2022년 미국프로골프(PGA) 투어에 데뷔한 김주형(24)은 2년 동안 3승을 쌓으며 한국남자골프의 간판으로 떠올랐다. 하지만 이후 극심한 슬럼프에 빠졌고 지난해에는 톱10 성적을 한 차례만 기록하고 말았다. 잊혀가던 김주형이 33개월 만에 우승을 신고하며 긴 겨울잠에서 깨어났다. 김주형은 13일 영국 스코틀랜드 노스 베릭의 르네상스 클럽(파70)에서 열린 PGA 투어 제네시스 스코틀랜드 오픈(총상금 900만달러) 4라운드에서 보기 없이 버디만 6개를 골라내는 완벽한 경기력을 선보이며 6타를 줄였다. 최종합계 17언더파 263타를 적어낸 김주형은 호주 교포 이민우(28)의 추격을 2타 차로 따돌리고 정상에 올라 2023년 10월 슈라이너스 칠드런스 오픈 우승 이후 33개월 만에 통산 4번째 우승 트로피를 품에 안았다. 우승 상금은 162만달러(약 24억원). 이번 대회는 오는 16일(현지시간) 개막하는 메이저 대회 디 오픈을 앞두고 열린 대회인 만큼 김주형은 디 오픈에서도 좋은 활약이 기대된다. 김주형은 이번 시즌도 5월까지 14개 대회에서 톱10 성적이 한 차례에 불과할 정도로 부진을 겪었지만 6월 들어 확 달라진 모습을 보였다. RBC 캐나다 오픈에서 공동 15위에 올랐고 지난달 22일 메이저 US오픈에서 단독 3위에 올라 날카로운 샷감을 되찾더니 이번 대회에서 우승까지 일궈냈다. 시상식에서 감격스러운 눈물을 보인 김주형은 “지난 몇 년간 힘든 시간을 보내면서 뼈저린 패배의 맛을 많이 봤다. 여전히 성장하려고 노력 중이며 계속해서 배우고 있다”고 우승 소감을 밝혔다. 김주형은 이어 “3년 만의 우승이었는데, 제게 가장 먼저 축하 문자를 보내주신 분은 우즈였다”고 소개했다. ‘골프 황제’ 타이거 우즈(51·미국)는 지난해 1월 스크린골프 리그 TGL을 출범했고 김주형은 올해 주피터 링크스 골프 클럽팀에서 우즈, 맥스 호마, 케빈 키스너와 호흡을 맞췄다. 우즈는 “김주형은 젊고 두려움이 없으며 골프에서 엄청난 잠재력이 있다. 재능뿐 아니라 독특한 개성도 갖고 있어 그를 보는 것은 즐거운 일”이라고 칭찬을 아끼지 않았다.

<예술과 자연의 도시 샌프란시스코 여행②> 콘크리트 옥상의 대반전, 축구장 3개 크기 세일즈포스 파크 나무 600여그루·식물 1만6000본 자라는 거대한 수목원 153년 명물 케이블카 타면 가파른 언덕길도 가볍게 올라 노란색 명물 고카 타고 ‘수국 맛집’ 롬바드가 재미있게 즐겨 먼로 만나는 워싱턴 광장 공원 지나 노스비치 까지 볼거리 풍성 뜨거운 태양이 내리쬐는 한여름에도 시원한 야자수 그늘 아래 앉는다. 시선을 가득 채우는 선인장과 알로에는 이국적인 풍경을 선사하고, 선선한 바람은 세이지의 달콤한 허브 향을 실어오니 일상의 피로는 순식간에 사라진다. 고개를 들면 마천루가 하늘을 찌르고 발밑엔 붉고 노란 꽃들이 융단처럼 깔린 공중정원 세일즈포스 파크. 고층 빌딩과 자연이 서로를 밀어내지 않고 사이좋게 어우러지니 빌딩의 계곡 사이 떠 있는 정원은 삶에 지친 도시인들에게 오아시스 같은 쉼표를 선사한다. ◆마천루와 자연의 공존 미국 캘리포니아주 샌프란시스코 도심의 스카이라인을 바꾸어 놓은 세일즈포스 타워 옆, 높이 21m 세일즈포스 트랜짓 센터 4층 옥상에 오르면 뜻밖의 거대한 녹색 세상이 펼쳐진다. 2018년 낡은 트랜스베이 터미널을 철거하고 미국 서부 최대 규모의 복합 환승센터를 새로 지으면서 함께 설계된 공중정원, 세일즈포스 파크다. 초고층 빌딩 사이에 만든 공중 정원이라니. 아주 기발한 아이디어다. 시 당국은 새 터미널이 4개 블록에 걸치는 대규모 건물인 점에 착안, 옥상을 흉물스러운 콘크리트로 방치하지 않고 공원으로 꾸미기로 결정했다. 빌딩 밀도가 높은 금융지구의 고질적인 녹지 부족도 해결한 역발상 덕분에 공중정원이 열섬 현상 완화는 물론, 탄소를 흡수하는 도심 속 허파 역할을 톡톡히 해내고 있다는 평가를 받는다. 공원 규모는 축구장 3개 크기로 총면적 약 2만2000㎡에 달하고 직선 길이는 약 420m다. 13개 미니 보타니컬 정원으로 꾸민 파크는 나무 600여그루, 식물 1만6000여본이 자라 거대한 수목원을 방불케 한다. 미션 스트리트와 프레몬트 스트리트가 만나는 교차로 근처 세일즈포스 플라자에서 통유리 곤돌라를 타면 30초 만에 옥상 정원에 닿는다. 또 환승센터 내부 등 여러 곳에 진입로를 만들어 놓았다. 산책로를 한 바퀴 걷는 데 30분이면 충분하지만 볼거리가 많아 자꾸 발걸음이 멈춘다. 가장 재미있는 공간은 산책로를 따라 365m가량 길게 펼쳐진 바닥 분수. 센서가 아래층 환승센터 버스 데크의 진동을 감지, 버스가 드나들 때마다 물줄기가 마치 춤추듯 솟아올라 한낮의 열기를 식힌다. 나지막한 지중해 정원을 지나면 등장하는 사막 정원에선 묵직한 알로에 트리, 기둥처럼 솟은 산 페드로 선인장, 날카로운 용설란이 이색적인 풍경을 선사한다. 서쪽 반환점에 닿으며 공원의 분위기는 거대한 침엽수림으로 반전을 이룬다. 캘리포니아 상징 수종인 레드우드가 빽빽하게 자라니 신선한 피톤치드로 샤워를 하게 된다. 울창한 야자수 정원도 인기가 높다. 세계에서 두 번째로 큰 야자수 종인 칠레 와인 야자를 필두로 멕시코 블루 팜, 과달루페 팜이 이국적인 푸른 그늘을 드리운다. 또 공룡이 살던 선사시대부터 존재한 ‘살아있는 화석’ 몽키 퍼즐 트리, 수분을 저장하기 위해 몸통이 항아리처럼 통통하게 부풀어 오른 좁은 잎 병나무 등 다양한 수목을 만난다. 테이블과 의자를 비치한 쉼터도 곳곳에 마련돼 방문객들은 세일즈포스 타워(61층·높이 326m) 등 마천루를 배경으로 책을 읽거나 커피 한잔을 즐기는 여유를 부린다. 출출함을 달래줄 간이매점, 로컬 맥주와 음료 등을 파는 비어 가든도 마련돼 산책의 즐거움을 더한다. 또 일광욕을 즐기는 잔디밭, 무료로 책을 빌리는 독서공간, 보드게임 테이블, 야외 원형 극장도 마련돼 있고 요가 클래스, 어린이 공예 워크숍, 라이브 콘서트, 야외 영화 상영 등 무료 프로그램도 매일 진행된다. ◆케이블카 타고 만나는 롬바드가 샌프란시스코 시내를 걸어서 여행하다 보면 뜻밖의 난관을 만난다. 건장한 사내도 힘들어할 정도로 상상을 초월하는 가파른 언덕길이다. 하지만 걱정할 필요는 없다. 샌프란시스코의 명물 케이블카를 타면 편하게 언덕길을 오를 수 있기 때문이다. 특히 해안 산책로 엠바카데로를 걷다 북쪽 끝에서 만나는 피셔맨스 워프에서 8개 커브로 유명한 롬바드가를 찾아갈 때 아주 유용하다. 이름은 케이블카이지만 모양새는 유럽 대도시에서 흔히 볼 수 있는 트램과 비슷하다. 하지만 엔진, 모터, 배터리 없이 움직이는 점이 다르다. 작동 원리가 재밌다. ‘그립맨’으로 불리는 운전사가 레버를 당기면 그립이 도로 밑 얕은 터널에 매설된 강철 케이블을 움켜쥐어 차량이 앞으로 나아가는 방식이다. 케이블은 시속 15.3㎞의 일정한 속도로 24시간 움직인다. 이 시스템은 1873년 엔지니어 앤드루 핼리디가 고안한 세계 최초의 기계식 케이블 철도. 그는 가파른 언덕에서 마차를 끌던 말이 미끄러지는 사고를 목격한 뒤 이 방식을 개발했다고 전해진다. 현재 파웰-하이드, 파웰-메이슨, 캘리포니아 스트리트 등 3개 노선이 운행 중이다. 이 중 파웰-하이드 노선은 유니언 스퀘어와 피셔맨스 워프를 잇고, 롬바드가 정상부를 지나기 때문에 가장 인기가 높다. 메리타임 가든 안에 있는 파웰-하이드 터미널을 출발한 케이블카는 악명 높은 언덕길을 날렵하게 올라 10여분 만에 롬바드가 정류장에 여행자를 쏟아낸다. 이곳은 원래 경사 약 15도에 달하는 직선 도로였다. 1920년대 초에 보급된 자동차들은 엔진 힘이 부족해 이 언덕을 오르지 못하는 문제가 발생했다. 그러자 1922년 한 주민이 도로를 지그재그로 조성하자는 안을 제안했고, 도시 엔지니어 클라이드 힐리의 설계로 이듬해 한 블록(약 125m) 구간에 180도로 꺾이는 ‘U’ 자 형태의 아주 좁고 가파른 헤어핀 커브 8개가 조성됐다. 덕분에 경사도는 약 9도로 낮아졌다. 하강 시 제한 속도는 시속 8㎞여서 운전자들이 거북이처럼 도로를 내려가는 풍경에 절로 웃음이 난다. 롬바드가는 ‘수국 맛집’으로도 인기가 높다. 여름이면 도로를 따라 조성된 화단에서 보라, 파랑, 핑크 수국이 만발해 연간 200만명이 찾는 명소가 됐다. 샌프란시스코 명물 노란색 삼륜차 고카(GoCar)를 타고 롬바드가 탐험에 나선 여행자도 보인다. 고카는 아이들 장난감 차처럼 차체가 아주 아담해 롬바드가처럼 대형 관광버스로 갈 수 없는 골목 투어에서 안성맞춤이다. 고카는 내장된 GPS가 차량 위치를 인식, 주변 명소에 도착하면 오디오 가이드가 역사, 유래, 재미있는 농담 등을 자동으로 설명한다. 정해진 투어 루트를 따라가거나 자유여행을 할 수 있으며 고속도로 등을 제외하면 대부분 도로를 이용할 수 있어 편리하다. 피셔맨스 워프나 유니언 스퀘어 지점 등에서 빌리면 된다. ◆맛집 몰려있는 노스비치 롬바드가를 걸어 내려가 두 블록 반을 지나면 콜럼버스 애비뉴로 이어진다. 바둑판 구조의 샌프란시스코 시가지를 사선으로 가로지르는 도로로, 북서쪽 피셔맨스 워프 인근 비치 스트리트와 남동쪽 트랜스아메리카 피라미드까지 연결된다. 이 거리를 따라 명소들이 몰려있어 천천히 걸으면서 여행하기 좋다. 가장 먼저 만나는 곳은 워싱턴 광장 공원과 세인트 피터 앤드 폴 성당. 넓은 잔디와 거대한 나무들이 어우러진 공간은 아주 평화롭다. 여행자들은 잔디에 누워 낮잠을 즐기거나 가벼운 음식들을 펼쳐놓고 수다 삼매경에 빠진다. 꼬마 아이는 힘든 줄도 모르고 강아지와 잔디밭을 뛰놀고 있다. 이곳은 1847년에 조성된 샌프란시스코에서 가장 오래된 공원 중 하나다. 평화로운 모습과 달리 1906년 샌프란시스코 대지진 때 집을 잃은 시민 약 600명이 군용 텐트를 치고 공원에서 지냈다. 공원 북쪽에는 두 개의 높은 첨탑이 고풍스러운 분위기를 물씬 풍기는 세인트 피터 앤드 폴 성당이 서 있다. 원래 이탈리아계 이민자들을 위해 세운 성당으로 최초 건물은 1906년 대지진으로 파괴됐고 현재 건물은 1924년 하얀색 고딕 양식으로 완공됐다. 성당 앞 계단이 아주 유명하다. 전설적인 야구선수 조 디마지오와 배우 매릴린 먼로가 시청에서 결혼한 뒤 바로 이 계단에서 기념사진을 촬영했다. 또 클린트 이스트우드가 주연을 맡은 영화 ‘더티 해리’에서도 배경으로 등장한다. 워싱턴 광장을 나서 다시 콜럼버스 애비뉴를 따라가면 초록, 흰색, 빨간색 줄무늬 이탈리아 국기로 가로등과 상점 차양막 등을 도색한 노스비치 거리를 만난다. ‘리틀 이탈리아’로 불리는 이곳은 19세기 후반 이탈리아 어부와 이민자들이 대거 정착하면서 형성됐다. 노스비치에는 맛집들이 몰려있다. 1956년 개업한 카페 트리에스테는 미국 서부 해안에서 처음으로 에스프레소를 선보인 카페로 알려져 있다. 또 피자 장인 토니 제미냐니가 운영하는 토니스 피자 나폴레타나, 이탈리-아메리칸 요리의 정수를 맛보는 오리지널 조스, 정통 토스카나 메뉴를 선보이는 노스 비치 레스토랑도 이곳을 대표한다. 워싱턴 광장 옆 마마스에선 칠면조, 햄, 치즈를 달걀물에 적셔 바삭하게 구워내는 몬테크리스토 샌드위치를 맛볼 수 있다. 샌프란시스코=글·사진 최현태 선임기자 htchoi@segye.com

마르셀로 파파 수석 와인메이커 방한 아멜리아 에어하트 도전 정신 담아 30년 만에 독립 와이너리로 새출발 아멜리아 칠레 최고 샤르도네 등극 칠레를 대표하는 와이너리 비냐 콘차 이 토로(Viña Concha y Toro). 테크니컬 디렉터이자 수석 와인메이커인 마르셀로 파파(Marcelo Papa)는 와이너리의 양조 철학 자체를 상징하는 인물입니다. 대중적인 베스트셀러부터 칠레 화이트 와인의 정점으로 꼽히는 프리미엄 라인까지, 그의 손을 거치지 않은 콘차 이 토로의 대표작은 찾아보기 어려울 정도랍니다. 비냐 콘차 이 토로를 상징하는 플래그십 돈 멜초(Don Melchor)처럼 최근 독립한 럭셔리 컬렉션 비냐 아멜리아(Viña Amelia)가 바로 그의 작품입니다. 또 다른 럭셔리 컬렉션 ‘더 마스터(The Master)’ 역시 그의 손에서 빚어집니다. 파파는 어떻게 이처럼 뛰어난 와인들을 만들어 콘차 이 토로의 명성을 이끌었을까요. 한국을 찾은 파파를 만나 험하고도 매력적인 와인 메이킹의 오묘한 세상을 따라갑니다. ◆할아버지의 와인, 아버지의 식탁에서 시작된 길 파파는 칠레 산티아고에서 태어났습니다. 남부 칠레의 와이너리에서 와인을 만들던 할아버지와 매일 저녁 식탁에서 와인을 즐기던 아버지 덕분에 어린 시절부터 자연스럽게 와인을 접하며 자랐습니다. 대학에서는 농학을 전공하며 세부 전공으로 양조학을 선택했고, 졸업을 앞둔 22세에 칠레의 유서 깊은 와이너리 쿠시뇨 마쿨(Cousiño Macul)에서 인턴십을 마치며 본격적인 커리어를 시작합니다. 이후 비네도스 에밀리아나(Viñedos Emiliana)를 거쳐 미국의 대형 와인 그룹 캔달 잭슨(Kendall-Jackson)에서 약 4년간 근무합니다. 이 시기 캘리포니아와 칠레를 오가며 매년 두 차례의 수확을 경험했는데, 이런 경험은 훗날 그가 칠레 와인을 세계적인 시각으로 바라보는 밑거름이 됐습니다. 1998년 파파는 비냐 콘차 이 토로에 합류, 처음으로 브랜드 전체를 책임지는 역할을 맡았습니다. 입사 직후 그가 맡은 것은 다름 아닌 콘차 이 토로의 얼굴이라 할 수 있는 베스트셀러 라인, 까시예로 델 디아블로(Casillero del Diablo). 전 세계에서 가장 널리 알려진 칠레 와인 중 하나인 이 라인의 품질을 끌어올리고 대중화를 이끈 것이 바로 그였습니다. 1999년부터는 프리미엄 라인 마르께스 데 까사 콘차(Marqués de Casa Concha)의 양조까지 추가로 담당하게 됩니다. 그는 테루아 중심의 세심한 관리를 통해 이 라인을 칠레에서 가장 신뢰받는 프리미엄 와인 중 하나로 성장시켰습니다. 파파는 2004년 칠레 와인 가이드 라 까브(La Cav)가 선정한 ‘올해의 와인메이커’를 시작으로, 2019년 세계적인 마스터 오브 와인(MW) 팀 앳킨(Tim Atkin)의 ‘칠레 스페셜 리포트(Chile Special Report)’에서 ‘올해의 와인메이커’로 선정됩니다. 또 2024년 남미 최고의 와인 가이드 매체 데스코르차도스(Descorchados)가 선정한 ‘올해의 와인메이커’ 타이틀까지 거머쥡니다. 여기에 더 드링크 비즈니스(The Drinks Business)가 선정한 ‘세계 100대 와인메이커(The Master Winemaker 100)’에도 이름을 올리며 명실상부 세계가 인정하는 와인메이커로 자리매김합니다. ◆아무도 믿지 않았던 땅, 리마리 밸리 파파의 커리어에서 가장 상징적인 장면은 칠레 북부 아타카마 사막 남단과 인접한 척박한 테루아, 리마리 밸리(Limarí Valley)를 향한 그의 고집스러운 믿음입니다. 2000년대 초반부터 이 극한의 지역에 주목한 그는 2007년 리마리 밸리의 퀘브라다 세카(Quebrada Seca) 포도밭을 인수해 샤르도네와 피노 누아를 심었습니다. 그 결과 석회질 토양과 서늘한 바닷바람이라는 리마리 밸리의 테루아는 칠레 화이트 와인이 그동안 보여주지 못했던 신선함과 미네랄리티를 이끌어냅니다. 이 믿음은 2017년 결정적인 전환점을 맞습니다. 1996년 첫 빈티지를 선보인 콘차 이 토로의 아이코닉 화이트 와인 아멜리아(Amelia)의 포도 공급을 기존 카사블랑카 밸리(Casablanca Valley)에서 퀘브라다 세카로 바꿉니다. 당시로선 과감한 도전이던 이 결정으로 아멜리아의 품질은 비약적으로 상승합니다. 특히 대량 생산 구조에서 벗어나 오직 샤르도네와 피노 누아, 단 두 품종에만 집중하는 하이엔드 부티크 와인으로 거듭납니다. 덕분에 아멜리아는 비냐 돈 멜초(Viña Don Melchor)처럼 지난 4월 콘차 이 토로 그룹 내 독자적인 자회사 와이너리 ‘비냐 아멜리아(Viña Amelia)’로 공식 출범합니다. 비냐 아멜리아의 독립은 전 세계 프리미엄 화이트 와인 수요 확대에 발맞춰 비냐 돈 멜초처럼 콘차 이 토로 그룹이 아멜리아를 글로벌 화이트 와인의 아이콘으로 육성하겠다는 강한 의지를 담은 행보입니다. 아멜리아는 대서양을 최초로 단독 횡단한 여성 비행사 아멜리아 에어하트(Amelia Earhart)의 도전 정신에서 따왔습니다. ◆퀘브라다 세카 떼루아 비냐 아멜리아의 무대인 퀘브라다 세카(Quebrada Seca) 포도밭은 산티아고에서 북쪽으로 약 400km 떨어진 아타카마 사막의 관문에 자리합니다. 태평양과는 불과 23km 거리여서 바다의 영향을 직접 받습니다. 이 지역의 서늘한 기후를 만드는 핵심 요인은 남극에서 올라오는 차가운 훔볼트 해류(Humboldt Current)입니다. 폭 약 400km, 깊이 약 500m에 달하는 이 거대한 해류는 칠레 해안을 따라 흐르며 수온을 약 15℃까지 떨어뜨립니다. 남반구 특성상 서에서 동으로 부는 바람이 이 차가운 바다 위를 지나 육지로 들어오면서, 리마리 지역 전체가 서늘한 기후를 형성합니다. 여기에 더해 아타카마 사막과 태평양이 만나는 칠레 북부 해안가에서 발생하는 짙은 바다안개와 낮은 구름층 카만차카(Camanchaca)가 강한 햇빛을 걸러줍니다. 파파는 “이 지역은 낮은 온도와 강하지 않은 일조량, 두 가지 중요한 영향을 동시에 받는다”고 설명합니다. 파파에 따르면 좋은 와인을 만드는 세 가지 요소는 기후, 토양, 사람의 기술이며 특히 퀘브라다 세카가 석회암층 위를 붉은 퇴적 점토가 덮고 있는 구조라는 점을 강조합니다. 퀘브라다 세카는 하천이 흐르면서 만든 드라이 크릭(Dry Creek)과 반두리아스 크릭(Bandurrias Creek) 사이에 있습니다. 두 하천은 오랜 세월 동안 주변의 흙과 상류의 퇴적물을 실어 나르면서, 포도밭에 철 산화물이 풍부한 붉은 점토 성분을 듬뿍 쌓았습니다. 그는 “세계 최고의 샤르도네와 피노 누아는 백악질(calcareous) 기반 위에 형성된 철 산화물이 풍부한 붉은 점토 토양에서 나온다. 프랑스 부르고뉴나 호주 쿠나와라(Coonawarra)에서 볼 수 있는 것과 비슷한 특징”이라고 강조합니다. 다만 점토만으로는 부족합니다. 신선함과 미네랄리티를 위해서는 칼슘 성분이 필요합니다. 리마리 밸리는 과거 해저 지형이었던 만큼 석회질 토양이 특히 풍부합니다. 파파는 “점토는 와인에 구조감을 만들고, 칼슘 성분은 신선함과 미네랄리티, 산도를 제공한다”고 정리합니다. 실제로 아멜리아 와인을 만드는 65ha 규모 포도밭은 크게 점토와 칼슘이 균형을 이루는 ‘퀘브라다 세카’ 토양과, 석회질 성분의 영향이 더 강한 ‘산타 크리스티나(Santa Cristina)’ 토양 두 가지로 구성돼 있습니다. 포도밭은 아타카마 사막과 가까운 극한의 건조 환경에 놓여, 계절별 생육량 조절과 정확한 관개 관리가 특히 중요합니다. 18개 블록 중 샤르도네가 15개, 피노 누아가 3개 블록이며 특히 철 산화물이 풍부한 붉은 점토와 수백만 년 전 태평양에서 유래한 흰색 칼슘 성분이 함께 발견되는 9번과 11A 블록이 가장 뛰어난 표현력을 보여준다고 파파는 소개합니다. 아멜리아와 더 마스터는 아영FBC에서 수입합니다. ◆칠레 최고의 샤르도네로 등극 아멜리아는 2024년 와인 스펙테이터 등 주요 매체로부터 칠레 최고의 샤르도네로 선정됩니다. 레몬 제스트, 청사과, 배 등 흰 과실류의 프레시한 향이 주를 이루고, 오크 숙성에서 오는 은은한 헤이즐넛과 구운 플린트 향이 복합미를 더합니다. 입안에서는 선명하고 우아한 산도와 함께 태평양 바닷바람과 토양에서 기인한 짭조름한 미네랄리티가 길고 정교한 피니시를 완성합니다. 생선과 조개, 크리미한 치즈와 궁합이 좋습니다. 100% 손수확한 포도를 송이째 압착한 뒤 효소나 첨가물 없이 자연스럽게 침전시켜 만듭니다. 발효는 부르고뉴산 오크 배럴에서 진행되며, 발효 후 약 두 달이 지나면 소량의 황을 첨가해 젖산(말로락틱) 발효를 막습니다. 파파는 “이 지역은 이미 충분한 산도와 균형을 갖추고 있기 때문에 젖산발효로 부드럽게 만들 필요가 없다. 그래서 자연 그대로의 신선함을 유지한다”고 설명합니다. 아멜리아는 여러모로 부르고뉴 스타일과 많이 닮았습니다. 파파도 가장 좋아하는 부르고뉴 스타일로 퓔리니 몽라셰(Puligny-Montrachet)를 꼽았습니다. 그는 “뫼르소(Meursault)는 힘이 있고 코르통(Corton)은 풍부하지만, 퓔리니는 미네랄리티와 신선함, 우아함을 함께 갖췄다. 그 점이 내가 가장 좋아하는 부분”이라고 강조합니다. ◆콘차이토로 140년 결정체, ‘더 마스터’ 카베르네 소비뇽을 베이스로 카베르네 프랑을 소량 블렌딩합니다. 블랙체리, 카시스, 블랙베리 등 검붉은 과실의 집중도 높은 향에 마이포 밸리 특유의 삼나무와 은은한 스파이스, 타바코, 초콜릿 향이 조화를 이룹니다. 미디엄에서 풀바디의 무게감을 지녔고 쥬시하면서도 벨벳처럼 촘촘하고 정교한 탄닌 구조감이 강점입니다. 오크 풍미를 과하게 드러내지 않아 과실 본연의 우아함과 긴 여운이 살아 있으며, 붉은 고기류와의 페어링이 좋습니다. 이 와인은 콘차 이 토로 가문의 140년 유산을 담은 와인입니다. 콘차 이 토로 설립자 돈 멜초는 1883년 프랑스 보르도에서 카베르네 소비뇽 등을 들여와 칠레 마이포 밸리(Maipo Valley)에 처음 심었습니다. 더 마스터는 콘차 이 토로 역사의 근간이 되는 마이포 알토 지역의 두 핵심 포도밭, ‘피르케(Pirque)’와 ‘푸엔테 알토(Puente Alto)’의 포도만 사용합니다. 피르케는 1883년 와이너리가 최초로 세워진 고향이며, 푸엔테 알토는 세계적인 아이콘 와인들을 탄생시킨 명당입니다. 더 마스터의 레이블은 콘차이토로 와이너리의 이름과 탄생 서사를 신화적으로 풀어낸 한 편의 명화 같은 디자인이 특징입니다. 특히 명화 보티첼리의 ‘비너스의 탄생’을 오마주한 디자인이 돋보입니다. 레이블을 자세히 보면 조개껍질 위에 서 있는 여신(비너스)과 그녀에게 다가가는 황소가 그려져 있습니다. 이는 창립자 가문의 성이자 와이너리 이름인 콘차이토로(Concha y Toro)를 그대로 형상화한 것입니다. ‘Concha’는 스페인어로 ‘조개껍질’을 뜻하며, 레이블 속 비너스가 딛고 있는 조개로 표현했습니다. ‘Toro’는 스페인어로 ‘황소’를 뜻하며, 왼쪽 아래 여신을 향해 강인하게 서 있는 황소가 보입니다. 여신(비너스)과 괴수(미노타우로스/황소)의 만남은 이 와인의 핵심 콘셉트인 ‘대비되는 요소의 아름다운 조화’를 상징합니다. 여신은 와인의 우아함, 청량함, 부드러운 질감을 의미하며 황소는 카베르네 소비뇽 품종 특유의 강인함, 묵직한 구조감, 단단한 타닌을 뜻합니다. 또 여신과 황소의 만남은 마이포 강을 사이에 두고 성격이 완전히 다른 두 개의 포도밭을 섞어 만든 와인이라는 뜻도 담았습니다. 여신처럼 부드러운 풍미를 내는 피르케(Pirque) 포도밭과 황소처럼 강렬한 구조감을 주는 푸엔테 알토(Puente Alto) 포도밭의 만남을 레이블 한 장에 예술적으로 그려냈습니다. 파파는 더 마스터의 무대인 마이포 밸리를 “까베르네 소비뇽 재배를 위한 칠레 최고의 지역 중 하나로 알마비바(Almaviva)와 비녜도 채드윅(Viñedo Chadwick) 같은 콘차 이 토로의 세계적 와인들이 생산된다”고 설명합니다. 안데스산맥 바로 아래 해발 약 700m에 위치한 이 지역은 점토보다 자갈과 모래가 많은 척박한 토양과, 덥지 않으면서도 온화한 지중해성 기후가 특징입니다. 마이포강은 이 지역을 남북으로 가릅니다. 북쪽 푸엔테 알토의 까베르네 소비뇽은 강력한 구조감과 검은 카시스 향이 특징이며, 남쪽 피르케의 와인은 보다 둥글고 부드러우며 우아한 스타일을 보여줍니다. 더 마스터는 이 두 지역의 장점, 즉 푸엔테 알토의 힘과 검은 과실 향, 피르케의 부드러운 탄닌과 우아함을 결합해 탄생했습니다. 2023 빈티지는 오너 가문의 일원이자 와인메이커인 이사벨 미타라키스(Isabel Mitterrach)와 함께 블렌딩했습니다. 까베르네 소비뇽에 약 14%의 까베르네 프랑을 더해 복합미를 끌어올렸습니다.

CMB는 ‘와인 오스카’로 불리는 세계최대와인경진대회 1994년 브뤼셀에서 설립, 매년 전세계 도시서 열려 MW 등 최고와인전문가 500여명 1만5000여종 심사 와인 잘 모르는 소비자도 믿고 마실수 있어 메달 수상 와인만 선보이는 페스티벌 국내 첫 개최 전세계에서 400명을 조금 넘는 ‘와인의 신’ 마스터오브와인(MW), 마스터 소믈리에, 양조학자, 와인메이커, 바이어, 수입사 대표, 와이너리 오너, 와인전문기자. 이처럼 내로라하는 와인 전문가들이 모여 출품된 와인을 블라인드로 공정하게 심사해 메달을 수여하는 대회가 있습니다. ‘와인 오스카’로 불리는 세계와인경진대회, 콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀(Concours Mondial de Bruxelles, CMB)이랍니다. 한 사람의 감각에 좌우하지 않고 집단 지성이 블라인드로 공정하게 심사해 점수를 매긴 와인인 만큼 품질이 보장돼 소비자들이 믿고 마실 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다. 이런 CMB에서 메달을 받은 와인만 모아서 소개하는 ‘CMB 와인 페스티벌 2026’이 처음으로 한국을 찾아옵니다. ◆세계와인전문가들이 인정한 CMB 와인 ‘CMB 와인 페스티벌 2026’은 오는 8월 1일 오후 2시~8시 서울 강남구 청담동 씨엠비 와인 익스피리언스 코리아(CMB Wine Experience Korea) 3층에서 열립니다. 이번 행사는 업계 관계자와 소비자들이 CMB에서 메달을 받은 와인을 직접 시음하고 경험할 수 있는 자리로 큰 기대를 모으고 있습니다. 행사에는 최고 점수인 그랑골드를 비롯해 골드, 실버 등급을 받은 전세계의 다양한 와인 60여종이 선보입니다. CMB에서 인정받은 와인들을 자유롭게 시음하며 특징을 직접 비교해볼 수 있는 좋은 기회입니다. 또 ‘착한 가격’으로 구매도 가능합니다. 입장권은 사전 예매 3만5000원, 현장 구매 4만원입니다. CMB 한국인 최초의 심사위원이자 최초로 10년 넘게(16년) 심사위원으로 활동해 골드배지를 받은 CMB 공식 아시아 앰버서더 홍미연 대표는 “이번 행사는 CMB 메달 수상 와인을 보다 가까이에서 경험할 수 있는 좋은 자리로 와인 애호가는 물론 와인을 처음 접하는 소비자들도 전 세계 전문가들이 인정한 다양한 와인의 매력에 푹 빠지게 될 것으로 기대된다”고 밝혔습니다. 행사 관련 자세한 내용 및 예매 안내는 ‘CMB Wine Experience Korea’ 공식 인스타그램에서 확인할 수 있습니다. ◆‘와인 오스카’ CMB 4년마다 열리는 올림픽처럼 와인에도 올림픽이 있습니다. 바로 매년 전 세계 도시를 돌면서 열리는 CMB 입니다. 이 대회는 영국의 디캔터 와인 어워드(Decanter Wine Awards), 독일의 문두스 비니(Mundus Vini), 프랑스 비날리 국제전(Vinalies Internationals), 인터내셔널 와인 앤 스피릿 컴피티션(International Wine and Spirits Competition, IWSC), 베를린와인트로피(Berlin Wine Trophy)와 함께 세계적으로 명성 높은 와인경진대회입니다. 이중 CMB, 디캔터 와인 어워드, 문두스 비니를 세계 3대 와인경진대회로 꼽으며 CMB를 영화의 오스카 상(아카데미 시상식)에 견줘 ‘와인 오스카’로 불릴 정도로 명성이 높습니다. 올해 33주년을 맞은 CMB는 1994년에 국제와인전문기자협회 회장을 역임한 루이 아보(Louis Havaux)가 벨기에에서 창설했습니다. 모두 4개 세션으로 나눠 4개 도시에서 열리며 1만5000종 이상의 와인이 출품되는 최대 규모를 자랑합니다. 50여개국 심사위원 500여명이 출품된 와인을 블라인드 심사로 평가해 그랑골드, 골드, 실버 메달을 부여합니다. 유명 평론가의 평점은 특정인의 후각과 미각에 의존해서 이뤄집니다. 하지만 CMB의 가장 큰 강점은 팀당 5~6명으로 구성된 전문 심사위원들의 점수를 합산한 뒤 평균 점수를 낸다는 것입니다. 이 때 가장 높은 점수와 낮은 점수는 제외돼 너무 주관적인 평가는 철저하게 배제됩니다. 그만큼 공정성을 확보할 수 있습니다. 또 일부 유명 평론가나 유명 매체의 평가는 이름이 어느 정도 알려진 와인들을 주로 대상으로 삼지만, CMB에는 전 세계 다양한 나라의 와인들이 출품되기 때문에 숨은 보석 같은 와인을 발견할 수 있다는 큰 장점도 있습니다. ◆이 와인 꼭 마셔보세요 ▶콘테 콜랄토, 비올레트 로제 스푸만테 엑스트라 드라이(Conte Collalto, Violette Rosé Spumante Extra Dry NV)/골드 메달 만조니 모스카토 품종 100%로 만듭니다. 이 품종은 베네토 토착 품종으로 파워풀한 매력을 지닌 라보소 피아베(Raboso Piave)와 화사하고 달콤한 모스카토 담부르고(Moscato d'Amburgo)를 교배해 탄생한 품종입니다. 매혹적인 장미 향과 생동감 넘치는 붉은 과실 맛을 동시에 구현했습니다. 코에서는 장미 꽃잎과 린덴 꽃, 신선한 붉은 베리류의 화사한 아로마가 주를 이룹니다. 입에서는 당도와 싱그러운 산미가 정교한 균형을 이루고 모스카토 품종 특유의 화사한 꽃 잔향, 약간의 세이지와 타임의 허브 향이 코끝에 은은하게 남아 기분 좋은 여운을 선사합니다. 이탈리아 베네토에 있는 콘테 콜랄토는 서기 958년 이탈리아 국왕 베렝가리오 1세가 콜랄토 가문의 선조에게 토지를 하사하며 역사가 시작된 유서 깊은 와이너리입니다. 이탈리아에서 현존하는 가장 오래된 가문 경영 와이너리 중 하나로, 현재는 이사벨라 콜랄토 드 크루아(Isabella Collalto de Croÿ)가 가문의 오랜 전통과 유산을 계승하고 있습니다. 드 크루아는는 벨기에·프랑스 계통의 유럽 명문 귀족 가문으로, 현재 남편인 기욤 드 크루아 공자(Prince Guillaume de Croÿ)의 작위를 따라 이사벨라는 공주(Princess)라는 호칭을 사용합니다. 콜랄토는 특히 토착 품종으로 와인을 만들며 이탈리아에서 유일하게 4가지 ‘인크로치오 만조니’ 교배 품종 와인을 모두 생산하는 독보적인 정체성을 지녔습니다. 인크로치오 만조니(Incrocio Manzoni)는 1920~1930년대 이탈리아 코넬리아노(Conegliano) 양조학교의 교장이자 저명한 농학자였던 루이지 만조니 교수(Prof. Luigi Manzoni)가 개발한 프리미엄 교배 품종 시리즈입니다. 그는 융합 양조학 실험을 통해 기존 품종들의 장점, 즉 귀족적인 아로마와 훌륭한 산도, 척박한 기후를 견디는 힘만을 결합한 새로운 포도 품종들을 탄생시켰습니다. 4개 인크로치오 만조니 품종은 만조니 비앙코(Manzoni Bianco), 만조니 모스카토(Manzoni Moscato), 만조니 로사(Manzoni Rosa), 만조니 로소(Manzoni Rosso)입니다. ▶퀸타 도 파랄, 레제르바 레드(Quinta do Paral, Reserva Red) 퀸타 도 파랄 레제르바 레드(틴토)는 알리칸테 부셰 40%, 카베르네 소비뇽 40%, 말벡 10%, 마르셀란 10%로 만들며 프렌치 오크와 미국 오크에서 16개월 숙성합니다. 블랙베리, 블랙체리 등 농익은 검은 과일향으로 시작해 시간이 지날수록 우아하면서 스파이시한 검은 후추향, 삼나무향이 피어 오르며 우아한 피니시는 길게 이어집니다. 와이너리 영토 자체의 역사는 매우 깊습니다. 1703년 오래된 배나무 과수원 기록에서 이름이 처음 등장했고 과거 팔마 백작(Count of Palma) 등 포르투갈 귀족 가문들이 소유했던 유서 깊은 부지였습니다. 하지만 오랜 세월 동안 제대로 관리되지 못하고 완전히 황폐해진 채 버려져 있었습니다. 이 땅을 2017년 리모와(RIMOWA) 브랜드를 글로벌 럭셔리 그룹 LVMH 그룹에 6억4000만 유로(약 9000억원)에 매각한 디터 모르첵(Dieter Morszeck) 회장이 인수해 와이너리를 설립합니다. 모르첵은 명품 브랜드를 이끌던 감각을 와인 양조에도 그대로 투입합니다. 그는 땅을 갈아엎는 대신, 방치된 40~50년 이상 된 포르투갈 토착 품종 올드 바인들을 찾아내 정성껏 복원합니다. 바로 이 고목들이 뿜어내는 깊은 풍미가 지금의 레제르바 레드 같은 고품질 와인의 핵심 뼈대가 됐습니다. 또 포르투갈의 재능 있는 수석 와인메이커 루이스 모르가두 레앙(Luis Morgado Leao)을 영입해 대량 생산을 거부하고 철저하게 생산량을 제한해 프리미엄 와인만 소량 생산합니다. 모르첵은 세계 최고 권위의 호텔 연합체 ‘더 리딩 호텔스 오브 더 월드(LHW)’ 멤버로 등록된 최고급 럭셔리 와인 호텔, 퀸타 도 파랄 더 와인 호텔(Quinta do Paral, The Wine Hotel)도 오픈했습니다. 열렬한 비행기 조종사이기도 한 모르첵 회장은 전 세계 VVIP 고객들을 개인 전용기로 이 와이너리 비행장까지 직접 실어 날라 대접하는 것으로도 유명합니다. ▶칸첼라 에스테이트(Kancellár Estate) 헝가리에서 가장 독특한 화산재 토양을 가진 너지 숌로(Nagy-Somló) 지역에 있는 칸첼라 에스테이트는 페렌츠 호르바트(Ferenc Horváth)가 2014년 오스발드 셀러(Oszvald Cellar)를 인수해 문을 연 매우 젊은 부티크 와이너리입니다. 숌로는 과거 화산 활동으로 형성된 현무암과 화산재 토양으로 이뤄져 이곳에서 생산되는 화이트 와인들은 독보적인 훈연 향과 짠맛 등의 미네랄 특성을 고스란히 담아내는 것으로 명성이 높습니다. 호르바트는 인수 당시 화산재 토양에서 자라던 푸르민트(Furmint), 하르슐레벨루(Hárslevelű), 유하르크(Juhfark) 등 숌로 토착 품종의 올드바인을 그대로 보존하면서 체르세기 퓌세레시(Cserszegi Fűszeres), 이르사이 올리베르(Irsai Olivér), 소비뇽 블랑, 케크프란코시(Kékfrankos), 카베르네 프랑 등 새로운 품종도 함께 식재합니다. 2025년 챗GPT를 활용해 만든 숌라이 퀴베(SomlAI Cuvée) 2021이 CMB 전체 화이트 와인 중 최고점을 받아 ‘인터내셔널 화이트 와인 레벨레이션’ 타이틀을 거머쥐며 일약 스타덤에 오릅니다. ▶▶칸첼라 에스테이트, 이르사이 올리베르(Kancellár Estate, Irsai Olivér)/실버 메달 칸첼라 에스테이트 이르사이 올리베르는 오크 숙성을 배제하고 품종 본연의 신선함을 극대화한 화이트 와인입니다. 밝은 짚색을 띠며 머스캣, 엘더플라워, 오렌지 블러썸 등 폭발적인 꽃향기가 코를 사로잡습니다. 입안에서는 가볍고 경쾌한 바디감과 함께 바삭하고 청량한 드라이 산미가 돋보입니다. ▶▶칸첼라 에스테이트, 푸르민트(Kancellár Estate, Furmint)/골드 메달 푸르민트는 헝가리 토착 품종의 정수를 보여주는 드라이 화이트 와인입니다. 깊은 황금빛을 띠며 청사과와 배의 과실 향 뒤로 부싯돌과 짠맛, 은은한 페트롤 향 등 강렬한 화산재 미네랄 아로마가 치고 올라옵니다. 대단히 높고 단단한 산미를 바탕으로 구운 아몬드와 자몽의 힌트가 겹겹이 쌓이는 묵직한 구조감을 자랑합니다.

미국프로골프(PGA) 투어의 메이저 대회는 4개로 모두 우승하면 ‘커리어 그랜드 슬램’ 기록을 달성한다. 미국여자프로골프(LPGA) 투어는 메이저 대회가 5개이지만 이중 4개 대회만 우승해도 이 타이틀을 얻을 수 있다. 세계랭킹 1위 넬리 코르다(28·미국)가 9일(현지시간) 프랑스 에비앙레뱅의 에비앙 리조트 골프클럽(파71)에서 개막하는 LPGA 투어 메이저 대회 에비앙 챔피언십(총상금 910만달러)에 출전해 커리어 그랜드 슬램에 도전한다. 코르다는 이번 시즌 펄펄 날고 있다. 10개 대회에 출전해 단 한차례만 톱10을 놓쳤고 시즌 4승을 거두며 다승, 상금, 평균타수, 올해의 선수, CME 글로브 포인트, 롤렉스 아니카 메이저 어워드 등 모든 개인 타이틀 레이스에서 1위를 달린다. 특히 4승에는 메이저 대회 2승이 포함돼 있을 정도로 메이저에 강한 면모를 보인다. 코르다는 여자 PGA 챔피언십(2021년), 셰브론 챔피언십(2024·2026년), US여자오픈(2026년) 트로피를 수집한 상황이라 이번 에비앙 챔피언십을 제패하면 대기록의 마지막 퍼즐을 완성한다. 코르다가 강력한 우승 후보이지만 세계 3위 김효주(31·롯데)의 상승세도 만만치 않다. 그는 지난 5일 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 롯데 오픈에서 우승하며 이번 대회를 앞두고 예열을 마쳤다. 김효주는 지난 5월 NH투자증권 레이디스 챔피언십에서 우승, 올해에만 KLPGA 투어에서 2승을 올리며 통산 16승을 기록했다. LPGA 투어에서는 지난 3월 포티넷 파운더스컵에서 시즌 첫 승을 신고했다. 또 포드 챔피언십에서 타이틀 방어에 성공하며 2주 연속 정상에 올라 통산 9승을 달성했다. 더구나 에비앙 챔피언십은 김효주에게 아주 기분 좋은 추억이 있는 대회다. 그는 19살이던 2014년 초청 선수 자격으로 출전해 이 대회를 제패하며 LPGA 투어에 직행했다. 상승세를 타고 있는 윤이나(23·솔레어)의 활약도 이번 대회 관전 포인트다. 지난해 LPGA 투어에 데뷔한 윤이나는 올해 12개 대회에서 컷탈락은 한차례에 그쳤고 톱10에 5번 진입했다. 특히 4월 셰브론 챔피언십에서 공동 4위에 올랐고, 지난달 KPMG 위민스 PGA챔피언십에서는 준우승을 거둘 정도로 메이저 성적이 좋아 이번 대회에서도 우승 경쟁에 뛰어들 것으로 예상된다. 유해란(25·다올금융그룹)은 메이저 대회 2연승과 2개 연속 우승에 도전한다. 유해란은 이번 시즌 11개 대회에서 톱10 성적을 무려 7차례나 기록했다. 특히 지난 5월 크로거 퀸 시티 챔피언십 준우승에 이어 KPMG 위민스 PGA 챔피언십에서 생애 첫 메이저 퀸에 오르는 등 최근 2개 대회에서 빼어난 성적을 낸 만큼 이번 대회 우승 후보로 거론된다.

미국프로골프(PGA) 투어에서 폭발적인 장타력을 과시하는 크리스 고터럽(27·미국)이 이번 시즌 가장 먼저 3승에 안착했다. 이에 최근 3년동안 투어를 지배하는 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국)를 위협 가장 강력한 맞수로 떠올랐다. 고터럽은 6일 미국 일리노이주 실비스의 TPC 디어런(파71)에서 열린 존디어 클래식(총상금 880만 달러) 4라운드에서 보기 없이 버디만 9개를 쓸어 담는 맹타를 휘둘러 9타를 줄였다. 최종합계 20언더파 264타를 적어낸 고터럽은 맥스 호마(36·미국)를 한 타 차로 따돌리고 역전 우승을 달성, 시즌 3승을 거두며 통산 5승 고지에 올라섰다. 우승 상금은 158만4000달러(약 24억원). 고터럽의 주무기는 가공할 장타력으로 이번 시즌 평균 드라이브샷 비거리는 321.5야드(5위)에 달한다. 선두 그룹에 5타 뒤진 공동 12위로 최종라운드를 맞은 고터럽은 1번 홀(파4) 버디에 이어 3~5번 홀에서 신들린 3개홀 연속 버디쇼를 펼치며 무섭게 타수를 줄여나갔다. 또 7번 홀(파3)에서도 버디를 떨구며 전반홀에서만 5타를 줄여 선두 경쟁에 뛰어 들었다. 이어 고터럽은 후반홀에서도 17번 홀까지 4타를 더 줄이는 완벽한 플레이를 선보이며 리더보드 최상단에 이름을 올렸다. 2024년 7승, 2025년 6승을 작성한 셰플러는 이번 시즌 준우승 네 차례 포함 톱10 성적을 9차례 기록했지만 우승은 한 번뿐이다. 따라서 시즌 3승을 선점한 고터럽이 견고하던 셰플러의 아성을 무너뜨릴 수도 있는 강력한 적수가 될 것으로 보인다. 최근 샷감이 좋은 김주형(24)은 선두와 4타차 공동 21위로 1라운드를 출발했지만 2~3라운드에서 좋은 활약을 펼치지 못했다. 이날도 버디 3개와 보기 3개로 타수를 줄이지 못해 공동 46위(9언더파 275타)로 떨어졌다. 임성재(29·CJ)는 5타를 잃으며 공동 71위(3언더파 281타)의 저조한 성적을 거뒀다.

R-에볼루션부터 흰긴수염고래 울음까지 엠바카데로를 통째로 바꾼 야외 미술관 100여년전 대지진 버틴 페리 빌딩 미쉐린 맛집과 파머스 마켓으로 부활 “워억! 워억!” 피어39에선 바다사자 환영 피셔맨스 워프선 던지니스 크랩이 유혹 거리를 걷는다. 한낮의 눈부신 햇살을 받아 은빛 윤슬로 부서지는 바다를 즐기며. 허공을 가르며 시원하게 뻗은 베이 브리지는 예바 부에나 섬을 가만히 끌어안고. 그 앞을 미끄러지듯 지나는 새하얀 유람선은 한 마리 새처럼 날렵하다. 거리로 고개를 돌리면 야자수를 따라 늘어선 거대한 설치작품들. 숨을 쉬듯 심장이 움직이는 여인부터 깊은 울음을 토해내는 흰긴수염고래까지. 자연과 예술이 어우러지는 거대한 야외 미술관, 샌프란시스코 엠바카데로 거리에 섰다. ◆줄 서는 인증샷 명소 R-에볼루션 레스토랑과 상점이 몰려 있는 역사적인 명소 페리 빌딩 바로 앞 엠바카데로 광장에 서면 누구라도 걸음을 멈추게 된다. 13.7m, 4층 건물 높이에 달하는 거대한 나체 여성 조각상이 하늘을 향해 우뚝 서 있기 때문이다. 조각가 마코 코크란의 작품 ‘R-에볼루션(R-Evolution)’이다. 스테인리스 스틸 메시로 정교하게 짠 몸체는 가까이서 보면 그물처럼 비어 있지만 멀리서는 살갗처럼 매끄럽게 보인다. 더 놀라운 건 내부에 장착된 모터. 하루에 한 시간씩 가슴 부분이 천천히 오르내리며 실제로 숨을 쉬는 듯한 모습을 연출한다. 2015년 미국 네바다사막의 축제 ‘버닝맨’에서 처음 공개된 이 작품이 지난해 4월 엠바카데로에 자리 잡자 논란도 함께 따라왔다. 시 정부가 노숙자 문제와 도심 공동화 등 시급한 현안을 젖혀두고 거대한 누드상에 공을 들인다는 비판이 제기됐다. 또 주거지와 관광객이 밀집한 공공장소에 나체 형상을 세운 것이 부적절하다는 지적과 함께, 남성 작가의 시선으로만 해석된 누드라는 비판도 일었다. 사실 이 작품은 시 정부가 아니라 시브란디 재단이 샌프란시스코 도심 활성화를 위한 대형 공공 예술 프로젝트 ‘빅 아트 루프(Big Art Loop)’ 사업의 일환으로 설치됐다. 이 재단은 IT 기업 깃랩의 공동 창업자인 억만장자 시드 시브란디 부부가 설립한 민간 가족 재단이다. 코크란은 여성의 당당함과 주체성을 표현한 대형 메탈 메시 조각상 시리즈 ‘더 블리스 프로젝트(The Bliss Project)’ 3부작으로 유명하며 블리스 댄스(Bliss Dance·2010), 트루스 이즈 뷰티(Truth is Beauty·2013)에 이어 R-에볼루션은 세 번째 작품이다. 작가는 이 작품이 여성의 존엄성, 강인함, 해방을 상징하며 성적으로 대상화되지 않은 온전한 인간의 모습을 표현했다고 설명한다. 작품의 모델은 샌프란시스코 베이 출신 인디 싱어송라이터이자 댄서인 데자 솔리스로, 3부작의 포즈는 그가 직접 결정했다. 이 작품은 원래 유니언 스퀘어에 설치될 예정이었으나 14.5t에 달하는 무게 때문에 광장 바닥 타일 파손이 우려돼 엠바카데로로 위치가 변경됐다. R-에볼루션은 이처럼 많은 논란이 있지만 페리빌딩, 바다와 환상적으로 어우러지며 독특한 분위기를 자아내 설치 이후 하루 수천명의 관광객이 찾는 샌프란시스코 랜드마크로 떠올랐다. 이에 애초 6개월이던 전시기간도 연장됐으며 오는 10월 초 철거될 예정이다. ‘엠바카데로(Embarcadero)’는 스페인어로 부두, 선착장이라는 뜻으로 샌프란시스코 동쪽 해안선을 따라 수많은 부두를 하나로 연결하는 해안 산책로가 이어진다. 페리빌딩을 중심으로 북쪽은 홀수, 남쪽은 짝수 번호가 붙으며 주요 부두마다 빅 아트 루프 사업으로 설치된 작품들이 즐비하다. 피어14 초입에는 전혀 다른 분위기의 작품이 기다린다. 텍사스 출신 작가 마이클 크리스천의 ‘코퍼스(Corpus)’다. 라틴어로 ‘몸’을 뜻하며 인간의 신체와 공동체를 동시에 상징하는데, 멀리서 보면 조개나 게, 문어를 닮은 정체불명의 해양 생물체가 막 바다에서 기어 올라온 듯하다. 버려진 철재를 용접해 만든 다리 사이로 여행자들이 통과하며 사진을 찍는 모습은 이제는 익숙한 풍경이 됐다. 현지에서는 ‘외계인 우주선’이라는 별칭으로 불린다. 다시 북쪽으로 방향을 잡으면 페리빌딩 남쪽 출입문 광장에 설치된 오스트리아 작가 마티아스 그마흘의 ‘에코스–미지의 바다에서 온 목소리’가 시선을 붙잡는다. 생후 1년 된 흰긴수염고래의 실제 크기를 본떠 만든 갈비뼈 형상의 작품으로 파란색, 초록색, 미색의 나무 패널이 심해의 빛을 닮았다. 가까이 다가서면 고래의 울음소리가 신비롭게 흘러나오지만, 너무 가까이 접근하면 경고음과 함께 음악이 뚝 끊긴다. 인간이 자연을 침범할 때 자연이 침묵하는 방식을 은유한 장치다. 해가 지면 어둠속에서 영롱하고 신비한 빛을 낸다. 페리빌딩 북쪽 출입구인 피어1½ 앞에서는 인어조각상 ‘코랄리(Coralee)’가 바다에서 막 걸어 나온 듯한 자태를 뽐낸다. 뼈대와 몸체는 폐금속과 버려진 철재를 용접했고 인어의 몸, 꼬리, 바닥의 물웅덩이를 장식하는 알록달록하고 영롱한 비늘은 버려진 유리병 등으로 만들었다. 원래 2022년 영국 ‘버닝맨 공공 예술 전시’를 위해 처음 제작됐으며 당시 영국 어린이들이 직접 모은 유리병을 깨끗이 씻어 모자이크처럼 붙인 사연이 더해지며, 해양 환경보호의 메시지를 담은 작품으로 사랑받는다. 영국 피크 디스트릭트에 전해지는 고대 인어 설화에서 영감을 받아 디자인됐다. 낮에는 햇빛을 받아 유리가 보석처럼 반짝이고, 밤에는 산책로의 조명과 어우러져 엠바카데로에서 가장 아름다운 포토존으로 손꼽힌다. 피어7 앞으로 가면 황금빛 대형 액자 ‘갓 프레임드(Got Framed)’가 시선을 사로잡는다. 푸에르토리코 출신 작가 니노 알리시아가 만든 높이 3.6m 작품은 액자 안에 들어선 사람과 배경을 그대로 한 폭의 작품으로 만들어준다. 바다를 등지고 서서 작품을 바라보고 셔터를 누르면 액자 안에 야자수 대로, 클래식한 노면 전차 뮤니 스트리트카, 초현대적 랜드마크 트랜스아메리카 피라미드 등 빌딩 숲이 한 폭의 그림처럼 담긴다. 반대로 서면 샌프란시스코에서 절대 놓쳐서는 안 될 최고의 아날로그 감성으로 중무장한 목재 다리를 품는다. 바다를 향해 약 250m가량 곧게 뻗은 다리는 클래식한 주물 가로등, 철제 난간, 벤치가 19세기 감성을 자아내 카메라만 대면 빨려 들어갈 듯한 깊이감 있는 풍경이 연출된다. 바닥 전체가 두껍고 거친 천연 목재 널빤지로 마감된 다리는 1990년대 후반 전 세계 스케이트보더들이 몰려와 묘기를 선보이던 스트리트 문화의 아이콘 같은 장소였다. 피어27 앞에 설치된 약 6m 높이 아치형 빛 조각상 펄스 포털(Pulse Portal)은 데이비스 맥카티의 작품이다. 2016년 버닝맨 축제 때 상징적인 관문 역할을 한 이 작품은 미국 나사가 개발한 다색성 플렉시글라스 패널로 덮여 보는 사람의 위치, 각도, 햇빛 세기에 따라 조각상의 색상이 끊임없이 변한다. ◆100년 세월 담은 페리 빌딩 엠바카데로 산책로에서 바다쪽으로 시선을 돌리면 베이 브리지가 장쾌하게 펼쳐진다. 샌프란시스코와 오클랜드를 잇는 다리는 중간에 자리한 예바 부에나 섬을 관통하며 터널로 이어진다. 섬 바로 북쪽에는 1939년 만국박람회 때 인공으로 매립해 만든 쌍둥이 섬 트레저 아일랜드가 붙어 있으며 다리와 섬, 그 위로 흐르는 구름까지 더해지면서 한 폭의 풍경화를 완성한다. 피어3 부두에는 ‘샌프란시스코 벨’호가 정박해 있다. 샌프란시스코 베이에서 가장 큰 럭셔리 디너 크루즈 유람선으로, 19세기 미시시피강을 오가던 외륜선 스타일을 본떠 화려하게 꾸몄다. 4개 층에 최대 1500명을 태울 수 있는 이 배는 피어3을 출발해 베이 브리지 아래를 지나고 알카트라즈 섬을 거쳐 금문교 인근까지 다녀오는 낭만적인 코스로 운항한다. 평소엔 부두에 조용히 떠 있다가 예약된 일정이 잡히면 밧줄을 풀고 바다로 나간다. 특히 매년 10월 열리는 미국 서부 최대 규모의 해상 항공 축제 ‘플리트 위크 에어쇼’ 때는 정원을 가득 채우고 바다 한가운데 명당자리를 잡는다. 산책로의 시작점이자 엠바카데로의 랜드마크는 역시 페리 빌딩. 1898년 7월 문을 연 이 건물은 스페인 세비야 대성당의 지랄다 종탑을 본뜬 75m 높이의 시계탑이 상징이다. 골드러시 시대부터 베이 브리지와 금문교가 들어서기 전까지 하루 통근자 5만명이 오가던 도시 제1의 관문이었고, 1906년 대지진과 1989년 로마 프리에타 지진도 견뎌낸 생존의 건물이다. 미쉐린 1스타 레스토랑 ‘소렐’의 알렉스 홍 셰프가 문을 연 ‘아르켓’을 비롯해 호그 아일랜드 오이스터, 아크메 브레드 컴퍼니, 블루보틀 커피 등 입맛을 사로잡는 맛집들이 복도를 가득 채운다. 토요일이면 빌딩 앞 광장에서 유기농 농산물과 다국적 길거리 음식이 넘쳐나는 페리 플라자 파머스 마켓이 열려 활기를 더한다. ◆바다사자·회전목마 만나는 피어39 “워억! 워억!” 샌프란시스코 최고의 명소 피어39로 들어선 뒤 낯선 울음소리를 따라가면 눈이 휘둥그레진다. 플로팅 도크 위에 바다사자 수백마리가 낮잠이나 헤엄을 즐기며 여행자들에게 인사를 건네기 때문이다. 로마 프리에타 지진 직후인 1990년 1월부터 바다사자들은 포식자의 위협을 피할 수 있고 먹이도 풍부한 K도크에 무리지어 정착했다. 봄철 번식기에는 1000마리 이상이 도크 위에서 햇볕을 쬐며 울음소리를 내는 장관이 펼쳐진다. 부두 끝자락엔 이탈리아에서 수작업으로 만든 2층 회전목마가 자리하고, 투명한 언더워터 터널로 해양 생태계를 들여다볼 수 있는 아쿠아리움도 있다. 해산물 맛집 포그 하버 피시 하우스에 앉으면 베이 브리지와 바다사자 도크가 한눈에 내려다보인다. 피어39와 맞붙은 피셔맨스 워프는 골드러시 시대 이탈리아계 이민자 어부들이 정착하며 시작된 항구 지구. 제퍼슨 스트리트와 테일러 스트리트 교차로의 거대한 선박 조타 키 모양 네온사인 간판 아래로 게와 새우를 삶아 파는 가판대가 줄지어 있다. 던지니스 크랩 숙회와 칵테일 새우가 인기. 1849년부터 이어온 부댕 사워도 팩토리 본점에서는 통유리창 너머로 제빵사들이 게와 거북이 모양 빵을 만드는 모습을 직접 볼 수 있다.

한때 리오넬 메시와 세계 축구를 양분하던 크리스티아누 호날두는 2006년 독일 대회부터 2022 카타르까지 다섯차례 월드컵애 출전해 25경기에서 10골을 터뜨리며 활약했다. 하지만 유독 토너먼트만 올라가면 작아지며 8경기에서 단 한골도 넣지 못해 ‘지상계의 신’ 다운 면모를 전혀 보여주지 못했다. 호날두가 자신의 여섯 번째 월드컵에서 이 지긋지긋한 징크스를 깨고 역대 월드컵 토너먼트 최고령 득점 기록을 작성하며 포르투갈을 16강으로 이끌었다. 포르투갈은 3일 캐나다 토론토 스타디움에서 열린 2026 북중미 월드컵 32강전에서 호날두의 페널티킥 동점골에 힘입어 크로아티아에 짜릿한 2-1 역전승을 거뒀다. 이날 경기는 호날두와 베테랑 미드필더 루카 모드리치의 맞대결로 큰 관심을 모았다. 둘은 2012년부터 2018년까지 레알 마드리드에서 함께 뛰 동료다. 전반은 크로아티아가 장악했다. 모드리치의 엄청난 활동량과 탄탄한 수비의 조직력으로 포르투갈의 공세를 막아내던 크로아티아는 후반 8분 요시프 스타니시치가 오른쪽에서 올린 크로스를 이반 페리시치가 잡아 왼발 슈팅으로 골망을 흔들었다. 위기에 몰린 포르투갈은 후반전에 총공세에 나섰다. 후반 13분 하파엘 레앙의 오른발 감아차기 슈팅이 크로스바에 맞았고, 3분 뒤 호날두가 로빙슛으로 골대를 갈랐지만 오프사이드 판정을 받았다. 하지만 호날두는 후반 23분 페널티킥으로 동점골을 뽑아내 승부를 원점으로 돌렸다. 41세 4개월인 호날두는 월드컵 토너먼트 최고령 득점 기록도 세웠다. 기존 기록은 포르투갈 페페가 2022 카타르에서 작성한 39세 9개월이다. 호날두는 조별리그 2차전 우즈베키스탄전에서 멀티골을 터뜨린 데 이어 이날 골로 이번 월드컵에서 3골을 기록하며 자신의 월드컵 통산 득점을 11골로 늘렸다. 이어 포르투갈은 후반 49분 레앙의 크로스에 이은 곤살루 하무스의 문전 헤더로 2-1 결승골을 뽑아내 승부를 갈랐다. 후반 추가시간 10분이 다 지나고 2분 30초를 더 넘긴 시점에서 크로아티아 요슈코 그바르디올이 문전 슈팅으로 포르투갈 골대를 갈랐지만 비디오판독(VAR) 결과 오프사이드로 나타나 득점이 취소됐다. 포르투갈은 오는 7일 오전 4시(한국시간) 미국 댈러스 스타디움에서 스페인을 상대로 8강 진출을 다툰다.

4년전 월드컵 앞두고 부상, 대표팀 탈락 지난 시즌 15골 폭발로 ‘커리어 하이’ 이번 대회 4골로 득점왕 레이스 가세 레알 소시에다드 스트라이커로 활약중인 스페인 대표팀 주전 공격수 미켈 오야르사발(29)은 25살이던 2022 카타르 월드컵 대회를 앞두고 왼 무릎 전방십자인대 파열을 당하고 말았다. 이에 고대했던 첫 월드컵 출전 기회를 허무하게 날렸다. 하지만 이는 그에게 ‘기회’가 됐다. 재활을 마친 오야르사발은 소속팀에서 지난 시즌 15골을 폭발시키며 커리어 하이를 찍었고 대표팀에서도 선발 출전한 최근 16경기에서 17골이나 뽑아내는 가공할 득점력을 선사했다. 스페인이 3일 미국 로스앤젤레스 스타디움에서 열린 2026 북중미 월드컵 32강전에서 오야르사발의 두 번째 멀티골을 앞세워 오스트리아를 3-0으로 완파하고 2026 북중미 월드컵 16강에 안착했다. 사우디아라비아와 조별리그 경기에서도 2골을 터뜨린 오야르사발은 이번 대회 4골을 기록, 스페인 대표팀 최다 득점자로 올라서며 득점왕 레이스에 가세했다. 스페인이 2010년 남아프리카공화국 대회 우승 이후 16년 만에 거둔 월드컵 토너먼트 승리다. 스페인은 이후 3차례 월드컵에서 토너먼트 2패, 조별리그 탈락의 쓴잔을 마셨다. 또 스페인은 1978년 아르헨티나 대회에서 오스트리아에 당한 1-2 패배를 48년 만에 되갚았다. 스페인은 7일 오전 4시 미국 댈러스 스타디움에서 포르투갈-크로아티아 경기 승자와 8강 진출을 다툰다. 첫 골은 오야르사발의 발에서 나왔다. 전반 36분 마르크 쿠쿠레야의 땅볼 크로스를 오야르사발이 왼발로 침착하게 마무리하며 선제골을 뽑았다. 전반 추가시간에 알렉스 바에나의 프리킥이 크로스바를 때려 득점 기회를 아쉽게 날렸지만 스페인은 후반에 공세를 가속했다. 후반 21분 바에나가 왼쪽에서 올린 크로스를 페드로 포로가 헤더로 마무리해 2-0을 만들었다. 포로는 스페인 대표팀 데뷔골을 터뜨렸다. 이어 후반 44분 쿠쿠레야가 왼쪽에서 넘긴 땅볼 크로스를 이번에도 오야르사발이 오른발 슈팅으로 연결해 멀티골을 완성했다. 스페인의 18세 신성 라민 야말은 유효슈팅 4개를 기록하며 이번 대회 가장 긴 시간을 소화하다 후반 40분 교체됐다. 루이스 데라푸엔테 스페인 감독은 “위대한 팀은 필요한 순간에 빛을 발한다. 완벽에 가까운 경기를 했지만 계속 발전해야 한다. 항상 개선할 여지가 있고, 앞으로 모든 경기가 매우 어려울 것이다”고 소감을 밝혔다.

<프란치아코르타 매력 탐구② 까델 보스코> ‘베리 스파’로 순수한 포도알로만 만들어 포도 압착·데고르즈망때 산소 완벽 차단 급격한 산화 막아 순수한 과일향 잘 지켜 유명 작가 작품도 만나는 ‘미술관 와이너리’ 이탈리아 밀라노에 살던 아이는 하루가 멀다하고 말썽을 부렸습니다. 매우 반항적인 기질을 지니고 태어난 탓입니다. 부모는 고민 끝에 아이를 휴가용 별장으로 사용하던 롬바르디아 에르부스코 언덕의 외딴 숲속의 집으로 보내 버립니다. 도시를 벗어나면 좀 차분해 질 것이라는 기대였죠. 아니나 다를까. 효과가 있었습니다. 조용하고 신비로운 프란치아코르타의 언덕과 가족의 포도밭은 아이에게 깊은 영감을 줍니다. 아이는 16살에 자신의 손으로 스틸 와인을 만들더니 급기야 스무살에 샴페인에 필적하는 프란치아코르타를 세상에 처음으로 선보입니다. 품질 혁신의 아이콘이자 까델 보스코를 설립한 마우리치오 자넬라(Maurizio Zanella)입니다. ◆반항아, 포도밭서 꿈 키우다 까델 보스코 역사는 1964년 마우리치오 자넬라의 어머니 안나마리아 클레멘티 자넬라(Annamaria Clementi Zanella)가 에르부스코 언덕의 작은 시골집 한 채를 구입하면서 시작됩니다. 오크나무와 밤나무가 빽빽하게 둘러싼 이 집은 이웃 주민들이 브레시아 방언으로 ‘까델 보스크(Ca' del bosc)’라 불렀는데 ‘숲속의 집’이란 뜻입니다. 와이너리 이름이 바로 여기서 비롯됐습니다. 안나마리아가 집을 구입 할 당시 이곳엔 이미 레드 품종 10여 줄이 심겨 있었지만, 전문적인 와인 생산과는 거리가 멀었습니다. 가족이 편하게 마실 투박한 홈메이드 와인을 담그는 정도였습니다. 1956년 볼차노에서 태어나 밀라노와 영국 맨체스터를 오가며 도시에서 자란 아들 자넬라는 사춘기 시절 밀라노에서 손꼽힐 정도로 다루기 힘든 문제아였습니다. 어머니는 아들을 도시 검은 뒷골목의 유혹에서 떼어놓기 위해 에르부스코의 시골집으로 보냅니다. 1968년 하우스 매니저 안토니오 간도시(Antonio Gandossi)의 손길로 ha당 1만그루의 고밀도 식재라는 혁신적 방식이 도입되며 포도밭은 본격적인 모습을 갖추기 시작했고 이내 2ha 규모까지 넓어집니다. 10대의 자넬라는 하루가 다르게 커가는 포도밭을 바라보며 자랐고, 그 풍경 속에서 와인 생산자의 꿈을 키워갑니다. 자넬라는 단순히 포도밭을 구경하는 소년이 아니었습니다. 포도밭을 확장하고 지하 셀러를 지어 프랑스 샴페인에 견줄 와인을 만들겠다는 사업계획서를 스스로 작성했고, 어머니와 함께 은행 지점장을 찾아가 대출을 받아내는 데 성공합니다. 이 자금으로 양조 시설을 갖추기 시작했으며 불과 16살이던 1972년 마침내 까델 보스코 이름의 첫 와인 ‘피노 디 프란치아코르타 비앙코’가 탄생합니다. 물론 16세 소년 혼자 모든 양조 과정을 해낸 것은 아닙니다. 안토니오 간도시의 기술력과 어머니의 자금력, 그리고 소년의 대담한 사업 수완이 함께 만들어낸 결과입니다. ◆프란치아코르타 품질 혁명 고교 시절 프랑스 샹파뉴로 떠난 여행에서 자넬라는 세계적 샴페인 하우스들을 목격하고 큰 충격을 받습니다. 동시에 에르부스코의 테루아로도 샴페인에 못지않은 스파클링 와인을 빚을 수 있다는 확신을 얻고 돌아옵니다. 그로부터 몇 해 뒤 스무살이던 1978년 12월, 자넬라는 자신의 첫 스파클링 와인 3종(브뤼, 도사쥬 제로, 로제)을 세상에 내놓으며 이탈리아 스파클링 와인의 새 역사를 열기 시작합니다. 그는 품질을 극한으로 끌어올리기 위해 1979년 프랑스 샹파뉴에서 셀러 마스터 앙드레 뒤부아(André Dubois)를 수석 와인메이커로 모셔옵니다. 그는 모엣 샹동(Moët & Chandon)에서 무려 25년 동안 셀러 마스터로 일한 베테랑 중의 베테랑이었습니다. 뒤부아와 손잡은 자넬라는 1985년에는 ‘빈티지 샴페인’격인 ‘프란치아코르타 밀레지마토 1979’를 세상에 선보이며 프란치아코르타의 품질을 한계치까지 끌어 올립니다. 이 와인은 어머니를 기려 1989년 지금의 시그니처 시리즈 ‘뀌베 안나마리아 클레멘티 리제르바’로 바뀝니다. 이처럼 품질을 끌어 올린 덕분에 와인전문매체 디캔터는 2004년 ‘죽기 전에 마셔야 할 100대 와인’에 비샴페인중 유일하게 카델 보스코를 선정합니다. 또 이탈리아 최고 권위의 와인 평가 매체 감베로 로쏘(Gambero Rosso)에서 만점을 뜻하는 트레 비키에리(Tre Bicchieri)를 20차례 이상 받았습니다. 현재 약 280ha 포도밭을 유기농으로 관리하는 까델 보스코는 1994년 이탈리아의 유서 깊은 와인 명가 마르조토(Marzotto) 가문이 이끄는 산타 마르게리타 와인 그룹(Santa Margherita Wine Group)에 지분의 과반을 넘깁니다. 이 그룹은 최근 창립 90주년을 맞아 헤리타 마르조토 와인 에스테이트(Herita Marzotto Wine Estates)로 이름을 바꿨습니다. 자본과 소유권은 마르조토 가문에 있지만, 운영과 총괄은 지금도 창립자 자넬라 회장이 맡고 있습니다. ◆프란치아코르타 정점에 선 5가지 비밀 한국을 찾은 아시아퍼시픽 매니저 로베르타 피코(Roberta Picco)는 까델 보스코가 와인의 순수성을 극대화하기 위해 전 세계에서 가장 독창적이고 고도화된 첨단 스파클링 와인 양조 공법을 도입했다고 소개합니다. 까델 보스코 와인은 나라셀라에서 수입합니다. ▶베리 스파(Berry Spa) 베리 스파는 까델 보스코의 가장 상징적인 공정으로, 독자적인 세척 및 건조 시스템입니다. 2014년 100% 유기농 인증을 획득한 까델 보스코는 살충제나 제초제를 쓰지 않지만 포도 껍질에는 밭의 먼지, 미생물, 곤충, 그리고 효모 잔여물 등이 남아있을 수 있습니다. 이를 제거하기 위해 수확된 포도 송이들은 세 단계로 구성된 특수 탱크를 통과합니다. 산소가 주입되는 버블 자쿠지 형태의 탱크에서 포도알이 상하지 않도록 부드럽게 세척한 뒤, 깨끗한 물로 헹구고, 마지막으로 완벽하게 건조하는 과정을 거칩니다. 어떤 화학적 첨가물도 넣지 않고 오직 물과 공기만 이용합니다. 이를 통해 포도 껍질에 붙은 불순물이 압착시 포도즙에 섞여 들어가는 것을 원천 차단해 완벽하고 순수한 과실 고유의 맛을 추출해 냅니다. ▶포도 스트레스 차단 중력 이용 ‘플라잉 탱크’ 와인을 양조할 때 기계식 펌프를 사용해 포도즙을 강제로 밀어내면 와인이 거칠게 흔들리면서 산소와 과도하게 접촉하고 포도씨나 껍질에서 원치 않는 쓴맛과 거친 탄닌이 추출됩니다. 까델 보스코는 이런 포도 스트레스를 방지하기 위해 모든 양조 시설을 수직 구조로 설계하고, 오직 중력만 이용해 와인을 이동시킵니다. 이 과정에서 플라잉 탱크(Flying Tank)가 핵심 역할을 합니다. 갓 짜낸 포도즙이나 발효 중인 와인을 다른 탱크로 옮겨야 할 때, 기계식 펌프로 쏘아 올리는 대신 플라잉 탱크에 와인을 담아 크레인을 통해 공중으로 들어 올린 후 다음 단계의 오크통이나 탱크 위로 자연스럽게 떨어뜨립니다. 물리적 충격을 최소화해 밀도 높고 부드러운 질감을 완성하는 핵심 비결입니다. ▶산소 차단 압착 산소는 와인을 숙성시키지만 화이트 와인이나 스파클링 와인의 베이스가 되는 포도즙을 짤 때는 신선한 과일 아로마를 파괴하는 주범이 되기도 합니다. 까델 보스코는 포도를 압착하는 초기 단계에서부터 공기 중의 산소를 완벽하게 차단하는 극단적인 무산소 공법을 적용합니다. 특별히 개조된 압착기 내부는 밀폐된 상태에서 질소 등의 불활성 가스로 채워지며, 산소가 완전히 배제된 진공에 가까운 상태에서 포도를 정밀하게 눌러 즙을 짜냅니다. 1986년 합류해 지금까지 양조를 진두지휘하고 있는 수석 와인메이커 스테파노 카펠리(Stefano Capelli)는 이 공법을 통해 와인의 구조감을 극도로 정밀하고 타이트하게 잡아냅니다. 그 결과 까델 보스코의 와인들은 오랜 세월이 흘러도 신선함을 잃지 않으며, 인위적인 산화 느낌이 전혀 없는 극도의 깨끗함을 자랑하게 됩니다. ▶무산소 데고르주망 스파클링 와인 양조의 마지막 단계는 병목에 모인 효모 앙금을 얼린 뒤 빼내는 데고르주망(Degorgement)입니다. 보통 이 순간 병뚜껑이 열리면서 대량의 산소가 유입돼 와인의 산화가 급격히 진행되고 품질의 편차가 생기기 쉽습니다. 까델 보스코는 이 문제를 해결하기 위해 업계 최초로 ‘독자적인 무산소 데고르주망 및 재코르킹 시스템’을 발명해 특허를 받았습니다. 이 장비는 병 하나하나가 지나갈 때마다 사방이 완벽히 차단되는 작은 밀폐 챔버를 형성합니다. 장비는 챔버 내부의 산소를 완전히 빨아들인 뒤 효모 찌꺼기를 제거하고, 와인액을 보충하는 도자주를 한 뒤 코르크로 막는 전 과정을 무산소 상태에서 일사천리로 진행합니다. ▶투명한 기록 까델 보스코의 완벽주의는 제품의 레이블의 테크니컬 시트에서도 고스란히 드러납니다. 이산화황 함량을 비롯, 구체적인 빈티지 비율, 심지어 포도가 수확된 포도밭의 세부 정보까지 모두 투명하게 기록해 소비자에게 공개합니다. ◆예술이 된 와이너리 까델 보스코를 유명하게 만든 또 하나는 미술관을 방불케하는 와이너리의 작품들입니다. 먼저 정문에 서면 거대한 청동 원형 문이 시선을 압도합니다. 이탈리아 예술가 아르날도 포모도로(Arnaldo Pomodoro)의 작품 ‘태양의 문(Cancello Solare)’입니다. 지름 5m에 달하는 이 문은 두 개의 반원으로 열리며, 포도 성장에 가장 중요한 존재인 태양에 바치는 오마주입니다. 야외 정원과 포도밭 주변으로 걸음을 옮기면 고전 그리스 조각의 파편을 연상시키는 하얀 카라라(Carrara) 대리석 두상이 눈에 들어옵니다. 추락한 이카루스 연작 시리즈로 유명한 이고르 미토라이(Igor Mitoraj)의 작품 ‘빛의 영웅(Eroe di Luce)’입니다. 눈 부분이 잘려나간 거대한 머리 안에 천으로 싸인 듯한 작은 머리가 또 들어 있어 고요하면서도 신비로운 인상을 남깁니다. 숲과 포도밭 곳곳에 자리한 선명한 파란색 늑대 조각들은 크래킹 아트 그룹(Cracking Art)의 ‘푸른 파수꾼(Blue Guardians)’. 재생 플라스틱으로 만든 이 작품은 와이너리를 지키는 이지적이면서도 장난스러운 눈빛의 ‘착한 늑대’를 표현했습니다. 늑대는 까델 보스코 전체를 관통하는 상징입니다. 늑대는 마우리치오 자넬라를 나타내는 수호 동물로, ‘루포(Lupo·늑대)’라는 와인도 생산합니다. 카르미네르 품종으로 만든 이 와인의 레이블에는 양의 가죽을 쓴 늑대가 그려져 있습니다. 여기에는 한때 생산자들이 카르미네르 품종을 카베르네 프랑으로 잘못 알고 팔던 일화가 담겨있습니다. 인체의 곡선 위에 유전자 지도 같은 복잡한 패턴을 스킨처럼 입힌 청동 인간 조각상, 라바라마(Rabarama)의 ‘유전자 코드(Codice Genetico)’, 이탈리아 트랜스아방가르드 거장 미모 팔라디노(Mimmo Paladino)의 ‘증인(Il Testimone)’ 등도 설치돼 미술관을 거니는 기분입니다. 지하셀러에도 작품들이 즐비합니다. 발효 통들이 늘어선 천장 위로 쇠사슬에 매달린 거대한 코뿔소는 스테파노 봄바르디에리(Stefano Bombardieri)의 ‘중단된 시간의 무게(Il peso del tempo sospeso)’로 완벽한 스파클링 와인 한 병을 만들기 위해 필요한 기다림과 숙성의 시간을 시각적으로 보여주는 메타포랍니다. ◆까델 보스코 대표 와인 ▶까델 보스코 프란치아코르타 뀌베 프레스티지 에디지오네(Ca' del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Edizione) 와이너리의 ‘명함’ 같은 와인입니다. 47 에디지오네(에디션)는 47번째 만든 뀌베 프레스티지란 뜻입니다. 샤르도네 80%, 피노네로 19%, 피노비앙코 1% 내외로 에디션별로 미세하게 달라집니다. 코끝에서 생강 비스킷과 갓 구운 브리오슈의 이스트 풍미가 기분 좋게 깔리며 흰꽃, 노란 자두, 풋사과, 감귤류 껍질 향이 층층이 스쳐 지나갑니다. 뒤이어 은은한 허브 향과 훈연 향, 생아몬드의 고소한 부케가 복합미를 더합니다. 입안에 머금으면 크리미하고 부드러운 질감이 부드럽게 감싸 안습니다. 샤르도네가 선사하는 복숭아, 배, 멜론의 과일향과 생기발랄한 산미가 잘 어우러집니다. 피니시에서는 입안을 개운하게 씻어내는 시트러스 라임과 쌉싸름한 백아몬드 노트가 정교한 여운으로 길게 이어집니다. 최상의 리저브 와인을 약 20~30% 블렌딩하고 평균 25개월 병숙성합니다. 도사주는 브뤼로 약 4g/L. ▶까델 보스코 셀바 델라 테사 샤르도네(Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay) 이탈리아 오크 숙성 샤르도네의 주요 기준점이 된 와인입니다. ‘셀바’는 숲을 뜻합니다. 매우 작은 포도밭 7개 구획을 블렌딩하며, 오크나무와 밤나무로 둘러싸인 외딴 곳에서 극소량만 생산되는 보석 같은 와인입니다. 첫 향은 다소 조용하고 묵직하게 열리지만 시간이 지나면서 에너지가 뿜어져 나옵니다. 잘 익은 시트러스 과즙, 서양배, 라임꽃 향이 전면에 나타나고, 오크에서 오는 과하지 않은 바닐라와 달콤하고 고소한 아몬드 타르트, 백후추의 힌트와 젖은 돌에서 오는 깊은 미네랄 풍미가 겹겹이 층을 이룹니다. 까델 보스코가 “레드 와인의 구조감과 정밀함에 필적한다”고 설명할 만큼 조직감이 치밀하고 견고합니다. 피니시는 면도날처럼 날카롭고 정교한 산미와 짭조름한 미네랄이 반전 매력을 주줍니다. 또 오크의 헤이즐넛 풍미가 입안에 남아 세련된 여운을 선사합니다. 에르부스코, 파시라노(Passirano)의 엄선된 유기농 인증 단일 포도밭에서 자라는 평균 수령 35년 샤르도네로 만듭니다. ▶까델 보스코 피네로(Ca' del Bosco Pinéro) 피노네로(피노누아) 100%입니다. 프랑스 부르고뉴 품종인 피노누아가 이탈리아 테루아에서 표현할 수 있는 한계를 시험하기 위해 1983년부터 소량 생산하고 있습니다. 향에서는 피노누아 특유의 관능적이고 유혹적인 부케가 압권입니다. 야생 딸기, 레드커런트, 라즈베리, 블랙베리의 신선하고 새콤달콤한 베리류 향이 폭발하듯 피어오르고, 와인이 열릴수록 정향, 계피, 은은한 장미 꽃잎, 촉촉한 숲속의 낙엽, 레몬 껍질의 뉘앙스가 화사함을 더합니다.