김효주(31·롯데)는 올해 골프 인생 최고의 시즌을 보내고 있다. 미국여자프로골프(LPGA) 투어에서 2승, 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에서 2승을 거둘 정도로 매서운 샷감을 보여주며 매 대회 우승 경쟁에 뛰어들고 있다. 이를 바탕으로 개인 통산 10승에 도전했던 김효주가 뒷심 부족으로 아쉽게 고개를 숙였다. 김효주는 31일 미국 매사추세츠주 노턴의 TPC 보스턴(파72)에서 열린 LPGA 투어 FM 챔피언십(총상금 440만달러) 4라운드에서 버디 3개와 보기 2개로 1타를 줄이는 데 그쳤다. 최종 합계 12언더파 276타를 적어낸 김효주는 우승자 인뤄닝(24·중국)에 2타 뒤진 준우승을 차지했다. 지난 6월 다우 챔피언십에 이어 시즌 두 번째 준우승이다. 앞서 김효주는 지난 3월 포티넷 파운더스컵과 포드 챔피언십에서 2주 연속 정상을 차지했다. 또 KLPGA 투어에서는 5월 NH투자증권 레이디스 챔피언십과 7월 롯데 오픈에서 우승 트로피를 들어 올렸다. 인뤄닝에 1타 뒤진 공동 2위로 최종라운드를 맞은 김효주는 10번 홀(파4)에서 인뤄닝이 보기를 범하는 사이 버디를 낚으며 단독 선두로 치고 나가 전세를 뒤집는 듯했다. 하지만 인뤄닝이 12번 홀(파5)에서 버디를 잡으면서 공동 선두로 올라섰다. 김효주와 인뤄닝은 이후 15번 홀까지 나란히 파를 지키며 팽팽한 승부를 펼쳤지만 16번 홀에서 균형이 깨졌다. 김효주가 보기를 범한 반면, 인뤄닝은 파를 지키면서 1타 차 단독 선두로 치고 나갔다. 김효주는 17번 홀에서도 버디 퍼팅이 홀을 한 바퀴 돌고 나오는 불운이 겹치며 추격의 동력을 상실했다. 김효주와 공동 2위로 최종라운드에 나선 김세영(33·메디힐)은 버디 3개를 잡았지만 더블 보기 1개에 보기 2개를 범하며 한 타를 잃어 공동 4위(10언더파 278타)로 떨어졌다. 2024년 이 대회 우승자인 유해란(25·다올금융그룹)과 임진희(28), 이소미(27·이상 신한금융그룹)는 공동 9위(8언더파 280타)에 올랐다. 인뤄닝은 2024년 10월 메이뱅크 챔피언십 우승 이후 1년10개월여 만에 통산 6승을 달성했다. 우승 상금은 66만달러(약 9억1000만원). 시즌 4승으로 다승 선두를 달리고 있는 세계 랭킹 1위 넬리 코르다(28·미국)는 이날 버디 1개와 보기 2개로 한 타를 잃으며 공동 50위(1오버파 289타)의 부진한 성적을 냈다.

2024년 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에 데뷔한 신다인(25·사진)은 첫해 두각을 나타내지 못했다. 26개 대회에서 17차례 컷 탈락할 정도로 컷 통과조차 버거웠기 때문이다. 결국 상금 순위 95위로 밀려 60위까지 받는 풀시드를 잃고 말았다. 신다인은 ‘지옥의 시드전’에서도 20위 밖으로 밀리면서 조건부 시드를 받고 겨우 2025년 정규 투어에 남을 수 있었다. 톱10에 한 번도 들지 못하던 신다인이 활짝 웃은 대회가 지난해 8월 열린 KG 레이디스 오픈이다. 신다인은 당시 2차 연장까지 가는 접전 끝에 유현조(21·롯데)를 물리치고 감격스러운 생애 첫 트로피를 품었다. 신다인이 자신의 존재를 처음 알린 KG 레이디스 오픈(총상금 10억원) 타이틀 방어에 성공하며 시즌 첫승이자 통산 2승을 신고했다. 신다인은 30일 경기 용인시 써닝포인트 컨트리클럽(파72)에서 열린 대회 4라운드에서 버디 9개를 쓸어 담고 보기는 1개로 막으며 8타를 줄이는 맹타를 휘둘렀다. 최종 합계 17언더파 271타를 적어낸 신다인은 박혜준(23·두산건설)을 3타 차로 여유 있게 제치고 정상을 밟았다. 우승 상금은 1억8000만원. 신다인은 올해 15회째를 맞는 이 대회에서 처음으로 2연패를 달성한 선수로 이름을 올렸다. 공동 2위 그룹에 한 타 앞선 공동 선두로 최종라운드를 맞은 신다인은 3~7번 홀에서 무려 5개 홀 신들린 연속 버디쇼를 펼치며 무섭게 타수를 줄여 단독 선두로 치고 나갔다. 9번 홀(파5)에서 이날의 유일한 보기를 범하며 주춤했지만 곧바로 10~11번 홀에서 두 타를 줄이는 위기관리 능력까지 발휘했다. 이어 15번 홀(파4)과 17번 홀(파4)에서도 버디를 낚으면서 우승을 지켰다. 시즌 5승과 3주 연속 우승을 노린 서교림(20·삼천리)은 버디 5개와 더블보기 1개로 3타를 줄이는 데 그치면서 공동 5위(12언더파 276타)에 머물렀다.

2024년 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에 데뷔한 신다인(25)은 첫해 두각을 나타내지 못했다. 26개 대회에서 17차례 컷 탈락할 정도로 컷 통과조차 버거웠기 때문이다. 결국 상금 순위 95위로 밀려 60위까지 받는 풀시드를 잃고 말았다. 신다인은 ‘지옥의 시드전’에서도 20위 밖으로 밀리면서 조건부 시드를 받고 겨우 2025년 정규 투어에 남을 수 있었다. 톱10에 한 번도 들지 못하던 신다인이 활짝 웃은 대회가 지난해 8월 열린 KG 레이디스 오픈이다. 신다인은 당시 2차 연장까지 가는 접전 끝에 유현조(21·롯데)를 물리치고 감격스런 생애 첫 트로피를 품었다. 신다인이 자신의 존재를 처음 알린 KG 레이디스 오픈(총상금 10억원) 타이틀 방어에 성공하며 시즌 첫승이자 통산 2승을 신고했다. 신다인은 30일 경기도 용인시 써닝포인트 컨트리클럽(파72)에서 열린 대회 4라운드에서 버디 9개를 쓸어 담고 보기는 1개로 막으며 8타를 줄이는 맹타를 휘둘렀다. 최종 합계 17언더파 271타를 적어낸 신다인은 박혜준(23·두산건설)을 3타 차로 여유 있게 제치고 정상을 밟았다. 우승 상금은 1억8000만원. 신다인은 올해 15회째를 맞는 이 대회에서 처음으로 2연패를 달성한 선수로 이름을 올렸다. 신다인은 지난해 이 대회 1차 연장에서 티샷이 카트 도로 아스팔트에 떨어진 뒤 통통 튀기며 계속 굴러간 덕분에 비거리가 무려 407.9m를 찍는 진기록을 세우기도 했다. 공동 2위 그룹에 한 타 앞선 공동 선두로 최종라운드를 맞은 신다인은 3~7번 홀에서 무려 5개 홀 신들린 연속 버디쇼를 펼치며 무섭게 타수를 줄여 단독 선두로 치고 나갔다. 9번 홀(파5)에서 이날의 유일한 보기를 범하며 주춤했지만 곧바로 10~11번 홀에서 두 타를 줄이는 위기관리 능력까지 발휘했다. 이어 15번 홀(파4)와 17번 홀(파4)에서도 버디를 낚으면서 우승을 지켰다. 신다인은 경기 뒤 “긴장이 많이 됐지만 부모님과 팬들의 응원으로 극복했다”며 “9번 홀에서 위기를 맞았지만 잘 넘겼다. 이번 대회에서 첫 디펜딩 챔피언이 돼 기쁘다”고 우승 소감을 밝혔다. 시즌 5승과 역대 세명만 달성한 3주 연속 우승의 대기록 노린 서교림(20·삼천리)은 버디 5개와 더블보기 1개로 3타를 줄이는 데 그치면서 공동 5위(12언더파 276타)에 머물렀다. 이번 시즌 모든 개인타이틀 경쟁에서 선두를 질주하는 서교림은 3라운드에서 공동 선두 그룹에 한 타 뒤진 공동 5위에 올라 최종일 역전 우승을 노렸지만 9번 홀(파5) 더블보기에 발목이 잡혔다.

9월 정통 프랑스 식문화 전파 프로그램 선보여 마크 투탱 셰프 직접 요리하는 ‘마크의 식탁’ 쿠킹 클래스 ‘프렌치 퀴진 아뜰리에’도 마련 프랑스 정찬에서 치즈는 메인 요리와 디저트 사이, 독립된 하나의 코스로 등장합니다. ‘치즈계의 에르메스’로 불리는 프랑스 프리미엄 아티장 치즈 브랜드 르므니에(Le Meunier)가 이 정통 미식 문화를 한국 식탁 위에 그대로 옮겨왔습니다. 40년 경력의 글로벌 셰프 마크 투탱(Marc Toutain)과 손잡고 치즈를 단순한 안주가 아닌 하나의 완결된 코스로 경험하게 하는 프렌치 퀴진 프로그램을 선보입니다. ◆마크의 식탁과 프렌치 퀴진 아뜰리에 르므니에는 서울 압구정점을 무대로 정통 프랑스 식문화를 전파하는 두 개의 프로그램을 오는 9월부터 선보입니다. 먼저 프렌치 런치 ‘마크의 식탁’은 프랑스 가정과 정찬에서 치즈가 어떻게 메인 요리의 소스와 가니시로, 또 독립된 코스로 쓰이는지를 마크 투탱 셰프가 직접 요리하고 서비스하며 보여주는 자리입니다. 9월 4일(금)과 5일(토) 낮 12시, 회당 12명 규모로 압구정점에서 진행되며 참가비는 1인당 5만원입니다. 에그 플로렌틴(Œuf poché à la Florentine)으로 시작해 키슈 로렌(Quiche Lorraine)이 메인으로 오르고, 그 사이 치즈 서비스로 르므니에 치즈 플래터(Plateau de fromages Le Meunier)가 더해진 뒤 타르트 타탱과 크렘 에뻬쓰(Tarte Tatin, crème épaisse)로 마무리되는 코스입니다. 메인 요리와 디저트 사이에는 치즈 카트 샤리오 드 프로마주(Chariot de fromages)가 등장해, 카트에 준비된 다양한 치즈를 직접 살펴보고 골라 마크 셰프의 설명과 함께 테이블에서 바로 커팅한 치즈를 맛볼 수 있습니다. 소규모 쿠킹 클래스 ‘프렌치 퀴진 아뜰리에’는 한국 소비자에게는 다소 낯설 수 있는 유 럽 전통 비살균 치즈의 조리법을 직접 배우는 프로그램입니다. 9월 11일(금)과 12일(토) 오전 11시 30분, 회당 6명이라는 소수 인원으로 진행돼 참가자 개개인이 치즈를 다루고 조리하는 과정에 밀착해 참여할 수 있도록 설계됐습니다. 장소는 마찬가지로 압구정점이며 참가비는 1인당 30만원입니다. 아뮤즈부쉬로 캐비어를 곁들인 브루야드(Brouillade au caviar)가 나온 뒤, 훈제 연어와 브리야 사바랭 크림(Saumon fumé, crème de Brillat-Savarin)이 메인으로 이어지고, 치즈 서비스에서는 쌩넥떼르 소스를 곁들인 모렐 버섯 풀라르드(Poularde aux morilles, sauce au Saint-Nectaire)와 르므니에 치즈 플래터가 함께합니다. 디저트로는 마크 셰프의 할머니 레시피인 꿀에 구운 사과(Pomme rôtie au miel)를 크렘 에뻬쓰와 함께 직접 만들어 볼 수 있습니다. 두 프로그램 모두 마크 투탱 셰프가 직접 진행을 맡아, 치즈를 매개로 한 정통 프랑스 미식 교육이라는 공통된 지향점을 갖고 있습니다. 상세 프로그램과 신청 방법은 르므니에 네이버 스마트스토어와 공식 인스타그램에서 확인할 수 있습니다. ◆에스코피에 철학을 잇는 마크 투탱 마크 투탱 셰프는 1986년 프랑스 파리의 호텔 ‘르 콩코드 라파예트 레투알 도르(Le Concorde Lafayette - L'Étoile d'Or)’에서 정통 프렌치 셰프로 커리어를 시작했습니다. 이후 프랑스를 넘어 미국 보스턴, 중동, 홍콩 등 세계 주요 미식 도시의 특급 호텔과 하이엔드 다이닝 현장을 거치며 경력을 쌓았고, 특히 미식의 허브로 꼽히는 홍콩에서는 5성급 호텔의 총괄 셰프(Executive Chef)를 지내며 글로벌 다이닝 트렌드를 주도했습니다. 현장 경험뿐 아니라 정통 프렌치 퀴진의 조리 교육과 후학 양성에도 오랜 시간 힘써온 교육자이기도 합니다. 그의 이력에서 눈에 띄는 대목은 두 가지 공인된 타이틀입니다. 프랑스 식문화와 농업 발전에 기여한 공로로 프랑스 정부로부터 농업공로훈장 슈발리에(Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole)를 받았고, 프랑스에서 가장 권위 있는 명장 셰프들의 모임인 ‘메트르 퀴지니에 드 프랑스(Maîtres Cuisiniers de France)’의 정회원으로도 활동하고 있습니다. 이 협회는 프랑스 요리의 전통을 보존하고 전파하는 마스터 셰프들에게만 입회가 허용되는 곳입니다. 근대 프렌치 요리의 거장 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)의 철학에 뿌리를 두고 있는 그는 “좋은 요리는 진정한 행복의 토대다”라는 신념을 요리 인생의 지침으로 삼고 있습니다. 현재는 서울에 거주하며 르므니에의 한국 미식 프로그램 총괄 셰프로 활동 중입니다. ◆4대째 이어지는 치즈 명가, 르므니에 르므니에의 역사는 제2차 세계대전 당시로 거슬러 올라갑니다. 창업자 로돌프 르므니에(Rodolphe Le Meunier)의 할머니가 점령된 파리를 오가며 염소유 치즈를 비밀리에 거래하던 것이 가문의 시작이었습니다. 1950년대부터는 할머니가 직접 치즈를 만들고 할아버지가 이를 숙성해 판매하며 사업의 틀이 잡혔고, 이후 로돌프의 아버지 대에 이르러 사업의 중심이 치즈 ‘생산’에서 ‘숙성(Affinage)’으로 옮겨갑니다. 프랑스 루아르 밸리의 투르(Tours) 지역을 기반으로 현재는 로돌프와 그의 누이 카롤린이 가업을 이끌고 있으며, 최근에는 10대 아들 테오도르까지 합류하며 4대째 전통이 이어지고 있습니다. 로돌프 르므니에 개인의 이력도 화려합니다. 2007년 프랑스 정부가 공인하는 최고 장인 자격 MOF(Meilleur Ouvrier de France) 프로마제 타이틀을 획득했고, 같은 해 국제 케이시어스 어워드(International Caseus Awards)에서 세계 최고 치즈 장인(Meilleur Fromager International)으로도 선정됐습니다. 투렌 지역에 자리한 1000제곱미터 규모의 숙성 시설에는 8개의 특수 숙성실(Caves)이 갖춰져 있으며, 정밀한 환기와 습도, 온도 제어를 통해 수백 종의 유럽 전통 비살균 치즈를 완벽한 상태로 숙성해냅니다. 이렇게 완성된 치즈와 버터는 미국, 호주, 일본, 한국 등 세계 20여 개국의 최고급 델리 매장과 미쉐린 스타 레스토랑으로 공급됩니다. 로돌프 르므니에 공식 홈페이지에 따르면 르므니에가 연간 다루는 치즈는 400여 종에 이릅니다. 그중 대표 라인업으로는 풍부하고 부드러운 트리플 크림 치즈로 트러플 버전까지 인기를 끄는 크레메 드 시토(Crémeux des Cîteaux), 표면에 재(Ash)를 입혀 숙성해 진한 풍미를 내는 루아르 지방 전통의 염소유 치즈 생트모르 드 투렌(Sainte-Maure de Touraine AOP), 깊은 고소함이 특징인 하드 치즈 콩테(Comté AOP), 브랜디(Marc de Bourgogne)로 표면을 닦아 강렬한 풍미를 완성하는 워시드 린드 치즈 에푸아스(Époisses AOP)가 꼽힙니다. 치즈 못지않은 명성을 지닌 바라트 버터(Beurre de Baratte)도 빼놓을 수 없는데, 노르망디산 엄선된 원유를 전통 나무 교반기(Wooden churn)로 저어 유산균 발효와 성형을 거치는 방식으로 만들어집니다.

미국여자프로골프(LPGA) 투어에서 13승을 거둔 김세영(33·메디힐)의 별명은 ‘빨간 바지의 마법사’와 ‘역전의 여왕’이다. 최종일 늘 빨간 바지를 입고 나와 수많은 역전극을 펼치면서 이런 별명이 붙었다. 지난 4월 단독 선두를 달리다 뒷심 부족으로 연장전에 끌려가며 우승을 놓친 김세영이 미국여자프로골프(LPGA) 투어 FM 챔피언십(총상금 440만달러) 첫날 단독 선두로 나서 14승을 향한 발판을 놓았다. 김세영은 28일 미국 매사추세츠주 노턴의 TPC 보스턴(파72)에서 열린 대회 1라운드에서 보기 없이 이글 1개, 버디 6개를 쓸어 담는 맹타를 휘두르며 8언더파 64타를 기록, 야마시타 미유(25·일본) 등 공동 2위 그룹을 한타차로 제치고 리더보드 최상단을 꿰찼다. 2020년 11월 펠리컨 위민스 챔피언십 우승을 마지막으로 긴 부진에서 헤어 나오지 못하던 김세영은 지난해 10월 BMW 레이디스챔피언십에서 빨간 바지의 마법이 다시 작동되기 시작했다. 김세영은 1~4라운드 내내 선두를 놓치지 않는 ‘와이어투와이어’ 우승을 달성해 완벽한 부활에 성공했다. 이번 시즌도 빼어난 성적을 이어가고 있다. 15개 대회에 출전해 톱10 성적을 6차례 기록했고 이 중 2위 한 번과 3위 두 번이 포함돼 있다. 최고 권위 메이저 대회 US여자오픈에서 공동 5위에 올랐고, 메이저 KPMG 위민스 PGA 챔피언십에선 공동 8위의 좋은 성적을 냈다. 특히 지난 4월 JM 이글 로스앤젤레스 챔피언십에선 다 잡은 우승을 놓쳐 큰 아쉬움을 남겼다. 최종라운드를 두 타 차 선두로 출발한 김세영은 11번 홀(파5)에서 짜릿한 이글을 낚으며 타수를 벌려 정상을 눈앞에 뒀지만 17번 홀(파3)에서 티샷이 벙커에 빠지면서 통한의 보기를 범했다. 결국 김세영은 무서운 추격전을 펼친 해나 그린(30·호주)과 임진희(28·안강건설)에게 공동 선두를 허용하며 연장전으로 끌려갔고 가볍게 버디를 낚은 그린에게 다잡은 우승 트로피를 내주고 말았다. 김세영은 이번 대회 첫날부터 선두에 오른 만큼 좋은 활약을 이어가 시즌 첫승을 거둘지 주목된다. 김세영은 이번 시즌 180만1865달러(약 24억8400만원)를 벌어 상금 랭킹 8위를 달리며 CME 포인트는 9위에 올라 있다. 이날 10번 홀에서 경기를 시작한 김세영은 14번 홀(파4)과 18번 홀(파5)에서 버디를 잡았다. 특히 후반 2~3번 홀과 5~6번 홀에서도 버디를 잡으며 타수를 무섭게 줄이던 김세영은 7번 홀(파5)에서 짜릿한 이글을 더해 순위를 대폭 끌어 올렸다. 김세영은 경기 뒤 “코스가 작년보단 부드러워서 버디를 많이 할 수 있는 환경이었다. 전반에 기회가 많이 왔지만 잡지 못했는데 후반에 기온도 따뜻해져서 버디를 많이 잡을 수 있었다”고 밝혔다. 김세영은 또 “티가 앞으로 많이 당겨져서 드라이버 티샷 이후 190m 정도밖에 남지 않았다. 하이브리드로 컨트롤 샷을 한 것이 핀 오른쪽 3m 정도에 떨어졌고, 칩인으로 이글을 했다”고 이글 장면을 설명했다. 김세영의 경계대상은 미유다. 지난주 CPKC 여자오픈에서 시즌 2승을 달성한 미유는 첫날부터 공동 2위에 올라 2주 연속 우승을 향한 시동을 걸었다. 샷감이 뜨거운 만큼 김세영이 이를 뛰어넘을지가 관건이다. 이소미(27·신한금융그룹)가 4위(6언더파 66타)에 올랐고 2024년 이 대회 초대 챔프인 세계랭킹 3위 유해란(25·다올금융그룹)과 세계 4위 김효주(31·롯데)는 나란히 공동 5위(4언더파 68타)에 자리했다.

키슬러 빈야즈(Kistler Vineyards), 코스타 브라운(Kosta Browne), 윌리엄 셀럼(Williams Selyem). 명성 높은 이 컬트 와인 생산자들이 줄을 서서 포도를 사가는 미국 캘리포니아 소노마 카운티의 생산자가 하나 있습니다. 1880년대 골드러시 때부터 6대째 포도와 사과 등을 재배하는 농부 가문 더튼 랜치(Dutton Ranch)입니다. 컬트 와인 생산자를 포함해 더튼 랜치 포도를 사다 쓰는 와이너리는 무려 115개에 달합니다. 얼마나 포도 품질이 뛰어나기에 이처럼 유명 와이너리들이 앞 다퉈 더튼 랜치의 포도를 선택할까요. ◆컬트 와인 줄서는 이유 미국 캘리포니아 소노마 카운티 세바스토폴(Sebastopol)에 있는 더튼 랜치로 들어서자 많은 이들이 밝은 표정으로 ‘레질런트 퓨처 미디어 투어(Resilient Future Media Tour)’에 참여한 일행을 맞이합니다. 그들의 재킷에는 ‘소노마 카운티 와인그로워스(Sonoma County Winegrowers)’가 또렷하게 새겨 있습니다. 이 단체는 포도 생산자들의 친환경 농법을 독려해 포도의 경제 가치를 높이고, 소중한 포도밭 자원을 다음 세대에 온전히 물려주기 위해 설립된 단체로 1800곳이 넘는 포도 재배 농가가 참여하고 있습니다. 카리사 크루스(Karissa Kruse) 소노마 카운티 와인그로워스 대표가 밝은 표정으로 차갑게 칠링된 사과 와인, 더튼 랜치 캔 사이더(cider)를 건넵니다. 한 모금 마시자 뜨거운 열기에 지친 여행의 피로가 한순간에 날아갑니다. 상큼한 사과 향이 화사하게 터지는 그 첫 잔에서 이미 더튼 랜치가 보통내기가 아니라는 걸 짐작할 수 있습니다. 더튼 랜치는 소노마 카운티에서 가장 크고 명망 높은 전문 포도 재배 가문입니다. 러시안 리버 밸리(Russian River Valley)의 세부 산지인 그린 밸리(Green Valley) 등에서 친환경·지속가능한 농법으로 직접 가꾸는 약 1200에이커(약 486ha) 규모의 포도밭에서 매년 수천 톤의 프리미엄 포도를 수확합니다. 이 중 대부분을 캘리포니아 전역 115곳이 넘는 와이너리에 판매합니다. 샤르도네와 피노 누아를 중심으로 한 더튼 랜치의 포도는 품질이 워낙 뛰어나 미국 최정상급 와이너리들이 앞다퉈 구매합니다. 나파밸리 컬트 와인을 대표하는 키슬러를 시작으로 듀몰(DuMOL), 파츠 앤 홀(Patz & Hall), 소노마-커트러(Sonoma-Cutrer) 등이 대표적입니다. 이들 와이너리는 더튼 랜치 포도의 가치를 인정해 와인 레이블에 공급처를 명시한 ‘빈야드 지정(Vineyard-Designated)’ 와인을 따로 내놓을 정도입니다. 가족이 직접 운영하는 더튼 에스테이트 와이너리(Dutton Estate Winery)와 더튼 골드필드(Dutton-Goldfield)는 전체 생산량 중 와이너리 기준에 맞는 극히 일부의 최상급 구획 포도만 골라 와인을 빚습니다. ◆골드러시에서 시작한 농부 가문 더튼 가문의 뿌리는 1860년대 골드러시 시기로 거슬러 올라갑니다. 황금을 찾아 캘리포니아로 이주한 더튼 가문은 정작 금은 찾지 못합니다. 대신 땅에서 답을 찾아 1860년대 후반부터 본격적으로 농업을 시작합니다. 지금의 ‘더튼 랜치’라는 이름이 붙은 건 1964년, 4세대 농부인 워렌 더튼(Warren Dutton)과 아내 게일 더튼(Gail Dutton)이 그레이튼(Graton) 외곽의 35에이커(약 14.16ha)짜리 농가를 에이커당 2000달러, 총 7만달러의 헐값에 사들이면서부터입니다. 워렌의 아들 스티브 더튼(Steve Dutton) 사장은 “지금 제가 몰고 다니는 픽업트럭 한 대 값이 그때 이 목장 전체보다 비쌌다”며 웃음을 짓습니다. 이어 워렌 더튼은 1967년 너무 춥고 척박해 프리미엄 와인 포도는 재배할 수 없다던 러시안리버 밸리(Russian River Valley) 서쪽 지역에 과감히 샤르도네를 심어 선구자로 이름을 남깁니다. 워렌이 세상을 떠난 뒤 가업은 스티브와 조 더튼(Joe Dutton) 형제에게 이어졌습니다. 두 형제는 포도밭을 관리하는 ‘더튼 랜치 코퍼레이션’을 함께 운영하는 동시에 각자의 와이너리도 세웠습니다. 스티브는 1998년 양조가 댄 골드필드(Dan Goldfield)와 함께 더튼-골드필드 와이너리(Dutton-Goldfield Winery)를 만듭니다. 조는 이보다 앞서 1994년 아내 트레이시(Tracy)와 함께 더튼 에스테이트 와이너리(Dutton Estate Winery)를 설립합니다. 현재는 스티브의 딸 조던 더튼(Jordan Dutton)이 고객 와이너리 관리를 맡고 조의 딸 카일리 더튼(Kylie Dutton)은 더튼 에스테이트의 양조를 맡으면서 5세대와 6세대까지 자연스럽게 가업에 합류했습니다. ◆자두, 포도, 사과 그리고 사이더 더튼 가문의 첫 작물은 사실 포도가 아니라 자두였습니다. 1880년대 초창기 더튼가는 동부까지 운송이 가능한 말린 자두의 가능성을 알아채고는 지역의 유명 원예가 루터 버뱅크(Luther Burbank)와 손잡고 자두 나무 2만 그루를 심어 200에이커(약 80.94ha) 규모의 농장을 일궜습니다. 하지만 1982~83년 무렵 시장이 사라지며 자두 농사는 막을 내렸고, 그 자리를 사과와 포도가 대신합니다. 1920년대 조 더튼의 외가인 코즐로스키 팜스(Kozlowski Farms) 부터 이어져 온 사과 농사는 1964년 더튼 랜치가 설립될 때부터 가문의 또 다른 핵심 축이었습니다. 현재 더튼 랜치는 포도밭 1200에이커 외에 캘리포니아 유기농 인증(CCOF)을 받은 사과 과수원 약 180에이커를 별도로 운영하며, 소노마 카운티의 전설적인 가업 품종인 그레이븐스타인(Gravenstein) 사과의 몇 안 남은 주요 생산자로 꼽힙니다. 해마다 5000t가량 수확하는 사과는 인근 만자나(Manzana) 프로덕츠 공장을 거쳐 유기농 애플 사이더 식초와 주스, 소스로 재탄생하며 세계적인 유기농 식초 브랜드 브래그스(Bragg’s)에도 연간 700만갤런 규모로 원료를 공급합니다. 조와 트레이시 더튼은 이 전통을 기리기 위해 유기농 과수원의 사과로 하드 사이더(hard cider) 생산도 시작했습니다. 그레이븐스타인과 당도 좋은 골든 딜리셔스(Golden Delicious)를 완벽한 비율로 블렌딩하는데, 비결은 저온 공정에 있습니다. 품종별로 각각 으깨고 즙을 낸 뒤 저온에서 침전시키고, 발효가 시작되기 전 주스 단계에서 두 품종을 섞어 풍미가 자연스럽게 어우러지도록 유도합니다. 캔에 담기기 직전까지 스테인리스 스틸 탱크에서 저온 숙성해 갓 딴 사과를 베어 문 듯한 신선함과 새콤달콤한 밸런스를 살려냈습니다. ◆연어를 지키는 친환경 농법 더튼 랜치가 관리하는 포도밭은 전부 캘리포니아 지속 가능 포도재배 연합(CSWA)의 ‘지속 가능 인증’을 받았고, 친환경 어업 및 수질 보호 인증인 ‘피시 프렌들리 파밍(Fish Friendly Farming)’도 받았습니다. 목장을 가로지르는 그린밸리 크릭(Green Valley Creek)과 퍼링턴 크릭(Purrington Creek)이 만나는 합류 지점이 이 농장 안에 있는 만큼, 흙의 침식을 막고 연어가 살아가는 물길을 보존하는 방식으로 밭을 가꾸는 일이 이들에게는 선택이 아니라 의무에 가깝습니다. 화학 비료 대신 커버 크롭을 심어 토양의 영양분을 지키고, 인위적인 관개를 최소화한 채 빗물과 흙의 힘만으로 포도를 키우는 드라이 파밍도 적극 활용합니다. 최근엔 화학 자재 사용을 줄이는 스마트 분무 장비를 도입하고, 사무실 옆에는 세계 최초의 포도재배 특화 농업 로봇 인큐베이터를 유치해 스타트업들과 함께 기술적 해법도 실험하고 있습니다. 와인 시장이 침체된 요즘 노후한 1975년·1980년·1991년 식재 포도밭을 뽑아내 땅을 쉬게 하며 다음 세대를 위한 재식재를 준비하는 것도 이들만의 지속가능한 농법입니다. ◆테루아를 한 잔에 그대로 담다 더튼 랜치의 양조 철학은 간단합니다. 포도를 인위적으로 가공하기보다 러시안리버 밸리와 그린밸리의 서늘한 기후, 그리고 이 지역 특유의 사질 양토인 ‘골드리지(Goldridge)’의 개성을 와인에 그대로 투영하는 것입니다. 오후가 되면 페탈루마 윈드 갭(Petaluma Wind Gap)이나 러시안리버 쪽에서 낮은 지대를 타고 안개가 스며들어 골짜기를 서늘하게 식히는데, 이 냉량한 기후 덕분에 피노 누아와 부르고뉴 스타일의 샤르도네가 유독 좋은 품질로 만들어집니다. 기계 수확 대신 100% 손 수확을 고집하고, 프렌치 오크통으로 과하지 않은 은은한 오크 풍미와 실크처럼 부드러운 질감을 이끌어내는 전통적인 방식을 지킵니다. 무거움 없는 풍부함, 산도와 밸런스가 완벽하게 맞아떨어지는 와인이 탄생하는 배경입니다. ▶더튼 에스테이트 카일리 퀴베 소비뇽 블랑 더튼 랜치(Dutton Estate Kylie's Cuvée Sauvignon Blanc, Dutton Ranch) 시트러스 블라썸과 화이트 피치, 만다린 오렌지의 산뜻한 향이 먼저 코를 스치고, 이어서 허니듀 멜론과 탠저린, 키라임의 다채로운 과실 향이 은은한 달콤한 오크 뉘앙스와 겹겹이 쌓입니다. 가르데니아(치자나무꽃)의 화사한 꽃향기와 파파야, 젖은 돌의 미네랄 뉘앙스도 함께 감돕니다. 입에 머금으면 복숭아와 카모마일이 가득 차는 듯한 농밀하고 감미로운 맛이 느껴집니다. 소비뇽 블랑 특유의 생동감 넘치는 산미가 중심을 잡아주는 가운데 우아하고 부드러운 텍스처가 훌륭한 밸런스를 이룹니다. 목 넘김 후에는 쌉싸름하면서도 달콤한 루비 레드 자몽과 메이어 레몬 제스트의 풍미가 길게 이어집니다. 신선한 생선회나 스시 롤, 레몬과 허브를 곁들인 조개·굴 요리, 시트러스 살사를 얹어 구운 생선 요리와 잘 어울리고, 특유의 산미가 살아 있어 태국 요리 같은 아시안 퀴진과도 좋은 궁합을 보입니다. 소비뇽 블랑 100%로 스테인리스 스틸 탱크와 콘크리트 에그, 새 오크 및 뉴트럴 프렌치 오크 배럴을 함께 사용해 발효하고 숙성합니다. 조 더튼의 둘째딸 카일리 더튼이 자신의 이름을 걸고 만든 와인입니다. 카일리는 현재 와이너리의 수석 부사장 겸 어시스턴트 와인메이커로 활약하고 있습니다. ▶더튼 에스테이트 카르멘 이사벨라 피노 누아(Dutton Estate Karmen Isabella Pinot Noir Dutton Ranch) 짙고 잘 익은 붉은 과일 향이 중심을 잡은 가운데 체리 콜라, 프랑스 론 등에서 가리그(garrigue)라 불리는 야생 허브, 백후추 향이 조화롭게 피어오릅니다. 시간이 지나면 제비꽃 같은 우아한 꽃향기와 구운 오크, 은은한 향신료 뉘앙스가 겹겹이 스며듭니다. 블랙베리와 다크 체리, 말린 허브, 비터 초콜릿 풍미가 진하게 전해지는 미디엄 바디 와인으로, 타닌이 촘촘하게 녹아들었고 생생하고 짜릿한 산미가 매 모금 입안을 리프레시해줍니다. 이국적인 스파이스와 함께 부드럽고 풍성한 피니시로 마무리됩니다. 오리나 거위, 야생 조류 같은 가금류 요리와 잘 어울리고 토마토 콩피를 곁들인 그릴드 치즈 샌드위치나 이탈리안 파스타 같은 일상 요리와도 편하게 즐길 수 있습니다. 조 더튼의 아내 트레이시의 모친 카르멘과 조 더튼의 셋째딸 카르멘의 묶어서 와인 이름을 만들었습니다. ▶더튼 골드필드 더튼 랜치-워커 힐 빈야드 샤르도네(Dutton-Goldfield Dutton Ranch-Walker Hill Vineyard Chardonnay) 미국식 디저트 향긋한 복숭아 코블러와 토스트한 머랭, 구운 아몬드, 부싯돌 향이 관능적으로 어우러지고 토스트 스파이스와 젖은 돌, 밀랍, 노란 꽃, 신선한 황금 사과 향까지 미묘하게 교차합니다. 미디엄에서 풀 바디 사이의 풍만한 질감과 실키하고 둥근 텍스처가 인상적이며, 진한 과실 풍미와 활기찬 산미가 아주 자연스러운 균형을 이룹니다. 삼킨 뒤에는 부싯돌 결이 느껴지는 미네랄 뉘앙스가 산뜻하고 길게 남습니다. 버터나 크림을 가미한 요리와 특히 잘 어울립니다. 구운 프로슈토를 곁들인 크리미한 땅콩호박 리소토, 버터 레몬 소스를 끼얹은 광어 요리나 토스카나식으로 푹 고아낸 닭고기 요리, 짭짤한 하드 치즈와도 궁합이 좋습니다. 샤르도네 100%로, 러시안리버 밸리의 그린밸리 중심부 퍼링턴 크릭 인근 고도 500피트에 자리한 워커 힐(Walker Hill)의 포도만 사용합니다. 1980년대 초반 심어진 올드 바인 웬테(Wente) 클론 샤르도네로, 100% 배럴 발효와 젖산 발효를 거칩니다. 프렌치 오크(새 오크 50%)에서 18개월간 숙성하며, 정기적으로 마개를 열어 효모 찌꺼기를 저어주는 리 스터링(lees stirring·바토나주 bâtonnage)을 병행해 크리미하고 묵직한 질감과 복합미를 더하고 숙성 잠재력을 끌어올립니다. ▶더튼 골드필드 로제 오브 피노 누아 노스 코스트(Dutton-Goldfield Rosé of Pinot Noir North Coast) 붉은 장미수향과 귤껍질의 상큼한 시트러스 향이 먼저 피어오릅니다. 이어 구아바와 신선한 딸기, 잘 익은 천도복숭아 향이 화사하게 번지며 봄날 정원을 떠올리게 합니다. 입에 머금으면 가볍고 경쾌한 질감과 생기 넘치는 산미가 입안을 산뜻하게 깨웁니다. 가벼운 산도와 산뜻한 스타일 덕분에 음식과의 궁합이 무척 넓습니다. 담백하게 구운 치킨이나 칠면조 요리, 부드럽게 구워낸 연어와 신선한 해산물 샐러드, 짭짤한 샤퀴테리나 부드러운 연성 치즈, 야외 피크닉용 샌드위치와 곁들이면 좋습니다. 피노 누아 100%로 멘도시노 카운티와 러시안리버 밸리 등 캘리포니아 노스 코스트(North Coast) 일대의 밭을 블렌딩합니다. 오크 숙성 없이 스테인리스 스틸 탱크에서만 양조해 포도 본연의 신선함을 그대로 살립니다. ▶더튼 골드필드 더튼 랜치-모렐리 레인 빈야드 진판델(Dutton-Goldfield Dutton Ranch-Morelli Lane Vineyard Zinfandel) 잘 익은 딸기와 산딸기 향이 강렬하게 코를 자극한 뒤 오렌지 제스트, 콜라, 사사프라스 같은 이국적인 뉘앙스가 화사하게 따라붙습니다. 시간이 지날수록 시나몬과 정향의 브라운 베이킹 스파이스, 달콤한 과일 가죽 향까지 겹겹이 쌓입니다. 입안 가득 붉은 과일의 풍미가 쏟아지고 구조감이 단단하며, 씹히는 듯한 타닌이 고급스러운 초콜릿 느낌을 남깁니다. 진판델 특유의 강인함과 러시안리버 밸리의 우아함이 완벽하게 균형을 이뤄 삼킨 뒤에도 긴 여운이 이어집니다. 양념이 강한 육류 요리와 특히 잘 맞습니다. 허브를 곁들여 구운 양고기 스테이크, 풍미 진한 바비큐 폭립, 소스가 풍부한 소고기 스튜와 짝지으면 좋고, 짭조름한 감칠맛이 도는 숙성 고다 치즈와도 궁합이 훌륭합니다. 진판델 100%이며 러시안리버 밸리 서쪽 능선 꼭대기에 자리한 단 1.8에이커짜리 초소형 밭 모렐리 레인(Morelli Lane) 포도로 만듭니다. 1900년대 초반 심어진 고목이 인위적인 관개 없이 드라이 파밍으로 자라, 응축된 향이 특징입니다.<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑭에서 계속>

미국프로골프(PGA) 투어 통산 4승을 기록 중인 김시우(31·CJ)는 올해 투어 데뷔 이후 최고의 시즌을 보내고 있다. 상금이 이를 말한다. 그는 올해 정규 대회와 ‘쩐의전쟁’ 페덱스컵 플레이오프(PO) 1, 2차 대회에서 모두 973만5444달러를 벌어들였다. 최종 3차전은 꼴찌도 35만5000달러를 받기 때문에 이미 시즌 누적 상금만 1000만달러 돌파를 예약했다. 여기에 페덱스컵 랭킹으로 받은 보너스를 합치면 올해 벌어들인 상금과 보너스는 1600만달러를 넘어선다. 이제 필요한 건 우승이다. 김시우가 27일(현지시간) 미국 조지아주 애틀랜타의 이스트 레이크 골프클럽(파70·7490야드)에서 개막하는 PO 최종 3차전 투어 챔피언십에 출전해 정상을 두드린다. 70명으로 시작한 PO는 2차전 50명을 거쳐 3차 최종전에는 30명만 출전한다. 최종전 총상금은 4000만달러, 우승 상금은 무려 1000만달러(약 138억5500만원)가 걸려있다. 선수들이 치열한 우승 다툼을 펼칠 수밖에 없는 이유다. 이번 시즌 눈부신 활약을 펼치고 있는 김시우 역시 우승을 노린다. 그는 올해 23개 대회에 출전해 컷탈락은 한차례에 그쳤고 톱10을 11차례나 달성했다. 이는 12차례를 기록한 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국) 다음으로 많은 톱10 성적이다. 다만 준우승 3회, 3위 두 차례가 포함돼 있을 뿐 시즌 첫승을 신고하지 못해 우승 갈증이 심한 상황이다. 최종전 우승 가능성은 있다. 준우승 3차례에는 PO 1차전이 포함됐을 정도로 PO에서 좋은 성적을 내고 있기 때문이다. 외신들은 올해 김시우가 좋은 성적을 내는 배경으로 최대 약점인 퍼트 능력이 개선된 점을 꼽았다. 김시우는 외신 인터뷰를 통해 “지난 10년 동안 퍼트할 때 손이 떨리는 퍼팅 입스(Yips) 때문에 고생했는데 이제 입스가 사라져 좋은 성적을 내는 것 같다”고 밝혔다. 김시우가 최종전에서 우승한다면 올해 상금과 보너스는 대폭 늘어난다. PGA 투어는 정규 대회 최종전 윈덤 챔피언십 종료 직후 이미 보너스 2000만달러를 페덱스컵 랭킹 10위까지 차등 배분했으며 셰플러는 절반인 1000만달러를 가져갔다. 랭킹 7위인 김시우는 보너스 65만달러를 받았다. 또 PO 2차전 종료 뒤 보너스 1억달러가 차등 지급됐는데 랭킹 5위를 기록한 김시우는 540만달러를 받아 보너스로만 605만달러(약 83억8300만원)를 벌었다. 따라서 시즌 누적 상금과 최종전에서 확보한 상금을 모두 더하면 현재 1614만달러(약 223억1200만원)를 확보했다. 최종전 성적에 따라 금액은 더욱 늘어날 전망이다. 김시우는 한국 취재진과 화상 인터뷰를 통해 “이번 시즌 우승권에서 자주 경기하면서 자신감이 생겼다”며 우승을 향한 강한 의지를 드러냈다. 극적으로 최종전 티켓을 잡은 김주형(24)의 활약도 기대된다. 랭킹 26위로 1차전을 시작한 김주형은 2차전에서 랭킹 29위로 밀리며 가까스로 최종전에 합류했다. 2023년 슈라이너스 칠드런스 오픈 우승 이후 깊은 슬럼프에 빠진 김주형은 지난 7월 제네시스 스코틀랜드 오픈에서 우승하며 부활했다. 투지가 좋은 만큼 최종전에서 상위권 성적을 낼지 주목된다.

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑫도넘 에스테이트> 미술품 수집가 앨런 워버그 2011년 도넘 인수 키스 해링 등 거장 작품 60여점 상설 전시 포도밭 거닐며 작품 즐기는 야외 미술관 방불 카네로스 기후 담은 피노누아·샤르도네 생산 소노마 카운티 최초 재생 유기농 인증 받아 캘리포니아 카네로스. 완만하게 굽이치는 포도밭 사이로 와이너리 정문을 지나 진입로에 들어서면 방문객은 걸음을 멈출 수밖에 없습니다. 높이 12m에 달하는 새하얀 두상 조각 하나가 푸른 하늘을 향해 고요히 서 있기 때문입니다. 눈을 감은 듯 평온한 얼굴에는 반투명한 알라바스터(alabaster) 석재 특유의 은은한 광택이 흐르고, 그 위로 샌 파블로만에서 불어오는 해풍이 스치듯 지나갑니다. 방문객들을 가장 먼저 맞아주는 이 얼굴은 스페인 조각가 하우메 플렌사(Jaume Plensa)의 작품 ‘산나(Sanna)’. 약 80만㎡에 달하는 포도밭 구릉에는 거장들의 조각 작품 60여점이 흩어져 있습니다. 그러니 포도밭을 거니는 일은, 하늘을 지붕 삼은 거대한 야외 미술관을 산책하는 것과 다름없습니다. 와인과 예술 작품이 한 몸으로 어우러진 이곳은 더 도넘 에스테이트(The Donum Estate)입니다. ◆ 땅이 준 선물, 도넘의 시작 샌파블로 만(San Pablo Bay)과 맞닿은 캘리포니아 소노마 카운티의 와인 산지 로스 카네로스(Los Carneros) AVA에 속한 도넘 에스테이트로 들어서자 안젤리카 드 비어 매브레이(Angelica de Vere Mabray) 도넘 에스테이트 최고경영자(CEO)가 일행을 맞이합니다. “도넘의 역사는 2001년으로 거슬러 올라갑니다. 와인 업계의 베테랑 앤 몰러 랙키(Anne Moller-Racke)가 카네로스의 땅을 사들이며 첫 뿌리를 내렸어요. 그가 품은 목표는 단순했습니다. 부르고뉴 그랑 크뤼의 철학을 캘리포니아 땅에 옮겨와 ‘궁극의 피노 누아’를 완성하는 것입니다.” 와이너리 이름도 여기서 나왔습니다. 도넘(Donum)은 라틴어로 ‘땅의 선물’이라는 뜻입니다. 포도는 자연이 내려준 선물이니 정성껏 가꿔야 한다는 철학이 이름 하나에 고스란히 담겼습니다. 전환점은 2011년에 찾아왔습니다. 중국에서 패션 사업으로 성공을 거둔 덴마크 출신 사업가이자 미술품 수집가 앨런 워버그(Allan Warburg)가 아내 메이 워버그(Mei Warburg)가 도넘을 인수합니다. 부부는 뛰어난 와인 양조 전통 위에 자신들의 오랜 열정이던 현대미술 컬렉션을 포갰습니다. 이때부터 도넘은 단순한 와이너리를 넘어 예술과 와인이 공존하는 복합 문화공간으로 진화하기 시작했습니다. ◆ 산나에서 시작되는 조각 산책 와이너리 정문을 지나며 진입로 정상에서 서 있는 ‘산나’를 마주합니다. 12m 높이의 이 두상 조각은 도넘의 얼굴이자 첫인사입니다. 알라바스터 특유의 반투명한 질감 덕분에 시간대와 햇빛의 각도에 따라 표정이 미묘하게 달라 보이는 것도 매력입니다. 산나를 지나 안쪽으로 들어서면 물줄기 소리가 발걸음을 이끕니다. 미국 포스트미니멀리즘을 대표하는 여성 조각가 린다 벵글리스(Lynda Benglis)의 분수 조각 ‘핑크 레이디스(Pink Ladies)’입니다. 유기적으로 흐르는 곡선과 강렬한 색채가 시원한 물줄기와 어우러지며 정적인 포도밭 풍경에 생동감을 불어넣습니다. 정지된 자연 속에서 유일하게 살아 움직이는 조각이라 해도 과언이 아닙니다. 방문객을 맞이하는 메인 건물 도넘 홈과 로즈 가든 사이, 완만하게 굽이치는 지형 한가운데는 검은 청동 조각 하나가 우뚝 솟아 있습니다. 남아프리카공화국 출신 거장 윌리엄 켄트리지(William Kentridge)의 2019년 작 ‘오픈(Open)’입니다. 코르크 스크루 형태를 본뜬 일종의 상형문자 같은 조각으로, 구체적인 형상과 추상적인 형태를 동시에 담고 있습니다. 또 평평한 2차원 드로잉과 3차원의 입체적 조각의 경계도 넘나드는 작품입니다. 작가 스스로도 “두 개의 기둥, 혹은 다리처럼 보이는 형태에서 인간의 몸을 떠올리지 않을 수 없다”고 설명합니다. 주변 조각들 다수가 스테인리스나 반사 소재로 빛을 튕겨내는 것과 달리, 이 작품은 무광의 짙은 패티나(청동 산화 피막) 표면을 지녀 도넘 컬렉션 안에서도 도드라진 존재감을 보여줍니다. 동선을 따라 더 걸으면 한국에서도 널리 알려진 쿠사마 야요이(Yayoi Kusama)의 대형 청동 호박 ‘펌프킨(Pumpkin)’이 나타납니다. 물방울무늬로 뒤덮인 둥근 형태는 멀리서부터 눈에 띄어 방문객을 환하게 맞이하는 존재감을 뽐냅니다. 이어 등장하는 키스 해링(Keith Haring)의 야외 설치작품 ‘킹 앤 퀸(King and Queen)’은 특유의 단순하고 경쾌한 선으로 그려진 인물상입니다. 팝아트 특유의 유쾌함이 진지한 포도밭 풍경에 재치 있는 쉼표를 찍습니다. 산책로에선 아이 웨이웨이(Ai Weiwei)의 십이지신 청동 두상 연작 ‘서클 오브 애니멀스(Circle of Animals/Zodiac Heads)’와도 마주합니다. 도넘을 상징하는 대표작 중 하나로, 실제로 이 작품은 와이너리 와인 레이블 디자인에도 그대로 녹아들어 있습니다. 열두 개의 얼굴이 나란히 늘어선 모습은 동양과 서양, 전통과 현대가 만나는 지점을 상징적으로 보여줍니다. 포도밭 한편, 별도로 마련된 화이트 큐브 보존 공간에는 루이스 부르주아(Louise Bourgeois)의 ‘웅크린 거미(Crouching Spider)’가 자리합니다. 거대한 철제 거미 조각은 야외의 다른 작품들과 달리 실내 보호 공간에 전시돼 있어 한층 더 진지하고 무게감 있는 감상을 유도합니다. 산책의 마지막을 장식하는 것은 로버트 인디애나(Robert Indiana)의 상징적인 팝아트 조각 ‘러브(LOVE)’입니다. 누구나 한 번쯤 사진으로 봤을 법한 이 알파벳 조형물은 도넘 방문의 완벽한 엔딩 포토스폿이 돼줍니다. 조각뿐 아니라 건축 자체가 예술이 된 공간도 있습니다. 2022년 완성된 ‘버티컬 파노라마 파빌리온(Vertical Panorama Pavilion)’은 세계적인 설치미술가 올라퍼 엘리아슨(Olafur Eliasson)과 건축가 세바스찬 베만(Sebastian Behmann)이 이끄는 스튜디오 아더 스페이스가 설계했습니다. 순환하는 달력에서 영감을 받은 형형색색의 유리 원추형 캐노피 아래에서 와인을 시음하다 보면, 빛과 색이 시시각각 변하는 감각적인 경험을 하게 됩니다. 2024년에는 작가 양 바오(Yang Bao)의 사운드 조각 단지 ‘하이퍼스페이스(HYPERSPACE)’가 새롭게 문을 열었습니다. 포도밭 한가운데 세워진 24K 황금 피라미드와 강철 조각들이 바람과 온도 같은 환경 변화에 반응해 끊임없이 다른 멜로디를 연주합니다. 같은 자리를 두 번 찾아도 다른 소리를 듣게 되는, 살아 있는 작품인 셈입니다. ◆서늘한 해풍이 빚는 떼루아 도넘의 핵심 포도밭은 소노마와 나파 카운티를 가로지르는 로스 카네로스(Los Carneros) 밸리에 자리합니다. 인근 샌 파블로 만에서 불어오는 서늘한 바람과 아침마다 짙게 깔리는 안개가 포도밭을 감쌉니다. 이 서늘한 해양성 기후 덕분에 포도는 산도를 조밀하게 유지한 채 천천히, 오랫동안 익어갑니다. 생장 기간이 길어질수록 피노 누아와 샤르도네는 더 복합적인 풍미를 갖추게 됩니다. 포도밭은 25개 이상의 세부 블록과 서브 블록으로 잘게 나뉩니다. 점토가 섞인 로미(loamy) 토양부터 실리카와 자갈이 풍부한 토양까지, 블록마다 미묘하게 다른 개성을 지닙니다. 여기에 도넘이 자체 개발한 클론이 더해지며 다채로운 떼루아의 스펙트럼을 완성합니다. 카네로스 외에도 소노마 카운티의 러시안 리버 밸리(Russian River Valley), 보데가 베이(Bodega Bay)와 멘도시노 카운티의 앤더슨 밸리(Anderson Valley) 등 북부 캘리포니아의 주요 쿨클라이밋 산지에 포도밭을 보유하고 있는 것도 도넘의 강점입니다. ◆염소와 양이 지키는 포도밭 도넘은 소노마 카운티 최초로 모든 포도밭이 재생 유기농 인증(Regenerative Organic Certified)을 받았을 정도로 친환경 농법에도 발벗고 나서고 있습니다. 이는 유기농을 넘어 토양과 생태계를 적극적으로 회복시키는 농법으로, 글로벌 지속가능성 농법 중에서도 최고 수준으로 평가됩니다. 여기에 ‘캘리포니아 유기농인증협회(California Certified Organic Farmers, CCOF) 인증’까지 더했습니다. 따라서 화학 합성 비료나 살충제는 일절 사용하지 않습니다. 대신 바이오다이내믹 농법으로 토양의 생명력을 극대화합니다. 포도밭 사이사이에는 피복작물을 심어 질소를 자연스럽게 고정하고 생물 다양성을 높입니다. 눈에 띄는 풍경은 포도밭 곳곳을 어슬렁거리는 양과 염소들입니다. 이들이 잡초를 뜯어 먹으며 제초를 하고, 배설물은 그대로 천연 퇴비가 됩니다. 여기에 올리브숲과 라벤더밭을 함께 운영해 포도밭 생태계가 스스로 균형을 잡도록 돕습니다. 물 관리에서도 도넘의 철학이 드러납니다. 포도나무가 스스로 뿌리를 깊이 내리고 자생력을 갖추도록 유도하는 혁신적인 농법을 통해 관개용수 사용량을 기존 대비 50%나 줄였습니다. 기후변화로 물 부족이 심화되는 캘리포니아에서 도넘의 이런 시도는 단순한 마케팅 문구가 아니라 실질적인 생존 전략에 가깝습니다. ◆ 땅의 목소리 담는 와인 2012년부터 도넘의 양조를 이끄는 이는 수석 와인메이커 댄 피시먼(Dan Fishman)입니다. 그의 양조 철학은 명확합니다. 인간의 개입을 최소화해 땅과 포도 고유의 캐릭터를 순수하게 와인에 담는데 주력합니다. 인공 효모 대신 포도밭과 양조장에 자연적으로 존재하는 토종 효모만으로 발효를 진행하고, 작은 구획 단위로 나눠 따로따로 발효하는 소규모 분리 양조를 원칙으로 삼습니다. 이런 철학은 와인 스타일에도 그대로 반영됩니다. 캘리포니아 와인 특유의 풍부한 과실 풍미와 부르고뉴 스타일의 섬세하고 우아한 질감이 한 병 안에서 공존합니다. 피노 누아는 지나치게 무겁거나 잼처럼 응축되지 않습니다. 대신 활기찬 산도와 정교한 탄닌, 카네로스 특유의 흙 내음과 스파이시함이 겹겹이 쌓인 우아한 스타일을 지향합니다. 샤르도네는 과도한 젖산발효(MLF)와 리(Lees) 숙성을 절제해 오크 뉘앙스에 묻히지 않고 레몬과 라임 같은 팽팽한 시트러스 산도와 청량한 미네랄리티가 살아 있는 정제된 스타일로 완성됩니다. 흐트러짐 없는 탄탄한 균형미 속에 긴 여운의 피니시를 선사합니다. ▶도넘 TFV 카네로스 샤르도네(TFV Carneros Chardonnay) 잔을 살짝 흔들면 부싯돌 같은 미네랄 향이 먼저 훅 올라오고, 이어 세이지와 레몬꽃, 새콤한 풋사과 향이 상큼하게 퍼집니다. 입에 머금으면 산미가 팽팽하게 당기면서도 구운 배 타르트와 고소한 헤이즐넛 풍미가 겹겹이 쌓이고, 마지막엔 은은한 시나몬과 짭조름한 미네랄이 길게 남습니다. 카네로스의 자란 싱글빈야드 TFV의 샤르도네 100%로 만듭니다. 이 포도밭은 자갈이 많고 실리카(규산질)가 풍부한 토양과 조약돌이 깔린 지형입니다. 자갈·돌이 많은 토양은 낮 동안 열을 흡수했다가 밤에 서서히 방출해 일교차를 완만하게 만들고, 미네랄리티가 도드라지는 와인을 만들어 냅니다. 웬티·코트도르·마운트 이든 클론을 블렌딩해 천연 효모로 발효한 뒤 프랑스산 오크통(일부는 콘크리트 에그)에서 16개월간 숙성합니다. ▶도넘 쓰리 힐즈 카네로스 피노 누아(Donum Three Hills Carneros Pinot Noir) 잘 익은 야생 크랜베리와 라즈베리 콤포트 향이 화사하게 피어나고, 그 위로 홍차와 말린 향신료, 은은한 시가박스와 장미 꽃잎 향이 겹쳐집니다. 입안에서는 오렌지필처럼 상큼한 산미가 탄탄하게 받쳐주고, 실키하면서도 촘촘한 탄닌이 세련되게 마무리됩니다. 산 파블로 베이의 서늘한 바람을 맞는 3개의 언덕 구획 포도를 블렌딩해 만든 피노 누아 100% 와인입니다. ▶도넘 처치뷰 빈야드 피노 누아(Donum Churchview Vineyard Pinot Noir) 신선한 레드 체리와 촉촉한 숲 바닥, 은은한 허브 향이 쿨클라이밋 특유의 청량함을 보여줍니다. 입에 넣으면 블랙베리 풍미가 유연하고 풍부한 질감으로 이어지고, 14.5%의 도수가 주는 단단한 구조와 세련된 탄닌이 균형을 잡아줍니다. 태평양 안개 덕분에 산도가 무너지지 않고 끝까지 깔끔하게 이어지며, 은은한 향신료와 미네랄 여운이 길게 남습니다. 웨스트 소노마 코스트 AVA의 처치뷰 빈야드에서 자란 피노 누아 100%입니다. ▶도넘 사보이 빈야드 피놀레 피노 누아(Donum Savoy Vineyard Pinole Pinot Noir) 화사한 붉은 과실 향에 사보이 빈야드 특유의 섬세한 미네랄과 허브 뉘앙스가 어우러지고, 산미가 기분 좋게 살아있습니다. 무겁기보다는 가볍고 밝은, 극도로 세련된 쿨클라이밋 스타일입니다. 앤더슨 밸리 AVA의 사보이 빈야드 중에서도 모래 성분이 많아 배수가 뛰어난 ‘피놀레(Pinole)’ 구획에서 수확한 피노 누아 100%이며 사보이 리저브 라인 중 가장 섬세한 편입니다. ▶도넘 사보이 빈야드 페리걸치 피노 누아(Donum Savoy Vineyard Perrygulch Pinot Noir) 잘 익은 야생 라즈베리와 짙은 베리 향이 중심을 잡고, 은은한 향신료와 마른 허브, 깊은 흙내음이 층층이 겹쳐지며 복합미를 더합니다. 13.4%의 정제된 알코올과 부드러운 탄닌이 조화를 이루고, 입안에 남는 미네랄 터치와 생동감 있는 산미가 인상적입니다. 앤더슨 밸리 사보이 빈야드 내 페리걸치 로움 토양 구획에서 자란 피노 누아 100%로, 협곡 주변 충적토 덕분에 단단한 구조감을 갖췄습니다. ▶도넘 사보이 빈야드 분틀링 피노 누아(Donum Savoy Vineyard Boontling Pinot Noir) 갓 딴 라즈베리와 붉은 루바브, 야생 딸기 향이 폭발적으로 피어나고, 장미 꽃잎과 은은한 백후추, 깨끗한 미네랄과 은은한 차 향이 화려하게 겹겹이 쌓입니다. 텍스처는 유난히 정교하고 유연하며, 팽팽한 산미가 짜릿한 생동감을 줍니다. 앤더슨 밸리 사보이 빈야드에서도 척박하고 배수 좋은 분틀링 구획에서 자란 피노 누아 100%로, 13%의 낮은 도수가 부르고뉴 스타일에 가까운 우아함을 만들어냅니다. <기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑬에서 계속>

위 사진의 문제 어때요? 어려운가요? 쉬운가요? 당신이 소믈리에라면. 와인에 좀 조예가 깊은 프로페셔널이라면. 이 문제를 곧바로 풀 수 있지 않을까요. “뭐 이 정도쯤이야!” 이런 생각이 든다면 당신은 우승 후보이니 도전해도 됩니다. 바로 난다긴다하는 국내 소믈리에 등이 대거 참여하고 있는 ‘2026 코리아 호텔 & 레스토랑 소믈리에 대회’ 2차 예선 객관식 문제랍니다. (정답은 기사 맨 끝에서 확인하세요!) ◆4회 대회 열띤 2차 예선 현장 ‘제4회 코리아 호텔 & 레스토랑 소믈리에 대회’ 2차 예선이 8월24일 서울 대교타워에서 개최됐습니다. 앞서 진행된 1차 온라인 예선에는 150명이 응시했으며 여기서 선발된 상위 50명 (소믈리에 부문 37명·어드바이저 부문 13명)이 결선 진출을 놓고 전문 지식과 테이스팅 실력을 겨뤘습니다. 최종 결선에 진출할 ‘톱7’ 소믈리에와 어드바이저 1등은 오는 8월 31일 발표합니다. 또 대망의 결선은 오는 10월 22일 개최됩니다. 소믈리에 부문 1위 700만원, 2위 400만원, 3위 200만원, 어드바이저 부문 1위 100만원의 상금이 수여될 예정입니다. ‘코리아 호텔 & 레스토랑 소믈리에 대회’는 한국에서 가장 오랜 역사를 지닌 소믈리에 단체인 사단법인 한국소믈리에협회(회장 이상준)가 주최하는 대회입니다. 소믈리에 및 와인 전문 인력의 전문성을 높이고 우수 인재를 발굴해 국내 와인 산업의 발전을 도모하기 위해 2023년부터 시작됐으며 올해로 4회째를 맞았습니다. 이상준 한국소믈리에협회 회장은 “이번 대회를 통해 국내 소믈리에와 와인 전문 인력들이 전문 지식과 테이스팅 및 서비스 역량을 한층 발전시키고, 변화하는 와인 시장을 이끌어갈 전문 인재로 성장할 수 있는 기회를 제공할 것으로 기대된다”고 강조했습니다. 매년 대회는 단계별 예선을 통해 참가자들의 와인 이론과 실무 역량을 종합적으로 평가하는 방식으로 진행됩니다. 온라인 시험으로 진행된 1차 예선은 객관식 23문항과 주관식 서술형 2문항이 출제됐습니다. 1차 예선 결과는 7월 16일 발표됐습니다. 2차 예선에서는 객관식 30문항, 주관식 10문항 등 보다 심도 있는 이론 평가가 진행됐습니다. 문제 난이도는 소믈리에 업무 수준에 맞는 중·상급 정도로 골고루 출제됐습니다. 5지선다 객관식 30문제는 스페인의 DO Montsant, 오스트리아 ‘DAC’의 의미, 치즈, 기타 주류 등 다양한 문제가 출제됐습니다. 단답형 주관식 10문항은 그랑크뤼 등급별 와인명, 와인 아로마 화합물명, 샴페인 보틀 사이즈명 등이 출제됐습니다. 또 와인 5종을 시음하고 분석하는 블라인드 테이스팅도 곁들여져 참가자들의 와인 지식뿐 아니라 시각·후각·미각을 활용한 분석 능력과 품종 및 산지 이해도를 종합적으로 평가했습니다. 블라인드 테이스팅은 산지, 품종, 빈티지 등을 맞추는 문제입니다. 대회에는 많은 후원사들이 참여합니다. 수입사는 동원와인플러스, 디오니코리아, 신동와인, 와인투유 코리아, 비노파라다이스, 서영주류, 크리스탈와인컬렉션, 하이트진로, 세계주류마켓, 아영FBC, 트렌드인터내셔날입니다. 또 WSA와인아카데미, 카탈루니아와인협회(Taste Catalonia), 와인스피어 아시아, 몬산트(Montsant)와인협회도 참여했고 명품 글라스 잘토(Zalto)가 공식 글라스 스폰서로 함께하고 있습니다. ◆블라인드 테이스팅 와인 5종 와인 5종은 시험 종료 후 공개됐습니다. 프랑스 샹파뉴부터 미국 나파 밸리, 뉴질랜드 넬슨-타스만, 프랑스 부르고뉴, 이탈리아 피에몬테까지 서로 다른 주요 산지와 품종의 와인이 출제돼 참가자들의 폭넓은 테이스팅 경험과 분석 능력을 평가했습니다. ▶샴페인 로맹 트리보 브뤼 퓌르 뮈니에 제로 도자주(Champagne Romain Tribaut Brut Pur Meunier Zéro Dosage) 2022/트렌드인터내셔날 피노 뮈니에 품종이 잘 자라는 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne) 우안에 몰려 있는 베르뇌유(Verneuil), 올리(Olizy), 다메리(Damery), 로메리(Romery) 마을의 피노 뮈니에 100%로 만듭니다. 부르고뉴의 뫼르소, 퓔리니 몽라셰, 샤사뉴 몽라셰 생산자들이 1~2년 사용한 오크 배럴에서 발효를 진행하고 같은 배럴에서 10개월 숙성합니다. 효모앙금을 제거하는 데고르주망 때 당분을 전혀 추가하지 않는 제로 도사주 방식이며, 약 3년간 병 숙성합니다. 잘 익은 과일의 아로마가 직관적으로 피어오르며 효모앙금 숙성에서 오는 부드러운 브리오슈와 고소한 구운 아몬드 향이 층층이 결합해 복합적인 풍미를 이룹니다. 입안에서는 은은한 바닐라 노트와 산뜻한 시트러스 껍질의 맛이 조화를 이루고, 구운 사과의 밀도 높은 풍미와 함께 뫼니에 100% 특유의 풍부하고 묵직한 바디감이 구조감 있게 느껴집니다. 인위적인 당분 첨가가 없어 입안을 깔끔하게 정돈해주며, 포도 본연의 천연 산미와 깔끔한 미네랄리티가 조화를 이루며 매우 긴 여운을 남깁니다. 피노 뫼니에 특유의 풍부한 과즙미 덕분에 신선한 레몬 즙을 곁들인 생굴이나 조개 요리와 잘 어울립니다. 겉면을 바삭하게 시어링한 오리 가슴살 구이, 가벼운 페퍼 샐러드, 염소 치즈와 궁합이 좋습니다. 트리보 가문은 로메리 마을에서 100년 넘게 포도를 재배해왔습니다. 2015년 로맹 트리보(Romain Tribaut)가 가문의 전통을 이어받아 자신의 이름을 내건 하우스를 새롭게 세웠습니다. 자가 소유 포도로 연간 약 3만5000병만 한정 생산합니다. 로맹 트리보는 샤르도네와 피노 뫼니에가 지닌 본질적 차이를 극명하게 보여주고자 ‘레 조포제(Les Opposés)’ 라인업을 선보였는데, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 샤르도네와 발레 드 라 마른의 피노 뫼니에를 각각 단일 품종으로 양조해 대조적인 테루아와 매력을 드러내는 것이 하우스의 핵심 철학입니다. ▶스택스 립 와인 셀라스 아베타(Stag's Leap Wine Cellars Aveta) 소비뇽 블랑 2024/아영에프비씨 수입 자몽과 라임, 패션프루트, 청사과의 생생한 과실 향이 강렬하게 피어오릅니다. 뒤이어 하얀 꽃의 향과 야생 펜넬, 타라곤 같은 신선한 허브 아로마, 부싯돌 계열의 미네랄 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 레몬 오일과 구아바, 망고 같은 이국적인 열대 과일 풍미가 중심을 이루며, 2024 빈티지는 과하게 무겁지 않고 가볍고 날렵한 바디감을 지녔습니다. 레몬 셔벗과 은은한 바다 소금의 짭조름한 풍미가 깔끔하게 어우러지며, 소비뇽 블랑 특유의 식욕을 돋우는 허브 터치와 함께 우아한 여운을 남깁니다. 밝은 산미와 산뜻한 허브 뉘앙스가 날것이나 가볍게 조리한 요리의 풍미를 극대화해줍니다. 레몬 제스트를 곁들인 신선한 생굴, 생선회, 키조개 관자 세비체, 그릴에 구운 새우 요리와 잘 어울리며, 완두콩과 아스파라거스를 곁들인 그린 샐러드나 허브를 넣은 시저 샐러드와도 좋습니다. 시트러스 드레싱을 얹은 닭가슴살 샐러드, 부드러운 염소 치즈, 가벼운 아시안 스파이시 푸드와 곁들이기에도 좋습니다. 1976년 ‘파리의 심판’에서 프랑스 보르도 1등급 샤토 등을 제치고 레드 부문 1위에 오르며 나파 밸리를 세계 와인 지도에 올린 전설적인 와이너리입니다. 와이너리의 정체성을 담은 3대 에스테이트 카베르네 소비뇽 외에도 나파 밸리 전역의 우수한 테루아를 표현하는 ‘나파 밸리 컬렉션’을 생산합니다. 아베타(Aveta)는 카리아(샤르도네), 아르테미스(카베르네 소비뇽)와 이 컬렉션을 구성하는 핵심 화이트 와인입니다. 와인 이름 아베타는 켈트 신화에서 과일을 들고 있는 물의 여신을 뜻합니다. 충적토 포도밭에서 자란 포도가 가진 싱그러운 과실미와 청량한 미네랄리티를 상징합니다. 다니카 랜치(Danika Ranch), 브라보 줄루(Bravo Zulu), 오크 놀(Oak Knoll) 지역의 라이언스 빈야드(Ryan's Vineyard), 란초 치밀레스(Rancho Chimiles) 등 나파 밸리 내 엄선된 빈야드의 소비뇽 블랑을 섞어 만듭니다. 빈티지에 따라 소량의 소비뇽 뮈스케, 세미용이 더해져 향을 극대화합니다. 포도의 신선함을 살리기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 주로 발효하고, 은은한 질감과 복합미를 더하기 위해 여러해 사용한 프랑스산 오크를 일부 사용했습니다. 약 6개월간 리(Lees) 숙성과 격주로 포도즙을 저어주는 바토나주(Bâtonnage)를 통해 부드러운 텍스처와 복합미를 더합니다. ▶아벨 무테레 샤르도네(Abel Moutere Chardonnay) 2022/디오니코리아 수입 신선한 시트러스 껍질과 백도, 생생한 자몽의 향이 중심을 이루고, 아벨 와인 특유의 개성인 성냥을 켠 듯한 부싯돌 향이 세련되게 결합되며 은은한 스파이스 풍미가 복합미를 더합니다. 입안에서는 완벽하게 드라이하고 순수한 미디엄-풀 바디의 텍스처가 느껴지며, 과실의 순수한 집중도와 함께 효모 숙성에서 오는 고소한 견과류 뉘앙스와 짭조름한 미네랄 감칠맛이 레이어를 이룹니다. 무테레 점토질 토양 특유의 강렬하고 날카로운 청량한 산도가 와인의 단단한 뼈대를 형성하며, 오크 풍미가 과실을 가리지 않아 마무리가 매우 투명하고 깊은 여운을 남깁니다. 석화나 생굴은 이 와인과 가장 먼저 꼽히는 조합입니다. 어퍼 무테레 황색 점토에서 유래한 짭조름한 미네랄리티와 산미가 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹는 듯한 궁합을 완성합니다. 대형 프랑스 오크통 푸드레에서 앙금 숙성을 거치며 생긴 은은한 감칠맛은 게살이나 랍스터, 관자 구이의 자연스러운 단맛과도 부드럽게 어우러집니다. 참치 타르타르나 가볍게 구운 연어 스테이크처럼 기름기가 있는 생선 요리와도 잘 맞습니다. 포도송이째 압착하며 100% 야생 토착 효모를 사용해 자연 발효합니다. 과한 오크 뉘앙스를 배제하고 무테레 토양의 순수한 과실미와 에너지를 살리기 위해 대형 프랑스 오크 푸드레에서 발효와 숙성을 진행합니다. 자연 발생하는 젖산 발효를 거치고 대형 오크통에서 효모 앙금과 숙성해 부드러운 질감과 복합미를 더합니다. 와이너리가 있는 어퍼 무테레(Upper Moutere) 지역의 ‘알빅 울틱 클레이(Albic Ultic Clay)’는 뉴질랜드 남섬 전체에서 오직 무테레 밸리에만 존재하는 극히 드문 희귀 토양으로, 석영 미네랄 성분이 풍부해 샤도네이 품종에 독보적인 순수함과 산미, 특유의 짭조름한 미네랄을 부여합니다. 포도밭은 100년 된 사과 과수원 부지를 매입해 2019년 처음 나무를 심으며 새롭게 조성한 싱글 빈야드입니다. 아벨은 마크(Mark)와 소피 맥길(Sophie McGill) 부부가 2015년 뉴질랜드 남섬 북부 타스만(Tasman)의 무테레 밸리(Moutere Valley)에 설립한 와이너리입니다. 소피의 부모는 뉴질랜드 와인의 상징 클라우디 베이(Cloudy Bay)에서 일한 뒤, 도그 포인트 빈야드(Dog Point Vineyard)를 설립한 제임스(James)와 웬디 힐리(Wendy Healy)입니다. 와이너리 이름 ‘아벨(Abel)’은 1642년 유럽인 최초로 뉴질랜드를 발견한 탐험가 아벨 타스만(Abel Tasman)의 이름에서 유래했으며, 와인이 생산되는 넬슨·타스만 지역 명칭과도 자연스럽게 연결됩니다. ▶도멘 페블레 뉘 생 조르쥬 레 몽트로지에 빌라주 루즈(Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges ‘Les Montroziers’ Village Rouge) 2022/신동와인 수입 2022 빈티지는 부르고뉴의 기후적 특징이 반영돼 풍부한 과실미와 뉘 생 조르쥬 특유의 단단함이 우아하게 조화를 이룹니다. 달콤한 라즈베리와 자두, 체리 같은 잘 익은 붉은 과일의 아로마가 피어오릅니다. 뒤이어 은은한 허브, 정교한 오크 숙성에서 오는 스파이시함, 깊이감을 더하는 가벼운 흙내음이 복합적으로 나타납니다. 입안을 부드럽고 매끄럽게 감싸는 실키한 벨벳 같은 타닌이 돋보이며, 과하지 않은 중간 이상의 바디감 속에서 신선하고 생동감 있는 산도가 묵직한 구조감과 아름다운 균형을 이룹니다. 뉘 생 조르쥬 특유의 단단하면서도 세련된 구조감이 돋보이며, 입안에 길고 우아한 여운을 깔끔하게 남깁니다. 단단한 타닌과 뛰어난 산도, 흙내음 뉘앙스 덕분에 육질이 부드러운 고기 요리와 최고의 궁합을 자랑합니다. 로스트 치킨, 오리 가슴살 구이, 메추라기 요리와 잘 어울리며, 부드러운 안심 스테이크, 구운 양갈비, 가벼운 양념의 소고기 타르타르와도 좋습니다. 버섯을 곁들인 리소토, 숙성된 에푸아스나 꽁떼 치즈와 곁들이기에도 훌륭합니다. 도멘 페블레는 1825년 피에르 페블레(Pierre Faiveley)가 설립한 부르고뉴의 가장 유서 깊고 대규모인 가족 경영 와이너리 중 하나입니다. 현재 7대손인 에르완 페블레(Erwan Faiveley)와 그의 누이 에브 페블레(Eve Faiveley)가 이끌고 있습니다. 페블레는 대형 네고시앙으로도 유명하지만, 생산하는 와인의 약 80%를 자체 소유 포도밭에서 직접 재배한 포도로 만드는 도멘 성격이 매우 강한 하우스입니다. ▶지아코모 페노키오 바롤로 부시아(Giacomo Fenocchio Barolo Bussia) 2020/비노파라다이스 수입 2020 빈티지는 생장기 기후 조건이 매우 이상적이었던 해로, 와인 인수지애스트(Wine Enthusiast)로부터 98점을 받으며 부시아 테루아의 정수를 투명하게 보여준다는 평가를 얻었습니다. 가죽과 말린 장미, 감초, 타르의 정통 네비올로 아로마가 우아하게 피어오릅니다. 시간이 흐를수록 말린 체리, 허브, 야생 사이지, 흑후추의 스파이시함이 레이어처럼 복합적으로 드러납니다. 잘 익은 라즈베리와 딸기 등 붉은 과실 풍미가 입안을 채우며, 2020 빈티지 특유의 단단하면서도 촘촘하고 실키한 타닌과 생동감 넘치는 산도가 풀바디한 구조감을 이룹니다. 부시아의 점토·석회질 토양에서 오는 독보적인 부싯돌 계열의 미네랄리티와 깊이감 있는 풍미가 매우 긴 여운으로 이어집니다. 묵직한 구조감과 단단한 타닌, 산도가 지방질이 있거나 육즙이 풍부한 요리와 만났을 때 입안을 깔끔하게 정돈해주는 최고의 시너지를 냅니다. 허브를 곁들여 그릴에 구운 양갈비, 안심 스테이크, 바롤로 와인으로 졸인 소고기 찜과 잘 어울리며, 구운 오리 가슴살 요리, 트러플을 곁들인 야생 꿩이나 메추라기 요리와도 좋습니다. 오랜 기간 숙성된 파르미지아노 레지아노나 폰티나 치즈, 진한 버섯 타야린 파스타와 잘 어울립니다. 이탈리아 피에몬테 바롤로의 몬포르테 달바(Monforte d'Alba) 지역에서 1864년부터 와인을 생산한 유서 깊은 가족 경영 와이너리입니다. 1970~1980년대 바롤로 지역에 짧은 침출과 새 프렌치 바리크를 활용하는 현대적인 양조법이 유행했을 때도 가문의 철학을 굽히지 않았습니다. 인위적인 효모 첨가 없이 인내심을 갖고 장기 침출하며 대형 슬라보니아 오크통에 숙성하는 클래식 전통 방식을 엄격히 고수했습니다. 1964년 가업을 물려받은 지아코모가 몬포르테 달바의 핵심 크뤼인 부시아(Bussia) 포도밭에 집중하면서 세계적인 명성을 얻기 시작합니다. 현재는 그의 아들이자 5대째 와인메이커인 클라우디오 페노키오(Claudio Fenocchio)가 하우스를 이끌며 외부 포도 구매 없이 100% 가문 소유의 에스테이트 포도밭에서만 와인을 한정 생산합니다. ◆정답 5번 모나스트렐(Monastrell)입니다. 이 품종은 스페인 중남부의 후미야(Jumilla), 예클라(Yecla), 알리칸테(Alicante) 등 레반테 및 무르시아 지역을 대표하는 상징적인 토착 품종입니다. DO 몬산트 지역에서는 재배 비중이 극히 미미해 지역을 상징하는 대표 토착 포도 품종 범주에 포함되지 않습니다. 프랑스에서 무르베드르(Mourvèdre)로 불리며 남부 지역을 지탱하는 매우 핵심적인 와인 품종 중 하나로 널리 재배됩니다. 방돌(Bandol) AOC 레드와 남부 론에서 시작돼 전 세계적으로 유명해진 GSM 블렌딩(Grenache + Syrah + Mourvèdre)의 한 축을 담당합니다.

8년 연속 ‘쩐의전쟁’ 페덱스컵 플레이오프(PO) 최종전 진출을 노리던 임성재(28·CJ)의 꿈이 끝내 좌절됐다. 한때 중간 랭킹을 30위 안으로 끌어올려 최종전 티켓을 눈앞에 뒀지만 뒷심 부족으로 보기를 남발하면서 무너졌다. 임성재는 24일 미국 미주리주 세인트루이스 벨러리브 컨트리클럽(파70)에서 열린 플레이오프 2차전 BMW 챔피언십(총상금 2000만달러) 4라운드에서 이글 1개, 버디 1개를 잡았지만 보기를 4개나 쏟아내며 1타를 잃고 전날 공동 7위에서 공동 10위(합계 8언더파 272타)로 떨어졌다. 이번 대회에서 최소 7위 안에 들어야 최종전 티켓을 바라볼 수 있었던 임성재는 최종 페덱스컵 랭킹 37위로 PO를 마쳐 최종전 명단에 이름을 올리지 못했다. 임성재는 PO 시작 전 랭킹 53위여서 50명이 출전하는 2차전 진출조차 버거워 보였다. 그러나 1차전 세인트 주드 챔피언십 공동 5위에 오르며 랭킹을 40위로 13계단이나 대폭 끌어올렸다. 이번 대회에서도 2차전 2라운드에서 공동 4위 랭크되며 중간 랭킹을 28위로 높였다. 또 3라운드에서도 랭킹 30위를 사수했지만 최종일 냉온탕을 오가며 최종전 티켓을 눈앞에서 놓쳐 진한 아쉬움을 남겼다. 임성재는 2번 홀(파4)에서 두 번째 샷을 물에 빠뜨린 끝에 보기를 적어 냈고 5~6번 홀에서도 연속 보기를 범하는 등 초반부터 샷이 크게 흔들렸다. 8번 홀(파5)에서 22m 거리의 어프로치 샷이 그대로 홀컵에 빨려 들어가며 짜릿한 이글을 잡아냈지만 12번 홀(파4) 보기, 17번 홀(파5) 버디를 기록하며 타수를 더 이상 줄이지 못했다. 김주형(24)은 버디 3개와 보기 1개로 2타를 줄이는 뒷심을 발휘, 천신만고 끝에 랭킹 29위로 최종전에 합류했다. 1라운드를 44위로 출발한 김주형은 매 라운드 순위를 높여 공동 28위(합계 3언더파 277타)로 대회를 마쳤다. 김주형은 이번 시즌 제네시스 스코틀랜드 오픈에서 우승하며 오랜 슬럼프에서 벗어났고 기세를 몰아 투어 챔피언십까지 진출하는 데 성공했다. 이미 최종전 진출을 확정한 김시우(31·CJ)는 공동 33위(2언더파 278타)에 오르며 랭킹 5위를 기록했다. 우승은 17언더파 263타를 적어낸 윈덤 클라크(33·미국)가 차지했다. 우승 상금은 360만달러(약 49억9000만원). 올해 메이저 대회 US오픈과 더CJ컵 바이런 넬슨을 포함해 3승을 거둔 클라크는 랭킹 3위로 올라섰다. 랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국)는 공동 12위(합계 7언더파 273타)에 자리했다.