<2026 그랑주르 드 부르고뉴를 가다 ④퓔리니·샤샤뉴 몽라셰 생산자> 1er 크뤼 ‘모르조’ 샤샤뉴 몽라셰 중 가장 파워풀 부르노 콜랭 2009 농밀한 과일·미네랄 ‘환상’ 프랑수와 까히용 1520년대부터 포도 재배 퓔리니 1er 크뤼 샹 갱 정교한 산미 미네랄 돋보여 2026 그랑주르 드 부르고뉴(Grands Jours de Bourgogne) 행사 중 본 시내 컨벤션센터 빠레 데 콩그레 드 본에서는 ‘꼬뜨 드 본의 모자이크’를 주제로 172개 생산자가 샤샤뉴 몽라셰, 퓔리니 몽라셰 등 꼬뜨 드 본 전역의 와인을 소개했습니다. ◆샤샤뉴 몽라셰 ▶도멘 브루노 콜랭(Domaine Bruno Colin) 2026 그랑주르 드 부르고뉴에서 단연 돋보인 와인은 부르노 콜랭 샤샤뉴 몽라셰 프리미에 크뤼 모르조(Morget) 2009 빈티지입니다. 디캔터에 담아 선보였는데, 17년 동안 숙성되면서 폭발적인 향을 선사해 업계 관계자들을 깜짝 놀라게 만들었습니다. 위대한 부르고뉴 샤르도네의 숙성 잠재력을 잘 보여줍니다. 서양배, 복숭아 같은 핵과일 향에 스파이시한 뉘앙스와 바닐라, 구운 아몬드의 견과류 향이 복합적으로 어우러지고, 모르조 떼루아 특유의 젖은 돌이나 부싯돌 같은 광물성 미네랄이 깊이감을 더합니다. 20세기 초 샤를 콜랭이 포도밭을 일궜고, 미셸 콜랭이 ‘도멘 미셸 콜랭-델레제’를 설립해 세계적인 명성을 쌓았습니다. 미셸이 은퇴하며 두 아들(필립과 브루노)에게 밭을 상속했습니다. 부르노는 2003년 독립해 자신의 이름을 딴 도멘을 설립하고 2004년에 첫 빈티지를 선보였습니다. 브루노 콜랭의 포도밭은 샤샤뉴 몽라셰를 중심으로 약 8.75ha입니다. 특히 프리미에 크뤼 밭을 다수 소유하고 있으며, “포도밭이 와인을 말하게 하라”는 철학으로 테루아를 정밀하게 표현한다는 평가를 받고 있습니다. ▷프리미에 크뤼 모르조◁ 샤샤뉴 몽라셰 마을 남쪽 끝, 상트네(Santenay) 마을과 인접해 있습니다. 샤샤뉴 몽라셰에서 가장 큰 프리미에 크뤼로 약 58ha이며, 실제로는 20개 이상의 작은 구획 리외 디(Lieux-dits)로 구성돼 있습니다. 클리마 이름은 과거 이곳에 있던 모르조 수도원에서 유래했습니다. 해발 고도 약 220~250m 높이의 동남향 포도밭은 점토 함량이 높은 석회질 점토(Argilo-Calcaire) 토양으로, 샤샤뉴 몽라셰 중에서도 가장 선이 굵고 파워풀한 스타일입니다. ▶도멘 피게 지라르댕(Domaine Piguet-Girardin) 부르고뉴의 전형적인 강소 도멘입니다. 1985년 상트네(Santenay) 마을 화이트 와인 명가 지라르댕(Girardin) 가문의 앙-마리와 오세-뒤레스(Auxey-Duresses) 마을 피게(Piguet) 가문의 도미니크가 결혼하며 도멘의 기틀을 마련했습니다. 현재는 아들인 10대째 다미앙 피게(Damien Piguet)가 와이너리를 운영하며 전통 방식에 현대적인 정밀함을 더하고 있습니다. 초기 6ha로 시작했으나 지속적인 투자를 통해 현재는 퓔리니 몽라셰, 샤샤뉴 몽라셰, 뫼르소 등 부르고뉴 화이트의 핵심 지역을 포함해 약 12ha로 늘었습니다. ‘포도밭의 건강이 와인의 품질’이라는 믿음 아래 지속 가능한 농법을 고수하며, 테루아의 순수한 과실미와 미네랄리티를 보존하기 위해 인위적인 개입을 최소화합니다. 샤샤뉴 몽라셰 1er 크뤼 모르조는 첫 향에서 잘 익은 황도, 살구, 구운 사과의 농밀한 과실 향이 폭발적입니다. 시간이 지나면서 아카시아 꽃향기와 함께 갓 구운 브리오슈, 헤이즐넛, 은은한 바닐라 오크 터치가 층층이 피어오릅니다. 입안을 꽉 채우는 풀바디한 구조감이 압권입니다. 크리미하고 오일리한 질감이 느껴지면서도 샤샤뉴 특유의 묵직한 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌 느낌)와 신선한 산도가 뒤를 받쳐주어 지루하지 않은 밸런스를 보여줍니다. 잘 익은 과실의 단맛과 짭조름한 미네랄, 고소한 견과류의 풍미가 아주 길고 우아하게 지속됩니다. 버터 소스를 곁들인 랍스터나 관자 요리, 크림 소스의 닭 요리, 숙성된 콩테 치즈와 완벽하게 어울립니다. ▶도멘 뱅상 에 프랑수아 주아르(Domaine Vincent & François Jouard) 1820년 이전부터 6대째 가업을 이어오고 있는 유서 깊은 도멘입니다. 1990년부터 뱅상(Vincent)과 프랑수아(François) 형제가 물려받아 운영 중이며, 최근 7대 피에르 앙리(Pierre-Henri)가 합류했습니다. 뱅상은 포도밭 관리, 프랑수아는 양조를 담당합니다. 화학 제초제를 쓰지 않는 지속 가능한 농법을 고수하며, 수령 50년 이상의 올드 바인(Vieilles Vignes)에서 나온 포도로만 와인을 만드는 것으로 유명합니다. 약 11ha를 소유하고 있으며, 모든 포도밭이 샤샤뉴 몽라셰 마을 근처에 집중돼 이곳 테루아를 가장 잘 표현하는 생산자 중 하나로 꼽힙니다. 그랑 크뤼 바타르 몽라셰는 도멘의 플래그십 와인으로 매우 강력하고 화려한 스타일을 자랑합니다. 구운 아몬드, 꿀, 이국적인 향신료의 풍부한 향이 주를 이룹니다. 숙성될수록 잘 익은 사과, 레몬 커드, 그리고 오크에서 오는 바닐라와 토스트 향이 층층이 살아납니다. 그랑 크뤼다운 압도적인 무게감과 입안을 가득 채우는 풍만함이 특징입니다. 힘이 넘치면서도 산미와 미네랄이 균형을 잡아주어 긴 여운을 남깁니다. 5~12년 이상 숙성했을 때 진가를 발휘합니다. ▶오 피에 뒤 몽 쇼브(Au Pied du Mont Chauve) 부르고뉴의 대형 와인 가문 파미에 피카르(Famille Picard)의 일원인 프랑신 피카르(Francine Picard)가 2007년 설립한 도멘입니다. 몽 쇼브(Mont Chauve)는 현지에서 몽라셰 언덕을 부르는 별칭으로, ‘몽라셰 언덕 기슭에서’라는 뜻을 담고 있습니다. 11세기에 지어진 역사적인 건물인 샤토 드 샤샤뉴 몽라셰(Château de Chassagne-Montrachet)에 본거지를 두고 있습니다. 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 고수하며, 각 포도밭의 개성을 섬세하고 정교하게 표현한다는 평가를 받습니다. 전통적인 방식에 현대적인 정밀함을 더해 깨끗한 미네랄리티와 우아한 질감을 가진 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 잘 익은 배, 청사과, 시트러스의 상큼한 과실 향이 주를 이룹니다. 아카시아 같은 흰 꽃 향과 구운 아몬드, 은은한 바닐라 및 토스트 향이 겹겹이 느껴집니다. 팔레트 중간에서 풀바디의 무게감이 느껴지며, 크리미하고 부드러운 질감이 매력적입니다. 레몬 제스트와 흰복숭아의 풍미가 활기찬 산도와 조화를 이룹니다. 부르고뉴 화이트 특유의 갓 구운 빵(브리오슈) 느낌과 함께 날카로운 미네랄리티(부싯돌 느낌)가 길고 우아하게 이어집니다. 풍부한 과실미와 버터 같은 질감을 지녀 해산물 요리나 크림 소스를 곁들인 닭 요리와 아주 잘 어울립니다. ▶도멘 바데 미무르(Domaine Bader-Mimeur) 17세기부터 부르고뉴에서 포도를 재배해온 역사 깊은 가문입니다. 미무르 가문은 1893년 샤토 드 샤샤뉴 몽라셰를 매입해 건물과 주변 포도밭을 소유하다, 1991년 경영난으로 샤토 건물을 파미에 피카르에 매각했습니다. 하지만 대부분의 포도밭은 현재도 그대로 소유하고 있어 레이블에 ‘Château de Chassagne-Montrachet’ 명칭을 사용합니다. 1920년 바데(Bader) 가문과 미무르(Mimeur) 가문의 결혼으로 지금의 도멘이 탄생했습니다. 샤샤뉴 몽라셰 레 우이예르(Les Houillères)는 퓔리니 몽라셰 마을과 맞닿아 있는 포도밭입니다. 흰 꽃의 화사함과 레몬, 백도의 신선한 과일 향이 코끝을 자극합니다. 입안을 꽉 채우는 미네랄리티와 갓 구운 토스트, 고소한 헤이즐넛의 뉘앙스가 느껴집니다. 생동감 넘치는 산도와 매끄러운 질감의 밸런스도 뛰어납니다. ◆퓔리니 몽라셰 생산자 ▶올리비에 르플레브(Olivier Leflaive) 도멘 르플레브(Domaine Leflaive) 일원인 올리비에 르플레브가 설립한 와이너리입니다. 올리비에는 가업인 도멘 르플레브를 공동 경영하다가 1984년 자신의 이름을 내건 독자적인 메종(Maison)을 설립했습니다. 당시 부르고뉴 네고시앙들이 완성된 와인을 사 오던 관습을 깨고, 포도나 포도즙 상태에서 직접 구매해 재배부터 양조까지 철저히 관리하는 네고시앙 에브뢰르(Négociant-Éleveur) 방식을 도입했습니다. 2010년경 가문으로부터 상속받은 퓔리니 몽라셰, 슈발리에 몽라셰 등 최고급 밭들이 합류하며, 현재는 전 세계 소믈리에들이 가장 신뢰하는 생산자 중 하나로 자리 잡았습니다. 테루아의 순수함을 정밀하게 표현하는 데 집중하며, 과하지 않은 오크 사용과 투명한 미네랄리티가 특징입니다. 퓔리니 몽라셰 앙세니에르(Enseignères)는 전설적인 그랑 크뤼인 비앙브뉘 바타르 몽라셰 바로 아래에 있어, 빌라쥐급이지만 그랑 크뤼의 품격과 잠재력을 공유하는 것으로 유명합니다. 퓔리니 몽라셰 특유의 정교한 흰 꽃(아카시아) 향과 갓 깎은 레몬, 신선한 백도의 과실미가 화사하게 피어오릅니다. 입안에 닿는 순간 날카롭고 깨끗한 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌)가 긴장감을 줍니다. 여기에 은은한 아몬드, 구운 토스트, 꿀의 풍미가 겹겹이 쌓여 있습니다. 매우 정밀하고 직선적인 산도가 짭조름한 미네랄 여운과 만나 우아하게 마무리됩니다. ▶도멘 실뱅 브지코(Domaine Sylvain Bzikot) 부르고뉴에서 보기 드문 독특한 배경을 지닌 가족 경영 도멘입니다. 실뱅의 할아버지가 2차 세계대전 직전 폴란드에서 옷 몇 벌만 가지고 프랑스 부르고뉴로 이주하며 역사가 시작됩니다. 처음에는 다른 도멘의 일꾼으로 일하며 번 돈으로 포도밭을 조금씩 사들였고, 현재는 퓔리니 몽라셰 마을을 중심으로 약 15ha의 포도밭을 소유한 중견 도멘으로 성장했습니다. 오랜 기간 생산한 포도를 대형 네고시앙에 판매하다, 1990년대 실뱅 브지코가 물려받으면서 자신의 이름을 건 와인을 직접 병입해 판매하기 시작했습니다. 전통적인 방식을 고수하며 인위적인 개입을 최소화해 테루아의 순수한 특징을 정밀하게 표현하는 데 집중합니다. ▶▶퓔리니 몽라셰 1er 크뤼 레 폴라티에르(Les Folatières) 도멘 실뱅 브지코 레 폴라티에르는 퓔리니 몽라셰에서 가장 면적이 넓고 유명한 프리미에 크뤼 밭으로, 그랑 크뤼인 슈발리에 몽라셰와 같은 고도에 위치해 그랑 크뤼에 근접할 정도로 매우 뛰어난 품질을 자랑합니다. 아카시아, 인동초 같은 하얀 꽃의 우아한 향이 지배적입니다. 잘 익은 레몬, 노란 사과, 살짝 감도는 이국적인 망고 뉘앙스가 느껴집니다. 이 밭 특유의 석회질 토양에서 오는 날카로운 부싯돌 향과 젖은 돌의 기운이 매우 선명합니다. 입안에서 느껴지는 에너지가 대단하며, 단단한 체격과 풍부한 볼륨감을 동시에 지니고 있습니다. 아몬드 페이스트의 고소함과 함께 아주 긴 여운을 남기며, 마지막에 입안을 조이는 듯한 미네랄의 정교함이 특징입니다. ▶도멘 프랑수와 까히용(Domaine François Carillon) 퓔리니 몽라셰 지역에서 1520년쯤부터 포도를 재배한 부르고뉴에서 가장 유서 깊은 가문 중 하나입니다. 프랑수와는 가문의 16대손으로 1988년부터 아버지 루이 까히용(Louis Carillon) 밑에서 포도밭 관리를 담당하며 실력을 쌓았습니다. 2010년 아버지의 은퇴와 함께 전설적인 도멘 루이 까히용이 두 아들 프랑수와와 형 자크에게 분할되면서, 프랑수와는 자신의 이름을 건 도멘 프랑수와 까히용을 새롭게 설립했습니다. 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 지향하며, 새 오크통 사용 비율을 낮춰 테루아 고유의 투명한 미네랄리티와 정교한 산도를 끌어올리는 데 집중합니다. 포도밭은 16ha로 퓔리니, 샤샤뉴, 생 토뱅 등에 있습니다. ▶▶퓔리니 몽라셰 1er 크뤼 샹 갱(Champ Gain) 샹 갱은 퓔리니 몽라셰의 프리미에 크뤼 중 가장 높은 해발 고도(325m)에 위치해, 가장 신선하고 날카로운 산미와 정교한 미네랄리티를 보여주는 밭으로 유명합니다. 도멘 프랑수와 까히용 샹갱은 퓔리니 특유의 강렬한 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌)가 압도적입니다. 이어 레몬 제스트, 청사과, 자몽의 날카로운 과실 향과 함께 흰 꽃(아카시아), 갓 구운 아몬드의 향이 아주 정밀하게 피어오릅니다. 고지대 테루아의 특징이 그대로 드러납니다. 직선적이고 팽팽한 산도가 입안 전체를 자극하며, 과실의 집중도가 매우 높습니다. 오크 터치는 아주 절제돼 샤르도네 포도 자체의 순수함이 돋보입니다. 보디감은 중간 정도이나 구조가 매우 탄탄합니다. 마무리에 느껴지는 짭조름한 미네랄과 입안을 씻어내는 듯한 깔끔한 여운이 아주 길게 지속됩니다. 퓔리니 몽라셰의 다른 낮은 지대 밭들이 풍만하고 버터리하다면, 샹 갱은 날카롭고 세련된 우아함이 핵심입니다. 5~10년 이상의 장기 숙성 시 훨씬 더 깊은 복합미를 보여줍니다. 산미가 워낙 좋아 신선한 석화, 도미 카르파초, 또는 소금만 살짝 곁들인 해산물 구이와 최고의 궁합을 이룹니다. ▶▶퓔리니 몽라셰 레 조뷔(Les Aubues) 빌라쥐급 와인이지만 특정 구획의 리 외디(Lieu-dit) 포도로만 만드는 싱글 빈야드 와인이라 일반 마을급보다 훨씬 정교한 것이 특징입니다. 시트러스의 상큼함과 흰 꽃 향이 주를 이룹니다. 특히 퓔리니 특유의 깨끗하고 투명한 미네랄 느낌이 강하며, 시간이 지날수록 은은한 견과류와 꿀 향이 복합적으로 올라옵니다. 입안을 꽉 채우는 밀도감이 훌륭합니다. 부드럽고 유연한 질감을 가졌지만 그 바탕에는 단단한 산도가 자리 잡고 있어 구조감이 매우 탄탄합니다. 마무리는 매우 깔끔하며, 짭조름한 염분기와 함께 레몬 제스트의 산뜻한 여운이 길게 이어집니다. 레 조뷔(Les Aubues)는 이 지역 특유의 ‘하얀 점토질 토양’을 뜻합니다. 이 토양 덕분에 와인이 아주 섬세하고 화사한 스타일로 만들어집니다. 퓔리니 몽라셰 마을 하단부에 위치하며, 프리미에 크뤼 밭들과 인접해 등급을 뛰어넘는 가성비를 보여줍니다. <2026 그랑주르 드 부르고뉴를 가다⑤에서 계속>

<2026 그랑주르 드 부르고뉴를 가다 ③몽라셰> 퓔리니·샤샤뉴 붙어있지만 스타일 달라 ‘직선적’ 퓔리니 vs ‘풍만한’ 샤샤뉴 세계 최고의 화이트 산지로 명성 꼬뜨 드 본 남단에는 그랑크뤼 코르통 샤를마뉴보다 더 유명하고 비싸며 전 세계 와인 애호가들과 수집가들의 종착지로 불리는 두 마을 샤샤뉴 몽라셰(Chassagne-Montrachet)와 퓔리니 몽라셰(Puligny-Montrachet)가 자리잡고 있습니다. 두 마을은 샤르도네 품종을 완벽하게 표현한다는 평가를 받고 있습니다. 직선적이고 정밀한 ‘퓔리니’와 풍만하고 강인한 ‘샤샤뉴’ 두 마을의 경계는 불과 수 미터에 불과하지만, 토양의 성분과 지질학적 구조는 와인의 캐릭터를 극명하게 가를 정도로 다릅니다. ◆세계 최고 샤르도네 코르통 샤를마뉴는 58ha로 단일 그랑크뤼 치고는 밭이 매우 커 연간 생산량이 30만 병에 달합니다. 하지만 퓔리니 몽라셰와 샤샤뉴 몽라셰의 그랑크뤼 5곳의 생산량은 연간 10만 병 수준입니다. 특히 샤샤뉴 몽라셰와 퓔리니 몽라셰에 걸쳐 있는 그랑크뤼 몽라셰는 연간 2만 병에 불과합니다. 로마네꽁티를 생산하는 도멘 드 라 로마네콩띠(DRC) 몽라셰는 수천만 원을 호가할 정도입니다. 프리미에 크뤼와 빌라쥐급은 약 310만 병 수준입니다. 그랑크뤼 5개는 몽라셰(Montrachet), 바타르 몽라셰(Bâtard-Montrachet), 슈발리에 몽라셰(Chevalier-Montrachet/퓔리니), 비앙브뉘 바타르 몽라셰(Bienvenues-Bâtard-Montrachet/퓔리니), 크리오 바타르 몽라셰(Criots-Bâtard-Montrachet/샤샤뉴)입니다. 몽라셰와 바타르 몽라셰는 두 마을이 공유합니다. 재미있는 것은 두 마을은 원래 뒤에 몽라셰가 붙지 않았고 퓔리니와 샤샤뉴였습니다. 19세기 중반, 부르고뉴의 마을들은 마케팅 효과를 위해 마을 내에서 가장 유명한 포도밭 이름을 마을 이름 뒤에 덧붙이기 시작했고, 두 마을도 유명한 몽라셰를 뒤에 붙였습니다. 퓔리니는 1879년, 샤샤뉴는 1873년 공식적으로 이름이 바뀌었습니다. 몽라셰 밭 자체가 두 마을의 경계에 걸쳐 있었기 때문에 두 마을 모두 이 이름을 사용할 수 있었습니다. ‘풀이 나지 않는 척박한 민둥산’이란 뜻을 지닌 몽라셰라는 하나의 언덕을 공유하는 이 형제 마을은 미세한 테루아의 차이로 완전히 다른 개성의 화이트 와인을 탄생시키며 세계 최고 프리미엄 와인 시장을 양분하고 있습니다. ◆퓔리니 몽라셰 북쪽 퓔리니 몽라셰는 석회암 비중이 압도적으로 높고 점토질이 적은 토양입니다. 이에 따라 와인은 날카로운 산미와 입안을 찌르는 듯한 강렬한 미네랄리티(부싯돌, 석회 풍미)가 특징입니다. 산사나무꽃, 아카시아, 잘 익은 포도, 마지팬, 헤이즐넛, 앰버, 레몬그라스, 풋사과가 어우러지며 버터와 갓 구운 크루아상, 입안을 찌르는 듯한 강렬한 부싯돌 미네랄 풍미가 특징입니다. 숙성되면 꿀 향도 나타납니다. 극도의 우아함과 칼로 재단한 듯한 정밀함을 자랑합니다. 풍미와 구조감은 섬세한 조화를 이루고 뛰어난 농축미를 동시에 갖췄습니다. 소스를 곁들인 가금류 요리, 버섯과 함께 볶은 송아지고기와 페어링이 뛰어나고 푸아그라·랍스터·가재·구이 또는 튀김 해산물과도 잘 어울립니다. 염소 치즈, 르블로숑(Reblochon), 브리 드 모(Brie de Meaux) 같은 연성 치즈와 잘 어울립니다. 화이트 와인의 생산 비중이 99.5%에 달하며 블라니(Blagny) 마을과 인접한 포도밭에서는 뛰어난 피노 누아도 생산됩니다. 토양은 주로 갈색 석회암 토양이며 일부는 석회암·말(marl)·석회질 점토가 교차하는 토양입니다. 포도밭의 방향은 동향 및 남동향이며, 고도는 230~320m입니다. ◆샤샤뉴 몽라셰 남쪽의 샤샤뉴 몽라셰는 철분이 함유된 붉은 점토질 토양의 비율이 상대적으로 높습니다. 이 지질적 특성은 와인에 묵직한 구조감과 힘을 부여합니다. 해발 220~325m 사이에 위치하며, 위에서 아래로 로라시앙(rauracien), 칼로비앙(callovien), 아르고비앙(argovien) 층의 암석이 차례로 이어집니다. 토양은 자갈이 많은 석회질부터 이회토(marl), 쥬라기 기반의 모래질 토양까지 다양합니다. 샤샤뉴 몽라셰는 동일한 토양 조건을 공유하는 이웃 마을 레미니(Remigny)의 일부 구획도 포함됩니다. 잘 익은 노란 과실, 산사나무, 아카시아, 인동덩굴의 향이 레몬 버베나, 헤이즐넛, 구운 견과류 향과 어우러지며, 구운 빵이나 신선한 버터의 풍미가 더해집니다. 숙성되면서 꿀이나 잘 익은 서양배의 노트가 나타나고 풍부한 미네랄리티(부싯돌 향)가 특징입니다. 대개 둥글고 풍만하며, 입안에 닿는 첫 느낌이 강렬합니다. 테루아의 다양성 덕분에 전체 생산량의 20~30%는 피노 누아를 활용한 고품질 레드 와인이 차지하고 있다는 점도 퓔리니와의 차별점입니다. 풍만함과 힘을 갖춰 소스를 곁들인 가금류나 송아지 고기처럼 섬세하고 고급스러운 육류 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 향신료를 잘 쓴 쿠스쿠스나 커리, 볶음 요리 같은 아시안 생선 요리에도 잘 어울립니다. 자체로 향이 강한 연어와도 특히 궁합이 좋습니다. 프리미에 크뤼 등급은 닭새우, 바닷가재(로브스터), 혹은 푸아그라와 잘 어울립니다. ◆몽라셰 5대 그랑 크뤼 몽라셰 그랑크뤼는 도로를 사이에 두고 언덕 위와 아래 마을쪽으로 나뉩니다. 도로와 붙어있는 완만한 언덕이 몽라셰, 그 위쪽이 슈발리에 몽라셰이며 맞은편 도로 아래쪽에 나머지 그랑크뤼가 몰려있습니다. 5대 그랑 크뤼(Grand Cru)는 완벽한 일조량과 뛰어난 배수 조건을 갖추고 있어 병당 수백만 원에서 수천만 원을 호가하는 세계적인 명작 와인을 탄생시킵니다. 최상단의 슈발리에 몽라셰는 날카로운 미네랄과 여성적인 우아함이 특징이며, 중단의 몽라셰는 ‘화이트 와인의 황제’라 불릴 만큼 완벽한 균형감을 자랑합니다. 하단의 바타르 몽라셰·비앙브뉘 바타르 몽라셰·크리오 바타르 몽라셰는 웅장한 스케일과 풍부한 질감이 돋보입니다. ▶화이트 와인의 황제 ‘몽라셰’ 두 마을의 경계 중심부에 정확히 절반씩 걸쳐 있는 포도밭입니다. 경사면 중간에 위치해 하루 종일 풍부한 햇빛을 받으며, 완벽한 배수 조건을 자랑합니다. 압도적인 산도와 깊은 미네랄리티, 풍부한 질감이 완벽한 균형을 이루며 수십 년에 이르는 숙성 잠재력을 지닌 화이트 와인의 정점으로 평가받습니다. 샤샤뉴 마을 구역은 전통적으로 ‘르 몽라셰(Le Montrachet)’로 표기됩니다. ▶척박한 언덕 위의 귀족 ‘슈발리에 몽라셰’ 100% 퓔리니 몽라셰 마을 내에 위치하며, 몽라셰 바로 위쪽 사면에 자리합니다. 토양이 매우 얇고 석회암 암반이 그대로 드러나 있어 5대 그랑 크뤼 가운데 가장 섬세하고 여성적인 스타일로 평가됩니다. 극도로 정제된 미네랄리티와 칼날 같은 산미가 매력입니다. ▶웅장한 스케일의 강인함 ‘바타르 몽라셰’ 몽라셰 아래쪽 평지와 맞닿은 곳에 위치하며 두 마을에 걸쳐 있습니다. 5대 그랑 크뤼 가운데 면적이 가장 넓습니다. 점토질 비율이 높아 슈발리에 몽라셰와는 대조적으로 구조감이 크고 웅장하며, 크리미하고 풍만한 질감이 돋보이는 남성적인 스타일의 와인이 생산됩니다. ▶화사한 꽃 향의 향연 ‘비앙브뉘 바타르 몽라셰’ 퓔리니 몽라셰 마을 쪽에 완전히 포함된 포도밭으로, 바타르 몽라셰 북쪽에 접해 있습니다. 5대 그랑 크뤼 가운데 가장 유연하고 접근하기 쉬운 스타일로 꼽히며, 풍부한 꿀 향과 이국적인 꽃 아로마가 특징입니다. ▶극도의 희소성, ‘크리오 바타르 몽라셰’ 오직 샤샤뉴 몽라셰 마을 안에만 존재하는 그랑 크뤼로, 바타르 몽라셰 남쪽에 위치합니다. 전체 면적이 1.57ha에 불과해 생산량이 극히 적습니다. 샤샤뉴 특유의 풍요로운 매력과 밀도 높은 바디감, 화려한 과실 풍미를 보여주는 희귀한 포도밭입니다. 와인 평론가들은 “퓔리니 몽라셰와 샤샤뉴 몽라셰의 그랑 크뤼는 단순한 와인을 넘어선 자연의 지질학적 예술품”이라며 “수세기에 걸쳐 축적된 인간의 테루아에 대한 이해가 집약된 결과물”이라고 극찬합니다. <2026 그랑주르 드 부르고뉴를 가다 ④에서 계속>

남자 프로 테니스의 전설 노바크 조코비치(세르비아)는 2011년 역대 최다인 31연승 대기록을 작성했다. 남자 테니스 세계 1위 얀니크 신네르(이탈리아)가 남자프로테니스(ATP) 투어 마스터스 1000 대회 최다 32연승 신기록을 세우며 조코비치를 넘어섰다. 신네르는 15일 이탈리아 로마에서 열린 ATP 투어 이탈리아오픈 9일째 남자 단식 8강전에서 안드레이 루블료프(14위·러시아)를 2-0(6-2 6-4)으로 물리쳤다. 지난해 11월 파리 대회부터 올해 인디언웰스, 마이애미, 몬테카를로, 마드리드 대회까지 마스터스 1000 트로피를 연달아 휩쓴 신네르는 이로써 파죽의 32연승을 달성했다. 신네르는 이번 대회에서 우승하면 조코비치만 달성한 마스터스 1000 9개 대회 전관왕, ‘커리어 골든 마스터스’도 달성한다. 신네르는 마스터스 1000 대회에서 유일하게 이탈리아오픈에서만 우승을 이루지 거두지 못했다. 신네르는 경기 뒤 “나는 기록을 위해 뛰지 않는다. 나 자신의 이야기를 위해 뛸 뿐이다. 하지만 이 기록은 내게 많은 의미가 있는 건 사실”이라고 말했다. 그는 이어 “홈 코트에서 뛰는 건 감정적으로 많은 에너지가 소모된다. 최대한 몸을 회복하는 게 지금 최우선 과제”라고 덧붙였다. 신네르는 다닐 메드베데프(9위·러시아)와 결승 진출을 다툰다. 신네르는 메드베데프와 전적에서 최근 4연승을 포함해 9승 7패로 앞선다. 그가 결승에 오르면 카스페르 루드(25위·노르웨이)-루치아노 다르데리(20위·이탈리아) 승자와 대기록을 놓고 맞붙는다.

미국프로골프(PGA) 투어 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국)는 지난달 시즌 첫 메이저 대회 마스터스에서 세계 2위 로리 매킬로이(37·북아일랜드)의 기세에 눌려 아쉬운 준우승을 거뒀다. 더구나 매킬로이가 마스터스 2연패라는 대기록을 달성하는 데 사실상 제물이 됐기에 체면을 크게 구겼다. 셰플러가 매킬로이와 리턴매치 첫날 압승을 거둬 설욕의 발판을 마련했다. 셰플러는 15일 미국 펜실베이니아주 뉴타운 스퀘어의 아로니밍크 골프 클럽(파70)에서 열린 PGA 투어 시즌 두 번째 메이저 PGA 챔피언십 1라운드에서 버디 5개, 보기 2개를 묶어 3언더파 67타를 쳤다. 셰플러는 이민우(호주) 등과 공동 선두에 올라 대회 2연패를 향한 발판을 마련했다. 셰플러가 PGA 챔피언십 타이틀 방어에 성공하면 2018~2019년 '메이저대회 사냥꾼' 브룩스 켑카(36·미국) 이후 7년 만에 대회 2연패를 달성하게 된다. 셰플러는 2005~2007년 타이거 우즈 이후 최초로 지난해 2년 연속 6승을 쓸어 담으며 투어를 지배했다. 올해도 지난 1월 첫 출전 대회인 더 아메리칸 익스프레스에서 개인 통산 20승 고지에 오르며 시즌을 활짝 열었다. 하지만 마스터스에서 준우승을 거둔 뒤에는 RBC 헤리티지와 마이애미 챔피언십까지 모두 코앞에서 우승을 놓치며 3개 대회 연속 2위에 머물렀다. 셰플러는 마스터스에서 두 차례 우승했고 PGA 챔피언십과 디 오픈도 한 차례씩 정상에 올라 메이저 4승을 기록 중이다. 셰플러는 4번 홀(파4)에 보기를 범하며 불안하게 출발했지만 6~7번 홀에서 연속 버디를 낚으며 타수를 줄이기 시작했다. 10~11번 홀에서 다시 연속 버디로 2타를 줄인 셰플러는 14번 홀(파3)에 보기를 범했지만 16번 홀(파5) 버디로 만회하며 타수를 지켰다. 반면 매킬로이는 버디는 2개에 그치고 보기는 6개를 남발하면서 4오버파 74타를 기록, 공동 105위로 떨어져 컷탈락을 걱정해야 할 위기에 처했다. 특히 매킬로이는 마지막 4개 홀에서 연속으로 보기를 기록할 정도로 샷 난조에 시달렸다. 한국 선수들은 대체로 부진했다. 김시우(31·CJ)는 버디 5개를 잡았지만 보기 4개, 더블보기 1개로 1타를 잃어 공동 49위에 머물렀다. 임성재(28·CJ)는 버디 2개, 보기 5개로 3오버파를 기록하며 공동 93위로 떨어졌다.

최혜진(27·롯데)은 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에서3년 연속 대상을 차지하고 퀄러파잉 시리즈 최종전을 거쳐 2022년 미국여자프로골프(LPGA) 투어에 데뷔했다. 어느덧 올해 다섯 번째 시즌을 맞았지만 아직 우승이 없다. 데뷔 후 준우승만 세 차례 기록했을 정도로 지독하게 우승 운이 따라주지 않고 있다. 최근 상승세를 탄 최혜진이 14일(현지시간) 미국 오하이오주 신시내티의 메커티와 컨트리클럽(파70)에서 열리는 LPGA 투어 크로거 퀸시티 챔피언십(총상금 200만달러)에 출전해 우승 갈증 해소에 나섰다. 우승은 없지만 성적이 나쁜 것은 아니다. 데뷔 시즌 톱10 성적을 10차례나 기록할 정도로 빼어난 성적을 냈고 2023년에는 두 차례에 그쳤지만 2024년 8차례, 2025년 9차례 톱10을 달성했을 정도로 꾸준한 활약을 펼치고 있다. 문제는 우승 문턱에서 번번이 주저 앉는다는 점이다. 최혜진은 아마추어 시절이던 2017년 최고 권위 메이저 대회 US여자 오픈에서 깜짝 준우승을 차지했고, 초청 선수로 출전한 2018년 ISPS 한다 호주 여자 오픈에서도 준우승을 거뒀다. 데뷔 이후에는 2022년 CP 위민스 오픈과 크로거 퀸시티 챔피언십에서 준우승을 차지했고 지난해 메이뱅크 챔피언십에서는 연장 접전 끝에 아쉬운 2위에 머물렀다. 올해는 10개 대회에 출전해 톱10 성적을 3차례 기록 중이다. 시즌 초반 두 차례 톱10에 오른 뒤 다소 저조한 성적을 냈는데, 시즌 첫 메이저 셰브론 챔피언십에서 21위에 올랐고 지난주 미즈호 아메리카스 오픈에서 올해 최고 성적인 3위를 기록하며 반등에 성공했다. 이 대회 성적으로 세계랭킹도 17위에서 15위로 끌어올렸다. 샷감이 좋은 만큼 이번 대회에서 우승 경쟁에 뛰어들 것으로 예상된다. 다만 이번 대회엔 세계랭킹 1위 넬리 코르다(28·미국), 2위 지노 티띠꾼(23·태국)이 모두 출전한다는 점이 최혜진으로서는 매우 부담스럽다. 코르다는 셰브론 챔피언십을 제패하며 가장 먼저 시즌 3승 고지에 올랐다. 또 티띠꾼도 지난주 미즈호 아메리카스 오픈에서 시즌 2승을 신고한 만큼 최혜진은 힘겨운 싸움이 예상된다.

서방 군사동맹 북대서양조약기구(NATO·나토)는 러시아군이 개발한 자국산 대륙간탄도미사일(ICBM) RS-28 ‘사르마트’를 ‘사탄2’라고 부른다. 이 미사일이 과거 소련 시절 공포의 대상이었던 R-36M2 ‘보보다’ 미사일 대체하는 후속 모델이기 때문이다. 나토는 과거 이 미사일의 압도적인 위력에 경계심을 담아 ‘사탄(Satan)’이라는 별칭을 붙였다. 러시아 국방부가 최신 전략무기 가운데 하나인 사르마트의 시험 발사에 성공했으며 영상을 공개했다고 타스 통신이 12일(현지시간) 보도했다. 사르마트는 1988년부터 운용된 R-36M2 보보다 미사일을 대체하기 위해 개발됐으며, 한 번에 10여개의 핵탄두를 탑재할 수 있는 것으로 알려졌다. 블라디미르 푸틴 러시아 대통령은 세르게이 카라카예프 러시아 전략미사일군 사령관으로부터 시험 발사 내용을 보고받은 뒤 이를 축하하며 “사르마트가 올해 말 실전 배치될 것”이라고 말했다. 푸틴 대통령은 “이 미사일은 준궤도로도 이동할 수 있으며, 사거리는 3만5000㎞가 넘고 정확도가 두 배로 높아져 현재와 미래의 모든 방공미사일시스템을 뚫어낼 수 있다”고 주장했다. 이는 기존에 알려진 사거리 1만8000㎞의 2배에 달하는 수치다. 푸틴 대통령은 “이는 세계에서 가장 강력한 미사일 체계로 운반되는 탄두의 총 위력은 현존하는 서방의 가장 강력한 동급의 미사일보다 4배 이상 강력하다”고 강조했다. 푸틴 대통령은 “미국이 2002년 탄도탄요격미사일제한조약(ABM)에서 탈퇴한 데에 따라 전략적 안보를 확보할 필요성을 고려해야 했다”며 “바로 이러한 이유로 러시아는 전세계적으로 유례가 없는 첨단 시스템 개발에 착수했던 것”이라고 덧붙였다. 한편 푸틴 대통령은 러시아군이 자국산 극초음속 미사일 ‘킨잘’이 우크라이나에대한 ‘특별군사작전’에 이미 사용되고 있으며, 정확도 향상을 위한 성능 개선이 이뤄지고 있다고 밝혔다.

무려 290억달러(약43조원). 미국이 지난 10주 동안 이란과의 전쟁에 천문학적 돈을 쏟아붓고 있는 것으로 나타났다. 특히 2주만에 6조원이 늘어난 것으로 나타나 앞으로도 전쟁 비용은 계속 늘 것으로 보인다. 더구나 파괴된 군사 자산 교체와 중동 내 미군 기지 복구 비용까지 합산하면 실제 총비용은 400억~500억달러에 달할 것이라는 분석도 나온다. 미국 도널드 트럼프 행정부가 지난 2월 28일 개시해 12일까지 10주 동안 이란과의 전쟁에 쓴 비용이 290억 달러로 확인됐다. 제이 허스트 미 국방부(전쟁부) 회계감사관(차관)은 이날 미 연방 하원 세출위원회 국방소위의 예산 청문회에서 이같이 밝혔다. 허스트 감사관은 지난달 29일 하원 군사위 청문회에서는 전쟁 비용 추산치를 250억달러로 밝혔는데 2주만에 무려 40억달러(약 6조원)가 늘어났다. 허스트 감사관은 이날 증언에서 “합동참모본부와 회계감사팀이 지속해서 추산치를 검토한 결과 현재 290억 달러에 가깝다고 보고 있다”며 “장비 수리 및 교체에 든 업데이트된 비용과 병력을 유지하는 데 들어가는 일반적 운영 비용 때문”이라고 비용 증가 배경을 설명했다. 함께 청문회에 출석한 피트 헤그세스 국방장관은 최근 이란과의 비대면 종전 협상 결렬 이후 미군이 호르무즈 해협에 발이 묶인 민간 선박의 안전한 통항을 지원하는 ‘해방 프로젝트(Project Freedom)’를 재개할지 여부에 대해 명확한 답을 하지 않았다. 헤그세스 장관은 “대통령이 공개적으로 밝힌 것처럼 중재국 파키스탄의 요청과 협상 과정에서 제시된 선택지를 고려해 작전은 일시 중단된 상태이며, 이는 최고사령관(미 대통령)이 원할 경우 언제든 재개할 수 있는 선택지”라고 말했다. 앞서 도널드 트럼프 미 대통령은 전날 폭스뉴스와의 인터뷰에서 최종 결정을 내리지는 않았다면서도 해방 프로젝트를 재개할 수 있으며 그 규모가 더 커질 수 있다고 언급했다.

미국프로골프(PGA) 투어 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국·사진)는 한 달 전 시즌 첫 메이저 대회 마스터스에서 세계 2위 로리 매킬로이(37·북아일랜드)에게 대회 2연패를 허용하며 준우승에 머물렀다. 2라운드에서 공동 24위까지 떨어졌다가 3라운드에서 공동 2위로 뛰어올라 내심 역전 우승을 노린 상황이라 아쉬움이 컸다. 셰플러가 14일(현지시간) 미국 펜실베이니아주 뉴타운 스퀘어의 애러니밍크 골프 클럽(파70·7394야드)에서 개막하는 시즌 두 번째 메이저 PGA 챔피언십에 출전해 우승 트로피를 놓고 매킬로이와 리턴매치를 벌인다. 셰플러는 2005~2007년 타이거 우즈 이후 최초로 지난해 2년 연속 6승을 쓸어 담으며 투어를 지배했다. 올해도 지난 1월 첫 출전 대회인 더 아메리칸 익스프레스에서 개인 통산 20승 고지에 오르며 시즌을 활짝 열었다. 이에 이번 시즌도 그의 독무대가 될 것으로 예상했지만 매킬로이에 가로막혀 우승 행진이 중단됐다. 특히 마스터스에서 준우승을 거둔 뒤에는 마치 마법에 걸린 듯 RBC 헤리티지와 마이애미 챔피언십까지 모두 코앞에서 우승을 놓치며 3개 대회 연속 2위에 머물렀다. 따라서 이번 대회에서 설욕전을 펼치겠다는 각오가 남다르다. 셰플러는 마스터스에서 두 차례 우승했고 PGA 챔피언십과 디 오픈도 한 차례씩 정상에 올라 메이저 4승을 기록 중이다. 하지만 ‘소문난 장타자’ 매킬로이의 상승세도 만만치 않다. 마스터스 제패 후 출전한 트루이스트 챔피언십에서 공동 19위에 올랐고, 이 대회만 출전한 채 휴식을 취하며 PGA 챔피언십을 대비한 만큼 두 선수의 불꽃 튀는 우승 다툼이 예상된다. 세계 3위 맷 피츠패트릭(32·잉글랜드)도 우승 후보다. 그는 최근 5개 PGA 투어 대회에서 3승을 따낼 정도로 무서운 상승세를 이어가고 있다. 3월 ‘제5의 메이저’ 플레이어스 챔피언십과 4월 캐딜락 챔피언십에서 시즌 2승을 쌓은 캐머런 영(28·미국)도 강력한 우승 후보로 꼽힌다. 한국 선수는 임성재(28), 김시우(31·이상 CJ)가 출사표를 던졌다. 임성재는 PGA 챔피언십에 7차례 출전해 5차례 컷 탈락과 공동 17위(2021년), 공동 42위(2018년)에 머물렀다. 김시우도 10차례 출전해 지난해 공동 8위가 최고 성적이다.

미국여자프로골프(LPGA) 투어에서 뛰는 김효주(30·롯데)는 이번 시즌 샷감이 아주 매섭다. 3월 포티넷 파운더스컵에서 ‘와이어 투 와이어’ 우승을 일궜고 포드 챔피언십에서 2주 연속 우승을 달성했다. 김효주가 여세를 몰아 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 대회에서 세계랭킹 3위의 실력을 유감없이 선보이며 정상에 올랐다. 김효주는 10일 경기 용인시 수원 컨트리클럽 뉴코스(파72)에서 열린 NH투자증권 레이디스 챔피언십(총상금 10억원) 3라운드에서 버디 3개, 보기 2개를 묶어 1타를 줄였다. 최종합계 9언더파 207타를 적어낸 김효주는 박현경(26·메디힐)의 추격을 한타 차로 따돌리고 KLPGA 투어 통산 14승을 달성했다. 우승 상금은 1억8000만원. 김효주는 2021년 10월 SK네트웍스·서울경제 레이디스 클래식 이후 4년 7개월만에 KLPGA 투어 대회 우승을 차지했다. 2013년 현대차 차이나 레이디스 오픈에서 KLPGA 투어 첫 승을 거둔 김효주는 이듬해 5승을 쓸어 담으며 돌풍을 일으켰다. 또 2014년 비회원 자격으로 출전한 LPGA 투어 메이저 대회 에비앙 챔피언십에서 우승하면서 미국 무대에 직행했다. 그는 2015년부터 LPGA 투어에 전념하면서도 매년 KLPGA 투어 1∼5개 대회에 출전해 우승 트로피를 계속 수집했다. 3타차 단독 선두로 최종라운드를 맞은 김효주는 5번 홀(파3)에서 보기를 범하는 등 8번 홀(파5)까지 한타를 잃었다.그러나 9번 홀(파4)에서 두 번째 샷을 홀 0.6ｍ에 붙여 첫 버디를 낚았고, 11번 홀(파5)에서도 4ｍ 버디 퍼트를 떨궈 다시 선두로 나섰다. 김효주는 13번 홀(파3)에서도 한 타를 줄여 박현경에 두타차로 앞서 나갔다. 하지만 김효주는 14번 홀(파4)에서 보기를 범했고, 박현경이 16번 홀(파3)에서 버디를 잡으며 공동 선두를 허용했다. 승부는 마지막 18번 홀(파4)에서 갈렸다. 박현경이 두 번째 샷을 그린 앞 벙커에 빠뜨리면서 보기를 범한 반면, 김효주는 투온에 성공한 뒤 파를 잘 지켜 승부를 끝냈다. 지난 달 덕신EPC 챔피언십에서 준우승을 거둔 박현경은 2개 대회 연속 2위에 올랐다. 대회 3연패에 도전했던 ‘봄의 여왕’ 이예원(24·메디힐)은 공동 9위(3언더파 213타)에 올랐다.

<그랑주르 드 부르고뉴를 가다 ①샤블리> 2년 마다 열리는 ‘그랑주르 드 부르고뉴’ 주요 산지 총망라 부르고뉴 최대 와인 축제 먼 옛날 바다였던 샤블리 굴껍질 화석 가득 석화 등 다양한 해산물과 궁극의 마리아주 어머니 품처럼 부드럽게 굽이치는 언덕의 능선을 따라 줄지어 선 포도나무. 산전수전 다 겪은 이의 주름진 이마처럼 깊게 패고 갈라진 몸통의 올드 바인은 비도 잘 오지 않는 자갈투성이 땅도 아랑곳하지 않고 꿋꿋하게 서 있습니다. 포도나무는 척박한 땅이라야 살아남기 위해 고통스럽게 몸부림치며 깊이, 단단히 뿌리내리는 법. 사람도 그렇습니다. 어려움과 고통을 견딜수록 마음의 근육이 더 두터워지니까. 오래된 포도나무 한 그루가 지친 삶에 위안을 주는 샤블리 그랑크뤼 언덕에 서서 인생의 길을 생각합니다. ◆부르고뉴에서 찾은 인생 2018년 개봉 영화 ‘부르고뉴, 와인에서 찾은 인생(프랑스어 원제 우리를 이어주는 것·Ce qui nous lie, 영어 원제 부르고뉴로의 귀환·Back to Burgundy)’은 프랑스 와인의 심장, 부르고뉴 포도밭의 아름다운 사계절을 잘 담은 수작으로 평가받고 있습니다. 이에 ‘사이드웨이(Sideway)’ ‘와인 미라클(Wine Miracle)’, ‘어느 멋진 순간(A Good Year)’, ‘언더 더 투스칸 선(Under The Tuscan Sun)’ 등 와인을 좋아하신다면 반드시 보셔야 할 영화 버킷리스트에 이름을 올렸습니다. 부르고뉴 와인은 주로 레드는 피노 누아(Pinot Noir), 화이트는 샤르도네(Chardonnay)로 만듭니다. 와인 산지는 북쪽에서 남쪽으로 샤블리 & 그랑 오세루아(Chablis & Grand Auxerrois), 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuits), 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune), 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chalonnaise), 마콩(Mâconnais) 등 5곳입니다. 프랑스 부르고뉴 최북단 와인 산지 샤블리에서 인생을 찾아 떠나는 와인 여행을 시작합니다. 작은 마을로 들어서면 나무 골조를 외벽에 노출시키는 ‘콜롱바주(Colombage)’ 양식 건물들이 늘어서 동화 같은 풍경을 선사합니다. 마을 중심을 흐르는 맑고 깨끗한 세렝(Serein)강가에는 예쁜 봄꽃들이 화사하게 피어 여행자를 반깁니다. 레스토랑 야외 테이블에선 여행자들이 한낮의 햇살을 즐기며 화이트 와인을 즐깁니다. 저 멀리 북쪽으로 보이는 높은 언덕은 그랑크뤼 포도밭. 그중 레 끌로(Les Clos) 전망대에 오르자 알록달록한 마을과 포도밭이 눈부신 햇살을 받으며 미세먼지 하나 없는 청정한 하늘 아래 파노라마로 펼쳐지는 풍경이 장관입니다. 레 클로 전망대에 반원형으로 만든 마을 지도에는 주요 포도밭 이름들이 빼곡하게 적혀 있네요. 전망 좋은 벤치에 앉아 샤블리 와인 한병을 오픈합니다. 눈을 감고 샤블리 와인이 담긴 잔을 코에 대면 바다 냄새가 납니다. 신기한 일입니다. 파리에서 남동쪽으로 160km, 부르고뉴 중심 마을 본에서도 북쪽으로 140km나 떨어진 이 언덕에는 파도도, 갈매기도, 짠내 나는 바람도 하나 없습니다. 그런데도 와인 한 모금이 입 안에 퍼지는 순간, 분명히 바다가 느껴집니다. 부싯돌 같은 미네랄과 짱짱한 산도라니. 사실 이 땅은 까마득한 옛날 바다의 밑바닥이었습니다. 그래서 샤블리 마을은 굴 껍질과 조개 화석이 켜켜이 쌓여 만들어진 ‘키메르지앙(Kimmeridgian)’ 토양으로 이루어져 있답니다. 그러니 1억6000만년 전 쥐라기 바다가 남긴 선물이 잔 안에 담겨 있는 셈입니다. 주로 화이트 품종 샤르도네를 생산하는 샤블리는 사실 부르고뉴 3대 화이트 산지 코르통 샤를마뉴(Corton-Charlemagne), 몽라셰(Montrachet), 뫼르소(Meursault)의 화려한 명성에 가려 늘 조연에 머물러 왔습니다. 그럼에도 작고 하얀 봄꽃처럼 은근한 매력이 있어 한번 마시면 잊히지 않습니다. 차갑게 벼린 듯한 산도, 젖은 석회암과 조개껍질을 연상시키는 미네랄, 그리고 군더더기 없이 곧게 뻗는 순수한 과실미가 어우러져 화려함 대신 맑고 긴 여운으로 마음을 사로잡는 것이 바로 샤블리의 진짜 매력입니다. 특히 바다였던 토양에서 자란 포도의 특성을 혀와 코가 정확하게 감지해 해산물과 궁극의 마리아주를 선사합니다. ‘샤블리+석화’가 ‘국룰’로 여겨지는 것은 바로 이 때문입니다. 특히 샤블리의 미네랄감은 석회질, 젖은 돌, 조개껍질, 바닷바람 같은 느낌으로 와인 자체가 이미 ‘차가운 바다 느낌’을 일부 지녀 굴이나 조개류와 만나면 향의 방향성이 충돌하지 않습니다. 더구나 샤블리는 대체로 산도가 매우 높아 해산물의 지방과 아미노산 풍미를 깔끔하게 정리해 줍니다. 특히 굴, 조개, 새우, 게, 흰살생선은 입안에 약간의 요오드 향, 단백질 잔향, 염분감을 남기는데 샤블리의 직선적인 산도가 이를 씻어내며 다음 한 입을 더 신선하게 만듭니다. 다만, 샤블리 그랑크뤼는 요즘 오크 숙성을 많이 하기 때문에 주의해야 합니다. 오크향은 해산물의 비린내를 극대화시키기 때문에 무턱대고 석화나 신선한 해산물에 샤블리를 곁들이시면 낭패를 볼 수 있습니다. 따라서 오크 숙성을 거의 하지 않는 저렴한 쁘띠 샤블리나 기본급 샤블리가 더 잘 어울릴 수 있습니다. 해산물에 샤블리 프리미에 크뤼나 그랑크뤼를 페어링한다면 여러 해 사용한 중성 오크로 만들거나 새 오크 비중이 아주 작은 샤블리를 선택하면 됩니다. ◆샤블리 그랑크뤼 그랑 주르 드 부르고뉴는 매 대회마다 최북단 산지 샤블리를 시작으로 성대한 행사의 서막을 엽니다. 마을의 다목적 전시장 살 르 키메리지앙(Salle le Kimmeridgien)으로 들어서면 시끌벅적한 활기가 느껴집니다. 부르고뉴 최대의 와인 축제 ‘그랑 주르 드 부르고뉴(Grands Jours de Bourgogne)’ 첫날 행사인 샤블리 & 그랑 오세루아(Chablis&Grand Auxerrois)에 참여한 158개 생산자가 바이어 등을 상대로 자신의 와인을 열띠게 홍보하고 있습니다. 도멘 롱-드파키(Domaine Long-Depaquit), 도멘 세르뱅(Domaine Servin), 도멘 장 위그 에 기옘 구아조(Domaine Jean-Hugues et Guilhem Goisot), 도멘 크리스티앙 모로 페르 에 피스(Domaine Christian Moreau Père & Fils), 도멘 장 콜레 에 피스(Domaine Jean Collet & Fils), 도멘 브리뇨(Domaine Vrignaud), 도멘 팽송 프레르(Domaine Pinson Frères), 도멘 크리스티앙 모로 에 피스(Domaine Christian Moreau Père et Fils), 도멘 자비에 쥘리앵(Domaine Xavier Julien), 도멘 비요 시몽(Domaine Billaud-Simon) 등 입니다. 샤블리 4개 AOC 와인들이 총출동했는데 그랑크뤼 와인들도 대거 선보여 눈길을 끌었습니다. 샤블리를 남북으로 흐르는 세렝강 우안에 남향을 살짝 바라보는 언덕 위쪽에 샤블리 최고 밭인 그랑크뤼가 몰려 있습니다. 포도밭 지도에서 보면 왕관 모양처럼 보입니다. 세렝강의 반사되는 빛이 일조량을 더해 포도를 잘 익게 도와줍니다. 샤블리 그랑크뤼 AOC는 한 개이지만 모두 7개 끌리마로 구성돼 레이블에 밭 이름을 표기할 수 있습니다. 가장 큰 끌리마가 레 끌로(Les Clos)로 생산량이 가장 많고 그르누이(Grenouilles), 부그로(Bougros), 프뢰즈(Preuses), 보데지르(Vaudésir), 발뮈르(Valmur), 블랑쇼(Blanchot)로 샤블리 그랑크뤼가 구성됩니다. 그르누이 포도밭의 이름이 재미있습니다. ‘개구리들’이란 뜻으로 세렌강과 가장 가가까운 포도밭인데 인근 집들의 조명이 켜지면 개구리들이 강가로 올라와서 이럼 이름을 얻었습니다. ◆샤블리의 심장을 지키는 수호자 도멘 롱 드파키 알베르 비쇼(Albert Bichot)가 소유한 도멘 롱-드파키(Domaine Long-Depaquit)는 샤블리에서 가장 넓은 포도밭(51ha)을 자랑하는 도멘입니다. 알베르 비쇼는 200년 가까운 역사를 자랑하는 부르고뉴 대형 메종으로, 샤블리부터 보졸레까지 부르고뉴 전역에 6개의 도멘을 보유한 유일한 메종입니다. 그 중에서도 도멘 롱-드파키는 샤블리의 정통성과 떼루아를 가장 충실하게 병 안에 담아내는 생산자로 손꼽힙니다. 블랑쇼, 보데지르, 레 끌로 등 그랑 크뤼 포도밭을 두루 보유한 도멘 롱-드파키의 와인들은 샤블리의 상징인 키메리지안 석회질 토양이 빚어내는 특유의 미네랄리티를 고스란히 담고 있습니다. 포도는 전량 손으로 수확하며, 인위적인 개입을 최소화해 포도밭의 목소리를 그대로 전달하는 것이 도멘 롱-드파키의 철학입니다. 특히 ‘제8의 그랑 크뤼’로 공식 인정받아 레이블에 그랑크뤼로 표기할 수 있는 모노폴 무똔느(Moutonne) 2.45ha를 통째로 소유하고 있습니다. 무똔느는 그랑크뤼 보데지르(Vaudésir·95%)와 레 프뢰즈(Les Preuses·5%)에 걸쳐 있으며 평균 수령은 40년입니다. 워낙 품질이 뛰어나고 다른 그랑크뤼 구별되는 캐릭터를 지녔습니다. 과거 폰티니 수도원의 수도사들이 소유했던 이 포도밭은 샤블리의 그랑 크뤼 중에서도 중심부에 자리한 자연적인 원형 극장 형태의 경사면 안쪽에 위치합니다. 남향~남동향의 지형 덕분에 일조량이 뛰어납니다. 포도밭을 가로지는 담장 아래쪽 구간에서는 풍부하고 구조감 있는 포도가, 위쪽 구간에서는 꽃 향과 생기발랄한 산미를 지닌 포도가 생산됩니다. 제스트, 라임, 감귤, 자몽, 복숭아향에 자스민, 바이올렛꽃향이 더해지며 습한 부서진 암석과 솔티한 미네랄이 매력적으로 느껴집니다. 미세한 오크 터치, 활기찬 산미도 잘 어우러집니다. 스틸 탱크 75%, 1~5년 사용한 오크통 25%에서 10개월 숙성하고 이후 6개월동안 스틸 탱크에서 추가 숙성합니다. 섬세하게 조리한 생선, 랍스터, 바닷가재, 구운 또는 조리한 가금류와 흰살육, 크미리안 소스에 모렐버섯을 넣어 조리한 치킨과 잘 어울립니다. ◆블랑쇼 vs 보데지르 샤블리 그랑크뤼 7개의 보석 중에서 도멘 롱 드파키가 빚는 블랑쇼와 보데지르는 샤블리 그랑 크뤼의 양극단을 완벽하게 대변합니다. 동쪽의 블랑쇼는 새벽 안개처럼 섬세하고, 서쪽의 보데지르는 정오의 태양처럼 화려합니다. 두 와인을 함께 테이스팅하는 것은 샤블리라는 한 작품을 두 개의 전혀 다른 악장으로 감상하는 것과 비슷합니다. 알베르 비쇼 와인은 금양인터내셔날이 수입합니다. ▶도멘 롱 드파키 블랑쇼 새벽 이슬 같은 우아함의 극치를 보여줍니다. 샤블리 그랑 크뤼 언덕의 가장 동쪽 끝, 블랑쇼 포도밭은 마치 가장 늦게 잠든 사람처럼 아침 햇살을 가장 먼저 맞이합니다. 서쪽 포도밭들이 아직 그늘 속에 잠들어 있을 때, 블랑쇼의 포도나무들은 여명의 빛을 온몸으로 받아 천천히 깨어납니다. 이 섬세한 일조 패턴이 블랑쇼를 샤블리 그랑 크뤼 7인방 중 가장 섬세하고 우아한 와인으로 만드는 비결입니다. 토양은 키메리지안 석회질에 화강암 성분이 더해진 점토질입니다. 6500만년 전 쥐라기 시대 굴, 달팽이, 작은 해양 생물의 화석이 켜켜이 쌓인 이 특별한 석회암 토양이 블랑쇼의 날카롭고 정교한 미네랄리티를 만들어냅니다. 포도는 전량 손으로 수확하며, 70%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 나머지 30%는 3~5년 된 중고 오크 배럴에서 발효합니다. 이후 리(Lees·효모 앙금)와 함께 약 10개월간 숙성한 뒤, 탱크에서 6개월간 추가 안정화 과정을 거쳐 병에 담깁니다. 잔에 따르자마자 백합과 장미의 정교한 꽃 아로마가 코끝을 간지럽힙니다. 서두르지 않고 천천히 향을 들이키면 잘 익은 사과, 배, 복숭아의 과실 향이 층층이 펼쳐지며 향긋한 이야기를 들려줍니다. 시간이 지나면서 부싯돌이나 흑연 같은 스모키한 미네랄리티가 피어오르는데, 이것이 바로 샤블리 마니아들이 ‘샤블리의 영혼’이라 부르는 그 향입니다. 입안에서는 기대 이상의 풍성함이 펼쳐집니다. 바디감이 풍부하면서도 유연하고, 산도는 자극적이지 않고 비단결처럼 매끄럽게 녹아듭니다. 와인을 삼키고 난 뒤, 피니시에서 바다의 요오드 향과 짭조름한 미네랄리티가 기분 좋게 길게 지속됩니다. 마치 파도가 밀려왔다 천천히 빠져나가는 것처럼 섬세하고 세련된 여운이 오래도록 남습니다. 해산물 요리, 굴, 가리비, 섬세하게 조리한 흰살 생선과 환상적인 궁합을 이룹니다. ▶도멘 롱 드파키 샤블리 그랑 크뤼 보데지르 블랑쇼가 이른 아침의 서정시라면, 보데지르는 장엄한 교향악입니다. 가파른 남향 사면이 자연스럽게 앰피시어터(원형 경기장) 형태를 이루는 보데지르 포도밭은 햇빛을 이중, 삼중으로 모아들입니다. 정면으로 받는 직사광선에 경사면 양쪽에서 반사되는 빛까지 더해지니, 포도는 완벽하게 익고 풍요로워집니다. 도멘 롱-드파키의 대표 모노폴 무토네가 보데지르 안에 95% 걸쳐 있다는 사실이, 이 포도밭의 위대함을 단적으로 증명합니다. 토양은 키메리지안 석회암 말(Marl·이회토)로 점토 함량이 블랑쇼보다 높아 와인에 더욱 강인한 뼈대와 풍성한 볼륨감을 더합니다. 수작업으로 수확한 포도를 낮은 압력에서 천천히 압착하는 과정부터 세심합니다. 75%는 스테인리스 탱크, 25%는 1~5년 된 오크 배럴에서 10개월간 숙성하며, 이후 6개월간 탱크에서 추가 숙성해 신선도를 유지합니다. 잔에 코를 갖다 대면 레몬, 미라벨 자두, 퀸스(모과) 같은 집중도 높은 과실 향이 화사하게 뻗어 나옵니다. 은방울꽃이나 카모마일 같은 섬세한 꽃향기가 뒤를 받치며, 은은한 꿀, 구운 아몬드, 바닐라의 뉘앙스까지 복합적으로 감지되어 향만으로도 이미 풍성한 식사를 마친 듯한 만족감을 줍니다. 매우 풍만하고 육감적이며 크리미한 질감이 입안을 꽉 채우는 느낌이 압도적입니다. 그러나 블랑쇼에 비해 무겁지 않습니다. 탄탄한 구조감 속에 날카롭고 정교한 산도가 와인의 뼈대를 잡아주며, 묵직한 석회질 미네랄리티가 길고 강렬한 여운을 완성합니다. 랍스터, 전복, 크림소스 파스타, 잘 숙성된 콩테 치즈와 함께하면 이 와인이 가진 모든 풍요로움이 폭발적으로 피어납니다. ◆그랑주르 드 부르고뉴 ‘그랑 주르 드 부르고뉴(Grands Jours de Bourgogne)’는 와인업계 관계자를 상대로 격년제로 열리는 부르고뉴 최대 와인 축제로 1992년 시작해 올해 18회를 맞이했습니다.부르고뉴 와인 협회(BIVB, Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)가 부르고뉴 와인의 우수성을 알리고 전 세계 전문가들에게 테루아를 직접 체험할 기회를 제공하기 위해 기획된 행사입니다. 2026년에는 3월 9~13일 부르고뉴 여러 중심 마을에서 진행되었습니다. 전 세계 60여 개국에서 수입업자, 소믈리에, 저널리스트 등 2700명이 찾았고, 도멘과 메종 1000여 개가 약 6000종의 와인을 선보였습니다. 그랑 주르 드 부르고뉴 회장 라파엘 뒤부아(Raphaël Dubois)와 BIVB 공동 회장인 로랑 들로네(Laurent Delaunay), 미셸 바로(Michel Barraud)는 본(Beaune) 팔레 데 콩그레(Palais des Congrès)에서 열린 기자회견에서 2025년 부르고뉴 와인 시장 현황, 수확, 프랑스 및 수출 시장 실적, 2026년 전망을 발표했습니다. 또 젊은 소비자층을 겨냥한 자신감 있는 부르고뉴 와인 커뮤니케이션 전략, 기후 변화 대응을 위한 기술 혁신 프로젝트, 미래의 포도밭을 정의하는 혁신적 공동 연구 프로젝트 ‘오리종 오트 꼬뜨(Horizon Hautes Côtes)’ 등도 소개돼 눈길을 끌었습니다. 2025년 부르고뉴 와인 수출은 전녀 대비 3.7% 증가했고 화이트와 스파클링 와인 크레망 비중 60∼70%를 비슷하게 유지하고 있는 것으로 나타났습니다. 특히 부르고뉴 와인의 가격 상승과 프리미엄 와인 수출이 늘면서 병당 금액이 크게 는 것으로 나타났습니다. 2010년 약 8만5000만 병(75cl 기준), 매출액 8억유로이던 부르고뉴 와인은 2025년 약 7만 5000만병으로 물량은 줄었지만 매출액 16억5000만유로로 두배 이상 증가했습니다. 이는 부르고뉴가 ‘프리미엄화’ 전략에 성공했다는 얘기입니다. 와인 한 병에 녹아 있는 떼루아, 생산자의 장인 정신, 그리고 희소성 이 세 가지가 가격을 밀어 올리고 있는 것으로 분석됩니다. <그랑주르 드 부르고뉴를 가다 ②에서 계속>