티모라쏘 품종은 이탈리아 피에몬테 동부 코르토나가 고향/강렬한 미네랄·복합미·숙성잠재력 뛰어나/비에티 ‘싱클 크뤼 바롤로’ 빚는 솜씨로 빼어난 티모라쏘 선보여 이탈리아 북부 피에몬테는 레드 품종으로 만드는 와인들이 유명합니다. 네비올로(Nebbiolo) 로 만드는 이탈리아 ‘와인의 왕’ 바롤로(Barolo), ‘와인의 여왕’ 바르바레스코(Barbaresco), 영할 때 마시기 좋고 10년 이상 숙성하면 바롤로 뺨치는 폭발적인 잠재력까지 지닌 바르베라(Barbera), 과일향이 풍부하고 탄닌이 부드러워 가볍게 즐기기 좋은 돌체토(Dolcetto)가 피에몬테를 대표하는 레드 품종입니다. 이런 레드 품종의 명성에 가려져 있지만 사실 피에몬테는 빼어난 화이트 와인도 생산됩니다. 그중 하나가 ‘화이트 바롤로’로 불리는 티모라쏘(Timorasso) 랍니다. 화이트 바롤로라는 별명처럼 바디감이 좀 있고 과일과 꽃향, 복합미, 미네랄이 뛰어나며 숙성잠재력까지 지닌 매력적인 품종입니다. 티모라쏘의 고향 피에몬테 동부 알레산드리아의 토르토나(Tortona)로 떠납니다. ◆피에몬테의 화이트 품종 ▶코르테제(Cortese) 코르테제는 피에몬테를 대표하는 화이트 품종으로 가비(Gavi) 마을이 가장 유명합니다. 레몬, 라임, 자몽의 섬세한 시트러스 과일로 시작해 청사과, 배, 흰복숭아, 멜론의 과일향과 아카시아의 흰꽃향, 허브향이 더해집니다. 온도가 오르면 구운 아몬드도 살짝 느껴집니다. 젖은 자갈, 부싯돌의 미네랄과, 솔티한 미네랄이 돋보입니다. 선명한 산미와 풍성한 미네랄 덕분에 구조감이 뛰어납니다. 오크 숙성을 거의 하지 않고 퓨어한 스타일로 만듭니다. 가비 마을을 중심으로 11개 마을에서 코르테제를 생산하는데 보통 ‘가비 디 가비(Gavi di Gavi)’로 부르는 가비 마을의 코르테제가 유명합니다. 가비 마을의 코르테제가 반드시 맛있는 것은 아니지만 키안티 클라시코처럼 코르테제의 상징으로 통합니다. 이 지역의 독특한 지형과 미세기후(microclimate) 때문입니다. 리구리아 해에서 불어오는 해풍과 아펜니노 산맥의 눈이 만나는 곳으로 추운 겨울, 덥고 바람 많은 여름이 특징입니다. 해발고도가 높고 경사지 포도밭, 풍부한 일조량, 이회토(marl), 석회질(calcareous), 점토질(clayey) 토양이 위대한 가비 와인을 만들어 냅니다. ▶아르네이스(Arneis) 배, 복숭아, 살구, 사과, 허브, 흰 꽃이 특징이며 부드러운 과일 중심의 팔레트가 두드러집니다. 은은한 아몬드 등 너티한 뉘앙스도 느껴지며 상쾌하면서도 약간 고소하고 미네럴리티한 여운이 돋보입니다. 아르네이스 와인은 가성비가 좋고 마시기 편하다는 것이 가장 큰 장점입니다. ‘작은 말썽꾸러기(Little Rascal)’ 별명을 지녔을 정도로 병충해에 약해 재배가 아주 까다롭습니다. 워낙 향기가 좋아 해충이 좋아합니다. 이에 예전에는 해충에서 네비올로를 보호하기 위한 희생양으로 네비올로 밭에 심던 품종이었습니다. 또 시라에 비오니에를 섞으면 복합미가 좋아지듯, 네비올로에 좀 더 부드러운 과일향과 꽃향기를 넣어주기 위한 보조 품종으로 사용됐습니다. 네비올로의 인기가 높아지자 생산자들이 아르네이스를 모두 뽑아버리고 네비올로를 심으면서 20세기 초에 아예 멸종되다시피 합니다. 1967년 이를 복원한 인물이 현재 비에티(Vietti)의 오너이던 와인메이커 알프레도 쿠라도(Alfredo Currado)입니다. 로에로(Roero)와 랑게(Langhe)가 아르네이스 대표 산지입니다. 피에몬테 알바(Alba)의 북서쪽 언덕의 작은 와인 산지, 로에로 아르네이스 DOCG는 특유의 모래와 이회토(marl)가 섞인 토양이 구조감과 복합미가 뛰어나고 미네랄이 풍성한 와인 스타일을 만들어냅니다. 또 로에로 아르네이스는 미디엄 바디, 깔끔하면서도 구조감 있는 질감, 상쾌하고 명료한 산도, 솔티한 미네랄이 어우러진 긴 여운이 특징입니다. 랑게 아르네이스 DOC는 로에로 보다 훨씬 넓은 지역입니다. 살짝 크리미한 느낌이 더해진 과일 중심의 상큼한 캐릭터를 보여줍니다. 라이트~미디엄 바디로 산도는 로에로 보다 둥근 편입니다. 전반적으로 부드럽고 온화한 느낌으로 피니시에 허브와 너티 노트도 느껴집니다. ▶티모라쏘 티모라쏘는 아르네이스와 더불어 요즘 피에몬테에 많이 재배됩니다. 와인은 짚색에서 금빛이 도는 진한 색을 띠며 복숭아, 부서진 사과, 열대과일, 아카시아, 산사나무, 말린 허브, 꿀이 어우러져 긴 여운을 남기는 풀바디 와인으로 복합미가 뛰어나고 석영, 플린트 느낌의 미네랄이 도드라집니다. 샤르도네처럼 향긋하면서도 리슬링의 패트롤향, 짭조름한 미네랄, 허브향이 느껴져 마치 샤르도네외 리슬링을 섞은 느낌입니다. 특히 산도가 높아 숙성잠재력이 뛰어나며 10~15년도 잘 버팁니다. 티모라소는 원래 신선하고 가볍게 먹는 스타일 아니고 숙성돼야 캐릭터가 제대로 살아나는 품종입니다. 이에 피에몬테의 전통적인 화이트 와인 가비를 만드는 코르테제 품종과 아르네이스 품종보다 요즘 더 떠오르고 있습니다. 티모라쏘를 레이블에 표기하려면 최소 85% 이상 사용해야합니다. 나머지는 베르멘티노(Vermentino), 파보리타(Favorita), 모스카토 비앙코(Moscato Bianco) 등을 블렌딩합니다. 콜리 토르토테시(Colli Tortonesi) DOC는 최소 95% 티모라쏘를 사용해야합니다. ‘Derthona(데르토나)’가 적혀 있으면 티모라쏘 100% 와인입니다. 데르토나는 토르토나 마을의 고대 로마시대 이름입니다. 생산자들은 티모라쏘 100%를 사용하는 데르토나가 떼루아를 더 정확하게 반영하고 이름에 임팩트도 있다는 이유로 데르토나를 공식 DOC 이름으로 사용하고 싶어 합니다. 코르토나 인근 몬페라토(Monferrato)에서도 티모라쏘가 생산되는데 몬페라토 비앙코 DOC로 표기합니다. 몽페라토 비앙코 DOC는 티모라쏘는 물론 다양한 화이트 품종에 적용되기 때문에 몬페라토 비앙코 표기로는 어떤 품종인지 알 수 없습니다. 구릉으로 이뤄진 콜리 토르토네시 DOC 포도밭은 석회암, 점토, 사암 기반의 미네랄이 풍부한 토양입니다. 또 해발고도가 높은 편이며 바닷바람의 영향을 받아 일교차가 큰 대륙성 기후로 포도가 산도를 잘 움켜집니다. 티모라쏘는 중세때부터 재배된 토착 품종이지만 재배하기 까다롭고 생산량도 많지 않아 필록세라, 2차 세계대전을 거치며 거의 멸종되다시피 했습니다. 이를 1980년 몬레알레(Monleale) 마을 출신 농부 발터 마싸(Walter Massa)가 복원 뒤 생산량이 늘고 있습니다. 피에몬테 외에서도 티모라소를 재배하려는 시도가 많았지만 굉장히 예민하고 질병에 취약하며 고르게 익지 않아 결국 재배에 실패했습니다. 이회토가 풍부하고 높은 고도에 일조량이 좋은 피에몬테 테루아에서만 잘 자라는 특별한 품종입니다. ▶나쉐타(Nascetta) 레몬, 감귤, 청사과, 자몽에서 열대과일까지 풍성한 과일향이 돋보입니다. 아카시아, 아이리스 등 흰꽃향과 생강, 세이즈, 로즈마리의 허브가 매력적입니다. 숙성되면 꿀, 리슬링 스타일의 미네랄이 더해지며 복합미가 발달합니다. 상큼한 산미가 돋보입니다. 베르멘티노 향도 있고 아르네이스와도 약간 비슷합니다. 랑게(Langhe)과 로에로(Roero)에서 많이 재배되는 토착품종으로 특히 바롤로 11개 마을중 하나인 노벨로(Novello)를 중심으로 생산됩니다. 19세기에는 널리 재배됐으나 20세기 중반에는 거의 멸종 위기에 몰렸다가 1990년대 중반 엘비오 코뇨(Elvio Cogno) 등 피에몬테 생산자와 토리노 농과대학의 협업으로 복원됐습니다. 2010년대 초에 랑게 DOC의 서브 지역으로 인정된 나쉐타 델 코뮌 디 노벨로(Nascetta del Comune di Novello)는 나쉐타 100%로 만들며 랑게 DOC는 최소 85% 사용합니다. ◆‘아르네이스 아버지’와 ‘티모라쏘 장인’ 비에티 잊혀 가던 아르네이스를 복원하고 티모라쏘로 최고의 화이트 바롤로를 선보이는 와이너리가 피에몬테를 대표하는 생산자중 하나인 비에티(Vietti)입니다. 한국을 찾은 우르스 베터(Urs Vetter) 비에티 수출·세일즈 이사를 만났습니다. 비에티 와인은 나라셀라에서 수입합니다. 19세기 말 카를로 비에티(Carlo Vietti)가 피에몬테의 랑게(Langhe)의 중심부, 중세 마을 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto) 언덕에 와이너리를 설립하면서 비엘티 역사가 시작됩니다. 기록에 따르면 비에티 가문은 이보다 훨씬 이전인 1600년대부터 카스틸리오네 팔레토에 정착해 거주했고 농작물을 재배하면서 와인을 조금씩 생산한 것으로 보입니다. 실제 셀러를 뒤져보면 1830년대 병입된 와인들이 발견됩니다. 1800년대에는 유리가 매우 비쌌을 텐데 병입까지 한 점으로 미뤄 아마 그때부터 조금씩 와인을 만들었을 것으로 짐작됩니다. 카를로의 아들 마리오 비에티(Mario Vietti)는 작은 농장으로 가족들이 먹고 살기 어렵다고 판단, 미국으로 이주해 매사추세츠 공과대학교(MIT)에서 엔지니어링 학위를 받고 사업가로 성공합니다. 고향인 카스틸리아노 팔레토 인근 유명한 바롤로 마을인 세라룽가 달바(Serralunga d’Alba) 출신 아내도 미국에서 만납니다. 마리오는 고향에 남아있는 동생이 1차 세계대전에 참전했다 전사하고 필록세라로 포도밭이 황폐화되자 미국 생활을 접고 1917년 고향으로 돌아와 다시 와이너리를 재건하기 시작합니다. 1950년대 말, 마리오의 조카사위이자 루치아나 비에티(Luciana Vietti)의 남편인 알프레도 쿠라도(Alfredo Currado)가 와이너리에 합류, 포도밭에 대대적인 투자를 하면서 비에티 와인은 비약적으로 발전합니다. 양조학자이자 예술 애호가인 그는 비에티 가문의 깊은 경험에 자신의 창의적 직관을 더해 예술과 문화, 와인의 공통분모를 만들어냅니다. 대표적인 역작이 멸종되다시피 한 아르네이스(Arneis) 복원으로 그는 1967년 피에몬테 최초로 아르네이스 품종 와인 양조에 성공합니다. 그가 ‘아르네이스의 아버지’로 불리는 이유랍니다. 또 지역 예술가들을 후원하기 위해 1974년부터 비에티 와인에 아트 라벨(Art Labels)을 담기 시작합니다. 앞서 그는 1961년 최초의 바롤로 크뤼(Cru) 중 하나인 로케 디 카스틸리오네(Rocche di Castiglione)를 선보입니다. 비에티 와이너리는 2016년 카일 크라우스(Kyle Krause) 인수됐고 비에티 일가는 떠났지만 카일은 콜리 토르토네시(Colli Tortonesi) 포도밭을 매입해 티모라소(Timorasso) 와인을 생산하는 등 비에티의 선구자 정신을 이어가고 있습니다. ◆비에티 티모라쏘 비에티 콜리 토르토네시 티모라쏘 데르토나(Colli Tortonesi Derthona)는 티모라쏘 100%입니다. 레몬 껍질, 청사과, 잘 익은 배, 복숭아로 시작해 아카시아, 목련, 산사나무향이 더해지고 시간이 지나면 말린 망고 등 열대과일 노트도 감지됩니다. 선명한 허브 뉘앙스에 과일과 향신료가 겹겹이 쌓인 듯한 아로마가 돋보이고 입에서는 타임과 세이지의 허브도 잘 느껴집니다. 입에 꽉 차는 부드럽고 풍부한 과실미와 신선한 산도와 잘 어우러지고 미네랄도 돋보입니다. 숙성되면 야생 꿀, 밀랍, 석회 미네랄이 복합미를 더합니다. 콜리 토르토나 DOC에서도 주로 몬레알레(Monleale)에서 재배된 과일을 사용합니다. 포도즙이 자연 순환하면서 효모와 잘 접촉하는 계란형 세라믹 탱크에서 95% 발효하고 나머지는 오크통, 스테인리스 탱크에서 발효합니다. 젖산 발효는 하지 않고 10개월 동안 효모 앙금 숙성을 통해 크리미한 질감을 만듭니다. 침용과정을 통해 껍질의 페놀릭, 탄닌 성분을 더 추출해서 구조감을 증폭 시키는 덕분에 10~15년 장기 숙성이 가능합니다. 티모라쏘가 ‘화이트 바롤로’로 불리는 이유입니다. 또 세라믹과 배럴 숙성과정에서 미세한 산소 접촉을 통해 마이크로 옥시데이션이 일어나도록 해 복합미를 높입니다. 화이트 와인인데 어깨도 있고 근육도 좀 있는 스타일입니다. 너무 강하다기보다는 볼륨감과 밀도 있는 구조감을 지녔습니다. 루아르 슈냉블랑과도 좀 비슷하고 미네랄은 샤블리와도 닮았습니다. 숙성잠재력은 10~13년입니다. 비에티 티모라쏘는 4만병 정도 소량 생산됩니다. “티모라쏘는 매년 생산되지 않습니다. 꽃이 피어 열매 맺는 시기에 조금만 비가 오면 열매가 우수수 다 떨어질 정도로 예민해 수확량이 아주 적어요. 그래서 2016년 티모라쏘 포도밭은 10ha였는데 계속 늘려가고 있답니다. 비에티는 티모라쏘에 있지 않는 와이너리 치고는 굉장히 투자를 많이 해요. 콜리 토르토네시는 알바에서 한 100km 정도 동쪽으로 떨어진 곳으로 ‘티모라쏘의 왕국’으로 불리죠. 지중해와 가까워 2000년 전 로마 제국이 지배하던 당시 알바와 콜리 토르토네시는 무역의 요충지였답니다. 소금을 비롯해 다양한 제품이 거래되던 곳이죠. 티모라쏘는 중세 시대 때부터 재배한 기록이 있어요. 흙내음도 있어 인삼향이 있는 한식과 잘 어울려요. 피오 체사레나 가야 등 전통이 있는 와이너리도 콜리 토르토네시에 눈독을 들이고 있어요. 바롤로는 충분히 잘 만드니 독특한 산지를 찾고 있는 거죠.” ◆비에티 아르네이스 비에티 로에로 아르네이스는 ‘아르네이스의 아버지’라는 별명답게 아르네이스 품종의 캐릭터를 제대로 보여줍니다. 잘 익은 감귤, 배, 사과, 복숭아, 멜론, 꽃향이 지배적이며 올리브, 세이지와 바질의 허브향도 느껴집니다. 입에서는 아몬드 풍미가 복합미를 주며 솔티한 미네랄도 매력적입니다. 산도가 또렷하고 균형감이 뛰어나며 우아하고 복합적인 구조, 길고 섬세한 피니시가 매력입니다. 로에로(Roero) 중심부의 산토 스테파노 로에로(Santo Stefano Roero)의 석회질과 점토질에서 자란 아르네이스 100%로 만듭니다. 평균 수령은 30년으로 발효 중간에 탱크를 밀봉, 소량의 천연 CO₂를 다시 흡수시키는 독특한 양조기법으로 가벼운 상쾌함을 더합니다. 산을 둥글둥글하게 만드는 말로라틱(젖산발효)은 안합니다. 대신 3~4주 효모 앙금 숙성을 통해 바디감을 만듭니다.

총상금 1억4000만달러(약 1942억원). 컷탈락 없이 꼴찌도 거액의 상금을 받는 ‘쩐의 전쟁’ 미국프로골프(PGA) 투어 페덱스컵 플레이오프가 드디어 막을 올린다. 7일(현지시간) 미국 테네시주 멤피스의 TPC 사우스윈드(파70·7288야드)에서 개막하는 1차전 세인트주드 챔피언십을 시작으로 2차전 BMW 챔피언십, 최종전 투어 챔피언십까지 모두 3개 대회가 열려 거액 상금의 주인공을 가린다. 1차전은 70명, 2차전은 50명이 출전하고 최종전은 30명만 살아 나간다. 올해는 보너스와 포인트 배분 방식이 대대적으로 개편된 점이 눈에 띈다. 지난해까지 최종전 우승자가 2500만달러를 독식하는 구조였지만 올해는 각 대회마다 상금과 보너스를 골고루 나눠줘 선수들이 매 대회마다 더 적극적으로 경기할 수 있도록 동기부여했다. 특히 최종전을 시작할 때 적용되던 ‘보너스 타수’가 사라졌다. 지난해까지 2차전 결과에 따라 페덱스컵 랭킹 1위는 10언더파, 2위는 8언더파 등 보너스 타수를 안고 최종전 1라운드를 시작했다. 따라서 우승 후보가 사실상 정해졌고 하위 랭킹 선수들의 대역전 드라마가 사실상 불가능해 재미를 떨어뜨린 다는 지적이 나왔다. 이에 올해 3차전은 모든 선수가 ‘제로 베이스’에서 경쟁한다. 대신 1, 2차전 우승자에게는 일반 대회 우승 포인트의 4배인 2000점을 부여해 대회 결과에 따라 페덱스컵 랭킹이 요동치게 만들었다. 정규 시즌 1위 스코티 셰플러(30·미국)는 4806점, 2위 로리 매킬로이(36·북아일랜드)는 3444점을 확보했지만 3위 젭 스트라카(32·오스트리아·2595점), 4위 러셀 헨리(36·미국·2391점)도 우승하면 단숨에 1위가 바뀐다. 우승 상금에 더해 페덱스컵 랭킹 1위 보너스까지 챙길 수 있어 선수들은 전력투구가 예상된다. 총상금 1억4000만달러는 골고루 배분된다. 이미 정규 시즌 종료 뒤 2000만달러를 나눠줬고 이중 셰플러가 절반인 1000만달러를 가져갔다. 또 10위까지 랭킹에 따라 보너스가 차등지급 됐다. 또 1, 2차전에는 총상금 각 2000만달러(우승상금 각 360만달러)가 걸려있고 2차전 끝나면 최종전 진출자 30명에게 보너스 약 2300만달러가 차등 지급된다. 랭킹 1위는 500만달러다. 최종전에는 총상금이 따로 없고 우승자는 보너스 1000만달러를 받는다. 셰플러가 1~3차전에서 모두 우승하면서 랭킹 1위를 지킨다면 세 차례 보너스 총 2500만달러에 두차례 우승 상금 720만달러까지 가져갈 수 있다. 실제 셰플러의 최종 우승 가능성이 매우 높다. PGA 투어도 1차전 우승 후보를 예측하는 파워랭킹 1위에 셰플러를 꼽았다. 그는 올해 4승을 쌓으며 다승 1위를 질주하고 있는데 이중 지난 5월 PGA 챔피언십과 지난달 디 오픈 등 메이저 우승 트로피를 2개나 수집할 정도로 절정의 기량을 과시하고 있다. 셰플러는 이제 US오픈만 제패하면 지금까지 6명만 달성한 커리어 그랜드슬램 명단에 이름을 올린다. 셰플러가 최종전에서 우승하면 투어 사상 처음으로 페덱스컵 챔피언 2연패라는 대기록도 수립한다. 2007년 페덱스컵 창설 이후 매킬로이가 2016년, 2019년, 2022년에 우승했고 ‘골프 황제’ 타이거 우즈(50·미국) 는 2007년과 2009년 정상에 올랐지만 두 선수 모두 2년 연속 우승은 기록은 세우지 못했다. 매킬로이는 출전 자격이 있는 선수중 유일하게 1차전에 출전하지 않고 휴식을 택했다. 그만큼 최종전 우승에 역량을 집중하겠다는 의지로 보인다. 이에 따라 실제 1차전 출전선수는 69명이다. 한국선수는 임성재(28)와 김시우(30·이상 CJ)만 1차전 출전 명단에 이름을 올렸다. 랭킹 29위 임성재는 7년 연속 최종전 진출을 노린다. 따라서 최종 30명에 포함되려면 이 1, 2차전에서 랭킹을 더 끌어 올릴 필요가 있다. 김시우도 마찬가지다. 그는 현재 46위로 50명만 출전하는 2차전에 안정적으로 이름을 올리기 위해선은 1차전에 총력전을 펼쳐야 한다.

7년 연속 미국프로골프(PGA) 투어 플레이오프 최종전 진출을 노리는 임성재(28·CJ)가 페덱스컵 랭킹 29위로 시즌 마지막 정규대회를 마쳤다. 임성재는 4일 미국 노스캐롤라이나주 그린즈버러의 세지필드 컨트리클럽(파70·7131야드)에서 열린 윈덤 챔피언십(총상금 820만달러) 4라운드에서 버디 5개, 보기 4개, 더블보기 1개를 묶어 1타를 잃었다. 최종합계 8언더파 272타를 기록한 임성재는 공동 27위에 머물렀다. 임성재는 이번 대회 2라운드까지 선두에 3타 뒤진 2위를 달리며 우승을 노렸으나 3라운드에서 3타를 잃었고 최종라운드도 타수를 줄이지 못하면서 20위권으로 밀렸다. 그러나 임성재는 이번 시즌 페덱스컵 랭킹 29위에 올라 70명이 출전하는 플레이오프 1차전 진출이 확정됐다. 김시우(30·CJ)는 이번 대회에서 컷탈락했지만 페덱스컵 랭킹 46위로 1차전에 진출한다. 다만 50명만 진출하는 플레이오프 2차전에 안정적으로 진출하려면 1차전에서 최대한 상위권 성적을 내야 하는 과제를 안게 됐다. 반면 이번 대회 전까지 페덱스컵 랭킹 69위로 70위권에 턱걸이하고 있던 안병훈(35·CJ)은 컷탈락하면서 랭킹이 74위로 밀려 플레이오프 진출이 무산됐다. 페덱스컵 랭킹 89위이던 김주형(23)은 이번 대회 2라운드 도중 기권, 랭킹이 94위로 떨어지면서 역시 플레이오프 진출에 실패했다. 이번 대회 우승은 최종합계 22언더파 258타를 기록한 캐머런 영(28·미국)이 차지했다. 영은 이 대회전까지 PGA 투어 93개 대회에 출전, 준우승만 7번 하며 우승권을 맴돌다가 데뷔 첫 승을 거두며 우승상금 147만6000달러(약 20억5000만원)를 받았다.

올해 평균 드라이브샷 비거리 274.2야드(13위)를 기록 중인 ‘장타여왕’ 김아림(30·메디힐)은 지난 1월 미국여자프로골프(LPGA) 투어 개막전 힐튼 그랜드 배케이션스 토너먼트 오브 챔피언스에서 통산 3승을 올리며 기분 좋게 시즌을 출발했다. 하지만 메이저 대회 성적은 신통치 않았다. US여자오픈 26위, 셰브런 챔피언십 40위에 머물렀고 KPMG 여자 PGA 챔피언십과 에비앙 챔피언십에선 컷 탈락하고 말았다. 이에 샷을 날카롭게 다듬으며 시즌 마지막 메이저 대회 AIG 여자오픈(총상금 975만달러)를 준비한 김아림이 우승 경쟁 끝에 톱10 성적을 내고 오랜만에 활짝 웃었다. 김아림은 4일 영국 웨일스 미드글러모건의 로열 포스콜 골프클럽(파72)에서 열린 대회 4라운드에서 버디 5개, 보기 6개로 1타를 잃었다. 최종합계 7언더파 281타를 적어낸 김아림은 우승자 야마시타 미유(24·일본)에 4타 뒤진 공동 4위에 올랐다. 김아림이 스트로크 플레이 대회에서 톱10에 진입한 것은 지난 2월 HSBC 월드 챔피언십 공동 7위 이후 6개월 만이다. AIG 여자오픈에서도 2022년 공동 13위를 뛰어넘어 개인 최고 순위를 작성했다. 야마시타에 1타 뒤진 2위로 최종라운드를 맞은 김아림은 2번 홀(파4)에서 두 번째 샷을 홀 1ｍ 옆에 떨구는 절묘한 샷으로 버디를 잡으며 공동선두에 올라 역전 우승을 기대하게 만들었다. 하지만 김아림은 7번 홀까지 대거 3타를 잃으면서 갑자기 흔들렸다. 김아림은 8~9번 홀과 13번 홀 버디로, 잃은 타수를 모두 만회했지만 14~15번 홀, 17번 홀에서 다시 잇따라 보기를 남발하면서 추격의 동력을 상실했다. ‘특급신인’ 야마시타는 보기 없이 버디만 3개 골라내며 최종합계 11언더파 277타로 데뷔 첫 우승 트로피를 들어올렸다. 야마시타는 일본여자프로골프(JLPGA) 투어 통산 13승을 기록했고 2022~2023년 2년 연속 JLPGA 투어 상금왕을 휩쓸었다. 야마시타는 지난해 퀄리파잉 시리즈 최종전 수석을 차지하며 올해 투어에 입성했다. 야마시타는 이날 우승으로 다케다 리오(22·일본)를 제치고 신인상 레이스 1위로 나섰다. 또 3타를 줄인 가쓰 미나미(27·일본)가 공동 2위(9언더파 279타), 다케다가 공동 4위(7언더파 281타)에 올라 일본 선수가 3명이나 톱5에 진입하는 강세를 보였다. 야마시타의 우승으로 이번 시즌 5개 메이저대회에서 셰브론 챔피언십을 제패한 사이고 마오(23·일본)에 이어 일본 선수 챔피언이 두 명이나 배출됐다. 전날 24번째 생일을 맞은 야마시타는 “역사적인 순간의 일부가 된 건 정말, 정말 특별한 일”이라며 “어릴 때부터 꿈꿨던 메이저대회 우승을 이뤄내 만족스럽다. 매일매일 연습하고 변화하고 발전하려고 애썼다”고 소감을 밝혔다. 김세영(32·메디힐)과 김효주(29·롯데)는 나란히 공동 13위(2언더파 286타)로 대회를 마쳤다.지난해 이 대회 챔피언 뉴질랜드 교포 리디아 고(28·하나금융그룹)와 넬리 코르다(27·미국) 는 공동 36위(3오버파 291타)에 머물렀다. 72주 동안 세계랭킹 1위를 지킨 코르다는 이번 시즌을 우승을 신고하지 못하는 부진을 겪으면서 이날 공동 30위(1오버파 289타)에 오른 지노 티띠꾼(22·태국)에게 세계 1위를 내주게 됐다.

미리 가 본 경기 양평 메덩골 정원/총면적 6만평에 한국정원·현대정원 조성/1차 한국정원 9월1일 정식 오픈/세계적인 건축가·정원가 대거 참여/한국 문화·전통+니체 철학 결합 눈길/승효상 건축가, 안동 병산서원 현대적 재해석한 걸작 ‘선곡서원’ 설계 계곡을 따라 흐르는 시원한 물줄기. 번잡한 마음 순식간에 씻어내는 장쾌한 파열음으로 내달리다 굴곡진 땅 만나 어머니 품 같은 넉넉한 연못을 이뤘다. 마침 날이 푸르러 하늘, 구름, 고풍스러운 정자까지 수채화처럼 데칼코마니로 담는다. 여름은 여름인가 보다. 가만히 서 있어도 등줄기로 흐르는 땀 훔치러 잠시 그늘진 작은 한옥 툇마루에 앉았다. 파청헌(把靑軒). 푸르름을 잡는 집이라니. 이름 한번 잘 지었다. 눈앞에 펼쳐지는 풍경은 오로지 푸르른 하늘과 산. 메덩골정원 담장 너머로 불어오는 바람 즐기며 눈으로 푸른 산 잔뜩 움켜쥐자 자연의 생동감은 혈관을 타고 흘러 온몸을 초록으로 물들인다. ◆정원에 심은 민초의 삶 동요 ‘고향의 봄’. 영화 ‘서편제’의 남도 돌담길과 진도아리랑. 서낭당 나무의 전설과 빨래터. 선비들의 풍류 담긴 정자. 낭랑한 글 읽는 소리 가득한 서원. 베푸는 삶을 산 경주 최부자. 매표소를 통과하자 한국의 아름다움들을 대표하는 단어들이 줄줄이 쏟아진다. ‘진짜 한국정원’을 만든다더니 ‘진심’을 제대로 담은 것 같다. 2021년 메꽃이 흐드러지던 경기 양평군 양동면에서 첫 삽을 뜬 메덩골정원이 4년 만에 완성됐다. 우선 한국정원이 9월1일 첫선을 보인다. 이로재 대표 승효상(건축가) 등 국내외 세계적인 건축가와 정원가들이 참여해 치열한 기획과 섬세한 손길 끝에 탄생한 메덩골정원은 전체 규모 20만㎡(약 6만평)에 달하며 한국정원은 그중 7000평 규모다. 한창 공사 중인 현대정원은 내년에 속살을 보여줄 것으로 보인다. 메덩골정원은 꽃과 나무를 즐기는 단순한 정원과 거리가 멀다. ʻ한국적인 아름다움이란 무엇인가’라는 근본적인 질문에서 출발했기 때문이다. 우리나라를 대표하는 상징적인 문화와 전통을 찾아낸 뒤 이를 니체의 철학과 접목하고 현대적으로 재해석해 정원을 꾸미고 건축물을 세웠다. 따라서 정원이라기보다는 우리의 과거, 현재, 미래의 삶을 아우르는 박물관이자 미술관에 좀 더 가깝다. 정원 설계에 참여한 이들의 면면이 엄청나다. 프랑스 세리쿠르 정원 오너인 조경가 기욤 고스 드 고르가 프랑스 정원의 기법으로 디자인했고, 영국 활동 정원가 사바티노 우르조가 원예를 담당했다. 또 자연친화적인 미니멀리즘 건축으로 알려진 칠레 건축가 마우리시오 페소, 소피아 본 에릭사우센 부부가 니체의 철학을 주제로 건물을 디자인했고, 땅과 교감하는 건축을 추구하는 스페인 건축회사 앙상블 스튜디오는 비지터 센터를 맡았다. 특히 승효상 건축가가 경북 안동 병산서원을 현대적으로 재해석한 선곡서원을 설계했는데, 벌써 한국 건축사에 길이 남을 걸작이 탄생했다는 평가가 나온다. 주차장 옆으로 흐르는 계곡에서 여행을 시작한다. 기암괴석과 장쾌하게 흐르는 물이 어우러지는 제법 큰 규모의 계곡은 아무리 봐도 원래 있던 자연계곡 같지만 사실 인공으로 만들었다. 25t 트럭 300대 분량의 자연석으로 계곡을 조성했는데 길이가 무려 400m에 달한다. 물은 끝에서 지하로 연결된 관을 통해 상류로 옮겨져 계속 순환한다니 시작부터 스케일에 혀를 내두르게 된다. 한국정원은 크게 세 구역으로 구성됐으며 가장 먼저 ‘민초들의 삶’ 정원을 만난다. 입구에 탐스러운 개복숭아가 주렁주렁 달렸고 봄이면 수줍으면서도 화려한 붉은 꽃을 피우는 살구나무와 진달래도 빽빽하다. 이원수 작사, 홍난파 작곡 동요 ‘고향의 봄’ 가사에 등장하는 복숭아꽃, 살구꽃, 진달래가 민중을 대표하는 꽃이라는 점에 착안했다. 개복숭아 터널을 지나면 벼락 맞은 회화나무로 꾸민 서낭당과 너럭바위가 펼쳐진 메덩내를 만난다. 김홍도의 그림 ‘빨래터’에 등장하는 풍경을 그대로 옮겨 놓은 것 같다. 계곡물에는 1급수에서 서식하는 산천어, 버들치가 노닌다. 상류쪽으로 고개를 돌리면 작은 누각이 나무 사이로 보일 듯 말 듯 숨바꼭질하며 한 폭의 산수화를 완성한다. 언덕을 조금 오르면 운치 있는 남도 돌담길이 굽이굽이 이어진다. 임권택 감독 영화 ‘서편제’에서 주인공 송화(오정해)가 ‘진도아리랑’을 부르며 걷는 장면에 등장하는 돌담길에서 영감을 얻었는데 ‘한의 정서’가 제대로 느껴진다. 돌담을 돌아 나가면 민초들의 먹고사는 문제를 해결해 주던 농작물이 펼쳐진다. 벼, 가지, 고추, 파, 참외, 수박, 옥수수와 양평의 대표 작물 부추도 심어졌다. 나팔꽃과 비슷한 메꽃도 만난다. 이곳에는 예전부터 예쁜 메꽃이 덩어리지며 흐드러지게 피던 곳이라 메덩골이란 이름을 얻었다. 메꽃은 뿌리가 생고구마 맛이 나고 전분이 풍부해 보릿고개를 넘기는 구황식물로 쓰였다. 비타민과 무기질이 풍부해 이뇨, 강장, 피로해소 기능도 뛰어나 약재로도 사용됐다. ◆선비의 풍류 맛보다 예쁜 목화꽃 감상하며 제월문(霽月門)을 지나면 ‘선비들의 풍류’ 정원에 닿는다. 제월문은 ‘비가 그치고 구름 사이로 나타난 맑은 달’이란 뜻이니 입구부터 선비의 풍류가 진하게 다가온다. 조선시대 선비 운곡 원천석의 시구에서 따왔다. 그는 고려가 멸망하고 조선이 건국되자 끝까지 출사하지 않고 충절을 지킨 두문동 은거 고려 유신 72인 중 한 명이다. 태종(이방원)을 왕자 시절 가르친 스승인 운곡은 태종이 자신을 등용하기 위해 집에 찾아오자 강원 원주 치악산으로 숨어들었고 왕조 교체기의 역사를 1000수가 넘는 시에 담은 문집 운곡시사(耘谷詩史)를 남겼다. 정원 가운데 작은 한옥이 파청헌이다. 기둥마다 16개 주련이 적혀 있는데 모두 운곡의 시다. 그중 술잔을 잡고 푸른 산을 대한다는 ‘파주대청산(把酒對靑山)’에서 한옥 이름을 따왔다. 류재용 메덩골정원 대표는 “메덩골정원은 천년 이상 이어질 한국의 정원으로 자리매김해야 한다고 생각했기에 그만큼 깊이를 담고자 노력했습니다. 일본이나 중국의 영향을 느낄 수 없도록, 오롯이 한국 고유의 문화만을 정원 곳곳에 녹여냈습니다. 현판과 주련의 글도 사색당파에 휘말리지 않은 순수한 풍류 시인, 운곡 선생의 시문으로 구성했습니다”라고 전했다. 마당의 작은 연못은 함소연. 만물의 생명이 소생한다는 뜻으로 메덩내의 물은 이곳을 돌아 다시 메덩내로 흐른다. 툇마루에 앉으니 자연에 파묻혀 유유자적하며 후학을 가르치는 데 전념하던 선비들의 풍류가 느껴진다. 문인석이 꾸미는 길을 지나면 프랑스 정원가 기욤이 미래로 뻗어 나가는 한국의 기상을 표현한 무영원을 만난다. 널빤지 모양 돌들이 사방으로 쭉쭉 뻗어나가는 것처럼 세로로 세워 화단을 꾸몄고 가운데 둥근 수조에는 먹물을 담았다. 무영원은 ‘그림자가 없는 동산’이라는 뜻으로 그림자는 어두운 과거를 상징한다. 화단은 은쑥 등 토종 초화류로 꾸몄다. 토석담과 기와담으로 꾸민 시골의 작은 골목길 ‘고샅’을 지나면 길 입구에서는 보이지 않던 비밀의 공간이 드러나며 탄성이 터진다. 메덩골정원에 가장 아름다운 연못, 용반연이다. 이름은 영웅이 고향으로 돌아온다는 ‘용반기연(龍返其淵)’에서 따왔고 합격, 재물과 부귀, 번영의 상징인 상서로운 두꺼비를 닮은 거대한 바위 서섬암을 놓았다. 경북 경주 독락당을 재해석한 정자 영현당과 ‘달빛이 빛나는 누각’ 섬휘루까지 어우러져 한국정원의 아름다움을 제대로 발산한다. 청유원과 무애문을 지나면 너른 마당에 소나무 하나 자라는 거대한 바위 원주암이 눈길을 사로잡는다. 이곳은 영현당의 반대쪽 공간인 예술을 담은 정원, 재예당. 나무와 돌, 정자 한 개씩으로 꾸며 ‘여백의 미’를 제대로 보여준다. ◆병산서원의 모던한 재해석 마지막 공간은 ‘한국인의 정신’ 정원이다. 한국인의 사상 기저에 영향을 준 성리학, 불교, 샤머니즘을 모티브로 삼았는데 경주 삼릉숲을 표현한 경주솔밭과 유생 돌정원이 환상적으로 어우러진다. 자세히 보니 경주솔밭에는 포석정 같은 물길이 놓였다. ‘문파샘길’로 경주 최부잣집의 ‘노블레스 오블리주’가 널리 퍼져나가라는 뜻을 담았다. 최부잣집의 마지막 세대인 최준 선생의 호가 문파. 그는 독립운동 자금을 지원하고 영남대학교 설립의 초석을 닦은 인물이다. 돌 정원 너머로 보이는 모던한 건물이 한국정원의 백미, 선곡서원이다. 맑은 날이면 하얀색 건물이 그대로 연못에 담겨 환상적인 풍경을 선사한다. 정중앙 강학당과 유생들의 주거 공간인 동재와 서재로 구성된 병산서원의 건물 배치를 따르면서도 모더니즘을 극대화한 디자인에 감탄이 쏟아진다. 병산서원은 조선 중기의 문신이자 학자인 류성룡 선생을 추모하고 기리기 위해 설립된 사액서원. 제를 올리는 사당은 보통 강학당 뒤쪽에 위치하는데 선곡서원은 앞마당에 높은 ‘독락의 탑’을 세웠고 그 안에 향을 피울 수 있는 사당을 만들었다. 돌정원 가운데 큰 바위가 류성룡 선생을 뜻하고 작은 돌은 제자들이다. 선곡서원은 카페로 사용된다. 메덩골정원 설립자는 니체 철학의 핵심 개념인 위버멘쉬(Übermensch), 즉 초인(超人)의 개념을 정원 설계에 녹였다. 류 대표는 “니체의 저서 ‘차라투스트라는 이렇게 말했다’에 등장하는 초인은 단순히 강한 사람을 뜻하는 것이 아니라 기존의 도덕과 가치를 초월해 끊임없이 자신을 극복하며 새로운 것을 창조하는 인간을 말한다”며 “한국정원의 새로운 트렌드를 만들겠다는 의지가 담겼다”고 설명한다. 내년에 공개될 현대정원의 레스토랑 건물인 ‘위버하우스’도 이런 철학을 잘 담았다. 칠레 페소, 소피아 부부가 설계했는데 위버하우스 옥상 ‘파노라마 테라스’에 오르자 하늘을 향해 힘차게 솟아오른 16개의 녹색 기둥이 시선을 압도한다. 초록의 자연과 초인의 이미지를 잘 담은 것 같다. 난간으로 가까이 다가서면 공사 중인 현대정원이 파노라마로 펼쳐진다. 약 1만5000평 부지에 그리스인 조르바, 어린왕자 등을 모티브로 꾸며진다니 현대정원까지 더해진 메덩골정원의 완성된 풍경이 벌써 기다려진다.

임성재(28·CJ)는 올해 미국프로골프(PGA) 투어 페덱스컵 플레이오프 최종전 투어 챔피언십 7년 연속 진출이라는 대기록에 도전한다. 두 달 동안 극심한 부진에 빠졌던 임성재가 플레이오프 1차전을 앞두고 열린 시즌 마지막 정규대회에서 첫날 톱10에 이름을 올려 부진 탈출의 발판을 마련했다. 임성재는 1일 미국 노스캐롤라이나주 그린즈버러 세지필드 컨트리클럽(파70)에서 열린 PGA 투어 윈덤 챔피언십(총상금 820만달러) 1라운드에서 이글 1개, 버디 7개, 보기 3개를 묶어 6언더파 64타를 기록했다. 임성재는 선두 조엘 데이먼(미국)에게 3타 뒤진 7위에 올라 우승 경쟁에 뛰어들 준비를 마쳤다. 무엇보다 긴 부진에서 벗어날 계기를 마련했다는 점이 고무적이다. 임성재는 지난 6월 RBC 캐나다 오픈 컷 탈락을 시작으로 두 달동안 7개 대회에서 4번이나 컷탈락했고 나머지 3개 대회도 모두 50위 밖으로 밀려나는 저조한 성적을 냈다. 톱10 진입은 지난 4월 마스터스 공동 5위가 마지막이다. 이처럼 성적이 곤두박질치면서 지난 2월 10위 이내에 머물던 페덱스컵 랭킹도 추락해 이번 대회 직전 30위까지 떨어졌다. 플레이오프 최종전 투어 챔피언십은 30명만 살아 나간다. 따라서 임성재가 7시즌 연속 최종전에 안정적으로 진출하려면 랭킹을 최대한 끌어 올려야한다. 페덱스컵 1차전은 70명, 2차전은 50명이 출전한다. 14번 홀까지 3타를 줄인 임성재는 15번 홀(파5)에서 드라이브샷을 308야드 날린 뒤 두 번째 샷을 홀 근처에 붙여 가볍게 이글을 낚아 기세를 올렸다. 16번 홀(파3)에 한타를 잃었지만 17~18번 홀에서 연속 버디를 잡으며 순위를 대폭 끌어 올렸다. 임성재는 경기 뒤 “지난 몇 달 동안 5언더파보다 더 좋은 스코어가 없었던 것 같다”며 “오늘 예전에 감이 좋았을 때 모습이 나왔다. 플레이오프가 다가오는 중요한 시기에 6언더파를 치고 감을 끌어 올려서 기분 좋다”고 소감을 밝혔다. 그는 이어 “다음 대회가 플레이오프 1차전이니 이번 대회에서 랭킹 포인트를 많이 얻는 것이 목표”라며 “출발이 좋으니 남은 라운드는 차분히 감을 찾으며 상위권에 들고 싶다”고 각오를 드러냈다. 페덱스컵 랭킹 69위인 안병훈(35·CJ)은 공동 64위(2언더파 68타)에 그쳤다. 안병훈이 70위까지 진출하는 1차전에 명단에 안정적으로 이름을 올리려면 이번 대회에서 순위를 더 끌어 올려야 한다. 페덱스컵 랭킹 45위 김시우(30·CJ)는 공동 89위(1언더파 69타)로 떨어져 컷 탈락 위기에 몰렸다. 김시우는 1차전 진출은 무난하지만 2차전은 50명만 출전하기 때문에 이번 대회에서 컷탈락하면 50위 밖으로 밀려날 수 도 있다. 페덱스컵 랭킹 89위 김주형(23)은 공동 140위(3오버파 73타)로 부진, 1차전 진출이 사실상 물 건너갔다. 김주형은 이번 대회 3위 이내에 입상해야 1차전에 나설 수 있다.

2016년 미국여자프로골프(LPGA) 투어에 데뷔한 전인지(31·KB금융그룹)의 별명은 ‘플라잉 덤보’다. 성적이 좋을 때나 경기가 안풀릴때도 늘 미소를 잃지 않아 팬들이 이런 별명을 붙여줬다. 하지만 오랫동안 덤보는 날아오르지 못했다. 그의 우승 시계는 2022년 6월 KPMG 여자 PGA 챔피언십에서 멈췄다. 여기에 멘털과 건강 악화까지 겹치면서 지난해 5월 US여자오픈에서 컷탈락한 뒤에는 아예 투어를 중단했다. 쉬는 동안 심기일전한 전인지가 1일 영국 웨일스 미드글러모건의 로열 포스콜 골프클럽(파72·6748야드)에서 열린 시즌 마지막 메이저 대회 AIG 여자오픈(총상금 975만달러) 첫날 상위권에 이름을 올리며 커리어 그랜드 슬램을 정조준했다. 전인지는 이날 버디 4개와 보기 1개를 묶어 3언더파 69타를 기록, 신인 다케다 리오(22·일본) 등 오카야마 에리(29·이상 일본)에 2타 뒤진 공동 4위에 올랐다. 전인지는 투어 통산 4승중 3승을 메이저에서 거뒀다. 또 한국여자프로골프(KLPGA) 투어와 일본여자프로골프(JLPGA) 투어 메이저 대회에서도 여러 차례 우승해 ‘메이저 퀸’으로도 불린다. LPGA 투어는 5개 메이저 대회중 4개 대회를 우승하면 커리어 그랜드 슬램을 달성하는데 전인지는 2015년 US여자오픈, 2016년 에비앙 챔피언십, 2022년 여자 PGA 챔피언십을 제패했다. 따라서 AIG 여자오픈과 셰브론 챔피언십 중 1개의 우승 트로피를 수집하면 대기록의 퍼즐을 완성한다. 전인지가 커리어 그랜드 슬램을 달성하면 투어 역대 8번째 기록이 된다. 전인지는 1번 홀(파4)에서 보기를 범하며 불안하게 출발했지만 9번 홀(파5)에서 첫 버디를 낚은 뒤 10~11번 홀에서 연속 버디를 떨궈 기세를 올렸다. 이어 13번 홀(파5)에서 한 타를 더 줄여 상위권으로 도약했다. 전인지는 경기 뒤 “지난해 멘털과 건강 문제로 US여자오픈 이후 출전을 중단하면서 이 대회에도 나서지 못했는데, 이제 모두 건강해져서 돌아오게 돼 기쁘다”고 소감을 밝혔다. 그는 이어 “골프를 시작했을 때는 훌륭한 골퍼가 돼서 부모님에게 TV로 내 스윙을 보여드리고 싶었다. 지금 커리어 그랜드 슬램에 도전할 수 있는 이런 위치에 있는 것에 감사하다”면서 “이룰 수 있다면 남다른 기분이 들 것”이라고 각오를 다졌다. 올해 투어에 데뷔한 윤이나(22·하이트진로)도 버디 5개, 보기 2개를 묶어 3타를 줄이며 공동 4위에 올랐다. 지난해 KLPGA 투어 상금, 대상 포인트, 평균 타수를 휩쓴 윤이나는 퀄러파잉 스쿨 최종전을 거쳐 미국 무대에 데뷔해 큰 관심을 모았지만 성적은 기대만큼 신통치 않다. 16개 대회에 나서서 10차례 컷을 통과했지만 톱10은 없고 US여자오픈 공동 14위가 최고 성적이다. 윤이나는 “전반적으로 경기를 쉽게 풀어나가지는 못했지만, 끝나고 보니 좋은 결과가 나와 만족스러운 하루였다”며 “어려운 환경에서 한 단계 더 성장할 수 있는 대회라고 생각한다. 실수가 나오지 않도록 더 집중하겠다”고 첫 톱10을 향한 의지를 드러냈다. 첫날 리더보드 최상단을 꿰찬 다케다는 시즌 2승을 노린다. 다케다는 지난해 JLPGA 투어에서 무려 8승을 쓸어 담았다. 특히 지난해 일본에서 열린 LPGA 투어 토토 저팬 클래식에서 우승 트로피를 들어 올려 퀄러파잉 시리즈 최종전을 거치지 않고 미국 무대에 직행했다. 다섯 번째 출전 대회인 지난 3월 블루 베이 LPGA에서 첫승을 거뒀고 톱10에 6차례 진입하면서 신인왕 레이스 1위(838점)를 질주하고 있다. 퀄러파잉 시리즈 최종전을 수석으로 통과한 야마시타 미유(24·일본)도 3위에 올랐다. 그는 JLPGA 투어에서 통산 13승을 기록했고 2022년과 2023년 2년 연속 JLPGA 투어 상금왕을 휩쓸었다. 공동 4위에도 사이고 마오, 이와이 치사토, 구와키 시호가 포함돼 첫날 일본 선수들이 초강세를 보였다. 지난주 코스가 비슷한 링크스 코스에서 열린 스코틀랜드 여자오픈에서 준우승을 차지한 김효주(29·롯데)는 공동 51위(이븐파 72타)로 저조한 성적을 냈다. 아마추어 세계 1위를 달리다가 프로로 데뷔하자마자 스코틀랜드 여자오픈에서 우승을 차지한 ‘괴물신인’ 로티 워드(21·잉글랜드)도 공동 51위로 1라운드를 마쳤다.

산탄티모 DOC는 ‘몬탈치노의 자유로운 영혼’/산지오베제 100% BDM과 달리 다양한 품종 허용/산탄티모 강자는 테누타 판티/베르멘티노·비오니에·트레비아노로 빚는 화이트 솔라리사/무더운 한여름에 ‘찰떡궁합’/달콤한 빈 산토 한잔에 피로 ‘싹’ 은은한 허브와 때론 소금기 어린 미네랄을 품는 베르멘티노. 오렌지꽃, 머스크처럼 아로마틱하면서도 관능적인 볼륨감을 지닌 비오니에. 청사과, 가벼운 꽃향을 지닌 높은 산도의 트레비아노. 개성이 뚜렷한 세 가지 화이트 품종을 모두 섞는다면 어떨까요. 생각만 해도 입이 즐거워집니다. 이런 흥미로운 화이트 와인 탄생하는 곳은 놀랍게도 산지오베제로 빚는 최고급 레드 와인 부르넬로 디 몬탈치노(BDM)로 유명한 이탈리아 토스카나의 몬탈치노(Montalcino) 랍니다. 이곳에 보석 같은 작은 와인산지가 숨어 있습니다. 바로 산탄티모(Sant’Antimo) DOC 랍니다. 중세 로마네스크 건축의 고풍스런 수도원과 아름다운 포도밭이 잊을 수 없는 풍경을 선사하는 몬탈치노 남부의 작은 마을, 카스텔누오보 델라바(Castelnuovo dell’Abate)로 떠납니다. ◆산탄티모 DOC 몬탈치노에는 모두 4개의 DOCG와 DOC가 지정돼 있습니다. BDM, RDM(로쏘 디 몬탈치노·Rosso di Montalcino), 모스카델로 디 몬탈치노(Moscadello di Montalcino) 그리고 산타티모입니다. 산타티모 DOC(Denominazione di Origine Controllata·원산지명칭통제)는 1996년 1월 18일 지정됐습니다. BDM이나 RDM은 반드시 산지오베제 100%로 만들지만 산탄티모 로쏘(Sant’Antimo Rosso) 또는 산탄티모 비앙코(Sant’Antimo Bianco)는 토스카나에서 허용된 모든 포도 품종으로 만들 수 있습니다. 양조 방법도 비교적 선택의 폭이 넓습니다. 따라서 와인 메이커는 다양한 품종을 블렌딩해 개성 넘치는 와인을 만드는 솜씨를 부릴 수 있습니다. 산탄티모 와인이 매우 다채로운 스타일과 특성을 지니는 이유랍니다. 레드 와인은 햇와인인 ‘노벨로(Novello)’ 스타일로도 생산됩니다. 스타일이 다양하기 때문에 음식 페어링 폭이 상당히 넓다는 점도 매력입니다. 이탈리아 요리는 물론 스파이시한 아시아 요리도 잘 어울립니다. 물론 단일 품종 와인도 가능합니다. 레드는 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노네로 화이트는 샤르도네, 소비뇽블랑, 피노 그리지오 등으로 만듭니다. 단, 단일 품종 표시 와인 및 빈 산토(Vin Santo)는 별도의 품종 제한 규정이 적용됩니다. 이탈리아의 전역에 적용되는 규정과 마찬가지로 단일 품종 85% 이상 들어가야 레이블에 표기할 수 있습니다. 또 산탄티모 DOC는 포도 최대 수확량, 포도 대비 와인 수율 정도만 규정돼 있습니다. 산탄티모 비앙코, 산탄티모 로쏘, 빈 산토(Vin Santo)의 포도 최대 수확량은 ha당 9톤, 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노 누아는 ha당 8톤입니다. 와인 수율은 일반 와인 70%, 빈산토는 31.5%입니다. 산탄티모 DOC 와인은 BDM과 RDM 와인 생산에서도 아주 중요한 역할을 합니다. BDM, RDM으로 만들어지는 못하는 포도는 산탄티모 로쏘로 만들면 되기 때문에 생산자는 그 해의 포도 품질에 따라 유연하게 BDM과 RDM 생산량을 조절 할 수 있습니다. 토스카나 전통 스위트 와인 빈 산토(Vin Santo)도 산탄티모 DOC 명칭으로 생산됩니다. 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 정도로 달콤한 빈 산토는 산도가 잘 뒷받침돼 질리지 않는 달콤함을 선사합니다. 빈 산토는 주로 트레비아노 토스카노와 말바시아 비앙카 품종으로 만듭니다. 산탄티모 DOC에 따라 다른 품종이 최대 30%까지 허용됩니다. 산탄티모 오키오 디 페르니체(Occhio di Pernice)는 ‘메추라기 눈(Eye of the Partridge)’이란 뜻으로 와인이 붉은빛이 감도는 호박·오렌지 톤이라 이런 이름이 붙었습니다. 주로 산지오베제와 말바지아 네라로 만듭니다. 견과류, 말린 과일, 꿀, 스파이스, 발사믹 노트의 어우러지는 복합미가 매력적입니다. ◆산탄티모의 강자 테누타 판티 산탄티모 DOC 이름은 몬탈치노 남부 카스텔누오보 델라바테(Castelnuovo dell’Abate) 마을 의 산탄티모 수도원(Abbazia di Sant’Antimo)에서 유래됐습니다. Sant’Antimo는 이탈리아어로 ‘성 안티모(Saint Antimo)’를 뜻합니다. 중세 로마네스크 건축 양식이 돋보이는 수도원은 몬탈치노 포도밭과 어우러져 빼어난 풍광을 선사합니다. 수도원에서 5분 가량 차로 달리면 고풍스러운 돌벽 건물이 아름다운 테누타 판티(Tenuta Fanti)에 닿습니다. 1800년 판티 가문이 몬탈치노에서 농사를 지으면서 역사가 시작됩니다. 농작물을 재배하던 판티 가문은 1970년 현재 오너인 필립포 판티(Filippo Fanti)가 산지오베제를 심으면서 본격적인 와인 생산에 뛰어듭니다. 이어 1980년 첫 BDM 와인을 선보입니다. 현재 두 딸 엘리사(Elisa)와 엘레네(Elena)와 가업을 이어 받아 열정적으로 와인을 생산합니다. 테누타 판티 세일즈 매니저 이레네 달 칸토(Irene Dal Canto)를 만났습니다. 판티 와인은 서울와인앤스피릿에서 수입합니다. 판티 포도밭은 50ha로 몬탈치노에서 카스텔누오보 델라바테까지 이어지는 언덕에 있습니다. 포도밭은 해발 고도 150~430m 사이에 위치하고 방향도 다양해 포도밭 마다 뚜렷하게 구별되는 캐릭터를 지닙니다. 전체 포도밭의 약 45%가 산지오베제이고 다양한 국제품종도 자랍니다. 포도밭과 올리브밭 모두 유기농 방식으로 재배합니다. 토양은 ‘갈레스트로(Galestro)’와 ‘알베레세(Alberese)’ 암석으로 이루어진 척박한 자갈층이라 포도송이가 적게 열려 집중도가 뛰어나고 뿌리가 땅속 깊이 파고들어 다양한 지층의 복합미를 끌어 올립니다. “필리포 판티가 처음부터 많은 경험이 있던 것은 아니어서 1990년대 부터 좋은 와인 많이 생산되기 시작했어요. 2007년 두 딸이 가업을 이은 뒤에는 포도와 올리브까지 오가닉 인증을 받았답니다. 필리포는 지금도 트랙터를 몰면서 포도밭을 가꾼 답니다. 판티 포도밭은 몬탈치노 네 곳에 퍼져있어요. 서늘한 지역은 미네랄이 많고 따뜻한 곳은 구조감이 뛰어나고 탄탄한 맛을 보입니다. 국제품종 메를로, 시라도 재배해 각 지역 특성 맞는 다양한 와인 맛볼수 있답니다. 특히 자연효모만 사용해 떼루아의 캐릭터를 잘 담는 답니다.” 전통 BDM 스타일은 구조감, 바디감, 복합미로 대표되고 모던 BDM은 우아한 풍미를 내세운입니다. 엘리사는 전통적인 스타일에 우아함까지 더했습니다. “전 세계적인 양조 트랜드가 가벼운 바디감, 높은 산도를 추구하지만 판티는 그 정도는 아니에요. 오크에서 2년 정도 숙성하고 병숙성도 최소 4개월 진입합니다. 때로는 병입하고도 1년 이상도 숙성합니다. 다만 요즘 소비자들이 쉽게 접근할 수 있는 와인을 요구해서, 생산자들이 숙성 많이 안 해도 마실수 있는 스타일로 많이 생산하고 있습니다.” ◆판티 소랄리사 판티 소랄리사 비앙코 산탄티모(Fanti Soralisa Bianco Sant’Antimo) 2024는 베르멘티노 60%, 비오니에 30%, 트레비아노 10%입니다. 빈티지에 따라 말바지아도 들어갑니다. 시더, 포멜로의 시트러스로 시작해 온도가 오르면서 잘 익은 노란 복숭아, 살구와 열대 과일향이 더해지고 라벤더, 엘더플라워, 레몬밤의 향긋한 허브향이 은은하게 피어납니다. 와인 이름인 소랄리사(Soralisa)는 필리포가 매우 아꼈던 숙모 엘리사(Elisa)에 따왔습니다. 해산물 요리, 신선한 샐러드, 가벼운 파스타, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 포도밭은 해발고도 300m로 갈레스트로(galestro)와 알베레세(alberese) 기반의 자갈이 섞인 중간 점토질로 와인에 미네랄과 우아한 산미를 부여합니다. 베르멘티노(Vermentino)는 지중해 연안의 포도 품종으로 기원은 아직 논쟁 중이나 스페인, 프랑스(코르시카), 이탈리아에서 광범위하게 재배됩니다.이탈리아에서는 특히 사르데냐(Sardegna) 섬과, 리구리아, 토스카나 해안, 피에몬테 등에서 자랍니다. 사르데냐에서는 베르멘티노 디 갈루라(Vermentino di Gallura) DOCG가 대표적인 생산지입니다. 레몬, 백도, 풋사과, 자몽, 은은한 허브, 재스민꽃향이 느껴집니다. 산뜻하면서도 부드럽고 둥근 질감, 종종 바다 내음과 같은 솔티한 미네랄 두드러집니다. 뚜렷한 산미와 균형 잡힌 감칠맛이 특징이며 코에서 느꼈던 아로마 부케가 지속적이고 일관되게 이어집니다. 대부분 드라이 스타일로 양조되며 신선하고 깔끔한 인상을 줘 해산물 요리와 뛰어난 궁합을 보입니다. 비오니에(Viognier)는 프랑스 론(Rhône) 북부 지역, 특히 콩드리유(Condrieu)가 유명합니다. 이탈리아에서는 주로 토스카나, 움브리아, 라치오 등의 고급 화이트 와인 블렌딩에 많이 사용되고 미국 캘리포니아, 호주, 칠레에서도 많이 재배합니다. 살구, 복숭아, 오렌지 꽃, 머스크, 꿀, 향신료 등의 아로마가 매우 풍부하고 관능적입니다. 낮은 산도, 무거운 유질감이 돋보이고 숙성 잠재력도 뛰어납니다. 오크 숙성하면 복합미와 볼륨감이 증폭됩니다. 트레비아노(Trebbiano)는 프랑스에서 유니 블랑(Ugni Blanc) 부르며 코냑(Cognac)과 아르마냑(Armagnac) 생산에 널리 사용되는 품종입니다. 이탈리아 중부 지역이 기원으로 추정되며, 고대 로마 시대부터 재배된 유서 깊은 품종으로 이탈리아 전역에서 가장 널리 재배되는 화이트 품종입니다. 트레비아노 토스카나(Trebbiano Toscano), 트레비아노 다부르쪼(Trebbiano d’Abruzzo), 트레비아노 디 루가나(Trebbiano di Lugana) 등 클론이 다양합니다. 청사과, 레몬, 허브, 가벼운 꽃 향 등 섬세한 아로마와 높은 산도, 가벼운 바디감, 깔끔하고 신선한 피니시가 특징입니다. 단일 품종 와인보다 블렌딩에 많이 사용되며, 드라이하고 산뜻한 데일리 화이트 와인부터 고급 와인까지 다양하게 활용됩니다. 산도가 높아 스파클링 와인, 브랜디, 빈 산토(Vin Santo) 같은 디저트 와인 생산에도 쓰입니다. ◆판티 사쏘마뇨 판티 사쏘마뇨 산탄티모 로쏘(Fanti Sassomagno Sant’antimo Rosso) 산지오베제, 메를로, 시라, 까베르네 소비뇽을 블렌딩하는 수퍼 투스칸 스타일입니다. 산지오베제의 미네랄과 산도를 잘 살리면서 다양한 국제 품종을 섞어 복합미를 끌어 올렸습니다. 잘 익은 오디(블랙 멀베리), 앵두의 과일향과 유칼립투스, 타임, 레몬그라스의 허브로 시작해 코코아 노트도 더해집니다. 상쾌하고 복합적인 아로마가 돋보입니다. 225L 바리크, 30hl 대형 오크통에서 숙성해 오크향을 최대한 절제했습니다. 이탈리아 와인을 평가하는 감베로 로쏘(Gambero Rosso) 와인잔 2개인 ‘두 비키에리(Due Bicchieri)’를 받았습니다. ◆판티 발로끼오 판티는 뛰어난 BDM도 생산합니다. 시그니처 와인이 발로키오(Vallocchio)입니다. 잘 익은 블랙체리, 검은자두, 스피릿에 절인 흑체리, 오디로 시작해 감초, 말린 꽃, 흰 후추가 은은히 드러나며 담배잎, 구운 밤 껍질, 다크 플럼, 벌집, 구운 아몬드, 진한 다크 초콜릿 향이 더해져 복합미를 완성합니다. 포도밭은 해발고도 330~370m로 판티가 소유한 가장 오래된 다섯 개 블록에서 생산된 브루넬로로 만듭니다. 36개월 숙성하며 60%는 30hl 대형 오크통, 40% 500L 토노(Tonneaux)입니다. 추가로 병 숙성 6개월을 거칩니다. ◆판티 BDM 신맛이 살짝 느껴지는 체리, 잘 익은 산딸기, 커런트, 석류, 라즈베리로 시작해 말린 장미 꽃, 유칼립투스의 허브향, 페퍼의 향신료, 발사믹 노트가 더해지고 온도가 오르면 달콤한 시가, 커피, 초콜릿도 도드라집니다. 첫 입부터 복합미가 뛰어나고 우아하고 부드러운 탄닌과 생동감 있는 산미가 특징입니다. 225L 바리크와 30hl 대형 오크통에서 24개월 숙성하고 병 숙성 최고 4개월을 거칩니다. ◆판티 RDM 판티 RDM은 225L 바리크, 30hl 대형 오크통에 숙성합니다. 신맛 있는 레드체리, 라즈베리, 잘 익은 앵두, 블랙 멀베리의 아로마로 시작해 섬세한 꽃향, 흰 후추의 향신료, 시더우드, 정향, 달콤한 오렌지 껍질이 더해지고 온도가 오르면서 바닐라, 말린 허브, 감초, 흙내음, 발사믹, 블랙페퍼, 담배 뉘앙스도 잘 느껴집니다. 미디엄 바디로 세련되고 접근하기 쉬운 스타일입니다. RDM이지만 숙성잠재력도 좋아 5~10년 숙성시키면 더욱 복합미가 더욱 좋아집니다. 토마토 피자나 파스타, 가벼운 치킨이나 칠면조와 잘 어울립니다. ◆판티 빈 산토 판티 가문이 정식으로 와인을 생산한 것은 1980년부터지만 빈 산토는 이미 1800년대 초부터 만들었습니다. ‘빈 산토 장인’이란 말이 잘 어울릴 정도로 역사가 깊네요. 필립포는 빈 산토는 환대를 상징하는 전통 와인으로, 빈산토를 통해 ‘옛것’과 이어져 있다고 강조합니다. 판티 빈 산토 산탄티모 2016은 트레비아노 토스카노 40%, 말바시아 토스카나 40%, 산 콜롬바노 20%입니다. 30년 수령 포도로 만들며 9월 중순, 잘 익고 건강한 포도만 수작업 선별합니다. 아마로네를 만드는 자연 건조 방식, 아파시멘토(Appassimento)로 만듭니다. 포도송이를 천장 고리에 걸어 통풍이 잘되는 방에서 건조합니다. 작은 오크통(caratelli)에 70%만 채워 시멘트 마개로 막아 숙성합니다. 알코올 도수 14%, 총산도 7g/L, 잔당 337.3g/L입니다. 꿀, 밤, 건과일, 건포도 향이 두드러지고 자두 잼과 전나무 솔방울의 뉘앙스도 느껴집니다. 입에서는 코에서 느낀 향에 아몬드, 호두, 건과일 풍미가 더해지고 뚜렷한 산도와 미네랄리티가 돋보입니다.

돼지고기 두루치기는 집에서 자주 해먹는 음식 중 하나다. 앞다리나 목살을 양념장에 버무려 양파, 대파, 깻잎 채소를 넣고 볶은 뒤 갓 지은 쌀밥을 곁들이면 손쉽게 맛있는 한 끼 식사가 완성된다. 그런데 오늘은 뭔가 빠졌나 보다. 깊은 맛이 전혀 없고 영 심심하다. 그때 떠오른 것은 냉장고에 넣어둔 ‘비밀병기’ 고추장. 혹시나 하고 한 숟가락 푹 떠 넣어 다시 끓이자 맛이 순식간에 확 바뀐다. 심연처럼 깊은 풍미와 감칠맛 덕분에 밥 한 공기가 순식간에 비워진다. 역시 명인의 고추장은 다르다. 자칫 텁텁한 맛이 강해질 수 있어 두루치기 요리 때 고추장을 잘 안 쓰는데 명인의 고추장은 깔끔한 국물 맛을 잘 지키면서 감칠맛은 증폭되는 마법을 부린다. 명인의 손맛은 과연 어디에서 오는 걸까. 전통 순창 고추장을 복원한 뒤 이를 전파하는 데 발 벗고 나서고 있는 대한민국 식품명인 제64호 강순옥(79) 순창장본가 전통식품 대표를 따라 조상의 지혜 가득 담긴 오묘한 발효 세상의 매력을 엿본다. ◆유네스코도 인정한 ‘한국의 장 만들기 문화’ ‘한식은 장맛에서 나온다’는 말이 있다. 실제 한식 요리의 핵심 조미료는 고추장, 간장, 된장으로 음식의 맛을 좌우하는 중심 역할을 한다. 우리 조상들은 집집마다 메주를 띄우고 장을 담갔기 때문에 장맛은 곧 집안의 음식 실력, 즉 ‘손맛’과 직결됐다. 장은 발효와 시간을 통해 깊은 맛을 내는데 이는 한식의 철학과 정체성을 잘 보여준다. 독특한 ‘한국의 장 담그기 문화’는 지난해 12월 제19차 유네스코 회의에서 인류무형유산 대표목록에 등재돼 그 가치를 인정받았다. 장 담그기 문화에는 콩 준비부터 메주 띄우기, 숙성과 발효, 장을 나누는 의식 등 장류를 만드는 전 과정이 포함돼 있다. 장 만드는 문화가 세대를 넘어 전승되고 가족·공동체의 유대감을 강화하는 점을 유네스코가 높이 평가했다. 전북 순창군 순창읍 백산리 순창전통고추장 민속마을의 고추장 장인들은 이런 장 담그기 문화의 유네스코 등재를 이끄는 데 큰 역할을 했다. 민속마을로 들어서자 각종 장과 장아찌가 풍기는 냄새가 콧속으로 마구 파고든다. 오랫동안 가정에서 조금씩 고추장을 만들어 판매하던 순창 고추장 제조 기능인들은 1986년 ‘순창 전통고추장 보존협의회’를 설립했다. 이어 1990년대 순창 고추장의 본격적인 상업화가 이뤄지자 순창군은 전통 비법을 보존하고, 보다 위생적인 환경에서 고추장을 생산하도록 돕기 위해 4년 동안 고추장 기능인 40여명을 모셔 순창 전통고추장 민속마을을 조성했다. 골목을 따라 걷다 순창장본가로 들어서자 이마에 주름이 자글자글하지만 목소리는 쩌렁쩌렁한 강순옥 명인이 걸걸한 남도 사투리로 반갑게 인사한다. 그는 순창 고추장 분야의 유일한 명인이다. 강 대표는 장 담그기 문화가 유네스코에 등재됐다는 소식을 듣고서 왈칵 눈물이 쏟아졌단다. “제가 장 담그는 일을 오래 했잖여요. 발효 과정 알리느라고 힘도 참 많이 들었지요. 그동안 전통 순창 고추장 복원한다고 애쓴 시간들이 주르륵 떠오르니께요, 에고 코끝이 찡하니 눈물이 다 나드라고요.” 순창장본가에는 연간 3000∼4000명이 방문해 장 만들기 체험을 하는데 특히 외국인들이 많이 찾는다. 얼마 전에는 여행사를 통해 외국인 120명이 단체로 방문할 정도로 인기를 끌고 있다. ◆할머니·어머니에게서 전해진 ‘손맛’ 강 대표는 어렸을 때부터 어깨너머로 할머니와 어머니가 장 만드는 모습을 봤지만 명인이 될 줄은 상상도 못했단다. “6·25 지나고 나서는 참말로 먹을 것도 변변찮은 세상이었지요. 거기다 제가 네 살 적에 아버지가 돌아가셔불어서 어릴 적부터는 그냥 일만 허면서 살았지라. 그때는 반찬이래야 별거 없어서 밥상에 간장이랑 고추장 종지는 꼭 올라왔지요. 어머니랑 할머니가 장 담그시는 거 옆에서 자주 보고 자랐응게, 그때 기초는 대충 알게 됐지요.” 순창 고추장의 연원과 명성은 매우 오래됐다. 1658년(효종 9) 새겨진 비문으로 추정되는 순창군 구림면 만일사 비석에 따르면 고려 말 이성계가 스승인 무학대사가 기거하고 있는 만일사를 찾아가는 도중 어느 농가에 들렀다. 그는 고추장이 오른 점심을 맛있게 먹고 그 맛을 오래도록 잊지 못해 조선을 건국한 뒤 순창 고추장을 특산품으로 진상하도록 했다는 얘기가 전해진다. 명인은 이런 순창 고추장 역사가 시작된 구림면에서 태어나 자랐고 지금도 이곳을 지키고 있으니 순창 고추장의 산 역사나 다름없다. 하지만 강 대표의 청춘은 아주 고달팠다. 약혼 직후 딸이 생후 5주밖에 안 됐을 때 남편은 군대에 가버려 생계를 홀로 책임져야 했다. 20대 초반부터 수를 놓은 책상보, 베개보 등을 시장에 내다 팔면서 근근이 입에 풀칠했다. 제대한 남편이 사진관 등을 차렸지만 사업 실패를 거듭해 가난에서 벗어나지 못했다. 그런 강 대표에게 순창전통고추장 민속마을을 설립한다는 얘기가 들려왔다. 장 담그는 일이야 식은 죽 먹기였기에 8000만원의 빚을 내 민속마을에 새 터전을 마련했다. “고추장만큼은 내가 진짜 자신 있었어요. 뭐든지 한 번 봐불면 금방 해부러서, 잘할 자신 있었지요. 근디 초반에는 장사가 영 안됐어요. 그래서 그냥 주변 사람들한테 나눠줬지요. 그랬더니 누가 하나 먹어보고 맛있다고 혀서, 입소문이 쫌 나기 시작했어요. 그러고 나서부터 주문이 하나씩 들어오기 시작하더라고. 그제서 ‘야, 이거 해 볼 만하겠구나’ 싶었죠. 내장산 단풍철 되믄 관광차 올라가가꼬 명함 돌리고, 마트 행사도 따라 다니고 안 해본 짓이 없었어요. 그렇게 하나하나 하다 보니, 사람들이 조금씩 알아보더라고요.” ◆순창 고추장 명인 반열에 오르다 사업이 어느 정도 궤도에 오르자 강 대표는 순창 고추장의 최고가 되고 싶었다. 그래서 명인을 꿈꾸기 시작했다. 하지만 쉽지 않았다. 지금은 타계했지만 순창 고추장 분야에서 2010년 식품명인 제36호로 지정된 문옥례 명인이 있어서 추가로 순창 고추장 명인 타이틀을 따는 것은 매우 어려웠다. 그래서 강 대표는 밤낮을 가리지 않고 공부하고 연구를 거듭해 다양한 특허를 출원했다. 뽕잎 추출물을 이용한 청국장 제조, 청국장 특유의 냄새를 줄인 ‘청된장’ 제조법, 즉석식 분말고추장 제조 기술, 모듬장아찌 비빔밥, 당근 고추장, 밤 고추장, 찌개용 혼합장 관련 특허 등이다. 강 대표는 청국장·된장·고추장 등 전통식품의 현대화를 위해 다양한 특허를 보유한 데 힘입어 2015년 대통령 표창과 함께 식품명인으로 지정됐다. 명인은 문헌을 토대로 찹쌀풀 대신 찹쌀밥과 순창 생산 대두·태양초 고추만을 이용하는 전통기법 고추장을 복원했다. 순창 고추장이 왜 유명할까. 강 대표는 순창의 독특한 기후 때문이란다. “우리 순창은 섬진강 물이 참 맑잖아요. 거기다 강천산을 낀 분지라 날씨도 고추장 삭히기 딱 좋아 발효가 잘되고 미생물도 잘 자라고요. 찹쌀도 다른 데보다 훨씬 많이 넣어 감칠맛도 아주 좋지요. 햇볕에 잘 말린 태양초 고추를 쓰니께 색도 곱고 향도 참 좋아요. 우리는 보통 한 해는 푹 넘기게 숙성시켜불어요. 그러면 맛이 부드러워지고, 매콤한 맛도 살아나고 감칠맛도 훨씬 좋아져불지요.” 실제 명인의 말대로 순창은 연평균 습도 73%, 기온 13.5도, 안개 끼는 날 약 77일로 메주에 작용하는 곰팡이 아르페르길루스 오리제의 작용이 활발하다. 또 단백질 분해 요소인 프로테아제와 전분 분해 효소인 아밀라아제가 많이 생성된다. 이에 아미노산 및 자연당 함량이 증가해 순창 전통 고추장 특유의 구수한 맛이 난다. 특히 고추장 담그는 시기가 10월에서 이듬해 3월로 저온에서 숙성되기에 당화 속도가 느리고 유산균 번식이 느려 신맛이 생기지 않는다. 강 대표는 명인 지정에서 멈추지 않고 끊임없이 제품을 개발하고 있다. 매실·보리·인삼·당근·호박·고구마 고추장 등 종류가 매우 다양하고 심지어 전복 고추장도 만들었다. 또 고추장을 활용해 60가지가 넘는 장아찌를 개발했다. 갈치포·장어포·더덕·매실·인삼·민들레·감 장아찌 등 무궁무진하다. 하지만 돈벌이는 시원찮다. 명인의 제품은 보존료가 안 들어가서 유통기한이 짧고 인근 농가와 계약해 최상품 국산 재료만 쓰기 때문에 값이 비싸다. 그러나 소비자들은 최대한 저렴한 제품을 찾기 때문에 판매가 쉽지 않단다. 고추장이 많이 팔릴 때는 40㎏ 콩을 5000가마까지 구매했다. 지난해는 2000가마를 구매했는데 판로가 별로 없어 올해는 1000가마만 사들였다. 콩은 여름 지나면 벌레가 생기기 때문에 저온 저장해야 하는데 비용이 많이 든다. 더구나 강 대표 고추장은 최소 1년은 숙성하기 때문에, 얼마나 팔릴지 알 수 없어도 일단 넉넉하게 만들어야 해 회사 경영에 어려움이 많다. “제가 그래도 명색이 고추장 명인 아니겄어요. 명인다운 짓을 하라고 최고 타이틀을 줬으니께 수입 제품 쓰면 쓰겄어요. 보통 농가와 10년 계약재배를 하고, 남들 1만원 남으면 나는 2000원만 남긴다는 마음으로 최고의 재료만 고집하지요.” 강 대표는 요즘에도 다양한 제품을 개발하느라 잠잘 시간도 없단다. “요즘 사람들은요 너무 달거나 짠 거는 잘 안 먹으려고 혀요. 그래서 표고버섯, 멸치, 다시마를 활용해 염도를 낮춘 어린이 맛간장이랑 저당 고추장을 개발하고 있응게요, 조만간 나오게 될 거여요. 제가 나이가 여든이 다 돼 가는디 아직 머릿속은 청춘이여라. 하하하.” 강 대표는 어려움 속에서도 전통 순창 고추장을 알리는 데 적극적이다. 대표적인 행사가 순창발효관광재단이 주최하는 ‘순창 코리아 떡볶이페스타’. 떡볶이를 매개로 순창의 청정한 자연과 발효 식품 산업의 우수성을 널리 알리는 행사로 올해는 ‘근본 있는 떡볶이’를 타이틀로 11월 15∼16일 순창발효테마파크와 순창전통고추장 민속마을에서 열린다. 떡볶이는 ‘한국인의 소울푸드’로 불릴 정도로 가장 대중적인 음식인데 맛을 결정하는 가장 중요한 요소가 바로 고추장이다. 따라서 단순한 길거리 음식을 넘어서 우리 전통 장류 문화의 깊은 뿌리와 연결된다는 점을 활용해 재단은 떡볶이페스타를 매년 열고 있다. ‘한국의 장 담그기 문화’ 유네스코 인류무형유산 등재 기념식을 비롯해 다양한 행사 26개가 펼쳐지며 강 대표의 고추장을 활용한 떡볶이도 맛볼 수 있다. 순창 11개 읍면 떡볶이 판매부스가 운영되고 최고의 떡볶이 요리사를 뽑는 요리경연대회 ‘떡볶이 대첩’, 길바닥에 떡볶이 관련 그림을 그리는 사생전 ‘길떡사생’, 전통·현대 조합 떡볶이 뷔페 ‘할매한상’, 떡볶이 송 플래시몹 댄스, K팝 커버 댄스 경연, 버블&매직쇼 등이 펼쳐질 예정이다.

아마추어 여자 골프 세계 1위를 달리던 로티 워드(21·잉글랜드)는 이달 초 레이디스 유러피언투어(LET) 아일랜드오픈 우승에 이어 미국여자프로골프(LPGA) 투어 메이저 대회 에비앙 챔피언십에서 공동 3위에 오르는 빼어난 성적을 냈다. 하지만 두 대회 상금 약 8억7000만원은 받지 못하고 뒤 순위 선수에게 양보해야 했다. 규정상 아마추어는 상금을 받을 수 없기 때문이다. 대신 에비앙 챔피언십 성적을 토대로 아마추어 선수에게 LPGA 투어 출전 자격을 주는 엘리트 아마추어 패스웨이(LEAP)를 통해 곧바로 LPGA 투어 회원 자격을 얻었다. 이에 워드는 지난 16일 자신의 사회관계망서비스(SNS)를 통해 프로 전향을 전격 선언했다. ‘괴물 신인’ 워드가 자신의 투어 정식 데뷔전에서 곧바로 우승 트로피를 들어 올리는 대기록을 수립했다. 워드는 27일(현지시간) 영국 스코틀랜드 에어셔의 던도널드 링크스(파72)에서 열린 LPGA 투어 ISPS 한다 스코틀랜드 여자오픈(총상금 200만달러) 4라운드에서 버디 5개와 보기 1개를 묶어 4타를 줄였다. 최종합계 21언더파 267타를 적어낸 워드는 김효주(29·롯데)를 3타 차로 여유 있게 따돌리고 첫 우승 트로피에 입을 맞췄다. 우승 상금은 30만달러(약 4억 1000만원). LPGA 투어 정회원 데뷔전에서 우승을 차지한 것은 1951년 베벌리 핸슨, 2023년 로즈 장(이상 미국)에 이어 워드가 세 번째다. 워드는 지난해부터 본격적으로 두각을 나타냈다. 오거스타 내셔널 여자 아마추어 대회를 제패했고, 메이저 대회인 AIG 여자오픈에서 공동 10위에 올랐다. 특히 이달 초 LET 아일랜드오픈에서 쟁쟁한 프로 선수들을 상대로 6타 차 압도적인 우승을 거뒀다. 또 에비앙 챔피언십에서도 우승 경쟁을 펼쳤고 1타가 모자라 연장전에 합류하지 못했다. 키 173㎝인 워드는 이번 대회에서 평균 드라이브샷 비거리 270야드의 장타를 펑펑 날렸는데 페어웨이 안착률 73.2%를 기록할 정도로 정확도가 뛰어났다. 여기에 자로 잰 듯한 명품 아이언샷까지 갖춰 그린 적중률 84.7%를 기록했다. 라운드 당 평균 퍼트 수는 28.3개로 뛰어난 퍼트 감각까지 선보였다. 한마디로 못하는 샷이 거의 없는 만능선수라는 사실을 입증하면서 단숨에 여자 골프의 새 강자로 떠올랐다. 워드는 경기 뒤 “프로 첫 대회에서 우승해 더 특별한 기분”이라며 “다른 선수들의 추격이 있었지만 끝까지 선두를 지켜 기쁘다”고 소감을 밝혔다. 그는 이어 “사람들이 상금 얘기를 많이 했지만 아직 우승 상금이 얼마인지 모르겠다”며 “상금 때문에 대회에 나오는 것은 아니다”라고 덧붙였다. 맹렬한 추격전을 펼친 김효주가 14번 홀까지 6타를 줄이며 워드와 공동 선두를 이뤘지만 워드는 신인답지 않게 전혀 흔들리지 않았다. 그는 13~14번 홀에서 연속 버디를 낚아 다시 앞서 나갔고 16번 홀(파4)에서 보기를 범했지만 마지막 18번 홀(파5)에서 가볍게 버디를 낚으며 우승을 자축했다. 반면 김효주는 15~16번 홀에서 뼈아픈 연속 보기를 범하며 추격의 동력을 잃었다. 아쉽게 우승을 놓쳤지만 3월 포드 챔피언십에서 우승한 김효주는 4월 메이저 대회 셰브론 챔피언십 준우승 이어 시즌 두 번째 준우승을 거두며 상승세를 이어갔다. 이에 31일(현지시간) 개막하는 메이저 대회 AIG 여자오픈에서 좋은 성적이 기대된다. 김세영(32·메디힐)이 공동 3위(최종 합계 14언더파 274타)를 기록했고 이미향(32·볼빅)이 공동 8위(9언더파 279타)에 올라 시즌 세 번째 톱10에 진입했다. 최혜진(26·롯데)은 공동 10위(8언더파 280타)를 기록, 최근 6개 대회에서 5번째 톱10 성적을 작성했다.