닉스 주식을 직접 보유한 건 이번이 처음이다. 7월 30일 종가 132만2000원을 단순 적용하면 47억8564만원 규모다. 실제 매입금액은 장중 체결가격에 따라 달라질 수 있다. 주주환원 확대 기대도 남아 있다. SK하이닉스는 지난 7일 보통주 1주당 375원의 분기배당을 결정했다. 배당금 총액은 약 2733억원이다. 회사는 추가 주주환원 방안을 검토해 올해 3분기 중 구체적인 내용을 확정해 발표하기로 했다. 고객사가 요구하는 물량이 실제 주문과 투자로 이어지고 글로벌 빅테크의 AI 설비투자가 지금 속도를 유지한다면 공급 부족은 예상보다 길어질 수 있다. 반대로 AI 투자 속도가 꺾이면 대규모 증설은 다시 부담으로 돌아올 수 있다. 시장이 다음으로 확인할 숫자는 빅테크의 실제 AI 투자 집행액과 메모리 주문량이다.

단백질 식품의 경계가 허물어지고 있다. 한때 헬스장에서 운동 전후 타 먹는 분말 보충제가 대표적인 단백질 제품이었다면 이제는 아침에 떠먹는 요거트부터 출근길에 마시는 발효유, 간식용 치즈까지 단백질을 앞세운 제품이 늘고 있다. 반대편에서는 한 병에 단백질을 60g 넘게 넣은 ‘초고단백’ 경쟁도 벌어진다. 단백질 시장이 운동 마니아 중심에서 일상적인 건강 관리 수요로 넓어지면서 식품업체들의 제품 전략도 세분화되는 모습이다. 15일 업계에 따르면 롯데웰푸드 파스퇴르는 최근 그릭요거트 ‘파스퇴르 그릭’을 출시했다. 100g당 단백질 6g과 칼슘 200㎎을 넣고 설탕은 첨가하지 않았다. 유당을 분해한 락토프리 제품으로 파스퇴르 전용 목장 원유를 86% 사용하고 400억 CFU의 유산균도 담았다. 400g 대용량으로 만들어 과일이나 견과류 등을 곁들여 먹을 수 있도록 했다. 풀무원다논도 최근 ‘액티비아UP’ 플레인·딸기·복숭아 3종을 리뉴얼했다. 식품의약품안전처 농후발효유 당류 평균값보다 당 함량을 약 11% 낮추면서 210mL 한 병에 단백질 6g과 칼슘 230㎎ 이상을 유지했다. 프로바이오틱스도 한 병에 700억 CFU 이상 들어 있다. 지난해 편의점에서만 약 2700만 병이 팔린 제품이다. 매일유업도 올해 2월 ‘매일 바이오 그릭요거트 Delight 무가당 플레인’을 내놨다. 80g 한 컵에 단백질 6g과 식이섬유 3g을 담았고 감미료를 넣지 않은 무가당·저지방 제품으로 설계했다. 유당 0g의 락토프리 제품이며 LGG 유산균을 한 컵당 300억 CFU 이상 넣었다. 단백질을 꼭 음료나 요거트로 먹어야 한다는 공식도 깨지고 있다. 빙그레는 지난 2월 국산 원유를 사용한 ‘고단백 고칼슘 보코치니 치즈’를 출시했다. 작은 공 모양의 모짜렐라 치즈를 50g씩 나눠 포장해 간식이나 샐러드 토핑처럼 먹을 수 있도록 한 제품이다. 유제품을 벗어난 제품도 늘고 있다. 샘표는 최근 쌀과 콩, 귀리를 활용한 순식물성 제품 ‘백년동안 맛있는 단백질’을 선보였다. 필수 아미노산 9종을 담아 아미노산스코어 100점 이상으로 설계했고 BCAA 3000㎎과 칼슘·마그네슘·비타민 B6를 더했다. 물뿐 아니라 우유나 두유에 타 먹을 수 있도록 용기형과 스틱형으로 출시했다. 단백질 특유의 맛이나 운동용 보충제 이미지를 줄이고 평소 먹던 곡물 음료처럼 접근할 수 있도록 한 것이다. 최근 제품들을 보면 단백질 함량만 높이는 대신 무가당·저당, 식이섬유, 칼슘, 락토프리 등 다른 영양 요소를 한꺼번에 결합하는 사례가 두드러진다. 단백질을 특별한 운동식이 아니라 일상적인 식사와 간식에 끼워 넣으려는 전략이다. 일상형 제품이 늘어나는 동시에 운동을 즐기는 소비자를 겨냥한 ‘고함량 경쟁’은 오히려 더 치열해졌다. 빙그레는 지난 2월 기존 제품보다 단백질 함량을 높인 ‘더:단백 드링크 다크초코’와 ‘더블초코’를 선보였다. 각각 한 병에 단백질 35g과 40g을 담았다. 현재 더:단백 브랜드는 음료뿐 아니라 프로틴바와 파우더, 스낵, 워터프로틴 등으로 제품군이 확대돼 있다. 남양유업은 지난 5월 한 병 450mL에 단백질 60g을 넣은 ‘테이크핏 익스트림’을 출시했다. BCAA도 1만1000㎎을 함유해 고강도 운동 전후 섭취 수요를 겨냥했다. 오리온은 이보다 더 높은 함량을 들고나왔다. 지난달 ‘닥터유PRO 단백질드링크 62g 말차’를 출시했다. 한 병에 단백질 62g과 BCAA 9200㎎, 아르기닌 2200㎎ 등을 담은 제품이다. 기존 ‘닥터유PRO 단백질드링크 40g’ 역시 2024년 7월 출시 이후 약 2년 만에 누적 판매량 1000만 병을 넘어섰다고 회사 측은 밝혔다. 같은 단백질 시장 안에서도 한쪽에서는 6g 안팎을 요거트와 발효유로 자연스럽게 섭취하는 제품이, 다른 한쪽에서는 한 번에 40~60g 이상을 채우는 제품이 동시에 늘고 있는 셈이다. 식품업계가 주목하는 것도 이 지점이다. 단백질을 찾는 소비자가 늘면서 더 이상 하나의 제품군으로 묶기 어려워졌다. 아침 식사와 간식을 대신하려는 소비자, 당류나 유당 섭취를 신경 쓰는 소비자, 식물성 원료를 선호하는 소비자, 고강도 운동 뒤 많은 양의 단백질을 원하는 소비자까지 수요가 갈라지고 있다. 과거 단백질 시장의 경쟁 기준이 ‘얼마나 많이 넣었느냐’였다면 이제는 ‘언제, 어떤 형태로 먹느냐’까지 경쟁 영역이 넓어지고 있다.

“장어 한 마리가 4990원, 광어회는 1만4990원.” 광복절 연휴를 맞아 유통업계가 ‘먹고 즐기는’ 소비자를 동시에 잡기 위한 총력전에 들어갔다. 대형마트는 장어와 한우, 광어, 전복 등 보양 먹거리를 앞세워 장바구니 물가 공략에 나섰다. 백화점과 복합쇼핑몰은 빅뱅, 포켓몬스터, 라이엇 게임즈 등 강력한 지식재산권(IP)을 앞세워 가족과 젊은 고객을 매장으로 끌어들이고 있다. 온라인몰도 패션과 가전, 신학기 용품을 최대 80% 이상 할인하며 연휴 소비 수요를 노린다. 가장 치열한 곳은 대형마트다. 이마트는 17일까지 ‘고래잇 페스타’를 열고 광어와 전복, 한우 등 신선식품을 집중 할인한다. 국산 광어회 240g은 정상가 2만9980원에서 신세계포인트 적립과 행사카드 할인을 적용하면 1만4990원에 살 수 있다. 광어회 필렛도 100g당 4990원까지 내려간다. 완도 활전복은 신세계포인트 적립 시 50%, 한우 등심 등도 할인 판매한다. 롯데마트에서는 ‘4990원 장어’가 다시 등장했다. 오는 17일까지 진행하는 ‘통큰데이’에서 한 마리를 통째로 조리한 ‘통짜장어’를 4990원에 판매한다. 이 상품은 네 차례 굽고 소스를 덧발라 전자레인지에 약 30초만 데우면 먹을 수 있도록 만든 간편식이다. 가격 반응도 확인됐다. 지난 7월 30일 리뉴얼 출시 이후 8월 9일까지 약 4만 마리가 팔렸다. 롯데마트는 수요가 이어지자 광복절 연휴에 맞춰 2차 물량을 준비했다. 삼겹살과 목살은 행사카드 결제 시 50% 할인하고 한우와 완도 활전복 등도 할인한다. 냉동 만두와 국물요리, 돈가스 등 간편식에는 1+1 행사를 붙였다. 폭염이 이어지는 가운데 외식 대신 집에서 비교적 저렴하게 보양식을 즐기려는 수요를 겨냥한 셈이다. 백화점의 전략은 가격보다 ‘체험’에 가깝다. 롯데백화점은 14일부터 23일까지 잠실 롯데타운 전역을 빅뱅 데뷔 20주년 콘텐츠로 채웠다. 단일 팝업스토어를 여는 수준을 넘어 석촌호수와 롯데월드몰, 에비뉴엘을 하나의 동선으로 묶었다. 전시와 식음료(F&B), 팬 참여 행사, 굿즈 판매 등을 동시에 진행한다. 석촌호수에는 야간 조명 연출도 마련했다. 바통은 포켓몬이 이어받는다. 16일부터 31일까지 롯데월드타워 아레나 잔디광장에서는 ‘포켓몬 메가페스타 2026: 포켓몬 별빛낙원’이 열린다. 행사장만 약 400평 규모다. 중앙에는 지름 25m, 높이 12.5m의 초대형 ‘몬스터볼 돔’을 설치한다. 돔 안에는 길이 12m가 넘는 수로와 대형 미디어월, 빔 영상을 활용한 체험 공간을 꾸민다. 현대백화점도 게임 팬을 불러들이고 있다. 더현대 서울에서는 17일까지 라이엇 게임즈와 함께 ‘TFT 와일드 팬페스트’를 진행한다. 인기 게임 ‘전략적 팀 전투(TFT)’의 신규 콘텐츠를 체험하고 미션과 굿즈, 무대 행사 등을 즐길 수 있도록 했다. 15일에는 유명 인플루언서가 참여하는 TFT 매치도 열린다. 신세계백화점 강남점은 19일까지 플리츠웨어 브랜드 ‘와이오와이’를 선보인다. 여성과 남성뿐 아니라 키즈·펫 컬렉션까지 구성해 가족 단위 고객을 겨냥했다. 행사 상품은 최대 20% 할인한다. 아이를 동반한 가족 고객을 잡기 위한 체험 행사도 늘었다. 스타필드 고양은 오는 26일까지 무림페이퍼와 ‘페이퍼 가든: 좋은 종이 텃밭’을 운영한다. 친환경 종이로 만든 대형 당근과 호박, 무 사이에 풍차와 허수아비를 배치해 거대한 텃밭처럼 꾸몄다. 아이들은 얼굴 인식을 통해 자신의 ‘농부 유형’과 반려채소를 정한 뒤 해충과 쓰레기를 제거하고 제한 시간 안에 채소를 수확하는 미션에 참여할 수 있다. 체험 뒤에는 종이가 다시 자연으로 돌아가는 과정도 확인할 수 있다. 스타필드 안성에서는 25일까지 ‘제6회 벌룬 페스티벌’을 열어 텔레토비와 피너츠 캐릭터를 초대형 풍선으로 선보인다. 유통업계가 단순 상품 할인에서 벗어나 체험 공간에 공을 들이는 이유는 체류시간을 늘리기 위해서다. 아이가 체험하고 부모가 쇼핑·외식을 하는 구조를 만들면 가족 단위 방문객의 소비 영역을 자연스럽게 넓힐 수 있다. 온라인에서는 할인율 경쟁이 벌어진다. SSG닷컴은 17일까지 패션과 뷰티, 가전, 유아동 상품을 최대 68% 할인한다. 헤지스 여름 상품과 아이더 역시즌 패딩, 쿠쿠·LG전자 가전 등을 특가로 내놓는다. 롯데온은 16일까지 올해 신규 입점한 주요 디자이너 브랜드를 중심으로 ‘주말 마켓’을 진행한다. 여름 상품은 최대 80%, 역시즌 상품은 최대 89%, 가을 상품은 최대 40% 할인한다. 롯데온 실제 상품 페이지에서도 8월 14~16일 ‘주말마켓_디자이너브랜드편’ 행사가 확인된다. 11번가는 20일까지 T멤버십 고객에게 상품 980종을 최대 50%, 최대 5000원 할인한다. 전어와 흰다리새우, 자두, 배, 제주 하우스감귤 등 제철 먹거리부터 디지털·패션·뷰티까지 대상에 포함했다. 쿠팡은 연휴 이후 수요까지 미리 끌어온다. 23일까지 ‘이사&신학기 리빙페어’를 열고 이사·혼수, 공부방·홈오피스, 청소·수납, 가을 인테리어 등 4개 테마관을 운영한다. 한샘과 시디즈, 듀오백 등 주요 리빙 브랜드가 참여한다. 올해 광복절 연휴 유통가의 공통점은 ‘싸게 파는 행사’만으로는 고객을 붙잡기 어렵다는 판단이다. 마트에서는 5000원 안팎의 장어와 반값 광어로 가격 경쟁을 벌이고, 백화점에서는 포켓몬과 빅뱅, 게임 IP를 앞세워 방문할 이유를 만든다. 쇼핑몰은 아이가 직접 뛰어노는 체험을 붙이고 온라인몰은 가을과 신학기 소비까지 한발 앞서 끌어온다. 짧은 연휴 한 번을 놓고 유통업체들의 경쟁 범위가 장바구니에서 콘텐츠와 체험까지 넓어지고 있다.

프로바이오틱스 시장의 경쟁 공식이 달라지고 있다. 한 포에 유산균이 몇 억 마리, 몇 천억 마리 들어 있는지를 강조하던 ‘숫자 경쟁’에서 벗어나 특정 균주가 인체에서 어떤 변화를 만드는지를 입증하는 임상 경쟁으로 무게중심이 옮겨가는 모습이다. 헥토헬스케어의 ‘드시모네’가 담즙산 흡수장애 환자를 대상으로 장내 담즙산과 미생물 변화를 확인한 가운데 쎌바이오텍 ‘듀오락’, CJ웰케어 ‘바이오코어’, hy 등 주요 업체들도 장 건강을 넘어 체지방·피부·면역·근력까지 연구 영역을 넓히고 있다. 15일 업계에 따르면 헥토헬스케어는 드시모네의 핵심 원료인 ‘드시모네 포뮬러’를 활용한 인체적용시험 결과가 국제학술지 ‘Alimentary Pharmacology & Therapeutics’에 게재됐다고 밝혔다. 이번 연구는 미국 메이요 클리닉 연구진이 담즙산 흡수장애(BAM) 병력이 있는 성인 24명을 대상으로 진행한 무작위·이중맹검·위약대조시험이다. 참가자들은 3주 동안 드시모네 포뮬러 또는 위약을 섭취했고 최종 22명의 데이터가 분석됐다. 프로바이오틱스 투여량은 한 번에 9000억 CFU씩 하루 세 차례, 총 2조7000억 CFU였다. 연구 결과 프로바이오틱스 섭취군에서는 대변 내 1차 담즙산 비율이 감소했다. 장내 미생물 군집도 섭취 전후 및 위약군과 차이를 보였다. 연구진은 드시모네 포뮬러가 담즙산 조성과 마이크로바이옴·대사체에 변화를 일으켰다고 분석했다. 중요한 대목은 ‘장 질환 치료 효과’와 곧바로 연결해서는 안 된다는 점이다. 이번 시험에서 배변 증상이나 장 투과성, 단쇄지방산 등에서는 프로바이오틱스군과 위약군 사이 통계적으로 유의한 차이가 확인되지 않았다. 연구 대상도 최종 분석 기준 22명에 불과하고 투여 기간도 3주로 짧다. 이번 연구가 확인한 핵심은 임상 증상의 호전보다는 담즙산과 장내 미생물 구성 변화에 가깝다. 국내 프로바이오틱스 업체들이 임상을 전면에 내세우는 움직임은 이미 확산하고 있다. 쎌바이오텍은 지난해 자체 브랜드 듀오락에 적용되는 ‘듀얼코팅’ 기술을 인체적용시험으로 검증했다고 발표했다. 회사에 따르면 단백질과 다당류로 유산균을 이중 코팅해 위산과 담즙산을 견디도록 하는 기술을 적용한 결과 장내 생존율이 최대 91.6%로 나타났고, 비코팅 유산균과 비교하면 최대 221배 높았다. 해당 기술은 한국·미국·유럽·일본·중국 등에서 특허를 확보했다. 연구 범위도 장에만 머물지 않는다. 쎌바이오텍은 지난해 10월 국제학회에서 듀오락 제품에 사용되는 CBT-LGA1·CBT-LGA2 균주와 근력 사이의 연관성을 살핀 인체적용시험 결과도 공개했다. 장내 미생물이 근육 기능에 영향을 미칠 수 있다는 이른바 ‘장-근육 축’을 겨냥한 연구다. 듀오락은 현재 100% 한국형 유산균과 자체 듀얼코팅 기술을 브랜드 차별점으로 내세우고 있다. 쎌바이오텍에 따르면 듀오락은 해외 55개국에 수출되고 있다. CJ웰케어는 기능성을 여러 개 묶는 전략을 택했다. CJ웰케어는 지난 5월 ‘바이오코어 쓰리핏 유산균 다이어트’를 내놓으면서 식품의약품안전처로부터 개별인정형 기능성을 인정받은 B. breve B-3와 L. plantarum CJLP133을 함께 적용했다. B-3 프로바이오틱스는 인체적용시험에서 체중·체지방량·허리둘레·엉덩이둘레 등 6개 지표의 개선이 확인된 원료다. CJLP133은 피부 가려움과 민감도 관련 지표 개선 결과를 기반으로 피부 면역 기능성을 인정받았다. CJ웰케어는 두 균주를 결합해 체지방 감소와 피부 면역, 장 건강을 동시에 겨냥하고 있다. 고함량 경쟁도 완전히 사라진 것은 아니다. CJ웰케어는 지난해 말 약국 전용 ‘바이오코어 1000억 유산균’을 출시했다. 김치 유래 CJLP133과 비피도박테리움 BI9988을 조합하고 1000억 CFU의 보장균수를 앞세웠다. 다만 과거처럼 숫자 하나만 강조하기보다 균주의 유래와 정착 특성, 상온 보관 기술까지 함께 내세우는 방식이다. hy 역시 자체 균주를 바탕으로 기능성 영역을 넓혀왔다. hy의 프로바이오틱스 HY7714는 한국인 대상 인체적용시험을 통해 피부 보습과 탄력 등을 연구한 균주다. 중년 여성 110명을 대상으로 12주간 진행한 무작위·이중맹검 시험 결과 등을 토대로 피부 보습과 자외선에 의한 피부 손상으로부터 피부 건강 유지에 도움을 줄 수 있다는 기능성을 확보했다. 체중 관리 분야 연구도 진행됐다. hy가 공개한 인체적용시험 자료를 보면 과체중 성인 72명을 대상으로 12주간 특정 프로바이오틱스를 섭취하게 한 결과 체중과 체질량지수(BMI), 허리둘레, 체지방량, 내장지방 면적 등에서 대조군 대비 유의한 감소가 관찰됐다. HY7017은 면역 기능을 겨냥했다. 성인 대상 무작위·이중맹검 인체적용시험에서 NK세포 활성과 일부 사이토카인 지표 변화가 확인됐다. 업계가 기능성 연구에 속도를 내는 배경에는 시장 경쟁 심화가 있다. 종근당건강을 비롯한 대형 업체도 락토핏을 단순 장 건강 제품에서 당·간·인지 등 이른바 ‘유산균 케어라인’으로 확장했다. 종근당홀딩스가 최근 공개한 자료에서도 종근당건강은 건강기능식품 시장의 경쟁 심화를 주요 경영 환경으로 언급하면서 유산균 케어라인 확대를 매출 전략 가운데 하나로 제시했다. 식약처도 지난 5월 2025년 건강기능식품을 포함한 식품 생산실적 통계를 새로 공개하는 등 관련 시장 통계를 매년 집계하고 있다. 결국 업체들의 승부처는 ‘몇 마리를 넣었느냐’에서 ‘어떤 균주를 넣었고 사람에게서 무엇을 확인했느냐’로 이동하고 있다는 분석이다. ‘임상시험을 했다’는 사실보다 어떤 사람을 대상으로 무엇이 얼마나 개선됐는지를 따져보는 것이 프로바이오틱스 제품을 고를 때 더 중요해지고 있다.