쿠팡이 물류센터의 소방안전을 강화하기 위해 KT와 업무협약을 체결했다고 24일 밝혔다. 쿠팡과 KT는 지난 23일 서울 송파구의 KT 송파사옥에서 ‘물류센터 소방안전을 위한 쿠팡-KT 양해각서’ 체결식을 개최했다. 이 자리에는 라이언 브라운 쿠팡 환경보건안전 총괄 부사장과 송재호 KT AI/DX융합사업부문장 부사장 등이 참석해 소방안전 분야에서 플랫폼 기반의 디지털 혁신을 실현하기 위해 양사가 적극 협력할 것을 약속했다. 업무협약에는 쿠팡의 각 물류센터에 설치돼 있는 화재수신기 정보를 원격으로도 확인·관리할 수 있는 통합관리 시스템을 구축하는 내용이 담겼다. 물류센터의 소방시설 현황을 통합 모니터링해 현장에서 화재를 사전에 예방하고 사고 시 인적·물적 피해를 최소화할 수 있다. 쿠팡은 화재 모니터링 시스템에 KT의 소방 DX 솔루션을 도입할 계획이다. 소방시설 현황, 화재감지 등의 정보를 건물 소방 담당자에게 24시간 실시간으로 제공하며, 본사에서도 현장 상황을 파악할 수 있게 된다.

애경케미칼은 연말을 맞아 지난 16일 서울 마포구청에서 ‘이웃사랑 물품 나눔 행사’를 가지며 온정을 나눴다. 애경케미칼은 이웃 사랑을 나눌 물품으로 전기장판 715세트를 마련해 마포구청 측에 전달했다. 마포구청에서는 추운 날씨에 더 어려움을 겪을 취약계층에게 이를 배분해 따뜻한 겨울을 보낼 수 있도록 할 예정이다. 애경케미칼은 지난 11월 1일 애경그룹의 화학 계열사였던 애경유화, 애경화학, 에이케이켐텍이 하나로 통합돼 새롭게 출범했다. 앞서 애경그룹은 지난 8월 5일 이사회를 열고 3개사의 합병 안건을 의결했다. 그룹 내 화학사업 고도화를 통해 성장동력을 확보하기 위한 것이다. 애경케미칼은 2030년까지 매출 4조원을 목표로 사업구조를 고도화하고 성장동력을 극대화할 방침이다. 이와 함께 ESG(환경·사회·지배구조)경영 체계 확립에도 노력을 기울여 나갈 계획이다. 사회공헌활동인 ‘이웃사랑 물품 나눔행사’도 애경케미칼 사업장이 위치한 울산남구청, 청양군청, 대전 유성구청에서 계속 진행할 예정이다. 애경케미칼은 11월 합병 이전부터 오랫동안 지역사회와 함께 ‘사랑과 존경’을 실천해 오고 있다. ‘사랑의 쌀 나눔 행사’는 2003년부터 매년 꾸준히 실시해 오고 있으며 그동안 취약계층에 전달한 양이 약 130t에 이른다. 또한 ‘김장 나눔 행사’, ‘도심 속 벽화 그리기’ 등 임직원이 함께 사회공헌활동에 동참하고 있다. 2017년부터 매년 병원발전기금 후원도 이어오고 있다. 애경케미칼 관계자는 “앞으로 기업으로서 사회적책임을 다하고 나눔 문화 확산을 위한 다양한 사회공헌활동을 이어나갈 것”이라고 밝혔다.

식품업체들이 김치, 불고기 등 다양한 식물성 식품을 내놓으며 비건(채식주의자) 시장 공략을 본격화하고 있다. 국내 시장을 넘어 해외에도 한국식 비건 음식을 수출하며 미래 산업으로 꼽히는 비건 시장을 선점하겠다는 계획이다. 19일 CJ제일제당은 식물성 식품 전문 브랜드 플랜테이블(PlanTable)을 론칭하고 비건 인증을 받은 100% 식물성 비비고 만두 제품을 국내와 호주, 싱가포르에서 출시한다고 밝혔다. ‘비비고 플랜테이블 왕교자’ 국내용 2종(오리지널·김치), 수출용 2종(야채·버섯)과 ‘비비고 플랜테이블 김치’ 총 5종을 먼저 출시한다. CJ제일제당은 “내년 제품 라인업을 더욱 늘리고 국내는 물론 미주와 유럽, 할랄시장까지 진출하는 등 사업을 확대할 방침”이라고 밝혔다. 풀무원은 올 하반기 미국 현지법인 풀무원USA를 통해 미국 웰빙 레스토랑 체인 와바그릴(WaBa Grill) 200여개 매장 전점에 숯불 바비큐 풍미로 차별화한 식물성 대체육을 입점시키며 대체육 판매를 본격화했다. 미국 최대 학교 급식 서비스인 매사추세츠대 다이닝과 파트너십을 체결하고 매사추세츠대 애머스트캠퍼스에도 식물성 대체육을 공급하고 있다. 국내 시장에서는 채식 초보자나 최근 급증하고 있는 간헐적 채식주의자(플렉시테리언)를 겨냥해 익숙한 음식과 다양한 제품군이 쏟아지고 있다. 농심은 식물성 대체육 브랜드 ‘베지가든’ 제품을 활용해 비건 레스토랑 운영에 직접 나섰다. 내년 4월 서울 잠실 롯데월드몰에 ‘베지가든 레스토랑’을 열 예정이다. 농심의 HMMA(고수분 대체육 제조기술) 공법으로 실제 고기와 유사한 맛과 식감, 육즙까지 구현한 대체육을 활용해 버거, 스테이크, 파스타 등 총 20여개의 메뉴를 내놓을 계획이다. 풀무원은 최근 제육덮밥과 비슷한 ‘식물성 직화불고기 덮밥소스’를 가정간편식(HMR)으로 출시하는 등 가볍게 시도해볼 만한 한국식 대체육을 내놓고 있다. 이밖에 신세계푸드의 대체육 브랜드 베러미트의 식물성 햄, 식품 스타트업 지구인컴퍼니의 식물성 슬라이스 치즈 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료도 나오고 있다. 최근 건강, 환경을 중시하는 가치소비가 자리 잡고 채식에 대한 인식도 변화하면서 대체육 시장은 매년 고속 성장하고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 세계 대체육 시장 규모는 2015년 4조2400억원에서 올해 6조1900억원으로 커졌으며, 2023년엔 7조원에 이를 것으로 예상된다.

‘찰칵, 찰칵, 찰칵….’ 지난 3일 찾은 서울 성동구 성수동의 ‘신세계분식’ 팝업(임시)스토어에는 갑자기 추워진 날씨에도 불구하고 끊임없이 사람들이 방문해 저마다 마음에 드는 공간에서 카메라 셔터를 울리고 있었다. 신세계푸드가 MZ세대(밀레니얼+Z세대)를 겨냥해 핫도그, 통닭, 떡볶이 등의 올반 가정간편식 메뉴를 체험할 수 있게 만든 곳이다. 신세계분식은 추억의 옛 오락을 하며 TV 제품을 체험할 수 있는 LG전자의 팝업스토어 ‘금성오락실’로 연결됐다. 오락실과 분식집을 연결하는 작은 마당은 캠핑장처럼 꾸며 20대들이 여기저기서 사진을 찍었다. 이 공간은 19일까지 운영된 뒤 문을 닫는다. 신세계푸드 관계자는 “판매는 대부분 온라인으로 이뤄지기 때문에 이곳은 당장 음식을 팔아서 돈을 벌기 위한 곳이 아니라 브랜드에 대한 즐거운 경험을 제공하기 위한 곳”이라며 “소비자들이 오프라인 공간 체험에 목말라 있다는 것을 실감한다”고 말했다. 오프라인 유통의 진화일까, 일시적 유행일까. 금세 생겼다가 사라지는 ‘한정판 매장’인 팝업스토어가 유통업계에서 떠오르고 있다. 정식 매장을 마련하는 부담을 덜면서, 주력 소비 세대로 떠오른 MZ세대의 취향을 파악하고 잠재 고객을 확보할 수 있어서다. ◆온라인과 오프라인 잇는 팝업스토어 팝업스토어는 장기적으로 운영하는 일반 매장과 달리 특정 목표를 위해 제한된 기간 동안 영업하는 임시매장을 뜻한다. 코로나19 대유행은 팝업스토어의 전성기를 열어줬다. 이 시기 온라인상에서 급성장한 브랜드가 고객 접점을 확대하기 위해 정식 매장 대신 팝업스토어 형태로 오프라인 공간을 마련하는 경우가 많아졌기 때문이다. 온라인에서 상품을 구매하며 대면 체험을 갈구하던 소비자들도 팝업스토어에 줄을 서기 시작했다. 코오롱인더스트리FnC부문(코오롱FnC)의 유니섹스 영 캐주얼 브랜드 ‘럭키마르쉐’는 지난해 8월 온라인에서 출발해 5차례의 팝업스토어를 거쳐 최근 정식 매장까지 열었다. 지난 7월 클래식 게임 테트리스와 협업해 성수동에 문을 연 팝업스토어의 경우 오락실을 콘셉트로 한 체험공간으로 구성해 추억의 캡슐 뽑기가 오픈 첫 주 절반 이상 소진될 정도로 인기를 끌었다. 신세계인터내셔날의 온라인 전용 브랜드 ‘텐먼스’는 고객들이 직접 제품을 입어보고 경험해보고 싶다는 문의가 잇따르자 지난해 10월 신세계 강남점 팝업 매장을 시작으로 6번의 팝업 매장을 진행하며 신상품을 소개했다. 최근에는 식음료 업계에서도 충성고객 확보를 위해 팝업스토어를 열고 있다. 맥주 브랜드 스텔라 아르투아는 폼프리츠 등 벨기에 대표 음식과 스텔라 아르투아를 함께 즐길 수 있는 팝업 레스토랑 ‘프리츠 아르투아’를 지난 10월 서울 용산구 용산구 한남동에 열었다. 개장 한 달 만에 매일 평균 300명 이상씩 방문하자 애초 계획했던 기간보다 연장된 지난 5일까지 운영됐다. 신세계푸드는 신세계분식 팝업스토어에 앞서 지난달 서울 종로구에서 한복 브랜드 단하와 협업한 ‘단하 티룸’이라는 팝업스토어를 운영했다. 카스텔라를 전통방식으로 재현한 가수저라 출시를 기념해 옛 정취를 체험하고 즐길 수 있도록 한 곳이다. 하루 4번에 걸쳐 체험행사를 진행했는데 모든 예약이 2분 만에 완료됐다. 하이트진로의 두껍상회는 지난해 8월 성수동에서 팝업스토어를 연 뒤 반응이 좋아 전국을 순회하고 있다. 부산, 대구, 광주, 전주, 인천, 강릉, 대전, 창원을 거쳐 다시 최근 서울 강남에 다시 문을 열었다. 술이 아닌, 진로를 상징하는 두꺼비 캐릭터로 만든 각종 굿즈(기념품)를 판매하는 곳이다. ◆소비자 체험 통해 브랜드 저변 확대 팝업스토어는 정식 매장을 내는 위험을 덜고 유연하게 실험을 해보는 데 목적이 있다. 브랜드의 잠재 고객을 확보하고 기존 고객의 충성도를 높일 수 있는 도구인 것이다. 소비자 반응을 파악하고 판매 전략을 미리 가늠해 볼 수 있다는 것도 장점이다. 소비자 입장에서는 새로운 체험과 제품을 탐색할 수 있는 기회를 즐길 수 있다. 전통적인 오프라인 매장이 추구하는 판매는 부차적인 목표다. 월세 여러 달치를 한꺼번에 미리 내는 이른바 ‘깔세’로 계약해 ‘눈물의 땡처분’류의 간판을 달고 영업하는 매장과 구분되는 이유다. 해외에서도 유연한 오프라인 매장 모델인 팝업스토어가 전통적인 매장 사이에서 인기를 끌고 있다. 미국의 베타(B8ta)는 시장에 출시되지 않은 첨단 전자기기 등을 전시하는 매장을 일정 기간 임대하는 형식으로 운영된다. 소비자는 다른 매장에서도 볼 수 없는 신제품을 먼저 만날 수 있어 이곳을 찾는다. B8ta는 매장에 있는 특수카메라로 고객 성별과 머무는 시간 등의 정보를 수집해 소비자의 취향도 분석한다. 중국에서도 팝업스토어 시장은 계속 성장하고 있다. 중국의 로케이션플랫폼, 뎬성구펀, 36커연구원, 저장대학이 공동 발간한 ‘중국 팝업스토어 백서’는 중국 팝업스토어 거래 규모가 2016년 1832억위안(약 35조원)에서 올해 3992억위안(약 74조원)으로 성장한 것으로 추산했다. 2020~2025년 연평균 성장률은 21.1%에 달할 것이라고 전망했다. 국내 전통 유통업계도 팝업스토어에 주목하고 있다. 백화점, 쇼핑몰 등에 팝업스토어를 위한 공간을 늘리고 눈길을 끌 만한 브랜드를 소개하는 것이다. 유통업계의 한 관계자는 “MZ세대에 인기 있는 브랜드의 경우 먼저 입점 제안을 해도 모셔오기 쉽지 않은 경우가 많다”며 “팝업스토어 등에 소비자들이 몰리는 것은 온라인 시대에도 상호 대면할 수 있는 오프라인 매장이 존재해야 할 이유를 보여준다”고 말했다. ◆“서울 카페 ‘힙’해… 오프라인은 즐거움의 장소” “요 근래 서울의 카페는 단연 전 세계에서 가장 ‘힙’합니다. 젊은 친구들이 커피 마시는 것보다 쉬러, 놀러 가거든요. 오프라인 매장은 기능이 아닌 즐거움의 장소로 바뀌고 있습니다.” 최원석(사진) 필라멘트앤코 대표는 지난 13일 서울 성동구 성수동의 사무실에서 MZ세대(밀레니얼+Z세대)가 이끌고 있는 최근 소비행태의 변화에 대해 이같이 말했다. 브랜드 컨설팅 기업 필라멘트앤코는 2017년부터 성수동 등에서 팝업스토어 플랫폼 프로젝트렌트를 6곳 운영하고 있다. 10평 이하의 작은 공간에서 주로 신생 브랜드의 이야기를 발굴하거나 자체 기획한 전시나 매장을 선보이고 있다. 통일 이후 북한에 생길 수 있는 슈퍼마켓을 주제로 한 ‘평양슈퍼마케트’, 국가무형문화재인 무속인과 협업해 선보인 신개념 점집 ‘성수당’ 등의 실험적인 팝업스토어도 큰 반향을 일으켰다. 코로나19 이후 오히려 방문자가 증가하는 기록도 세웠다. 자체 집계 결과 성수동에 있는 2호점의 경우 2019년 하루 평균 유동인구 1567명에서 2020년 하루 평균 2620명으로 증가했다. 최 대표는 “결국 좋은 콘텐츠가 있으면 사람이 온다”며 ”예전에는 충분한 마케팅 비용을 투자하지 않으면 좋은 콘텐츠라도 알릴 수가 없었는데 이제 SNS(사회관계망서비스)의 발달로 어디에서도 좋은 정보가 퍼지는 데 일주일이 안 걸린다”고 말했다. 최 대표는 LG전자에서 디자인 개발을 거쳐 현대카드사에서 브랜드 관련 디자인·기획업무를 맡다가 2014년 필라멘트앤코를 설립했다. 프로젝트렌트 사업은 임대료가 비싸 오프라인 매장을 내기 힘든 괜찮은 신규 브랜드를 입지가 좋지만 잠시 비어 있는 상가를 활용해 소개한다는 구상으로 시작됐다. 그는 “모든 브랜드가 다 온라인으로 갔지만 오프라인 접점은 결국 필요하다”며 “오프라인 매장을 항상 소유할 필요는 없고 모든 매장은 소위 ‘오픈빨’이란 게 있어서 3개월 지나면 매장의 가동률이 떨어지기 때문에 팝업스토어를 플랫폼 서비스로 만들 수 있겠다고 생각했다”고 말했다. 최 대표는 향후 프로젝트렌트의 온라인 영역을 강화해 옴니채널 플랫폼으로 확장할 계획이다. 그는 “오프라인에서 팝업스토어와 동시에 온라인 마케팅도 할 수 있는 옴니채널 플랫폼을 준비하고 있다”며 ”검증된 좋은 콘텐츠에 대한 수요는 여전히 많은데 검증할 방법이 아예 없었던 브랜드들을 다양하게 소개할 계획”이라고 말했다.

◆집에서 즐기는 호텔 음식부터 떡볶이까지 16일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 간단하게 조리해 한 끼 식사를 할 수 있는 가정식 대용품인 HMR의 시장 규모는 지난해 4조원으로 나타났다. 내년에는 5조원을 넘길 것으로 전망될 정도로 급성장하고 있다. 이는 고령화와 1인가구의 증가 등 인구 구조가 변하면서 간편식에 대한 수요가 높아진 데다 코로나19의 영향으로 집밥의 비중이 커졌기 때문이다. 다양한 간편식 메뉴가 경쟁하는 시장에서 연말 홈파티 수요를 겨냥해 호텔까지 간편식 사업에 뛰어들며 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 롯데호텔은 최근 자체 프리미엄 밀키트 브랜드 ‘롯데호텔 1979’를 론칭했다. 롯데호텔의 셰프들이 개발한 첫 상품 ‘허브 양갈비’는 뉴질랜드에서 자연 방목으로 자란 어린 양의 갈빗살 중 최고급 부위인 프렌치 랙을 무게에 맞춰 7~8대까지 제공한다. 프랑스 프로방스 지역의 맛을 느낄 수 있는 라타투이와 더불어 화이트 푸드의 대표주자로 불리는 콜리플라워도 곁들여 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있다. 호텔신라도 신라호텔에서 사용하는 식재료와 조리법을 구현한 ‘신라 다이닝 앳 홈’ 밀키트를 내놨다. 안심 스테이크는 미국의 CAB 프리미엄 블랙 앵거스 비프를 사용했고 트러플과 마데이라 와인으로 만든 페리구 소스가 곁들여져 더욱 진하고 고급스러운 풍미를 느낄 수 있다. 프리미엄 떡갈비도 CAB 블랙 앵거스 비프 중 갈비 원육을 곱게 다져 만들었다. 특별한 날 즐기기 좋은 세계 요리도 간편식으로 선택할 수 있다. 테이스티나인은 ‘방구석 미식여행’을 주제로 보드게임 ‘부루마불’과 협업해 여행지에서의 추억을 되살릴 수 있는 전 세계 인기 음식을 제품으로 출시했다. 계절 야채를 특제 소스와 함께 요리한 치즈퐁듀 찹스테이크(스위스), 훈제 파프리카 마요네즈 소스로 맛을 낸 문어 폴포(스페인), 치즈 뢰스티(스위스) 등 7종이다. 주요리에 곁들일 수 있는 분식 간편식도 있다. 스쿨푸드의 ‘푸짐한 튀김 국물 떡볶이’는 집에서 만들기 어려운 김말이, 야채튀김, 오징어튀김, 잡채튀김 등의 다양한 종류의 튀김이 국물 떡볶이와 어우러진 제품이다. 양배추를 가득 넣어 깔끔한 단맛을 내고 매콤하고 달콤한 특제 소스를 넣어 어린이부터 성인까지 입맛을 충족한다. ◆집에서 유명 레스토랑 음식도 즐긴다 유명한 맛집을 방문하지 않고도 인기 메뉴를 집에서 즐길 수 있도록 만든 레스토랑 간편식(RMR)도 홈파티 메뉴로 인기다. 빕스는 셰프의 노하우를 담은 다양한 메뉴의 파티팩을 내놨다. 2인용 다이닝팩은 티본 스테이크와 리코타샐러드, 구운 채소 및 매쉬포테이토로 구성했다. 3∼4인용 파티팩은 다이닝팩 구성에 수란 톡 명란 까르보나라, 사이드 폭립, 잠발라야라이스, 콥샐러드를 더했다. 현대그린푸드는 지역 맛집의 대표 메뉴를 RMR 상품으로 내놓고 있다. 코로나19로 어려움을 겪고 있는 음식점에 간편식 상품 출시를 지원하는 프로젝트 ‘모두의 맛집’을 통해서다. 대전 퓨전 레스토랑 ‘이태리 국시’의 대표메뉴인 곱창 치즈 파스타, 숯불 대창 파스타, 대전 중식당 ‘조기종의 향미각’의 대표메뉴인 ‘꼬막 짬뽕’이 먼저 출시됐다. 이마트24는 최현석 셰프와 손잡고 ‘아임이 최현석 스테이크 키트’를 출시했다. 혼자서 먹기 적당한 150g 분량의 뉴질랜드산 안심과 야채 가니쉬, 허브솔트로 구성된 냉동 밀키트 상품이다. 집에서 스테이크를 구울 때 사용하는 프라이팬 조리에 최적화된 두께인 2㎝를 선택했다. 최현석 셰프의 스테이크 요리 노하우를 담아 레스토랑에서 먹는 스테이크의 맛을 집에서 즐길 수 있도록 하는 데 중점을 뒀다.

딸기가 지난해에 이어 올겨울에도 과일 1위를 굳히고 있다. 독보적인 맛과 향을 가진 신품종, 프리미엄 품종이 인기를 끌면서 고급 딸기 선물·디저트도 출시되고 있다. 16일 이마트에 따르면 이달 1~14일 딸기 매출은 지난해 같은 기간 대비 9.4% 늘며 과일 매출 1위를 차지하고 있다. 이 가운데 금실, 장희, 킹스베리 등의 프리미엄 딸기 매출은 지난해보다 29.9% 증가했다. 이마트 관계자는 “고객의 선호도가 높은 다양한 품종의 프리미엄 딸기를 선보여 고객 선택의 폭을 넓혔다”며 “올해 처음 선보인 비타베리, 아삭달콤, 하얀딸기 등 이색 품종들도 인기”라고 밝혔다. 홈플러스에서도 소비자들의 프리미엄 과일 선호도가 높아지면서 비타베리, 킹스베리, 알프스딸기 등 신품종과 프리미엄 품종 등 9개 품종을 다양하게 판매하고 있다. 편의점에서도 딸기 판매에 적극적으로 나서고 있다. 세븐일레븐은 딸기를 활용한 ‘땡큐 스트로베리’(사진) 선물세트를 한정수량 출시하고 예약주문을 받아 판매하고 있다. 풀무원의 친환경식품 전문업체인 올가홀푸드와 협업해 딸기 대표 산지인 충남 논산 농가와 계약을 맺고 딸기 마이스터(단일품종 전문 생산자)가 키운 설향 햇딸기 제품이다. 연말연시를 맞아 지인들에게 선물하기 좋게 중량이 20g 넘는 큰 딸기로 구성해 선물 포장을 하고 감사하는 마음을 표현한 문구를 담았다. 세븐일레븐은 “이달 말 농촌진흥청과 협업해 프리미엄 품종인 킹스베리도 선보이는 등 새로운 상품도 지속 선보일 예정”이라고 밝혔다. 딸기 디저트 경쟁도 뜨겁다. 서울드래곤시티 호텔은 최근 딸기 디저트 뷔페 이용권을 카카오메이커스를 통해 판매를 시작한 지 하루 만에 2억원의 매출을 달성했다.

“이 작은 한 병에 건강의 소중함을 담았습니다.” 국내 최초의 유산균 발효유 제품인 야쿠르트의 광고에 나오는 문구다. 야쿠르트는 건강식품이 생소하던 시절 출시돼 이후 음료의 범주를 확대한 제품으로 평가받고 있다. 누적 판매량은 500억개로, 국내 단일 브랜드 사상 최다 판매를 이어가고 있다. ◆50년 넘은 국내 첫 유산균 발효유 제품 1969년 설립된 한국야쿠르트(현 hy)가 1971년 내놓은 야쿠르트는 현재까지 hy의 대표 제품이자 국내 발효유의 상징으로 꼽힌다. 당시는 유산균 발효유라는 이름조차 생소했던 시기였다. 야쿠르트 시제품이 생산됐지만 국내에서 처음으로 선보이는 제품이라 판매를 위한 제품 등록부터 난관이었다. 결국 농수산부가 관장하게 됐지만 발효유의 유산균이 규격에 맞는지를 검증하는 기술이 부족한 상황이었다. 한국야쿠르트 직원이 직접 검사기관을 방문해 확인하고, 직접 균수를 확인하고 측정하는 기술을 전수할 정도였다. 생산된 제품을 신선하게 소비자에게 전달하는 방법도 고민해야 했다. 당시 법적으로 발효유는 0∼10도로 냉장 보관해야 하며, 제품의 유통기한은 7일이었다. 한국야쿠르트는 공장에 저온창고 시설을 마련하고 운송차량도 보냉차량으로 갖췄다. 영업센터(현재의 지역지점)에서는 냉장고를 24시간 가동했다. 야쿠르트는 판매 초창기 유산균을 병원균으로 오인한 고객들에게 ‘균을 판다’며 외면받기도 했다. ‘발효유를 먹으면 배가 아프다’, ‘야쿠르트를 먹으면 이가 상한다’는 오해가 대표적이었다. 이에 따라 한국야쿠르트는 국내의 저명한 농학, 의학, 보건학 박사를 중심으로 학술고문 제도를 마련해 유산균 발효유의 이론을 뒷받침했다. 또한 유산균의 과학성을 학술적으로 널리 알리기 위해 1979년부터는 국제 규모의 ‘유산균과 건강 국제학술세미나’를 개최하기도 했다. 야쿠르트에 사용되는 균은 산이나 담즙에 사멸되지 않는 강한 균인 야쿠르트균(락토바실러스 카제이)이다. 또한 산에 견디는 내산성을 강화하기 위해 총 20일의 배양 기간을 거친다. hy 관계자는 “위액이나 담즙에 서서히 강하게 살아남은 것만을 골라내 제품에 사용하는 배양을 하는데 기간은 총 13일에 달한다”며 “이후 7일간의 배양 과정을 통해 맛과 풍미가 뛰어난 야쿠르트 제품이 완성된다”고 밝혔다. 현재 야쿠르트 제품에 포함된 핵심 균주와 함유량은 출시 당시와 같다. 야쿠르트 제품에는 특허 프로바이오틱스인 HY2782, Y7712가 함유돼 있다. 야쿠르트의 올해 누계 판매량은 500억개를 넘겼다. 국내 단일 브랜드 음료 중 가장 많이 팔린 것이다. 현재 인구수로 단순 계산하면 국민 1인당 1000병 가까이 마신 셈이다. ◆마시는 프로바이오틱스 시대 연다 야쿠르트는 올해 식품의약품안전처로부터 기능성 프로바이오틱스 인증을 받으며 제품 도약의 새로운 전기를 마련했다. 그동안 분말형 제품에 한정됐던 기능성 프로바이오틱스 제품이 액상형 제품으로 확대된 것이다. 프로바이오틱스는 건강에 도움을 주는 장속 세균을 총칭하는 말로 유익균을 뜻한다. 과거에는 장 건강을 위해 유산균이 함유된 발효유나 김치 등을 먹는 수준에 그쳤으나, 최근 프로바이오틱스가 장 건강 외에도 여러 유익한 효과를 낸다는 것을 인정 받으면서 다양한 유형의 제품 출시와 함께 관련 시장이 급성장하고 있다. 한국건강기능식품협회에 따르면 지난해 국내 건강기능식품 시장은 전년(4조6699억원) 대비 6.6% 늘어난 4조9805억원으로 집계됐으며, 가장 많이 판매된 기능성 원료는 홍삼, 프로바이오틱스, 비타민, 오메가3 순이었다. 마시는 프로바이오틱스는 분말 프로바이오틱스와 달리 유산균이 생균 형태로 존재하기 때문에 제품 안전성을 유지하기가 상대적으로 어려운 것으로 알려졌다. 특히 생산 안전성과 유통 중 저온관리는 필수적이다. 한국야쿠르트는 2019년 평택신공장을 구축하고 최근 ‘스마트HACCP’, ‘GMP’ 인증을 완료했다. 배송은 ‘야쿠르트 아줌마’라고 불리던 프레시 매니저가 전담한다. 전국 1만1000명의 프레시 매니저가 냉장카트 코코를 통한 콜드체인 시스템으로 고객에게 전달되는 순간까지 냉장 상태를 유지할 수 있다. 지난 2월 야쿠르트 프리미엄 라이트, 거꾸로 먹는 야쿠르트, 멀티비타프로바이오틱스 등 액상 프로바이오틱스 3종의 식품의약품안전처 인증을 완료한 뒤 자체 판매량 데이터 분석 결과 판매량이 전년대비 22.8% 증가했다. 이어 지난 7월에는 야쿠르트 라이트도 기능성 프로바이오틱스 인증을 마쳤다. hy 관계자는 “야쿠르트의 역사는 곧 대한민국 발효유 역사”라며 ”유산균 발효유가 보편적인 건강음료로 자리 잡기까지 국민건강 향상에 기여하며 지금도 발효유 시장에서 40%가 넘는 시장점유율을 보이며 선두자리를 지키고 있다”고 밝혔다.

치킨가격의 도미노 인상이 시작됐다. 교촌치킨에 이어 bhc가 치킨값을 올렸다. 국내 ‘빅 3’ 치킨업체인 BBQ도 조만간 가격인상 대열에 합류할 것으로 보인다. 최근 햄버거 업계도 잇따라 가격을 올리고 있다. 인건비와 물류비 상승 등에 따른 불가피한 조치라고 하지만 소비자들의 부담은 커지고 있다. 13일 bhc치킨은 오는 20일부터 치킨 메뉴를 비롯한 일부 제품의 권장 소비자 가격을 1000~2000원 인상한다고 밝혔다. 2013년 제너시스BBQ에서 분리해 독자 경영을 시작한 이후 8년 만의 첫 가격 인상이다. ‘해바라기 후라이드’는 1만5000원에서 1만7000원으로 오르고 ‘뿌링클 콤보’ 등 콤보류와 윙류는 기존 1만8000원에서 2만원으로 변동된다. 올해 출시된 제품 5종과 사이드 메뉴 ‘달콤바삭 치즈볼’ 등은 가격 인상에서 제외됐다. bhc가 가격을 올린 것은 가맹점 수익이 갈수록 악화되고 있기 때문이다. bhc치킨 측은 “현재 매장에서 체감하고 있는 인건비와 배달료 상승, 배달앱 이용 증가에 따른 수수료 부담, 임대료 상승, 원부자재 인상 등으로 가맹점 운영에 어려움이 지속될 것이 예상됐기 때문”이라고 밝혔다. 앞서 지난달 교촌치킨도 비슷한 이유로 7년 만에 가격을 인상했다. 인건비와 배달료, 원부자재 가격 상승은 치킨업계가 공통적으로 영향을 받는 문제여서 연쇄 가격인상 가능성이 점쳐진다. 햄버거 업계의 도미노 가격 인상도 현실화하고 있다. 롯데리아는 지난 1일부터 제품 판매가격을 평균 4.1%(약 200원) 올렸다. 올해 들어 두번째 가격 인상이다. 버거류 16종, 세트류 17종, 치킨류 12종, 디저트류 8종, 드링크류 10종 메뉴에 대해 적용된다. 불고기버거와 새우버거는 3900원에서 4100원, 세트 메뉴는 5900원에서 6200원으로 조정됐다. 한우불고기버거는 세트메뉴 기준 8900원에서 9200원으로 올랐다. 신세계푸드도 오는 28일부터 ‘노브랜드 버거’의 가격을 평균 2.8%(약 114원) 올리기로 했다. 그릴드 불고기 세트의 가격은 3900원에서 4200원으로 높아졌다. 맥도날드, 버거킹, 맘스터치 등 다른 햄버거 업체도 조만간 제품 가격 인상에 나설 수 있다는 전망이 나온다. 치킨, 햄버거뿐만 아니라 전반적인 외식 가격도 계속 오르고 있다. 한국소비자원의 가격정보 종합 포털 참가격에 따르면 지난달 서울의 김밥 가격은 2731원으로 1년 전 2638원보다 3.5% 올랐다. 자장면은 6.6% 오른 5615원, 칼국수는 4.2% 오른 7615원, 김치찌개백반은 5.1% 오른 7077원이다.

바디프랜드가 프로게이머 페이커(이상혁)와 함께 라이브커머스 방송을 진행한다고 13일 밝혔다. 바디프랜드는 오는 14일 낮 12시 네이버 쇼핑라이브를 통해 페이커와 특별라이브 방송을 진행하며, 팬텀Ⅱ 코어 2021, 엘리제A 등 제품을 특가로 선보인다. 페이커가 라이브커머스에 출연하는 것은 이번이 처음이다. 페이커는 바디프랜드가 월드클래스 스포츠 스타들과 함께 펼친 ‘비 더 레전드(Be The Legend)’ 광고캠페인의 주인공이다.

”내년을 건강한 아름다움을 지향하는 ‘옴니채널 라이프스타일 플랫폼’ 도약의 원년으로 삼을 것입니다.” 구창근(사진) CJ올리브영 대표는 지난 10일 서울 동대문디자인플라자(DDP)에서 ‘2021 올리브영 어워즈&페스타’ 기자간담회를 열고 내년 전략 방향에 대해 이같이 밝혔다. CJ올리브영은 올해 연간 실적(취급고)을 잠정 집계한 결과 전년 대비 13% 증가한 2조4000억원을 달성할 것으로 예상하고 있다고 밝혔다. 3분기 기준으로 오프라인과 온라인, 글로벌 부문에서 각각 13%, 58%, 107% 증가했다. 면세를 제외한 국내 뷰티 시장 성장률은 올해 2.8% 수준이다. CJ올리브영은 코로나19 상황에도 성과를 낼 수 있었던 이유로 뷰티와 헬스 상품의 경쟁력이 강화되고, 매장이 상품 판매를 넘어 보관과 전시 기능으로 진화한 것을 꼽았다. 2018년 시작한 매장 즉시 배송 서비스 ‘오늘드림’은 서울·인천 지역의 온라인 주문 건수 중 3분기 기준 39%에 달할 정도로 O2O(온라인과 오프라인 연계) 상승효과를 내기도 했다. 이 같은 성과를 바탕으로 CJ올리브영은 최근 기업공개(IPO)를 위한 주관사를 선정한 데 이어 내년에 IPO에도 속도를 낼 전망이다. CJ올리브영의 주요 주주에 CJ그룹의 오너 일가가 포함돼있어 CJ올리브영의 상장은 경영권 승계를 위한 준비 단계가 될 것이라는 전망도 제기된다. 구 대표는 “내년 안에 IPO를 하고 추가 성장을 위한 재원도 조달해 시장에서 새로운 주주도 만날 예정”이라고 말했다. 구 대표는 2022년 전략 키워드를 ‘혁신 성장’이라 밝히며 △디지털 투자 지속 △오프라인 매장 진화 △트렌드 리딩 및 생태계 기여를 내년 주요 전략 방향이라고 소개했다.