더위 탓에 잃었던 입맛이 다시 돌아오고 있다. 겨우 한 숟가락 뜨던 밥 숟가락이 바빠진다면 그간 소홀 했던 집 밥에 눈을 돌리자. 선선한 날씨에 왠지 여유도 생긴 것 같은 기분이라면 일주일이 행복해지는 간단한 밑반찬 만들기는 어떨까?

메추리알 간장조림

재료 : 간장, 물, 올리고당 1큰술, 맛술1큰술, 고추한개, 국물용 멸치 4~5마리, 대파, 통마늘4개 정도

1. 간장과 물의 비율은 1:2로 맞춘다. 
2 .계란 비린내를 제거하기 위해 고추와 맛술, 통마늘을 넣고 멸치, 올리고당을 넣고 보글보글 끓인다.
3. 간장이 확 끓어오를 수 있으니 처음에는 뚜껑을 열고 끓여준다.
4. 한번 끓어 오르면 불을 줄이고 졸여준다. 고기를 넣어서 같이 끓여도 좋다.

꽈리고추 멸치 볶음

재료 : 꽈리고추 250g, 잔멸치 한컵반, 다진마늘1/2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 물엿1/2큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술, 식용유3큰술

1. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 물기와 꼭지를 제거하고 간이 배도록 포크로 찍어둔다.
2. 멸치는 체에 밭쳐 가루를 털고, 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 볶는다.
3. 멸치가 노릇하게 볶아지면 다진 마늘과 꽈리고추를 넣고 볶는다.
4 .꽈리고추가 잘 볶이면 진간장, 청준, 설탕, 물엿을 넣고 볶는다. 간이 배면 불에서 내려 참기름, 통깨를 넣어 완성. 멸치를 먼저 볶고 난 후 꽈리고추를 넣어서 꽈리고추의 아삭한 식감이 살아 있다.

오징어채 볶음

재료 : 오징어채 250g, 물250ml, 다진마늘3큰술, 간장3큰술, 고추장6큰술, 설탕3큰술, 참기름2큰술,통깨

1. 오징어채가 너무 길다면 가위로 잘라 준비한다. 
2. 물250ml를 끓여 물이 끓기 시작하면 준비한 다진마늘, 간장, 고추장을 넣고 골고루 섞는다.
3. 오징어채를 넣은 뒤 양념이 잘 베이도록 볶아 준다.
4. 설탕을 넣고 섞은 뒤 참기름을 넣는다. 입맛에 맞게 단맛과 매운맛을 조절한다.
5. 통깨를 뿌려 마무리한다. 

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