로버트 몬다비 2004년 대기업에 매각/차남 팀 몬다비 컨티뉴엄으로 로버트 계승/팀 아들 카를로·단테 웨스트 소노마 코스트서 로버트 DNA 담은 피노누아·샤르도네 선보여 로버트 몬다비(Robert Mondavi· 1913~2008). 와인을 잘 몰라도 그의 이름을 한번쯤 들어봤을 겁니다. 나파밸리 오크빌(Oakville), 투 칼론(To Kalon), 스택스 립 디스트릭트(Stags Leap District) 같은 포도밭에서 보르도 그랑크뤼 클라세와 어깨를 나란히는 카베르네 소비뇽 와인을 생산해 나파밸리의 와인의 품질을 획기적으로 끌어 올려 나파밸리 와인을 전세계에 알린 인물입니다. 그가 ‘미국 와인의 아버지’로 불리는 이유입니다. 로버트 몬다비는 이처럼 카베르네 소비뇽의 제왕이지만 그가 로버트 몬다비 와이너리를 설립하기 이전에는 아주 빼어난 피노 누아도 만들었답니다. 섬세한 피노누아 양조 DNA는 이제 손자에게 이어지고 있습니다. 캘리포니아에서 가장 서늘해 최고의 피노 누아, 샤로드네 산지로 떠오른 웨스트 소노마 코스트의 떼루아를 고스란히 담는 와이너리 레인(Raen)를 설립한 단체(Dante)와 카를로(Carlo)입니다. ◆로버트 몬다비 와인 DNA를 잇다 몬다비 가문의 와인 역사는 이탈리아 마르케의 사소페라토(Sassoferrato)에서 살던 체사레 몬다비(Cesare Mondavi)와 아내 로사 몬다비(Rosa Mondavi) 더 나은 삶과 일자리를 찾아 1906년 미국 미네소타 주 히빙(Hibbing)의 철광산 마을로 이주, 광산 노동자로 일하면서 시작됩니다. 전역이 와인 생산지인 이탈리아 출신답게 몬다비와 함께 이주해 공동체를 이루고 살던 이탈리아인들은 미국에서도 식사와 함께 늘 와인을 즐기는 문화를 이어갑니다. 1919년 금주법이 시행됐을 때도 가정용 와인은 예외로 허용됐습니다. 이에 이탈리아 광부들은 자금을 모아 체사레에게 캘리포니아 전역에서 포도를 구해 미네소타로 보내 달라고 부탁합니다. 체사레는 캘리포니아 센트럴밸리 로다이(Lodi) 등을 다니며 포도를 구매하다 와인사업에 눈을 뜨게 되자 아예 가족과 로다이로 이주, 과일 및 포도 배송 사업을 시작합니다. 1943년 당시 30세이던 체사레의 아들 로버트(Robert)와 피터(Peter)는 부모를 설득해 금주법 이후 경영난에 처했던 나파밸리 세인트 헬라나(St. Helena)의 명망 높은 와이너리 찰스 크루그(Charles Krug) 인수하면서 본격적으로 와인을 직접 생산하기 시작합니다. 찰스 크루그는 골드러시 시절 독일 이민자 찰스 크루그가 1861년 설립한 유서 깊은 와이너리입니다. 1848년 시에라 풋힐스의 서터즈 밀(Sutter's Mill)에서 금이 발견되면서 전세계에서 많은 이들이 일확천금을 노리며 캘리포니아로 몰려듭니다. 이 곳에 정착해 나중에 유명한 와인메이커가 된 이들이 있는데 바로 찰스 크루그(Charles Krug), 제이콥 슈램(Jacob Schram), 제이콥 베린저(Jacob Beringer) 등 입니다. 찰스 크루그가 당시 만들던 와인중 하나가 피노 누아입니다. 재미있는 것은 찰스 크루그 피노누아 1944 빈티지 레이블을 보면 ‘버건디(Burgundy)’로 버젓히 표시돼 있습니다. 지금은 상상도 할 수 없지만 당시만해도 피노누아는 부르고뉴 와인이 유명해 미국에서 이런식으로 표기해 판매했던 모양입니다. 그때는 미국 스파클링 와인에도 ‘샴페인’이라고 적어서 팔던 시절입니다. 나파밸리 와인 태동기, 20년 동안 아버지 체사레와 와이너리를 이끌던 로버트와 피터 형제는 성격차이로 끊임없이 갈등을 빚습니다. 보수적인 와인메이커 로버트와 야심찬 경영자이자 홍보가였던 피터는 급기야 결국 주먹다짐까지 벌였고 1965년 53세이던 로버트는 아들 마이클(Michel), 팀(Tim), 딸 마르시아(Marcia)와 함께 집을 나와 1966년 자신의 와이너리, 로버트 몬다비 와이너리(Robert Mondavi Winery)를 설립합니다. 차남 피터 몬다비(Peter Mondavi· 1914~2016)는 찰스 크루그를 계속 맡았고 와이너리는 현재 그의 후손들에게 이어지고 있습니다. 하지만 더 유명해진 것은 로버트 몬다비입니다. 그는 1979년 프랑스 크랑크뤼 클라세 1등급 샤토 무통 로칠드의 오너이던 바론 필립 드 로칠드(Baron Philippe de Rothschild)과 합착해 오퍼스 원(Opus One)을 선보여 미국 와인의 위상을 한껏 끌어 올립니다. 또 1995년 이탈리아 이탈리아 토스카나의 프레스코발디(Frescobaldi) 가문과 수퍼 투스칸 루체 (Luce), 1995년 칠레 비냐 에라주리즈(Viña Errázuriz) 오너 에두아르도 채드윅(Eduardo Chadwick)과 세냐(Seña)를 선보입니다. 이처럼 미국 와인 산업을 주도하던 로버트 몬다비 와이너리는 과도한 사업 확장에 따른 재정 부실로 2004년 대형 와인그룹 컨스텔레이션 브랜즈(Constellation Brands)에 매각되고 맙니다. 와이너리 매각 과정에서 로버트 몬다비의 두 아들 마이클과 킴은 아버지와 삼촌이 그랬던 것처럼 경영권, 브랜드 철학, 재정 운영불화 끝에 갈라섭니다. 장남 마이클은 마이클 몬다비 패밀리 에스테이트(Michael Mondavi Family Estate) 설립했고, 차남 팀은 아버지 로버트 몬다비, 여동생 마샤와 컨티뉴엄 에스테이트(Continuum Estate)를 세웁니다. ◆피노누아로 거듭난 몬다비 DNA 팀은 로버트 몬다비 와이너리에서 와인메이킹을 전담하며 오퍼스 원, 루체, 세냐의 탄생해 기여한 인물입니다. 그의 빼어난 ‘손맛’은 컨티뉴엄을 거쳐 현재 두 아들 단테(Dante)와 카를로(Carlo)에게 이어집니다. 할아버지 로버트와 아버지 팀 밑에서 와인 양조를 배우던 형제는 새 도전에 나섰고, 그들이 선택한 곳은 소노마 코스트에서도 서쪽 끝 해안가 절벽 와인 산지인 웨스트 소노마 코스트(West Sonoma Coast)입니다. 이곳은 서늘한 기후 덕분에 요즘 최고의 피노누아, 샤르도네 산지로 떠오르고 있습니다. 형제는 2013년 이곳에 와이너리 레인(RAEN) 설립하고 피노누아와 샤르도네를 선보입니다. 한국을 찾은 카를로를 만났습니다. 레인 와인은 나라셀라에서 수입합니다. ◆웨스트 소노마 코스트 웨스트 소노마 코스트는 2022년 5월 소노마 카운티의 19번째 AVA로 지정된 ‘신상 AVA’입니다. 소노마 카운티는 1812년에 처음 포도나무가 심어질 정도로 역사가 깊습니다. 1987년 승인된 소노마 코스트 AVA에서 웨스트 소노마 코스트가 독립 AVA로 승인된 것은 그만큼 뚜렷하게 구별되는 천혜의 자연환경을 지니고 있기 때문입니다. 태평양에서 4~5km 떨어진 웨스트 소노마 코스트의 해발고도는 120~550m로 산 안드레아스 단층선을 따라 가파른 능선 꼭대기에 포도밭이 있습니다. 한여름에도 바닷물이 굉장히 찰 정도로 일년 내내 흐르는 매우 차가운 태평양 한류와 가파르고 험준한 지형 덕분에 소노마 카운티에서 가장 서늘한 해양성 기후를 보입니다. 덕분에 포도가 낮에 천천히 익고 밤에는 충분하게 쉬면서 좋은 산도를 움켜쥐어 당도와 산도의 완성도가 아주 높은 포도가 재배됩니다. 생동감 넘치는 산도, 적당한 알코올, 순수한 과일향이 바로 웨스트 소노마 코스트 와인의 특징이랍니다. 포도밭 규모는 485ha로 러시안 리버 밸리의 8%, 부르고뉴에 비해 2%에 불과한 작은 지역입니다. 현재 와이너리는 29개입니다. ◆친환경 농법 모나크 챌린지 레인은 친환경 농법인 모나크 챌린지(Monarch Challenge)를 주도하는 와이너리입니다. 모나크는 캘리포니아에 서식하는 제왕나비(monarch butterfly). 개체 수가 1980년대부터 2020년까지 무려 99% 급감한 사실에 충격 받은 카를로는 제초제 사용을 중단하고 친환경 농업을 장려하기 위해 모나크 챌린지 캠페인을 제안합니다. 와이너리 환경은 물론 인간 건강에도 영향을 미치는 화학물질 사용을 줄이자는 메시지를 담았습니다. 이 캠페인은 화석 연료 사용을 줄이기 위해 농업 현장에서 친환경 전기 트랙터를 사용하는 모나크 트랙터(Monarch Tractor) 사업으로 확대됩니다. “2016년 시작된 모나크 챌린지는 농업 현장에서 제조체 등 화학 비료를 일체 금지하는 자연주의 운동이에요. 그 일환으로 전기 트랙터 사업을 벌이고 있어요. 모나크는 어릴때 많이 보던 나비인데 거의 멸종됐습니다. 멸종위기에 처한 생물 다양성 지키려는 사회적인 운동이 바로 모나크 챌린지랍니다.” 와이너리 이름 레인(RAEN)은 이런 철학을 잘 보여줍니다. 레인은 ‘리서치 인 아그리컬처 앤 에놀로지 내추럴리(Research in Agriculture and Enology Naturally)’의 약자로, 떼루아를 존중해 자연스러운 방식으로 지속 가능한 농업을 추구하고 인간의 개입을 최소화하는 양조학을 연구하고 실천한다는 뜻을 담고 있습니다. “포도를 으깬 뒤 인간이 간섭을 안 해도 자연 발효돼 와인을 만들 수 있어요. 레인은 자연 발효, 비여과, 비정제로 만들어요. 후손에게 물려주기 위해 지속가능한 농법도 선택해 화학 비료는 일제 사용하지 않아요. 포도나무가 스트레스를 받도록 그대로 두면 스스로 생존 방법을 찾는답니다. 대신 포도밭에 새 둥지를 많이 만들어서 질병을 만드는 벌레를 잡아먹도록 하죠. 또 숲과 포도밭이 자연스럽게 연결되도록 산성 토양에서 잘 자라는 사우어 그라스(Sauer Grass)를 많이 재배합니다. 풀, 허브, 야생 초지를 그대로 두면 다른 작물의 재배를 촉진시켜 건강한 토양을 유지할 수 있어요. 우리가 농사짓는 모든 방식이 우리의 몸을 이룬다는 생각으로 포도를 재배합니다. 유기농 비료를 만들 때 도 달의 주기를 활용하는 바오다이내믹 농법을 활용한답니다.” ◆배럴 간섭 최소·홀번치 양조 레인은 인간의 간섭을 최소화는 양조 철학에 따라 오크 사용을 최대한 절제합니다. “조부 로버트가 선구자이긴 하지만 사실 오크를 너무 많이 사용했어요. 농담으로 프랑스 생산자들이 오크를 50% 쓰면 우리는 더블로 쓴다고 얘기할 정도로 오크를 너무 과하게 썼죠. 하지만 돈은 돈대로 쓰고서도 만족스럽지 못한 결과를 얻는다는 사실을 경험을 통해 알게 됐답니다. 특 새 오크 배럴을 과도하게 사용하면 떼루아가 주는 독특한 풍미를 훼손시킨다는 사실도 깨달았죠. 그래서 보통 오크통을 제작할 때 수액을 빼고 강한 나무향을 줄이는 작업을 2~4년 동안 진행해 최대한 오크향을 적게 넣으려고 합니다. 로마네 콩티와 같은 배럴 메이커인 프랑수아 프레르(François Frères)를 사용합니다. 또 포도송이 줄기를 제거하지 않고 홀번치(전송이)로 발효해 복합미를 끌어 올리고 자연효모만 사용해 떼루아의 특성을 고스란히 담고 있어요.” 홀번치 양조때 줄기가 덜 익은 포도송이를 사용하면 자칫 풋내를 낼 수 있습니다. 어떻게 가장 적절한 시점을 판단할까요. “어느 시점에서 수확해야 전송이 압착 효과를 가장 크게 볼 수 있다고 얘기하기 쉽지 않아요. 어느 시점을 완숙으로 판단할지는 다 주관적이죠. 부르고뉴에서는 당분, 탄닌, 산도 균형을 이룰 때 수확합니다. 또 풍미가 잘 발현되면서 신선함도 유지하는 시점을 찾습니다. 하지만 조금 더 익기를 기다리다 신선함을 놓치면 당도가 올라가면서 알코올도 높아져요. 알코올은 모든 걸 녹여버립니다. 따라서 포도의 씨앗과 줄기의 쓴맛까지 녹여내 버리죠. 정확한 수확 시점은 아주 빨리 훅 지나가기 때문에 수확 시점에 많이 신경써야합니다. 발효 과정도 중요해요. 젠틀하게 끌고 가야 전송이 발효의 이상적인 효과를 얻을 수 있답니다. 또 포도즙을 위아래로 섞는 펌핑 오버를 하지 않고 낮은 온도에서 길게 발효하면 피노 누아에서 장미꽃잎과 티향 등 매우 아름다운 풍미를 잘 느낄 수 있답니다.” ▶레이디 마조리(Lady Marjorie) 뀌베 샤르도네 소노마 코스트 샤르도네 100%입니다. 로버트 몬다비의 아내이자 단테와 카를로의 할머니 마조리에 헌정하는 와인입니다. 늘 우아한 스타일의 와인을 좋아하던 마조리의 취향을 따라 만든 와인으로 우아한 아로마가 돋보입니다. 레몬 제스트, 잘게 부순 자갈, 흰색과 노란 꽃, 꿀풀, 갓 익은 천도복숭아의 꽃향기가 잔을 가득 채웁니다. 입에서는 상큼한 라임 꽃과 복숭아 등 핵과일의 풍미와 어우러지며, 젖은 바위 느낌의 미네랄과 짭조름한 미네랄이 은은하게 느껴집니다. ▶포트 로스 씨뷰(Fort Ross Seaview) 샤르도네 신선한 흰꽃, 캐모마일, 여름 살구의 아로마로 시작해 갓 익은 백도, 레몬 제스트가 더해집니다. 조개껍질, 젖은 바위, 한 꼬집의 바다 소금 같은 미네랄도 지속됩니다. 복합미가 뛰어나고 경쾌하면서도 우아한 피니시가 돋보입니다. 웨스트 소노마 코스트의 험준한 포트 로스 씨뷰 지역의 해발고도 약 366m의 찰스 랜치 빈야드(Charles Ranch Vineyard)에서 자라는 샤르도네로 만듭니다. 수령 40년 이상으로 소노마 코스트에서 가장 오래된 샤르도네입니다. 배수가 잘 되는 암석토 위에 자리한 이 포도밭은 자연적으로 수확량이 낮아 깊이와 농축미, 미네랄리티가 뛰어난 와인을 만들어냅니다. ▶포트 로스 시뷰(Fort Ross Seaview) 피노누아 와인을 따르자마자 장미꽃잎, 산딸기, 보랏빛꽃, 야생 딸기의 향이 가득 피어오르고 이어 갓 딴 야생 라즈베리, 바다 이끼, 티 노트가 이어집니다. 잘 익은 레드베리, 블러드 오렌지 껍질, 캐모마일이 기분 좋게 입안을 채우고 젖은 바위, 솔티한 미네랄도 은은하게 더해집니다. 뒤로 갈수록 제비꽃과 으깬 야생 베리의 뉘앙스가 우아하게 어우러지며 놀라울 만큼 길고 활기찬 피니시로 마무리됩니다. 포트 로스 씨뷰의 씨 필드 빈야드(Sea Field Vineyard)의 피노 누아로 만듭니다. 이곳은 레인이 소유한 포도밭 중 가장 바다와 가까고 해발고도가 가장 높은 약 300m 이상입니다. 약 1.9ha의 단일 포도밭으로 레인의 포도밭중 우아한 떼루아를 가장 잘 보여줍니다. 토양은 2억년 전 고대 해저 퇴적층입니다. ▶로열 세인트 로버트(Royal St. Robert) 피노누아 으깬 야생 베리, 블랙 체리, 장미꽃잎, 해안 이끼의 매혹적인 향으로 시작해 꽃향, 홍차, 베르가못 노트가 이어지며 해안 양치류와 숲바닥향으로 확장됩니다. 강렬한 레드와 블랙 과일향의 이 꽃, 차향과 정교하게 얽혀 있고 이국적인 향신료 풍미도 매력입니다. 조부 로버트 몬다비에게 헌정하는 와인입니다. 해안 포도밭에서도 선별된 포도로 만들며 웨스트 소노마 코스트의 험준한 떼루아를 잘 표현합니다. ▶프리스톤 옥시덴탈(Freestone Occidental) 피노누아 잔에서는 아침 안개, 장미꽃잎, 잘 익은 레드 체리, 으깬 블랙베리 향이 피어나고 시간이 지나면서 홍차, 타임의 허브향, 해안 양치류, 숲바닥향이 더해집니다. 입에서는 야생 블랙베리, 가시덤불, 야생 타임이 조화롭게 어우러지고 이국적인 향신료, 상큼한 오렌지 껍질, 잘게 부순 자갈도 느껴집니다. 0.4ha의 아주 작은 보데가 빈야드(Bodega Vineyard) 피노누아로 만듭니다. 매일 태평양에서 밀려오는 안개가 아침 포도밭을 가득 채우는 곳으로 레인 포도밭 중 가장 서늘한 곳입니다. 고밀도 식재와 가파른 경사로 100% 수작업으로 포도밭을 관리합니다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

미국여자프로골프(LPGA) 투어에 뛰는 김세영(32·메디힐)의 별명은 ‘역전의 여왕’이다. 대회 최종라운드에 늘 빨간 바지를 입고 나와 드라마틱한 역전극을 펼쳤기에 ‘빨간 바지의 마법’라도 불린다. 하지만 그의 ‘마법’이 멈춘 지는 이미 오래다. 김세영의 우승 시계는 2020년 11월 펠리칸 위민스 챔피언십이 마지막으로 이 대회에서 개인 통산 12승을 달성한 뒤 5년 가까이 우승 소식을 전하지 못하고 있다. 오랜 부진을 딛고 6월부터 눈에 띄는 상승세를 타고 있는 김세영이 ‘특급대회’ 첫날 선두에 올라 5년 만 우승을 정조준했다. 김세영은 29일 미국 매사추세츠주 노턴의 보스턴 TPC(파72)에서 열린 LPGA 투어 FM 챔피언십(총상금 410만달러) 1라운드에서 보기 없이 버디만 7개를 골라내는 완벽한 샷을 선보이며 7언더파 65타를 몰아쳤다. 김세영은 한국계인 앨리슨 코푸즈(미국), 조디 이워트 섀도프(잉글랜드)와 함께 공동 선두에 올라 우승 경쟁의 발판을 마련했다. 김세영은 이번 시즌에도 초반 세 차례 컷 탈락했고 매치플레이 16강 말고는 스트로크 플레이에서 10위 이내에 들지 못하는 부진을 겪었다. 하지만 6월부터 확 달라진 모습을 보였다. 숍라이트 클래식 3위, 스코틀랜드 여자 오픈 공동 3위, CPKC 여자 오픈 공동 10위 등 최근 7개 대회에서 네 차례 톱10에 진입할 정도로 샷감이 살아났다. 메이저대회 AIG 여자 오픈에서도 상위권을 달린 끝에 공동 13위에 올랐다. 김세영은 최근 뜨거운 경기력을 입증하듯 그린을 단 두 번밖에 놓치지 않고도 퍼트 개수도 27개에 불과할 정도로 그린 플레이가 완벽했다. 김세영은 경기 뒤“오늘 견고한 플레이를 했다. 최근 대회에서 꽤 잘 치기도 했다. 기온이 올라가면서 비거리가 제대로 나왔고 파 5홀에서 버디 기회를 많이 만들었다”고 말했다. 그는 이날 파 5홀에서 3개의 버디를 잡아냈다. 김세영은 이어 “스코티 셰플러, 토미 플리트우드 등 PGA 투어 선수 경기를 많이 봤다. 그들의 쇼트게임을 따라 했는데 쇼트 게임이 좋아졌다. 덕분에 파 5홀에서 버디를 많이 할 수 있었다”고 덧붙였다. 시즌 세 번째 아문디 에비앙 챔피언십에서 컷 탈락한 뒤 상승세를 탄 김세영은 “컷 탈락했을 때 생각을 정말 많이 했다. 그런데 생각이 많을수록 기분이 안 좋아지더라. 에비앙에 함께 왔던 가족과 같이 놀고, 즐겼더니 에너지를 얻을 수 있었다. 그래서 ‘그래, 남은 대회는 최선을 다해서 하자’는 마음이 생겼다. 지금은 모든 게 좋다”고 설명했다. 김세영은 “버디를 하면 편해지고 자신감이 생긴다. 남은 사흘도 기대 된다”고 우승을 향한 의지를 드러냈다. 대회 2연패를 노리는 유해란(24·다올금융그룹)은 버디 6개, 보기 3개로 3언더파 69타를 기록해 이미향(32·볼빅)과 공동 19위에 올랐다. 지난해 7승을 쓸어 담았지만 올해 우승을 신고하지 못하는 침체에 빠지며 세계랭킹이 2위로 떨어진 넬리 코르다(27·미국)는 버디 7개, 보기 2개로 5타를 줄였다. 코르다는 공동 선두에 2타차 공동 5위에 올라 우승 경쟁에 뛰어들 채비를 마쳤다. 세계 1위 지노 티띠꾼(22·태국)은 3타를 줄여 공동 19위에 자리했다.

올해 미국여자프로골프(LPGA) 투어는 절대 강자가 없다. 2승 이상을 거둔 다승자가 단 한명도 없을 정도다. 지난해 5연승 포함 7승을 거두며 투어를 장악하던 넬리 코르다(27·미국)가 올해 단 1승도 신고하지 못하며 부진을 겪고 있기 때문이다. 유해란(24·다올금융그룹)이 28일(현지시간) 미국 매사추세츠주 노턴의 보스턴 TPC(파72·6533야드)에서 개막하는 FM 챔피언십(총상금 410만달러)에 출전해 대회 2연패와 시즌 첫 다승에 도전한다. 유해란은 지난해 신설된 이 대회 초대 챔피언에 올랐다. 당시 유해란은 1, 2라운드 선두를 달리다 3라운드에서 6타를 잃고 공동 6위로 추락했지만 최종일 8타를 줄이는 무서운 뒷심을 보이며 고진영(30·솔레어)과 연장접전 끝에 개인 통산 2승 고지에 올랐다. 유해란은 지난 5월 블랙 데저트 챔피언십에서도 통산 3승을 달성하며 시즌 초반 좋은 성적을 냈다. 하지만 이후 9개 대회서 톱10 성적이 한차례에 그칠 정도로 다소 침체에 빠졌다. 특히 6월 중순부터 흐름이 좋지 않다. 메이저 대회 KPMG 위민스 PGA 챔피언십에서 공동 61위로 저조하더니 다우 챔피언십과 메이저 에비앙 챔피언십에서는 연속 컷탈락하고 말았다. 이후 2개 대회서 23위, 7위를 기록해 샷감이 살아나는 듯 했지만 직전 대회인 CPKC 여자오픈에서 45위로 다시 주저앉았다. 최근 부진으로 CME포인트와 상금 순위는 지난해 2위, 5위에서 올해 15위, 23위(108만8324달러)에 머물고 있다. 반등이 필요한 시점인 만큼 유해란이 기분 좋은 추억이 있는 FM 챔피언십서 샷감을 회복할지 주목된다. 이번 대회는 메이저와 시즌 최종전 CME그룹 투어 챔피언십 다음으로 상금 규모 크다. 이에 따라 세계랭킹 1, 2위인 지노 티띠꾼(22·태국)과 코르다 등 톱랭커들이 총출동해 우승 트로피를 놓고 치열하게 다툴 전망이다.

2010년 미국프로골프(PGA) 투어에 데뷔한 토미 플리트우드(34·잉글랜드)는 ‘무관의 제왕’이라는 달갑지 않은 별명을 꼬리표처럼 달고 다녔다. 15년 동안 우승을 못했지만 우승 없는 선수중 상금 1위에 올랐기 때문이다. 올해 페덱스컵 플레이오프 시작 전까지 그가 벌어들인 상금은 3136만669달러(약 436억원)다. 플리트우드는 또 PGA 투어 162개 대회에서 준우승만 6회 포함, 톱10을 43회 기록해 우승 없이 가장 많은 톱10 성적을 낸 선수로도 이름을 올렸다. 올해 플레이오프에 들어서도 그의 불운은 계속되는 듯 했다. 1차전 세인트 주드 챔피언십에서 16번 홀(파5)까지 단독 1위를 달리다 17번 홀(파4)에서 통한의 보기를 범하면서 1타차 공동 3위로 밀려 데뷔 첫 승을 또 눈앞에서 놓쳤고 2차전 BMW 챔피언십에서도 우승 경쟁을 펼쳤지만 공동 4위에 그쳤다. 지긋지긋한 우승 징크스에 시달리던 플리트우드가 164번째 출전 대회서 꿈에 그리던 데뷔 첫 우승 트로피를 들어올렸다. 플리트우드는 25일 미국 조지아주 애틀랜타의 이스트레이크 골프클럽(파70)에서 열린 플레이오프 최종전 투어 챔피언십(총상금 4000만달러) 4라운드에서 버디 5개, 보기 3개를 묶어 2타를 줄였다. 최종합계 18언더파 262타를 적어낸 플리트우드는 러셀 헨리(36), 패트릭 캔틀레이(33·이상 미국)를 3타차로 여유 있게 따돌리고 정상에 올랐다. 우승 상금은 1000만달러(약 138억원). 그는 투어 챔피언십 우승 트로피인 복제 ‘칼라마티 제인’ 퍼터와 함께 PGA 투어 플레이오프 최종전 우승자에 주는 페덱스컵 등 2개의 트로피를 품에 안았다. 플리트우드는 경기 뒤 “첫 우승을 못 하면 많은 우승을 할 수 없다. 그 첫 우승을 해내 기쁘다. 마침내 해낸 내 근면에 만족한다”며 “앞으로 많은 우승 가운데 첫 번째일 뿐이다. 더 나아지려고 노력할 것이고, 최고의 선수가 되려고 애쓰겠다”고 벅찬 우승 소감을 밝혔다. 플리트우드는 DP월드투어에서 7차례나 우승했지만 PGA 투어에서는 번번이 우승 문턱에서 좌절했다. 소심한 플레이 때문이었다. 지난 6월 트래블러스 챔피언십이 대표적이다. 짧은 퍼트를 놓친 바람에 키건 브래들리(미국)에게 연장전 우승을 내줬다. 하지만 이번에는 달랐다. 캔틀레이와 공동 선두로 최종라운드를 맞은 그는 7번 홀까지 버디 3개와 보기 1개로 2타를 줄여 독주하기 시작했다. 플리트우드는 10번 홀(파4) 보기로 삐끗했지만 12~13번 홀 연속 버디로 다시 치고 나갔다. 18번 홀(파5)에서 플리트우드는 짧은 거리 버디 퍼트를 놓쳤지만 3타 차 우승을 완성하는데는 지장이 없었다. 2차전에서 우승한 세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국)는 2타를 줄이며 공동 4위(14언더파 266타)에 그쳐 대회 2연패 달성에 실패했다. 2위 로리 매킬로이(36·북아일랜드)는 공동 23위에 머물렀다. 투어 챔피언십에 7년 연속 출전 기록을 세운 임성재(28·CJ)는 이날 2타를 줄였지만 전날 7타를 잃은 부담을 이기지 못해 출전선수 30명중 공동 27위(이븐파 280타)로 대회를 마쳤다.

김민솔(19·두산건설)은 올해 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 2부 드림투어 최강자로 꼽힌다. 4승을 거두며 상금랭킹 1위를 달려 드림투어 시즌 종료 시점 상금랭킹 20위까지 주는 내년 KLPGA 투어 시드를 사실상 따냈다. 김민솔이 추천 선수로 출전한 정규투어 대회에서 막판 이글 한방을 내세워 우승하는 기염을 토하면서 드림투어를 조기 졸업했다. 김민솔은 24일 경기 포천시 포천힐스 컨트리클럽(파72·6561야드)에서 열린 BC카드·한경 레이디스컵(총상금 15억원) 4라운드에서 이글 1개, 버디 3개, 보기 2개를 묶어 3타를 줄였다. 최종합게 19언더파 269타를 적어낸 김민솔은 마지막까지 공동 선두를 이루며 치열한 경쟁을 벌이던 노승희(21·요진건설)를 1타차로 따돌리고 생애 첫 정규투어 우승 트로피와 포옹했다. 우승상금2억7000만원. 그는 앞서 2라운드를 마친 후 “다음 주 월요일에 드림투어 대회에 출전할 예정인데, 출전을 취소하는 일이 생겼으면 좋겠다”고 말했는데 희망이 이뤄졌다. 1라운드에서 코스 레코드 10언더파 62타를 쳐 단독 선두에 오른 김민솔은 2라운드에서도 6언더파 66타를 쳐 중간 합계 16언더파 128타로 대회 36홀 최소타 신기록을 세우는 등 1~4라운드 내내 선두를 놓치지 않는 ‘와이어투와이어’ 우승을 달성했다. KLPGA 투어에서 추천 또는 초청 선수 우승은 2022년 크리스 F&C 제44회 KLPGA 챔피언십 김아림(30·메디힐) 이후 3년 만이다. 김민솔은 이날 15번 홀(파4)까지 1타를 잃어 선두권에서 다소 밀려 있었다. 하지만 16~17번 홀에서 연속 버디를 잡아 공동 1위에 합류한 뒤 4명이 공동 선두를 이룬 마지막 18번 홀에서 10.5ｍ의 긴 이글 퍼트에 성공하며 극적인 우승 드라마를 썼다. 178cm의 큰 키를 활용한 장타가 주무기인 김민솔은 아마추어 시절부터 송암배, 블루암배 등 주니어 대회를 휩쓸며 국가대표 에이스로 활약했다. 또 2023년 항저우 아시안게임 여자 골프 단체전 은메달을 이끌었다. 예상과 달리 지난해 말 정규투어 시드 순위전에서 83위를 기록해 드림투어로 밀렸던 김민솔은 이번 대회 우승으로 KLPGA 투어의 새 강자로 떠오를 전망이다.

김민솔(19·두산건설)은 올해 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 2부 드림투어 최강자로 꼽힌다. 4승을 거두며 상금랭킹 1위를 달려 드림투어 시즌 종료 시점 상금랭킹 20위까지 주는 내년 KLPGA 투어 시드를 사실상 따냈다. 김민솔이 추천 선수로 출전한 정규투어 대회에서 막판 이글 한방을 내세워 우승하는 기염을 토하면서 드림투어를 조기 졸업했다. 김민솔은 24일 경기 포천시 포천힐스 컨트리클럽(파72·6561야드)에서 열린 BC카드·한경 레이디스컵(총상금 15억원) 4라운드에서 이글 1개, 버디 3개, 보기 2개를 묶어 3타를 줄였다. 최종합게 19언더파 269타를 적어낸 김민솔은 마지막까지 공동 선두를 이루며 치열한 경쟁을 벌이던 노승희(21·요진건설)를 1타차로 따돌리고 생애 첫 정규투어 우승 트로피와 포옹했다. 우승상금2억7000만원. 그는 앞서 2라운드를 마친 후 “다음 주 월요일에 드림투어 대회에 출전할 예정인데, 출전을 취소하는 일이 생겼으면 좋겠다”고 말했는데 희망이 이뤄졌다. 1라운드에서 코스 레코드 10언더파 62타를 쳐 단독 선두에 오른 김민솔은 2라운드에서도 6언더파 66타를 쳐 중간 합계 16언더파 128타로 대회 36홀 최소타 신기록을 세우는 등 1~4라운드 내내 선두를 놓치지 않는 ‘와이어투와이어’ 우승을 달성했다. KLPGA 투어에서 추천 또는 초청 선수 우승은 2022년 크리스 F&C 제44회 KLPGA 챔피언십 김아림(30·메디힐) 이후 3년 만이다. 김민솔은 이날 15번 홀(파4)까지 1타를 잃어 선두권에서 다소 밀려 있었다. 하지만 16~17번 홀에서 연속 버디를 잡아 공동 1위에 합류한 뒤 4명이 공동 선두를 이룬 마지막 18번 홀에서 10.5ｍ의 긴 이글 퍼트에 성공하며 극적인 우승 드라마를 썼다. 178cm의 큰 키를 활용한 장타가 주무기인 김민솔은 아마추어 시절부터 송암배, 블루암배 등 주니어 대회를 휩쓸며 국가대표 에이스로 활약했다. 또 2023년 항저우 아시안게임 여자 골프 단체전 은메달을 이끌었다. 예상과 달리 지난해 말 정규투어 시드 순위전에서 83위를 기록해 드림투어로 밀렸던 김민솔은 이번 대회 우승으로 KLPGA 투어의 새 강자로 떠오를 전망이다.

7세대 200년 넘는 역사 ‘샴페인 마에스트로’ 빌까르 살몽/‘블랑 드 블랑’ 그랑크뤼 마을 4곳 샤르도네로만 빚어/넌빈티지도 빈티지처럼 최소 3년 숙성/‘저온 안정화’ 양조 기법 창시자/배럴발효·오랜 병숙성·당도 낮은 도사주로 떼루아 고스란히 담아/병숙성 기간 대폭 늘리고 당도 낮춰 리브랜딩한 ‘Le 시리즈’ 선보여 샴페인의 본고장 프랑스 상파뉴에서 세계 최고의 전통방식 스파클링 와인이 생산되는 이유가 있습니다. 바로 쵸크(Chalk) 토양 덕분입니다. 이 토양에서 자란 샤르도네는 우아한 산도, 풍성한 미네랄, 섬세한 과일향을 지녀 빼어난 샴페인을 만들 수 있습니다. 상파뉴에서도 꼬드 데 블랑은 최고의 샤르도네 산지입니다. 가장 뛰어난 샤르도네가 생산되는 포도밭이 몰려 있는 곳은 그랑크뤼 마을로 지정돼 있습니다. 이런 그랑크뤼 마을에서 자라는 샤르도네만 모아서 샴페인을 만든다면, 여기에 5년의 병숙성까지 더해진다면 맛이 어떨까요. 7세대에 걸쳐 샴페인을 생산하는 빌카르 살몽(Billecart Salmon)은 상파뉴 최초로 개발한 저온 침용 안정화 양조 기법과 5년 병숙성을 통해 그랑크뤼 마을의 떼루아를 고스란히 담은 샤르도네로 블랑 드 블랑 등 다양한 샴페인을 만들고 있습니다. ‘상파뉴의 마에스트로’로 불리는 이유입니다. 빌카르 살몽이 200년 넘게 터를 잡고 최고의 샴페인을 생산하는 에페르네 인근 마뢰이 쉬르 아이(Mareuil-sur-Ay) 마을을 찾아 갑니다. ◆상파뉴 토양 상파뉴의 토양은 크게 쵸크(Chalk), 키메르지안 말(Kimmeridgiand Marl·이회토), 모래, 진흙 4가지입니다. 이중 상파뉴 생산자들이 최고의 토양으로 꼽는 것은 석회토양인 쵸크 토양. 최고 품질의 샤르도네가 바로 쵸크 토양에서 재배되기 때문입니다. 샴페인은 산도가 가장 중요한데 석회토양에서 자란 포도들이 우아한 산도를 움켜쥡니다. 석회토양은 쵸크와 라임스톤이 있는데 쵸크가 조금 더 미세한 구멍이 많아서 쵸크토양에서 포도를 재배하면 훨씬 더 가볍고 산도 높은 포도를 얻을 수 있습니다. 쵸크는 특히 엄청난 마법을 발휘한답니다. 쵸크는 해양미생물의 껍질에서 나온 석회석 알갱이인데 구멍이 많은 만큼 비가 올 때 물이 잘 빠집니다. 보통 맨 위 토양 밑에 광범위하게 쵸크가 자리 잡고 있어 비가 오면 쵸크의 구멍으로 수분이 빠르게 흡수돼 탑 소일은 금세 뽀송뽀송하게 마릅니다. 대신 아래쪽은 적절한 수분을 지녀 포도가 잘 자랍니다. 가장 건조한 여름에도 물을 잘 공급하는 저수지 역할을 할 정도입니다. 더구나 쵸크토양은 포도 생장기에 당도와 산도, 베리향 등의 아로마가 적절한 밸런스를 유지하는데도 큰 도움이 됩니다. 경사면 약간 위쪽에서 중간까지의 쵸크토양은 물도 잘 빠지고 햇살도 잘 받기 때문에 경사면 아래 쵸크토양보다 더 뛰어난 포도가 생산됩니다. 경사면 위와 중간 쵸크토양에서는 벨렘나이트((Belemnite), 즉 오징어 화석이 발견되고 아래쪽은 미크라스터(Micraster)인 성게류 화석이 발견됩니다. 화석 종류와 포도품질은 상관관계가 없는 것으로 조사됐지만 생산자들은 햇살을 잘 받는 경사면 포도밭을 최고로 치기에 ‘벨렘나이트+쵸크’를 최고의 포도밭으로 꼽는답니다. 키메르지안 말 토양은 약간 회색빛이 돌며 진흙이 섞여있고 석회질이 약간 녹아있는 상태입니다. 예전에 바닷속에서 만들어진 토양으로 주로 굴껍데기가 발견됩니다. 완벽한 쵸크 토양처럼 물을 쭉쭉 빨아들이지는 못해 위쪽에 물기가 어느 정도 남아 있게 됩니다. 하지만 이곳에 자란 포도는 조금 더 얼씨(earthy)하고 구조감있는 풍미를 보여줍니다. 이밖에 모래나 진흙토양도 있지만 상파뉴에서는 좋은 토양으로 치지 않습니다. 흔히 모래토양은 과일풍미가 잘 살아있는 가벼운 스타일의 와인을 만들 수 있지만 너무 가볍게 만들어 버리는 점이 문제랍니다. 진흙은 묵직한 와인을 만드는 지역에서 선호하지만 상파뉴의 스타일과 전혀 어울리지 않는 토양입니다. ◆포도 품종별 주요 생산지 크게 3개 지역입니다. 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)는 몽타뉴와 발 드 랭스를 합친 지역으로 경사가 있는 산자락입니다. 피노 누아를 주로 재배하며 랭스와 가장 가까워 상파뉴의 가장 핵심 지역이라 할 수 있습니다. 그 왼쪽으로 길게 뻗은 평야지대인 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne)은 진흙 섞인 석회질 토양이 많아 살짝 축축한 토양을 좋아하는 피노 뮈니에가 주로 생산됩니다. 두 지역 사이 아래 남북으로 펼쳐진 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)은 산도 높은 샤르도네를 주로 재배합니다. 이름이 블랑일 정도로 토양이 거의 하얀색 쵸크이기 때문에 최고 품질의 삼페인을 탄생시키는 샤르도네가 바로 이곳의 그랑크뤼 마을에서 나옵니다. ◆샴페인 세 가지 품종 역할 세 품종 중 가장 중요한 품종을 꼽으라면 샤르도네입니다. 샴페인에 가장 중요한 산도와 신선한 과일풍미를 담당하기 때문이죠. 서늘한 상파뉴 기후에 잘 맞고 일찍 익는 특성을 지닌 샤르도네는 특히 꼬뜨 데 블랑처럼 쵸크토양에 잘 자랍니다. 샤르도네는 샴페인에 생기발랄한 신선함, 섬세한 플로럴 향, 감귤류 향, 때로는 미네랄 향을 부여하며 높은 산도는 숙성 잠재력이 뛰어난 와인을 만드는 데 이상적입니다. 여기에 가장 파워풀한 피노 누아가 들어가면 바디감, 힘, 구조감을 부여해 샴페인 탄탄해집니다. 피누누아는 숙성이 빨라 프레코스(Précoce)라는 별명으로 불리며 붉은 과일 향과 장미, 제비꽃 같은 플로럴 아로마가 특징입니다. 피노 뮈니에는 다른 두 품종보다 싹트는 시기가 늦어 서리에 덜 민감합니다. 점토질 토양이나 기후가 더 혹독한 지역에서도 잘 자랍니다. 뮈니에(Meunier)는 ‘밀가루를 만드는 사람’이란 뜻으로 새싹과 잎이 돋을 때 흰 가루가 뿌려진 듯한 외관에서 유래됐습니다. 피노 뮈니에는 피노 누아처럼 강렬함은 없지만 샴페인에 약간 씁쓸한 노트와 둥글고 부드러운 질감을 더해줍니다. 과일 풍미가 피노 누아보다 더 풍부하며, 특히 노란 과일 향이 두드러집니다. 숙성도 두 품종보다 빠릅니다. 상파뉴협회(Comité Champagne) 홈페이지 자료에 따르면 세 품종중 비중은 2025년 8월 기준 피노 누아가 38%로 생산량이 가장 많고 피노 뮈니에 31%, 샤르도네가 31%로 비슷합니다. 샤르도네가 가장 적았는데 피노 뮈니에 비중이 줄고 샤르도네 비중이 느는 추세입니다. 샤르도네로만 빚는 블랑 드 블랑(Blac de Blancs)이 아니면 거의 피노 누아가 들어가기 때문에 피노 누아 생산량이 가장 많을 수밖에 없습니다. ◆200년 역사 빌카르 살몽 상파뉴의 중심 산지 몽타뉴 뉴 랭스, 발레 드 라 마론, 꼬뜨 데 블랑의 한 가운데인 에페르네 인근 작은 마을이 마뢰이 쉬르 아이(Mareuil-sur-Ay)이며 이 곳의 터주대감이 1818년 설립된 샴페인 하우스 빌카르 살몽입니다. 이 와이너리는 저온 침용 안정화 양조와 일반 샴페인 하우스보도 2~3배 긴 병숙성을 통해 테루아를 고스란히 담는 샴페인을 생산합니다. 빌카르 살몽 수출 매니저 티보 카솔리(Thibault Casoli)를 만났습니다. 빌카로 살몽은 나라셀라가 수입합니다. 빌카르 살몽은 최근 기본급 넌빈티지 샴페인들을 대대적으로 리브랜딩한 ‘LE 시리즈’를 선보였습니다. 2차 병숙성 기간을 대폭 늘리고 당도를 대폭 낮춘 점이 돋보입니다. 빌까르 살몽(Billecart-Salmon)의역사는 1818년 니콜라 프랑수아 빌까르(Nicolas Francois Billecart)와 엘리자베스 살몽(Elizabeth Salmon) 부부가 샴페인 하우스를 설립하면 시작됩니다. 부부의 성을 따서 샴페인 하우스 이름을 빌카르 살몽으로 지었습니다. 빌까르는 와인 거래업자, 엘리자베스는 포도밭 소유자, 오빠인 루이 살몽(Louis Salmon)는 양조학자이자 와인메이커였으니 와이너리를 세우기에는 완벽한 결합입니다. 현재 올해 102세인 5세대 장 롤랑 빌카르(Jean Roland‑Billecart)가 하우스에서 거주하며 6세대인 프랑수아(François ), 앙투안(Antoine) 형제와 프랑수아 아들 7세대 마티유(Mathieu)가 와이너리를 이끌고 있습니다. ◆저온 침용 200년 넘게 7세대에 걸쳐 샴페인을 빚으면서 절대 놓치 않은 양조 철학은 ‘섬세함’‘균형감’‘우아함’입니다. 이를 위해 독특한 저온 침용 안정화 양조, 배럴발효, 오랜 병숙성, 낮은 당도의 도사주로 빼어난 샴페인을 만듭니다. 특히 빌카르 살몽은 저온 침용(Cold Fermentation) 안정화 양조의 창시자입니다. 저온 침용은 사람으로 따지면 중심축인 등뼈를 만드는 과정입니다. 압착한 뒤 48시간동안 섭씨 7도의 낮은 온도에서 안정화 과정을 거칩니다. 탱크 아래로 침전물이 가라앉으면 필터링을 통해 순수한 포도즙만 걸러낸 뒤 스틸 탱크에서 섭씨 13도로 3주동안 저온발효에 들어갑니다. 굉장히 낮은 온도여서 효모가 활동을 잘 안하기 때문에 이 온도에서 작용하는 효모를 넣어줍니다. 저온에 발효하면 발효가 천천히 일어나 과일향과 꽃향의 아로마가 섬세하고 신선하게 추출되고 상쾌하고 산뜻한 산도도 잘 유지됩니다. 저온 침용 안정화 양조 기법은 5세대 장 롤랑 빌카르가 60대에 고안했는데, 북프랑스에서 맥주를 만들 때 사용하던 방법입니다. 각각의 포도 품종, 포도밭 구획에 따라 분리해 양조한 뒤 셀러마스터가 신중한 테이스팅을 거쳐 섬세한 맛과 향을 극대화 시키는 블렌딩을 완성한 뒤 병입합니다. 병입된 샴페인은 17세기에 만든 지하 셀러에서 보관 및 숙성됩니다. ◆배럴 발효 배럴 발효도 사용해 산화 풍미도 이끌어 냅니다. 배럴발효는 프랑스 부르고뉴에서 널리 사용하고 있습니다. 처음부터 배럴에서 발효하면 오크향과 과일향이 자연스럽게 어우러집니다. 빌카르 살몽은 오크향이 아닌 산화 풍미만 얻기 위해 오크를 사용하며 평균 15년 사용해 오크향이 거의 없는 뉴트럴 오크통만 사용합니다. 228리터 등 부르고뉴 배럴 400개, 80헥토리터 규모 대형 푸드르 26개를 보유하고 있습니다. 빌카르 살몽의 스틸 탱크는 400개, 부르고뉴 배럴은 400개로, 각 포도밭의 작은 구획 별로 생산된 포도즙을 800개로 나눠 별도로 저장했다 나중에 블렌딩합니다. 떼루아를 온전히 표현하기 위해섭니다. 배럴 양조는 2017년까지만 4% 정도였지만 현재는 8%까지 늘었습니다. “패밀리 4명은 블렌딩 전에 매달 와이너리 테이스팅 커미티에 참여합니다. 이들은 어떤 퀴베를 사용할지, 도사주의 당도 등 블렌딩 레시피를 다수결 투표로 결정합니다. 소비자들이 좋은 와인이라고 느끼는 것은 바로 이 때문이죠. 수확시기마다 무려 800개의 스틸 와인을 만들어 이를 모두 시음할 정도로 최고의 조합을 찾기 위해 노력한답니다.” ◆프롤롱드 에이지(Prolonged Aging) 여러해의 포도를 섞어서 만드는 넌빈티지 기본급 샴페인의 법정 숙성기간은 15개월입니다(효모 숙성 12개월 의무), 빈티지 샴페인은 3년입니다. 하지만 빌까르 살몽은 넌빈티지도 빈티지처럼 최소 3년, 길게는 7년도 숙성합니다. 저온 발효한 포도즙은 산도가 좋아 오랜시간 숙성이 가능합니다. 또 빈티지는 기본 10년 이상 숙성하고 최급 샴페인 프레스티지급은 17~18년 숙성합니다. 샴페인은 병숙성을 오래하면 효모앙금과 계속 접촉하면 풍미가 극대화 됩니다. ◆낮은 당도 도사주(Dosage) 샴페인 당도는 브뤼 나뚜르(Brut Nature) 3g < 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 0∼6g이내 < 브뤼(Brut) 12g이내 < 엑스트라 드라이(Extra Dry) 12∼17g < 섹(Sec) 17∼32g <드미섹(Demi Sec) 32∼50g < 두(Doux) 50g이상 순으로 당도가 높습니다. 샴페인의 당도는 2차 병발효와 병숙성 과정에서 생긴 효모찌꺼기를 제거하는 데고르즈망(Degorgement)을 한뒤 손실된 와인과 당을 보충하는 도사주(Dosage) 과정에서 당을 얼마나 넣느냐에 따라 결정됩니다. 빌까르 살몽은 최근 넌빈티지를 리브랜딩한 ‘LE 시리즈’를 선보이면서 당도를 대폭 낮췄습니다. ◆리저브급 포도즙 샴페인 하우스는 매년 최고의 포도즙을 따로 보관하는데 이를 리저브 와인이라 부릅니다. 넌빈티지는 그해 빈티지 포도즙을 중심으로 여러해의 리저브 와인을 섞어서 만듭니다. 그러면 샴페인은 복합미가 더 좋아집니다. 빌까르 살몽은 2020년 빈티지에 2006~2019 15개 빈티지를 섞어서 만듭니다. ◆유기농 포도밭 빌까르 살몽은 300ha에 자라는 포도로 만듭니다. 100ha는 직접 소유하고 있고 100ha는 계약을 통해 공급받지만 스텝을 직접 파견해 모든 재배과정을 직접 관리하기때문에 자가 소유 포도밭과 차이가 없습니다. 나머지 포도밭은 단기간 계약으로 구매하며 빈티지에 따라 최고의 포도를 얻는 용도로 사용합니다. 빌가르 살몽의 모든 포도밭은 유기농 인증과 지속가능인증을 받았습니다. ▶빌까르 살몽 르 블랑 드 블랑(Le Blanc de Blancs) 그랑크뤼 샤르도네의 품질을 제대로 보여줍니다. 꼬드 데 블랑 그랑크뤼 마을 아비즈(Avize), 슈이(Chouilly), 크라망(Cramant), 메닐 쉬르 오제르(Mesnil-sur-Oger) 샤르도네 100%로 만듭니다. 효모 앙금과 함께 2차 병숙성을 무려 5년이나 진행해 복합미를 최대한 끌어 올립니다. 레몬, 복숭아로 시작해 온도가 오르면 브리오슈, 신선한 버터향이 피어 나고 쵸크토양이 주는 미네랄이 돋보입니다. 캐비어, 숙성 회와 잘 어울립니다. 엑스트라 브뤼로 잔당은 1.7g/L에 불과합니다. ▶빌까르 살몽 르 리저브(Le Reserve) 피노뮈니에 43%, 샤도네이 29%, 피노 누아 28%로 50개월 동안 효모앙금 숙성합니다. 리저브 와인은 50%를 사용하고 15개 빈티지를 블렌딩합니다. 저온에서 전체 와인의 92%는 스테인리스 스틸에서, 8%는 오크통에서 발효합니다. 잘 익은 배, 사과로 시작해 곡물, 갓 구운 빵, 코코넛의 아로마가 은은하게 번집니다. 연어, 스시 등 해산물이나 소스가 진한 닭고기 요리와도 잘 어울립니다. 엑스트라 브뤼로 잔당은 3g 입니다. 예전에는 8g이었는데 당도를 대폭 낮췄습니다. 하지만 엑스트라 브뤼라고 느껴지지 않을 정도로 풍미가 풍성합니다. ▶빌까르 살몽 르 로제(Le Rose) 샤도네이 45%, 피노 누아 35%, 피노 뮈니에 20%이며 효모앙금과 36개월 숙성합니다. 로제 샴페인은 레드 품종만 사용해 색을 뽑아내는 세니에 방식과 화이트 품종과 레드 품종을 따로 양조해 나중에서 섞는 블렌딩 방식 두 가지 있는데 빌까르 살몽은 블렌딩 방식으로 만듭니다. 아름다운 연분홍 컬러가 여심을 자극합니다. 야생 딸기, 라즈베리 등 은은하고 잘 정제된 붉은 베리류의 아로마로 시작해 흰꽃향이 더해집니다. 포도 평균 수령은 60년이라 깊이감이 남다릅니다. 과일향을 최대한 살리기 위해 오크통은 사용하지 않고 스틸 탱크에서만 숙성합니다. 가장 오래된 리저브 와인은 2014 빈티지입니다. ▶빌까르 살몽 르 수 부아(Le Sous Bois) 샤도네이 43%(그랑크뤼), 피노뫼니에 29%, 피노 누아 28%(프리미에 크뤼 또는 그랑 크뤼)로 만들며 효모앙금 숙성은 5년입니다. 신선한 감귤류, 잘 익은 사과로 시작해 말린 과일이 더 해지면 온도가 오르면 구운 빵, 고소한 버터, 토피넛, 꿀향도 피어납니다. 2006년까지의 리저브 와인을 사용합니다. 수 부아(Sous Bois)는 ‘나무 아래’란 뜻으로 오크통에서 숙성했다는 뜻이며 스틸탱크를 사용하지 않고 100% 오크에서 숙성합니다.

푸른 강 따라 아름다운 고성 300여개 펼쳐지는 ‘프랑스의 정원’ 루아르/레오나르도 다빈치 말년 3년 보낸 클로뤼세/저택 들어서면 침실·작업실 등 거장 살아 숨쉬어/400m 거리엔 화려한 왕가의 거쳐 앙부아즈성/레오나르도 초청한 프랑수아 1세 지하 비밀통로 오가며 교류 은빛 윤슬로 반짝이는 푸른 루아르강은 유유히 흐른다. 강물 위로 아름다운 자태를 드리운 천년 세월 고성들을 비추며. 거장이 눈길을 두었을 창문 앞에 서면 펼쳐지는 정원과 수백 살 삼나무. 죽을 때까지 신비로운 모나리자의 미소를 완성해 나가던 손때 묻은 작업실과 세상의 끝을 맞이한 침실까지. 레오나르도 다빈치의 예술혼이 살아 숨 쉬는 앙부아즈성과 클로뤼세로 들어서자 그의 마지막 숨결이 말로 표현할 수 없는 진한 떨림으로 밀려든다. ◆프랑스의 정원 루아르 프랑스에서 가장 긴 1006km의 루아르강을 따라 펼쳐지는 계곡은 ‘프랑스의 정원’으로 불린다. 300개가 넘는 중세 요새와 르네상스 시대 고성들이 수채화처럼 펼쳐지기 때문이다. 과거 프랑스 왕가와 귀족들은 온화한 기후와 비옥한 토양 덕분에 다양한 농산물과 품질이 뛰어난 와인이 생산되는 루아르의 매력에 반해 화려한 성을 짓고 숙소나 별장으로 애용했다. 투르에 숙소를 정하면 편리하게 루아르 고성 여행을 할 수 있다. 앙부아즈성, 클로뤼세, 쉬농소성이 차로 30분 거리에 몰려 있어 함께 묶어서 여행하기 좋다. 블루아성, 샹보르성도 1시간 거리다. 클로뤼세에서 여행을 시작한다. 매표소를 지나자 넓은 초록 잔디 위에 놓인 붉은색 벽돌 건물과 크림색 석재, 경사진 지붕 위로 돌출된 창, 중앙의 팔각형 탑 등 중세 고딕 장식과 르네상스의 세련된 균형미가 어우러지는 저택이 눈길을 사로잡는다. 클로뤼세 저택 오른쪽 2층 긴 복도 형식의 회랑은 로지아(Loggia). 축제와 시합을 관람하던 이탈리아식 갤러리로 중세 건축 요소인 망루가 있어 클로뤼세가 과거 요새화된 거주였음을 보여준다. 레오나르도가 눈을 감을 때까지 말년 3년을 보낸 곳이다. 이탈리아 출신인 레오나르도는 왜 프랑스에서 타계했을까. 프랑스 왕 프랑수아 1세와 얽힌 인연 때문이다. 이탈리아 전역에서 르네상스 예술을 후원하던 왕은 밀라노에서 활동하던 레오나르도를 프랑스로 초청한다. 이에 1516년 레오나르도는 제자와 알프스를 넘어 프랑스로 이주했고, 왕은 자신이 머물던 앙부아즈성에서 약 400m 떨어진 클로뤼세 저택을 다빈치의 거처로 내줬다. 프랑스로 올 때 레오나르도가 가져온 작품이 바로 ‘모나리자’, ‘성 안나와 성 모자’, ‘세례자 요한’ 등이며 발명품 스케치와 메모 등이 포함됐다. 모나리자가 이탈리아가 아닌 프랑스 파리 루브르박물관에 소장된 이유다. 왕은 레오나르도에게 왕의 제1화가, 기술자, 건축가 직함을 내렸고 풍족하게 생활할 수 있도록 매년 거액의 연금을 지급했다. 덕분에 다빈치는 자유롭게 꿈꾸며 작품에 전념할 수 있었다. 왕은 이런 다빈치를 ‘나의 아버지’라고 부를 정도로 따랐고, 앙부아즈성과 클로뤼세를 연결하는 지하 비밀통로로 오가며 예술적·기술적 교류를 이어갔다. 특히 레오나르도는 왕의 요청에 따라 왕의 어머니가 성을 소유한 로모랑탱에 웅장한 궁전을 짓고 그곳을 새 수도로 만드는 이상적인 신도시를 설계한다. 또 샹보르성의 이중 나선 계단, 루아르계곡에서 리옹까지 연결되는 운하와 수문망, 왕실 연회와 축제를 위한 기계장치, 조립·해체가 가능한 이동 가옥 등 다양한 발명을 하다 1519년 5월 2일 클로뤼세 자신의 방에서 67세 나이로 생을 마감한다. ◆거장의 숨결을 느끼다 클로뤼세 2층으로 들어서면 레오나르도의 방이 여행자를 맞는다. 창가에 서자 프랑수아 1세가 머물던 앙부아즈성이 손에 닿을 듯 가깝다. 붉은 천과 르네상스 양식으로 장식된 캐노피 침대가 레오나르도가 죽음을 맞은 곳이다. 침대 앞에 서니 생의 마지막 순간까지 붓을 놓지 않던 그의 예술혼이 가슴으로 전해지는 듯하다. 프랑수아 1세는 레오나르도의 임종을 지켜봤고 “그와 같은 사람은 세상에 또다시 존재할 수 없다”며 애도한 것으로 전해진다. 생 미셸 기사단 목걸이 훈장으로 장식된 벽난로, 레오나르도와 친분이 있던 이탈리아 대영주들을 상징하는 조각이 새겨진 16세기 토스카나 서랍장, 용과 씨름하는 코끼리가 표현된 태피스트리 등이 그대로 남아 거장의 자취를 전한다.크ㄹㄹ 프랑수아 1세의 누나이자 르네상스 최초의 여성작가인 마르그리트 드 나바르의 방도 만난다. 1509~1515년 클로뤼세에서 거주한 그는 왕을 설득해 레오나르도를 초대한 인물이다. 보카치오의 ‘데카메론’에 영감을 받아 르네상스 문학의 걸작 ‘헵타메론(Heptaméron)’ 일부를 이곳에서 집필했다. 1층에는 프랑스 왕 샤를 8세가 아내 안 드 브루타뉴를 위해 지은 예배당이 남아 있다. 클로뤼세는 원래 성벽으로 둘러싼 중세 영주의 저택이었지만 1490년 샤를 8세가 매입한 뒤 개조해 프랑스 왕들의 휴가용 별장으로 삼았다. 예배당은 수태고지, 성모승천, 최후의 심판, 빛의 성모 마리아 등 레오나르도의 제자들이 그린 프레스코화로 장식돼 있다. 빛의 성모를 라틴어로 ‘비르고 뤼시(Virgo Lucis)’로 부르는데 저택 이름 클로뤼세(Clos Luce)는 여기서 유래된 것으로 전해진다. 레오나르도가 왕족, 각국 대사, 예술가들을 접견하던 르네상스풍의 대형 리셉션 홀에는 모나리자 복제품, 등받이 높은 고딕식 의자, 집 주인들의 손때가 묻은 태피스트리들로 꾸며져 있다. 작업실로 들어서면 그가 금세라도 걸어 나올 것 같다. 이탈리아에서 가져와 생의 마지막까지 완성도를 높이던 ‘성 안나와 성 모자’, ‘세례자 요한’의 복제품, 다양한 데생 작품과 로모랑탱 왕궁 프로젝트, 축제와 무도회 의상 디자인, 이중 나선형 계단 모형들을 만난다. 레오나르도의 주방은 그의 요리사이던 마튀린느의 공간이다. 생애 말년에 채식주의자가 된 레오나르도는 유언을 통해 마튀린느에게 가죽으로 장식된 검은색 고급 코트를 물려준다. 주방에는 레오나르도가 겨울 저녁 몸을 녹이던 높은 석조 벽난로, 축제 준비에 사용되던 빵 상자와 구리접시, 르네상식 나무 의자, 롤랑의 노래 한편을 담은 15세기 태피스트리, 16세기 이슬람풍 사기그릇 등으로 꾸며졌다. 지하 모형실에는 그의 발명품 40여개가 전시됐고 왕이 방문하던 비밀통로도 보인다. 모형품은 레오나르도의 원본 데생을 토대로 IBM사에서 만들었다. 토목, 군사공학, 역학, 광학, 수리학, 항공학 등 다양한 분야에 해박하던 레오나르도의 발명품을 만날 수 있다. 모형실을 나서면 간단한 식사와 커피를 즐기는 라 테라스 르네상스를 지나 레오나르도 정원으로 이어진다. 그는 식물학자이기도 했다. 이탈리아의 토스카나 언덕에서 자란 그는 자연에서 모든 것을 배웠다. 세상의 신비를 더 잘 이해하기 위해 자연을 관찰하고 실험을 거듭했다. 정원은 레오나르도의 그림 속 정취를 그대로 담았다. 레오나르도 데생, 크로키, 회화작품 속 식물들로 꾸며 마치 그의 작품속을 거니는 것 같다. 지금도 널리 사용되는 그의 혁신적인 삼각측량법으로 설계한 이층 구조의 견고한 대형 떡갈나무 다리는 인기 높은 포토존이다. 안개처럼 수증기가 피어 오르게 만들어 마치 피사체와 풍경의 윤곽선을 부드럽게 만들기 위해 발명한 스푸마토 회화기법을 연상케한다. 정원에는 프로펠러, 전쟁의 섬, 이동식 다리, 선개교, 수문, 골드혼의 다리, 수차, 외륜선 등 다양한 발명품들로 꾸몄다. ◆거장이 잠든 앙부아즈성 레오나르도가 영원한 안식에 든 곳은 앙부아즈성이다. 11~14세기 성주 가문의 문장으로 장식된 블라종 갤러리를 걸어 오르면 푸른 잔디 정원에 우뚝 선 앙부아즈성의 아름다운 자태에 탄성이 쏟아진다. 크림색 대리석벽과 원뿔 모양 첨탑으로 꾸민 성은 마치 동화의 한 장면 같다. 정원은 15세기 말 나폴리 출신 조경가가 설계한 최초의 이탈리아풍 정원인 나폴리 테라스와 19세기 루이 필리프 왕 때 만든 영국식 공원으로 조성됐다. 잘 다듬은 회양목과 희귀한 나무 수천 그루가 어우러져 걸을 때마다 감탄이 쏟아진다. 수령 180년을 훌쩍 넘긴 거대한 레바논 삼나무 근처에 레오나르도의 흉상이 보인다. 원래 이 자리에는 그가 묻힌 성 플로랑탱 성직자 성당이 있었는데 1810년 철거되면서 안식처가 맞은편 성 위베르 성당으로 옮겨졌다. 성당은 프랑스 왕들의 개인 예배실로, 루아르계곡 특유의 부드러운 석회질 응회암으로 조각한 정교한 장식과 아름다운 스테인드글라스가 돋보인다. 중세 요새이던 성은 샤를 8세가 이탈리아 예술가, 문학가들을 초청해 고딕 스타일이 가미된 독창적인 초기 프랑스 르네상스 스타일로 완전히 바꿨다. 근위병실, 축제·무도회 음악가들이 머물던 ‘북 치는 이들의 방’을 지나면 17세기 궁중 공방 작품인 거대한 태피스트리가 걸린 어전 회의실, 프랑수아 1세와 아들 앙리 2세가 거주한 왕의 침실이 등장한다. 이곳에는 카라레 대리석으로 만든 베네치아풍 레오나르도의 흉상, 라파엘의 ‘대 성가족’ 원본 19세기 복제품과 함께 ‘레오나르도 다빈치의 죽음’ 그림이 벽에 걸려 있다. 프랑수아 기욤 메나조가 1781년에 그린 작품으로 프랑수아 1세가 숨을 거두는 다빈치를 내려다보는 모습이 인상적이다. 화려한 오를레앙가의 방들을 둘러보고 밖으로 나서면 미님탑 지붕 테라스로 연결된다. 지나온 아름다운 정원과 견고한 성벽, 중세풍의 마을 건물들, 굽이쳐 흐르는 아름다운 루아르강이 어우러지는 풍경이 파노라마로 펼쳐져 잊을 수 없는 여행의 추억을 가슴에 깊이 새긴다.

세계랭킹 1위 스코티 셰플러(30·미국)는 지난해 페덱스컵 플레이오프 최종전에서 손쉽게 우승 트로피를 거머쥐었다. 2차전 결과에 따라 페덱스컵 1위를 차지한 셰플러가 10언더파의 보너스 타수를 안고 최종전 1라운드를 출발했기 때문이다. 실제 셰플러는 최종라운드에서 2위를 4타 차로 따돌리며 우승했다. 하지만 올해는 다르다. 최종전 보너스 타수가 폐지돼 모든 선수는 동등한 위치에서 승부를 다툰다. 30위 선수여도 얼마든지 우승할 수 있다는 얘기다. 그래도 셰플러가 가장 유력한 우승후보로 꼽힌다. 그는 1차전 공동 3위, 2차전 우승을 차지할 만큼 샷감이 절정에 있다. 셰플러가 21일(현지시간) 미국 조지아주 애틀랜타 이스트레이크 골프클럽(파 70·7440야드)에서 개막하는 최종전 투어 챔피언십에 출전해 대회 2연패 대기록에 도전한다. 2007년 시작된 투어 챔피언십에서 2년 연속 우승자는 아직 나오지 않았다. 셰플러는 올해 18개 대회에 출전해 톱10에 15차례나 들었고 메이저 대회 PGA 챔피언십과 디 오픈 포함 5승을 거뒀다. 특히 지난주 2차전 최종일 4타차 열세를 뒤집고 2타차 역전 우승을 일굴 정도로 펄펄 날고 있어 최종전 2연패 달성 가능성이 높다. 이미 정규대회를 마치고 페덱스컵 랭킹 1위 보너스 1000만달러, 1차전 3위 상금 116만달러, 2차전 우승상금 360만달러와 랭킹 1위 보너스 500만달러를 받은 셰플러서 최종전 우승 상금 1000만달러까지 가져가면 모두 2976만달러(약 413억원)를 벌게 된다. 그가 지난해 최종전 우승 상금으로 받은 2500만달러보다 많은 액수다. 플레이오프는 올해부터 상금을 골고루 배분했지만 셰플러가 매 대회 빼어난 성적을 내면서 상금도 독차지하는 모양새다. 셰플러의 우승을 저지할 선수로 세계랭킹 2위, 페덱스컵 랭킹 2위에 오른 로리 매킬로이(36·북아일랜드)가 우선 거론된다. 올해 마스터스에서 우승하며 커리어 그랜드 슬램을 달성한 매킬로이는 1차전을 건너뛰며 샷감을 다듬었고 2차전에서 공동 12위에 올라 예열을 마쳤다. 2016년, 2019년, 2022년 최종전에 우승한 매킬로이는 가공할 장타력과 풍부한 경험을 앞세워 4번째 우승에 도전한다. 한국 선수 중 유일하게 7년 연속 최종전에 진출한 임성재(28·CJ)의 성적도 관심사다. 그는 페덱스컵 랭킹 28위로 순위가 낮지만 2022년엔 아시아 선수 최고 순위인 준우승을 차지했다. 지난해는 단독 7위에 오를 정도로 최종전에 강한 면모를 보였다. 다만 떨어진 샷감이 문제다. 임성재는 최근 출전한 10개 대회에서 4차례 컷탈락했고 톱10은 한번도 기록하지 못했다. 그가 ‘최종전의 사나이’로 드라마를 쓸 수 있을지 주목된다.

미국프로골프(PGA) 투어 페덱스컵 플레이오프에 걸린 총상금은 1억4000만달러다. 정규 시즌 종류 뒤 페덱스컵 랭킹에 따라 2000만달러가 선 배분됐는데 세계랭킹 1위이자 페덱스컵 랭킹 1위인 스코티 셰플러(30·미국)가 절반인 1000만달러를 가져갔다. 1차전에서 아깝게 공동 3위에 그친 셰플러가 2차전에서 우승하며 상금과 보너스 850만달러를 추가로 챙겼다. 셰플러는 18일 미국 메릴랜드주 오윙스 밀스의 케이브스 밸리 골프클럽(파70)에서 열린 플레이오프 2차전 BMW 챔피언십(총상금 2000만달러) 4라운드에서 버디 6개, 보기 3개를 묶어 3타를 줄였다. 최종합계 15언더파 265타를 적어낸 셰플러는 로버트 매킨타이어(29·스코틀랜드)를 2타차로 따돌리고 역전 우승을 거뒀다. 이번 시즌 메이저 2개 대회를 제패한 셰플러는 시즌 5승을 거두며 통산 우승을 18승으로 늘렸다. 셰플러는 페덱스컵 랭킹 1위를 굳게 지켜 최종전 투어 챔피언십 2연패 가능성을 한껏 높였다. 셰플러는 지난해 이어 이번 플레이오프도 자신의 독무대로 만들어 가고 있다. 현재까지 벌어들인 상금이 어마어마하다. 셰플러는 이날 BMW 챔피언십 우승 상금 360만달러와 플레이오프 2차전 종료 시점 페덱스컵 랭킹 1위에 주는 보너스 500만달러 등 860만달러를 챙겼다. 여기에 1차전 공동 3위 상금 116만달러를 더하면 셰플러는 이번 플레이오픈에서 1976만달러(약 273억원)를 받았다. 현재로선 셰플러가 3차전에서도 우승해 보너스 1000만달러를 가져갈 가능성이 매우 높다. 이렇게 되면 셰플러는 모두 2976만달러(약 413억원)라는 거액을 챙길 것으로 보인다. 매킨타이어에게 4타 뒤진 채 최종라운드를 맞은 셰플러는 매킨타이어가 12번 홀까지 버디를 하나도 잡아내지 못하고 3타를 잃는 사이 3타를 줄여 역전극을 완성했다. 임성재(28)는 공동 40위(10오버파 290타)에 그쳐 랭킹이 25위에서 28위로 밀렸지만 30명만 살아 나가는 투어 챔피언십에 7년 연속하는 출전하는 대기록을 달성했다. 임성재는 전날 부진으로 페덱스컵 랭킹 30위 이내 잔류가 위태로웠지만 최종라운드에서 3타를 줄여 30이내를 지켜냈다. 김시우(30·이상 CJ)는 공동 19위(이븐파 280타)에 오르며 선전했지만 랭킹을 41위에서 37위로 끌어 올리는데 그쳐 최종전 진출이 무산됐다. 하지만 랭킹 50위 이내를 지켜 김시우는 내년 PGA 투어 특급대회를 모두 출전할 수 있는 자격을 확보했다.