국내 1위 커피전문점 카페베네가 지난해 11월 선보인 블랙스미스는 이탈리아 특급 호텔 요리를 한국인의 입맛에 맞게 최적화해 제공하는 이탈리안 퓨전 레스토랑이다. 블랙스미스의 ‘스미스’는 유럽에서 대장장이를 일컫는 말로, 스미스의 장인정신을 주방 요리사들이 잇겠다는 의지와 대장간의 따뜻하고 훈훈한 느낌의 분위기를 담겠다는 의미를 담고 있다. 주메뉴는 화덕피자 10여종과 파스타 15종, 그릴요리 7종 등이다. 치즈케이크와 젤라토, 과일주스 등 다양한 디저트 메뉴도 갖췄다. 각 가맹점에는 5년 이상 경력 요리사로 블랙스미스 아카데미를 수료한 셰프 1명과 서비스매니저 1명이 배치된다. 본사가 파견하는 셰프는 주방을, 매니저는 홀을 담당함으로써 음식 맛과 점포운영의 일관성을 지키고 가맹점주의 부담은 최소화해 주고 있다. 블랙스미스는 조리시스템도 간소화했다.

모든 메뉴는 본사에서 직접 생산해 공급하는 반가공 식재료와 원팩화한 소스로 손쉽게 조리할 수 있다. 이런 간단한 레시피 시스템은 부주방장의 역할을 없애 통상 인건비의 15%를 절감할 수 있다. 블랙스미스는 본사의 대대적인 스타마케팅과 입소문에 힘입어 론칭 3개월 만에 30여건 이상의 가맹계약을 성사시키며 성장세를 타고 있다.