미국여자프로골프(LPGA) 투어 상금 규모가 또다시 역대 최고 기록을 갈아치웠다. LPGA 투어는 8일 총 33개 대회, 총상금 1억4700만달러(약 1996억원) 이상 규모로 치러지는 2027시즌 일정을 발표했다. 총상금은 2020년대 들어서만 두 배 가까이 불어나며 여자 골프의 가파른 성장세를 보여줬다. 10년 전과 비교하면 성장세가 더욱 뚜렷하다. LPGA 투어는 2016년 11월 2017시즌 일정을 발표하면서 35개 대회, 총상금 6735만달러를 내걸었다. 이와 비교하면 총상금은 7900만달러 이상 늘어 2.2배 수준으로 커졌다. 대회당 평균 상금도 약 192만달러에서 약 445만달러로 2.3배 뛰었다. 내년에는 메이저대회를 제외한 일반 대회 총상금만 9400만달러를 넘는다. 2026시즌 일정 발표 때와 비교하면 1200만달러 가까이 늘었다. 메이저대회와 시즌 최종전 CME 그룹 투어 챔피언십을 제외하고 가장 많은 상금이 걸린 대회는 총상금 500만달러의 ‘더 클래식’이다. 이어 JM 이글 LA 챔피언십(475만달러)과 FM 챔피언십(470만달러)이 바짝 뒤를 잇는다. 선수 복지도 한층 강화됐다. 10개 대회는 출전 선수 전원에게 최소 상금을 보장하고 20개 가까운 대회는 호텔, 항공편, 교통편 등을 지원한다. 크레이그 케슬러 LPGA 커미셔너는 “이 같은 상금 규모는 선수들의 가치를 꾸준히 인정해 준 파트너들의 아낌없는 협력과 지원 덕분”이라며 “2026년은 놀라운 시즌이었고 이 기세를 바탕으로 더욱 강력한 2027시즌 일정을 만들었다”고 설명했다. 새로운 무대도 대거 합류했다. 홍콩 클리어워터 베이 골프 앤 컨트리클럽에서 ‘푸투 레이디스 월드 챔피언십’이 새로 열리고 하와이에서는 2주 연속 대회가 펼쳐진다. 카일루아코나 나네아 골프클럽의 ‘나네아 컵’과 카팔루아 리조트 플랜테이션 코스에서 열리는 ‘롯데 챔피언십’이다. 더 클래식은 2009년 이후 처음으로 미국 뉴욕주 코닝 컨트리클럽으로 돌아온다. 메이저대회는 5개가 그대로 열린다. 시즌 첫 메이저 셰브론 챔피언십은 텍사스주 휴스턴 메모리얼 파크 골프코스으로 옮겼는데 이 코스에서는 두 번째로 개최된다. US여자오픈은 오하이오주 톨레도 인버네스 클럽, KPMG 위민스 PGA 챔피언십은 메릴랜드주 베세즈다 콩그레셔널 컨트리클럽에서 열린다. 아문디 에비앙 챔피언십은 프랑스 에비앙 리조트 골프클럽에서 치러진다. 메이저 시즌의 피날레 AIG 위민스 오픈은 잉글랜드 샌드위치의 로열 세인트조지스 골프클럽에서 열린다. 디오 픈을 15차례 개최한 명문 코스지만 여자 메이저대회를 여는 것은 이번이 처음이다. 국가대항전 한화 플러스 인터내셔널 크라운은 미국으로 무대를 옮겨 캘리포니아주 데일리시티 레이크 머세드 골프클럽에서 열린다. 2025년 인천 뉴코리아 컨트리클럽에서 열린 대회에서는 이민지, 해나 그린, 그레이스 김, 스테퍼니 키리아코우로 구성된 호주가 정상에 올랐다. LPGA 투어는 내년 홍콩과 11개국, 미국 13개주를 순회한다. 선수들의 이동 부담을 줄이기 위해 동선을 효율적으로 짠 것이 특징이다. 아시아 일정은 두 차례로 나뉜다. 봄에는 태국, 싱가포르, 홍콩을 차례로 돌고 가을에는 중국, 한국, 말레이시아, 일본으로 이어지는 ‘아시안 스윙’이 펼쳐진다. 시즌 중반에는 프랑스 에비앙 챔피언십과 영국에서 열리는 AIG 위민스 오픈, 더 챔피언십으로 구성된 유럽 일정이 진행된다. 캐나다 오타와에서는 CPKC 위민스 오픈, 멕시코 플라야 델 카르멘에서는 리비에라 마야 오픈이 열린다. 케슬러 커미셔너는 “일정을 짤 때 중심은 언제나 선수들”이라며 “내년에는 선수들이 휴식하고 회복할 기회가 더 많아지고 궁극적으로 더 효율적으로 투어를 운영할 수 있을 것”이라고 강조했다. 그는 이어 “경기가 열리는 코스도 중요하다. 팬들이 좋아하고 알아볼 만한 코스를 더 많이 추가했다”며 “선수들은 이런 무대에서 경쟁할 자격을 스스로 얻어냈다. 팬들이 그 모습을 지켜봐 주길 바란다”고 덧붙였다.

서울 아파트 시장이 다시 빠르게 움직이고 있다. 가격이 오르면 아직 집을 사지 못한 사람은 불안해진다. ‘더 오르기 전에 사야 하는 것 아닐까’ 하는 조바심이 생긴다. 반대로 정부가 대출과 세금, 거래 규제를 강화하면 ‘조금만 기다리면 버티지 못한 집주인의 매물이 싸게 나오지 않을까’라는 기대가 생긴다. 문제는 어느 쪽도 확신하기 어렵다는 것이다. 집값이 오르는데 거래량은 줄어들 수 있고, 매매시장이 주춤해도 전셋값은 계속 오를 수 있다. 같은 규제가 적용돼도 모든 지역과 아파트 가격이 똑같이 반응하지 않는다. 결국 ‘지금 사야 하나, 기다려야 하나’라는 질문에 답하려면 집값 자체보다 집값을 움직이는 구조를 먼저 이해해야 한다. 지식노마드에서 출간된 김성숙의 ‘내 노후를 지켜줄 서울 아파트 투자 공부’는 이러한 판단 기준을 알려주는 책이다. 저자는 경제·부동산 전문 아나운서로 활동하며 다양한 전문가와 애널리스트, 실전 투자자들을 만나 부동산 시장을 보는 시각을 넓혔고, 경희사이버대학교와 서울디지털대학교 겸임교수로 재직하며 부동산 관련 과목을 강의하고 있다. 저자는 이런 노하우를 토대로 특정 지역이나 아파트를 추천하거나 미래 가격을 단정하기보다 공급과 미분양, 금리와 유동성, 전세가율, 거래량, 매물, 정책과 심리 등 시장을 움직이는 신호를 이해하고 독자가 스스로 판단하도록 돕는다. 저자는 “집값은 우연히 오르지도 우연히 떨어지지도 않는다”고 강조한다. 공급과 수요, 금리와 유동성, 정책과 심리, 전세와 매매가 서로 영향을 주고받으며 시장을 움직인다는 것이다. 그래서 이 책은 미래의 집값을 맞히는 일보다 시장을 읽는 자신만의 기준을 만드는 데 초점을 맞춘다. ◆집값보다 먼저 움직이는 것 보라 이 책에서 특히 눈여겨볼 부분은 가격이 오른 뒤 확인되는 결과가 아니라 가격보다 먼저 변하는 신호를 찾는 방법이다. 매물은 집주인이 시장에 집을 내놓거나 거둬들이는 순간부터 달라진다. 이후 매수 문의와 거래량이 움직이고, 실제 계약이 쌓이면서 가격 변화가 나타난다. 저자는 가격이 이미 올랐는지만 확인할 것이 아니라 주요 단지의 매물이 줄어드는지, 급매물이 소진되는지, 거래량이 살아나는지를 함께 살펴 시장의 방향이 바뀌기 시작했는지 읽어야 한다고 설명한다. 전세시장도 중요한 선행 신호다. 책은 전세가격과 전세가율, 실제 거래가격, 전세 매물을 함께 보면서 매매 수요로 전환될 가능성을 판단하는 방법을 보여준다. ‘전셋값이 올랐다’는 뉴스 하나에 반응하는 것이 아니라 여러 지표가 일정 기간 같은 방향으로 움직이는지를 확인해야 한다. 정책도 단순한 상승·하락 공식으로 해석하지 않는다. 세금 부담이 커지면 매물이 늘어날 수 있지만, 반대로 양도세 부담 때문에 집주인이 매도를 미루면서 매물이 감소할 수도 있다. 같은 대출 규제도 실수요가 강한 지역과 수요가 약한 지역에서 서로 다른 결과를 가져올 수 있다. 따라서 중요한 것은 ‘규제 강화는 하락’, ‘규제 완화는 상승’이라는 공식이 아니다. 정책이 실제 매물과 거래량, 매수자의 자금조달 능력을 어떻게 변화시키고 있는지를 확인해야 한다. ◆서울 아파트의 가치부터 실제 매수 전략까지 책은 모두 3부, 10장으로 구성됐다. 서울 아파트가 장기적으로 가치를 유지해온 이유를 살펴보고, 집값을 움직이는 시장 지표를 이해한 뒤 이를 실제 내 집 마련과 갈아타기 전략으로 연결한다. 1부 ‘서울 아파트가 오르는 이유’는 서울 아파트가 왜 장기적으로 오르는지 설명한다. 인구가 줄어도 일자리와 학교, 병원이 몰린 서울로 사람이 계속 모이고 땅은 한정돼 있어서다. 아파트는 살면서 세를 받거나 대출 담보로 쓸 수 있고 물가가 오를수록 가치도 커져 강력한 자산이 된다. 2부 ‘집값은 어떻게 결정될까?’는 집값을 움직이는 요인을 짚는다. 미분양과 입주물량, 정책은 집값보다 먼저 움직이는 신호다. 금리가 오른다고 집값이 꼭 떨어지는 것도 아니어서 돈이 어디로 흘러가는지 봐야 한다. 실제 거주 수요를 보여주는 전세시장은 매매시장의 체력을 가늠하는 잣대다. 사고팔 시점은 시장 흐름과 함께 자신의 소득과 대출 상환 능력을 따져 정해야 한다. 3부 ‘10년 내 서울 아파트 마련하는 법’은 실전 지침이다. 거래량과 급매물 소진 등 여러 지표가 한 방향으로 움직일 때가 살 때다. 입지는 일자리와 교통, 생활권을 기준으로 고르되 교통 호재는 착공·개통 등 실제 진행 단계를 확인해야 한다. 같은 단지라도 동과 층, 향에 따라 가치가 다르니 나중에 팔기 쉬운 집을 골라야 한다. 마지막으로 대출과 세금, 이사비용까지 따져 실제 살 수 있는 가격을 계산하고, 첫 집에서 시작해 갈아타기로 서울 상급지로 옮겨가는 전략을 제시한다. ◆“나는 얼마짜리 집을 감당할 수 있는가?” 이 책의 또 다른 특징은 시장 분석에서 끝나지 않는다는 점이다. 아무리 좋은 매수 시점이라도 자금이 준비되지 않았다면 자신에게는 좋은 기회가 아니다. 반대로 시장의 정확한 바닥을 기다리다가 감당할 수 있었던 가격대를 놓칠 수도 있다. 책 후반부에서는 예금과 투자자산, 전세보증금 등 실제 동원할 수 있는 가용자금을 계산하고 DSR과 LTV, 기존 부채를 반영해 대출 가능 금액을 확인한다. 여기에 세금과 중개보수, 등기비용, 이사·수리비까지 더해 실제 주택 구입에 필요한 총비용을 산정하도록 안내한다. 서울 중심부 아파트가 부담스럽다면 청약을 기다릴 것인지, 서울 외곽이나 수도권에서 첫 집을 마련할 것인지도 판단해야 한다. 첫 집을 평생 살 집으로만 보기보다 다음 집으로 이동하기 위한 자산으로 활용하는 방법도 제시한다. 결국 부동산 투자는 시장 전망과 자신의 재무 상황을 함께 놓고 판단해야 하기 때문이다. ◆프롭테크로 직접 확인하는 부동산 데이터 책은 부동산 이론을 설명하는 데 그치지 않고 독자가 데이터를 직접 확인할 수 있도록 다양한 활용법을 담았다. 국토교통부 실거래가 공개시스템과 한국부동산원, KB부동산 등의 공식 통계를 비롯해 아실, 호갱노노, 리치고, 부동산플래닛 등 프롭테크(PropTech) 서비스를 활용해 입주물량과 미분양, 전세가율, 거래량, 매물, 인구 이동, 대지지분과 용적률을 확인하는 방법을 소개한다. 민간 서비스로 지역과 단지를 빠르게 비교하되 최종 판단에 앞서 실거래가와 세금, 청약 및 정책 기준은 공식 자료에서 다시 확인해야 한다는 원칙도 강조한다. 독자가 저자의 결론을 그대로 받아들이게 하는 것이 아니라 자신의 관심 지역과 단지를 직접 검색하고 비교하도록 한 것이다. ◆저자 소개 부동산학 박사. 현재 경희사이버대학교와 서울디지털대학교 겸임교수로 재직하며 부동산 관련 과목을 강의하고 있다. SBS CNBC, 토마토경제TV, 아시아경제TV, 서울경제TV, 부동산경제TV 등에서 경제·부동산 전문 아나운서로 활동하며 다양한 전문가와 애널리스트, 실전 투자자들을 만나왔다. 방송과 유튜브 경제·부동산 콘텐츠를 통해 시장 현장의 목소리를 듣고 서로 다른 전망과 분석을 비교하며 시장을 바라보는 시야를 넓혀왔다. 부동산 시장은 금리와 전세가율, 미분양, 입주물량 등 복잡한 숫자와 지표로 가득하지만, 정작 ‘그래서 나는 어떻게 해야 하는가’라는 질문에 답해주는 정보는 많지 않다. 저자는 바로 이 간극에 주목해왔다. 어려운 데이터와 복잡한 시장의 흐름을 개인이 실제 투자와 내 집 마련에 활용할 수 있는 언어로 바꾸는 것, 쏟아지는 정보에 휩쓸리지 않고 스스로 시장을 읽고 판단하도록 돕는 것. 그것이 방송과 강의, 연구 현장에서 저자가 이어온 일이자 이 책을 쓴 이유다.

욘 람(32·스페인)은 LIV 골프를 대표하는 간판 스타다. 2023년 말 미국프로골프(PGA) 투어와 결별하고 사우디아라비아 국부펀드(PIF)가 후원하는 LIV 골프에 합류한 람은 통산 4승을 거뒀고 올해 시즌 개인전 종합 챔피언 3연패를 달성했다. 그런 람이 LIV 골프와의 결별을 최종 선택했다. 난파 직전의 LIV 골프에서 살아남기 위한 불가피한 선택이다. 8일 외신들은 람의 대리인인 존 벡 변호사의 말을 인용해 “람이 LIV 골프가 제안한 조건을 검토한 결과 내년에는 참여하지 않기로 결정했다”고 보도했다. 람은 PGA 투어에서 메이저 2승 포함 11승을 기록했고 한때 세계랭킹 1위에도 올랐다. 이런 이름값 덕분에 람이 LIV 골프로 옮길 때 계약금 3억달러(약 4013억원)를 받기로 했다. 하지만 계약금의 상당 부분을 받지 못한 것으로 알려졌다. LIV 골프의 ‘얼굴’ 람이 떠나면서 LIV 골프의 ‘파산’에는 더욱 가속도가 붙을 것으로 보인다. 이미 올해 초 PGA 투어 9승 중 5승을 메이저에서 거둔 ‘메이저대회 사냥꾼’ 브룩스 켑카(36·미국)가 LIV 골프를 떠나 PGA 투어에 복귀했다. 또 2017년 메이저 마스터스를 제패하며 PGA 투어 통산 11승을 기록한 스페인 골프스타 세르히오 가르시아(46), 2018년 마스터스 우승 포함 PGA 통산 9승을 거둔 ‘악동’ 패트릭 리드(36·미국)도 LIV 골프를 떠나기로 결정한 상황이다. 남은 스타급 선수는 PGA 투어 메이저 2승 포함 9승을 거둔 브라이슨 디섐보(33·미국) 정도다. 이처럼 스타급 선수들이 줄줄이 떠나면서 극심한 자금난에 시달리는 LIV 골프는 새 투자자를 구하더라도 사실상 유명무실한 대회로 전락할 가능성이 높아졌다. LIV 골프는 PIF의 지원이 끊겨 새 투자자를 찾고 있지만 쉽지 않은 상황이다. PIF는 2022년 출범한 LIV 골프에 지난 4년간 무려 50억달러(약 7조원)가 넘는 돈을 쏟아부었다. 하지만 PIF는 지난 4월 자금 지원 중단 방침을 발표했고 올해까지만 지원하겠다고 밝히면서 자금난이 심화됐다. 중계방송 기술 사용 대금을 지급하지 못해 관련 업체로부터 100만달러 규모의 대금 지급 소송에 휘말렸고 급기야 시즌 최종전 팀 챔피언십까지 공식 취소했다. 결국 LIV 골프는 지난 9일 미국 뉴저지 법원에 파산 보호(챕터 11)를 신청했다. 챕터 11은 기업이 재무적 의무를 해결할 수 있도록 허용하는 미국의 법원 감독 절차다. 기업의 경영권을 유지하면서 회생 절차를 밟을 수 있다는 점에서 LIV 골프는 새 투자자를 확보하기 위한 시간을 벌 목적으로 이 제도를 이용한 것으로 분석된다.

친환경 양식 인증 ‘ASC 광어·새우’ 지속가능 어업 인증 ‘MSC 랍스터’ 등 지속가능 식재료 활용한 미식 국내 첫선 바이오다이나믹 등 친환경 와인과 페어링 케이지 프리 달걀은 기본입니다. 친환경 양식을 인증하는 ‘ASC 광어와 새우’, 지속가능한 어업을 인증하는 ‘MSC 랍스터’까지 식탁에 오릅니다. 친환경을 넘어 어족 자원을 보호하는 지속가능한 식재료로 미식을 선보이는 레스토랑이 등장했습니다. 서울 여의도 콘래드 서울의 이탈리안 레스토랑 아트리오(ATRIO)입니다. 해양 생태계를 지키는 식재료, 무엇보다 건강한 식재료로 요리를 만드니 한 끼 식사를 즐기는 것은 곧 건강한 지구 환경을 지키는 일이 됩니다. ◆바다 지키는 ‘파란 마크’ 아십니까 국제 공인 수산물 인증은 크게 둘로 나뉩니다. 바다에서 잡는 자연산 수산물에는 MSC(해양관리협의회·Marine Stewardship Council), 사람이 기르는 양식 수산물에는 ASC(수산양식관리협의회·Aquaculture Stewardship Council) 인증이 붙습니다. MSC는 1997년 세계자연기금(WWF)과 글로벌 기업 유니레버(Unilever)가 손잡고 만든 국제 비영리기구입니다. 남획 없이 어족 자원을 지키는지, 해양 생태계에 주는 피해를 최소화하는지, 어업 관리가 제대로 이뤄지는지 깐깐하게 따져 이를 통과한 어업에만 파란색 물고기 라벨을 줍니다. 그물에 걸린 어린 개체를 바다로 돌려보내는 것은 기본입니다. ASC는 2010년 WWF와 네덜란드 지속가능무역이니셔티브(IDH)가 함께 세운 양식 인증 기관입니다. 사료가 친환경적인지, 수질 관리와 항생제 사용은 적절한지, 주변 생태계와 야생 개체군을 해치지 않는지, 노동자 인권과 지역사회까지 살핍니다. 여기에 하나가 더 붙습니다. CoC(Chain of Custody·유통이력 추적) 인증입니다. 인증 수산물이 바다나 양식장을 떠나 식탁에 오를 때까지 일반 제품과 섞이지 않았다는 것을 증명하는 제도로, CoC 인증을 받은 업체만 인증 마크를 달고 팔 수 있습니다. 케이지 프리(Cage-Free) 달걀은 말 그대로 닭장에 가두지 않고 키운 닭이 낳은 달걀입니다. 우리나라 달걀 껍데기에 찍힌 10자리 숫자 가운데 마지막 숫자가 사육 환경을 뜻합니다. 1번은 놓아 기르는 방사, 2번은 축사 안을 자유롭게 돌아다니는 평사로 이 두 가지가 케이지 프리입니다. 3번은 개선된 케이지, 4번은 기존 케이지입니다. 4번 닭 한 마리에게 주어지는 공간은 0.05㎡로 A4 용지 한 장보다 좁습니다. ◆국내 호텔 첫 ASC·MSC 인증 콘래드 서울은 이미 이 분야에서 줄곧 ‘최초’ 기록을 써왔습니다. 2021년 국내 호텔 및 푸드서비스 업계 최초로 MSC CoC 인증을 받았고, 2026년에는 국내 호텔 업계 최초로 ASC 인증 광어를 도입하며 지속가능 수산물 조달을 꾸준히 늘려왔습니다. 광어는 국내 최초로 순환여과 양식 시스템(RAS)을 갖춘 양식업체 라온바다가 공급합니다. 이 업체는 2025년 2월 세계 최초로 광어(넙치) ASC 인증을 받았습니다. 바닷물을 걸러 다시 쓰기 때문에 물 사용과 오염수 배출이 적고, 친환경 배합사료를 쓰며 항생제와 화학약품 없이 키우는 방식이라 ASC 기준을 충족할 수 있었습니다. 이 시스템에서는 광어 생존율이 90% 이상으로, 기존 양식의 30~40%보다 크게 높습니다. 또 전복은 완도의 ASC 인증 양식장에서 공수하고, 랍스터와 대게는 100% MSC 인증 제품만 씁니다. 국제 수산 단체 글로벌 씨푸드 얼라이언스(GSA)에 따르면 2005년 한국 광어 생산량은 4만2187t으로 전 세계 광어 생산량의 약 70%를 차지합니다. 전승현 콘래드 서울 마케팅·커뮤니케이션 팀장은 “광어는 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 생선인데 그동안 인증 사례가 없었고, 국내 첫 인증 광어를 호텔 중 가장 먼저 들여왔습니다”라고 강조합니다. 달걀도 한발 더 나아갔습니다. “케이지 프리 달걀을 쓴다는 업장 상당수는 껍데기째 쓰는 일반 달걀만 바꾼 경우가 많습니다. 콘래드 서울은 몇 달 전부터 주방에서 쓰는 팩 포장 액상 달걀과 흰자까지 모두 케이지 프리로 바꿨습니다. 달걀이 들어간 모든 요리가 케이지 프리랍니다.” 값도 더 비싸고 구하기도 어려운 식재료를 왜 굳이 고집할까요. “물론 비용 부담은 만만치 않습니다. 실제 수산물 인증 제품은 일반 식재료보다 15~20% 정도 비쌉니다. 유기농은 내 몸에 좋으니까 사 먹지만, ASC나 MSC는 나보다 환경에 좋은 것이라 일반 소비자들은 아직 잘 모르는 편입니다. 하지만 힐튼은 사회적 책임을 다하기 위해 ASC와 MSC를 브랜드 스탠다드로 정했습니다. 환경이 나아지고 후손에게 좋은 영향을 남길 수 있기 때문이죠. 이에 각 호텔이 가이드라인에 최대한 맞추거나 그 이상을 하려고 노력하고 있답니다.” 실제로 힐튼은 글로벌 지속가능성 전략 ‘트래블 위드 퍼퍼스(Travel with Purpose)’를 통해 직영 호텔 수산물 절반 이상을 인증 어장에서 조달하고, 껍데기 달걀은 물론 액상·가공 달걀까지 100% 케이지 프리로 바꾸겠다는 목표를 세워 전세계에 호텔 체인에서 진행 중입니다. 가브리엘레 다모레(Gabriele D’Amore) 콘래드 매니저(부총지배인)는 자신이 비건이라 지속가능한 식재료 더욱 신경을 쓴다고 강조합니다. “지속가능한 식재료는 제한적이거나 복잡하지 않고, 충분히 풍성하고 즐겁고 맛있을 수 있습니다. 아직 고객 수요는 크지 않지만 고객에게 이런 가치를 알리는 것이 바로 F&B의 역할입니다”라고 말합니다. 조지 사데(Georges Saad) 식음료팀장은 지속가능한 식재료 사용을 반짝 프로모션이나 메뉴 하나로 끝내지 않고 매일 주방에서 지키는 원칙으로 자리 잡게 하겠다고 강조합니다. “지속가능 식재료를 쓴다고 맛과 품질, 고객 만족이 떨어져선 안 됩니다. 좋은 재료를 골라 그 장점을 가장 잘 살리는 방법으로 조리하면 지속가능성과 다이닝의 완성도를 함께 잡을 수 있습니다. 쓸 수 있는 식재료는 제한적이지만 그 안에서도 충분히 다양한 맛과 즐거운 다이닝을 경험할 수 있다는 것을 보여드리고 싶습니다.” ◆접시마다 담긴 ‘인증 식재료’ 콘래드 서울 업장 메뉴판의 요리 이름 옆에는 ASC와 MSC 마크가 붙고 식재료 원산지도 꼼꼼히 적혀 있습니다. 메뉴판 맨 아래에는 콘래드 서울이 보유한 유통이력 인증번호 ‘MSC-C-58722’와 ‘ASC-C-03185’가 인증 마크와 함께 새겨져 있습니다. 인증 식재료를 받아 조리하고 손님 식탁에 올리기까지 전 과정이 추적 가능하다는 표시입니다. ▶시트러스 마리네이드 ASC 광어 크루도 첫 접시는 국내산 ASC 인증 광어입니다. 크루도는 날생선을 얇게 저며 올리브 오일과 산미로 맛을 내는 이탈리아식 생선회입니다. 쫀득하게 살이 오른 광어를 얇게 저며 오렌지 등 시트러스로 만든 드레싱에 살짝 재웠고, 허브를 갈아 만든 초록빛 그린 오일을 둘렀습니다. 그 위에 향긋한 핑크 페퍼콘과 새콤한 시트러스 과육을 올렸습니다. 광어 본연의 담백한 단맛 위로 상큼한 산미와 은은한 후추 향이 차례로 퍼지며 입맛을 깨웁니다. ▶수비드 케이지 프리 에그 두 번째 접시는 케이지 프리 달걀로 만듭니다. 달걀은 진공 포장해 낮은 온도의 물에서 오래 익히는 수비드 방식으로 조리합니다. 흰자는 몽글몽글 부드럽게, 노른자는 크림처럼 진하게 익어 숟가락을 대면 주르륵 흘러내립니다. 그 위에 훈연 향을 입힌 감자를 거품처럼 가볍게 낸 스모크 감자 폼을 덮고, 짭조름한 파마산 치즈와 바삭하게 볶은 헤이즐넛 크럼블을 뿌렸습니다. 부드러운 노른자와 스모키한 감자 폼, 고소하게 씹히는 헤이즐넛이 어우러져 맛과 식감이 다채롭습니다. ▶ASC 새우 라구와 MSC 랍스터 세 번째 접시에서는 양식 인증과 자연산 인증, 두 가지 수산물 인증을 한 번에 만납니다. 라구에 들어간 새우는 베트남산 ASC 인증 새우입니다. ASC 새우 기준은 양식 과정에서 항생제를 쓰지 못하게 하고, 맹그로브 숲 같은 주변 생태계를 훼손하지 않았는지도 따집니다. 랍스터는 캐나다산 MSC 인증 랍스터입니다. 어족 자원을 지키며 잡은 자연산으로, 콘래드 서울은 랍스터와 대게를 100% MSC 인증 제품으로만 씁니다. 페투치네는 주방에서 직접 반죽해 뽑은 생면입니다. 잘게 다진 새우를 볶아 만든 라구가 넓적한 면에 듬뿍 감기고, 그 위에 통통한 랍스터 살을 올렸습니다. 소스는 갑각류 껍데기를 우려낸 진한 비스크에 버터를 더해 만든 비스크 버터 소스이고, 마지막에 레몬 제스트를 뿌려 상큼함을 살렸습니다. 바다의 감칠맛이 진하게 밀려오다가 레몬 향이 깔끔하게 마무리합니다. ▶애플우드 스모크 ASC 연어 메인 요리는 노르웨이산 ASC 인증 연어입니다. ASC 연어 기준은 항생제 사용 횟수를 엄격하게 제한하고, 양식 연어가 바다로 빠져나가 야생 연어를 위협하지 않도록 관리합니다. 특히 사료 원료가 어디서 왔는지까지 확인합니다. 연어는 롤 모양으로 돌돌 말아 스테이크처럼 구웠고, 사과나무 장작 연기로 훈연해 은은하고 달큰한 스모키 향을 입혔습니다. 그 아래 셀러리 뿌리를 곱게 갈아 만든 셀러리악 퓌레를 벨벳처럼 부드럽게 깔고, 황금빛 샤프란 크림 소스를 둘렀습니다. 촉촉한 연어 살과 고소한 셀러리악, 향긋한 샤프란이 어우러져 풍성한 맛을 냅니다. ▶비건 밤 토르타 마지막 접시는 달걀과 버터, 우유 같은 동물성 재료를 전혀 쓰지 않은 비건 디저트입니다. 토르타는 이탈리아식 케이크로, 밤으로 만든 토르타 위에 부드러운 밤 크림과 밤 젤라토를 올렸습니다. 달콤하게 졸인 무화과 콩포트를 곁들이고 고소한 잣 크럼블을 뿌려 가을 맛을 가득 담았습니다. 인증 수산물과 케이지 프리 달걀로 이어온 코스를 식물성 디저트로 마무리하며 지속가능한 선택의 폭을 한 번 더 넓혔습니다. ◆코스 따라 흐르는 친환경 와인 코스에 곁들이는 와인 또한 모두 친환경 와인으로 만납니다. ▶47 아노 도미니 로제 프로세코 비오 비건 브뤼(47 Anno Domini Rosé Prosecco Bio Vegan Brut) NV /동원와인플러스 수입 첫 코스 광어 크루도와 짝을 이룬 이탈리아 대표 스파클링 와인 프로세코입니다. 상큼한 버블과 붉은 과일 향이 시트러스로 맛을 낸 광어의 산미를 경쾌하게 받쳐줍니다. 와이너리는 훈제 연어나 민물 송어, 모차렐라 치즈와도 즐기라고 추천합니다. 부드럽고 밝은 핑크빛을 띠며 잔을 채우는 순간 싱그러운 붉은 과일과 꽃향기가 피어오릅니다. 입에서는 경쾌하고 신선한 기포가 이어지고 여운도 깁니다. 이탈리아 베네토 론카데(Roncade)에 자리한 47 아노 도미니가 만듭니다. 글레라(Glera) 85~90%에 피노 네로(Pinot Nero) 10~15%를 섞었습니다. 글레라는 줄기를 떼어낸 뒤 부드럽게 압착해 16~18℃에서 발효하고, 피노 네로는 껍질과 함께 25℃에서 발효해 고운 핑크빛을 끌어냅니다. 두 원액을 섞어 밀폐 탱크에서 2차 발효한 뒤 효모 앙금과 함께 60일가량 숙성합니다. 유기농 인증과 비건 인증을 모두 받았습니다. 비건 인증을 받은 와인은 보통 병입 전 와인을 맑게 거르는 정제 과정에서 흔히 쓰는 달걀흰자나 젤라틴, 우유 단백질 같은 동물성 재료 대신 점토 성분의 벤토나이트나 완두콩 단백질 같은 식물성·광물성 재료를 사용합니다. ▶제라르 뒤플레시 샤블리(Gérard Duplessis Chablis)/동원와인플러스 수입 두 번째 코스 수비드 케이지 프리 에그와 짝을 이룬 와인입니다. 진하게 흐르는 노른자와 훈연 향을 입힌 감자 폼의 묵직함을 프랑스 부르고뉴 최북단 산지 샤블리의 산도가 깔끔하게 정리해줘 궁합이 아주 좋습니다. 군더더기 없이 맑고 깨끗한 샤블리의 정석입니다. 레몬과 풋사과 같은 상큼한 과일 향에 샤블리 특유의 짭조름한 미네랄이 또렷하게 이어지고, 생기 넘치는 산도가 입안을 개운하게 씻어줍니다. 도멘 제라르 뒤플레시는 샤블리 마을 한복판에 자리한 작은 가족 도멘입니다. 지금은 5대째인 릴리앙 뒤플레시(Lilian Duplessis)가 할아버지와 아버지 제라르의 뒤를 이어 10㏊ 남짓한 포도밭을 일굽니다. 아버지가 은퇴한 2007년부터 유기농 재배를 시작했고, 2013년 유기농(AB) 인증을 받았습니다. 화학 비료와 살충제를 쓰지 않으며, 최근에는 바이오다이내믹 농법까지 도입하며 한발 더 나아가고 있습니다. 모든 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모로 발효하고 이산화황은 최소한으로 씁니다. ▶피에르 에 앙토냉 쁘띠 소바쥬 루즈(Pierre & Antonin Petit Sauvage Rouge)/다경상사 수입 세 번째 코스 ASC 새우 라구와 MSC 랍스터 파스타와 짝을 이룬 비건 와인입니다. 와인 백레이블에 새겨진 유럽채식연합(European Vegetarian Union, EVU)의 비건 와인 인증 브이 마크를 볼 수 있습니다. 비스크 버터 소스의 진한 풍미를 무겁지 않은 과일 향과 산도가 경쾌하게 받쳐줘 해산물 파스타와도 부담 없이 어울립니다. 쁘띠 소바주는 ‘작은 야생’이라는 뜻으로, 이름처럼 꾸밈없이 순수한 과일 향이 매력입니다. 잘 익은 검붉은 베리 향이 신선하게 다가오고, 레드 와인다운 탄탄한 구조감에 화이트 와인 같은 산뜻함까지 함께 느껴집니다. 프랑스 랑그독 루시용(Languedoc-Roussillon) 서쪽 끝, 중세 성곽 도시 카르카손(Carcassonne) 인근 말페르(Malepère)에서 소꿉친구인 피에르 케제르그(Pierre Caizergues)와 앙토냉 보네(Antonin Bonnet)가 만듭니다. 석회암과 점판암 토양의 포도밭 6㏊에서는 피위(PIWI) 품종만 유기농으로 재배합니다. 피위는 맛 좋은 유럽 포도에 병에 강한 야생 포도를 교배해 만든 품종으로, 곰팡이병에 잘 걸리지 않아 농약을 거의 치지 않아도 됩니다.핵심 품종인 카베르네 코르티스(Cabernet Cortis)는 1982년 독일 프라이부르크 포도재배연구소가 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 화이트 품종 솔라리스(Solaris)를 교배해 만든 품종으로, 노균병과 흰가루병에 특히 강합니다. 와이너리는 일반 유기농 재배보다 포도밭 방제 횟수를 최대 15배까지 줄였습니다. 양조에서도 토착 효모 100%, 첨가물 제로, 이산화황 무첨가 원칙을 지키며 레드 와인은 콘크리트 탱크에서 발효합니다. ▶안톨리니 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 모로피오(Antolini Amarone della Valpolicella Classico Moròpio)/비노에이치 수입 메인 요리 애플우드 스모크 ASC 연어와 짝을 이룬 와인입니다. 와이너리는 수렵육이나 브레이징한 붉은 고기, 숙성 치즈와 함께 즐기길 추천하지만, 연어의 스모키함과 샤프란 크림 소스의 진한 풍미가 아마로네의 농익은 과일 향과 맞물리며 인상적인 궁합을 보여줍니다. 석류빛이 살짝 도는 루비색을 띠며 말린 꽃과 블랙체리 잼, 새콤한 체리 향이 진하게 피어오르고 향신료와 초콜릿, 꿀 향이 뒤따릅니다. 입에서는 아마로네 특유의 우아한 산미가 살아 있고 드라이하면서도 은은한 단맛이 감돌며, 타닌은 벨벳처럼 부드럽습니다. 피에르 파올로(Pier Paolo)와 스테파노(Stefano) 안톨리니 형제가 1992년 가족 포도밭에서 시작한 와이너리로, 발폴리첼라 클라시코의 마라노(Marano) 마을 등에서 포도밭 7.5㏊를 일굽니다. 모로피오는 해발 350m 서늘한 마라노 계곡에 자리한 싱글 빈야드로, 1970년에 심은 포도나무가 자랍니다. 코르비나(Corvina), 코르비노네(Corvinone), 론디넬라(Rondinella)에 몰리나라(Molinara)를 조금 섞었습니다. 9월 말부터 10월 중순까지 손으로 수확한 포도를 그늘에서 말리는 아파시멘토(Appassimento)를 거쳐 응축된 맛을 끌어냅니다. 해마다 8000~9000병만 생산합니다. 물을 머금는 점토질 토양 덕분에 관개가 필요 없고, 방제약도 최소한으로만 쓰며 환경을 존중하는 농법을 지켜왔습니다.

김효주(31·롯데)는 올해 미국여자프로골프(LPGA) 투어와 한국여자프로골프(KLPGA) 투어에서 2승씩을 따내는 절정의 샷감을 자랑하고 있다. 16개 대회에 출전해 톱10 성적을 6번 기록했고 이 중에는 준우승 두 차례와 3위도 포함됐다. 컷탈락은 딱 두 번뿐인데 그중 하나가 지난 5일 끝난 롯데 챔피언십이다. 김효주는 메인 스폰서가 주최하는 이 대회에서 아이언샷의 정확도가 크게 떨어지고 퍼트 난조까지 겹치면서 한 타 차로 컷탈락하고 말았다. 자존심에 살짝 금이 간 김효주가 8일 경기 고양시 뉴코리아 컨트리클럽(파72)에서 개막하는 유럽여자프로골프투어(LET) 아람코 코리아 챔피언십(총상금 200만달러)에서 대회 3연패의 대기록에 도전한다. 이 대회는 사우디아라비아 국부펀드(PIF)의 지원을 받아 LET가 주관하는 PIF 글로벌 시리즈 중 하나다. 김효주는 8월까지 빼어난 샷 감각을 자랑했다. 지난 3월 LPGA 투어 파운더스컵에서 시즌 첫 승을 거뒀고 바로 다음 대회인 포드 챔피언십에서 2주 연속 정상에 오르는 기염을 토했다. 또 6월 다우 챔피언십과 8월 FM 챔피언십에선 준우승을 거두며 승승장구했다 KLPGA 투어에서도 5월 NH투자증권 레이디스 챔피언십과 7월 롯데 오픈에서 2승을 거뒀다. 하지만 한 달이 좀 넘게 쉰 뒤 출전한 롯데 챔피언십에선 샷감이 크게 떨어진 모습을 보이며 컷탈락해 자존심을 구겼다. 김효주는 장타보다는 정확도로 승부하는 선수다. 기술 지표가 이를 뒷받침한다. 이번 시즌 평균 드라이브샷 비거리는 261.21야드(99위)에 불과하지만, 페어웨이 안착률은 78.61%(6위)에 달한다. 그린적중률도 2023년 74.22%(10위)를 기록할 정도로 고감도 아이언샷을 자랑했다. 하지만 이후 정확도가 점점 떨어져 이번 시즌은 67.09%(90위)에 머물고 있다. 김효주는 이를 자로 잰 듯한 퍼트로 극복하고 있다. 그린적중 시 평균 퍼트 수 1.73개(2위), 라운드당 평균 퍼트 수 28.42개(2위)를 기록할 정도다. 따라서 이번 대회에서 아이언샷의 정확도만 좀 더 끌어올린다면 승산이 있다. 더구나 이 대회는 3년째 같은 코스에서 열려, 김효주가 코스를 훤히 꿰고 있다는 점도 유리하게 작용할 전망이다. 김효주는 “대회 코스는 정확성, 일관성, 인내심이 필요한 코스로 3년 연속 우승을 위해 모든 것을 쏟겠다”고 우승을 향한 각오를 드러냈다.

문체부·관광공사 ‘여행가는 가을’ 캠페인 인구감소 41곳 여행하면 열차운임 전액 할인 항공권도 내륙 1만원·제주 5천원 할인 렌터카도 48시간 이상 최대 2만원 할인 경비 절반 환급·여행상품 최대 50% 할인 설악산 단풍 소식이 전해지면서 가을이 하루가 다르게 깊어가고 있다. 이맘때면 배낭 하나 둘러메고 훌쩍 어디론가 떠나고 싶어진다. 주머니 사정이 걱정이라면 문화체육관광부와 한국관광공사가 11월까지 펼치는 ‘2026 여행가는 가을’ 캠페인을 눈여겨보자. 잘만 활용하면 공짜로 기차를 타고 여행을 떠날 수 있고, 숙박비와 여행경비 부담도 크게 덜 수 있다. ◆열차 운임 100% 돌려받고 자동차·항공도 할인 ‘가을은 깊게, 여행은 가볍게’라는 표어처럼 올해 캠페인은 교통비 부담을 덜어주는 데 공을 들였다. 그중 가장 눈에 띄는 혜택은 코레일의 ‘인구감소지역행 자유여행상품’이다. 상반기 큰 호응에 힘입어 가을에도 이어진다. 협약을 맺은 인구감소지역 41곳의 지정 관광지를 방문해 코레일톡 QR코드나 디지털 관광주민증으로 인증하면 열차 운임의 100%에 해당하는 할인권을 준다. 대상 지역은 강원(삼척, 영월, 정선, 태백, 횡성), 경상(군위, 문경, 밀양, 봉화, 안동, 영덕, 영주, 영천, 울릉, 울진, 의성, 청도), 충청(공주, 괴산, 논산, 단양, 보령, 서천, 영동, 옥천, 예산, 제천), 전라(강진, 곡성, 고흥, 구례, 김제, 남원, 무주, 보성, 장성, 장흥, 정읍, 임실, 함평, 해남)로 단풍 명소가 즐비하다. 상품은 11월26일까지 코레일 웹과 앱에서 판매하며 탑승 기간은 10월1일부터 11월30일까지다. 서해금빛·남도해양·동해산타·백두대간협곡·정선아리랑 등 5개 테마열차는 50% 할인되고 ‘내일로 패스’도 2만원 싸게 살 수 있다. 자가용 여행객은 티맵을 이용하면 된다. 앱에서 친환경 안전여행 서약을 한 뒤 인구감소지역 89곳 중 한 곳을 목적지로 정해 30㎞ 이상 떨어진 곳에서 출발해 도착하면, 방문한 시군마다 도장과 포인트를 준다. 첫 번째 도장에 5000포인트, 두 번째 1만포인트, 세 번째 1만5000포인트로 한 계정당 최대 3만포인트까지 쌓인다. 전기차 운전자는 2000포인트, 디지털 관광주민증 사용 시 5000포인트, 영상 후기 작성 시 2000포인트를 더 받는다. 비행기로 멀리 떠날 계획이라면 항공권 할인도 챙기자. 네이버 항공권에서 국내선 왕복 항공권을 사면 내륙노선은 1인당 1만원, 제주노선은 1인당 5000원을 네이버페이 포인트로 돌려준다. 예약 1건당 4명까지 적용돼 가족 4명이 함께 가면 내륙노선은 최대 4만원, 제주노선은 최대 2만원을 돌려받는다. 김포∼여수·사천, 제주∼양양·원주 등이 대상 노선이며, 티맵과 항공 혜택은 11월 30일까지 이용할 수 있다. 비행기나 기차로 도착한 뒤 현지에서 차를 빌릴 계획이라면 렌터카 할인도 눈여겨볼 만하다. 수도권을 뺀 64개 연안 시군구에서 하이브리드·전기·LPG 렌터카를 24시간 이상 빌리면 1만원, 48시간 이상이면 2만원을 깎아준다. 제주는 각각 5000원, 1만원이다. 렌터카 할인은 다른 교통 혜택과 달리 10월31일까지만 이용할 수 있다. ◆섬 숙박 최대 5만원 할인·캠핑장도 1만원 숙박 할인권은 비수도권 지역을 대상으로 약 8만장을 푼다. 9월22일부터 온라인여행사 채널에서 1인 1매씩 선착순 발급하고 있으며 11월8일까지 쓸 수 있다. 1박 7만원 이상 상품은 3만원, 2만원 이상 7만원 미만은 2만원, 2박 이상 연박 14만원 이상은 7만원을 할인한다. 올해 처음 도입한 섬 지역 할인권은 7만원 이상 숙박상품에 5만원, 7만원 미만은 3만원을 깎아준다. 여수세계섬박람회와 연계해 비수도권 유인섬 433개가 속한 32개 기초지자체에서 쓸 수 있다. 단풍 아래서 하룻밤을 보내고 싶다면 ‘만만한 캠핑’ 할인권을 챙기자. ‘캠핑톡’과 ‘캠핏’에서 11월28일까지 발급받으면 11월30일까지 등록 야영장 예약 시 1만원을 할인받는다. ◆여행경비 절반 환급·여행상품 최대 50% 할인 여행경비를 돌려받는 방법도 있다. ‘지역사랑 휴가지원’ 사업은 대상 지역을 방문하면 여행경비의 50%를 개인당 최대 10만원, 청년은 14만원까지 모바일 지역사랑상품권으로 환급한다. 강원 화천, 경남 고성·산청·함양·밀양·거창, 경북 안동·영천, 충남 서천·태안, 전남 장흥·영광·완도 등이 대상이다. 먼저 여행 계획을 신청해 지자체 승인을 받고, 여행 후 지출 증빙자료를 내면 된다. 지마켓 여행상품 할인전에서는 지역 연계 국내 여행상품을 최대 50%(5만원 한도) 할인하며, ‘노동자 휴가지원’ 참여자는 ‘휴가샵 온라인몰’에서 숙박·입장권·교통편을 같은 조건으로 살 수 있다. 휴가샵 숙박상품 예약은 10월30일까지다. 집중호우 피해를 입은 거제·통영 여행상품도 할인 혜택이 있다. 한국불교문화사업단은 11월 템플스테이를 최대 50% 할인하고, 대구는 시티투어 도심순환노선 이용료를 30% 낮춘다. 국립세종수목원은 10월 금·토요일 야간 입장료를 절반으로 내린다.

지난해 미국여자프로골프(LPGA) 투어에 데뷔한 윤이나(23·솔레어)는 아직 첫 승을 신고하지 못했다. 성적이 나쁜 것은 아니다. 올해 17개 대회에 출전해 톱10을 다섯 차례 기록했다. 특히 지난 6월 메이저 대회 KPMG 위민스 PGA 챔피언십에선 우승 경쟁 끝에 아쉬운 준우승에 머물렀다. 윤이나가 5일 미국 하와이주 오아후섬 에바비치의 호아칼레이 컨트리클럽(파72)에서 열린 LPGA 투어 롯데 챔피언십(총상금 300만달러) 마지막 날 절호의 우승 기회를 맞았지만 막판 티샷 실수로 통한의 보기를 범하며 다시 우승 문턱에서 주저앉았다. 윤이나는 이날 버디 7개와 보기 3개를 묶어 4타를 줄이는 뒷심을 발휘했으나 최종합계 18언더파 270타를 적어내며 세계랭킹 2위 지노 티띠꾼(23·태국)에 3타 뒤진 단독 2위를 기록했다. 윤이나로서는 진한 아쉬움을 남긴 하루다. 선두 티띠꾼에 3타 뒤진 공동 2위로 최종라운드를 맞은 윤이나는 1~2번 홀과 4~5번 홀에서 연속 버디를 떨구는 등 전반에만 버디 5개와 보기 1개로 4타를 줄이며 티띠꾼을 맹렬하게 추격했다. 이어 윤이나는 10번 홀(파4)에서 다시 버디를 낚아 티띠꾼을 한타 차로 압박했지만 14번 홀(파4)에서 보기가 나오고 말았다. 하지만 윤이나는 16번 홀(파4)에서 기회를 잡았다. 티띠꾼이 티샷을 워터 해저드에 빠뜨리면서 더블보기를 적어낸 반면, 윤이나는 파를 잡아 동타를 만들었다. 이에 윤이나는 17번 홀(파4)에서 역전을 노렸지만 결과는 정반대였다. 티샷이 오른쪽으로 휘면서 워터 해저드에 빠지는 바람에 윤이나는 보기를 적어냈고 티띠꾼은 10m 거리 버디 퍼트를 떨구면서 순식간에 다시 2타로 벌어졌다. 이에 윤이나는 추격의 동력을 상실했고 티띠꾼은 18번 홀(파5)에서도 버디를 추가하며 3타 차 완승을 거뒀다. 티띠꾼은 시즌 4승과 통산 11승을 달성하며 세계 1위 넬리 코르다(28·미국)와 다승 공동 선두로 올라섰다. 우승 상금은 45만달러(약 6억원). 2024년 이 대회 우승자 김아림(31·메디힐)은 5번 홀까지 이글 1개, 버디 2개를 잡으며 우승 경쟁에 뛰어들었지만 6~7번 홀에서 연속 보기를 범하며 공동 7위(14언더파 274타)에 머물렀다.

JLPGA 투어 메이저 일본여자오픈 석권 4대 메이저 우승 커리어그랜드슬램 완성 일본여자골프 역사상 처음 나온 대기록 불혹을 바라보는 신지애(38)가 그동안 미국여자프로골프(LPGA) 투어, 한국여자프로골프(KLPGA) 투어, 일본여자프로골프(JLPGA) 투어에서 쌓아 올린 기록은 엄청나다. KLPGA 투어에서 2006~2008년 3년 연속 상금왕에 올랐고, LPGA 투어에선 데뷔 첫해이던 2009년 3승을 거두며 신인왕과 상금왕을 동시에 석권하는 기염을 토했다. 한국 선수 최초의 LPGA 상금왕 기록이기도 하다. 신지애는 또 지난해 3월 JLPGA 투어 시즌 개막전 다이킨 오키드 레이디스 골프 토너먼트에서 2위에 오르며 한국 선수 최초로 JLPGA 투어 통산 상금 1위에 등극했다. 신지애가 여기에 JLPGA 투어 통산 30승과 함께 JLPGA 투어 역사 최초로 4대 메이저를 모두 석권하는 커리어 그랜드슬램의 대기록을 더했다. 신지애는 4일 일본 효고현 다카라즈카 골프 클럽(파70)에서 열린 JLPGA 투어 메이저 대회 일본 여자 오픈 선수권대회(총상금 1억5000만엔) 4라운드에서 버디 5개와 보기 1개로 4타를 줄이는 뒷심을 발휘했다. 최종 합계 11언더파 269타를 적어낸 신지애는 지난 8월 LPGA 투어 메이저 AIG 여자오픈 우승자인 구와키 시호(23·일본)와 공동 1위에 올라 연장전에 돌입했다. 두 선수는 18번 홀(파4)에서 치른 연장 1, 2차전까지 나란히 파를 기록했고 3차 연장에서 신지애가 짜릿한 버디를 낚으면서 파에 그친 구와키를 따돌리고 감격스러운 우승을 차지했다. 우승 상금은 3000만엔(약 2억5000만원). 신지애는 지난해 5월 메이저 대회인 월드 레이디스 챔피언십 살롱파스컵 우승 이후 1년 5개월 만에 우승을 추가했다. 또 JLPGA 투어 336번째 출전 대회에서 개인 통산 30승째 고지에 올라섰다. 신지애는 이날 우승으로 JLPGA 투어 역대 7번째로 영구 시드를 획득했다. 외국인 선수가 JLPGA 투어 영구 시드를 받은 것은 투아이위(대만·58승) 이후 두 번째다. 특히 신지애는 월드 레이디스 챔피언십 살롱파스컵(2승), 투어챔피언십 리코컵(2승), JLPGA 챔피언십(1승)에 이어 일본 여자 오픈 선수권대회까지 정상에 올라 JLPGA 투어 사상 최초로 메이저 4개 대회를 모두 제패하는 커리어 그랜드슬램의 마지막 퍼즐을 완성했다. 신지애는 이날 우승으로 KLPGA 투어 21승, LPGA 투어 11승, JLPGA 투어 30승 포함 개인 통산 우승을 69승으로 늘려 70승에 단 1승만 남겨 놓게 됐다. 선두 구와키에 2타 뒤진 2위로 최종 라운드를 맞은 신지애는 2번 홀(파3) 버디를 3번 홀(파4) 보기와 맞바꿨지만 4번 홀(파5)에서 다시 3ｍ 버디 퍼트를 떨구며 추격을 시작했다. 신지애는 한때 3타 차로 벌어져 우승 경쟁에서 멀어지는 듯했지만, 13번 홀(파4)에서 15ｍ의 먼 거리 버디 퍼트를 떨군 뒤 14번 홀(파5)에서도 버디를 잡아 2개 홀 연속 버디로 한 타 차까지 따라붙었다. 신지애는 이어 17번 홀(파5)에서 세 번째 샷을 홀 바로 옆 50㎝에 떨어뜨리며 가볍게 버디를 낚아 승부를 연장으로 끌고 갔고 3차 연장에서 역전 우승을 일궜다. 신지애는 경기 뒤 “정말 긴 하루였다. 우승하고 울어본 적이 없었는데 이번에는 정말 기쁘다”며 “이번 대회에서 우승하면 영구 시드를 얻기 때문에 정말 간절히 우승을 원했다. 드디어 내년부터 영구 시드를 받게 된 게 정말 기쁘고 감사하다”고 벅찬 우승 소감을 밝혔다. 신지애는 이어 “어제 인터뷰에서도 나이 이야기는 그만하고 싶다고 말했는데, 이번 우승으로 이제 나이와 관계없이 계속해 나갈 수 있다는 생각이 든다”며 “일본 골프 역사에 남게 됐고, 앞으로도 멈추지 않고 노력하겠다”고 덧붙였다.

남아공 5대 대통령 폴 크루거 후손 크레이그, 와인과 사랑에 빠져 광고·애니 감독 내던져 취미로 와인 빚다 2012년 와이너리 설립 6년 만 MW 팀 앳킨 ‘남아공 1등급’ 등극 한국 찾은 크레이그 “포도나무 뿌리가 성패 좌우” 남아프리카 공화국 대통령 후손이자 광고·애니메이션 감독으로 꽤나 잘나가던 한 남자가 있었습니다. 어느 날 그는 영화 속 한 장면처럼 와인과 사랑에 빠집니다. 이에 스튜디오를 뒤로하고 남아공 웨스턴 케이프 남쪽 해안의 헤멜 엔 아르데(Hemel-en-Aarde)의 시골 농장으로 들어갑니다. 이곳은 260여 년 전 그의 조상이 처음 터전을 닦고 네덜란드어로 ‘하늘과 땅’이란 이름까지 붙인 곳입니다. 포도 농사도 와인 양조도 해본 적 없던 그는 조상의 땅에서 남아공 최고의 와인을 만들겠다는 일념 하나로 포도나무를 심습니다. 그렇게 탄생한 와이너리가 전 세계 애호가들이 구하지 못해 발을 동동 구르는 컬트 와이너리, 레스틀리스 리버(Restless River)입니다. ◆와인에 빠진 대통령 후손 레스틀리스 리버의 오너이자 와인메이커인 크레이그 웨셀스(Craig Wessels)가 한국을 찾았습니다. 그의 가족사는 한 편의 대하드라마입니다. 크레이그는 19세기 트란스발 공화국(남아프리카 공화국) 5대 대통령을 지낸 폴 크루거(Paul Kruger)의 7대손입니다. 크루거는 네덜란드계 이주민 후손인 보어인들 사이에서 국민 영웅으로 꼽히는 인물입니다. 이야기는 더 거슬러 올라갑니다. 1760년, 크레이그의 선조 웨셀 웨셀스(Wessel Wessels)가 남아공 남서부 해안의 한 계곡에 유럽인 최초로 정착합니다. 당시 ‘아타쿠아스 클루프(Attaquas Kloof·아타쿠아족의 골짜기)’라 불리던 이곳에 그는 새 이름을 붙였습니다. 네덜란드어로 ‘하늘과 땅’이라는 뜻의 헤멜 엔 아르데(Hemel-en-Aarde)입니다. 높은 산이 하늘을 받치고 비옥한 땅이 그 아래 펼쳐진 풍경을 보고 그가 이런 이름을 붙인 것으로 전해집니다. 현재 이곳은 남아공 최고의 피노 누아·샤르도네 산지로 꼽힙니다. 웨셀 웨셀스가 이 땅에서 몰래 브랜디를 빚었다고 전해지니, 술 빚는 유전자도 대대로 내려온 것 같네요. 하지만 정작 크레이그의 젊은 시절은 와인과 거리가 멀었습니다. 그는 케이프타운(Cape Town)에서 시각효과·애니메이션 스튜디오 위키드 픽셀스(Wicked Pixels)를 세워 광고와 애니메이션을 연출하던 잘나가는 감독이었습니다. 쉬는 날이면 빈티지 자동차를 고치고 모터스포츠를 즐겼습니다. 와인은 그저 마시는 것을 좋아하는 정도였습니다. 특히 프랑스 부르고뉴 와인과 이탈리아 토스카나 수퍼 투스칸 와인에 푹 빠져 있었습니다. 전환점은 2004년입니다. 머리를 비우고 아이들을 자연 속에서 키우고 싶었던 크레이그는 아내 앤 웨셀스(Anne Wessels)와 함께 헤멜 엔 아르데의 농장을 사들입니다. 1970년대부터 농장으로 쓰이던 땅으로, 조상이 처음 정착했던 바로 그 계곡입니다. 운명일까요. 매입한 농장 부지에는 1998년에 이미 식재된 샤르도네와 카베르네 소비뇽 블록이 우연히 포함돼 있었습니다. 원래 농부가 꿈이던 크레이그는 이 포도밭을 관리하기 시작하면서 와인에 강한 호기심을 느낍니다. 급기야 2002년 스텔렌보스에서 3일짜리 단기 주말 양조 코스를 수강한 뒤 2005년부터 차고에서 순수하게 자가 소비용 취미로 와인을 만들기 시작합니다. 그러다 레스틀리스 리버를 정식 설립합니다. 포도 생산량이 많아지면서 와인은 어느새 가족끼리 마시고 창고에 쌓아둘 수 있는 양을 넘어섰기 때문입니다. 무엇보다 와인 맛이 뛰어났습니다. 1999년에 식재된 포도나무를 정성껏 가꿔 만든 그의 와인은 서늘한 기후 특유의 엄청난 산도와 뼈대, 독창적인 개성을 뿜어냈습니다. ‘테루아의 완벽한 잠재력’을 발견한 크레이그는 자신의 와인을 시장에 제대로 선보여 독창적인 품질을 증명하고 싶다는 진지한 야망을 품었고, 2012년 정식으로 첫 빈티지를 대중에 선보입니다. 와이너리 이름은 농장을 가로지르는 강 온루스리비어(Onrusrivier)에서 따왔습니다. 아프리칸스어로 ‘쉼 없는 강’이라는 뜻입니다. ◆‘남아공의 샤토 라투르’ 레스틀리스 리버 와인은 초기부터 평론가들의 극찬을 받습니다. 영국의 마스터 오브 와인(MW) 팀 앳킨(Tim Atkin)은 매년 펴내는 남아공 특별 보고서에서 프랑스 보르도의 1855년 그랑 크뤼 클라세를 본떠 남아공 와이너리를 1~5등급으로 나누는 ‘케이프 클래시피케이션(Cape Classification)’을 발표하는데, 가격이 아닌 오로지 품질만을 기준으로 삼습니다. 레스틀리스 리버는 정식 와인을 내놓은 지 불과 5년 만인 2017년 처음으로 최고 등급인 1등급(First Growth)에 이름을 올렸고, 2024년 다시 1등급에 복귀하며 남아공 최정상 와이너리의 위상을 확인했습니다. 남아공 와인의 바이블로 불리는 플래터스 가이드(Platter's Guide)도 레스틀리스 리버의 손을 들어줬습니다. 2020년판에서 에바 마리(Ava Marie) 샤르도네 2017을 올해의 와인(Wine of the Year)으로 선정합니다. 또 르 뤽(Le Luc) 피노 누아는 2024년판에서 최고 영예인 별 5개를 받습니다. 해외 평론가들의 찬사도 이어집니다. 영국 평론가 매튜 저크스(Matthew Jukes)는 에바 마리 샤르도네를 두고 “케이프가 과연 그랑 크뤼급 샤르도네를 만들 수 있을지 궁금했다면, 그 답은 이 병 안에 있다”고 했습니다. 현재 레스틀리스 리버는 약 20ha 포도밭에서 연간 약 4만병만 생산할 정도로 생산량을 극도로 제한해 품질을 지키고 있습니다. ◆남아공 피노 누아 성지 워커 베이 남아공 와인 생산량의 90% 이상은 대서양과 인도양이 교차하는 최남단 웨스턴 케이프(Western Cape) 주에 집중돼 있습니다. 남극 쪽에서 흘러오는 차가운 ‘벵겔라 해류(Benguela Current)’와 온도를 낮춰주는 강한 남동풍 ‘케이프 닥터(Cape Doctor)’는 무더운 위도임에도 불구하고 프리미엄 와인을 생산할 수 있는 최적의 서늘한 기후를 선사하기 때문입니다. 웨스턴 케이프는 기후와 테루아에 따라 5대 주요 지방으로 나뉩니다. 코스탈 리전(Coastal Region), 브리드 리버 밸리(Breede River Valley), 케이프 사우스 코스트(Cape South Coast), 클레인 카루(Klein Karoo), 올리판츠 리버(Olifants River)입니다. 이 중 레스틀리스 리버 포도밭이 있는 케이프 사우스 코스트는 남아공에서 가장 서늘한 와인 산지로 꼽히며 7개 주요 세부 산지를 품고 있습니다. 워커 베이(Walker Bay), 엘긴(Elgin), 오버버그(Overberg), 케이프 아굴라스(Cape Agulhas), 스웰렌담(Swellendam), 플레텐버그 베이(Plettenberg Bay), 로어 듀이븐혹스 리버(Lower Duivenhoks River)입니다. 레스틀리스 리버는 이 중 워커 베이에 자리 잡고 있습니다. 워커 베이의 심장인 헤멜 엔 아르데는 바다에서 가까운 순서대로 헤멜 엔 아르데 밸리, 어퍼 헤멜 엔 아르데 밸리, 헤멜 엔 아르데 리지(Ridge)라는 3개의 세부 구역으로 나뉩니다. 주인공은 피노 누아와 샤르도네입니다. 피노 누아는 장미 꽃잎 향과 짭조름한 감칠맛, 탄탄한 산도를 뽐냅니다. 샤르도네는 날카로운 미네랄과 정교한 뼈대를 지녔습니다. 그래서 ‘남아공의 부르고뉴’라는 별명이 붙었습니다. 헤멜 엔 아르데 계곡은 길이 15㎞, 가장 넓은 곳의 폭이 1.5㎞ 남짓한 좁은 계곡입니다. 양옆으로 높은 산이 솟아 있고, 한가운데로 강이 바다를 향해 흐릅니다. 그 강의 이름이 바로 레스틀리스 리버입니다. 산 너머에는 차가운 남대서양이 펼쳐져 있습니다. 토양은 셰일과 화강암으로 이뤄져 있습니다. 레스틀리스 리버가 속한 어퍼 헤멜 엔 아르데 밸리는 계곡 안에서 가장 큰 세부 산지입니다. ◆포도밭을 병에 담다 레스틀리스 리버의 철학은 크레이그의 말에 고스란히 담겨 있습니다. “우리는 프랑스식으로 말하면 도멘(Domaine)입니다. 포도를 사오지 않고 직접 기른 포도로만 와인을 만듭니다. 포도밭의 비밀은 땅속에 있습니다. 화강암 토양의 중간 경사면에 자리한 포도밭 아래에는 무거운 진흙층이 깔려 있답니다. 이건 정말 행운이에요. 화강암은 배수가 아주 잘 돼 여름에 내린 비를 흘려보냅니다. 그 아래 진흙은 건조한 해에 수분을 머금어 줍니다. 진흙은 와인의 맛도 바꾼답니다. 순수한 화강암에서 자란 와인은 꽤 가볍게 나옵니다. 그런데 나무가 나이를 먹고 뿌리가 진흙층까지 깊이 내려가면 와인의 구조감이 달라집니다. 진흙이 와인에 뼈대를 더해주는데, 그게 피니시가 길게 이어지는 힘으로 느껴지는 거죠.” 그래서 그는 뿌리에 각별한 공을 들입니다. “농사를 지으며 깨달은 것은 뿌리가 결국 와인의 성패를 좌우한다는 사실입니다. 새 포도나무를 심기 전에는 오랜 기간 부지를 연구하고, 그 흙에 맞는 대목과 품종을 신중하게 고릅니다. 포도나무를 심는 건 엄청난 도전입니다. 제대로 했는지 알기까지 아주 긴 시간이 걸리니까요.” 포도밭 특징에 따라 세밀하게 구획을 나누는 데도 열심입니다. 대표 화이트 와인 에바 마리(Ava Marie)를 만드는 샤르도네 밭이 대표적입니다. “2ha 남짓한 작은 밭이지만 그 안에도 수많은 차이가 숨어 있습니다. 오랜 시간에 걸쳐 밭의 어느 구획에서 수확한 포도에 어떤 양조를 적용해야 하는지 터득했습니다. 그래서 구획마다 양조 방식을 달리했고, 이 밭 하나를 수확하는 데도 보통 2주가 걸린답니다. 그렇게 수많은 시행착오 끝에 한 구획의 포도는 암포라에서 숙성하는 게 가장 잘 맞는다는 결론을 얻었습니다. 암포라는 와인의 중간 맛에 아름다운 질감을 더해줍니다. 제가 추구하는 신선함을 위해 오크 향을 줄여주는 역할도 합니다.” 크레이그는 남아공의 파인 와인 생산자들이 다른 지역의 와인을 흉내 내려는 게 아니라는 점도 강조합니다. “우리 철학은 부르고뉴를 만드는 게 아닙니다. 우리 땅을 가장 정직하고 진정성 있게, 가장 잘 표현하려는 것입니다. 전 세계 피노 누아와 나란히 놓아도 우리 와인은 자기만의 정체성이 있습니다.” ◆“음식과 어울리는 균형감이 중요” 크레이그는 2013년 빈티지를 레스틀리스 리버의 전환점으로 꼽습니다. 남아공 샤르도네는 오랫동안 알코올이 높고 오크와 과일 맛이 진한 ‘올드 스쿨’ 스타일이었습니다. 레스틀리스 리버는 이때부터 포도밭에 훨씬 더 공을 들여 산도가 잘 살아 있을 때 수확해 오래 숙성할 수 있는 와인을 만듭니다. 그가 지향하는 와인은 식탁 위의 와인입니다. “포도밭의 정수를 담는 것뿐 아니라 음식과 잘 어울리는, 식사의 일부가 되는 와인을 만들고 싶습니다. 그러려면 복합미와 여러 겹의 층, 집중도를 갖추고 여운이 길어야 합니다. 그러면서도 무겁거나 둔해서는 안 됩니다. 알코올은 낮게, 신선함은 높게, 과일 맛은 아름답되 지나치지 않게. 저희는 그걸 균형이라고 부릅니다. 레스틀리스 리버 피노 누아의 특징은 타닌입니다. 결이 아주 곱고 부드럽지만 존재감이 분명한 타닌입니다. 대체로 가벼운 편이지만 집중도가 아주 높습니다.” ◆레스틀리스 대표 와인 레스틀리스 리버의 핵심 와인은 모두 단일 포도밭에서 나옵니다. 여러 밭의 포도를 섞지 않고, 한 밭의 개성만 오롯이 담습니다. 레스틀리스 리버 와인은 케이프밸리와인에서 수입합니다. ▶레스틀리스 리버 에바 마리(Ava Marie) 샤르도네 레스틀리스 리버의 간판 화이트이자 부부의 딸 이름을 딴 와인입니다. 잔에서는 볶은 귀리와 성냥을 그은 듯한 고소하고 스모키한 향이 먼저 올라오고, 이어 레몬그라스와 라임의 상큼함이 뒤따릅니다. 입안에서는 촘촘한 질감 위로 짭조름한 미네랄이 길게 이어집니다. 무겁지 않으면서도 여운이 오래 남는, 크레이그가 말한 ‘균형’이 무엇인지 잘 보여주는 와인입니다. 10년 넘게 숙성해도 생기를 잃지 않습니다. 굴, 관자구이, 버터 소스를 곁들인 흰살생선 요리와 잘 어울립니다. 1999년에 심은 2.06ha의 단일 포도밭 에바 마리의 샤르도네 100%로 만듭니다. 송이째 바스켓 프레스로 압착해 야생 효모로 발효하고, 500ℓ 오크통과 토스카나산 테라코타 암포라에서 약 12개월 효모앙금과 숙성합니다. 출시 전까지 3년 가까이 기다리며, 알코올 도수는 13% 안팎입니다. ▶레스틀리스 리버 르 뤽(Le Luc) 피노 누아 부부의 아들 이름을 딴 피노 누아입니다. 장미 꽃잎과 붉은 베리의 향이 우아하게 피어오르고, 입안에서는 결이 곱지만 존재감이 분명한 타닌이 와인을 받쳐줍니다. 가볍지만 밀도가 높은, 레스틀리스 리버 레드의 ‘DNA’ 같은 스타일입니다. 오리 가슴살 구이, 버섯 요리, 연어 스테이크와 잘 맞습니다. 2013년에 심은 단일 포도밭 르 뤽의 피노 누아 100%로 만듭니다. 포도밭은 화강암 아래 진흙층이 깔린 중간 경사면에 자리하며, 서늘한 기후 덕분에 알코올 도수 13% 안팎의 우아한 스타일을 유지합니다. ▶레스틀리스 리버 메인 로드 앤 디그니티(Main Road & Dignity) 카베르네 소비뇽 남아공 쿨 클라이밋 카베르네 소비뇽의 기준을 세운 와인입니다. 블랙커런트의 진한 과일 향에 흑연과 허브 향이 겹겹이 쌓입니다. 서늘한 기후 덕분에 산도가 팽팽하게 살아 있고, 타닌은 실크처럼 매끄럽습니다. 과숙한 단맛 대신 품종 본연의 생동감이 돋보입니다. 양갈비 구이, 소고기 등심 스테이크, 숙성 치즈와 함께하면 좋습니다. 1999년에 심은 메인 로드(1.59ha)와 디그니티(0.71ha) 2개 구획의 카베르네 소비뇽으로 만듭니다. 뚜껑 없는 나무 발효조에서 발효한 뒤 2년간 숙성하며, 2018년 빈티지 기준 알코올 도수는 14.5%입니다.

<센트럴 오타고 와인 매력탐구 ②프로페츠 락> 570년 역사 보귀에, ‘샹볼 뮈지니 전설’로 불려 보귀에 35년 책임진 와인메이커 프랑수아 밀레 뉴질랜드 와인메이커 폴 푸욜과 의기투합 센트럴 오타고서 부르고뉴 뺨치는 와인 생산 부르고뉴 도멘 콩트 조르주 드 보귀에(Domaine Comte Georges de Vogüé)는 ‘샹볼 뮈지니(Chambolle-Musigny)의 전설’로 불립니다. 1450년부터 와인을 빚는 보귀에는 부르고뉴의 수많은 도멘이 역사 속에서 쪼개지거나 매각된 것과 달리, 결혼 등을 통해 성씨만 바뀌었을 뿐 20대째 단 하나의 혈통으로 이어져 내려오고 있기 때문입니다. 특히 샹볼 뮈지니의 그랑크뤼는 뮈지니(Musigny)와 본 마르(Bonnes-Mares) 단 2개로 이뤄져 있는데, 보귀에는 뮈지니의 약 70%인 7.2ha를 소유해 ‘뮈지니는 곧 보귀에’로 통합니다. 뮈지니는 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역 그랑 크뤼 중 유일하게 화이트 와인(샤르도네) 생산이 허용된 밭입니다. 1980~90년대에 샤르도네 포도나무를 재식재해 너무 어려지자 1994~2014년 빈티지를 일반 ‘부르고뉴 블랑(Bourgogne Blanc)’으로 강등시켜 출시할 만큼 품질과 타협하지 않는 것으로도 유명합니다. 이런 보귀에서 35차례나 빈티지를 책임진 와인메이커가 프랑수아 밀레(François Millet)입니다. 그가 뉴질랜드의 와인메이커 폴 푸욜(Paul Pujol)과 손을 잡고 보귀에의 양조 DNA를 ‘뉴질랜 피노 누아 천국’으로 불리는 센트럴 오타고(Central Otago)에 심었습니다. 바로 이곳을 대표하는 생산자로 명성을 떨치는 프로페츠 락(Prophet’s Rock) 입니다. ◆금 캐던 땅에서 와인 빚다 프로페츠 락은 1999년 마이크(Mike)와 앤절라 멀비(Angela Mulvey) 부부가 세웠습니다. 부부가 주목한 곳은 벤디고(Bendigo)의 거칠고 독특한 땅이었습니다. 오래된 빙하 단구와 특별한 토양이라면 서늘한 기후에서 미네랄과 아로마가 살아 있는 고품질 와인을 빚을 수 있다고 확신합니다. 프로페츠 락은 이 지역의 랜드마크인 거대한 바위 이름으로, 19세기 ‘오타고 골드러시’ 시절 금 채굴권을 갖고 있던 개척자 밥 프로펫(Bob Prophet)의 이름이 붙은 바위입니다. 마침 벤디고 포도밭 한가운데에도 그만큼 커다란 바위가 버티고 있어 부부는 자연스럽게 프로페츠 락으로 와이너리 이름을 짓습니다. 황금을 찾아 척박한 계곡을 헤매던 개척자의 탐험 정신을 와인에 담겠다는 뜻입니다. 2005년이 큰 전환점으로, 와인메이커 폴 푸욜이 합류하면서 프로페츠 락의 정체성이 완성됩니다. 뉴질랜드 해밀턴 대학에서 아웃도어 교육과 운동처방학을 공부하던 폴은 그만 와인에 푹 빠져 링컨 대학교에서 포도재배·양조학 대학원 과정을 밟습니다. 2000년 말버러의 세레신(Seresin)에서 와인메이커 경력을 시작한 그는 1년 동안 프랑스 남부 랑그독 루시옹(Languedoc-Roussillon), 루아르의 상세르(Sancerre), 알자스(Alsace)를 오가며 네 차례 수확을 경험합니다. 가장 중요한 경력은 알자스의 명가 쿠엔츠 바스(Kuentz-Bas)입니다. 그는 이곳에서 헤드 와인메이커로 약 4년 동안 도멘을 이끌었는데, 1976년 설립이후 가족이 아닌 사람이 쿠엔츠 바스의 양조 책임자를 맡은 건 그가 처음입니다. 그랑크뤼 포도밭 6곳을 관리한 이 시절의 경험은 지금 프로페츠 락 화이트 와인의 뿌리가 됐습니다. 그는 이어 미국 오리건의 레멜슨 빈야즈(Lemelson Vineyards)에서 2년 동안 피노 누아를 만든 뒤 2005년 프로페츠 락에 합류합니다. 폴은 2005년에 홈 빈야드 피노 누아 첫 빈티지를 선보였고, 2010년에는 최상위 퀴베 레트로스펙트(Retrospect)를 내놓습니다. 홈 빈야드 피노 누아 2005 빈티지는 마스터 오브 와인 밥 캠벨(Bob Campbell MW)에게 95점을 받으며 센트러 오타고 피노 누아 톱10에 선정됩니다. 세계적인 평론가 젠시스 로빈슨도 “뉴질랜드 와인이라기보다 훨씬 부르고뉴 와인에 가깝다”고 평가합니다. ◆부르고뉴 전설과 손잡다 프로페츠 락은 2015년 프랑수아 밀레가 합류하면서 또 한번 도약합니다. 그는 부르고뉴 ‘샹볼 뮈지니의 전설’ 도멘 콩트 조르주 드 보귀에를 2021년까지 35년 동안 이끈 와인메이커입니다. 보귀에는 그랑크뤼 뮈지니(Musigny)와 본 마르(Bonnes-Mares)를 보유한 샹볼 뮈지니 최고의 도멘으로 명성이 자자합니다. 프랑수아는 보귀에의 양조를 이끌며 코트 드 뉘(Côte de Nuits)에서 유일한 그랑 크뤼 화이트 와인인 ‘뮈지니 블랑(Musigny Blanc)’을 빚은 주인공으로, 떼루아를 투명하게 드러내는 와인으로 명성을 쌓았습니다. 두 사람의 인연은 2009년 시작됩니다. 폴이 도멘 보귀에의 초청을 받아 그해 수확을 함께하면서 비슷한 양조 철학을 지닌 두 사람은 금세 친구가 됩니다. 이후 프랑수아 아들 쥘리앵(Julien)이 뉴질랜드로 건너가 프로페츠 락에서 18개월 동안 일했고, 아들을 보러 두 차례 뉴질랜드를 찾은 프랑수아는 센트럴 오타고와 사랑에 빠져버립니다. 이에 폴이 “그렇게 좋으면 매년 센트럴 오타고로 와서 함께 와인을 만들자”고 제안하면서 2015년 퀴베 ‘오 앙티포드(Cuvée Aux Antipodes) 프로젝트’가 시작됩니다. ‘지구 반대편에서’라는 뜻인데, 부르고뉴의 와인메이커가 지구 반대편 뉴질랜드로 건너와 만드는 와인이란 뜻을 담았습니다. 실제 프랑수아는 해마다 수확기에 센트럴 오타고를 찾아 홈 빈야드의 같은 구획 포도로 피노 누아를 빚었고, 2018년부터는 샤르도네도 만듭니다. 이 샤르도네가 바로 프로페츠 락의 명성을 세계에 더욱 알린 와인, 퀴베 오 앙티포드 블랑입니다. 2022 빈티지는 2025년 호주 와인 평론 매체 더 리얼 리뷰(The Real Review)가 주관한 ‘톱 와이너리 오브 뉴질랜드’ 어워드에서 96점을 받으며 ‘뉴질랜드 올해의 화이트 와인’에 등극합니다. 심사위원단은 만장일치로 이 와인을 골랐고, 심사위원인 마스터 오브 와인(MW) 제인 스킬턴(Jane Skilton MW)은 “위대한 포도밭의 잠재력을 탐구하려는 와인메이커의 탁월한 솜씨가 드러난, 전율을 안겨 주는 와인”이라고 극찬합니다. ◆“와인메이커가 아니라 포도밭이 보여야” 2013년 4월 프로페츠 락은 뉴질랜드 투자자 그룹에 인수됐으며 현재 푸욜은 와인메이커이자 공동 소유주로 와이너리를 이끌고 있습니다. 한국을 찾은 폴 푸욜을 만났습니다. 그는 리슬링과 피노 그리 등 화이트 와인에는 알자스의 경험이 고스란히 녹아 있다고 설명합니다. “ 두 와인은 뉴질랜드보다 알자스 방식에 가깝습니다. 수확량은 피노 누아처럼 헥타르당 30~35헥토리터로 아주 적어요. 뉴질랜드에서는 드문 방식인데, 송이째 6시간 동안 아주 낮은 압력으로 천천히 압착합니다. 모든 와인은 야생 효모로 자연 발효하죠. 리슬링과 피노 그리는 스테인리스 스틸 탱크 없이 오래된 오크통에서만 발효하는데 발효가 6개월이나 걸리기도 합니다. 이후 다음 수확 직전까지 효모 앙금 위에 둡니다. 포도즙을 저어주는 바토나주도, 산도를 둥글게 만드는 젖산발효도 하지 않지만, 이렇게 해야 복합미와 질감이 살아나고 장기 숙성에도 아주 좋답니다.” 그는 이 방식에 확신을 갖게 된 계기도 들려줍니다. “프랑스에 처음 갔을 때 알자스 와인을 무척 좋아했는데, 왜 알자스 와인은 뉴질랜드나 호주, 미국 와인보다 질감이 훨씬 풍부할까 늘 궁금했습니다. 답은 오크통에서 보내는 숙성의 시간이었어요. 센트럴 오타고 리슬링은 늘 산도가 좋아서 와인이 조화를 이루려면 시간이 좀 필요합니다. 너무 일찍 병입하면 산미가 날카롭기 때문에 효모 앙금 숙성을 충분히 진행해야 합니다. 또 와인이 열리려면 출시 전 병에서도 충분히 기다려야 합니다. 그래서 리슬링과 피노 그리는 지금 2007~2011년 빈티지가 마시기에 가장 좋습니다.” 피노 그리를 향한 애정은 더 각별합니다. “피노 그리는 아주 흥미로운 품종입니다. 기후와 재배 방식에 따라 아주 중립적인 와인이 될 수도, 아주 아로마틱한 와인이 될 수도 있어요. 이탈리아 동부의 따뜻한 지역에서 나오는 엔트리급 피노 그리지오는 맛이 밋밋할 때가 있어요. 하지만 알자스의 늦수확한 피노 그리는 세계에서 가장 놀라운 아로마틱한 피노 그리 와인으로 만들어 진답니다. 우리는 운이 좋습니다. 알자스처럼 나무에서 포도를 익혀 아로마를 끌어내면서도 추운 밤 덕분에 산도를 지킬 수 있거든요. 이런 곳은 세계에서 많지 않습니다. 재배가 아주 까다로운 품종이라 수확량이 많으면 아무 맛도 나지 않아요. 그래서 새로 뻗은 가지마다 보통 두세 송이씩 달리는 포도를 딱 한 송이만 남기고 잘라내, 남은 송이도 옆으로 삐져나온 작은 곁송이까지 잘라내 크기를 줄입니다.” 피노 누아에서 그의 철학은 가장 선명해집니다. “누구나 땅을 표현하려 한다고 말하지만, 양조 과정에서 사람 손을 너무 많이 대면 그 땅의 맛을 잃기 아주 쉬워요. 피노 누아는 아주 섬세하니까요. 그래서 저는 개입을 최소화합니다. 와인을 땅에서 멀어지게 한다고 생각하는 양조 요소들을 모두 걷어냈어요. 또 피노누아는 줄기를 100% 제거합니다. 줄기를 넣어 시험해 봤더니 포도밭 앞에 커튼을 치는 것 같더군요. 저는 떼루아를 아주 순수하게 표현하고 싶었고, 줄기는 방해만 됐습니다. 와인은 이미 스스로 구조를 갖고 있어서 줄기는 더 필요하지도 않더군요.” ◆프로페츠 락 대표 와인 프로페츠 락 와인은 에노테카 코리아가 수입합니다. ▶프로페츠 락 드라이 리슬링 자몽과 레몬 커드, 키 라임 같은 시트러스 향이 중심을 잡고, 그 위로 재스민과 생강, 육두구의 매력적인 향이 어우러집니다. 입안에서도 복합적인 시트러스 풍미가 이어지며 허니콤과 브리오슈 같은 풍미가 질감과 볼륨감을 더합니다. 날카롭게 선 미네랄과 자연스러운 산미가 긴 여운을 남깁니다. 송이째 천천히 압착한 뒤 야생 효모로 오래된 오크통에서 발효하고 말로락틱 발효 없이 11개월 동안 효모 앙금과 숙성합니다. 오크통 21개 분량만 소량 생산합니다. ▶프로페츠 락 피노 그리 흰 배와 복숭아, 요거트, 부싯돌 향이 조화롭게 피어납니다. 짭조름하면서도 과즙이 넘치는 스타일로 질감이 훌륭하고, 약간의 잔당이 와인을 부드럽게 감싸며 높은 산도와 균형을 이룹니다. 리슬링과 달리 쉽게 다가오는 아로마와 풍부한 볼륨감이 직관적인 매력을 선사합니다. 두꺼운 껍질에서 오는 질감 덕분에 고수와 고추, 생강을 쓴 아시아 요리나 한국식 돼지고기 바비큐처럼 강한 풍미의 음식과도 잘 어울립니다. 송이째 압착해 야생 효모로 오래된 오크통에서 발효하고, 말로락틱 발효와 바토나주 없이 10개월 동안 효모 앙금과 숙성합니다. ▶프로페츠 락 퀴베 오 앙티포드(Aux Antipodes) 샤르도네 흰 꽃 향이 주를 이루며 복숭아와 귤 향이 뒤따릅니다. 입안에서는 오렌지 같은 시트러스 과일이 조금 더 도드라지고 브리오슈의 고소한 풍미가 함께 느껴집니다. 아주 섬세한 오크가 바탕에 깔리고, 강한 미네랄과 산도가 팽팽한 긴장감을 만듭니다. 말로락틱 발효를 모두 거쳤는데도 초점이 흐트러지지 않는 정밀함이 돋보이며, 시간이 지날수록 잔 속에서 끊임없이 변하고 열립니다. 가금류 요리와 사시미, 크림소스 해산물 요리와 잘 어울립니다. 프랑수아 밀레가 매년 직접 만드는 샤르도네 100% 와인으로 2018년 첫 빈티지를 선보였습니다. 생산량을 제한해 집중도를 끌어올립니다. 송이째 압착해 야생 효모로 오크통에서 발효하고 말로락틱 발효를 모두 거친 뒤 오크통(새 오크 17%)에서 17개월 동안 효모 앙금과 숙성합니다. 여과 없이 병입합니다. ▶프로페츠 락 인퓨전(Infusion) 피노누아 라즈베리, 장미, 제비꽃 향이 싱그럽게 퍼지고 입안에서는 체리와 라즈베리, 석류 같은 달콤한 붉은 과실 맛이 이어집니다. 끝에는 키르슈를 머금은 초콜릿의 뉘앙스가 살짝 스칩니다. 자갈 같은 질감의 타닌과 생기 넘치는 산미가 밝고 경쾌한 인상을 남깁니다. 장작 화덕 피자와 바비큐, 샤퀴테리와 잘 어울립니다. 일반 피노 누아보다 조금 더 낮은 온도로 로제 와인처럼 차갑게 즐기면 좋습니다. 줄기를 모두 제거한 차가운 포도를 탱크에서 2주 동안 저온 침용한 뒤 압착해 즙만 중성 오크통에서 야생 효모로 발효합니다. 말로락틱 발효와 바토나주 없이 10개월 동안 효모 앙금과 함께 숙성합니다. 생산량은 오크통 7~10개 분량에 불과합니다. ▶프로페츠 락 홈 빈야드(Home Vineyard) 피노누아 잘 익은 체리와 딸기, 자두 향이 풍성하게 피어나고 말린 허브와 은은한 향신료가 뒤따릅니다. 입안에서는 과즙 가득한 붉은 과실과 매끄러운 질감이 어우러지고, 백악 토양에서 온 짭조름한 미네랄이 여운을 길게 끌고 갑니다. 촘촘하고 섬세한 타닌이 우아한 구조를 만들며 풍성하면서도 절제된 균형감을 보여줍니다. 오리 가슴살 구이와 버섯 리소토, 양갈비, 간장 양념의 한우 불고기와 잘 어울립니다. 2005년 첫 빈티지를 선보인 폴 푸욜의 대표 와인입니다. 1999~2000년에 심은 해발 320~390m 홈 빈야드의 석회·백악 토양에서 자란 피노 누아 100%로 만듭니다. 줄기를 모두 제거하고 야생 효모로 발효하며, 펀칭은 발효 기간 전체에 단 한 번만 합니다. 오크통(새 오크 35%)에서 17개월 동안 숙성하고 여과 없이 병입합니다. ▶프로페츠 락 퀴베 오 앙티포드(Aux Antipodes) 피노 누아 붉은 체리와 산딸기, 장미 꽃잎 향이 투명하게 피어오르고 은은한 향신료와 젖은 돌의 뉘앙스가 깊이를 더합니다. 입안에서는 정밀하게 다듬어진 과실과 비단결 같은 질감이 조화를 이루고, 짭조름한 미네랄이 피니시를 산뜻하게 마무리합니다. 힘보다 결로 말하는, 보귀에의 우아함을 떠올리게 하는 피노 누아입니다. 꿩이나 메추라기 같은 가금류 요리, 송로버섯 요리, 숙성 치즈와 잘 어울립니다. 프랑수아 밀레가 2015년부터 해발 320~350m 홈 빈야드 앞쪽 비탈의 1ha 구획에서 매년 직접 만드는 피노 누아 100% 와인입니다. 석회·백악 토양에서 자란 포도의 줄기를 모두 제거하고 야생 효모로 발효하며 추출은 최소화합니다. 오크통(새 오크 35%)에서 17개월 동안 숙성한 뒤 여과 없이 병입합니다. ▶프로페츠 락 레트로스펙트(Retrospect) 피노 누아 짙은 붉은 과실과 말린 체리 향 위로 숲 바닥과 가죽, 요오드를 닮은 바다 내음이 겹겹이 쌓입니다. 오랜 병 숙성 덕분에 복합미가 한층 깊어졌고, 입안에서는 단단하게 잡아 주는 타닌과 돌을 핥는 듯한 미네랄이 층층이 펼쳐집니다. 안심 스테이크나 한우 등심 구이, 사냥육 요리, 트러플을 곁들인 요리와 잘 어울립니다. 2010년 첫 빈티지를 선보인 폴 푸욜의 시그니처 와인입니다. 백악층이 지표면 30cm 아래까지 올라온 홈 빈야드의 0.5ha가 채 안 되는 구획에서 자란 피노 누아 100%로 만듭니다. 줄기를 모두 제거하고 야생 효모로 발효하며, 추출을 최소화합니다. 오크통(새 오크 35%)에서 17개월 동안 숙성하고 여과 없이 병입한 뒤 셀러에서 최소 5년 이상 병 숙성을 거쳐 출시합니다. 생산량은 오크통 6개 분량뿐입니다.