제주동물테마파크 사업자 측이 사업을 찬성하는 대가로 전 마을 이장의 변호사비를 대신 내준 혐의와 관련해 사업자 대표와 전 이장이 기소된 가운데 고영권 제주 정무부지사가 변호사 시절 변호 비용을 받은 것으로 나타났다. 부지사로 취임하기 전에 있었던 일이기는 하나, 변호사 수임료를 사업자 측으로부터 대납받은 사실을 알았느냐가 논란의 핵심이다. 25일 제주시 조천읍 선흘2리 마을회와 반대대책위원회가 공개한 검찰 공소장에 따르면 동물테마파크 사업자 측은 정 전 이장의 변호사 선임료 400만원을 대신 내준 것으로 확인됐다. 또 지난해 4월 정 전 이장이 반대 측 주민으로부터 명예훼손으로 고발당했을 때도 사업자 대표 명의로 변호사비 550만원을 송금한 것으로 확인됐다. 앞서 마을회 등은 전 이장 정모 씨를 상대로 이장직무 집행정지 가처분 소송을 제기했다. 주민총회를 통해 동물테마파크 사업에 반대하기로 했는데도 이장이 주민 뜻에 반해 사업자로부터 마을발전기금 7억원을 받는 협약서를 사업자 측과 체결한 게 소송 제기 배경이다. 당시 정 전 이장 측 담당 변호사는 고영권 정무부지사다. 사업 반대 주민들은 “고 변호사가 사업자 측이 변호 비용을 대신 내주는 것을 알면서도 돈을 받아 배임증재 또는 배임수재 방조죄에 해당한다며 검찰에 고발하겠다”고 밝혔다. 이들은 “법조인은 국민 생활에 큰 영향을 미치는 법을 다루는 전문가로서 최고 수준의 도덕성이 요구된다”며 “따라서 법조인이 범죄를 스스로 인지하고도 이를 방조한다면, 그 죄가 더 무겁다”고 주장했다. 제주녹색당은 논평을 내고 “의뢰인과 다른 이름의 수임료 입금자를 확인하지 않았다는 것은 상식적으로 말이 되지 않는다”라고 주장했다. 이에 대해 고 부지사는 “사건 수임 당시 정 전 이장과 함께 찾아온 이가 동물테마파크 관계자인 줄 몰랐으며, 수임료 입금자도 동물테마파크 대표인지 알지 못했다”고 주장했다. 고 부지사는 공보관실을 통해 설명(보도)자료를 내고 “동물테마파크 관련 변호사비 수임료 수령 당시 출처를 알고도 묵인했다는 보도 내용과 관련해 사실이 아님을 밝힌다”라며 “지난해 7월 정무부지사 지명 이후, 사건 정리 과정에서 자금 출처를 알게 됐다. 또한 수임료 대납 관련 내용은 경찰 참고인 조사를 거쳐 이미 마무리된 사안”이라고 해명했다. 한편, 제주도 개발사업심의위원회는 난개발 논란과 주민 갈등을 빚고 있는 제주동물테마파크 개발사업 기간 연장을 조건부로 승인했다. 제주동물테마파크 측이 제출한 새로운 사업계획서에 따르면 제주시 조천읍 선흘2리 5만8000㎡ 부지에 축산체험시설과 숙박·휴양문화시설 등을 조성할 계획이다. 동물테마파크는 그동안 국내 최초의 드라이빙 사파리와 동·식물 관람시설, 글램핑(60동), 호텔(76실) 등을 조성하는 사업으로 추진됐으나, 지난 3월 개발사업 변경안이 부결되자 사파리 사업을 포기했다.

제주 4·3 군사재판으로 유죄판결을 받은 수형인에 대한 직권재심 청구 업무를 수행하는 ‘제주4·3사건 직권재심 권고 합동수행단’이 24일 공식 출범했다. 제주도는 이날 오후 제주시 선덕로 도로관리과 사무실에서 ‘제주4·3사건 직권재심 권고 합동수행단 현판식’이 열렸다고 밝혔다. 이날 현판식에는 김오수 검찰총장, 구만섭 제주지사 권한대행, 좌남수 제주도의회 의장, 이원석 제주지방검찰청장, 강황수 제주경찰청장, 이제관 제주4·3사건 직권재심 권고 합동수행단장, 윤병일 행정안전부 과거사관련업무지원단장, 이영남 대검찰청 공안수사지원과장 등이 참석했다. 김오수 검찰총장은 “합동수행단 출범이 인고의 세월을 견뎌온 제주도민의 상처를 치유하고 화합과 상생의 새 역사로 나아가는 계기가 되길 기대한다”고 말했다. 김 총장은 “제주 4·3으로 수많은 사람이 희생당했다. 우리 사법체계는 국민의 인권 보장과 법치주의 수호라는 본연의 역할을 제대로 수행하지 못했다”며 고개를 숙였다. 이어 “시대적 혼란기라 하더라도 최소한의 법의 보호도 받지 못한 희생자 유족분들께 안타깝고 죄송한 마음이다. 앞으로 직권재심 권고 합동수행단 업무를 충실히 수행하겠다”고 밝혔다. 김 총장은 더불어 “불행한 과거사를 바로 세우는 것을 목표로 재심 업무에 최선을 다하겠다”며 “제주도와 제주경찰청 등 유관기관과도 긴밀히 협력하겠다”고 덧붙였다. 제주4·3사건 진상규명 및 희생자 명예회복위원회가 지난 22일 수형인 명부상 2530명에 대한 유죄판결의 직권재심 청구를 법무부장관에게 권고함에 따라 법무부는 대검찰청과 협업해 ‘제주4·3사건 직권재심 권고 합동수행단’을 구성했다. 합동수행단은 광주고등검찰청 산하에 설치됐다. 서울고검 이제관 검사를 단장으로, 검사 2명, 검찰수사관·실무관 3명, 경찰관 2명 등 정부 합동으로 구성됐다. 제주도는 합동수행단이 원활한 재심업무를 수행하고, 수형인 대상자를 특정할 수 있도록 행정적인 지원과 협조체계를 유지해나갈 방침이다. 김오수 총장은 현판식에 앞서 제주4·3평화공원을 찾아 참배했다. 현직 검찰총장의 4·3평화공원 참배는 이번이 처음이다. 김 총장은 위패봉안실 방명록에 ‘4·3 마음 아픈 역사를 직시하면서 희생자·유족들의 명예회복과 치유를 위하여 검찰은 최선을 다할 것입니다.’라는 글을 남겼다. 지난 4월 3일 제73주년 4·3추념식에 국방부 장관과 경찰청장 등이 참석한 경우는 있지만, 검찰총장이 직접 4·3 영령을 추모한 것은 첫 사례다.

단계적 일상회복 시행으로 제주 기점 항공권 구하기 전쟁이 벌어지고 있다. 19일 항공사 등에 따르면 여행 심리가 살아나면서 주중·주말할 것 없이 제주 기점 국내선 항공권 예약률이 80∼90％에 이르고 있다. 일부 항공편의 경우 사실상 만석에 가깝게 운항하고 있다. 지난달 17일부터 지난 16일까지 한 달간 제주공항 도착 항공편 이용객은 134만6289명으로, 탑승률이 92%에 달한다. 단계적 일상회복 조처가 시행된 지난 1일부터 17일까지 제주 방문 내국인 관광객은 69만4408명으로, 하루 평균 4만 명 이상이 제주를 찾고 있다. 제주공항은 연일 이용객들로 붐비고 있으며, 제주 유명 관광지에는 관광객 발길이 이어지고 있다. 특급호텔은 만실에 가깝고, 골프장은 12월까지 예약이 마감됐다. 골프장의 경우 해외 여행길이 막힌 데다 수도권 골프장은 겨울철 라운딩이 힘들어 12월 제주지역 골프장으로 예약이 몰리고 있다. 제주관광업계는 가족 단위 및 단체 여행객들이 늘고 있는 데다 연말 송년 모임 수요까지 이어져 특수를 기대하고 있다. 다만 제주도민들은 관광객 급증으로 항공권 품귀 현상이 빚어지고 저가 항공권이 거의 없어지는 상황이 이어지자 하늘길을 통한 다른 지방 나들이에 애를 먹고 있다. 일부 항공사가 코로나19 여파로 대형 기종을 중심으로 운항을 축소한 영향도 있다. 기업회생 절차를 밟고 있는 이스타항공은 운항을 중단한 상태다. 항공업계 관계자는 “여행 심리가 살아나면서 제주 기점 국내선 수요가 급증해 제주공항 슬롯(시간당 운항가능대수)이 포화상태”라며 “그동안 중소형기를 국내선에 투입해왔지만, 관광객이 늘면서 최근 중대형기로 전환하고 있다”며 말했다.

옛 동거녀의 중학생 아들을 살해한 혐의로 구속기소 된 백광석(48)과 김시남(46)에게 검찰이 사형을 구형했다. 제주지법 형사2부(부장판사 장찬수) 심리로 18일 열린 결심 공판에서 검찰은 “피고인들은 중학생인 피해자를 살해할 의도를 가지고 치밀하게 계획하고 집에 침입해 범행을 저질렀다”면서 “죄질이 극히 불량하며, 검거 후에도 서로 책임을 미루며 유족에게 극심한 고통을 줬다”며 두 피고인에게 법정최고형인 사형을 구형했다. 백씨와 김씨는 지난 7월 16일과 17일 이틀에 걸쳐 제주시 조천읍에 있는 범행 대상 주택에 대한 사전 답사를 마치고, 18일 오후 3시 16분쯤 침입해 허리띠로 목을 졸라 중학생 A군을 살해한 혐의 등을 받는다. 두 피고인은 검찰 공소사실을 대부분 인정하면서도 줄곧 자신이 피해자를 직접 살해하진 않았다고 서로에게 책임을 떠넘겼다. 검찰은 “범행 도구 중간 부분에서는 백광석의 DNA가, 양 끝단엔 김시남의 DNA가 검출됐다”며 “김시남이 A군의 목을 직접 졸랐다고 봐야 한다”면서도 범행을 계획, 주도한 백씨에게 더 큰 책임이 있다고 판단했다. 백씨의 변호인은 “공소사실을 모두 인정한다”면서도 직접적인 살해 행위의 주체가 김씨라며 재판부가 실체적 진실을 판단해 판결해 달라고 강조했다. 김씨 역시 최후 진술에서 “나는 범인이기도 하고 목격자다. 백씨의 말에는 진실이 없다”고 백씨에게 책임을 미뤘다. 백씨는 전 동거녀와의 관계가 악화하고, A군이 자신에게 적절한 대우를 하지 않자 앙심을 품고 평소 알고 지내던 김씨를 범행에 끌어들인 것으로 조사됐다. 이들에 대한 선고는 다음달 9일 오전 10시에 열린다.

제주 서귀포시청 직원들이 ‘오징어 게임’을 패러디한 감귤 홍보영상을 만들어 눈길을 끌고 있다. 17일 서귀포시에 따르면 서귀포시는 수확이 한창인 감귤을 홍보하기 위해 최근 전 세계적 열풍을 일으킨 ‘오징어 게임’ 형식을 띤 ‘서귀포 감귤 게임’을 제작, 유튜브를 통해 선보였다. 직원들이 직접 기획과 시나리오, 연출, 촬영, 영상 편집 등을 맡은 이 영상은 농부에 의해 수확된 감귤들이 엄격하게 선별돼 명품 감귤로 가정에 전달되는 과정을 감귤의 시선으로 익살스럽게 표현하고 있다. 직원들은 출하 전 감귤이 크기와 무게, 당도에 따라 상품과 비상품으로 구분되는 점에 착안해 게임 참가자로 감귤을 등장시키고 첫 번째 게임에선 크기 측정을, 두 번째 게임에서는 당도 측정을 통과해야만 비로소 시장에서 살아남을 수 있다는 점을 보여준다. 이를 통해 서귀포 감귤의 우수성을 알리고, 동시에 비상품 감귤은 시장에 내놓지 말자는 메시지도 전하고 있다. 직원들은 영상 제작을 위해 지난 10월부터 한 달여 동안 주말까지 반납하며 촬영에 열정을 쏟았다. 특히 감귤들을 조금씩 이동시키며 촬영해야 하는 스톱모션 기법을 시도해 소품 제작부터 촬영, 편집까지 하나하나 공을 들여야 했다. 서귀포시 관계자는 “제철을 맞은 서귀포 감귤의 맛을 알릴 방법이 없을까 함께 고민하다 영상을 제작하게 됐다”면서 “오징어게임 속 가장 가고 싶은 곳 제주와 그 제주의 대표적인 맛, 감귤을 홍보하는 데 조금이나마 도움이 됐으면 한다”고 말했다. 서귀포시 공보실이 제작한 ‘서귀포 감귤 게임’ 영상은 서귀포시 유튜브 채널에서 볼 수 있다.

한때 불었던 제주 이주 열풍이 사그라들고 있다. 제주로 거주지를 옮긴 이주민 4명 중 1명꼴로 ‘제주를 떠날 계획을 하고 있다’는 조사 결과가 나왔다. 제주연구원은 15일 제주 정착 주민 기본계획(2022~2055년) 수립 연구용역 최종보고서를 통해 제주에 정착한 이주민 410명을 면접 조사한 결과, 대상자 28.3%가 ‘제주를 떠나 다른 지역으로 이사할 계획’이라고 답했다고 밝혔다. 현재 거주지별 재이주 계획 주민 비율은 서귀포시 동 지역 거주 이주민이 42%로 가장 높았고, 그다음으로 제주시 동 지역 32.7%, 서귀포시 읍·면 지역 25%, 제주시 읍·면 지역 16.7% 순으로 나타났다. 재이주 계획 이유에 대해서는 ‘다른 지역 발령 혹은 취업을 위해서’(29.6%), ‘임금 등 소득이 낮아서’(15.8%) 등으로 경제적 이유를 꼽았다. 이 외 ‘높은 물가와 주거비용’(13.2%), ‘자녀 교육 환경 변화’(12.3%) 등으로 조사됐다. 제주 생활에 대한 만족도는 7점 만점에 ‘의료환경’(3.39), ‘주차·교통환경’(3.65), ‘경제활동 및 소득 창출’(3.66), ‘주택 마련 등 거주환경’(3.81) 등으로 낮게 나타났다. 또 ‘지역 공동체 및 사회참여 환경’(4.17), ‘교육환경’(4.09), ‘여가 및 문화생활 환경’(4.27) 등이 낮은 수준으로 조사됐다.

단계적 일상회복에 맞춰 제21회 최남단 방어 축제가 15일부터 30일까지 제주 서귀포시 대정읍 모슬포항 일원에서 열린다. 최남단방어축제위원회와 모슬포수협이 공동 주관하는 이번 축제는 코로나19 장기화 등으로 인한 수산물 소비심리 위축으로 어려움을 겪는 어업인의 사기 진작과 지역경제 활성화를 위해 마련됐다. 방역수칙을 철저히 준수해 방어를 비롯한 지역특산물 드라이브 스루 판매 등 필수 프로그램만 진행한다. 비대면 최남단 방어축제와 연계해 모슬포수협에서 방어 온라인 할인 판매도 한다. 2001년부터 시작된 최남단방어축제는 해마다 15만~20만 명의 방문객이 찾는 제주의 대표적인 해양 축제다. 11월부터 이듬 해 2월까지 거센 물살과 높은 파도로 유명한 모슬포 해역에선 방어잡이가 한창이다. 어선들은 방어의 미끼로 쓸 자리돔을 잡고, 거센 물살로 유명한 마라도를 찾아 10㎏이 넘는 대물 방어를 낚기 위한 사투를 벌인다. 온대성 회유어종인 방어는 수온에 민감한 탓에 적정수온인 15~18℃를 찾아 나선다. 봄, 여름엔 동해 북부 해역에 서식하지만, 가을이 시작될 무렵 강원도와 부산 해역을 헤엄쳐 겨울인 12월부터 쿠로시오 해류를 타고 제주 근방에 머무른다. 빠른 해류와 거친 물살을 헤치고 낮은 수온를 견뎌낸 방어. 산란을 준비하며 지방을 축적해 기름지고, 근육이 더욱 단단해져 쫄깃한 식감으로 최고의 맛을 낸다. 클수록 맛있고, 방어 특유의 고소함과 담백함을 느낄 수 있다.

제주 섬 속의 섬 우도가 이륜차 대여업체 과열 경쟁으로 호객 등 무질서가 악순환하고 있어 경찰이 대책 마련에 나섰다. 14일 제주동부경찰서에 따르면 지난 2017년 8월 제주도가 우도면의 극심한 교통체증으로 인한 도로혼잡·교통사고 예방을 위해 우도면 내 전세버스와 렌터카 등 일부 차량 운행(통행)을 제한하면서 이륜차 대여업체가 성행하고 있다. 섬 내 교통 체증을 막기 위해 차량 진입을 막았지만, 섬 내 이륜차·전기자전거·전기자동차 대여 업체가 성행해 되레 혼잡을 부채질하고 있다. 제주도는 급기야 지난 6월부터 우도면 내 삼륜 자전거 등에 대한 운행을 제한하면서 최대 시속 25㎞ 이하, 전체 중량 30㎏ 미만, 페달이 있는 원동기 장치 자전거나 개인형 이동 장치만 허용됐다. 3개 조건 중 하나라도 충족되지 못하는 이동 장치는 단속 대상이 된다. 지난 5월 말 기준 우도면에서 이륜차 등 대여 사업을 하는 업체는 총 25곳으로 파악됐다. 이들 업체는 125cc 이하 이륜차는 987대, 전기차 렌터카 100대, 마을버스 20대, 전세버스 20대를 보유하고 있다. 또 전기자전거 566대와 일반자전거 319대를 보유하고 있다. 우도에는 한해 200만 명의 관광객이 찾고 있다. 이륜차 대여업체 간 과당 경쟁으로 방문객들에게 소리를 지르며 호객을 하는가 하면 전단도 무분별하게 배포했다. 또 업체 간 비방이 난무하며 경찰 신고까지 여러 차례 이뤄지기도 했다. 폭행·호객행위·도로 적치·수리비 과다청구 등 무질서 행위가 지속하면서 치안 공백 우려와 우도 이미지 손실 등 악순환이 반복돼 왔다. 과열 경쟁 때문에 우도면사무소엔 관광객 불편 민원이 끊이지 않아 행정력 낭비도 발생했다. 이 같은 무질서를 바로 잡기 위해 민·관·경 합동 이륜차 대여업체 자정 결의대회가 열렸다. ◆제주동부서, 민·관·경 합동 대여업체 준법 질서 확립 결의 제주동부경찰서는 지난 12일 우도면사무소에서 안동우 제주시장과 이륜차 대여업체 대표(18명)·주민자치위원장·서광리장·천진리장 등이 참석한 가운데 ‘안전하고 질서 있는 섬 속의 섬인 우도’를 만들어가기 위한 민·관·경 합동 이륜차 대여업체 준법 질서 확립을 위한 결의대회를 했다. 결의문은 △이륜차 대여업체 간 과다 경쟁 방지 △호객행위 등 무질서 행위 근절 △수리비 과다청구 방지 등 준법 영업을 주요 내용으로 담았다. 오인구 제주동부경찰서장은 “업체 대표들이 내실 있는 자체 번영회를 조직, 회칙을 마련해 상생의 길을 찾기 위해 노력해줘서 경의를 표한다”라고 말했다.

전국적인 요소수 품귀 현상 속에 제주에서 창고에 보관 중이던 요소수가 사라져 경찰이 수사에 나섰다. 6일 제주서부경찰서에 따르면 지난 1일 제주시 노형동의 한 요소수 유통업체 창고에서 요소수 30통이 사라졌다. 신고자인 요소수 유통업자 A씨는 지난달 31일에서 이달 1일로 넘어가는 밤사이 컨테이너 창고 안에 보관돼 있던 요소수 30통이 사라졌고, 아침에 창고 문이 열려 있었다고 경찰에 진술했다. 경찰은 신고내용 등을 토대로 수사하고 있다.

11월이 시작됐다. 다음 주부터 영하권으로 떨어질 것이라는 예고가 있어 드디어 가을이 끝나고 초겨울로 진입하는 때가 왔나 싶다. 이렇듯 날씨가 쌀쌀해지면 본인도 모르게 다이어트에 대한 의지가 꺾이기 쉬워진다. 특히 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태의 장기화까지 겹치면서 활동량이 줄어들고, 추워진 날씨에 떨어진 체온을 높이기 위해 기름진 음식을 찾게 되기 때문이다. 이 때문에 다이어트 성패를 좌우하는 최후의 보루인 식단이 무너지면, 체중 관리에 ‘빨간불’이 들어온다 이럴 때 제철음식을 통해 에너지를 보완하고, 건강한 식단을 유지하는 게 유리하다. 4일 부산 365mc병원 박초롱 영양사에 따르면 가을·겨울철에 나는 제철 음식을 십분 활용해 다이어트 식단을 꾸리는 것이 가장 좋은 체중 감량과 관리 방법이다. 가을·겨울철 간식거리로 유명한 고구마는 다이어트 식단에서 빠질 수 없는 채소다. 고구마는 9월~10월이 수확기로 건강한 탄수화물과 섬유질이 풍부하고, 칼로리가 낮아 다이어터들에게 사랑받는 간식이다. 또 단순히 굽거나 찌지 않고도 활용할 수 있는 레시피가 많다. 우선 전자레인지에서 6분만 돌리면 완성되는 ‘고구마빵’이 있다. 재료는 고구마 2개(200g)와 달걀 2개만 있으면 된다. 레시피를 보면 먼저 고구마를 찐 후 고구마가 익는 동안 달걀을 흰자와 노른자로 분리해서 흰자만 활용, 흘러내리지 않을 정도로 단단한 거품을 만든다. 이후 찐 고구마를 포크로 잘게 으깨 흰자 거품과 섞어 반죽을 만들고 이것을 유리용기에 넣고 전자레인지에 6분 돌려주면 완성이다. 또한 치즈와 달걀이 어우러져 단백질과 탄수화물이 조화를 이루는 ‘고구마 에그 슬럿’도 추천한다. 찐 고구마를 포크로 으깨 밥그릇에 절반 정도 담고, 그 위에 피자치즈를 한 줌 뿌린 후 달걀을 2개 깨서 올려준다. 이때 노른자는 살짝 터뜨려준다. 재료를 전자레인지에 넣고 2~3분 돌린 뒤 소금 한 꼬집과 후추를 넣어주면 완성이다. 이때 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집과 꿀을 한 숟가락 뿌려서 먹으면 더 맛있다. 박 영양사는 “고구마는 똑똑한 다이어트 식품이지만, 당분이 많아 하루에 1~2개만 먹는 것을 권한다”면서 “특히 배가 고프다고 야식으로 고구마를 찾는 것은 피해야 한다. 밤에는 신진대사 기능이 떨어져 고구마의 당분이 누적되기 쉽기 때문”이라고 당부했다. 고구마 외에도 가을·겨울철은 꽃게와 대하가 맛있는 계절이다. 꽃게에는 천연 강장제 ‘타우린’과 강력한 항산화 작용을 하는 ‘아스타잔틴’이 풍부하다. 또 필수 아미노산이 풍부해 기력 회복과 체력 증진 효과를 기대할 수 있다. 몸집이 큰 새우인 대하에는 ‘좋은 콜레스테롤’인 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤이 풍부해 혈관 속에 있는 ‘나쁜 콜레스테롤인 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤을 줄여준다. 대하와 꽃게는 모두 고단백·저지방 식품으로 다이어터들이 똑똑하게 활용하면 좋은 제철 식재료로 꼽힌다. 우선 꽃게를 활용한 요리로 ‘꽃게 두부면 파스타’를 추천한다. 꽃게 2~3마리와 양송이버섯 한 줌, 양파 반개, 마늘 6~7알, 두부면, 토마토소스 등 집에 있는 재료로 충분히 맛있는 요리를 만들 수 있다. 꽃게를 잘 손질해 등딱지가 밑으로 가도록 찐 후 버섯·양파·마늘은 슬라이스 해 썰어준다. 두부면은 한번 세척해 물기를 빼주고 살짝 볶아준다. 이후 팬에 기름 한 스푼을 두르고 슬라이스 한 마늘을 먼저 볶다가 약간 노릇해지면 버섯, 양파를 넣어주고 토마토소스를 넣어 2분 정도 더 볶는다. 이후 꽃게와 두부면을 넣고 1분 정도 더 볶아주면 완성이다. 통통한 대하를 넣은 ‘월남쌈’도 다이어터에게 별미다. 대하 10~15마리와 라이스페이퍼, 깻잎 한 줌, 당근 반개, 파프리카 1~2개, 새싹채소 등을 준비한다. 야채들은 길게 채 썰어 주고, 새싹채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 대하는 깨끗이 씻은 후 손질해 한번 데친 후 머리와 껍질을 제거한다. 준비한 라이스페이퍼를 익힌 뒤, 접시 위에 깔고 준비해 둔 대하, 각종 채소를 적당히 올려 돌돌 말아준다. 저염 칠리소스 또는 스리라차 소스를 곁들여 먹는다. 박 영양사는 “꽃게와 대하에는 식품의약품 안전처가 기능성 원료로 인정한 키토산 성분이 풍부하다”며 “이 성분은 지방 축적을 억제하고 체내 불순물을 배출시켜 다이어터에게 권할 만하다”라고 설명했다. 추운 겨울날 따끈한 밥이 생각난다면 제철 식재료인 무와 홍합을 활용해보자. 홍합에는 ‘칼슘’·‘인’·‘철분’ 등이 많이 함유돼 있어 다이어터의 원기 회복에 도움이 된다. 무에는 소화흡수를 촉진하는 ‘디아스타제’와 ‘페루 오키 스타제’ 성분이 풍부해 체내 노폐물 배출에 유리하다. 두 가지 재료를 활용한 ‘무 홍합밥’은 체중관리 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴다. 6인분 기준으로 재료는 홍합 500g, 소금 1스푼, 쌀가루 3분의 2컵, 참기름 4스푼, 쌀 6컵, 물 4컵, 잘게 자른 다시마 1장, 무채, 소주 3분의 1컵 등이 필요하다. 먼저 소금 1스푼을 넣은 소금물에 홍합을 씻고, 체에 담아낸 홍합을 찬물에 헹궈준다. 여기에 쌀가루 3분의 2컵을 넣고 버무려 탱글함을 유지한다. 쌀가루로 코팅한 홍합을 프라이팬에서 볶아준다. 볶을 때에는 참기름 4스푼을 넣어주면 된다. 밥솥에 쌀 6컵, 물 4컵, 다시마 1장을 잘게 자르고 무채와 볶은 홍합을 넣는다. 이후 소주 3분의 1컵을 넣고 ‘백미 모드’로 취사 버튼을 누르면 완성이다. 박 영양사는 “가을·겨울 제철음식은 영양소가 풍부하고 맛도 좋지만, 조개류·해산물을 섭취할 때에는 노로바이러스를 특히 주의해야 한다”며 “굴·조개·생선류는 85도 이상에서 충분히 익혀서 먹고, 신선도와 청결도가 떨어지는 음식은 선별해 섭취해야 한다”라고 조언했다.