누구나 도전할 수는 있지만, 아무나 성공할 수 없는 창업시장. ‘누구나’가 아닌 ‘아무나’가 되기 위해 많은 예비창업자들은 수많은 노력을 하고 있다. 그 중 가장 많은 신경 쓰는 부분은 바로 아이템 선정 부분. 더 나아가 자신만의 기준을 세워 성공창업의 조건을 모두 만족하고 있는지 꼼꼼히 분석하고 있다. 이러한 창업자들의 노력은 성공이라는 보상을 받게 된다.

그렇다면 성공적인 창업을 위해 반드시 점검해야 하는 부분은 무엇일까? 물론 ‘어떤 것이 성공창업의 조건이다’라고 확실히 정해진 것은 없지만, 분명 치열한 창업시장에서 살아남으려면 맛과 품질은 물론 메뉴경쟁력, 차별화된 인테리어, 고품격 서비스 등 남들보다 앞세울 수 있는 성공조건을 갖추고 있어야 한다. 이 같은 기본적인 조건조차 따져보지 않는 예비창업자들은 결코 성공창업의 길로 들어설 수 없게 된다.

재산의 상당부분, 혹은 거의 대부분을 투자해 시작하게 되는 창업인 만큼 창업에 도전하려는 이들이라면 꼼꼼한 사전준비로 창업의 길로 들어서야 하는 법. 전문가들은 성공 창업을 위한 필수조건으로 튼튼한 고객층, 브랜드의 장래성, 본사의 지원 등 세 가지 조건을 들고 있다. 이 같은 조건에 부합하는 프랜차이즈 브랜드는 어떤 것이 있는지 살펴보자.

일마지오 / 장비갈매기

▶ 안정성과 성장성을 모두 갖춘 프랜차이즈 브랜드 - 이탈리안 정통 레스토랑 ‘일마지오’

프랜차이즈로는 드물게 정통 이탈리안 요리를 선보이고 있는 ‘일마지오’는 품격 있는 창업을 희망하는 예비창업자들에게 매우 적합하다고 할 수 있다. 특히 차별화된 맛과 품질을 어느 지역에서도 구현할 수 있고, 여성고객들의 탄성을 자아낼 수 있는 고품격 인테리어를 자랑하고 있어 성공창업 아이템으로 손색이 없다고 할 수 있다. 브랜드 장래성과 본사의 체계적인 지원, 탄탄한 고객층이라는 성공창업을 모두 갖추고 있는 것은 물론이다.

이탈리안 전문 레스토랑답게 맛과 분위기에 있어 탁월한 고급스러움을 선보이는 ‘일마지오’는 이탈리안 요리 마니아들 덕분에 안정적인 매장 수익이 가능한 것이 장점. 또한 젊은 고객층의 확실한 지지로 인해 장기적으로 운영이 가능한 아이템이라는 점 역시 창업자들에게는 안심이 되는 부분이라고 할 수 있다.

특히 가장 주목할 점은 바로 본사에서 지원하는 전문 쉐프 파견시스템으로 주방 인력 공급난을 걱정하지 않아도 된다는 것. 이는 이탈리안 정통 레스토랑 ‘일마지오’ 창업자만이 누릴 수 있는 혜택이라고 할 수 있다. 특히 이탈리안 레스토랑의 경우 창업은 하기 쉽지만, 맛과 품질을 재현하기 힘들어 운영하기 어렵다는 인식이 많았는데, ‘일마지오’에서는 전문쉐프 파견시스템을 통해 경험이 없는 초보창업자도 수월한 매장운영이 가능하도록 확실히 지원하고 있다.

‘일마지오’의 전문쉐프 파견시스템이란 모든 메뉴에 대해 깊이 이해하고 충분히 교육받은 전문 쉐프만을 선별해 각 가맹점에 파견해주는 것으로, 고객들의 사로잡을 수 있는 맛과 품질을 어디서나 선보일 수 있도록 하고 있다. 더불어 운영의 노하우까지 배울 수 있어서, 1석 2조의 효과를 얻을 수 있다는 것도 특징이라고 할 수 있다.

▶ 본사의 지원으로 높은 마진율 확보 가능 - 갈매기살 전문점 ‘장비갈매기’

남녀노소 누구나 좋아하는 갈매기살을 전문으로 하는 갈매기살전문점 ‘장비갈매기’는 폭넓은 고객층 확보로 보다 높은 수익을 올릴 수 있다. 더불어 불황이 없는 아이템답게 십 년, 이십 년 후를 바라보고 매장 운영을 할 수 있다는 점도 돋보이는 부분이다. 이처럼 많은 장점을 가지고 있는 ‘장비갈매기’에서 성공창업의 조건을 굳이 꼽자면, 바로 ‘합리적인 식재료 공급가로 최대한의 마진구조 확립 가능’이라고 할 수 있다.

‘장비갈매기’는 자체 생산공장 운영을 통해 원가경쟁력을 확보하고 있다. 선진국 시스템의 식자재 생산 공장에서 직접 생산하는 품질이 확실히 보장된 식재료를 보다 저렴한 가격으로 각 가맹점에 공급되기 때문에 가맹점에서는 높은 마진율 달성이 가능하다. 또한 원팩 시스템을 통해 누구나 쉽게 조리할 수 있도록 배송되기 때문에 인건비까지 절약할 수 있다는 것도 특징.

이러한 시스템으로 인해 실제로 ‘장비갈매기’ 영등포점과 신림역점의 경우 하루 매출 500만원, 350만원 이상의 수익을 올리고 있는 상황이다. 더불어 전국에 있는 가맹점에서도 높은 매출을 올리고 있기 때문에 성공창업 아이템으로는 최적이라는 평가를 받고 있다.

최대 5천만까지 무이자 대출이 가능하고, 업종전환 및 리모델링 창업 시 보다 합리적인 가격으로 창업할 수 있다는 것도 ‘장비갈매기’의 창업메리트라고 할 수 있다. 동종업계 최저가 창업비용이라고 할 수 있는 5,000만원 대 가맹점 창업을 제시하고 있다는 것도 많은 예비창업자들이 눈 여겨 봐야 할 부분이다.

스토리런즈 / 사이야

▶ 맛과 품질, 인테리어라는 성공조건을 완벽히 갖춘 브랜드 – 퐁듀치킨전문점 ‘스토리런즈’

고품격 치킨브랜드로 입지를 굳혀 나가고 있는 퐁듀치킨전문점 ‘스토리런즈’는 차별성을 앞세워 확실한 고객층을 형성하고 있다. 특히 이러한 폭넓은 고객층의 대부분이 충성고객이라는 것은 매우 주목할 점. 이는 ‘스토리런즈’가 고객들의 니즈를 어느 정도 만족시키고 있는지를 단적으로 알 수 있는 부분이라고 할 수 있다. 이처럼 ‘스토리런즈’는 차별화된 컨셉을 바탕으로 한 맛과 품질을 통해 경쟁우위를 확보하고 있어서, 창업시장의 성공조건을 완벽히 만족시키고 있다.

그렇다면 ‘스토리런즈’가 반짝 인기에 그치는 여타의 치킨전문점과 확실한 경계를 느낄 수 있는 부분은 무엇일까? 일단 따라올 수 없는 메뉴경쟁력이 눈에 띈다. 100% 국내산 냉장육(부분육 포함)만을 사용해 품질에 대한 신뢰성을 높이고, 고객들의 니즈를 적극적으로 반영해 후라이드와 오븐구이를 동시에 선보이고 있다.

특히 가장 관심 깊게 봐야 할 부분은 바로 치킨과 특별한 퐁듀소스와의 만남이다. 기존 치킨전문점은 변화를 모색하기 위해 조리방법에 집중하는 경우가 많았는데, ‘스토리런즈’에서는 특별함을 가미한 퐁듀소스를 통해 차별화를 꾀하고 있다. 라토마티나 퐁듀, 스테파네트 퐁듀, 오데뜨 갈릭 퐁듀 등 3가지 퐁듀소스를 통해 색다를 맛을 선사하고 있으며, 특히 5가지 퐁듀사이드 메뉴를 통해 자식 입맛에 맞게 퐁듀소스를 만들어 먹을 수 있도록 하면서 고개들의 입맛을 사로잡고 있다.

또한 동화 속의 주인공들을 컨셉으로 꾸민 동화 속 나라 같은 환상적인 인테리어는 분위기를 중요시하는 고객들은 물론, 여성고객들의 높은 호응을 이끌어내고 있는 상황이다.

이러한 경쟁력과 함께 대기업을 본사로 둔 프랜차이즈인 만큼 메뉴 기획, 출시, 홍보, 고객 관리에 이르기까지 전천후 지원을 받을 수 있다는 점은 ‘스토리런즈’의 최대 강점. 군소 프랜차이즈 본사를 둔 브랜드와는 비교할 수 없는 전문적, 체계적 지원을 받아볼 수 있다. 배달 일색의 기존 치킨집과 달리 고급스러운 치킨 메뉴와 매장 분위기로 고객 몰이에 성공하고 있는 ‘스토리런즈’을 주목해보자.

▶ 기존 이자카야에 차별화된 경쟁력을 더하다 - 프렌치 이자카야 ‘사이야’

최근 인기를 끌고 있는 주점 가운데 하나인 이자카야에 유럽식 조리방식을 도입해 새로운 개념의 퓨전 선술집을 보여주고 있는 프렌치 이자카야 ‘사이야’가 승승장구하고 있는 이유는 바로, 단골 고객층을 확보하고 있다는 것이다. 이러한 단골 고객층 확보가 높은 수익으로 이어지는 것은 당연한 일.

기존의 주점보다 폭넓은 메뉴선택의 가능한 것은 물론, 분위기 있는 매장에서 보다 감성적인 시간을 보낼 수 있을 뿐만 아니라 눈으로 먼저 즐겁고 맛으로 두 번 즐거워지는 맛과 품질을 자랑하고 있기 때문에 고객들의 발걸음이 계속 이어지고 있는 상황이다. 일단 한번 방문하면 단골고객이 될 수 밖에 없다는 것이 고객들의 공통된 평가.

‘사이야’의 열풍은 창업시장에서도 계속 되고 있다. ‘사이야’는 편안함을 무기로 오랜 시간 안정적인 매장 운영이 가능해 제2의 인생을 설계해 보려는 창업자들이 도전해 보기에 안성맞춤이기 때문. 실제로 그 차별화된 경쟁력을 인정 받아 차별화된 경쟁력이 계속 이어지고 있는 상황이다. 전국에 있는 각 가맹점에서 높은 매출을 달성하고 있다는 사실도, 많은 예비창업자들이 ‘사이야’에 관심을 가지는데 더욱 힘을 실어주고 있다.

본사에서 지원하는 수퍼바이저 시스템, 신 메뉴 개발을 전담하는 메뉴 바이저 시스템 등을 통해 보다 편리한 가맹점 운영이 가능하다는 것도 장점. 더불어 이론과 실습을 병행하는 전문적인 교육시스템을 통해 성공창업으로 한 발짝 앞으로 더 다가갈 수 있게 지원해고 있어, 경험이 없는 초보창업자나 여성창업자, 패기와 열정을 똘똘 뭉친 젊은 창업자에게고 매우 적합하다고 할 수 있다.

미디어팀 media@segye.com