메리어트 동대문 ‘와인 앤 버스커’· 반얀트리 ‘오아시스 선셋 와인 마켓’·소피텔와인데이즈·메이필드 ‘디오니소스 와인페어’·워커힐 ‘구름 위의 산책’ 등 와인페어 이번 주말부터 열려/‘와인 발상지’ 조지아 와인 등 다채로운 와인 선보여 유난히 길고 무더웠던 2024의 여름. 하지만 계절은 또 가고 오는 법. 추석연휴가 지나자 영원히 머물 것만 같았던 여름도 힘을 잃고 슬그머니 꼬리를 감춥니다. 이제 가을입니다. 백색소음을 내는 귀뚜라미가 달콤한 꿈나라로 이끌고 새벽이면 이불자락 끌어 올리는 선선한 시간이 찾아 왔네요. 하늘은 높고 말이 살찌는 가을은 와인도 더 맛있는 계절입니다. 신나는 음악과 진한 와인향기가 밤 하늘에 퍼지는 와인페어로 떠나 볼까요. ◆ JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 와인앤버스커 2024 가을 와인 페어는 이번 주말 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울에서 열리는 와인 앤 버스커(Wine N Busker)를 시작으로 10월까지 이어집니다. 호텔 로비층 더 라운지의 야외 가든에서 가을의 정취에 흠뻑 빠질 수 있는 와인과 음악이 함께하는 와인 앤 버스커 27~29일까지 3일간 진행됩니다. 어느덧 10년째를 맞은 우리나라 대표 와인페어로 신나는 버스킹 그룹의 공연과 함께 매년 새로운 콘셉트로 진행됩니다. 이번 가을 콘셉트는 ‘빈티지 시네마(Vintage Cinema)’. 다채로운 그 시절 영화관 분위기와 추억의 명화를 떠올리게 하는 영화 OST가 울려 퍼져 행사 내내 축제의 분위기를 만끽 할 수 있습니다. 버스킹 라인업으로는 가을을 닮은 호소력 짙은 목소리의 레전드 보컬리스트 하동균을 필두로, 깊이 있는 색소폰 선율의 재즈 팝 색소포니스트 멜로우키친, 정통 뉴올리언스 재즈 밴드 집사(Zip4), 헤나 밴드(Hena Band), 그리티 키티(Gritty Kitty), 슈퍼 조이 클럽(Super Joy Club), 남유현퀸텟, 리오밴드, 루아(RU:A) 등 R&B, 발라드, 팝, 재즈, 어쿠스틱 등 장르와 콘셉트를 넘나들며 감성을 자극하는 아홉팀의 버스커들의 다채로운 음악과 함께 가을밤의 낭만을 선사합니다. 페스티벌 기간 동안 총 주방장 박영진 셰프팀은 미국육류수출협회와의 협업을 통해 미국산 소고기와 돼지고기를 주재료로 한 와인 페어링 스페셜 레시피 메뉴들을 선보입니다. 와인과 완벽한 조합을 선사할 메뉴로는 샤퀴테리 플래터, 베이컨 & 왕감자, 클램 차우더 수프, 채끝 짜파구리, 그릴에 구운 갈매기살 샤와르마, 미국산 프라임 치마살 스테이크, 캐러멜 팝콘 아이스크림 등이 다채롭게 준비됩니다. 수입사 10개가 시중에서 만나기 어려운 와인 100여종을 선보입니다. 소비자들은 무료 시음과 함께 대폭 할인된 가격으로 와인을 구매할 수 있습니다. 수입사는 비니더스코리아, 이음코리아, 와이브라더스, 올빈와인, 헬레닉와인, 레드카이트, 장성글로벌, 동원와인플러스, 제이와인, 비노스와인입니다. 행사는 27일 금요일 오후 4시~오후 9시 30분, 28일 토요일 오후 1시~오후 9시 30분, 29일 일요일 오후 1시~오후 9시입니다. 입장 티켓 가격은 1인 기준 5만원으로 와인 무제한 테이스팅과 버스킹 공연 관람이 포함됩니다. 페어링 플래터가 포함된 테이블석은 1인 2시간 이용 기준 9만원, 실내 테이블은 최소 2인 기준, 야외 테이블은 2~8인으로 예약 가능합니다. 와인 앤 버스커에선 요즘 큰 인기를 얻고 있는 샴페인 등 스파클링 와인은 물론, 이탈리아, 포르투갈, 미국 등 다양한 와인을 즐길 수 있습니다. 특히 비니더스코리아는 8000년 역사를 지닌 ‘와인 발상지’ 조지아 와인들을 선보입니다. 와인은 조지아에서 시작해 그리스와 이집트를 거쳐 고대 로마로 전파된 뒤 세계로 퍼져 나갔다는 것이 학계의 정설입니다. 실제 조지아 남동부 신석기 유적지 가다칠리아 고라(Gadachirili Gora)에서 기원전 5800∼6000년전에 살던 부족들이 와인을 만든 흔적이 발견됐는데 전세계에서 가장 오래된 와인 유적입니다. 특히 와인을 양조하는 포도인 비티스 비니페라(Vitis Vinifera)종의 흔적이 같은 시기에 조지아 동부와 서부에서 모두 발견됐습니다. 조지아를 와인의 발상지로 보는 이유랍니다. 1989년 휴 존슨이 자신의 책에 조지아가 와인의 요람임을 밝혔고 펜실베이니아 대학의 패트릭 맥거번 교수도 1998년과 2003년에 조지아를 방문한 뒤 그의 책 ‘고대 와인(Ancient Wine)’에서 코카서스 산맥이 와인의 고향임을 밝혔습니다. 조지아는 유럽 스타일 와인도 만들지만 크베브리(Qvevri)에서 숙성하는 전통방식 와인도 많이 생산합니다. 크베브리 와인은 줄기, 껍질, 씨를 그대로 크베브리에 넣고 야생효모로만 만드는 진정한 내추럴 와인입니다. 점토로 만드는 크베브리는 암포라와 비슷합니다. 크베브리는 우리나라 김장독처럼 땅속에 묻고 암포라는 땅 위에 세워서 사용한다는 점이 다릅니다. 크베브리는 장인들이 직접 흙으로 빚어 만드는 토기로 모양과 크기가 전부 조금씩 다릅니다. 조지아 도레미(Do.Re.Mi) 와이너리는 2013 설립돼 비교적 역사가 짧지만 조지아에서도 가장 조지아다운 와인을 만드는 와이너리로 명성을 떨치고 있습니다. 모든 포도는 유기농으로 재배하며 전통방식에 따라 천연효모만 사용합니다. 또 화학물질과 첨가물은 전혀 사용하지 않습니다. 비니더스코리아가 수입하는 오초(Ocho) 내추럴와인이 대표 와인입니다. 오초는 조지아의 신화에 등장하는 숲과 야생 동물의 수호자로 와인 레이블에 멸종위기에 처한 동물들을 넣어 눈길을 사로잡네요. 오초 키시 앰버(Ocho Kisi Amber)는 조지아 최대 와인 산지 카헤티의 토착품종 키시로 만든 크베브리 와인입니다. 조지아의 앰버 와인들은 대부분 크베브리에서 만듭니다. 화이트 품종이지만 껍질, 씨, 줄기와 함께 숙성하기 때문에 오렌지빛을 띠게 됩니다. 천연 효모만을 사용해 6개월 숙성합니다. 코끝에서 말린 사과향이 먼저 느껴지며 잔을 흔들면 샤프란, 시트러스, 민트향이 피어오릅니다. 화이트 와인이지만 탄닌이 풍부하게 느껴지고 생기발랄한 산도감이 잘 뒷받침됩니다. 치즈와 향신료향이 풍부한 음식과 좋은 페어링을 보여줍니다. 레이블에 ‘왓 아 유 웨이팅 포(What ru waiting for?)’라는 문구가 담겼습니다. 나는 인생에서 무엇을 기다리는지 물음을 던지며 여러 생각을 하다 보면 어느새 와인 한병이 비워집니다. 오초 므츠바네 앰버(Ocho Mtsvane Amber)는 므츠바네 카후리(Mtsvane Kakhuri) 100%입니다. 므츠바네는 향이 아주 화려한 품종이라 다채로운 아로마를 즐길 수 있다는 점이 큰 매력입니다. 서양배, 살구로 시작해 온도가 오르면 말린 사과, 향신료가 더해집니다. 탄닌 역시 강렬하며 기분 좋은 산도가 뒤를 잘 받쳐줍니다. 향신료가 풍부한 아시아 요리, 단단한 치즈, 꼬꼬뱅과 잘 어울립니다. 레이블에는 ‘두 유 빌리브(Do u believe?)’가 담겼습니다. 믿고 신뢰하는 사람들에게 고마움을 전달하기 좋은 와인입니다. 오초 사페라비 레즈(Ocho Saperavi Red)는 조지아 대표 레드품종 사페라비 100%입니다. 블랙체리 등 검은과일과 허브향이 풍성한 풀바디 와인으로 다채로운 아로마가 긴 여운을 남깁니다. 고기, 치즈, 테린과 잘 어울립니다. 레이블엔 ‘후 두 유 러브(Who do u love?)’가 적혔습니다. 연인에게 사랑을 고백하는 자리에서 이 와인을 오픈하면 마법처럼 영원한 사랑이 이뤄질 겁니다. ◆반얀트리 클럽 앤 스파 서울 ‘오아시스 선셋 와인 마켓’ 서울 남산에 위치한 도심 속 리조트 반얀트리 클럽 앤 스파 서울은 9월 28~29일 오후 4시~오후 9시 와인과 다채로운 아이템을 한자리에서 만나볼 수 있는 ‘오아시스 선셋 와인 마켓’을 마련합니다. 야외 수영장에서 펼쳐지는 이행사는 수입사 8곳이 와인 150여종을 선보입니다. 수입사는 CSR, 헬레닉와인, 올빈와인, 레드카이트, BK트레이딩, 빈앤크루, 인터리커, 비노스와인입니다. 12곳의 셀러가 판매하는 감각적인 아이템을 자유롭게 둘러보며 쇼핑도 즐길 수 있습니다. 마켓 섹션에서는 더컨테이너샵, 마을엔, 르디쉬 세라믹스튜디오, 피츠제럴드러브, 진심꽃방, 알로 아이웨어와 같은 라이프 스타일 브랜드부터 큐가든, 줄리엣 헤즈 어건, 너티퍼센트의 뷰티 제품까지 다양하게 만날 수 있습니다. 또 정육포, 청담이북인절미, 이촌브리오슈의 푸드 제품도 준비됩니다. 특히 선선한 가을 날씨 속 온수풀로 운영되는 오아시스 야외 수영장에서 물놀이도 즐길 수 있습니다. 노을진 저녁에는 캐주얼한 분위기의 팝&재즈를 기반으로 한 라이브 공연과 DJ 퍼포먼스가 펼쳐집니다. 와인 시음 포함 입장권은 1인 3만3000원, 와인 시음 및 야외 수영장 이용 포함 입장권은 1인 6만5000원. ◆소피텔 앰배서더 서울 ‘소피텔 와인 데이즈’ 소피텔 앰배서더 서울은 28~29일 낮 12~오후 8시 석촌호수의 탁 트인 풍경을 즐기는 6층 파리지앵 라운지 레스파스(L'Espace)에서 소피텔 와인 데이즈를 진행합니다. 수입사 9개가 100여종 와인을 선보여 다채로운 와인과 함께 전 세계로 와인여행을 떠나게 만들어 줍니다. 참여 수입사는 모멘텀, 몬도델비노, 배리와인, 베리타스비노, 비노엘, 솔트와인, 자스페로와인, 젠니혼주류, 크로스비트레이딩입니다. 소피텔 서울 셰프진이 준비한 푸드 스테이션뿐만 아니라 라이브 버스킹 공연, 럭키 드로우 이벤트도 마련됩니다. 입장 티켓은 1인당 3만원. ◆디오니소스 와인페어 서울 강서구 5성 메이필드호텔 서울은 10월 5~6일 이틀동안 오후 5시~10시 야외 벨타워가든에서 열정적인 무대를 선보이는 라이브 밴드와 함께하는 ‘디오니소스 와인페어’를 개최합니다. 올해 20회를 맞는 메이필드호텔은 매 행사마다 1000여명이 넘는 인파가 몰릴 정도로 큰 인기를 끌고 있습니다. 자리에 앉아 있지 못하게 만드는 신나는 라이브 퍼포먼스 뮤직 공연 덕분입니다. 올해도 우리에게 익숙한 인기 팝 음악을 뮤지션 특유의 독창적인 스타일로 편곡해 흥겹고 에너지 가득한 무대를 연출, 현장 분위기를 뜨겁게 달굴 것으로 보입니다. 와인 수입사 16곳이 참여해 180여종의 다채로운 와인을 선보입니다. 수입사는 비니더스코리아, 비노에이치, 비노킴즈, 올빈와인, 장성글로벌, 비나로마, 나이아스 와인셀레션, 유어와인즈, 제이앤제이 와인, 빈앤크루, 칠락와인, 금양 인터내셔날, PNS, 와이브라더스컴퍼니, 콜드스프링, 마크컴퍼니입니다. 자세한 와인 설명과 함께 대폭 합리적인 가격으로 와인을 구매할 수 있습니다. 와인과 함께 즐길 페어링 푸드도 준비됩니다. 현장에서 셰프가 직접 조리하는 야외 푸드 키친에는 버섯과 하몽, 과일을 곁들인 버섯&하몽 샐러드, 새우와 전복, 가리비 등 탱탱한 해산물을 노릇하게 구워낸 해산물 꼬치구이, 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 일품인 우대 갈비구이까지 3종으로 구성된 세트 메뉴가 마련됩니다. 이외에도 그릴에 구운 문어와 야채에 으깬 감자를 곁들인 시그니처 문어구이, 모둠 그릴 소시지, 닭다리살을 유자폰즈에 마리네이드해 숯불에 구운 유자폰즈 그릴치킨 등 와인의 풍미를 한층 더해줄 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다. 20회를 맞아 더욱 푸짐한 경품 행사도 진행됩니다. 현장 럭키 드로우, 드레스 코드에 따른 베스트 드레서 선정 등 다양합니다. 특히 모빌리티 플랫폼 차란차와 협업, 전문 드라이버가 최고급 수입차 모델로 제공하는 VIP 의전 서비스도 제공됩니다. 자택에서 와인페어 현장까지 픽업&샌딩 서비스를 합니다. 또 객실 숙박권, 뷔페 레스토랑 캐슬테라스 식사권, 와인, 텐트 등 푸짐한 상품이 준비됩니다. 1인 입장권은 4만원, 2인 입장권과 시그니처 디시 3종으로 구성된 2인 고메 세트는 16만원. ◆워커힐 호텔앤리조트 ‘구름 위의 산책’ 워커힐 호텔앤리조트는 9월 28일부터 10월 13일까지 3주동안 펼쳐집니다. 9월 28~29일에는 비어 스트리트가 열려 독일 전통의 풍미를 자랑하는 슈바인스학세가 포함된 플래터와 함께 스텔라 아르투아, 호가든, 모카 스타우트 등 고품질의 생맥주 3종을 무제한으로 즐길 수 있습니다. 워커힐의 시그니처 이벤트 ‘구름 위의 산책’과 피자힐 테라스에 앉아 여유를 즐길 수 있는 ‘테라스 세미 와인 뷔페’도 10월 5~6일, 12~13일 진행됩니다. 피자힐 삼거리에서 열리는 와인페어는 수입사 20여개가 참여해 와인 800여종을 선보입니다. 샤퀴테리아, 소시지, 미니 카프레제 컵 등으로 구성된 존쿡의 푸드존과 푸드트럭, 그리고 두 차례의 기타, 재즈 공연도 마련됩니다. 테라스 세미 와인 뷔페에서는 스파클링, 화이트, 레드, 스위트까지 총 4종의 와인과 5종의 신선한 샐러드, 2종의 피자힐 피자를 무제한으로 즐길 수 있습니다. 스페셜한 구성의 BBQ 5종 플래터가 함께 제공됩니다.

뉴질랜드 교포 리디아 고(27·하나금융그룹·사진)는 올해 파리 올림픽 금메달을 거머쥐며 골프 명예의 전당에 입성했지만 아직 못 이룬 기록이 두 개 있다. 첫 번째는 5대 메이저대회 중 4개 대회에서 우승하는 커리어 그랜드슬램이다. 그는 에비앙 챔피언십, 셰브론 챔피언십, AIG 여자오픈에서 우승해 US여자오픈과 KPMG 여자 PGA 챔피언십 중 하나만 더 우승하면 이 대기록을 완성한다. 또 하나가 모국인 한국에서 열리는 한국여자프로골프(KLPGA) 투어 우승이다. 한국에서 태어나 한국 이름이 ‘고보경’인 리디아 고는 KLPGA 투어에서 2013년 한 차례 우승했는데 한국이 아닌 대만에서 열린 스윙잉 스커츠 월드 레이디스 마스터스에서였다. 또 2022년 10월 강원 원주에서 열린 BMW 레이디스 챔피언십에서 우승했는데 이 대회는 미국여자프로골프(LPGA) 투어 대회다. 생애 최고의 해를 보내고 있는 리디아 고가 이번에는 26일 인천 베어즈베스트 청라 골프클럽(파72·6712야드)에서 개막하는 하나금융그룹 챔피언십(총상금 15억원)에 출전해 모국에서 열리는 KLPGA 투어 대회 첫 제패에 도전한다. 올해 LPGA 투어는 파리 올림픽 전까지는 세계랭킹 1위 넬리 코르다(26·미국)가 6승을 쓸어 담으며 독주했다. 하지만 올림픽부터는 리디아 고가 필드를 장악한 모습이다. 그는 올림픽이 끝난 뒤 한 달도 안 된 지난달 26일 시즌 마지막 메이저대회인 AIG 여자오픈을 제패하는 기염을 토했다. 또 지난주 LPGA 투어 크로거 퀸 시티 챔피언십에서 시즌 3승을 기록할 정도로 뜨거운 샷감이 식을 줄 모른다. 빼어난 성적 덕분에 지난달 5일 22위이던 세계랭킹도 이번 주 3위까지 껑충 뛰어올랐다. 더구나 이번 대회는 후원사가 주최하는 대회라 더욱 우승 욕심을 내고 있어 국내 선수들과 치열한 우승 경쟁이 예상된다. 리디아 고는 “올림픽 금메달과 LPGA 투어 우승 등 많은 일이 있었는데 한국 팬들이 보내주신 성원이 큰 힘이 됐다”며 “이번 대회에서 좋은 모습을 보여드리도록 최선을 다하겠다”고 각오를 밝혔다. 국내파들은 나란히 시즌 3승을 쌓으며 다승왕 경쟁을 펼치는 박지영(27·한국토지신탁), 박현경(24·이상 한국토지신탁), 배소현(31·프롬바이오), 이예원(21·KB금융그룹)이 모두 출전해 4승 도전에 나선다.

프랑스엔 샴페인 이탈리아엔 프란치아코르타/프리미엄 프란치아코르타 대명사는 샤르도네 100% ‘사텐’ /‘프란치아코르타 선구자’ 비토리오 모레티 원조 사텐 만들어/콘타디 카스탈디 ‘바이크 경주 F1’ 모토GP 두카티 공식 와인 선정 귀가 찢어지는 굉음을 내며 트랙을 질주하는 모터사이클. 시속 300km를 넘나드는 세계 최고 라이더들의 무한질주는 손에 땀을 쥐게 만듭니다. 보는 이의 심장 박동을 최고치로 끌어 올리는 이 모터스포츠는 전세계 시청 인구 4억명에 달하는 ‘바이크 경주의 F1’ 모토GP(Grand Prix Motorcycle Racing)랍니다. 자동차에 페라리가 있다면 모터사이클엔 두카티(Ducati)가 있습니다. 두카티 레노보 라이더들이 모토GP 레이스에서 우승할 때마다 축하주로 터뜨리는 와인은 샴페인이 아닌 이탈리아 프리미엄 스파클링 와인의 대명사 프란치아코르타(Franciacorta)입니다. 모토GP 레이스처럼 강렬하고 짜릿한 프란치아코르타 콘타디 카스탈디(Contadi Castaldi)를 만나러 이탈리아 북부 롬바르디아로 떠납니다. ◆프란치아코르타 vs 샴페인 프랑스에 샴페인이 있다면 이탈리아에는 프란치아코르타가 있습니다. 샴페인은 병에서 효모앙금과 함께 2차 발효와 숙성을 거치는 전통방식으로 만듭니다. 이탈리아에서 이런 전통방식으로 만드는 스파클링 와인중 1995년 최초로 원산통제규정인 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)를 받은 곳이 곳이 롬바르디아 지방의 프란치아코르타입니다. 샴페인의 기본 숙성기간은 12개월이며 프란치아코르타는 이보다 긴 18개월 병숙성합니다. 샴페인에 대적할 단 하나의 이탈리아 스파클링 와인으로 프란치아코르타를 꼽는 이유랍니다. 프란치아코르타를 마시다 보면 레이블에 ‘Saten(사텐)’이란 표기를 종종 보게 됩니다. 이는 ‘실크(Silk)’란 뜻으로 와인 이름이 아니라 프란치아코르타의 스타일을 뜻합니다. 샤르도네 100%로 만들며 기본 24개월 숙성하는 프란치아코르타에만 사텐을 표시할 수 있답니다. 이런 사텐 개념을 가장 처음 만든 생산자가 ‘프란치아코르타의 선구자’ 비토리오 모레티(Vittorio Moretti)입니다. 그가 이끄는 와인그룹 떼레 모레티 비니(Terre Moretti Vini)는 프란치아코르타를 세상에 알린 벨라비스타(Bellavista)와 두카티 공식 와인 콘타디 카스탈디를 생산합니다. 한국을 찾은 떼레 모레티 비니 그룹 인터내셔날 매니저 알레산드로 가스탈델로(Alessandro Gastaldello)와 함께 매력 넘치는 프란치아코르타의 세계를 엿봅니다. 콘타디 카스탈디는 이탈리아 와인 유통그룹 에티카와인스(Ethicawines)를 통해 하이트진로가 수입합니다. 콘타디 카스탈디는 정진성 셰프가 운영하는 서울 서초구 방배로 레스토랑 토끼네마굿간 등에서 만날 수 있습니다. ◆프리미엄 프란치아코르타 사텐 콘타디 카스탈디 사텐은 혀에 닿는 부드럽고 미세한 버블 덕분에 한 모금만 마셔도 기분이 금세 상쾌해집니다. 버블이 가라앉으면 폭발적인 향들이 올라옵니다. 먼저 잘 익은 사과향이 비강을 채우고 온도가 오르면서 살짝 달콤한 말린 무화과향이 피어오릅니다. 잔을 흔들면 산사나무와 오랜 효모앙금숙성이 선사한 빵 껍질, 땅콩 등 견과류, 발사믹의 복합미가 더해집니다. 풍성한 아로마가 생기발랄한 산도와 잘 어우러져 뛰어난 밸런스를 보이고 긴 여운을 남겨 사텐의 캐릭터를 잘 보여줍니다. 스틸탱크에서 20일 발효하고 일부만 젖산 발효해 산도의 밸런스를 유지합니다. 스틸 탱크와 오크통에서 7개월간 숙성하고 병숙성은 일반 사텐(24개월)보다 훨씬 긴 30~36개월을 진행합니다. 또 효모앙금을 제거하는 데고르즈망(Disgorgement)을 한 뒤에도 3~4개월 축가 숙성을 거치니 빈티지 샴페인(36개월 숙성)보다 긴 최대 40개월 가량 숙성하는 셈입니다. 잔당은 브뤼(6~12g)에서도 가장 낮은 수준인 6g입니다. “사텐은 비토리오 모레티 와이너리중 벨라비스타에서 가장 먼저 도입했습니다. 샤르도네 100%로 빚는 샴페인의 블랑 드 블랑처럼 우아하고 섬세하며 부드러운 스타일의 프란치아코르타죠. 넌빈티지 샴페인보다 긴 24개월을 숙성해 복합미를 끌어 올린 것이 특징입니다. 또 일반 프란치아코르타는 6기압이지만 사텐은 5기압입니다. 그만큼 버블이 아주 섬세합니다. 매끄러운 느낌이 길고 풍성하게 이어집니다. 콘타디 카스탈디 사텐은 여기에 더해 최대 36개월 숙성해 복합미가 훨씬 뛰어납니다. 사텐은 최고급 뀌베로만 만들기 때문에 대부분 빈티지 샴페인과 같은 밀레짐입니다. 모레티는 사텐이란 명칭을 독점하지 않고 프란치아코르타의 발전을 위해 협회에 기증했답니다. 덕분에 사텐은 프란치아코르타의 공식적인 스타일이 됐죠. 그가 프리미엄 프란치아코르타의 아버지로 불리는 이유랍니다.” ◆프란치아코르타 두카티 탄생 콘타디 카스탈디 두카티 브뤼 레이스(Brut Race)는 2017년부터 명품 바이크 두카티의 공식 와인으로 사용되고 있습니다. 샤르도네 75%, 피노네로(피노누아) 15%, 피노비앙코 10%로 만듭니다. 고속질주하는 모터GP 레이스를 눈앞에 보는 것처럼 짜릿하고 강렬한 산도와 지칠줄 모르고 끊임없이 솟아오르는 버블이 나른한 오후를 단숨에 깨워 버립니다. 신선하면서도 잘 익은 감귤, 유자로 시작해 배향이 더해지고 온도가 오르면 파인애플 등 달콤한 열대과일도 풍성하게 입안을 채웁니다. 스틸 탱크 20일 발효, 부분 젖산발효를 거쳐 스틸탱크와 오크통에서 7개월 숙성합니다. 병숙성 20~26개월, 데고르즈망 뒤 3~4개월 추가 숙성합니다. 잔당은 5g으로 사텐보다 드라이합니다. “콘타디 카스탈디 와인메이커이자 셀러마스터 쟌루카 우첼리(Gianluca Uccelli)는 두카티를 즐겨 타는 라이더입니다. 평소 두카티 임원들과 친분이 있던 그는 명품 바이크 이미지와 프란치아코르타를 결합해 두카티 브뤼 레이스를 탄생시킵니다. 거침없이 질주하는 모토GP 레이스 느낌이 나도록 만든거죠. 쨍하면서 샤프하고 다이내믹한 느낌을 표현하기 위해 브뤼보다 당도를 낮췄고 피노네로를 5% 더 넣어서 파워풀하게 만들었답니다. 샴페인이나 프란치아코르타는 포도밭별로 수확해서 베이스 와인을 따로따로 만들어 탱크에 보관하며 나중에 셀러마스터가 블렌딩을 합니다. 두카티 레이스는 80개 베이스 와인중 뛰어난 뀌베 3개를 선정해 블렌딩합니다. 셀러마스타가 레이스하는 느낌을 줄 수 있는 퀴베들을 선별해서 만든답니다.” ◆여심 유혹하는 핑크빛 스파클링 콘타디 카스탈디 로제(Rose)는 샤르도네 65%, 피노네로 35%를 블렌딩하며 아름다운 핑크빛이 여심을 유혹합니다. 야생 베리, 사과로 시작해 열대 과일향이 화려하게 올라오고 아침이슬을 머금은 듯, 싱그러운 장미 꽃향이 더해집니다. 풍성한 볼륨감이 매력적이며 사각거리는 느낌의 상큼한 산도가 뒤에서 잘 받쳐줍니다. 스틸 탱크 20일 발효, 탱크와 오크 숙성 7개월, 병숙성 24~30개월, 데고르즈망 뒤 3~4개월 숙성합니다. 잔당은 5g입니다. “프랑스에서 로제는 식전주로 많이 즐기기만 이탈리아는 주로 음식과 페어링합니다. 프란치아코르타 캐릭터는 떼루아와 굉장히 밀접합니다. 상파뉴보다 과일이 잘 익는 지역이다 보니 다양한 과일 캐릭터가 먼저 느껴지며 적절한 산도와 바디감이 잘 조화된답니다.” 콘타디 카스탈디 브뤼(Brut)는 샤르도네 80%, 피노네로 10%, 피노비앙코 10%입니다. 감귤류의 시트러스로 시작해 흰복숭아, 그린페퍼 등 허브향이 더해지고 세련되고 정교한 버블과 생기발랄한 산도가 스트레스를 단숨에 날려 버립니다. 스틸 탱크 20일 발효, 탱크와 오크 숙성 7개월, 병숙성 20~26개월, 데고르주망 뒤 3~4개월 숙성합니다. 잔당은 6g입니다. ◆건축가의 정교한 손에서 탄생하다 모레티는 밀라노에서 건축사업으로 성공한 인물로 1977년 벨라비스타를 설립하면서 본격적으로 와인 사업을 시작합니다. 이어 콘타디 카스탈디(Contadi Castaldi)를 추가하고 토스카나에서 페트라(Petra), 테루찌(Teruzzi), 아쿠아지우스타(Acquagiusta)를, 사르데냐(Sardegna)에서 셀라앤모스카 콘 카사 빌라 마리나(Sella&Mosca con Casa Villa Marina)를 만들어 3개 지역에서 와이너리 6개를 소유한 와인그룹으로 성장했습니다. 모레티는 이미 벨라비스타를 생산하고 있지만 1982년 콘타디 카스탈디를 추가했는데 아주 로맨틱한 이유가 있습니다. 현재 아드로(Adro)에 있는 와이너리는 예전에 벽돌공장이었습니다. 이곳은 모레티의 아내가 어린 시절 뛰어 놀던 곳으로 아내의 추억을 지켜주고 싶어서 벽돌공장을 사들여 와이너리로 바꿉니다. 공장은 벽돌을 굽기 위해 두꺼운 벽으로 건설했고 벽돌을 굽던 넓고 긴 지하 터널은 자연적으로 선선한 온도와 적절한 습도를 지녔습니다. 전통 방식의 스파클링 와인 프란치아코르타를 장기간 숙성시키기에 완벽한 조건을 갖춘 겁니다. 벨라비스타는 가격대가 좀 높은 편입니다. 이에 모레티는 소비자들이 부담 없이 즐길 수 있도록 가성비 좋은 콘타디 카스탈디를 선보입니다. 연간 생산량은 75만병입니다. 와인 이름에는 프란치아코르타 마을의 역사가 담겼습니다. 중세 시대에 뛰어난 품질의 농작물을 재배하는 작은 자치주 ‘콘타디(Contadi)’와 자치주를 통치하던 영주 ‘카스탈디(Castaldi)’를 묶어 와이너리 이름이 탄생합니다. 벨라비스타는 자가 소유 포도로만 만들지만 콘타디 카스탈디는 포도밭 170ha를 소유한 마을의 포도 재배자들에게서 포도를 사서 만듭니다. ‘영주의 땅’이란 이름에 걸맞게 나만 잘 사는 것이 아니라 포도 재배자들을 도와 지역을 살리기 위해서입니다. 와이너리 로고는 셀러에서 차곡차곡 쌓여 숙성되는 병바닥 모양으로 디자인해 젊은 감각이 돋보입니다. 또 효모앙금 숙성이 더 풍성하게 진행되도록 폭 넓은 모양으로 병을 디자인한 점도 돋보입니다. ◆샤르마 방식 프로세코 이탈리아 스파클링을 보통 스푸만테(Spumante)라고 합니다. 이탈리아어로 그냥 스파클링이란 뜻입니다. 그중에서도 베네토(Veneto) 지방에서 글레라(Glera) 품종으로 만드는 스푸만테를 프로세코(Prosecco)로 부릅니다. 피에몬테의 바롤로, 바르바레스코처럼 생산지통제규정 DOCG로 지정된 지역 이름입니다. 프랑스 샴페인과 스페인 까바는 2차 발효를 병에서 진행하는 전통방식, 트레디셔널 메소드(Traditional Method)로 만듭니다. 반면 이탈리아 스파클링은 샤르마(Charmat)로 불리는 탱크방식으로 만듭니다. 대형 스테인리스 스틸탱크에서 1, 2차 발효를 모두 끝냅니다. 피에몬테 아스티에서 모스카토로 만드는 스파클링 와인 아스티(Asti)도 역시 탱크방식입니다. ◆전통방식 프란치아코르타 이탈리아 스파클링은 탱크방식으로 만들기 때문에 대량 생산하는 저가 와인으로만 알고 있는 소비자들이 많답니다. 하지만 이탈리아에서도 샴페인과 똑같은 전통방식으로 프리미엄 스파클링을 생산합니다. 프랑스에 샴페인이 있다면 이탈리아엔 프란치아코르타가 전통방식 스파클링을 대표합니다. 프란치아코르타라는 이름이 처음 등장한 것은 1277년이며 최초 명칭은 프란차쿠르타( Franzacurta)입니다. 로마시대부터 수도사들이 이곳에서 포도를 재배하고 와인을 빚었을 정도로 역사가 아주 오래됐답니다. 단어 ‘Franc’ 때문에 프랑스에서 유래된 것처럼 보이지만 프랑스와는 관련이 없습니다. Franc의 어원은 ‘Free’로 옛날 수도사들이 농사를 지으면서 세금을 면제받던 땅이라는 뜻에서 비롯됐습니다. 프란치아코르타가 본격적으로 생산된 것은 1970년대. 롬바르디의 주도 밀라노의 사업가들이 자신만의 스파클링 와인을 만들기 시작합니다. 그 선두가 프란치아코르타의 대명사가 된 비토리오 모레티의 벨라비스타입니다. 상파뉴에서만 만드는 스파클링 와인만 샴페인으로 부를 수 있듯, 롬바르디아의 프란치아코르타에서 생산된 스파클링 와인만 병에 ‘Franciacorta’를 표시할 수 있습니다. 법적 보호를 받는 독립된 DOCG이기 때문입니다. 프란치아코르타는 1429년에 지역 경계가 명확하게 확정됐고 이탈리아에서 전통방식으로 만드는 스파클링 와인중 1995년 최초로 DOCG로 선정됐습니다. 특히 프란치아꼬르타 생산량은 샴페인의 31분의 1, 프로세코의 29분의 1수준에 불과할 정도로 생산량을 철저하게 통제해 품질을 관리합니다. 2차 병숙성 기간이 샴페인보다 훨씬 길다는 점도 샴페인 못지않은 풍미를 만들어 내는 요소입니다. 샴페인의 법적 숙성기간은 12개월이지만 프란치아코르타는 기본 18개월 숙성합니다. 품질이 떨어지는 프란치아코르타를 찾기 힘든 이유랍니다. ◆프란치아코르타 품종과 떼루아 양조 방식은 같지만 품종은 한가지가 다릅니다. 샴페인은 샤르도네, 피노누아, 피노뮈니에로 만들고 프란치아코르타는 샤르도네, 피노네로(피노누아), 피노비앙코(피노블랑)를 씁니다. 샴페인은 레드 품종이 2개인 반면, 프란치아코르타에 레드 품종은 피노네로만 들어갑니다. 화이트 품종을 많이 넣는 전통방식 스파클링 와인은 산도가 좋고 우아함이 돋보입니다. 프란치아코르타는 밀라노와 브레시아 사이에 있는 250㎡의 작은 지역으로 120개 생산자가 연간 약 200만병을 생산합니다. 빙하기에 형성된 곳으로 빙하가 녹아 이동하면서 호수와 지형을 만들었습니다. 이때문에 상파뉴와는 토양이 많이 다릅니다. 빙하가 다양한 유기물질을 가져오면서 토양도 다양합니다. 특히 서쪽에 리베 디 올리오(Oglio) 강, 동쪽 몬테 오르파노(Mont Orfano) 산으로 둘러쌓인 고립된 곳으로 특별한 미세 기후를 지닙니다. 기후는 온화하고 일교차가 커 페놀산 숙성이 잘 진행되며 균형감 있는 산도와 당도를 지닌 포도가 생산됩니다. 덕분에 뛰어난 향기와 숙성도, 구조감, 복합미와 여운을 남기는 와인이 탄생합니다. 최근 토착품종 에르바맛(Erbamat)이 프란치아코르타의 새로운 품종으로 허용됐으며 산도를 보충하는 역할을 합니다. 기후변화 영향으로 수확시기가 8월 말에서 점점 앞당겨져 지금은 8월 초순에 수확합니다. 포도는 페놀까지 완숙되는 것이 중요하지만 조금만 더 과숙되면 산도를 잃어버립니다. 에르바맛 품종을 블렌딩하면 스파클링 와인에 중요한 산도를 유지하는데 도움이 되기 때문에 새 품종으로 허용됐습니다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

이예원(21·KB금융그룹·사진)은 지난해 상금왕, 대상, 평균타수 1위에 오르며 한국여자프로골프(KLPGA) 투어의 간판으로 올라섰다. 이번 시즌도 6월 초 Sh수협은행 MBN 여자오픈에서 가장 먼저 3승에 안착하며 상금, 다승 1위를 질주했다. 하지만 더위가 시작된 7월 들어 경기력이 급격하게 떨어지더니 3개 대회에서 연달아 53위, 40위, 42위로 성적이 곤두박질쳤다. 그사이 나란히 3승을 쌓은 박현경(24), 박지영(27·이상 한국토지신탁)과 윤이나(21·하이트진로)에 밀려 상금 4위(8억1672만원), 대상 포인트 4위(374점)로 밀렸고 2위를 달리던 평균타수는 8위(70.45타)까지 추락했다. 절치부심한 이예원이 20일 경기 파주시 서원밸리 컨트리클럽(파72·6792야드)에서 개막하는 KLPGA 투어 대보 하우스디오픈에 출전해 주요 개인타이틀 선두 탈환에 도전한다. 이예원이 다승왕 등 타이틀 경쟁에서 다시 앞서가려면 반드시 우승을 추가해야 한다. 현재 3승을 신고한 선수가 배소현(31·프롬바이오)까지 모두 4명일 정도로 다승왕 경쟁이 매우 치열하기 때문이다. 더구나 이예원은 지난해 3승을 거두고도 4승을 기록한 임진희(26·안강건설)에 밀려 아깝게 다승왕을 놓친 만큼 올해는 다승왕을 꼭 차지하겠다는 각오가 남다르다. 이예원은 최근 3개 대회에서 6위, 7위, 10위를 기록하며 모조리 톱10에 들 정도로 예리한 샷감을 되찾은 상황이라 이번 대회에서도 상위권 성적이 기대된다. 상금과 대상 포인트 2, 3위인 박현경과 윤이나, 3승의 배소현이 이번 대회에 쉬어가는 점도 이예원으로서는 4승을 추가할 절호의 기회다. 이예원이 우승하면 다승 선두와 함께 상금 1억8000만원을 더해 상금레이스 2위까지 뛰어오를 수 있다. 이번 대회에는 상금, 대상, 평균타수 모두 1위를 질주하는 박지영이 출전하는 만큼 두 선수의 불꽃 튀는 대결이 펼쳐질 것으로 보인다. 가장 먼저 시즌 상금 10억원을 돌파한 박지영은 이번 대회에서 우승하면 개인타이틀 싹쓸이의 발판을 마련한다. 다만 박지영은 지난 13일 OK저축은행 읏맨 오픈 1라운드 전반홀을 마치고 허리통증을 호소하며 기권한 만큼 얼마나 부상에서 회복했는지가 관건이다.

이예원(21·KB금융그룹)은 지난해 상금왕, 대상, 평균타수 1위에 오르며 한국여자프로골프(KLPGA) 투어의 간판으로 올라섰다. 이번 시즌도 6월초 Sh수협은행 MBN 여자오픈에서 가장 먼저 3승에 안착하며 상금, 다승 1위를 질주했다. 하지만 더위가 시작된 7월 들어 경기력이 급격하게 떨어지더니 3개 대회에서 연달아 53위, 40위, 42위로 성적이 곤두박질 쳤다. 그 사이 나란히 3승을 쌓은 박현경(24), 박지영(27·이상 한국토지신탁)과 윤이나(21·하이트진로)에 밀려 상금 4위(8억1672만원), 대상 포인트 4위(374점)로 밀렸고 2위를 달리던 평균타수는 8위(70.45타)까지 추락했다. 절치부심한 이예원이 20일 경기 파주시 서원밸리 컨트리클럽(파72·6792야드)에서 개막하는 KLPGA 투어 대보 하우스디오픈에 출전해 주요 개인타이틀 선두 탈환에 도전한다. 이예원이 다승왕 등 타이틀 경쟁에서 다시 앞서가려면 반드시 우승을 추가해야 한다. 현재 3승을 신고한 선수가 배소현(31·프롬바이오)까지 모두 4명일 정도로 다승왕 경쟁이 매우 치열하기 때문이다. 더구나 이예원은 지난해 3승을 거두고도 4승을 기록한 임진희(26·안강건설)에 밀려 아깝게 다승왕을 놓친 만큼 올해는 다승왕을 꼭 차지하겠다는 각오가 남다르다. 이예원은 최근 3개 대회에서 6위, 7위, 10위를 기록하며 모조리 톱 10에 들 정도로 예리한 샷감을 되찾은 상황이라 이번 대회에서도 상위권 성적이 기대된다. 상금과 대상 포인트 2, 3위인 박현경과 윤이나, 3승의 배소현이 이번 대회에 쉬어가는 점도 이예원으로서는 4승을 추가할 절호의 기회다. 이예원이 우승하면 다승 선두와 함께 상금 1억8000만원을 더해 상금레이스 2위까지 뛰어 오를 수 있다. 이번 대회에는 상금, 대상, 평균타수 모두 1위를 질주하는 박지영이 출전하는 만큼 두 선수의 불꽃 튀는 대결이 펼쳐질 것으로 보인다. 가장 먼저 시즌 상금 10억원을 돌파한 박지영은 이번 대회에서 우승하면 개인타이틀 싹쓸이의 발판을 마련한다. 다만 박지영은 지난 13일 OK저축은행 읏맨 오픈 1라운드 전반홀을 마치고 허리통증을 호소하며 기권한 만큼 그동안 얼마나 부상에서 회복했는지가 관건이다.

화이트 와인에 진심인 ‘알자스 와인 수도’ 콜마르/2차세계대전 막바지 프랑스·독일 치열한 전투 벌어져 잿더미로/1946년 4개 마을 모여 알자스 최대 조합 와이너리 설립해 콜마르 재건/한해 600만병 생산 알자스 최대 크레망 생산자로 발돋움/‘가성비 갑’ 크레망 폴 미트나흐 한국 음식과 ‘찰떡궁합’ 스파클링 와인만큼 다재다능한 와인이 또 있을까요. 한국인 ‘소울 푸드’ 치킨과 삼겹살처럼 느끼하고 고소한 음식은 물론 떡볶이, 라면, 김치찌개 등 매콤한 음식과도 환상적인 궁합을 보입니다. 뿐만 아닙니다. 겨울철 대방어나 참치 등 기름진 생선회에 곁들이면 놀라운 미식의 세계가 활짝 펼쳐집니다. 추석 명절에 고향의 어머니가 잔뜩 싸준 기름진 생선전, 육전, 동그랑땡도 저녁에 출출할 때 스파클링 와인 한 잔 곁들이면 게 눈 감추듯 사라지는 신기한 경험을 하게 될 겁니다. 스파클링 와인의 대명사는 샴페인. 하지만 가격이 천정부지로 치솟고 있는 샴페인만 매일 즐길 수 는 없겠죠. 하지만 그대여 걱정 말아요. 샴페인과 똑같은 방식으로 만들어 샴페인만큼 맛있는 프랑스 스파클링 와인 ‘크레망(Cremant)’이 있답니다. 크레망의 ‘맏형’은 가장 먼저 크레망 AOC를 받은 알자스! 알자스 크레망을 세상에 알린 알자스 최대 크레망 생산자는 바로 조합 와이너리 베스트하임(Bestheim) 입니다. 부담없이 지갑을 열 수 있는 ‘가성비 갑’ 크레망 베스트하임의 폴 미트나흐(Paul Mittnacht)를 만나러 알록달록 만화속 풍경이 펼쳐지는 콜마르(Colmar)로 떠납니다. ◆2차세계대전 상처 딛고 일어선 알자스 알자스를 대표하는 여행지 콜마르의 쁘띠베니스로 들어서자 나무 골조가 들어나는 예쁜 전통가옥들이 거리와 강을 따라 줄지어 선 만화같은 풍경이 펼쳐져 저절로 감탄이 쏟아집니다. 실제 애니메이션에 등장하는 곳입니다. 바로 일본 거장 미야자키 하야오가 감독이 2004년에 내놓은 장편 애니메이션 ‘하울의 움직이는 성’입니다. 하울이 소피의 손을 잡고 하늘을 날 때 “쿵짝짝~ 쿵짝짝~♪♬”하면서 유명한 히사이시 조의 타이틀곡 ‘인생의 회전목마’가 흘러 나오는 장면은 무한반복 보게 되는 최고의 명장면입니다. 지금은 이처럼 영화나 수많은 CF에 등장할 정도로 아름다운 곳이지만 참혹한 전쟁의 아픈 상처를 지녔습니다. 국경이 맞닿은 지정학적 위치때문에 오랫동안 프랑스와 독일은 알자스를 서로 차지하기 위한 치열한 전쟁을 벌입니다. 특히 2차 세계대전 막바지에 대규모 전투가 콜마르에서 벌어집니다. 1944년 6월 노르망디 상륙 작전 성공 이후 연합군이 독일 본토를 향해 진격하자 독일군은 이를 막아내려 알자스 지역을 요새화해 강력한 방어막을 구축합니다. 당시 콜마르는 마치 연합군 진영 속에 고립된 포켓과 같았기 때문에 ‘콜마르 포켓(The Colmar Pocket)’으로 불렸습니다. 한겨울 혹한속에서 치러진 치열한 전투 끝에 연합군은 1945년 2월 콜마르를 탈환합니다. 이는 연합군이 독일 본토로 진격하는 발판이 돼 독일 패망을 앞당기는데 크게 기여합니다. 하지만 이 전투로 콜마르와 주변 마을들은 그만 잿더미로 변하고 맙니다. ◆포화 속에 꽃핀 알자스 크레망 참혹한 전쟁속에도 꽃은 피는 법. 프랑스의 대표 와인산지 알자스도 전쟁이 끝나자 희망의 싹이 움틉니다. 1946년 전쟁의 폐허가 된 벤비어(Benvvir) 마을과 베스트할텐(Westhalten) 마을 포도 재배자 32명이 모여서 조합을 결성해 베스트하임이 탄생합니다. 베스트할텐에는 1765년부터 와인을 빚던 알프레드하임(Alfredheim)이 속해 있으며 세 마을의 이름 조금씩 합쳐 베스트하임이란 이름을 얻게 됩니다. 이어 2011년 오베르네(Obernai), 2015년 키엔트자임 카이제르스베르그(Kientzheim-Kaysersberg) 마을이 합류하면서 알자스 최대의 조합 와이너리 SCVB(Société Coopérative Viticole de Bestheim)가 설립됩니다. 베스트하임은 현재 크레망 브랜드 10개를 선보이고 있는데 베스트하임 크레망에 이어 두 번째로 생산된 크레망이 폴 미트나흐(Paul Mittnacht)입니다. 폴 미트나흐는 SCVB의 초기 와인메이커 활약한 인물입니다. 알자스 크레망은 예전에는 AOC가 아닌 뱅 무쇠(Vin Mousseux)로 불렸습니다. 뱅 무쇠는 그냥 ‘버블이 있는 와인’이라는 뜻입니다. 베스트하임 조합은 알자스 크레망의 품질을 높이는데 주력했고 1976년 크레망 중 처음으로 크레망 달자스(Cremant d'Alsace) AOC를 받게 됩니다. 현재 베스트하임 조합은 알자스는 물론, 프랑스에서 가장 큰 크레망 생산자로 성장했습니다. 한해 1300만병을 생산하며 이중 600만병이 크레망일 정도로 크레망에 진심입니다. 포도밭 규모는 1435ha로 알자스의 10% 규모입니다. 또 가장 많은 알자스 크랑크뤼 와인 생산자로 그랑크뤼 포도밭 51개중 21곳에서 와인을 생산합니다. 스틸와인은 벤비르, 크레망은 베스트할텐에서 주로 생산합니다. ◆‘달빛 추적자’ 후예들이 빚는 와인 베스트하임의 역사가 시작된 벤비어에는 ‘달빛 추적자(Mondfangers)’라는 재미있는 전설이 내려옵니다. 상상력을 자극하는 이 신비로운 이름은 알자스의 오랜 와인 역사, 포도재배와 깊은 관련이 있습니다. 아주 오래전 포도 재배자들은 달빛 아래에서 포도를 수확하면 포도의 당도가 더 높아진다고 믿었다는 군요. 그래서 달빛 아래서 포도를 수확하던 농민들을 이렇게 불렀다고 합니다. 또 밤하늘을 관찰하며 자연의 변화를 예측해 적절한 포도 수확 시기 등을 결정했기에 달빛 추적자라는 별칭을 얻었습니다. 달빛 추적자들은 중세 유럽의 연금술사처럼 특별한 능력을 가졌고 자연의 힘을 이용해 와인을 만들었다는 얘기도 전해집니다. 아마도 알자스는 오래전부터 월력을 이용하는 바이오다이나믹으로 포도를 재배하고 양조했기에 이런 전설이 깃든 것으로 보입니다. ◆샴페인 뵈브 클리코 와인메이커가 빚는 크레망 한국을 찾은 폴 미트나흐(Paul Mittnacht) 수출 매니저 엠마누엘 베르즐리(Emmanuel Vergely)와 함께 크레망과 대표 스틸 와인의 매력을 따라갑니다. 폴 미트나흐 와인은 비니더스코리아에서 수입합니다. 폴 미트나흐 가성비가 뛰어난 크레망으로 입소문이 났습니다. 어떻게 품질을 관리하면서도 합리적인 가격으로 시장에 내놓을 수 있을까요. “조합에 소속된 포도 재배자들은 한번 계약하면 5년동안 다른 와이너리에 포도를 공급할 수 없습니다. 더구나 조합에서 포도 재배와 양조 스타일까지 깊숙하게 개입해 좋은 품질을 유지하도록 합니다. 특히 시간당 2만병 가량 대규모로 패키징하는 시설을 갖춰 가성비 좋은 와인을 만들 수가 있답니다. SCVB 와인의 75%는 프랑스에서 소비되고 25%만 수출됩니다” 최대 크레망 생산자인 만큼 크레망 주 품종인 피노블랑(26%)을 가장 많이 재배하며 리슬링(21%), 게뷔르츠트라미너(20%), 피노그리(16%), 피노누아(9%) 실바너(5%), 무스캇(1%) 등을 생산합니다. 폴 미트나흐 크레망은 샴페인 역사에서 빼놓을 수 없는 뵈브 클리코 출신 와인메이커가 양조를 총괄합니다. 정통 샴페인 스타일로 크레망을 빚는다는 얘기입니다. 뵈브 클리코 여사는 현대 샴페인 양조 레시피를 완성한 인물입니다. 효모앙금을 병목으로 모으는 흐뮈아쥬(Remuage)와 빈티지 샴페인이 모두 그의 작품입니다. “날카로운 사과산을 둥글게 만들고 볼륨감을 주는 젖산발효(말로라틱퍼먼테이션)는 하지 않아 포도의 자연 산미가 돋보입니다. 살구, 복숭아 등 과일향과 너트향이 좋고 당도도 낮아 한잔 마시면 또 한잔을 부르는 식전주로 많이 사용됩니다. 크레망 생산자는 보통 12개월 숙성하지만 폴 미트나흐는 효모앙금과 함께 16~18개월 병숙성하기 때문에 샴페인과 흡사한 빵의 풍미 등이 풍성하게 느껴집니다. 버블 자체도 아주 작고 조밀 조밀해 미각세포를 자극하지 않아요. 오이스터, 캐비어, 생선 요리와 잘 어울립니다. 그렇게 만드는데도 대량생산해서 가격은 너무 착하는 것이 가장 큰 장점입니다. 와인을 얘기할 때 토양 얘기를 많이 하지만 사실 크레망은 땅보다 와인 만드는 테크닉이 더 중요해요. 양조기술 만큼은 크레망 생산자중 최고라고 자부합니다.” 보르도, 부르고뉴, 루아르 크레망과 달리 생산량도 늘 일정하다는 것도 큰 강점입니다. “프랑스 7개 크레망 AOC중 포도밭 가격만 놓고 보면 알자스가 두배로 비쌉니다. 그만큼 알자스 크레망을 높게 평가한다는 얘기입니다. 보르도, 부르고뉴, 루아르는 이름 값 덕분에 수출하기는 좋아요. 하지만 특히 부르고뉴의 경우 기후가 안 좋은 해에는 샤르도네를 저가 와인으로 만들면서 크레망 생산량이 들쑥날쑥합니다. 알자스는 피노블랑(Pinot Blanc)을 베이스로 만드는데 피노블랑은 주로 크레망에 쓰기기 때문에 생산량의 큰 변화가 없습니다.” 폴 미트나흐 크레망은 피노블랑 100% 와인입니다. 청사과, 노란사과, 유자향으로 시작해 잔을 흔들면 파인애플 등 열대과일향도 더해지고 싱그러운 꽃향도 피어납니다. 온도가 오르면 효모앙금 숙성이 선사하는 브리오슈향이 풍성해지고 촉촉하게 젖은 돌 느낌의 미네랄과 생기발랄한 산도, 오크향이 없는 레몬 제스트 아로마가 입안을 말끔하게 씻어 줍니다. 피노블랑은 산도가 좋지만 풍미는 살짝 밋밋한 편입니다. 따라서 화이트 와인으로 만들면 큰 매력이 없습니다. 그런데 이런 밋밋한 향이 스파클링으로 만들면 오히려 큰 장점으로 작용합니다. 맛있는 샴페인을 만들 때 기본공식중 하나가 효모 앙금과 함께 2차 병숙성해 빵의 풍미를 넣어주는 과정이 있습니다. 리슬링처럼 향이 강한 품종은 이런 효모 풍미가 잘 안 나옵니다. 오히려 밋밋한 품종들을 효모앙금과 숙성하면 그 풍미를 더 잘 보여줍니다. 이 때문에 예전에 크레망 달자스를 만들때 리슬링을 많이 썼지만 요즘은 피노 블랑과 샤르도네를 훨씬 더 많이 씁니다. ◆알자스 포도품종 알자스는 생산되는 와인의 90%가 화이트 와인입니다. 대표 품종은 7개로 피노블랑, 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노그리, 실바너, 뮈스카입니다. 또 피노누아도 재배하는데 알자스에서 유일한 레드 와인 품종이랍니다. 피노블랑과 리슬링이 각 22%로 가장 많고 게뷔르츠트라미너 20%, 피노그리 17% 피노누아 8~10%, 실바너 6~7%, 뮈스카 2% 정도로 재배합니다. 이중 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노그리, 뮈스카 4개 품종을 노블 그레이프로 부릅니다. ◆리슬링(Riesling) 폴 미트나흐는 다양한 스틸 와인도 생산합니다. 폴 미트나흐 리슬링은 리슬링 품종 100%입니다. 신선한 사과, 복숭아향이 돋보이고 민트의 싱그러운 허브향이 기분을 상쾌하게 만들어 줍니다. 리슬링 특유의 미네랄 노트인 패트롤향이 적당히 잘 느껴지고 온도가 오르면 과일향이 더 강열하게 피어오르다 오묘하고 긴 잔향으로 이어집니다. 아스파라거스, 컬리플라워, 조개, 생선회, 고트치즈와 잘 어울립니다. 리슬링은 알자스에서 가장 톱 퀄러티 품종이고 생산량도 가장 많습니다. 껍질이 얇아서 서늘한 기후에서도 충분히 잘 익어 상당히 높은 당도까지 오릅니다. 그럼에도 산도가 계속 높아집니다. 알자스 리슬링은 시간이 흐를수록 레몬, 자몽, 복숭아, 살구 등 과일향과 미네랄 느낌이 살아나고 숙성되면 페트롤향도 느껴집니다. 생선과 갑각류, 닭고기 등 가금류의 음식과 매칭이 뛰어납니다. ◆무스캇(Muscat) 폴 미트나흐 뮈스카는 무스캇 100%입니다. 살짝 당도가 느껴지는 오프드라이 와인으로 자스민, 라일락의 향긋한 아로마가 풍성하게 비강을 파고듭니다. 아스파라거스, 여름 샐러드와 잘 어울립니다. 무스카는 재배가 매우 까다로워 수확량이 많지 않습니다. 예전부터 월력을 이용해 생산되던 굉장히 예민한 품종으로 바이오다이나믹 농법에서 잘 자랍니다. 코에서 향이 강하게 올라와서 많이 달 것 같지만 잔당은 7g 오프드라이로 적당합니다. 무스캇은 매우 아로마틱한 포도로 당도가 높고 산도도 뛰어납니다. 신선한 포도, 허니, 배, 복숭아, 망고, 오렌지 블라썸, 무스크향이 특징입니다. ◆게뷔르츠트라미너(Gewürztraminer) 폴 미트나흐 게뷔르츠트라미너는 단일 품종 와인입니다. 품종의 특유의 장미향이 스파이시한 향과 어우러지며 이국적인 느낌을 선사합니다. 온도가 오르면 열대과일과 꿀향도 느껴지면 신선하고 스파이스한 후추향이 긴 여운을 남깁니다. 게뷔르츠트라민은 ‘트라민의 스파이시한 포도’란 뜻으로 이탈리아 북부 알토 아디제의 트라민 마을이 고향입니다. 고대품종 사바냉(Savagnin)이 살짝 변이 일으키면서 핑크색 게뷔르츠트라미너가 됐습니다. 게뷔르츠트라미너는 스파이시한 아로마, 백단목(sandalwood), 장미, 리치넛(lychee nut)이 특징입니다. 핑크색을 띠며 껍질이 두꺼워 늦게 익지만 잘 익히면 강렬한 향을 지닌 풀 바디 와인으로 만들어집니다. 대신 산도는 좀 떨어집니다. 복합미가 뛰어나고 풍만한 꽃향기와 리치, 패션후르츠, 파인애플, 망고 열대과일 향이 특징입니다. 또 후추, 민트 등 스파이시한 향이 특징이라 향이 다소 강한 중국, 태국, 인도 음식과 강한 맛의 치즈, 디저트와 잘 어울립니다. ◆피노누아(Pinot Noir) 폴 미트나흐 피노누아는 피노누아 100%입니다. 잘 익은 레드체리, 블랙체리, 블랙커런트, 자두의 육즙같은 풍미가 입안을 꽉 채우고 실크처럼 부드러운 탄닌이 느껴집니다. 오크통을 쓰지 않고 스틸 탱크에서만 숙성해 과실향과 산도를 잘 뽑아냈습니다. 알자스에서 유일하게 재배하는 레드 품종인 피노누아는 스트로베리, 체리향과 흙내음, 가을낙엽, 스모키, 정향(Colve), 바이올렛, 버섯향을 지닙니다. 샴페인처럼 요즘 알자스 크레망에서 피노누아를 많이 사용하면서 피노누아 재배가 늘고 있습니다. 특히 부르고뉴와 가까워 알자스 피노누아 품종이 큰 관심을 받고 있답니다. 실제 부르고뉴 클론을 많이 사용해 값이 천청부지로 치솟는 부르고뉴 피노누아의 대안으로 각광받고 있습니다. 부르고뉴와 다른 점은 알자스에선 피노누아를 오크 숙성하지 않는다는 점입니다. 포도 본연의 과일향을 더 중요하게 여기기 때문입니다. 미국 오리건에서 쓰는 피노누아 ‘쿠리 클론’은 알자스가 고향일 정도로 알자스의 피노누아는 국제적으로 좋은 평가를 받고 있습니다. ◆피노 그리(Pinot Gris)와 실바너(Sylvane) 피노 그리는 헤이즐넛, 아몬드, 애플, 배, 시트러스, 미네랄이 특징입니다. 껍질의 색이 있다 보니 바디감이 좀 있습니다. 게뷔르츠 트라미너 보다 산도가 좀 높고 향도 잘 느껴져 파워풀한 와인을 만드는데 많이 씁니다. 실바너는 산도가 높지만 상당히 밋밋한 품종입니다. 알자스 그랑크뤼 AOC를 만드는 노블 그레이프는 리슬링, 게뷔르츠 트라미너, 피노그리, 무스캇입니다. 그런데 예외적으로 조첸베르그 (Zotzenberg) 마을의 실바너만 추가로 그랑크뤼 AOC 와인으로 허용됐습니다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

주천강에 펼쳐진 기이한 돌개구멍 바위 요선암 볼수록 신기/요선정 오르면 입체감 생생한 마애여래좌상 만나/단종 유배지 청령포엔 슬픈 역사 가득 신들이 방금 노닐다 갔나. 유유히 흐르는 푸른 강물 위에 여기저기 흩뿌려 놓은 이상한 모양의 노란빛 바위들. 마음 넉넉한 신이 오랫동안 정성 들여 깎고 또 다듬은 듯, 모난 곳 하나 없이 부드럽게 물결치는 바위는 볼수록 신비롭다. 감춰두고 혼자 꺼내보고 싶은 영월의 비경 요선암. 마음에 드는 바위 하나 골라 편안하게 앉아 강물에 발을 담근다. 뺨을 스치는 제법 선선해진 바람. 평화롭게 떠가는 하얀 뭉게구름. 발을 간지럽히는 물살 즐기다 보니 모난 마음 하나 둥글게 다듬어진다. ◆‘신들의 놀이터’ 요선암 가보셨나요 강원 영월군 무릉도원면 무릉리. 이름 한번 잘 지었다. 무릉도원이라니. 작은 오솔길 타박타박 걸어 가을 닮은 코스모스 한들한들하는 아담한 미륵암 앞마당 지나면 주천강이다. 강가로 다가서자 왜 무릉도원으로 부르는지 금세 고개가 끄덕여진다. 강 위로 드넓게 펼쳐지는 암반지대에 올라서면 곧바로 신들의 세계로 점프한다. 조각칼로 부드럽게 떠낸 듯, 표면이 움푹 팬 갖가지 기이한 모양의 바위가 끝도 없이 펼쳐지는 풍경에 눈을 의심하게 된다. 옛사람들도 이런 풍경에 반했나 보다. 조선 명종 때 문예가이던 봉래 양사언이 평창군수로 재직하던 시절 이곳 풍경을 즐기며 바위에 ‘요선암(邀僊巖)’이라는 글자를 새겨 놓은 것으로 전해진다. 이는 ‘신선을 맞이하는 바위’라는 뜻이다. 맑은 강에 기기묘묘한 커다란 바위들이 넓게 깔려 있어 한눈에도 신들의 놀이터처럼 느껴진다. 강원도 관찰사를 지낸 김귀주도 1767년 펴낸 가암유고(可庵遺稿)에 ‘요선암의 뛰어난 경치를 구경하고 싶다’는 내용을 담았다. 태기산에서 발원해 무릉도원면으로 들어와 흐르는 주천강과 사자산에서 발원한 법흥천이 합류하는 지점에 있는 이곳의 정식 이름은 ‘요선암 돌개구멍’으로 2013년 천연기념물로 지정됐다. 돌개구멍은 지리학 용어로는 포트홀로 불리며 강바닥의 바위에 항아리나 원통 모양으로 난 구멍을 말한다. 요선암에는 다양한 형태와 규모의 돌개구멍이 하천 바닥 화강암반 위에 폭넓게 발달해 있다. 하천을 따라 운반된 자갈 등이 하천 바닥 암반의 갈라진 틈에 들어가 빠른 물살과 함께 소용돌이치면서 암반이 오목하게 패어 이런 독특한 모양을 만들어 놓았다. ◆요선정 올라 주천강을 보다 요선암에서 걸어서 10분 거리에 빼놓을 수 없는 여행지가 있다. 주천강을 굽어보는 요선정과 무릉리 마애여래좌상이다. 울창한 소나무 숲길을 헤치고 언덕을 오르면 입이 쩍 벌어지는 마애여래좌상이 등장한다. 암반 위에 놓인 높이 3.5m의 이상한 바위 하나에 통째로 마애여래좌상이 담겨있다. 바위 규모로 미뤄 먼 옛날 옮기는 것은 불가능했을 것 같고 원래부터 같은 자리에 있던 바위를 캔버스 삼아 솜씨 좋은 이가 조각했으리라. 고려 시대 마애불로 자세히 보니 타원형 얼굴은 양감이 풍부해 박진감이 넘친다. 양어깨에 걸쳐 입은 옷을 두껍게 표현해 신체가 드러나 보이지 않으며 옷주름도 간략한 선으로 새겼다. 두 손은 사실적으로 표현했다. 오른손은 자연스럽게 펴서 손등을 보이고 왼손은 오른손과 평행하게 들고 있다. 부처의 몸에서 나오는 빛을 형상화한 광배가 돋보인다. 연꽃무늬가 도드라지게 새겨진 머리 광배와 몸 광배를 두 줄로 새겨 놓았다. 불상이 앉아 있는 대좌에도 연꽃무늬가 또렷하다. 상체 표현이 사실적이고 전체적으로 양감이 뛰어난 이 불상은 고려 시대 영월 지역을 대표하는 마애불로 평가된다. 마애불을 옆에서 보면 금방이라도 바위에서 튀어나올 것처럼 입체감이 생생하다. 마애불 뒤쪽 절벽에 서면 주천강 풍경이 파노라마로 펼쳐지는 풍경이 장관이다. 마애불 앞은 석탑과 고풍스러운 요선정이 차지하고 앉았다. 비운에 쓰러진 조선 6대 임금 단종과 숙종, 영조, 정조에 얽힌 얘기가 전해진다. 단종은 숙부인 세조에게 왕위를 빼앗기고 영월로 유배돼 죽임을 당했는데 단종이 복권된 지 60년이 지난 1758년(영조 34)에 예조판서 홍상한이 영월 단종의 능을 살펴보고 영조에게 이런 보고를 올린다. ‘원주 주천 고을 청허루에 숙종의 어시(御詩)가 걸려 있었는데 화재로 소실됐으니 중건해 다시 어제시를 걸고자 한다’는 내용이다. 영월군 주천면은 예전에 원주목에 속해 있었다. 이에 영조는 아버지 숙종이 쓴 씨를 옮겨 쓰고 자신의 소회를 담은 글도 하사해 청허루에 걸었다. 나중에 정조도 숙종의 시에 운을 맞춘 시를 지으면서 청허루에는 세 임금의 글이 걸리게 됐다. 하지만 1909년 청허루는 허물어져 방치됐고 어제시 현판은 당시 주천의 헌병파견소 소장이던 일본인이 사들인다. 이를 되찾은 이들이 현재 무릉도원면의 주민들로 구성된 요선계 계원들이다. 이들은 1913년 무릉리에 요선정을 짓고 일본인과 교섭해 어제시 현판을 되찾아 요선정에 걸었다. 그런데 1928년 주천면에서 청허루를 다시 짓고 어제시 현판을 돌려달라고 요구한다. 하지만 요선계는 주천면이 어제시 현판을 일본에 팔았으니 권리가 없다며 이를 거부했고 결국 소송 끝에 요선계가 승소하면서 세 임금의 어제시는 영원히 요선정에 남게 됐다. 요선계는 1600년대 이 지역에 거주하던 원주 이씨, 원주 원씨, 청주 곽씨가 요선암에 모여서 조직한 것으로 전해진다. ◆단종 슬픔 어린 청령포를 걷다 단종의 슬픈 역사는 그가 유배당한 청령포에 고스란히 남아 있다. 나룻배 매표소 입구에는 단종과 정순왕후가 손을 잡은 작품 ‘천상재회’가 눈길을 끈다. 세종의 적장손이자 문종의 장남 단종은 조선 27대 왕 중 유일하게 원손∼세손∼세자∼왕을 모두 차례대로 거친 가장 정통성 있는 국왕이다. 하지만 모친 현덕왕후가 단종을 낳은 지 하루 만에 죽고 문종도 즉위한 지 2년3개월 만에 승하한다. 이에 홀로 된 단종은 1452년 12살에 왕위에 올랐지만 숙부인 세조에게 왕위를 뺏기고 17살이던 1457년 영월로 유배된 뒤 살해당하고 만다. 단종의 비 정순왕후는 단종이 승하한 뒤 종로구 숭인동 청룡사 근처에 초암을 짓고 살았으며 1521년 81세로 한 많은 생을 마무리했다. 단종과 정순왕후가 천상재회를 통해 이승에서 못다 한 사랑을 이루고 영면에 들기를 기원하면서 영월군민들이 지난 4월 이 작품을 세웠다. 두 사람의 얼굴을 들여다보니 역사의 소용돌이에서 희생된 한 인간의 슬픔이 가슴속 깊이 밀려든다. 영월군 남면 광천리 남한강 상류에 있는 단종 유배지 청령포는 삼면이 강으로 둘러싸여 있고 서쪽은 험준한 암벽이 솟아 있다. 나룻배를 이용하지 않고는 밖으로 출입할 수 없어 사실상 섬이나 마찬가지다. 울창한 소나무 숲길로 들어서자 원래 어소가 있는 자리를 알리는 표지석 옆으로 단종 어소가 등장한다. 승정원일기 기록에 따라 기와집으로 당시 모습을 재현했으며 단종이 머물던 본채, 궁녀 및 관노들이 지내던 행랑채로 이뤄졌다. 희한하게도 담장 밖의 소나무 한 그루가 90도로 허리를 꺾어 어소를 향해 절을 하고 있다. 원래는 이 정도는 아니었는데 갈수록 어소를 향해 점점 기울어지더니 지금의 모습의 됐다는 얘기가 전해진다. 산책로를 따라가다 보면 높이 30m, 둘레 5m의 거대한 관음송(觀音松)이 등장한다. 단종이 유배 시절 두 갈래로 갈라진 이 소나무에 걸터앉아 쉬었다고 한다. 수령 600년의 소나무는 단종의 유배를 고스란히 목격했고 그가 오열하는 소리도 들었기에 관음송이란 이름을 얻었다. 인근에는 ‘금표비’도 보인다. 단종이 노산군으로 강봉돼 이곳에 유배되자 일반 백성의 출입을 금지하려고 세운 비석이다. 단종은 청령포에서 차로 5분 거리의 장릉에 묻혀있다. 단종은 살해된 뒤 동강에 시신이 버려졌는데 이를 영월의 호장 엄흥도가 몰래 수습해 동을지산 자락에 암장했다. 오랫동안 묘의 위치조차 알 수 없었는데 1541년(중종 36) 영월군수 박충원이 묘를 찾아내 묘역을 정비하고 1580년(선조 13) 상석, 표석, 장명등, 망주석 등을 세운 것으로 전해진다. 단종의 삶처럼 장릉은 병풍석과 난간석도 없고 석물 또한 단출하다. 봉분 앞 상석 좌우에 망주석 한 쌍이 서서 쓸쓸한 왕릉을 지킬 뿐이다.

고소하고 기름진 명절 음식 산도 좋은 화이트·스파클링 와인과 찰떡궁합/이탈리아 와인과 한식의 페어링 비바 일비노 2024 한달동안 서울·부산서 열려/레스토랑·와인바 38개 수입사 28개 참여 600여종 이탈리아 와인 선보여 떡볶이, 순대, 만두, 삼겹살, 불고기, 파전. 아마도 김치찌개와 더불어 한국인들이 가장 좋아하고 즐겨 먹는 ‘소울 푸드’일 겁니다. 방금 불판에서 구어 내 기름기 졸졸 흐르는 고소한 삼겹살은 어떤 와인과 어울릴까요. 와인을 잘 몰라도 ‘고기=레드 와인’라는 공식은 쉽게 떠올릴 수 있으니 아마 대부분 레드 와인이라고 답할 겁니다. 그런데 놀라지 마세요. 느끼한 삼겹살은 탄닌이 풍부한 레드 와인보다 화이트 와인이나 청량감 넘치는 버블감을 즐길 수 있는 스파클링 와인이 훨씬 더 잘 어울립니다. 생기발랄한 산도와 버블이 삼겹살의 느끼한 기름기를 잘 잡아주고 입안을 말끔하게 헹구기 때문에 계속 삼겹살에 손이 가게 만든답니다. 민족의 대명절 추석연휴가 시작됐습니다. 명절 대표 음식인 생선전, 육전, 동그랑땡도 레드 와인보다는 스파클링 와인이 제격입니다. 명절 음식을 포함해 한식과 궁합이 좋은 와인을 꼽으라면 역시 이탈리아 와인입니다. 무엇보다 가성비가 뛰어나고 이탈리아 전역이 와인 산지일 정도로 다양한 와인을 페어링할 수 있기 때문입니다. 한식과 어울리는 와인을 찾아 이탈리아로 떠나 볼까요. 비바 일 비노(Viva il Vino)! ◆이탈리아 와인 산업 고대 로마시대부터 와인을 생산한 이탈리아에서 와인 산업은 엄청난 비중을 차지합니다. 이탈리아 정부 통계에 따르면 2023년 기준 이탈리아 와인 산업 규모는 무려 313억유로에 달하는 세계 최대 와인 생산국입니다. 와이너리 등 기업은 53만개, 종사자는 87만명에 달합니다. 2000억유로에 달하는 ‘메이드 인 이탈리아’ 전통 수출품목(의류, 식품, 가구, 자동화 등)에서도 와인이 1위를 차지했을 정도랍니다. 2022년엔 와인이 79억유로의 순수출액을 기록해 패션, 기계 등 다른 이탈리아 수출 강자들을 제치고 무역 수지 1위를 차지했습니다. 그만큼 이탈리아는 ‘와인에 진심’인 셈입니다. 한국과 유럽연합(EU)의 자유무역협정 이후 2013년부터 2022년까지 10년동안 한국에 수입되는 이탈리아 와인은 2900만달러에서 8700만달러로 거의 3배 가까이 증가했을 정도로 한국 시장에서 이탈리아 와인은 큰 인기를 누리고 있습니다. 이탈리아 와인의 가장 큰 매력은 다양성입니다. 그리스와 함께 전세계에서 가장 많은 품종을로 보유하고 있기 때문입니다. 와인을 빚는 포도품종은 프랑스가 300종, 스페인이 350종 정도인데 이탈리아는 토착품종만 700종이고 모두 2000종에 달합니다. 품종만큼 이탈리아 전역이 유명한 와인 산지여서 다양한 스타일의 와인이 생산됩니다. 북부 피에몬테 지방에서 네비올로 품종으로 빚는 ‘와인의 왕’ 바롤로와 ‘와인의 여왕’ 바르바레스코. 북부 롬바르디아와 베네토 지방에서 만나는 샴페인을 능가하는 프란치아코르타와 프로세코. 베로나 인근에서 말린 포도로 빚는 ‘로미오와 줄리엣의 와인’ 아마로네와 가르가네가로 빚은 소아베 마을의 화이트 와인. 알프스와 맞닿은 최북단 산지 알토 아디제를 대표하는 장미향 아로마가 뛰어난 게뷔르츠트라미너. 부드러운 능선과 사이프러스 나무가 그림같은 풍경을 선사하는 중부 토스카나의 산지오베제 품종 삼총사 키안티 클라시코·브루넬로 디 몬탈치노·비노 노빌레 디 몬테풀치아노. 토스카나의 해안가 볼게리에서 탄생한 세계 최고의 와인 슈퍼 투스칸. 영화 ‘대부’의 배경 시칠리아에서 지금도 불을 뿜는 활화산 에트나 화산재를 먹고 자라는 품종 네렐로 마스칼레제와 네로 다볼라. 이탈리아 지도의 구두 뒷축, 풀리아의 뜨거운 태양을 머금은 강렬한 ‘팜므파탈 와인’ 프리미티보까지. 나라 전체가 포도밭인 세계 최대 와인 생산국 이탈리아의 와인의 매력은 마셔도 마셔도 끝이 없습니다. 매년 4월에는 이탈리아 전역에서 생산되는 와인이 한 자리에 출품되는 세계 3대 와인 엑스포 빈이탈리(Vinitaly)가 베로나에서 열리며 전세계 바이어들이 대거 몰려들어 흥겨운 와인 축제가 펼쳐집니다. ◆‘비바 일 비노’ 한달동안 서울·부산서 열려 이런 다양한 이탈리아 와인을 즐기는 ‘비바 일 비노 2024’ 행사가 주한 이탈리아 대사관과 주한 이탈리아 무역공사 주최로 9월 13일부터 10월 13일까지 한달동안 서울과 부산의 레스토랑, 와인바, 와인숍 38곳에서 펼쳐집니다. 지난해에는 서울의 레스토랑과 와인바 22개 업체가 참여했지만 올해는 부산까지 확대됐고 수입사도 28곳이 대거 참여합니다. 레스토랑과 와인바는 코리안다이닝&와인바, 소울다이닝, 포리스트 키친, 레스토랑 주은, 단상, 조각보 치킨, 수티문, 다이닝 오은, 플럭스, 미쉬매쉬, 소공간 다이닝, 르 도헤, 탈스티, 캄포, 온 6.5, OPNNG, 레 부르주아, 오일장, 까사 델 비노, 퍼플독 송파점, 누를, 사브서울, 무드서울, 모와, 떼레노서울, 보르고한남, 라스칼라, 데블스도어, 와인나라 입니다. 수입사는 아라브릿지, 아베크 와인, 비엘비 코리아, 칸노나우, 까브드뱅, 콜드스프링, 동원와인플러스, 주주코리아, 금양인터내셔널, 코리안와인즈, 롯데칠성, 몬도델비노, 모노드림, 오비노, PNS 와인, 솔트와인, 신세계 L&B, 트렌드인터내셔널, 뱅가드와인머천트, 비노폴리오, 비노에이치, 비노비노, 와인브라더스, 와인덕, 루뱅코리아, 와이넬, 윈비노입니다. 국내 라이프스타일 매거진 ‘바앤다이닝’이 한식, 컨템포러리, 이탈리안 레스토랑과 와인바, 와인숍 38곳을 선정했습니다. 기존 업장에서 보유한 500종 외에 이번에 새로 수입사가 신청한 와인 240종중 음식 페어링 테이스팅을 통해 100종을 엄선했습니다. 특히 이탈리아 와인 앰배서더인 이인순 와인랩 대표가 참여 업장 관계자들을 대상으로 직접 이탈리아 와인 교육을 진행해 고객에게 보다 정확하고 깊이 있는 와인 정보도 제공됩니다. 에밀리아 가토(Emilia Gatto) 주한 이탈리아 대사는 10일 열린 킥오프 행사에서 “이탈리아에는 소규모의 와이너리들도 많아서 소량 생산으로 고품질의 와인들을 선보이고 있다”며 “이번 행사를 통해 한국 소비자들이 다양한 한식과 잘 어울리는 이탈리아 와인의 매력에 푹 빠질 것”이라고 기대감을 드러냅니다. 페르디난도 구엘리(Ferdinando Gueli) 주한 이탈리아 무역공사 관장은 “독특한 품종과 뛰어난 품질 덕분에 전 세계 와인 시장을 이끄는 이탈리아 와인은 400개 이상의 DOC 및 DOCG 인증 와인은 물론 2000개의 포도 품종, 20개 지역 전체에 걸쳐 700개의 토착 품종으로 와인을 만든다”며 “이처럼 한국 음식과 어울리는 와인의 방대한 페어링 옵션을 제공하는 나라는 전세계에서 찾기 어렵다”고 강조합니다. ◆명절 생선전·육전 시칠리아 그릴로와 찰떡궁합 실제 이탈리아 와인은 산도와 과일향이 좋아 가장 음식 친화적인 와인이라는 평가를 받습니다. 한국인이 좋아하는 음식과도 아주 잘 어울립니다. 명절에 많이 먹는 생선전, 육전, 동그랑땡도 스파클링 와인, 화이트 와인과 페어링하면 놀라운 맛의 신세계가 열립니다. 특히 산도는 물론 미네랄이 돋보이는 시칠리아 대표 토착 품종 그릴로(Grillo)를 추천합니다. 그릴로는 요즘 시칠리아에서 가장 주목받는 화이트 품종입니다. 초록빛이 감도는 옐로우 컬러를 띠고 감귤류의 시트러스에서 잘 익은 복숭아, 모과, 배 등 핵과일, 패션 푸르트 등 열대과일까지 풍성한 과일 아로마를 지녔습니다. 커다랗고 하얀 꽃의 이미지도 떠오릅니다. 타임 등 허브향도 느껴지고 신선한 바닷바람을 머금은 듯한 미네랄이 돋보이며 산도 밸런스가 뛰어납니다. 오크 배럴에서 숙성하면 샤도네이 같은 풀바디 와인으로도 만들어집니다. 비바 일 비노 2024에 참여하는 와인중 쿠스마노 샤마리스 그릴로(Cusumano Shamaris Grillo)가 그릴로 100%로 만든 와인입니다. 신선한 오렌지 꽃으로 시작해 잘 익은 사과와 복숭아향이 이어지고 마치 바닷가에서 서있는 듯 짭조름한 미네랄이 미각세포를 하나하나 일깨웁니다. 생기발랄한 산도가 뒤에 잘 받치고 있어 밸런스도 아주 뛰어납니다. 뛰어난 미네랄 덕분에 겨울철 뽀얀 살이 통통하게 오른 굴전과도 아주 잘 어울릴 것 같네요. 3개월동안 효모와 함께 앙금숙성(Surlees)해 복합미도 잘 느껴집니다. 이탈리아 국영 항공사 ITA Airways 비즈니스 클래스 기내 서비스 와인으로 선정됐습니다. 2021 빈티지는 제임스 서클링 92점, 와인 앤수지애스트 90점을 받았습니다. 샤마리스는 해가 질때 바다 표면에 반사되는 반짝이는 ‘윤슬’을 뜻합니다. 포도밭이 바다와 가깝고 해발고도 400m 언덕에 있어 포도가 짭조름한 미네랄과 좋은 산도를 잔뜩 움켜지게 됩니다. 쿠수마노 사가나(Sagana)는 네로 다볼라 100% 와인으로 잘 만든 네로 다볼라 와인의 전형을 아주 잘 보여줍니다. 눈 감고 마시면 프랑스 부르고뉴의 마을단위 피노누아 같이도 하고 보르도 우안 생테밀리옹 그랑크뤼 처럼 느껴질 정도로 우아한 향수향이 폭발합니다. 블랙체리, 블랙 베리의 진한 과실 향으로 시작해 은은한 장미꽃향이 더해지고 미네럴향과 향신료향 등 화려하고 복합미가 넘치는 향들이 입안을 가득 채웁니다. 부드럽게 목젖을 타고 흐르는 탄닌의 질감도 매력적입니다. 사가나는 ’매우 소중한’, ‘보물’이라는 뜻인데 정말 보물 같은 와인입니다. 쿠수마노 노아(Noa)는 네로 다볼라 40%, 메를로 30%, 카베르네 소비뇽 30%를 섞은 와인으로 시칠리아 토착품종과 국제품종의 절묘한 결합을 잘 보여줍니다. 볼게리 수퍼 투스칸을 닮은 ‘수퍼 시칠리아’ 와인으로 블랙베리, 블랙 커런트로 시작돼 온도가 오르면 밀크 초콜릿, 오렌지 껍질향, 감초 등 향신료가 복합적으로 어우러집니다. 2001년 알베르토 쿠수마노(Alberto Cusumano)와 디에고 쿠수마노(Diego Cusumano) 형제가 만든 쿠수마노 와이너리는 각기 다른 개성을 지닌 5개 싱글빈야드 포도밭 500ha에서 와인을 생산합니다. 오로지 자가 소유 포도밭에서만 와인을 만듭니다. 이탈리아 최대 일간지 꼬리에레 델라 세라(Corriere della Sera)에서 2021년 올해 최고의 와인메이커로 선정됐고 미국에서는 시칠리아 브랜드 중 1위를 달립니다. 시칠리아 와인 양조의 모던화를 이끈 혁명적인 와이너리로 평가 받고 있으며 이탈리아의 최고 권위 와인 매체인 감베로 로쏘(Gambero Rosso)의 최고 평점인 트레 비끼에리(Tre Bicchieri)도 여러차례 수상했습니다. 쿠수마노 와인은 이탈리아 와인 최대 유통그룹 에티카 와인스(Ethica Wines)를 통해 트렌드인터내셔날이 수입합니다. ◆이탈리아 와인, 한식 밥상과 만나다 파의 강한 허브 뉘앙스가 강조되는 파전은 가르가네가 품종으로 만든 소아베 화이트 와인이 잘 어울립니다. 가르가네가는 미네랄과 꽃향기가 풍부한 점이 가장 큰 매력입니다. 아카시아나 인동초와도 비슷하면서도 좀 더 식물적인 느낌이 많이 나는데 카모마일 같은 허브향과 말린 국화향, 백후추향이 도드라집니다. 불고기는 보통 사과, 배를 많이 넣어 과일향이 풍부하기 때문에 산지오베제, 프리미티보 등 과일향이 뛰어난 레드 와인과 페어링이 잘 됩니다. 즉석에 만드는 김밥은 돌돌 만 뒤 마지막에 참기름을 슥슥 발라 마무리합니다. 참기름에 버무려지는 밥알은 고소한 향기가 많이 나기 때문에 오크통에서 숙성해 구운 아몬드와 바닐라향이 나는 화이트 와인과 좋은 궁합을 보입니다. 삼겹살은 흔히 레드와인을 선택하기 쉽지만 기름기가 많은 음식은 레드 와인의 타닌을 제대로 느끼기 어렵습니다. 대신 산도가 좋은 풀바디 화이트 와인이나 스파클링 와인을 곁들이면 삼겹살의 고소한 맛을 살리면서도 느끼함을 잘 잡아줍니다. 대신 스파클링 와인은 당도가 높지 않은 브뤼(Brut) 이하를 추천합니다. 개인적으로 좋아하는 만두도 빼놓을 수 없네요. 고기만두는 허브 뉘앙스의 산뜻한 화이트 와인과 페어링이 좋고 군만두는 프로세코 등 오크 숙성하지 않은 산뜻한 스파클링 와인이 잘 어울립니다. 킥오프 이벤트에서는 떡갈비쌈밥과 피에몬테의 레드 품종 바르베라, 닭강정과 시칠리아 레드 품종 프라팟토와 풀리아의 프리미티보, 전 음식과 피에몬테의 소비뇽블랑, 약과와 모스카토 다스티의 페어링을 소개해 눈길을 끌었습니다.

미국과 유럽의 최고 여자 프로골프선수들이 맞붙는 솔하임컵은 1990년 시작돼 2년마다 열린다. 18차례 열린 이 대회에서 미국은 10승 1무 7패로 유럽팀에 앞서 있다. 하지만 최근 상황은 좀 다르다. 2019년과 2021년 연달아 미국이 유럽팀에 패했다. 또 지난해 스페인에서 열린 대회에서는 무승부를 기록했다. 비길 경우 직전 대회 승리팀이 우승 트로피를 보유한다는 규정에 따라 트로피는 2019년부터 계속 유럽팀이 보관중이다. 올해 시즌 6승을 쓸어 담은 세계랭킹 1위 넬리 코르다(26·미국)를 앞세운 미국팀이 13일(현지시간) 미국 버지니아주 게인즈빌의 로버트 트렌트 존스 골프클럽(파72)에서 열리는 솔하임컵에서 트로피 탈환에 나선다. 2년마다 짝수 해에 열리던 솔하임컵은 2003년 대회부터 홀수 해로 옮겼다가 올해부터는 다시 짝수 해에 열기로 했다. 이 때문에 이번 대회는 1년 만에 열리게 됐다. ‘철의 여인’ 스테이시 루이스를 단장으로 한 미국팀은 파리 올림픽 금메달리스트 코르다, 2위 릴리아 부(27·미국)에 이어 이번 시즌 2승을 올리며 무서운 상승세를 탄 로런 코글린(32)이 합류해 막강한 전력을 자랑한다. 또 한국계 앤드리아 리(26), 앨리슨 리(29)를 비롯해 이번 시즌을 끝으로 은퇴를 선언한 초장타자 렉시 톰프슨(29) 12명의 선수 명단에 이름을 올렸다. 수잔 페테르센(노르웨이)이 이끄는 유럽연합팀의 세계랭킹은 미국팀에 비해 많이 떨어진다. 셀린 부티에(31·프랑스)가 10위로 가장 높고 12위 찰리 헐(28·잉글랜드), 파리 올림픽 은메달리스트 에스터 헨젤라이트(25·독일) 등 12명으로 구성됐다. 세계랭킹만 보면 유럽팀이 절대적으로 불리하지만 경기 결과는 알 수 없다. 경기방식이 다양한데다 팀 선수들의 단합이 큰 영향을 미치기 때문이다. 13일과 14일 이틀동안 오전에 포섬 매치 4경기, 오후에 포볼 매치 4경기가 열리고 15일에는 모든 선수가 출전하는 싱글매치 12개 경기가 진행된다. 각 매치마다 승점 1점이 주어지며 동점은 0.5점이다. 승리에 필요한 팀 총점은 14.5점이다. 포섬 매치는 각 팀 두 선수가 공 한 개를 가지고 교대로 샷을 해서 승부를 가르는 경기이고 포볼매치는 각 팀 두 선수가 각자의 볼로 경기한 뒤 좋은 스코어를 그 팀의 성적으로 삼는 방식이다. 따라서 포볼과 포섬은 두 선수의 호흡이 매우 중요하다.

미국프로골프(PGA) 투어에서 통산 2승을 쌓은 양용은(52·S&B 컴퍼니)은 ‘아시아 최초’ 타이틀이 하나 있다. 바로 2009년 메이저 대회 PGA 챔피언십 우승이다. 양용은은 당시 최종라운드에서 두타차로 앞서던 ‘골프 황제’ 타이거 우즈(49·미국)에게 세타차 역전승을 거둬 아시아 선수로는 최초로 메이저 대회를 제패하는 쾌거를 이뤘다. 우즈는 지난 7월 메이저 대회 디 오픈 기자회견에서 자신에게 가장 뼈아픈 패배를 안겨 준 선수로 양용은을 꼽았을 정도로 그의 우승은 골프 역사에 길이 남는 명승부로 평가된다. 2022년부터 만 50세 이상 선수가 출전하는 시니어 무대 PGA 투어 챔피언스에서 뛰고 있는 양용은이 이번에는 72번째 대회에서 첫 우승 트로피를 들어 올렸다. 앙용은은 9일 미국 미주리주 세인트루이스 노우드 힐스 컨트리클럽(파71)에서 열린 PGA 투어 챔피언스 어센션 채리티 클래식(총상금 210만달러) 3라운드에서 이글 1개, 버디 4개, 보기 1개를 묶어 5타를 줄였다. 최종합계 13언더파 200타로 ‘백전노장’ 베른하르트 랑거(67·독일)와 동타를 이룬 양용은 18번 홀(파4)에서 열린 연장전에서 짜릿한 버디를 낚아 정상에 올랐다. 우승 상금 31만5000달러(약 4억2000만원)를 받은 양용은은 상금랭킹 6위(142만3883달러)로 올라섰다. 양용은은 지난 71차례 대회에서 준우승 두 번과 3위 세 번 등 우승 기회가 여러 차례 있었지만 마지막 고비를 넘지 못했다. 특히 2022년 이 대회에서 파드리그 해링턴(아일랜드)에 한타 뒤져 2위에 그쳤다. 하지만 이날 우승으로 그동안의 아쉬움을 말끔하게 털어냈다. 양용은은 “챔피언스 투어에서 3년 만에 우승 소식을 전하게 돼서 너무 좋다”며 “계속 쉬는 주 없이 경기를 하고 있지만 올해는 전체적으로 경기가 잘 풀리고 있다”고 소감을 밝혔다. 양용은이 이날 연장전에서 맞붙은 랑거는 시니어 최고령 우승(65세10개월5일)과 시니어 최다승(46승) 기록을 보유한 베테랑이다. 공동 선두로 최종라운드에서 나선 양용은은 1~2번 홀 연속 버디에 이어 8번 홀(파5)에선 두 번째 샷을 홀 3ｍ 옆에 붙인 뒤 이글을 잡아내 쉽게 우승을 차지하는 듯했다. 하지만 랑거가 이날 7타를 줄이는 뒷심을 발휘해 승부를 원점으로 돌렸다. 연장전에서 랑거의 3ｍ 버디 퍼트가 홀을 살짝 비껴간 반면 양용은은 2ｍ 거리 버디 퍼트를 떨궈 승부를 갈랐다.