산을 붉게 물들이는 단풍과 함께 식탁에도 가을이 찾아왔다. 찬바람이 불기 시작하면 따뜻한 국물과 고소한 음식이 당기기 마련인데, 이때 부담 없이 식탁에 올리기 좋은 식재료가 두부다. 콩으로 만든 두부는 비교적 저렴한 가격에 양질의 식물성 단백질을 섭취할 수 있어 ‘밭에서 나는 고기’로 불린다. 가을 산행 뒤 막걸리와 곁들이는 두부김치부터 바쁜 아침을 채우는 연두부, 버섯과 들깨를 넣은 두부 전골까지 활용 범위가 넓어 매일 먹어도 질리지 않는다. ◆ 2000년 넘게 이어온 두부의 역사 한국민족문화대백과사전에 따르면 두부는 콩을 갈아 만든 두유에 응고제를 넣어 굳힌 식품이다. 두부의 기원으로 가장 널리 알려진 이야기는 기원전 2세기 중국 한나라의 회남왕 유안이 처음 만들었다는 설이다. 다만 유안의 두부 제조설은 후대에 전해진 이야기로, 이를 뒷받침하는 동시대 문헌은 확인되지 않는다. 우리나라에서는 고려 말 문신 이색의 문집 ‘목은집’에 두부 관련 시가 남아 있다. 두부를 대접받은 경험을 노래한 이 기록은 고려 말 두부가 식생활에 활용됐음을 보여주는 자료다. 한국민족문화대백과사전은 당시 교류가 활발했던 원나라를 통해 두부가 전해졌을 가능성이 있다고 소개한다. 조선시대에는 두부 제조법이 더욱 발달했다. ‘세종실록’에는 명나라 황제가 조선에서 온 여인들의 음식 제조 솜씨를 높이 평가하며, 특히 두부를 잘 만든다고 칭찬했다는 기록이 남아 있다. 왕릉이나 원의 제례에 사용할 두부를 만들던 사찰은 ‘조포사(造泡寺)’라고 불렸다. 두부는 고기를 먹지 않는 승려들에게도 중요한 식재료였다. 오늘날에는 지역별 두부 음식이 발달했다. 강원 강릉의 초당두부는 간수 대신 바닷물을 이용해 콩물을 굳히는 것이 특징이다. 이 지역에서는 초당순두부와 두부전골 등 다양한 두부 요리를 맛볼 수 있다. 짬뽕순두부처럼 순두부를 기존 음식에 접목한 응용 메뉴도 등장하면서 두부를 활용하는 방식은 다양해지고 있다. ◆ 버섯·가을무·들깨 더한 두부 요리 두부는 담백한 맛과 부드러운 식감으로 다양한 제철 식재료와 잘 어울린다. 가을에는 버섯과 무, 들깨, 단호박 등을 곁들이면 계절의 맛과 영양을 함께 즐길 수 있다. 아침 식사로는 양념장을 얹은 연두부가 간편하다. 연두부에 간장과 참기름, 다진 쪽파, 깨를 섞은 양념을 끼얹으면 완성된다. 달걀과 두부를 함께 볶아 스크램블을 만들거나, 멸치 육수에 두부와 애호박을 넣어 된장국을 끓여도 좋다. 김치찌개나 된장찌개에 두부를 넣으면 익숙한 찌개 요리에 식물성 단백질을 더할 수 있다. 쌀쌀한 날에는 버섯 두부전골이 제격이다. 냄비에 무와 양파를 깔고 두부와 표고버섯, 느타리버섯 등을 올린 뒤 멸치·다시마 육수를 부어 끓인다. 국간장과 다진 마늘로 간을 맞추고 대파를 넣으면 버섯의 감칠맛이 어우러진 전골을 즐길 수 있다. 들깨 두부탕도 가을철에 어울린다. 육수에 두부를 넣고 끓인 뒤 들깻가루를 풀어 한소끔 더 끓이면 고소한 풍미를 살릴 수 있다. 들깨에는 불포화지방산이 들어 있어 식단에 다양한 지방 공급원을 더하는 데 도움이 된다. 가을무를 활용한 두부조림은 밥반찬으로 좋다. 냄비 바닥에 도톰하게 썬 무를 깔고 두부를 올린 뒤 간장과 고춧가루, 다진 마늘, 물을 섞은 양념장을 붓는다. 무가 부드러워질 때까지 자작하게 끓이면 무의 단맛이 두부에 배어든다. 단호박 속을 파내고 으깬 두부에 다진 채소와 달걀 등을 섞어 채운 뒤 찌면 별미 두부찜이 완성된다. 단호박의 베타카로틴과 두부의 단백질을 함께 섭취할 수 있다. 늦가을에는 굴 두부국도 활용할 만하다. 멸치 육수에 두부를 넣고 끓이다가 손질한 굴을 넣어 충분히 익힌 뒤 국간장으로 간을 맞추면 된다. 굴의 아연과 두부의 단백질을 함께 섭취할 수 있는 건강식이다. ◆ 모든 두부 칼슘 함량 같지 않아…영양정보 확인 후 구입 두부는 일상적인 식단에 활용하기 좋은 식품이지만 조리법에 따라 영양 섭취 양상은 달라진다. 기름을 많이 사용하는 부침이나 튀김보다는 찜이나 국, 전골 등으로 조리하면 추가되는 지방 섭취를 줄일 수 있다. 찌개나 조림에 넣을 때는 간장과 소금의 양을 조절해 나트륨 섭취를 줄이는 것이 좋다. 칼슘 보충을 위해 두부를 선택한다면 제품별 함량을 확인할 필요가 있다. 응고제의 종류와 제조 방식에 따라 칼슘 등 영양성분에 차이가 날 수 있기 때문이다. 제품 포장에 표시된 영양정보를 확인한 뒤 필요에 맞는 제품을 선택하는 것이 좋다. 두부는 건강한 식단을 구성하는 데 도움이 되는 식품이지만 특정 질환이나 피로를 직접 치료하지는 않는다. 평소 두부를 비롯한 다양한 단백질 식품과 채소를 골고루 섭취하는 것이 중요하다. 환절기에 피로가 지속된다면 식사와 수면, 활동량 등을 점검하고 증상이 오래 이어질 경우 원인을 확인하는 것이 바람직하다.

부산 북항 친수공원 인공 수로에 한 달 넘게 머물고 있는 흑상어 ‘부캉이’를 바다로 돌려보내기 위한 세 번째 유도 작업이 21일 진행된다. 앞선 두 차례 시도가 실패한 데다 지느러미와 주둥이 주변에서 상처가 발견되고 수온 하강에 따른 건강 악화 우려까지 커지면서 당국이 다시 바다 복귀를 시도한다. 부산시에 따르면 시는 이날 해양수산부와 국립해양생물자원관 등 관계기관 합동으로 부캉이의 3차 외해 유도 작업을 추진한다. 이번 작업은 수로 안쪽에서 출구 방향으로 그물을 끌어 부캉이의 이동을 유도하는 방식으로 진행된다. 수상 작업용 부유 시설인 폰툰에 그물을 고정해 형태를 안정적으로 유지하고, 부캉이가 그물을 넘어오지 못하도록 할 계획이다. 수로 안쪽에도 별도의 그물을 설치해 부캉이가 이동 도중 되돌아오는 것을 막는다는 방침이다. 작업 중에는 드론으로 부캉이의 위치와 움직임을 실시간으로 확인하고 잠수사가 수중 장애물과 그물 상태를 점검한다. 당국은 당초 부캉이가 스스로 바다로 나가기를 기다렸지만, 장기 체류가 이어지면서 직접 유도하는 방식으로 대응을 바꿨다. 최근 부캉이의 오른쪽 가슴지느러미 끝이 하얗게 닳고 갈라진 데 이어 주둥이 주변에서도 상처가 확인됐다. 상처는 좁은 수로에서 헤엄치다가 벽이나 굴 껍데기 등에 부딪히면서 생긴 것으로 추정된다. 먹이 섭취 여부도 우려를 키우는 요인이다. 부캉이가 수로에 머문 한 달여 동안 먹이를 먹는 모습은 관찰되지 않았다. 여기에 22일부터 기온이 크게 떨어질 것으로 예보되면서 수온 하강에 따른 건강 악화 가능성도 제기되고 있다. 앞서 당국은 지난달 29일 소방호스 물줄기 등을 활용해 1차 유도 작업을 벌였고, 이달 2일에는 그물을 이용해 2차 작업을 진행했다. 당시 부캉이는 수로 출구에서 약 100ｍ 떨어진 지점까지 이동했지만, 이튿날 다시 수로 안쪽으로 돌아왔다. 몸길이 약 3ｍ의 암컷 흑상어인 부캉이는 지난달 18일 북항 친수공원 인공 수로에서 처음 발견됐다. 따뜻한 바다에 주로 서식하는 상어가 도심 친수공원의 인공 수로에 장기간 머무는 것은 이례적인 일이다. 이날까지 체류 기간은 34일에 이른다. 부캉이를 보기 위한 방문객이 몰리면서 북항 친수공원의 누적 방문객은 160만명을 넘어섰다.

뷰티업계가 K팝 콘텐츠와 편의점 유통, 소비자 참여형 캠페인 등을 통해 고객 접점을 넓히고 있다. 해외에서는 SNS 밈을 활용한 마케팅과 현지 유통망 확대에 나서는 한편, 연구개발(R&D) 성과를 앞세워 기술 경쟁력 강화에도 힘을 쏟고 있다. 21일 업계에 따르면 CJ올리브영은 K팝과 라이브 커머스를 결합한 신규 프로그램 ‘그린룸’을 선보인다. 아티스트 대기실을 콘셉트로 아이돌 호스트가 컴백 아티스트를 초대해 신곡과 앨범 제작 뒷이야기를 소개하는 뮤직 토크쇼다. 시청자는 아티스트와 실시간으로 소통하면서 앨범도 구매할 수 있다. 첫 방송에는 그룹 비투비의 서은광이 진행자로 나서고, 그룹 엔믹스(NMIXX) 멤버 4명이 게스트로 출연한다. 올리브영은 국내 올영라이브와 유튜브 채널 올영TV, 글로벌몰 일본어 서비스 등에서 방송을 동시 송출하고, 앨범 구매 특전과 팬 참여형 이벤트를 마련했다. K팝 콘텐츠를 활용한 상품 판매는 올리브영의 새로운 성장 동력으로 자리 잡고 있다. 올리브영에 따르면 올해 1~9월 앨범 카테고리 매출은 전년 동기 대비 152% 증가했다. 2022년 글로벌몰에 K팝 앨범을 도입한 뒤 국내 온라인몰과 오프라인 매장, 팝업스토어 등으로 판매 접점을 확대해 왔다. 콘텐츠를 통해 팬덤의 참여를 유도하고 상품 구매로 연결하는 전략이다. 오프라인 유통 확대도 이어지고 있다. 토니모리는 이마트24에 처음 입점해 전국 1248개 점포에서 제품을 판매한다고 밝혔다. 헬스·뷰티·패션 특화점인 ‘올데이케어랩점’을 비롯해 색조 제품과 마스크 시트 등을 선보인다. 대표 제품인 ‘퍼펙트 립스 쇼킹 립 미니’는 이마트24 전용 색상 2종을 포함해 8종으로 구성했다. 연내 뷰티 특화점 입점 규모를 2500개까지 늘릴 계획이다. 편의점은 소비자가 일상에서 화장품을 간편하게 구매할 수 있는 채널이라는 점에서 주목받고 있다. 소용량 제품과 합리적인 가격을 앞세우면 젊은 소비자뿐 아니라 K뷰티를 경험하려는 외국인 관광객의 수요에도 대응할 수 있다. 화장품 전문 매장과 온라인몰에 집중됐던 판매 경로가 편의점 등 생활 밀착형 채널로 넓어지는 모습이다. 소비자의 직접 참여를 유도하는 마케팅도 눈길을 끈다. 아이소이는 대표 수분 라인 ‘장수진 수분크림’을 활용해 ‘장수진을 찾습니다’ 캠페인을 진행한다. 제품명인 장수진을 활용해 이름에 ‘장’, ‘수’, ‘진’이 들어가는 소비자를 대상으로 무료 체험 이벤트를 마련했다. 공식몰에서 선착순 3000명에게 제품 체험 기회를 제공하고, 사용 후기를 작성한 참여자 가운데 우수 리뷰를 선정해 제품을 증정한다. 운동과 사우나를 결합한 오프라인 행사도 함께 추진한다. ‘장수진 사우나런’은 달리기와 사우나를 즐긴 뒤 수분크림을 체험하는 프로그램이다. 제품의 기능을 일방적으로 전달하기보다 소비자가 일상 속 활동과 연결해 브랜드를 경험하도록 한 것이 특징이다. 약국을 통한 뷰티 유통도 확대되고 있다. 항노화 뷰티 브랜드 EOA는 옵티마웰니스뮤지엄약국 국내 전 지점에 입점해 고주파(RF)·고강도 집속 초음파(HIFU) 기술을 적용한 홈뷰티 디바이스 3종과 스킨케어 5종을 선보인다. 화장품 유통 채널이 약국으로 넓어지면서 스킨케어를 넘어 홈뷰티 디바이스까지 취급 범위가 확대되는 모습이다. 해외 시장에서는 온라인 화제성을 실제 구매와 유통 확대로 연결하려는 움직임이 나타난다. CSA코스믹의 뷰티 브랜드 원더바스는 지난 17일 미국 뉴욕에서 열린 얼루어 ‘베스트 오브 뷰티 2026’ 행사에 참가해 신제품 ‘슬라이스 세럼’을 선보였다. 고농축 세럼을 젤리 형태로 구현해 필요한 만큼 잘라 사용하는 제품이다. 원더바스는 슬라이스 형태의 아이패치 제품을 둘러싼 사회관계망서비스(SNS) 밈이 확산한 뒤 현지 소비자의 관심이 커졌다고 설명했다. 회사에 따르면 슬라이스 세럼의 10월 1~16일 누적 판매량은 판매 첫 달인 8월 한 달 판매량의 약 2.75배를 기록했다. 미국 아마존 판매도 시작했으며, 북미와 유럽, 아프리카 등 55개국 72개 유통사와 입점을 논의하고 있다. 글로벌 시장 공략을 위한 전시회 참가와 유통망 확대도 이어지고 있다. 제로투세븐의 궁중비책은 이달 6~8일 아랍에미리트(UAE) 두바이에서 열린 ‘2026 두바이 뷰티월드’에 참가해 베이비·키즈·선케어 제품을 선보였다. UAE 약국 체인 아스터 파머시 입점 매장을 기존 62개에서 105개로 확대했으며, 온라인 채널을 통해서도 현지 소비자와의 접점을 넓히고 있다. 기술력을 앞세워 브랜드 경쟁력을 강화하려는 움직임도 뚜렷하다. LG생활건강의 럭셔리 화장품 브랜드 더후는 20일 태국 방콕에서 열린 ‘파이낸셜타임스(FT) 럭셔리 서밋-아시아 에디션 2026’에 참가해 연구개발 역량과 한국적 헤리티지를 결합한 럭셔리 뷰티 전략을 소개했다. 피부 노화 관리 트렌드에 대응해 자체 개발 성분인 ‘NAD Power24™’를 적용한 제품도 선보였다. 에이피알은 홈 뷰티 디바이스와 화장품의 병용 효과를 분석한 연구 결과를 국제학술지 ‘코스메틱스’에 게재했다. 회사에 따르면 4주간 진행한 인체적용시험에서 디바이스와 화장품을 함께 사용한 부위의 피부 광채 개선율은 16.4%로, 화장품만 사용한 부위(8.6%)보다 높았다. 인공 피부조직 모델을 활용한 투과도 평가와 인체적용시험을 통해 병용 사용에 따른 피부 변화를 비교했다. 코스맥스그룹은 미국 매스 제너럴 브리검(MGB)과 마이크로바이옴 공동연구를 확대한다. 1차 연구에서 아토피 피부염 모델의 증상 완화와 피부 장벽 기능 개선 관련 기전을 규명한 데 이어, 2026~2029년 진행하는 2차 연구에서는 건강기능식품 기능성 소재와 바이오 신약 후보물질 발굴 등으로 연구 범위를 넓힐 계획이다.

주류업계가 이색 협업과 체험형 마케팅, 해외 유통망 확대를 통해 소비자 접점을 넓히고 있다. 20일 업계에 따르면 배상면주가는 농심과 협업해 저도주 막걸리 ‘원별’과 스낵 ‘너구링’을 묶은 한정 기획 세트를 선보였다. 이번 제품은 알코올 도수 4.5도의 막걸리와 양파링에 너구리 라면의 매콤한 해산물 풍미를 더한 스낵을 조합한 것이 특징이다. 이번 협업은 주류와 식품을 결합해 새로운 음용 경험을 제안하는 데 초점을 맞췄다. 배상면주가는 매콤한 음식과 원별의 조합을 강조하는 ‘원별 매운맛 캠페인’의 일환으로 이번 협업을 기획했다. 제품은 자사 온라인몰 홈술닷컴과 11번가에서 판매한다. 롯데칠성음료가 수입·판매하는 미국 와인 ‘카니버’는 크로스오버 그룹 포레스텔라와 협업한다. 카니버 카버네 소비뇽의 제품 특성을 알리기 위해 와인 관련 영상 콘텐츠와 굿즈를 활용한 마케팅을 진행한다. 와인 소믈리에와 포레스텔라가 와인 개봉 방법과 테이블 매너, 테이스팅 등 기초 지식을 소개하는 영상 2편을 공개한다. 제품 구매 시 와인병에 끼워 와인이 흘러내리는 것을 줄여주는 드롭스토퍼를 제공하며, 10월 말에는 와인과 포토카드·키링·사인 에코백 등을 담은 특별 패키지도 선보일 예정이다. 제품의 특성을 음악 그룹의 이미지와 연결하고, 관련 콘텐츠와 굿즈를 통해 소비자와의 접점을 확대하려는 시도다. 주류 자체의 맛과 향을 알리는 데 그치지 않고 소비자가 브랜드를 경험할 수 있는 요소를 더한 것이다. 국순당은 오는 24~25일 경기 화성시의 술복합문화공간 ‘박봉담’에서 주류 테이스팅 페스티벌 ‘박봉담 풍류회’를 개최한다. 이번 행사에서는 와인과 프리미엄 전통주, 데킬라 등 60여 종의 주류를 시음하며 개인의 취향에 맞는 술을 찾아볼 수 있다. 전통주와 와인 전문가가 진행하는 테이스팅 클래스도 마련한다. 국순당은 다양한 주류를 직접 맛보고 비교하는 체험형 콘텐츠를 통해 소비자 접점을 확대한다는 계획이다. 국내 시장에서 협업과 체험형 마케팅이 이어지는 가운데 해외시장 공략도 본격화하고 있다. 지평주조는 올해 3분기 누적 수출액이 전년 동기 대비 50% 증가했다고 밝혔다. 지난해 수출액이 전년 대비 약 540% 늘어난 데 이어 올해도 성장세를 이어갔다. 제품별로는 플레이버 막걸리의 북미 판매 확대와 일본·홍콩·베트남 등 아시아 시장에서의 지평생막걸리 수출 증가가 실적을 뒷받침했다. 일본 현지 대형 유통체인 입점을 마쳤으며, 미국과 일본의 주요 한인 슈퍼마켓 채널로도 판매망을 넓혔다. 수출 제품군도 다양해지고 있다. 지평주조는 해외 소비자의 취향을 반영해 보성 말차와 리치를 활용한 ‘지평말차’와 ‘지평리치’를 지난 4월 해외에 먼저 출시했다. 이후 국내 소비자들의 요청에 따라 7월 국내 판매도 시작했다. 현재 16개국에 진출한 지평주조는 연내 수출 대상 국가를 18개국으로 확대한다는 목표다. 글로벌 미식 행사도 주류와 음식의 경험을 연결하는 무대로 활용되고 있다. 홍콩관광청은 오는 29일부터 다음 달 1일까지 홍콩 센트럴 하버프론트와 타마르 공원에서 ‘2026 홍콩 와인 앤 다인 페스티벌’을 개최한다. 올해 행사는 31개 국가·지역에서 340개 이상의 부스가 참여해 세계 각국의 와인과 음식을 선보인다. 한국·호주·캐나다 전시관이 처음 마련되며, 와인 전문가와 함께 산지별 와인을 비교하는 프로그램과 시음 행사도 진행된다. 에드워드 리와 최현석 등 국내외 셰프가 참여하는 협업 다이닝도 마련된다.

패션업계가 오프라인 매장을 차별화하고 소비자 경험을 확대하는 데 주력하고 있다. 브랜드 정체성을 반영한 공간을 조성하는 한편, 지역 상권 및 아웃도어 커뮤니티와 협업하며 매장을 고객과의 접점을 넓히는 공간으로 활용하고 있다. 20일 업계에 따르면 무신사 스탠다드는 지난 15일 문을 연 롯데백화점 창원점이 개점 나흘 만에 누적 매출 4억5000만원을 돌파했다. 영업 시작 전부터 100명 이상의 고객이 대기하는 등 초반부터 높은 관심을 받았다. 무신사 스탠다드는 경남 지역 첫 매장 개점을 계기로 지역 소비자와의 접점을 넓히는 동시에 인근 소상공인과의 협업에도 나섰다. 백화점 인근 로컬 카페 8곳과 쿠폰 제휴를 맺고, 이 가운데 3곳과는 프렌치토스트와 바스크 치즈케이크, 요거트볼 등 협업 메뉴를 선보였다. 브랜드 매장의 집객 효과를 주변 상권으로 연결해 지역 소상공인의 고객 유입을 돕겠다는 취지다. 기존 영남권 매장 5곳의 올해 3분기 합산 매출도 전년 동기 대비 30% 증가했다. 시즌을 맞은 골프웨어 업계도 편안한 착용감을 차별화 요소로 내세우고 있다. LF의 닥스골프는 2026년 가을·겨울(FW) 시즌 경량 다운 시리즈 ‘소프트 애티튜드’를 출시했다. 10데니어급 초경량 원사와 솜털 90%, 깃털 10% 비율의 구스다운을 적용하고, 다운백 없이 충전재를 직접 넣는 방식으로 무게를 줄였다. 대표 제품의 무게는 전년 대비 스텝 1 제품이 약 10%, 스텝 2 제품이 약 20% 감소했다. 주력 여성 경량 다운 점퍼의 무게는 약 240g이다. 닥스골프에 따르면 올해 9월부터 10월 중순까지 경량 다운 판매량은 전년 동기 대비 약 15% 증가했다. 보온성과 경량성을 기본으로 부드러운 촉감과 일상에서의 활용도까지 고려한 제품을 통해 프리미엄 수요를 공략한다는 전략이다. 매장 공간을 활용한 브랜드 경험 확대도 이어지고 있다. 미국 라이프스타일 골프웨어 브랜드 말본은 서울 압구정 도산에 있는 국내 첫 플래그십 스토어 ‘말본 6451’을 확장 리뉴얼했다. 2022년 문을 연 기존 1층 매장을 2층 규모로 확대해 총 279㎡로 조성했다. 매장에는 기능성을 강조한 골프웨어와 도산점 전용 상품을 확대 배치했다. 2층에는 고객이 커피를 마시며 쉴 수 있는 라운지형 공간도 마련했다. 매장을 단순한 판매 공간에서 제품을 체험하고 브랜드의 라이프스타일을 경험하는 공간으로 확장한 것이다. 플래그십 전용 디자인을 적용한 골프 소품과 가방 등도 선보여 상품 차별화를 꾀했다. 아웃도어 브랜드는 커뮤니티를 통해 고객 접점을 넓히고 있다. 코오롱FnC의 헬리녹스 웨어는 지난 17~18일 전남 강진에서 열린 백패킹 행사 '베이스인네이처 강진'에 메인 스폰서로 참여했다. 약 300명의 참가자가 월출산에서 전라병영성까지 약 15㎞를 걷고 야영하는 행사로, 브랜드는 코스 중간 지원 거점과 현장 체험 프로그램을 운영했다. 지역 상권과 연계한 프로그램도 진행했다. 지역 상점과 양조장이 먹거리를 제공하고, 참가자들에게 병영시장 먹거리 행사와 목욕장 이용권 등을 제공해 지역 소비를 유도했다. 아웃도어 활동을 매개로 핵심 소비자와 관계를 형성하는 동시에 지역 관광 및 상권과 연결하는 방식이다. 유아용품과 패션의 협업도 제품군을 넓히는 방향으로 진화하고 있다. 프리미엄 유아용품 브랜드 스토케는 프랑스 유아의류 브랜드 봉쁘앙과 협업한 ‘스토케 요요 봉쁘앙 컬렉션’을 확대 출시했다. 2024년 시작한 협업을 지속 컬렉션으로 확장하고, 기존 유모차 중심에서 아기띠까지 제품군을 넓혔다.

일교차가 큰 환절기에는 목이 칼칼하거나 기침이 나는 등 호흡기 증상을 겪기 쉽다. 이럴 때 챙겨 먹으면 좋은 식재료가 도라지와 더덕이다. 예부터 기침과 가래 등 호흡기 증상에 활용해 온 대표적인 뿌리채소로, 사포닌 계열 성분을 함유하고 있다. 비슷해 보이지만 맛과 향, 식감이 달라 활용법이 다양하다. 환절기 식탁에 활용하기 좋은 도라지와 더덕의 특징과 조리법을 살펴봤다. ◆ 쌉싸름한 도라지, 따뜻한 차부터 무침까지 20일 농촌진흥청 농업정보포털 ‘농사로’에 따르면 도라지는 초롱꽃과에 속하는 여러해살이풀로, 뿌리를 식재료로 활용한다. 특유의 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 특징이며 나물과 무침, 볶음 등 다양한 요리에 쓰인다. 도라지 뿌리에는 플라티코딘과 플라티코사이드 등 사포닌 계열 성분이 함유돼 있다. 이들 성분은 기관지 점액 분비를 도와 가래 배출 등에 관여하는 것으로 알려져 있으며 예부터 기침 등 호흡기 증상 완화에 활용돼 왔다. 다만 도라지를 식품으로 섭취하는 것만으로 가래 배출이나 호흡기 질환 치료 효과를 기대하기는 어렵다. 균형 잡힌 식단의 일부로 즐기는 것이 좋다. 가장 간편한 방법은 차로 즐기는 것이다. 말린 도라지나 깨끗하게 손질한 생도라지를 물에 넣고 약한 불에서 충분히 끓이면 쌉싸름한 풍미가 우러난 도라지차가 완성된다. 특유의 쓴맛이 부담스럽다면 배를 얇게 썰어 함께 넣고 끓이는 것도 방법이다. 배의 은은한 단맛과 향이 도라지의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 해 한층 마시기 편하다. 기호에 따라 꿀을 소량 넣어 단맛을 더할 수도 있다. 다만 꿀을 넣으면 당류 섭취량이 늘어나는 만큼 양을 조절하는 것이 좋다. 반찬으로는 도라지무침이 대표적이다. 껍질을 벗겨 가늘게 찢은 도라지를 소금으로 주무른 뒤 물에 헹구면 쓴맛을 줄이는 데 도움이 된다. 손질한 도라지에 고추장과 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 설탕이나 매실청 등을 넣고 골고루 무치면 새콤달콤한 도라지무침이 완성된다. 마지막에 참기름과 깨를 더하면 고소한 풍미를 살릴 수 있다. 따뜻한 반찬으로 즐기고 싶다면 볶음이나 나물로 활용할 수 있다. 도라지를 소금으로 주물러 헹군 뒤 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 함께 볶다가 소금으로 간하면 된다. 데친 도라지를 국간장과 참기름, 다진 마늘 등으로 양념해 무쳐도 좋다. 도라지는 손질 방법과 양념에 따라 맛과 식감이 달라져 무침부터 볶음까지 다양하게 즐길 수 있다. ◆ 향긋한 더덕, 무침부터 구이까지 더덕 역시 도라지와 마찬가지로 초롱꽃과에 속하는 여러해살이풀로, 주로 뿌리 부분을 식재료로 활용한다. 특유의 향과 쌉싸름한 맛, 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 특징이다. 더덕 역시 사포닌 계열 성분을 함유하고 있으며 예부터 식용과 약용으로 활용됐다. 더덕은 무침이나 구이로 즐기기 좋다. 특히 닭고기나 오리고기, 돼지고기 등 구운 고기에 더덕무침을 곁들이면 특유의 향과 아삭한 식감이 어우러진다. 새콤달콤하게 무친 더덕은 고기 요리의 곁들임 반찬으로도 활용할 수 있다. 더덕구이를 만들 때는 흙을 씻어낸 더덕의 껍질을 벗긴 뒤 방망이로 두드려 납작하게 편다. 이렇게 손질하면 식감이 부드러워지고 양념도 잘 밴다. 고추장과 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름 등을 섞은 양념을 발라 구우면 향긋하면서도 매콤한 더덕구이가 완성된다. 양념을 바르기 전 더덕을 먼저 구우면 수분이 적당히 날아가 풍미를 살릴 수 있다. ◆ 가을 입맛 살리는 도라지·더덕…쓴맛·알레르기 등은 주의 도라지와 더덕은 사포닌 계열 성분을 함유한 뿌리채소다. 두 식재료는 특유의 쌉싸름한 맛과 향을 살려 나물이나 무침, 구이 등으로 다양하게 활용할 수 있다. 다만 쓴맛과 향이 강한 만큼 개인의 기호와 소화 상태에 맞춰 섭취하는 것이 좋다. 조리 전에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거해야 한다. 쓴맛이 부담스럽다면 껍질을 벗겨 소금으로 주무르거나 물에 담갔다가 조리하면 한층 부드럽게 즐길 수 있다. 특정 식품에 알레르기 반응을 보인 적이 있다면 섭취 후 이상 증상이 나타나는지 주의해야 한다. 도라지와 더덕을 많이 먹는다고 환절기 증상이 치료되는 것은 아니다. 기침이나 가래가 오래 지속되거나 호흡기 증상이 나타나면 의료진의 진료를 받는 것이 바람직하다.

이재명 대통령은 20일 주택 공급 정책과 관련해 “기존의 관행과 절차에 얽매이지 말고, 택지 조성부터 각종 인허가와 착공에 소요되는 기간을 획기적으로 최대한 단축해 공급 전격전을 펼쳐주길 바란다”고 말했다. 이 대통령은 이날 청와대에서 주재한 국무회의 모두발언에서 “주거 안정은 국민 삶의 실질적 개선을 위한 핵심 토대”라며 이같이 밝혔다. 우선 이 대통령은 “지난 2022년 이후 약 3년여간 서울을 중심으로 주택 건축 인허가가 대폭 줄었다”며 “신도시 등의 신규 택지 공급도 지연되면서 공급 불안이 구조적으로 지속됐다”고 지적했다. 그러면서 “과거부터 누적된 여러 요인이 복합적으로 작용한 현재의 부동산 문제를 해결하려면 일관성 있는 시장관리 정책과 대규모 주택 공급이 신속히 이뤄져야 한다”며 “특히 중요한 건 단순히 몇 채를 짓겠다는 선언이나 발표가 아닌 실제 착공과 입주”라고 공급에 속도를 내 줄 것을 거듭 강조했다.

건강보험당국이 건강보험료 소득정산 제도를 전 국민에게 확대 적용하는 방안을 추진한다. 이대로 이뤄지면 지역가입자 394만 세대가 총 3조 3000억 원에 달하는 보험료를 추가로 납부하게 되고, 232만 세대가 1조 8000억 원가량을 환급받을 전망이다. 20일 국민건강보험공단의 국회 보건복지위원회 국정감사 보고자료인 ‘주요 업무추진 현황’에 따르면 건보공단은 보험료 부담의 형평성을 높이기 위해 전 국민 소득정산 제도 도입을 추진하고 있다. 핵심은 가입자가 직접 신청해야 했던 기존 방식에서 행정기관이 소득을 확인해 보험료를 정산하는 직권 정산 방식으로 전환하는 것이다. 가입자의 선택적 신청에 따른 보험료 부담의 불균형을 줄이고 소득 변동을 보험료에 반영하겠다는 취지다. 현재 직장가입자는 전년도 보수를 기준으로 보험료를 우선 납부한 뒤 매년 4월 실제 확정 소득에 따라 정산한다. 반면 지역가입자와 직장가입자의 월급 외 소득에는 정기적인 정산 절차가 없어 소득이 증가해도 보험료가 제때 조정되지 않거나 소득이 줄어도 환급받지 못하는 등 형평성 논란이 지속돼 왔다. 새 제도가 시행되면 국세청에서 전년도 확정 소득 자료를 받아 연 1회 직권 정산을 실시할 계획이다. 정산 대상은 지역가입자 908만 세대와 월급 외 소득이 있는 직장가입자 110만명이다. 건강보험당국이 지역가입자 908만 세대를 분석한 결과, 소득 증가로 보험료를 추가 납부해야 하는 세대는 394만 세대로 집계됐다. 추가 납부액은 총 3조2911억원으로 추산됐다. 반대로 소득 감소로 보험료를 환급받는 세대는 232만 세대로, 환급액은 1조8014억원에 달할 것으로 예상됐다. 나머지 390만 세대는 소득 변동이 없어 보험료에 변화가 없을 것으로 분석됐다. 2025년 기준 본인 신청으로 보험료를 환급받은 지역가입자가 21만 세대에 그쳤던 점을 고려하면 직권 정산 도입으로 환급 대상도 크게 늘어날 전망이다. 재정적 측면에서는 추가 납부액 3조2911억원에서 환급액 1조8014억원을 차감해 총 1조4897억원의 순수입 증대 효과가 발생할 것으로 전망된다. 직장가입자의 경우에도 2026년 4월 정산 당시 8000억원이 환급되고 4조5000억원이 추가 납부돼 총 3조7000억원의 재정이 확충된 바 있다. 건강보험당국은 소득정산 확대를 통해 확충되는 1조5000억원 안팎의 재정을 지역 및 필수의료 체계 지원과 희귀 및 중증질환에 대한 보장성을 강화하는 데 투입할 방침이다.

뷰티업계가 제품 기능을 강화하고 소비자 체험 요소를 확대하며 환절기 피부 관리 수요 잡기에 나섰다. 보습 성분을 더한 색조 제품부터 피부 진단과 향 체험을 결합한 오프라인 매장을 선보이며 제품 경쟁력을 높이는 동시에 소비자 접점을 넓히고 있다. 19일 업계에 따르면 아모레퍼시픽의 마몽드는 대표 립 제품인 ‘크리미 틴트 컬러 밤’을 출시 10주년을 맞아 새롭게 선보인다. 기존 제품의 부드러운 사용감과 발색력을 유지하면서 제형과 성분을 개선하고 신규 색상을 추가했다. 2016년 출시된 크리미 틴트 컬러 밤은 누적 판매량 1000만개 이상을 기록한 제품이다. 브랜드 리브랜딩 과정에서 단종된 이후에도 재출시 요청이 이어지자 기존 제품의 장점을 살려 업그레이드했다. 새 제품에는 플라워 추출물과 시어버터, 세라마이드 등 보습 성분을 더했다. 뭉침 없이 매끄럽게 발리도록 제형을 개선했으며, 덧바르는 횟수에 따라 자연스러운 발색부터 선명한 색감까지 표현할 수 있도록 했다. 기존 대표 색상인 ‘벨벳레드’에 ‘칠링체리’, ‘로지타로’, ‘피치넛츠’, ‘헬시로즈’, ‘멜로로즈’ 등 신규 색상 5종도 추가했다. 립 메이크업 전 입술 결을 정돈하는 ‘크리미 틴트 프렙 밤’도 함께 출시한다. 색조 제품에 보습 기능을 더하고 메이크업 전 단계까지 제품군을 확장한 것이 특징이다. 소비자가 제품을 직접 경험할 수 있는 오프라인 공간도 브랜드 차별화 전략으로 활용되고 있다. CJ올리브영은 지난 16일 경북 경주에 지역 특화 매장 ‘경주신라점’을 열었다. 2개 층, 약 135평 규모로 조성된 매장은 한옥 외관과 신라 유물을 모티프로 한 인테리어를 적용해 지역 특색을 살렸다. 매장에는 차 시향존과 휴게 공간, 괄사 제품 체험 공간을 마련했다. 얼굴 피부와 두피 상태, 퍼스널컬러 등을 확인할 수 있는 체험 기기도 도입했다. 신라 토우를 재해석한 작품과 경주 문화재를 활용한 기념품도 선보인다. 뷰티 제품 판매에 지역 문화와 관광 경험을 결합한 것이다. 체류형 여행이 확산하는 가운데 매장을 관광 콘텐츠로 활용해 국내외 방문객과의 접점을 확대하려는 전략으로 풀이된다. 향을 활용한 체험형 제품도 유통 채널을 넓히고 있다. 하우스 뷰티 브랜드 몽클로스는 대표 제품인 ‘컴포트 핸드크림’ 2종을 올리브영 주요 오프라인 매장에서 선보이고 있다. 우디 플로럴 향의 ‘우드 랜드’와 시트러스 플로럴 향의 ‘텐더 가든’으로 구성했다. 온라인에서 직접 확인하기 어려운 향과 제형을 매장에서 경험할 수 있도록 한 것이 특징이다. 보습 기능뿐 아니라 향을 통해 개인의 취향을 표현할 수 있도록 제품 경험을 확장했다. 피부 적합성을 확인하는 객관적인 평가도 제품 선택의 기준으로 주목받고 있다. 제로투세븐의 영유아 스킨케어 브랜드 궁중비책은 베이비 라인 8종이 독일 피부과학 연구소 더마테스트의 최고 등급인 ‘5-스타 인증’을 획득했다고 밝혔다. 이번 평가는 만 36개월 이하 영유아 30명을 대상으로 4주간 제품을 반복 사용하며 피부 적합성을 확인하는 방식으로 진행됐다. 개별 제품이 아닌 베이비 라인 8종 모두 같은 최고 등급을 획득했다. 해외 시장에서의 성장세도 이어지고 있다. 에이피알의 뷰티 브랜드 메디큐브는 미국 코스트코 약 400개 지점에 입점하며 현지 유통망을 확대했다. 앞서 울타 뷰티와 타깃, 월마트 등에 진출한 데 이어 회원제 유통 채널까지 판매처를 넓혔다. 코스트코에서는 ‘제로모공패드’를 전용 기획 제품으로 선보였으며, 향후 PDRN 제품군으로 입점 품목을 늘릴 계획이다. 연내 미국 CVS 파마시 약 3000개 매장 입점도 추진하고 있다. 에이피알의 올해 상반기 북미 매출은 6479억원으로 전년 동기 대비 260% 이상 증가했다. 코스맥스는 미국 시장 현지화에 속도를 내고 있다. 지난 17일 미국 뉴욕에서 북미 한인 창업가 네트워크 UKF와 함께 ‘KOOM K-뷰티 크리에이터 어워즈’를 개최했다. 북미 최대 규모의 K-브랜드·스타트업 행사인 ‘KOOM WEEK 2026’의 주요 프로그램으로, 현지 뷰티 인플루언서와 크리에이터 약 150명이 참석했다. 이경수 코스맥스그룹 회장은 K-뷰티의 경쟁력으로 창의적인 아이디어를 빠르게 제품으로 구현하는 기술력과 인디 브랜드의 다양성을 꼽았다. 코스맥스는 올해 흑자 전환에 성공한 미국 법인의 생산 인프라를 바탕으로 현지 소비자 수요에 맞춘 제품 개발을 지원하고, 미국 시장 진출을 추진하는 K-뷰티 인디 브랜드와의 협력을 확대할 계획이다.

어릴 적 시골집에 가면 이맘때 꼭 먹던 음식이 있다. 주홍빛으로 물든 말랑하고 쫀득한 곶감이다. 생감을 잘 말려 만든 곶감은 수분이 줄면서 단맛이 진해지고 특유의 찰진 식감이 살아난다. 최근에는 크림치즈나 견과류를 넣어 고급스러운 안주와 간식으로 즐기는 이들도 늘고 있다. 젊은 층 사이에서는 전통적인 식재료를 재해석한 ‘할매니얼(할머니+밀레니얼)’ 트렌드가 맞물리면서 곶감을 활용한 디저트도 인기를 끌고 있다. ◆ 전통 혼례에도 빠지지 않던 귀한 먹거리 19일 다음백과사전에 따르면 곶감은 껍질을 벗긴 감을 말려 만든 전통 식품이다. 건조 과정에서 수분이 줄어들면서 단맛이 진해지고 쫀득한 식감이 살아난다. 예부터 명절과 제례에 쓰였으며 귀한 손님에게 대접하는 다과로 활용됐다. 감을 말려 보관하면 수확철이 지난 뒤에도 먹을 수 있어 오래 두고 즐기는 방법으로 활용됐다. 조선시대 문헌에도 곶감에 관한 기록이 남아 있다. 1682년 중국에 보낸 예물 목록에 곶감이 포함됐으며, 19세기 초 문헌인 주영편(晝永編)에는 종묘 제사에 올리던 계절 식료품으로 기록됐다. 이후 12세기~13세기 고려 선박 발굴 과정에서 곶감이 발견되어 곶감의 취식시기가 문헌상 기록보다 훨씬 빨랐을 것으로 추정되고 있다. 곶감은 전통 혼례에서도 활용됐다. 잔칫상이나 폐백 음식 등에 올리는 등 중요한 의례에 쓰였으며, 말려서 오래 보관할 수 있고 단맛이 진하다는 점에서 귀한 먹거리로 여겨졌다. 경북 상주를 비롯해 경남 산청, 충북 영동 등은 대표적인 곶감 산지로 꼽힌다. 특히 상주는 둥시감을 활용한 곶감 생산으로 잘 알려져 있다. ◆ 그냥 먹어도 맛있지만…샐러드·영양밥·떡으로 다양하게 곶감은 그대로 먹어도 좋지만 다른 식재료와 곁들이면 색다른 맛과 식감을 즐길 수 있다. 곶감을 활용하는 간단한 방법은 샐러드다. 신선한 채소에 새콤한 드레싱을 곁들이고 곶감을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣으면 채소의 아삭함과 곶감의 쫀득한 식감, 자연스러운 단맛이 어우러진다. 견과류나 치즈를 더하면 고소한 풍미도 살릴 수 있다. 차로도 즐길 수 있다. 곶감을 잘게 썰어 따뜻한 물에 우려내면 은은한 단맛이 나는 차가 된다. 계피나 생강을 곁들여도 좋다. 다만 곶감 차가 감기를 예방하거나 숙취를 해소한다는 효과는 충분히 입증되지 않은 만큼 따뜻한 음료로 즐기는 것이 적절하다. 밥을 지을 때 곶감과 잣, 호두 등 견과류를 넣으면 달콤하면서도 고소한 영양밥을 만들 수 있다. 곶감 자체의 단맛이 있어 별도의 감미료를 넣지 않아도 된다. 완성된 밥에 간장 양념을 곁들이면 별다른 반찬 없어도 색다른 한 끼가 완성된다. 또 곶감을 잘게 썰어 찰떡이나 찹쌀떡에 넣으면 쫄깃한 떡과 곶감의 달콤함을 동시에 즐길 수 있다. 곶감에 크림치즈와 견과류를 넣거나 한입 크기로 잘라 다른 재료와 곁들이는 등 현대적인 방식으로 즐기는 방식도 인기를 끌고 있다. 곶감 특유의 쫀득한 식감과 진한 단맛에 부드럽고 고소한 풍미를 더해 색다른 맛을 낼 수 있기 때문이다. ◆ 할매니얼 열풍에 젊은층도 주목…외국인 입맛 사로잡은 K-디저트 최근엔 곶감을 갈아 만든 ‘곶감 아이스크림’이나 ‘곶감 잼’, ‘곶감 파운드’ 등 다양한 디저트로 변신해 젊은 층과 외국인 사이에서 ‘할매니얼 디저트’로 인기를 얻고 있다. 한국을 방문한 외국인들도 곶감을 한국 전통 간식이자 이색적인 음식으로 소개하고 있다. 감을 말려 단맛을 응축한 제조 방식과 독특한 식감이 외국인에게 새로운 먹거리 경험을 제공하고 있다는 평가다. 식품·외식업계도 제철 식재료를 활용한 메뉴 개발에 나서면서 곶감의 활용 범위가 넓어지고 있다. 전통 간식의 맛을 유지하면서도 젊은 소비자의 취향에 맞춘 디저트로 재해석하는 흐름이 이어지고 있다. ◆ 곶감이 천연 숙취해소제?…이런 사람은 섭취 주의해야 곶감에는 식이섬유와 베타카로틴 등 영양 성분이 들어 있다. 다만 건조 과정에서 당분이 농축돼 한 번에 많은 양을 먹지 않는 것이 좋다. 곶감 한 개(30g)의 열량은 약 70~80㎉로, 생감보다 무게당 열량이 높아 과다 섭취하면 체중 증가로 이어질 수 있다. 곶감은 예부터 술을 마신 뒤 먹는 간식으로도 활용됐지만, 알코올 분해를 촉진하거나 숙취를 해소한다는 효과는 과학적으로 충분히 입증되지 않았다. 술과 함께 먹는다고 숙취를 예방할 수 있는 것도 아니다. 음주 후에는 위장에 부담이 커질 수 있는 만큼 곶감을 숙취 해소 목적으로 섭취하기보다 적당량을 간식으로 즐기는 것이 바람직하다. 변비가 있거나 장 기능이 민감한 사람도 섭취량에 주의해야 한다. 감에 함유된 탄닌은 과다 섭취할 경우 변비를 유발하거나 악화시킬 수 있다. 신장 기능이 저하된 사람 역시 칼륨 배출이 원활하지 않을 수 있으므로 개인의 건강 상태와 의료진의 식이 지침에 따라 섭취하는 것이 좋다.