지난해 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에 데뷔한 서교림(20·삼천리)은 우승 없이도 매 대회마다 꾸준히 포인트를 쌓으면서 신인왕에 등극했다. 하지만 이번 시즌 강력한 신인왕 후보인 김민솔(20·두산건설)은 결이 다르다. 상반기에만 벌써 3승을 거두며 주요 개인 타이틀에서 모두 1위를 질주하고 있다. 김민솔이 이번에는 6일 제주 서귀포시 테디 밸리 골프 앤 리조트의 밸리·테디 코스(파72)에서 개막하는 제주삼다수 마스터스(총상금 10억원)에 출전해 역대 신인 한 시즌 최다승 기록 경신에 도전한다. 김민솔은 지난해 2부 투어인 드림투어에서 뛰다 시즌 중반에 KLPGA 투어에 공식 데뷔했다. 신인답지 않은 실력을 과시하며 단숨에 2승을 거뒀지만 출전한 정규 대회가 15개에 그치면서 신인상 자격 기준(시즌 대회 50% 이상 출전)을 얻지 못했다. 이에 2승을 거두고도 동갑내기 서교림에게 신인상을 내줬다. 김민솔은 이런 아쉬움을 이번 시즌 미련 없이 내던졌다. 지난 4월 iM금융오픈에서 시즌 첫 승을 일궜고 6월 한국여자오픈골프선수권에서 2승을 거뒀다. 또 2주 뒤 맥콜·모나 용평 오픈에서 가장 먼저 3승을 쌓았다. 그는 이번 시즌 14개 대회에 출전해 컷탈락은 단 한차례도 없다. 또 톱10에 다섯 차례 진입했는데 이 중 준우승과 3위도 포함돼 있을 정도로 안정적인 성적을 내고 있다. 김민솔은 이를 바탕으로 다승, 대상 포인트(313점), 상금(9억8400만원), 평균 타수(70.41타) 등 주요 개인 타이틀에서 모두 1위를 질주한다. 현재 역대 루키 한 시즌 최다승 기록은 3승으로 2019년 임희정, 2014년 백규정, 2006년 신지애, 2002년 이미나가 달성했다. 따라서 김민솔이 이번 대회에서 우승하면 이 기록을 갈아치우게 된다. 김민솔은 한국여자오픈 우승 자격으로 지난주 미국여자프로골프(LPGA) 투어 메이저 대회 AIG 여자오픈에 출전했다. 첫 LPGA 투어 대회에서 컷탈락의 쓴맛을 봤지만 잉글랜드 링크스 골프의 거센 바람을 직접 경험했다. 김민솔은 “메이저 대회를 경험하면서 많은 것을 배운 만큼 제주도의 바람과 코스에 빠르게 적응해 팬 여러분께 한층 성장한 모습을 보여드리고 싶다”고 우승을 향한 각오를 드러냈다. 시즌 2승을 거두며 거센 추격전을 펼치고 있는 서교림은 3승에 도전한다. 그는 다승, 상금, 대상 경쟁에서 2위에 올라있고 평균타수 부문은 4위다. 서교림은 “올 시즌 상반기 활약은 100점 만점에 100점을 주고 싶다. 이번 대회에서도 우승 경쟁을 펼치겠다”고 자신감을 보였다. 지난해 조건부 시드를 얻어 출전한 이 대회에서 우승한 고지원(22·삼천리)은 타이틀 방어에 나선다.

3일 영국 잉글랜드 랭커셔주 리덤 세인트 앤스의 로열 리덤앤드 세인트 앤스 골프 링크스(파71)에서 열린 미국여자프로골프(LPGA) 투어 시즌 마지막 메이저 대회 AIG 여자오픈 최종라운드. 지난달 12일 에비앙 챔피언십에서 메이저 2연승의 대기록을 작성한 유해란(25·다올금융그룹)은 메이저 3연승을 향해 순항하는 듯했다. 1라운드 2위에 이어 2라운드 단독 선두로 올라섰다 3라운드에서 선두를 내줬지만 선두와 3타 차이라 충분히 역전이 가능해 보였기 때문이다. 하지만 최종라운드 초반부터 흔들리기 시작했다. 유해란은 전반홀에만 보기와 더블보기를 쏟아내며 샷 난조에 시달린 끝에 결국 메이저 3연승이 불발됐다. 유해란은 이날 버디 3개, 보기 4개, 더블보기 1개를 묶어 3타를 잃었다. 최종 합계 1언더파 283타를 적어낸 유해란은 공동 6위로 떨어졌다. 세계랭킹 3위 유해란은 6월 말 KPMG 여자 PGA 챔피언십과 에비앙 챔피언십에서 잇따라 우승을 차지했다. 2019년 고진영 이후 7년 만에 한국 선수 한 시즌 메이저 2승 기록을 세웠고, 2013년 박인비가 메이저 3연승을 기록한 이후 처음으로 메이저 연승 기록도 작성했다. 샷감이 좋은 유해란은 이에 그치지 않고 이번 대회에서 박인비 이후 역대 세 번째 메이저 3연승을 노렸지만 막판 뒷심 부족으로 대기록 수립을 눈앞에서 아쉽게 놓치고 말았다. 유해란은 또 한 시즌 메이저 대회 성적이 가장 좋은 선수에게 주어지는 안니카 메이저 어워드 경쟁에서도 130점에 그치면서 이번 대회 공동 4위(2언더파 282타)에 오른 세계 1위 넬리 코르다(28·미국·140점)에게 트로피를 내줬다. 또 CME 글로브 레이스 포인트(2368점)와 올해의 선수상(162점), 평균 타수(69.51타)에서도 모두 코르다에 이어 2위에 자리했다. 유해란으로서는 여러모로 아쉬움이 남은 대회다. 유해란은 경기 뒤 “메이저 대회에서 두 번 우승한 것도, 톱10에 오른 것도 정말 잘한 일이다. 다만 역사에 남는 기록을 못 이뤄 아쉽다”고 소감을 밝혔다. 유해란은 1번 홀(파3)에서 버디를 잡으며 산뜻하게 출발했지만 3번 홀(파4) 보기에 이어 5번 홀(파3)에서는 티샷을 벙커에 빠뜨리면서 더블보기를 써내며 샷이 갑자기 흔들렸다. 7번 홀(파5)에서 한 타를 줄였지만 11번 홀(파5)에서 티샷과 세 번째 샷이 벙커로 향하면서 다시 보기를 범했다. 13번 홀(파4)에선 어려운 벙커샷을 그린에 잘 올린 뒤 버디를 낚으며 두타 차로 추격했지만 17번 홀(파4)에서 두 번째 샷을 그린 주변 벙커에 빠뜨리면서 보기를 적어내 추격의 동력을 상실했다. 우승은 구와키 시호(23·일본)가 2차 연장까지 가는 접전 끝에 에스터 헨젤라이트(27·독일)를 제치고 정상에 올랐다. 우승 상금은 150만 달러(약 21억7000만원). 세계 46위인 구와키는 일본여자프로골프(JLPGA) 투어에서 올해 2승을 포함해 통산 5승을 거뒀다.

2016년 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에 데뷔한 이다연(29·메디힐)의 별명은 ‘오뚝이’다. 발목 골절, 손목 인대 파열, 교통사고에 따른 허리 부상 등 많은 불운을 겪었지만 그때마다 불굴의 의지로 다시 일어나 정상에 오르는 드라마 같은 장면들을 만들어내 이런 별명을 얻었다. 이다연이 이번에는 ‘아홉수’를 끊어내고 개인 통산 10승 고지를 드디어 정복했다. 이다연은 2일 강원 원주시 오로라 골프&리조트(파72)에서 열린 KLPGA 투어 오로라월드 챔피언십(총상금 10억원) 4라운드에서 이글 1개, 버디 4개, 트리플보기 1개를 묶어 3타를 줄였다. 최종 합계 12언더파 276타를 적어낸 이다연은 김수지(30·동부건설)를 한 타차로 제치고 우승 트로피를 품에 안았다. 우승상금 1억8000만원을 받은 이다연은 상금 순위를 9위에서 5위로 끌어 올렸다. 또 대상 포인트 70점을 받아 대상 레이스 순위도 7위에서 4위로 뛰었다. 이다연은 지난해 9월 하나금융그룹 챔피언십 이후 약 11개월 만에 다시 정상에 섰다. 그는 이번 시즌 오로라월드 챔피언십 대회 이전까지 12개 대회에 출전해 톱10에 5차례 진입하는 빼어난 성적을 냈다. 하지만 준우승 두 차례, 3위 한 차례를 기록하며 뒷심부족으로 번번이 우승 트로피를 눈앞에서 놓쳤다. 하지만 이날은 달랐다. 김수지에 두타 뒤진 공동 3위로 최종라운드를 맞은 이다연은 정확한 아이언샷과 과감한 공략으로 승부를 거는 뒷심을 발휘해 짜릿한 한타차 역전극을 완성했다. 이다연은 3번 홀(파4)에서 5.8ｍ 버디 퍼트를 성공하며 초반부터 추격전을 시작했다. 하지만 5번 홀(파4)에서 두 번째 샷이 왼쪽 아웃오브바운드(OB) 구역에 떨어지는 바람에 벌타를 받고 트리플보기를 기록했다. 그러나 이다연은 흔들리지 않았고 9번 홀(파4)에서 별명처럼 벌떡 일어났다. 그는 123ｍ 거리의 페어웨이에서 핀을 직접 공략했고 볼이 바로 홀컵으로 떨어지며 샷이글을 작성, 순식간에 두타를 줄였다. 이날 선수들이 폭염으로 집중력을 잃는 모습을 보이며 고전했지만 이다연은 10~14번 홀까지 파를 지키는 안정적인 플레이를 펼쳤다. 그는 이어 15번 홀(파4)과 17번 홀(파3)에서 버디를 추가해 김수지를 한 타차로 따라 잡았다. 승부는 18번 홀(파4)에 갈렸다. 이다연이 두 번째 샷을 홀 옆 2.6ｍ에 붙여 가볍게 버디를 떨군 반면, 김수지의 두 번째 샷은 홀을 넘어 22.5ｍ 거리에 떨어지며 통한의 보기를 범해 막판에 트로피의 주인공이 바뀌었다.

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 그린 메달 품은 와인들⑨> 떼땅져 가문이 빚은 ‘소노마 샴페인’ 도멘 카네로스 모엣&샹동 역량 담긴 60개월 숙성 샹동 에투알 브뤼 ‘세계 와인 올림픽’ 샤르도네 챔피언 트레페센 ◆도멘 카네로스(Domaine Carneros) ▶도멘 카네로스 에스테이트 브뤼 청사과, 라임, 패션프루트의 신선한 시트러스 향을 시작으로 구운 브리오슈, 밀랍, 바닐라 빈의 고소하고 달콤한 아로마가 층층이 쌓입니다. 파이 크러스트와 잘 익은 배의 풍미가 입안을 가득 채우며, 카네로스 테루아 특유의 아삭하고 생동감 넘치는 산미가 크리미한 버블과 완벽한 균형을 이뤄 우아한 피니시로 이어집니다. 자체 포도밭의 샤르도네와 피노 누아를 절반가량씩 섞어 전통 방식으로 만듭니다. 효모 앙금과 최소 3년 병숙성하며 알코올 도수는 12%, 잔당은 9g/L로 브뤼 스타일입니다. ▶도멘 카네로스 퀴베 드 라 퐁파두르(Cuvée de la Pompadour) 브뤼 로제 야생 딸기와 체리, 라즈베리의 화사한 붉은 과실 향과 함께 장미 꽃잎, 만다린 오렌지 껍질, 살짝 구운 아몬드 향이 코를 자극합니다. 신선한 과즙을 머금은 듯한 라즈베리와 타트 체리의 아삭한 산미가 두드러지며, 입안에서의 질감이 매우 실키하고 부드럽습니다. 스파이시한 힌트와 함께 깔끔하고 세련된 여운을 남깁니다. 로제 와인 특유의 우아한 색과 풍부한 바디감을 위해 피노 누아 비율을 의도적으로 높여 피노 누아 59%, 샤르도네 41%로 블렌딩합니다. 붉은 베리류 고유의 순수한 아로마와 아삭하고 신선한 풍미를 잘 지키기 위해 약 2년만 병 숙성합니다. 알코올 도수 12%, 잔당 9.5g/L ▶역사 1987년 프랑스 샹파뉴의 전설적인 하우스 떼땅져(Taittinger)의 수장이던 클로드 떼땅져가 나파와 소노마 국경의 서늘한 로스 카네로스 지역을 발견하고 세운 와이너리입니다. 방문객을 맞이하는 상징적인 샤토 건물은 떼땅져 가문이 프랑스에 소유한 18세기 프랑스 리젠시 양식의 대저택 ‘샤토 드 라 마르케트리(Château de la Marquetterie)’를 그대로 오마주해 나파 밸리 한복판에 지었습니다. 퀴베 드 라 퐁파두르는 18세기 루이 15세의 연인이자 당시 문화·예술의 아이콘이었던 퐁파두르 후작 부인에게 바치는 헌사입니다. 프랑스 왕실 궁정에 샴페인을 처음 도입하고 유행시킨 인물로 알려진 그녀는 “샴페인은 마신 후에도 여자를 아름답게 남겨주는 유일한 와인”이라는 말을 남긴 것으로 전해집니다. ◆도멘 샹동 캘리포니아(Domaine Chandon California ▶샹동 에투알 브뤼(Chandon Étoile Brut) 구운 아몬드와 헤이즐넛의 고소한 풍미와 함께 생강, 베이킹 스파이스, 꿀, 구운 애플 파이의 복합적인 아로마가 층층이 피어오릅니다. 입안에서 벨벳처럼 부드럽고 풍부한 질감을 자랑하며, 후지 사과와 레몬 제스트 시트러스의 생동감 넘치는 산미가 균형을 이룹니다. 크리미하면서도 팽팽한 텐션과 함께 아주 길고 깔끔한 피니시로 마무리됩니다. 샴페인과 같은 품종인 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에를 블렌딩하며, 각 빈티지에서 가장 뛰어난 품질의 구획에서 난 포도와 오랜 기간 숙성된 리저브 와인을 함께 섞어 완성합니다. 샴페인과 동일한 전통 방식으로 2차 병발효와 숙성을 거치며, 산도를 보존하기 위해 서늘한 밤에 손 수확한 뒤 약 23% 정도 젖산 발효를 진행합니다. 효모앙금과 최소 60개월(5년) 이상 장기 숙성해 깊은 효모 풍미를 구현했으며, 잔당감은 6.75~7.5g/L(Brut), 알코올 도수는 12%입니다. ‘에투알(Étoile)’은 프랑스어로 ‘별’을 뜻합니다. 돔 페리뇽 수사가 자신이 만든 샴페인을 맛보고 “나는 지금 별을 마시고 있다”고 외쳤다는 일화에서 이름을 따왔습니다. 샹동이 지닌 장기 숙성 리저브 와인 기술력을 총동원해 캘리포니아 테루아에서 샴페인급 프리미엄 와인을 만들고자 출시한, 하우스 최고 정점의 라인업입니다. ▶역사 도멘 샹동 캘리포니아는 프랑스 샹파뉴의 자존심 모엣&샹동(Moët & Chandon)이 샴페인 전통 제조 기법과 캘리포니아의 풍부한 테루아를 결합해 미국 스파클링 와인의 대중화를 이끌어온 상징적인 와이너리입니다. 1973년 모엣 샹동의 사장이던 로베르 장 드 보귀에(Robert-Jean de Vogüé)가 나파 밸리의 잠재력을 알아보고 설립했습니다. 미국 땅에 세워진 최초의 프랑스 소유 스파클링 와인 양조장이라는 점에서 의미가 남다릅니다. 초대 경영자로는 사업가 존 라이트(John Wright)가 영입돼 20년 넘게 와이너리의 기틀을 다졌습니다. 이후 1976년에는 캘리포니아산 포도를 사용해 샴페인과 같츤 전통 방식로 빚은 첫 스파클링 와인을 선보이며 본격적인 행보를 시작했습니다. 스파클링 와인에서 쌓은 성공을 발판으로 2002년 샤도네이, 피노 누아, 피노 뮈니에 등 샴페인 품종을 활용한 프리미엄 스틸 와인까지 포트폴리오를 넓혔습니다. 나파 밸리 욘트빌(Yountville)에 자리한 와이너리는 아름다운 건축물과 정원으로도 명성을 쌓아왔습니다. 캘리포니아 관광업 협회가 선정한 ‘2005년 올해의 와이너리’에 이름을 올리기도 했습니다. ◆트레페센 패밀리 빈야즈(Trefethen Family Vineyards) ▶트레페센 오크놀 디스트릭 카베르네 소비뇽 가문 소유의 메인 랜치(Main Ranch)에서 자란 포도로만 만듭니다. 2022 빈티지는 카베르네 소비뇽 91%, 쁘띠 베르도 9%이며 프랑스산 오크 배럴(새 오크 46%)에서 18개월 숙성했습니다. 캘리포니아 월계수 잎의 허브 향과 잘 익은 검은 자두, 체리의 과실 향이 중심을 이루고, 그 뒤로 당밀과 정향의 은은한 힌트가 복합적으로 어우러집니다. 입안에서는 트레페센 특유의 밝은 산미가 산뜻한 에너지를 선사하며, 라즈베리와 자두 껍질의 풍미와 함께 과하지 않은 타닌이 구조감을 받쳐줍니다. 여운은 생동감 있고 균형 잡힌 깔끔한 마무리로 이어집니다. 불판 요리나 그릴에 구운 소고기·양고기 스테이크, 푹 찐 브레이징 육류 요리와 페어링하면 와인의 고운 입자 타닌과 허브 노트를 잘 살릴 수 있습니다. ▶역사 캘리포니아 나파 밸리 오크 놀 지구(Oak Knoll District)에 자리한 트레페센은 1886년 구드만 형제의 의뢰로 나파 밸리의 저명한 와이너리 건축가 해밀턴 맥킨타이어가 설계했습니다. 잉글눅이나 파 니엔테 같은 당대의 석조 와이너리들과 달리 유일하게 남은 3층 목조 중력흐름(Gravity-Flow) 구조 와이너리입니다. 언덕 지형을 활용하는 대신 평지에 짓고, 말이 끄는 유동식 엘리베이터로 포도를 3층까지 끌어올린 뒤 펌프 없이 중력만으로 즙을 아래로 흘려보내는 방식은 당시로선 파격적인 발상이었습니다. 이 유서 깊은 와이너리는 폐허로 방치됐다가 1968년 유진 트레페센과 아내 캐서린이 인수합니다. 유진 트레페센은 카이저 코퍼레이션 CEO로 후버 댐과 샌프란시스코-오클랜드 베이 브릿지 건설을 이끌었던 인물입니다. 1979년 프랑스 미식 잡지 고미요가 주최한 ‘세계 와인 올림픽’에서 1976년산 트레페센 샤르도네가 ‘세계 최고의 샤르도네’로 선정되며 나파 밸리 와인의 존재감을 세계에 각인시켰고, 이듬해 부르고뉴에서 열린 리매치에서도 타이틀을 지켜냈습니다. 2004년에는 자넷의 10년에 걸친 노력 끝에 오크 놀 지구가 나파 밸리의 14번째 공식 AVA로 인정받았고, 2009년 나파 그린 와이너리 인증, 2012년 캘리포니아 지속가능 포도재배 연합(CSWA) 인증을 잇따라 획득하며 친환경 경영에도 앞장서고 있습니다. 그러다 위기가 찾아옵니다. 2014년 8월 진도 6.0의 사우스 나파 지진은 1886년산 목조 건물을 서쪽으로 4피트가량 비틀어놓을 만큼 큰 상처를 남겼습니다. 다행히 역사 건축가와 구조 엔지니어링 회사가 힘을 모아 기존 목재 프레임을 최대한 살리면서 내부에 강철 골조를 결합하는 방식으로 2016년 완벽하게 재건에 성공했습니다. 현재는 존과 자넷의 자녀인 로렌조와 헤일리 남매가 3대째 경영을 이어받아 자가 소유 포도만으로 와인을 생산합니다. <기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑩에서 계속>

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑧그린 메달 품은 와인들> 짭조름한 산미 매력 ‘소비뇽 블랑의 제왕’ 생 수페리 2015년 세계적인 명품 패션 하우스 샤넬이 인수 유기농 인증 포도밭이 빚은 정직한 맛 클리프 패밀리 미술가 레이나 노리에가와 협업 아트 레이블 탄생 땅이 건강해야 포도가 건강하고, 포도가 건강해야 와인이 건강합니다. 화학비료와 농약을 걷어내고 유기농·재생 농법으로 포도밭을 돌보는 와이너리들은 품질면에서도 최근 세계 와인 시장에서 찬사를 받고 있습니다. 그린 메달을 수상한 건강한 와이너리들이 빚어낸 대표 와인들을 잔에 담아봤습니다. ◆생 수페리(St. Supéry) ▶생 수페리 나파 밸리 에스테이트 소비뇽 블랑 싱그러운 그린 라임과 노란 자몽(옐로우 그레이프프루트) 풍미가 중심을 이루고, 패션프루트와 레몬 껍질의 시트러스, 독특한 아니스와 펜넬 힌트가 화사하게 어우러집니다. 쥬시한 자몽과 라임 제스트의 맛이 입안을 가득 채우며 깔끔한 산뜻함을 주고, 구스베리와 케이퍼 특유의 풍미가 더해져 짭조름한 생동감을 선사합니다. 팽팽하고 활기찬 산미 구조가 입안을 기분 좋게 자극하며 깨끗하고 긴 피니시로 마감됩니다. ‘나파 밸리 소비뇽 블랑의 제왕’으로 불리는 이 와인은 소비뇽 블랑 100%로 빚었으며, 자체 소유 밭에서만 포도를 조달합니다. 달라하이드 에스테이트 빈야드에서 75%, 러더포드 에스테이트 빈야드에서 25%를 가져왔습니다. 섬세한 과실미를 지키기 위해 서늘한 아침 시간에 손 수확하고 압착 후 저온 침용을 거쳐 100% 스테인리스 스틸 탱크에서 저온 발효해 품종 특유의 아삭한 신선함을 극대화했습니다. ▶역사 생 수페리 역사는 1881년으로 거슬러 올라갑니다. 샌프란시스코에서 셔츠 제조 회사를 운영하던 루이스(Louis)와 조지프 애킨스(Joseph Atkinson) 형제가 1880년대 초반 나파밸리 러더포드(Rutherford)에 포도나무를 으면서 역사가 시작됩니다. 이들은 1882년 퀸 앤 빅토리아(Queen Anne Victorian) 양식 ‘애킨슨 하우스’를 건설해 1895년 ‘애킨스 와이너리’를 세웁니다. 하지만 안타깝게도 필록세라로 포도밭이 황폐화 되면서 얼마 못가 애킨스 와이너리는 파산합니다. 이어 1904년 프랑스 출신 와인메이커 에드워드 생 수페리(Edward St. Supéry)와 그의 형제 알프레드(Alfred)가 포도밭을 인수합니다. 그러나 1912년 화재 피해를 당해 경제적으로 몰락하면서 생 수페리 형제도 포도밭을 처분합니다. 이후 여러 차례 주인이 바뀌다 프랑스 출신 와인메이커 로버트 스칼리(Robert Skalli)가 포도밭을 사들입니다. 그는 알제리와 프랑스 랑그독에서 와인 사업을 하던 프랑스 와인가문 출신이고 나파밸리에서도 프랑스식 스타일과 철학을 유지하려 했던 인물입니다. 그는 1982년 나파밸리 동북부 달라하이드 랜치(Dollarhide Ranch)의 포도밭을 먼저 구매했고 1985년 생 수페리가 소유했던 러더퍼드(Rutherford) 포도밭을 추가로 매입합니다. 프랑스 출신인 스칼리는 와이너리 이름을 고민하다 이전 소유주중에 프랑스 출신 와인메이커 생 수페리가 한때 포도밭을 보유했다는 사실을 알아냈고, 프랑스 와인 산업의 유산을 잇는다는 의미에서 와이너리 이름 생 수페리로 결정합니다. 2015년 세계적인 명품 패션 하우스 샤넬이 생 수페리의 독보적인 잠재력과 프랑스적 감성에 매료돼 와이너리를 인수했습니다. 샤넬의 전폭적인 투자 아래 친환경 바이오다이내믹 농법을 더욱 정교하게 발전시키며 나파 밸리를 대표하는 명품 부티크 와이너리로 명성을 잇고 있습니다. ◆클리프 패밀리 와이너리(Clif Family Winery) ▶클리프 패밀리 x 레이나 노리에가 로제 오브 카베르네 프랑(Reyna Noriega Rosé of Cabernet Franc) 발레리나 슈즈를 닮은 여린 핑크빛이 잔을 채웁니다. 신선한 야생 딸기 쇼트케이크와 새콤달콤한 루바브 파이 향이 코끝을 스치고, 잘 익은 납작 복숭아와 은은한 자스민 아로마가 화사하게 피어오릅니다. 입에 닿는 순간 상쾌한 과실미가 폭발하듯 펼쳐지고, 카베르네 프랑 특유의 미세하고 부드러운 타닌이 가볍게 중심을 잡아줍니다. 섬세하면서도 활력 있는 산미가 어우러져 기분 좋고 깔끔한 여운을 길게 남깁니다. 주말 브런치나 호숫가 피크닉, 허브를 곁들인 봄철 대파 타르트와 곁들이면 궁합이 좋습니다. 나파 밸리에서 자란 카베르네 프랑을 100% 사용해 빚은 로제 와인으로, 포도가 지닌 신선한 산미와 과실 풍미를 해치지 않기 위해 효모 접촉과 온도 조절 장치가 달린 스테인리스 스틸 탱크에서 부드럽게 압착하고 저온 발효한 뒤 병입했습니다. 미술가 레이나 노리에가와 협업을 통해 탄생한 이 와인은 그의 일러스트를 레이블 전면에 담은 한정 에디션으로 선보입니다. ▶클리프 패밀리 발레 디 소토 에스테이트 빈야드 프로프라이어터리(Valle di Sotto Estate Vineyard Proprietary) 화려한 바이올렛과 짙은 루비 빛깔이 잔 속에서 깊이감을 드러냅니다. 삼나무, 담뱃잎, 코코아, 토피가 겹겹이 얽힌 복합적인 아로마 위로 카베르네 프랑 특유의 은은한 허브와 풀 내음이 생동감을 더하고, 시간이 지날수록 잘 익은 자두와 블랙커런트의 깊은 과실 향이 피어오릅니다. 가나슈(초콜릿과 데운 생크림을 섞어서 만드는 부드럽고 진한 초콜릿 크림)를 얹은 듯한 블랙베리 파이의 리치하고 풍요로운 맛이 입안을 부드럽게 감싸며, 세련되고 촘촘하게 짜인 타닌과 산뜻한 산미가 완벽한 밸런스를 이룹니다. 구운 빵과 벨벳처럼 부드러운 타닌의 감칠맛 나는 여운이 길게 남아, 양갈비 구이나 수제 소시지, 고기가 듬뿍 들어간 라자냐, 프리미엄 양념 소고기 버거와 곁들이면 궁극의 궁합을 보여줍니다. 카베르네 소비뇽 81%에 카베르네 프랑 8%, 말벡 6%, 쁘띠 베르도 5%를 더한 보르도 블렌딩입니다. 농약과 화학비료를 배제하고 올빼미·새 상자를 설치해 생태계를 유지하는 100% 유기농·재생 농법으로 재배한 포도로 빚었습니다. 나파 밸리의 떠오르는 스타이자 화학자 출신 와인메이커인 로라 배럿이 오크 놀 디스트릭트의 발레 디 소토 포도밭 고유의 테루아를 고스란히 담아 정밀하게 조율해 낸 작품입니다. ▶역사에너지바 브랜드 클리프 바(Clif Bar)의 창업자 킷 크로포드(Kit Crawford)와 게리 에릭슨(Gary Erickson) 부부가 이탈리아 자전거 여행에서 맛본 풍요로운 음식과 와인 문화를 미국에 재현하고자 2004년 나파 밸리에 세운 와이너리입니다. ‘농장 우선(Farm-first)’이라는 확고한 철학 아래 하웰 마운틴과 오크 놀 디스트릭트에 자리한 90에이커 규모의 포도밭을 유기농으로 가꾸며 CCOF(캘리포니아 유기농 농가 협회)와 나파 그린(Napa Green) 인증을 모두 받았습니다. 지금은 유기농 농장과 와인 테이스팅 룸, 자체 푸드트럭 ‘브루스케테리아(Bruschetteria) 푸드트럭’과 연계해 운영하며 지속 가능한 푸드&와인 라이프스타일을 이끄는 글로벌 기업으로 자리 잡았습니다.<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑨에서 계속>

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑦그린 메달을 아십니까> 캘리포니아 지속가능 와인재배 연합 2015년부터 친환경 실천 업체 선정 환경·커뮤니티·비즈니스·리더상 시상 비닐 재활용·탄소 감소로 녹색 지구 지켜 나파밸리의 4월은 유난히 분주합니다. 캘리포니아 와인 업계가 스스로 ‘지구의 달(Down to Earth Month)’이라 이름 붙인 이 시기, 그린 메달(Green Medal)의 주인공들이 한 해의 성적표를 받아 들기 때문입니다. 캘리포니아 소노마 카운티 벤지거 패밀리 와이너리(Benziger Family Winery)에는 2015년 첫 시상식부터 2026년까지, 그린 메달의 역사를 관통하는 수상자들이 한자리에 모였습니다. 각자 다른 시기, 다른 이유로 상을 받았지만 이들이 들려준 이야기에는 공통된 결이 있습니다. 지속가능한 포도밭 경작과 와인 생산은 구호가 아니라 매일의 결정과 실천이 모여 만들어 낸다는 사실입니다. ◆그린메달을 아십니까 캘리포니아 소노마 카운티 벤지거 패밀리 와이너리 앞마당으로 들어서자 역대 그린 메달 수상자들이 대거 모여 있습니다. 그동안 성과 사례를 공유하고 서로의 와인을 시음하는 자리입니다. 캘리포니아 지속가능 와인재배 연합(California Sustainable Winegrowing Alliance·CSWA)의 앨리슨 조던 전무이사의 진행으로 올해 리더상을 받은 생 수페리, 환경상을 수상한 클리프 패밀리를 비롯해 도멘 카르네로스, 샹동, 트레페센 패밀리 빈야드, 잭슨 패밀리 관계자가 차례로 마이크를 잡고 서로의 사례를 소개합니다. CSWA는 캘리포니아 와인협회(Wine Institute)와 캘리포니아 포도재배자협회(California Association of Winegrape Growers ·CAWG)가 2003년 공동 설립한 비영리기구로, 캘리포니아 와인업계의 지속가능 농법 인증과 교육을 총괄합니다. 또 2015년부터 리더상, 환경상, 커뮤니티상, 비즈니스상 등 4개 분야 수상자를 선정해 그린 메달을 수여합니다. 세계 여러 나라가 4월 22일 ‘지구의 날(Earth Day)’ 하루를 기념하지만, 캘리포니아 와인업계는 4월 한 달 내내 지속가능성 캠페인을 이어갑니다. 이날 행사를 이끈 조던 전무이사 겸 캘리포니와와인협회 환경 담당 부사장은 행사 기간 캘리포니아 와인의 리더십을 알리려고 노력한다고 설명합니다. “CSWA는 캘리포니아 주 곳곳의 지역 단체, 그리고 여러 와이너리와 협력해 다양한 투어 프로그램을 진행합니다. 2015년 최초로 그린 메달 환경상을 받은 벤지거 패밀리 와이너리 같은 곳을 둘러보며 지속가능 농법을 직접 배우고, 승마 체험을 하거나 와인메이커와 함께하는 디너 자리를 갖기도 합니다. 이 모든 활동이 지속가능성이 무엇인지 이해하도록 돕기 위한 것이랍니다. 2025년 말 기준캘리포니아 생산 와인의 90%는 지속가능 인증을 받은 와이너리에서 만듭니다. 캘리포니아 포도밭 면적의 65%가 지속가능 인증을 받았으며, 이 중 45%가 CSSW 인증입니다. 이는 세계에서 가장 많이 퍼진 프로그램이라는 뜻이라며 2010년 시작된 이 인증 제도는 16년째 해마다 참여 업체들을 더 나은 방향으로 이끌고 있다”고 강조합니다. 이런 캠페인의 핵심에는 그린 메달이 있습니다. 정식 명칭은 ‘지속가능 와인재배 리더십 어워드(Sustainable Winegrowing Leadership Award)’로, CSWA가 2015년부터 매년 시상합니다. “이 상은 업계 리더들에게 스포트라이트를 비추고 그들을 축하하며, 지속가능성이 무엇을 의미하는지 그 이야기를 전하려는 취지랍니다. 그린 메달은 환경상, 커뮤니티상, 비즈니스상이 있고, 여기에 이 세 부문을 아우르는 종합 리더상이 더해집니다.” 이날 자리에는 호스트를 맡은 벤지거 패밀리 와이너리의 크리스 벤지거(Chris Benziger), 클리프 패밀리 와이너리(Clif Family Winery)의 와인메이커 로라 배럿(Laura Barrett), 도멘 카네로스(Domaine Carneros)의 CEO 레미 코헨(Remi Cohen), 샹동 캘리포니아(CHANDON California)의 포도밭 매니저 아구스틴 산티(Agustin Santi), 생 수페리(St. Supéry) 와인메이커 브룩 셴크(Brooke Shenk), 트레페센 패밀리 빈야드(Trefethen Family Vineyards)의 3세대 CEO 헤일리 트레페센(Hailey Trefethen), 잭슨 패밀리 와인스(Jackson Family Wines)의 지속가능 와인메이킹 수석 디렉터 캐롤라인 메렐(Caroline Merrell)이 참여했습니다. ◆샹동 캘리포니아/2025년 환경상 샹동 캘리포니아는 LVMH 그룹의 대형 샴페인 기업 모엣&샹동이 1973년 나파밸리에 세운 프랑스 자본 최초의 스파클링 와인 하우스입니다. 샴페인처럼 전통 방식으로 캘리포니아의 테루아를 표현하는 와인에 집중한 샹동이 지난해 그린 메달 환경상을 받은 배경은 ‘물 절약’입니다. 포도밭 매니저 아구스틴 산티(Agustin Santi)는 지하수 사용을 점차 줄여나가기 위해 주로 재활용수를 쓴다고 설명합니다. “여기에 정밀 관개(precision irrigation)를 결합하는데, 포도밭 데이터, 나무 상태, 기상, 토양 데이터를 종합하고 현장 관찰과 관개 자동화 같은 기술을 더해, 언제 어디에 얼마나 물을 줄지 최선의 결정을 내립니다. 그렇게 하면 매우 효율적이고 정확하게 물을 줄 수 있습니다.” 올해 샹동은 재생농업(Regenerative farming), 나파 그린(Napa Green), 캘리포니아 지속가능 농업(California Sustainable), 물고기 친화 농업(Fish Friendly Farming), 꿀벌 친화 농업(Bee Friendly Farming) 등 모든 재생 및 지속가능 농업 프로그램의 인증을 새롭게 갱신했습니다. “재생농업의 경우 특히 하천변 지역 보전에 신경을 쓰고 있습니다. 오랫동안 참나무를 심어왔고, 화분 매개 식물(pollinator plants)을 많이 복원했습니다. 그 지역들이 서서히 회복되는 걸 보는 게 정말 흥미롭습니다. 지속가능성은 사업의 일부가 아니라 매일 어떻게 농사짓고 어떻게 생각하는지 그 자체입니다. 저희뿐 아니라 다음 세대까지 계속 훌륭한 와인을 만들 수 있도록 하는 것이 목표랍니다.” ◆클리프 패밀리 와이너리/2026년 환경상 와인메이커 로라 배럿(Laura Barrett)은 포장의 재설계에 집중했다고 설명합니다. “와인병들을 재활용 수거함에 넣으면 재활용이 될 거라고 생각하지만, 실제로 수거센터에 도착한 후 포일이 씌워져 있거나 두꺼운 금속 장식이 붙어 있으면 재활용되지 못할 수도 있습니다. 이를 위해 세 가지를 바꿨습니다. 경량 유리로 전환했고, 모든 와인에서 포일을 없애 이른바 ‘네이키드 보틀’을 만들었고, 금속 장식은 스크린 인쇄로 대체했습니다. 결과는 숫자로 남았습니다. 케이스당 무게가 43.5파운드에서 38파운드로, 11% 넘게 줄었고 유럽에서 미국으로 포일을 실어오지 않아 탄소 배출도 줄인 셈이죠. 포장은 에너지 사용, 온실가스, 비용까지 한눈에 줄이는 게 보이는 지속가능 실천입니다.” 클리프 패밀리는 포도밭만 유기농으로 가꾸는 게 아닙니다. 90에이커(약 36.4ha)에 이르는 포도밭은 물론, 10에이커(약 4ha) 규모의 채소밭과 과수원, 올리브 농장까지 모두 캘리포니아 유기농 인증기관(CCOF)의 유기농 인증을 받았습니다. 합성 비료나 오래 남는 유해 농약을 쓰지 않고 땅을 돌보겠다는 약속이 농장 전체에 적용된 셈입니다. 포도밭은 여기서 한 걸음 더 나아가 나파 그린 빈야드 인증까지 받았습니다. 기후변화 대응, 재생농업, 사회적 형평성을 핵심 가치로 삼는, 나파밸리를 대표하는 지속가능성 인증입니다. 실제 농사법도 이 철학을 그대로 따릅니다. 밭을 갈아엎지 않는 무경운 재배, 여러 해 동안 심어두는 다년생 피복작물, 그리고 양떼를 계획적으로 풀어놓아 잡초를 관리하는 방목까지, 재생농업의 원칙을 하나하나 실천하고 있습니다. ◆도멘 카네로스/2019년 비즈니스상 샹파뉴 떼땅저(Taittinger) 가문이 1980년대 나파밸리 도멘 카네로스는 서늘한 카르네로스(Carneros) 기후에서 스파클링 와인을 빚습니다. CEO 레미 코헨(Remi Cohen)이 소개한 사례는 ‘협력을 통한 순환’입니다. “나파그린(Napa Green) 인증을 와이너리와 토지 모두에서 받았고, 제로 웨이스트와 폐기물 분산에 많은 초점을 맞추고 있습니다. 저는 3년 전 스트레치 필름(포장용 비닐)에 주목했습니다. 이건 아주 가벼운 소재라서 우리 와이너리나 심지어 대형 와이너리도 혼자서는 처리할 수 없습니다. 4만 파운드씩이나 모을 수 있는 곳은 별로 없거든요. 하지만 550개 와이너리가 다 함께 모으면 어딘가로 보낼 수 있습니다.” 그렇게 시작된 것이 ‘노스 베이 제로 웨이스트 콜렉티브(North Bay Zero Waste Collective)’입니다. 첫 트럭은 2024년 텍사스로 보내져 아웃도어 데크 같은 합성 데킹 소재로 재탄생했고, 이듬해에는 재생 원료를 30% 사용하는 스트레치 필름 회사와 협력하는 재활용 업체를 찾아 두 번째 트럭을 보냈습니다. “그 스트레치 필름은 다시 제가 창고에서 쓰는 캘리포니아 산 스트레치 필름으로 돌아옵니다. 완전한 순환이죠.” 두 번째 프로젝트는 PET 라벨 이형지(release liner)입니다. “병입 작업을 할 때 라벨을 쓰면 이 이형지가 남는데, 플라스틱 소재지만 그 자체로는 재활용이 안 됩니다. 하지만 4만 파운드 정도 모으면 자동차 카펫 같은 다른 소재로 다운사이클링할 수 있습니다.” 그는 밸리 곳곳에 ‘수거 허브’가 필요하다고 강조합니다. “생 수페리(St. Supéry)가 3년째 허브 역할을 해주고 있고, 다른 와이너리와 양조장, 사업체들이 소재를 가져다 놓으면 저희가 압축해서 모아 픽업 때 보냅니다. 지금까지 매립지에서 386t을 처리했습니다. 이 방식으로 지난해 폐기물을 33% 줄이고 8000달러를 절감했답니다.” ◆트레페센/2022년 환경상 나파 밸리 오크 놀 디스트릭트에 있는 트레페센 패밀리 빈야드는 물을 아껴 쓰는 방법을 3대째 이어가고 있는 와이너리입니다. 3세대 CEO 헤일리 트레페센은 엔지니어 출신인 조부 진 트레페센(Gene Trefethen)이 처음 포도밭을 일구기 시작할 때 가장 먼저 물자원 순환 시스템 부터 설계했다고 설명합니다. “조부는 카이저 인더스트리즈(Kaiser Industries)라는 대형 산업 회사에서 오랫동안 일하며 시스템을 설계하고 관리하는 감각을 몸에 익힌 사람이었죠. 포도밭을 일구기 시작했을 때도 그는 이 감각을 그대로 가져왔습니다. 와이너리 곳곳에 저수지를 두 개나 만들어 물을 체계적으로 모으고 관리할 수 있는 기반을 마련한 겁니다. 그는 와이너리 전체에 중앙 배수 시스템을 설계했습니다. 겨울에 내리는 폭우, 그리고 와인 탱크와 오크통을 씻을 때 나오는 물까지 하나도 버리지 않고 모으도록 만들었습니다.” 이 방식으로 트레페센이 한 해 동안 다시 쓰는 물은 약 200만갤런(약 757만ℓ)에 달합니다. 이렇게 모인 물은 곧바로 밭으로 가지 않습니다. 먼저 생물학적 침전지로 보내지는데, 이곳에서는 박테리아들이 물속의 유기물을 분해하는 자연 정화 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 물은 다시 포도밭에 뿌릴 수 있을 만큼 깨끗해집니다. 지금이야 기후 변화와 가뭄 때문에 많은 와이너리들이 물 재활용에 관심을 갖기 시작했지만, 트레페센은 이런 흐름이 생기기 훨씬 전부터 이미 이 방식을 실천하고 있었습니다. 시대를 앞서간 셈입니다. 트레페센의 물 절약은 시설에서 끝나지 않습니다. 포도나무를 키우는 방식 자체에도 물을 아끼는 철학이 스며 있습니다. 이곳에서는 ‘결핍 관개(Deficit Irrigation)’라는 방법을 씁니다. 말 그대로 포도나무에 물을 일부러 조금 부족하게 주는 방식입니다. 얼핏 들으면 포도나무에게 안 좋을 것 같지만, 사실은 정반대입니다. 물이 풍부하면 포도나무는 잎과 가지를 무성하게 키우는 데 힘을 씁니다. 반대로 물이 살짝 부족하면 나무는 살아남기 위해 에너지를 포도알 자체를 잘 익히는 데 집중하게 됩니다. 그 결과 물도 아끼고, 포도의 품질도 오히려 좋아지는 일석이조 효과를 얻습니다. 밭 곳곳에는 토양 수분 센서가 설치되어 있어서, 뿌리가 있는 깊이마다 흙 속 수분이 얼마나 되는지 실시간으로 확인할 수 있습니다. 이 데이터를 보고 언제, 얼마나 물을 줄지 정밀하게 판단합니다. <기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑧에서 계속>

<기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑥벤지거 패밀리 와이너리> 소노마 카운티 바이오다이내믹 농법 선구자 지속가능와인재배연합 ‘그린 메달’ 원년 멤버 제초제·살충제 대신 양·염소가 잡초 제거 데메터 인증 받은 포도로 건강한 와인 생산 따사로운 햇살을 즐기며 양떼와 소떼는 한가롭게 풀을 뜯어 먹고, 닭들은 연신 고개를 좌우로 돌리며 먹이를 찾아 종종걸음 칩니다. 키다리 야자수로 꾸민 연못의 분수는 하늘 높이 솟구쳐 올라 한낮의 열기를 식히고, 물결처럼 춤을 추는 언덕에선 초록 잎사귀 사이로 자라는 건강한 포도가 나 좀 봐달라며 예쁜 미소를 건냅니다. 다양한 동물을 키우는 여느 농장과 다름없는 이곳은 캘리포니아 소노마 카운티(Sonoma County) 바이오다이내믹(Biodynamic) 농법으로 포도를 재배하는 선구자 벤지거 패밀리 와이너리(Benziger Family Winery). 제초제 한 방울 뿌리지 않고도 동물과 식물이 서로를 돌보며 스스로 균형을 찾아가니, 포도밭에는 역동적인 생명력이 꿈틀거립니다. ◆바이오다이내믹 선구자 캘리포니아 소노마 카운티 글렌 엘렌(Glen Ellen)에 있는 와이너리로 들어서자 소노마 마운틴 자락, 수백만년 전 화산 폭발이 남긴 거대한 분지 안에 그림처럼 물결치는 아름다운 포도밭이 펼쳐져 탄성이 터집니다. 360도 사방으로 일조량과 배수 조건이 제각각인 이 독특한 지형 위에서 양과 염소가 포도밭 사이 잡초를 뜯어먹는 목가적인 풍경이 단숨에 눈길을 잡아 끕니다. 포도밭에서 오너 크리스 벤지거(Chris Benziger)가 반갑게 손을 흔들며 인사합니다. 1980년 막내 크리스의 부친 브루노 벤지거(Bruno Benziger)가 장남 마이크(Mike)와 85에이커 규모의 이 땅을 매입해 세운 벤지거 패밀리 와이너리는 미국 바이오다이내믹 농법의 개척자로 불립니다. 바이오다이내믹은 1924년 오스트리아(Austria) 철학자 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)가 처음 제시한 농법으로, 유기농을 넘어서 농장 전체를 하나의 살아있는 유기체로 다루는 것이 핵심입니다. 소똥, 소뿔, 포도나뭇가지로 자연 비료를 만들고 가지치기, 수확 시기까지 달의 변화와 천체 리듬에 맞춰 결정합니다. 뉴욕 출신의 마이크는 아내 메리와 함께 캘리포니아로 이주해 정착한 뒤, 1980년 할로윈 데이에 아버지 브루노와 함께 소노마 마운틴의 유서 깊은 ‘웨게너 랜치(Wegener Ranch)’ 부지를 사들입니다. 1981년 첫 수확 당시 양조장 건물조차 완공되지 않아 스테인리스 탱크가 없었습니다. 벤지거 가족은 급한 대로 우유 운반용 탱크트럭 2대를 빌려 소비뇽 블랑을 발효시켰는데, 이 와인이 캘리포니아 주 품평회에서 금메달을 받으며 화려하게 데뷔합니다. 이후 대량 생산 브랜드 ‘글렌 엘런(Glen Ellen)’으로 상업적 성공을 거뒀지만 과도한 화학 비료 사용으로 땅이 황폐해지고 필록세라 피해까지 겹치며 와인 품질이 흔들리기 시작합니다. 이에 벤지거 가족은 1990년대 중반 대량 생산 브랜드를 매각하고 친환경 농법으로의 전면 전환을 선언하는 승부수를 던집니다. 벤지거는 화학비료를 끊고 바이오다이내믹 방식으로 전환, 소노마 카운티와 나파 카운티를 통틀어 2000년 가장 처음으로 데메터(Demeter)로부터 정식 바이오다이내믹 인증을 받았습니다. 바이오다이내믹은 포도밭을 하나의 독립된 ‘살아있는 유기체’로 여기고 자연의 순환을 그대로 따르는 것이 핵심입니다. 포도밭 한가운데는 250종 이상의 꽃과 식물이 자라는 ‘인섹터리(Insectary·곤충 정원)’가 조성돼 있습니다. 이 정원은 해충을 잡아먹는 말벌, 무당벌레 같은 이로운 포식성 곤충과 새들을 불러들이는 천연 요새 역할을 합니다. 화학 제초제나 살충제 대신 양과 염소를 풀어 잡초를 뜯게 하고, 소와 닭을 키워 자연 퇴비를 얻습니다. 올빼미와 파랑새 둥지를 곳곳에 설치해 포도나무를 갉아먹는 두더지 등 설치류를 자연스럽게 통제합니다. 화학 제품이 들어설 자리에는 쐐기풀, 카모마일, 서양톱풀 같은 허브와 동물의 뼈로 만든 천연 비료와 차(Tea)가 대신합니다. 벤지거는 이처럼 바이오다이내믹 농법을 개척하고 건강한 와인을 만든 공로를 인정받아 캘리포니아 지속가능 와인재배 연합(California Sustainable Winegrowing Alliance·CSWA)이 주는 그린메달 환경상을 2015년 최초로 받았습니다. CSWA는 캘리포니아 와인협회(Wine Institute)와 캘리포니아 포도재배자협회(California Association of Winegrape Growers·CAWG)가 2003년 공동 설립한 비영리기구로, 캘리포니아 와인업계의 지속가능 농법 인증과 교육을 총괄합니다. 또 2015년부터 리더상, 환경상, 커뮤니티상, 비즈니스상 등 4개 분야 수상자를 선정해 그린 메달을 수여합니다. 포도밭 투어에 나선 크리스가 직접 양떼몰이 시범을 보입니다. 휘파람 소리에 맞춰 양들이 우르르 몰려가게 만드는 그의 모습은 영락없는 목동입니다. 크리스는 바이오다이내믹 농법에 양들이 필요한 이유를 설명합니다. “양들이 지나간 자리는 잡초가 사라지고 토양이 비옥해진답니다. 양들이 풀을 뜯으면서 흙 속에 부스러기(잔여물)를 밀어 넣어주기 때문에 지렁이들이 그걸 먹을 수 있게 되고, 그러면 토양이 눌려 굳는 걸 막을 수 있어요. 양들이 대신 풀을 뜯어주니까 우리는 지구상에서 가장 많이 쓰이는 제초제인 라운드업(Round-up)을 쓸 필요가 없고, 뒤로는 천연 비료까지 남겨주죠. 트랙터나 제초 장비 같은 무거운 기계로 밭을 관리하면 바퀴 무게 때문에 흙이 눌려 딱딱하게 굳어버립니다. 그런데 양이나 염소는 동물이라 몸무게가 가볍고 발자국도 분산되기 때문에, 기계처럼 토양 구조를 망가뜨리지 않아 흙이 계속 부드럽고 통기성이 좋은 상태를 유지해 뿌리와 미생물, 지렁이가 잘 살 수 있답니다.” 벤지거는 2015년 미국의 대형 와인 전문 기업인 ‘더 와인 그룹(The Wine Group)’에 매각됐지만 와이너리의 정통성과 가문의 유산을 유지하기 위해 벤지거 형제들을 요직에 그대로 남겨두었습니다. 크리스는 와이너리의 핵심 가치인 바이오다이내믹 농법 생태계를 관리하고 홈 랜치 포도밭을 총괄하는 실무적 리더 역할을 수행합니다. ◆플래그십 트리뷰트에서 서늘한 해안 피노 누아까지 벤지거가 자리한 땅 자체도 예사롭지 않습니다. 수백만년 전 화산 폭발로 형성된 칼데라(Caldera) 지형이어서 방향마다 일조량과 배수 조건이 판이하게 다릅니다. 기후와 토양의 성질이 고스란히 와인에 투영돼 다양한 스타일의 와인을 생산합니다. 벤지거의 와인 라인업은 크게 세 가지입니다. 가장 상위에는 소노마 마운틴 홈 랜치에서 나는 ‘에스테이트(Estate)’ 와인들이 자리합니다. 100% 데메터 인증 바이오다이내믹 포도로 빚는 플래그십 ‘트리뷰트’와 ‘쓰리 블록스’ 카베르네 소비뇽이 대표적입니다. 그 아래로는 ‘시그나테라(Signaterra)’ 시리즈가 있는데, 소노마 카운티 곳곳의 싱글 빈야드에서 나는 개성 있는 구획들을 따로 병입하는 프리미엄 라인입니다. 카네로스 산지아코모 빈야드의 ‘웨스트 로우즈 샤르도네’, 소노마 코스트의 ‘데 코엘로 아르보레 사크라 피노 누아’, 선니 슬로프 빈야드의 카베르네 소비뇽 등이 이 시리즈에 속합니다. 좀 더 폭넓고 접근하기 쉬운 가격대에서는 소노마 카운티 여러 AVA의 포도를 아우르는 ‘아펠사시옹 시리즈(Appellation Series)’가 있어 소노마 코스트 피노 누아, 러시안 리버 밸리 샤르도네 등 지역색이 뚜렷한 와인을 선보입니다. 카베르네 소비뇽, 메를로, 진판델, 시라 같은 레드부터 소비뇽 블랑, 샤르도네 등 화이트까지 캘리포니아 클래식 품종을 폭넓게 다룹니다. ▶벤지거 트리뷰트 에스테이트 레드 블렌드(Tribute Estate Red Blend) 달콤한 흙내음과 블랙베리, 자두 아로마에 정향과 감초, 향신료 힌트가 복합적으로 피어오릅니다. 입에서는 잘 익은 체리와 자두 풍미 뒤로 미드 팔레트에서 쌉싸름한 다크·밀크 초콜릿과 코코아 파우더의 크리미한 질감이 두드러집니다. 풍부한 산미가 과실미의 무거움을 단단하게 잡아주고 부드럽게 정제된 탄닌과 함께 길고 우아한 피니시로 마무리돼 장기 숙성 잠재력도 높은 와인입니다. 소노마 카운티에서 처음으로 데메터 인증 바이오다이내믹 농법을 전면 도입해 만든 역사적인 보르도 스타일 블렌드입니다. 카베르네 소비뇽을 뼈대로 카베르네 프랑, 메를로, 말벡, 쁘띠 베르도를 더하는데 블렌딩 비율은 빈티지마다 미세하게 조정됩니다. 포도밭은 마야카마스 산맥과 소노마 산맥 사이 분지에 자리해 낮에는 따뜻하고 밤에는 서늘한 일교차가 뚜렷합니다. 여기에 태평양에서 밀려드는 해안가 안개가 유입되며 포도가 신선한 산도와 풍미를 천천히 쌓아갑니다. 100% 데메터 인증 바이오다이내믹 포도만 사용하며, 첨단 광학 선별기로 최상급 알갱이만 골라낸 뒤 대형 오픈 탑 발효조에서 자연 효모로 발효합니다. 프랑스산 오크 배럴에서 숙성한 뒤에는 정제와 여과 과정을 최소화하거나 생략한 채 병입해 와인 본연의 질감을 살렸습니다. ▶벤지거 데 코엘로 아르보레 사크라(De Coelo Arbore Sacra) 피노누아 체리와 야생 딸기, 홍차 향이 화사하게 겹겹이 피어오르고, 입에서는 붉은 과실 풍미에 세이지 같은 허브와 스파이스 힌트가 어우러지며 생동감 있게 솟아오르는 피니시로 이어집니다. 시간이 흐를수록 더 우아하게 익어가는 잠재력을 지닌 와인입니다. 밝은 산미와 단단한 탄닌, 피니시에 감도는 숲속의 흙내음, 홍차 풍미는 전형적인 쿨클라이밋 피노 누아의 표정입니다. 태평양에서 단 8㎞ 떨어진 소노마 코스트의 극단적 해안 기후에서 자라는 피노 누아로 만듭니다. 포도밭은 해발 약 228m 남동향 능선, 토양은 점토가 섞인 골드 리지(Gold Ridge)입니다. 골드리지는 소노마 카운티를 대표하는 사질양토로, 뛰어난 배수성과 적절한 수분 보유력을 갖춰 세계적인 피노 누아와 샤르도네를 탄생시키는 핵심 테루아로 평가받습니다. 피노 누아는 칼레라(Calera) 클론으로 데메터 인증 바이오다이내믹 농법으로 재배됩니다. 칼레라를 설립한 캘리포니아 피노 누아의 선구자인 조쉬 젠슨(Josh Jensen)이 프랑스 부르고뉴의 전설적인 와이너리 도멘 드 라 로마네 콩티(DRC)에서 일하던 중, 몰래 나뭇가지를 주머니에 넣어 미국으로 가져왔다는 유명한 일화가 있습니다. 이 클론은 캘리포니아 토양에 완벽히 적응해 독자적인 정체성을 확립한 ‘헤리티지 클론’으로 분류되며 많은 피노 누아 생산자들이 이 클론으로 재배합니다. 4~5일간 저온 침출로 색과 부드러운 탄닌을 끌어낸 뒤 자연 효모로 발효하고, 프렌치 오크에서 젖산 발효를 포함해 10개월간 숙성합니다. ▶벤지거 웨스트 로우즈 샤르도네(West Rows Chardonnay) 과수원에서 갓 딴 듯한 신선한 사과와 잘 익은 복숭아·살구 같은 핵과류 향이 화사하게 열리고, 그 위로 커스터드 크림과 시나몬·바닐라 같은 부드러운 베이킹 스파이스 힌트가 겹겹이 얹어집니다. 입에 넣으면 싱그러운 청사과와 시트러스, 바바리안 크림의 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 리(Lees) 숙성에서 비롯된 크리미하고 실키한 질감이 이 와인의 개성인데, 카네로스 특유의 산뜻한 산미가 팽팽하게 균형을 잡아주면서 과하게 무거워지지 않고 고급스럽고 긴 여운으로 마무리됩니다. 홀 클러스터 프레스로 맑은 과즙만 추출, 프랑스산·헝가리산 오크 배럴에서 발효합니다. 병입 전까지 리와 함께 숙성하며 발효 과정에서 2주에 한 번씩 저어주는 바토나주(Bâtonnage)로 질감과 바디감을 끌어 올립니다. 로스 카네로스(Los Carneros)는 샌파블로 만에서 불어오는 서늘한 바람 덕에 캘리포니아에서도 손꼽히는 샤르도네 산지로 통합니다. 그중에서도 산지아코모 홈 랜치 빈야드(Sangiacomo Home Ranch Vineyard)는 ‘카네로스 샤르도네의 성지’로 불리는 곳입니다. 벤지거는 이 빈야드에서도 가장 응축된 풍미를 내는 ‘웨스트 로우즈’ 구획만 따로 떼어 샤르도네를 빚습니다. 미국의 럭셔리 라이프스타일 매거진 롭 리포트(Robb Report)는 벤지거 웨스트 로우즈 2022 빈티지를 ‘21세기 최고의 캘리포니아 샤르도네 50선’에 선정했습니다. <기후변화 맞서는 캘리포니아 와인 산지를 가다 ⑦에서 계속>

‘와인독법’ 홍광현 소믈리에 인터뷰 “폴 로저는 클래식 샴페인의 정석, 여름 제철 민어회·민어전 궁합 추천” 폴 로저 사랑한 처칠 매일 2병씩 마셔 2차 세계대전을 승리로 이끈 윈스턴 처칠 전 영국 총리는 평생 아끼는 와인이 하나 있었습니다. 프랑스 샴페인 폴 로저(Pol Roger)입니다. 그는 1908년 처음 폴 로저를 접한 뒤 세상을 떠난 1965년까지 평생 약 4만2000병을 마셨다는 일화가 전해질 정도입니다. 많은 샴페인 하우스들이 LVMH 같은 거대 글로벌 기업에 매각됐지만 폴 로저는 1849년부터 170년이 넘는 역사를 가족 경영으로 잇고 있습니다. ‘정통 클래식 샴페인의 정석’으로 불리는 이유랍니다. 와인의 맛과 향을 분자 화합물 수준에서 분석하는 ‘와인독법’으로 요즘 큰 인기를 끌고 있는 유어쏨(YourSomm) 대표 홍광현 소믈리에와 함께 처칠이 사랑한 폴 로저의 매력을 따라갑니다. ◆클래식 샴페인의 정석 폴 로저 샴페인은 금양인터내셔날에서 수입합니다. 프랑스 샹파뉴 에페르네에 자리한 유서 깊은 하우스 폴 로저의 대표작은 폴 로저 브뤼 리저브(Pol Roger Brut Réserve) 넌빈티지입니다. 2011년 윌리엄 왕세손과 케이트 미들턴의 결혼식, 2018년 해리 왕자와 메건 마클의 결혼식, 2018년 유지니 공주·잭 브룩스뱅크 결혼식에서 모두 이 샴페인이 사용돼 ‘웨딩 샴페인’의 대명사로 유명합니다. 가장 대중적 라인인 폴 로저 브뤼 리저브는 피노 누아, 피노 뮈니에, 샤르도네를 정확히 3분의 1씩 동일한 비율로 블렌딩하는 것이 가장 큰 특징입니다. 포도밭별, 품종별로 만든 베이스 와인을 30∼35가지 블렌딩해 만들며, 약 25~30%는 3∼4개 빈티지의 리저브 와인을 섞어 매년 일관된 스타일을 유지합니다. 법정 최소 숙성 기간인 15개월을 훌쩍 넘겨 최소 4년 이상 지하 셀러에서 효모 앙금과 함께 숙성해 깊은 풍미를 끌어올립니다. 알코올 도수는 12.5%, 도사주는 리터당 7~9g의 브뤼 수준입니다. 잔에 따르면 밝고 투명한 황금빛이 감돌고, 미세하고 힘찬 버블이 끊임없이 피어오릅니다. 첫 향에서는 신선한 배와 망고, 청사과, 자몽 같은 풍성한 과실 향이 느껴지고 시간이 지날수록 흰 재스민과 아카시아 꽃향기, 그리고 브리오슈, 바닐라, 구운 토스트, 꿀의 복합적인 아로마가 은은하게 피어납니다. 입안에서는 생동감 넘치는 산미가 깨끗하게 감싸며 미디엄에서 풀 바디 사이의 묵직한 구조감을 보여줍니다. 끝맛에서는 짭조름한 미네랄리티와 잘 익은 살구 잼, 오렌지 껍질의 풍미가 긴 여운으로 이어집니다. 파워풀함과 우아함의 균형이 돋보이는 샴페인입니다. 홍 소믈리에는 폴 로저를 “샴페인의 정석”이라고 정의합니다. “깊은 헤리티지를 지닌 하우스이면서 샴페인을 떠올렸을 때 가장 먼저 연상되는 클래식한 스타일을 가장 충실하게 구현하는 생산자”라는 설명입니다. 특히 대형 생산자임에도 불구하고 자가 소유 포도로만 샴페인을 빚는 RM(Récoltant-Manipulant) 스타일의 소규모 하우스에서나 느껴질 법한 뚜렷한 개성을 유지하고 있다는 점을 가장 큰 매력으로 꼽았습니다. 입안에서 느껴지는 인상이 공격적이지 않고 둥글둥글하며, 버블 역시 곱고 섬세해 음식과의 페어링 폭이 넓다고 강조합니다. 음식 페어링 조언도 이어집니다. “와인과 음식의 궁합을 논할 때는 무엇이 잘 어울리는지보다 무엇을 피해야 하는지를 아는 것이 더 중요한데, 폴 로저 브뤼 리저브처럼 산도가 날카롭지 않은 스타일은 대부분의 한식과 부딪힐 요소가 크지 않아요. 개인적으로 좋아하는 조합으로 백김치를 곁들인 보쌈과 성게, 그리고 워낙 무난하게 어울리는 해산물을 추천합니다. 비빔밥 같은 일상적인 한식과도 무리 없이 즐길 수 있답니다. 여름 제철인 민어회나 민어전도 아주 잘 어울릴 것 같아요. 생선 회의 담백한 식감과 전의 고소한 풍미는 샴페인의 부드러운 질감이 자연스럽게 감싸준답니다. 다만 기름지거나 자극적인 음식에는 상대적으로 산도가 살아있는 샴페인이 더 잘 어울립니다.” 폴 로저 브뤼 리저브를 추천하고 싶은 소비자로는 샴페인이 대체 무엇인지 궁금한 이들을 꼽았습니다. 샴페인 소비자층은 흔히 저가와 고가로 양분되는데, 폴 로저처럼 세 품종을 균등하게 블렌딩하고 긴 숙성을 거치는 정통 스타일은 샴페인 본연의 특징을 이해하기에 가장 좋은 선택이라고 설명합니다. ◆샴페인은 글라스도 중요해 홍 소믈리에는 샴페인을 즐기는 방식이 달라지고 있다고 짚었습니다. “과거에는 특별한 날에만 마시는 술로 여겨졌고, 심지어 샴페인이 와인이라는 사실조차 모르는 소비자도 많았지만, 이제는 그 인식의 폭이 훨씬 넓어졌습니다.” 그는 이런 변화의 배경으로 국내 와인 시장의 성숙을 지목합니다. “어느 시장이든 초기에는 레드 와인이 각광받지만, 소비자의 미각이 성숙해질수록 점차 섬세한 스타일로 관심이 옮겨가며, 그 섬세함의 정점에 있는 것이 바로 샴페인입니다. 여기에 어떤 음식과도 무난하게 어울리는 실용성이 더해지면서 소비가 늘고 있는 것으로 분석됩니다.” 샴페인 서빙의 실용적인 팁도 아낌없이 내놓았습니다. 잔 선택의 기준은 버블의 강도라고 강조합니다. “버블이 활발한 샴페인은 플루트 잔으로도 향 분자가 충분히 퍼져 풍미를 느끼기 쉽지만, 폴 로저처럼 긴 숙성을 거쳐 버블이 조밀해진 샴페인이라면 오히려 화이트 와인 잔이, 버블이 거의 사라진 올드 빈티지라면 넓은 버건디 잔이 향을 살리는 데 더 유리합니다.” 서빙 온도는 11~13도가 적당하다고 말합니다. “가격대가 있는 샴페인일수록 조금 더 높은 온도에서 즐겨보세요. 복합미를 더 잘 느낄 겁니다. 잔이 마땅치 않다면 유리 소재라면 무엇이든 괜찮지만, 종이컵만은 반드시 피해야 합니다. 버블을 그대로 날려버리기 때문입니다. 또 샴페인을 따를 때는 맥주를 따르듯 잔을 살짝 기울여 천천히, 최대한 거품이 일지 않게 따라야 버블이 더 오래 지속됩니다. 파티에서 흔히 쓰는 좁은 쿠페 잔은 향이 옆으로 퍼져버리기 때문에 샴페인과는 궁합이 잘 안 맞는답니다.” 무인도에 단 한 병의 와인만 가져갈 수 있다면 홍 소믈리에는 어떤 선택을 할까요. “망설일 필요 없이 무조건 샴페인이죠. 샴페인은 어떤 순간에도 가장 큰 만족을 주는 와인이랍니다. 하하.” ◆폴 로저 170여년 역사 18세 청년 폴 로저는 1849년 아버지가 불치병으로 공증인 업무를 계속할 수 없게 되자 상파뉴의 작은 마을 아이(Aÿ)에서 첫 와인을 판매하기 시작합니다. 초기에는 자체 포도밭 없이 대형 하우스에 포도를 공급하는 처지였지만, 1851년 에페르네로 사업을 옮기고 1855년 포도밭을 확보하면서 자신의 이름을 건 샴페인을 만들기 시작합니다. 그는 영국 시장이 선호하던 드라이한 브뤼 스타일에 집중하는 전략으로 차별화를 꾀했고, 이 전략은 성공적으로 맞아떨어졌습니다. 1877년에는 빅토리아 여왕으로부터 왕실 인증을 받으며 영국과의 인연이 본격화됐습니다. 1899년 창업자 폴 로저가 세상을 떠나자, 두 아들 모리스 로저(Maurice Roger)와 조르주 로저(Georges Roger)는 아버지를 기리기 위해 성을 ‘폴-로저(Pol-Roger)’로 바꾸고 하우스를 물려받았습니다. 하지만 큰 위기가 닥칩니다. 이듬해 셀러와 건물 일부가 붕괴하며 상당한 양의 샴페인을 잃고 말았습니다. 하우스는 두 차례의 세계대전을 견뎌내며 지금까지 독립 가문 소유 체제를 유지하고 있습니다. 특히 2004년 1월부터 영국 엘리자베스 2세 여왕의 공식 샴페인 공급처로 지정돼 폴 로저의 모든 샴페인에서 ‘왕실인증서(Royal Warrant)’가 붙어있습니다. 또 2011년 4월에는 윌리엄 왕자와 케이트 미들턴의 웨딩 샴페인으로 선정돼 화제를 낳기도 했습니다. 현재 폴 로저 5대손인 위베르 드 빌리(Hubert de Billy)가 하우스를 경영하고 있습니다. 폴 로저를 세계적으로 가장 유명하게 만든 인연은 윈스턴 처칠과의 우정입니다. 1944년 파리 해방 직후, 영국 대사 더프 쿠퍼가 주최한 오찬에서 처칠은 폴 로저의 손자 며느리 오데트 폴-로저(Odette Pol-Roger)의 옆자리에 앉게 됐고, 이 만남을 계기로 처칠이 세상을 떠날 때까지 이어진 깊은 우정이 시작됩니다. 처칠은 이미 1908년부터 폴 로저를 즐겨 마셔온 오랜 애호가였으며, 하루에 두 병씩 마셨다는 이야기가 전해질 정도로 애정이 남달랐습니다. 그는 오데트에게 경마용 말의 이름을 붙여줄 만큼 각별한 예를 표하기도 했습니다. 오데트도 매년 처칠의 생일마다 그가 좋아하는 1928년 빈티지 샴페인을 한 케이스씩 선물했다고 전해집니다. 1965년 처칠이 세상을 떠나자 폴 로저는 영국으로 수출되는 제품 레이블에 애도의 뜻을 담은 검은 테두리를 둘렀습니다. 이 전통은 1990년까지 이어졌습니다. 그리고 1984년 폴 로저는 그를 기리는 프레스티지 퀴베 ‘퀴베 서 윈스턴 처칠(Cuvée Sir Winston Churchill)’을 마침내 세상에 내놓습니다. 처칠의 생가인 블레넘궁에서 처음 공개된 이 와인의 첫 빈티지는 1975년산으로 처칠 타계 10년부터 만들어 10년 가까운 오랜 숙성을 거쳤습니다. 최고급 포도밭에서 수확한 피노 누아를 중심으로 샤르도네를 더해 힘과 구조감, 숙성된 원숙함을 담아냅니다. 정확한 블렌딩 비율은 지금까지도 가문의 비밀로 남아 있습니다. 170년이 훌쩍 넘은 지금도 폴 로저는 상파뉴 발레 드 라 마른, 몽타뉴 드 렝스, 꼬뜨 데 블랑에 걸친 포도밭에서 여전히 처칠이 사랑했던 그 클래식함을 지켜내고 있습니다. ◆와인독법이란 홍 소믈리에는 국제공인 소믈리에 전문가 자격인 CMS(Court of Master Sommeliers) 어드밴스드를 2018년 취득한 국내 정상급 와인 전문가입니다. CMS는 이론, 블라인드 테이스팅, 서비스 등을 까다롭게 평가하는 세계 최고 권위의 소믈리에 인증 기관으로 꼽힙니다. 어드밴스드는 CMS 4단계중 3단계로 전세계에서 299명에 불과한 마스터 소믈리에(Master Sommelier) 바로 직전 단계입니다. 2007년부터 소믈리에로 활동을 시작해 현재는 와인 교육 기관 ‘유어쏨(YourSomm)’ 대표를 맡고 있으며, 코리아 와인 챌린지(KWC), 아시아와인트로피 심사위원으로도 활동 중입니다. 바롱 필립 드 로칠드 공식 앰버서더 캘리포니아 와인의 소믈리에 공식 앰버서더로 활동하고 있습니다. 그는 와인을 논리적으로 읽어내는 테이스팅 교육 프로그램 ‘와인독법’을 직접 고안했습니다. 감각적 인상이나 막연한 추측에 의존하지 않고 향과 맛을 피라진, 로툰돈 같은 분자 화합물 수준에서 분석해 와인이 왜 그런 맛과 향을 갖게 됐는지까지 읽어내는 것이 특징입니다. 이를 위해 저서 ‘와인 아로마 사전’과 ‘와인 아로마 컴파운드 키트’를 직접 만들어 강의에 활용합니다. 과정은 기초, 중급, 심화 세 단계로 나뉘며, 중급에서는 ‘화이트6’ ‘레드6’처럼 여러 와인을 나란히 놓고 비교하거나 테마를 정해 견주면서 차이를 통해 와인을 이해합니다. 특히 그는 “와인 공부는 와인을 더 잘 이해하고 즐기기 위한 수단이지 결코 목적이 될 수 없다”는 신조를 바탕으로 문턱을 낮춘 대중 강연과 앰버서더 활동에 힘을 싣고 있습니다. 원래 대학에서 정보보호학과를 전공했던 그는 하루 종일 모니터만 바라보는 환경이 자신의 성향과 맞지 않는다는 것을 깨닫고 방향을 틀었습니다. 우연히 참석한 와인 동호회 모임에서 사람들이 와인을 두고 진지하게 토론하는 모습에 호기심이 생긴 것이 계기였습니다. 그전까지 그에게 음식은 단순히 배를 채우는 수단이었지만, 와인을 알게 된 뒤로는 맛과 향을 즐기는 기쁨을 처음으로 발견했다고 말합니다. 이후 우연히 시작한 서비스 일을 통해 손님들에게 추천한 와인이 만족을 주고 감사 인사를 받는 경험이 큰 보람으로 남았고, 이는 지금까지 이 일을 이어온 원동력이 됐습니다. 그는 소믈리에라는 직업을 선택함으로써 단순히 직업을 얻은 것이 아니라 더 나은 사람으로 성장할 수 있었다고 돌아봅니다. AI가 범람하는 시대에 소믈리에의 역할도 궁금합니다. “소믈리에는 결국 사람들에게 경험을 읽어주는 일을 하는 직업이에요. 지식은 누구나 손쉽게 접근할 수 있는 시대가 됐지만, 오랜 시간 현장에서 쌓아온 경험과 그 경험을 통해 얻은 지혜는 여전히 가치가 있답니다. AI는 이미 축적된 정보를 종합해 전달할 수는 있지만, 지금 이 자리에서 마시고 있는 와인 한 잔의 맛과 향, 그 경험 자체를 대신할 수는 없지 않나요.”

CMB는 ‘와인 오스카’로 불리는 세계최대와인경진대회 1994년 브뤼셀에서 설립, 매년 전세계 도시서 열려 MW 등 최고와인전문가 500여명 1만5000여종 심사 와인 잘 모르는 소비자도 믿고 마실수 있어 메달 수상 와인만 선보이는 페스티벌 국내 첫 개최 전세계에서 400명을 조금 넘는 ‘와인의 신’ 마스터오브와인(MW), 마스터 소믈리에, 양조학자, 와인메이커, 바이어, 수입사 대표, 와이너리 오너, 와인전문기자. 이처럼 내로라하는 와인 전문가들이 모여 출품된 와인을 블라인드로 공정하게 심사해 메달을 수여하는 대회가 있습니다. ‘와인 오스카’로 불리는 세계와인경진대회, 콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀(Concours Mondial de Bruxelles, CMB)이랍니다. 한 사람의 감각에 좌우하지 않고 집단 지성이 블라인드로 공정하게 심사해 점수를 매긴 와인인 만큼 품질이 보장돼 소비자들이 믿고 마실 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다. 이런 CMB에서 메달을 받은 와인만 모아서 소개하는 ‘CMB 와인 페스티벌 2026’이 처음으로 한국을 찾아옵니다. ◆세계와인전문가들이 인정한 CMB 와인 ‘CMB 와인 페스티벌 2026’은 오는 8월 1일 오후 2시~8시 서울 강남구 청담동 씨엠비 와인 익스피리언스 코리아(CMB Wine Experience Korea) 3층에서 열립니다. 1부 오후 2∼5시, 2부 오후 5시30분∼8시 입니다. 이번 행사는 업계 관계자와 소비자들이 CMB에서 메달을 받은 와인을 직접 시음하고 경험할 수 있는 자리로 큰 기대를 모으고 있습니다. 행사에는 최고 점수인 그랑골드를 비롯해 골드, 실버 등급을 받은 전세계의 다양한 와인 60여종이 선보입니다. 또 CMB 스피리츠 셀렉션에서 지난해 한국 최초로 그랑골드를 받은 무작53 등 한국 증류주 8종도 소개됩니다. CMB에서 인정받은 와인들을 자유롭게 시음하며 특징을 직접 비교해볼 수 있는 좋은 기회입니다. 또 ‘착한 가격’으로 구매도 가능합니다. 입장권은 사전 예매 3만5000원, 현장 구매 4만원입니다. CMB 한국인 최초의 심사위원이자 최초로 10년 넘게(16년) 심사위원으로 활동해 골드배지를 받은 CMB 공식 아시아 앰버서더 홍미연 대표는 “이번 행사는 CMB 메달 수상 와인을 보다 가까이에서 경험할 수 있는 좋은 자리로 와인 애호가는 물론 와인을 처음 접하는 소비자들도 전 세계 전문가들이 인정한 다양한 와인의 매력에 푹 빠지게 될 것으로 기대된다”고 밝혔습니다. 행사 관련 자세한 내용 및 예매 안내는 ‘CMB Wine Experience Korea’ 공식 인스타그램에서 확인할 수 있습니다. ◆‘와인 오스카’ CMB 4년마다 열리는 올림픽처럼 와인에도 올림픽이 있습니다. 바로 매년 전 세계 도시를 돌면서 열리는 CMB 입니다. 이 대회는 영국의 디캔터 와인 어워드(Decanter Wine Awards), 독일의 문두스 비니(Mundus Vini), 프랑스 비날리 국제전(Vinalies Internationals), 인터내셔널 와인 앤 스피릿 컴피티션(International Wine and Spirits Competition, IWSC), 베를린와인트로피(Berlin Wine Trophy)와 함께 세계적으로 명성 높은 와인경진대회입니다. 이중 CMB, 디캔터 와인 어워드, 문두스 비니를 세계 3대 와인경진대회로 꼽으며 CMB를 영화의 오스카 상(아카데미 시상식)에 견줘 ‘와인 오스카’로 불릴 정도로 명성이 높습니다. 올해 33주년을 맞은 CMB는 1994년에 국제와인전문기자협회 회장을 역임한 루이 아보(Louis Havaux)가 벨기에에서 창설했습니다. 모두 4개 세션(레드&화이트·로제·스파클링·스위트&주정강화)으로 나눠 4개 도시에서 열립니다. 또 증류주를 심사하는 스피리츠 셀렉션, 소비뇽 블랑만 모아서 대결하는 소비뇽 셀렉션 등 다양한 별도의 대회도 있습니다. CMB는 매년 1만5000종 이상의 와인이 출품돼 최대 규모를 자랑합니다. 50여개국 심사위원 500여명이 출품된 와인을 블라인드 심사로 평가해 그랑골드, 골드, 실버 메달을 부여합니다. 유명 평론가의 평점은 특정인의 후각과 미각에 의존해서 이뤄집니다. 하지만 CMB의 가장 큰 강점은 팀당 5~6명으로 구성된 전문 심사위원들의 점수를 합산한 뒤 평균 점수를 낸다는 것입니다. 이 때 가장 높은 점수와 낮은 점수는 제외돼 너무 주관적인 평가는 철저하게 배제됩니다. 그만큼 공정성을 확보할 수 있습니다. 또 일부 유명 평론가나 유명 매체의 평가는 이름이 어느 정도 알려진 와인들을 주로 대상으로 삼지만, CMB에는 전 세계 다양한 나라의 와인들이 출품되기 때문에 숨은 보석 같은 와인을 발견할 수 있다는 큰 장점도 있습니다. ◆이 와인 꼭 마셔보세요 ▶콘테 콜랄토, 비올레트 로제 스푸만테 엑스트라 드라이(Conte Collalto, Violette Rosé Spumante Extra Dry NV)/골드 메달 만조니 모스카토 품종 100%로 만듭니다. 이 품종은 베네토 토착 품종으로 파워풀한 매력을 지닌 라보소 피아베(Raboso Piave)와 화사하고 달콤한 모스카토 담부르고(Moscato d'Amburgo)를 교배해 탄생한 품종입니다. 매혹적인 장미 향과 생동감 넘치는 붉은 과실 맛을 동시에 구현했습니다. 코에서는 장미 꽃잎과 린덴 꽃, 신선한 붉은 베리류의 화사한 아로마가 주를 이룹니다. 입에서는 당도와 싱그러운 산미가 정교한 균형을 이루고 모스카토 품종 특유의 화사한 꽃 잔향, 약간의 세이지와 타임의 허브 향이 코끝에 은은하게 남아 기분 좋은 여운을 선사합니다. 이탈리아 베네토에 있는 콘테 콜랄토는 서기 958년 이탈리아 국왕 베렝가리오 1세가 콜랄토 가문의 선조에게 토지를 하사하며 역사가 시작된 유서 깊은 와이너리입니다. 이탈리아에서 현존하는 가장 오래된 가문 경영 와이너리 중 하나로, 현재는 이사벨라 콜랄토 드 크루아(Isabella Collalto de Croÿ)가 가문의 오랜 전통과 유산을 계승하고 있습니다. 드 크루아는는 벨기에·프랑스 계통의 유럽 명문 귀족 가문으로, 현재 남편인 기욤 드 크루아 공자(Prince Guillaume de Croÿ)의 작위를 따라 이사벨라는 공주(Princess)라는 호칭을 사용합니다. 콜랄토는 특히 토착 품종으로 와인을 만들며 이탈리아에서 유일하게 4가지 ‘인크로치오 만조니’ 교배 품종 와인을 모두 생산하는 독보적인 정체성을 지녔습니다. 인크로치오 만조니(Incrocio Manzoni)는 1920~1930년대 이탈리아 코넬리아노(Conegliano) 양조학교의 교장이자 저명한 농학자였던 루이지 만조니 교수(Prof. Luigi Manzoni)가 개발한 프리미엄 교배 품종 시리즈입니다. 그는 융합 양조학 실험을 통해 기존 품종들의 장점, 즉 귀족적인 아로마와 훌륭한 산도, 척박한 기후를 견디는 힘만을 결합한 새로운 포도 품종들을 탄생시켰습니다. 4개 인크로치오 만조니 품종은 만조니 비앙코(Manzoni Bianco), 만조니 모스카토(Manzoni Moscato), 만조니 로사(Manzoni Rosa), 만조니 로소(Manzoni Rosso)입니다. ▶퀸타 도 파랄, 레제르바 레드(Quinta do Paral, Reserva Red) 퀸타 도 파랄 레제르바 레드(틴토)는 알리칸테 부셰 40%, 카베르네 소비뇽 40%, 말벡 10%, 마르셀란 10%로 만들며 프렌치 오크와 미국 오크에서 16개월 숙성합니다. 블랙베리, 블랙체리 등 농익은 검은 과일향으로 시작해 시간이 지날수록 우아하면서 스파이시한 검은 후추향, 삼나무향이 피어 오르며 우아한 피니시는 길게 이어집니다. 와이너리 영토 자체의 역사는 매우 깊습니다. 1703년 오래된 배나무 과수원 기록에서 이름이 처음 등장했고 과거 팔마 백작(Count of Palma) 등 포르투갈 귀족 가문들이 소유했던 유서 깊은 부지였습니다. 하지만 오랜 세월 동안 제대로 관리되지 못하고 완전히 황폐해진 채 버려져 있었습니다. 이 땅을 2017년 리모와(RIMOWA) 브랜드를 글로벌 럭셔리 그룹 LVMH 그룹에 6억4000만 유로(약 9000억원)에 매각한 디터 모르첵(Dieter Morszeck) 회장이 인수해 와이너리를 설립합니다. 모르첵은 명품 브랜드를 이끌던 감각을 와인 양조에도 그대로 투입합니다. 그는 땅을 갈아엎는 대신, 방치된 40~50년 이상 된 포르투갈 토착 품종 올드 바인들을 찾아내 정성껏 복원합니다. 바로 이 고목들이 뿜어내는 깊은 풍미가 지금의 레제르바 레드 같은 고품질 와인의 핵심 뼈대가 됐습니다. 또 포르투갈의 재능 있는 수석 와인메이커 루이스 모르가두 레앙(Luis Morgado Leao)을 영입해 대량 생산을 거부하고 철저하게 생산량을 제한해 프리미엄 와인만 소량 생산합니다. 모르첵은 세계 최고 권위의 호텔 연합체 ‘더 리딩 호텔스 오브 더 월드(LHW)’ 멤버로 등록된 최고급 럭셔리 와인 호텔, 퀸타 도 파랄 더 와인 호텔(Quinta do Paral, The Wine Hotel)도 오픈했습니다. ▶칸첼라 에스테이트(Kancellár Estate) 헝가리에서 가장 독특한 화산재 토양을 가진 너지 숌로(Nagy-Somló) 지역에 있는 칸첼라 에스테이트는 페렌츠 호르바트(Ferenc Horváth)가 2014년 오스발드 셀러(Oszvald Cellar)를 인수해 문을 연 매우 젊은 부티크 와이너리입니다. 숌로는 과거 화산 활동으로 형성된 현무암과 화산재 토양으로 이뤄져 이곳에서 생산되는 화이트 와인들은 독보적인 훈연 향과 짠맛 등의 미네랄 특성을 고스란히 담아내는 것으로 명성이 높습니다. 호르바트는 인수 당시 화산재 토양에서 자라던 푸르민트(Furmint), 하르슐레벨루(Hárslevelű), 유하르크(Juhfark) 등 숌로 토착 품종의 올드바인을 그대로 보존하면서 체르세기 퓌세레시(Cserszegi Fűszeres), 이르사이 올리베르(Irsai Olivér), 소비뇽 블랑, 케크프란코시(Kékfrankos), 카베르네 프랑 등 새로운 품종도 함께 식재합니다. 2025년 챗GPT를 활용해 만든 숌라이 퀴베(SomlAI Cuvée) 2021이 CMB 전체 화이트 와인 중 최고점을 받아 ‘인터내셔널 화이트 와인 레벨레이션’ 타이틀을 거머쥐며 일약 스타덤에 오릅니다. ▶▶칸첼라 에스테이트, 이르사이 올리베르(Kancellár Estate, Irsai Olivér)/실버 메달 칸첼라 에스테이트 이르사이 올리베르는 오크 숙성을 배제하고 품종 본연의 신선함을 극대화한 화이트 와인입니다. 밝은 짚색을 띠며 머스캣, 엘더플라워, 오렌지 블러썸 등 폭발적인 꽃향기가 코를 사로잡습니다. 입안에서는 가볍고 경쾌한 바디감과 함께 바삭하고 청량한 드라이 산미가 돋보입니다. ▶▶칸첼라 에스테이트, 푸르민트(Kancellár Estate, Furmint)/골드 메달 푸르민트는 헝가리 토착 품종의 정수를 보여주는 드라이 화이트 와인입니다. 깊은 황금빛을 띠며 청사과와 배의 과실 향 뒤로 부싯돌과 짠맛, 은은한 페트롤 향 등 강렬한 화산재 미네랄 아로마가 치고 올라옵니다. 대단히 높고 단단한 산미를 바탕으로 구운 아몬드와 자몽의 힌트가 겹겹이 쌓이는 묵직한 구조감을 자랑합니다. ◆CMB 메달 받은 자랑스런 한국 스피릿 ▶농업회사법인 예술 무작 53/2025년 그랑골드 강원 춘천 프리미엄 양조장 예술에서 빚는 최고급 증류식 소주입니다. 홍천 쌀과 전통 누룩을 사용해 옹기에서 무려 3년 이상 장기 숙성 과정을 거칩니다. 53도라는 높은 도수가 믿기지 않을 정도로 부드러운 목 넘김을 자랑하며, 숙성을 통해 완성된 깊고 진한 곡물의 감칠맛과 화사한 향이 완벽한 밸런스를 이룹니다. 전 세계 2,500여 개 출품작 중 극소수에게만 주어지는 최고 금상을 받으며 품질을 세계적으로 인정받았습니다. ▶다농바이오 가무치 25° (Gamuchi 25°)/2025년 골드 충주 쌀과 국내산 전통 누룩을 사용하여 현대적인 설비로 증류한 프리미엄 소주입니다. ‘가무치’는 민물고기 가물치에서 따온 이름으로, 강인한 생명력을 상징합니다. 옹기 숙성을 거쳐 거친 맛을 잡고 쌀 본연의 부드러운 단맛과 깔끔한 목 넘김이 특징인 25도 증류식 소주입니다. ▶샌드리버 사강 40° 오드비/2025년 골드 경기도 화성시 송산면의 특산물인 송산 포도를 100% 사용하여 만든 한국형 브랜디(오드비)입니다. 와인을 증류하여 만든 투명한 증류주로, 포도 특유의 풍부하고 화사한 과일 향이 코끝을 스치며 40도의 높은 도수임에도 목 넘김이 부드럽고 깔끔한 여운을 남깁니다. 붉은 실링 왁스로 마감된 고급스러운 병 디자인이 돋보입니다. ▶민속주 안동소주/2025년 실버 대한민국 식품명인 제6호이자 경상북도 무형문화재로 지정된 박재서 명인의 가문에서 내려오는 전통 방식으로 빚은 안동소주입니다. 100% 쌀과 누룩으로 전술을 빚어 증류한 후 장기 숙성합니다. 안동소주 특유의 은은한 향과 함께 깔끔하고 깊은 풍미를 자랑하며, 한국 전통 도자기 병에 담겨 멋을 더합니다. ▶밀과노닐다 진맥소주 오리지널/2025년 실버 안동 맹개마을에서 직접 유기농으로 재배한 통밀을 주원료로 사용하는 독특한 증류식 소주입니다. 전 세계적으로 드문 밀 소주로, 밀 특유의 묵직하고 고소한 풍미와 화려한 꽃향기가 어우러집니다. 전통 소주의 한계를 뛰어넘어 글로벌 시장에서도 독창성을 인정받고 있는 40도 프리미엄 소주입니다. ▶농업회사법인 제이엘 문경바람 오크 40°/2024년 골드 경북 문경의 특산물인 사과를 발효시켜 만든 사과 와인(사이더)을 증류한 후, 오크통에서 숙성시킨 사과 브랜디(Calvados 스타일)입니다. 오크 숙성을 통해 아름다운 호박색을 띠며, 사과의 달콤한 향과 오크통에서 배어난 바닐라, 초콜릿 향이 조화를 이루어 중후하고 깊은 맛을 냅니다. ▶농업회사법인 제이엘 바람 크리스탈 40°/2025년 실버 문경바람 오크와 자매 제품으로, 문경 사과 증류주를 오크통이 아닌 옹기나 스테인리스 탱크에서 숙성하여 맑고 투명함을 유지한 제품입니다. 오크 향의 간섭 없이 사과 본연의 청량하고 화사한 향과 깔끔하고 순수한 과실의 맛을 그대로 즐길 수 있는 프리미엄 증류주입니다. ▶회곡양조장 월영 안동소주/2025년 골드 1902년부터 시작해 궤를 이어온 안동의 대표 양조장인 회곡양조장에서 선보이는 안동소주입니다. 안동의 유명한 명소인 월영교에서 이름을 따왔으며, 100% 안동 쌀과 지하 암반수를 사용해 감압 증류 방식으로 빚어냅니다. 증류식 소주 특유의 누룩 잡내를 없애고 현대인의 입맛에 맞게 부드럽고 은은한 향을 극대화한 것이 특징입니다.

미국여자프로골프(LPGA) 투어는 매년 5개 메이저 대회에서 가장 빼어난 성적을 거둔 선수에게 ‘안니카 메이저 어워드’를 준다. 대회마다 우승자에게 60점이 주어지고 10위까지만 포인트가 차등 지급된다. 따라서 우승은 물론, 5개 대회에서 꾸준히 톱10에 들어야만 영예의 메이저 트로피를 가져갈 수 있다. 올해 메이저 대회에서 나란히 2승씩을 거둔 유해란(25·다올금융그룹)과 넬리 코르다(28·미국)가 30일(현지시간) 영국 잉글랜드 랭커셔주 리덤 세인트 앤스의 로열 리덤 앤드 세인트 앤스 골프 링크스(파72)에서 개막하는 시즌 마지막 메이저 대회 AIG 여자오픈(총상금 1000만달러)에 출전해 안니카 메이저 어워드를 놓고 격돌한다. 세계랭킹 3위 유해란의 상승세가 가파르다. 그는 올해 12개 대회에 출전해 우승 두 차례 포함, 8차례 톱10 성적을 냈다. 특히 지난달 말 KPMG 여자 PGA 챔피언십과 지난 12일 아문디 에비앙 챔피언십에서 메이저 2연승 기록을 작성했다. 유해란의 주무기는 자로 잰 듯 정확한 아이언샷이다. 그는 이번 시즌 그린적중률 80.37%를 기록하며 1위를 달린다. 여기에 똑바로 멀리 치는 이상적인 드라이브샷까지 갖췄다. 평균 드라이브샷 비거리 273.47야드(19위)를 기록중이며 페어웨이 안착률은 73.79%(21위)를 기록할 정도로 안정적인 드라이브샷을 구사한다. 그린적중시 평균 퍼트도 1.79개(30위)로 준수하다. 다만 라운드당 평균 퍼트 수가 30.64개(134위)로 좀 많다. 따라서 이번 대회에서 퍼트에 좀 더 신경 쓴다면 충분히 승산이 있다. LPGA 투어 역사에서 한 시즌 메이저 대회 3승은 총 4명이지만 3연승은 딱 2명밖에 없는 대기록이다. 1950년 베이브 자하리아스(미국)가 당시 한 해 3개였던 메이저 대회 트로피를 싹쓸이했고, 2013년 박인비가 크라프트 나비스코 챔피언십, LPGA 챔피언십, US여자오픈을 잇따라 제패했다. 유해란이 우승하면 안니카 메이저 어워드는 물론, 대기록도 함께 따라오는 셈이다. 현재 포인트는 코르다가 126점, 유해란이 120점으로 6점 차이에 불과하다. 따라서 유해란은 최소한 톱10안에 들어야 역전을 바라볼 수 있다. 세계 1위 코르다는 올해 다승(4승), 상금, 평균타수, 올해의 선수, CME 글로브 포인트 등 모든 개인 타이틀 레이스에서 1위를 달릴 정도로 압도적인 실력을 자랑한다. LPGA 투어는 메이저 대회 5개 중 4개를 우승하면 ‘커리어 그랜드 슬램’을 인정하는데 코르다는 이 퍼즐을 완성하기까지 딱 1개의 대회만 남았다. 코르다는 여자 PGA 챔피언십(2021년), 셰브론 챔피언십(2024·2026년), US여자오픈(2026년) 트로피를 수집한 상황이라 이번 AIG 여자오픈을 제패하면 대기록을 달성한다. 또 시즌 5승으로 개인타이틀 전관왕의 유리한 발판을 만들 수 있는 만큼 총력전을 펼칠 것으로 보인다. 다만 잘 나가던 코르다는 에비앙 챔피언십에서 충격의 컷 탈락을 당했다. 심기일전한 코르다는 지난 26일 ISPS 한다 스코틀랜드 여자오픈에서 16위에 오르며 샷감을 끌어올린 만큼 이번 대회에서 자존심 회복을 벼르고 있다. 올해 LPGA 투어 2승, 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 2승을 거두며 샷감을 잘 유지하고 있는 김효주(31·롯데)도 우승을 노린다. 그는 최근 유해란에게 한국 선수 최고 랭킹 자리를 내주고 랭킹 4위로 내려앉았다.김효주는 스코틀랜드 여자오픈에서 코르다와 공동 16위에 올라 샷 점검을 마친 만큼 우승 경쟁에 뛰어들 것으로 예상된다.