그 동안 가격 때문에 선뜻 들여놓기 힘들었던 고구마. 고구마가 제철인 지금, 한 박스씩 구입해 가족들 입맛을 돋구어 보자. 특유의 달달함으로 아이들이 좋아하는 고구마는 여러 가지로 요리할 수 있어 활용도가 높다.

고구마 맛탕

재료 : 고구마 4개(중간크기), 설탕 5T, 식용유 10T, 올리고당 또는 물엿 3T, 검은깨

1. 고구마 4개를 껍질을 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 깍두기 모양으로 썰어 찬물에 10분정도 담가주어 녹말기를 제거한다. 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀 후 면보로 물기를 닦아준다.
2. 프라이팬에 식용유 10T를 두르고 고구마를 넣은 후 설탕 5T를 고구마 위에 뿌려준다. 프라이팬의 뚜껑을 닫고 중불로 1~2분 정도 놔둔다.
3. 1~2분이 지난 후에 뚜껑을 열면 설탕이 어느 정도 녹아 있는데, 이때 나무 주걱으로 살살 저어준다. 
4. 중약불로 줄이고 타지 않게 중간중간 뒤적여주면서 7~8분 정도 졸인다. 고구마가 어느 정도 익으면 올리고당을 3T정도 골고루 뿌려 준 후 살살 뒤적이면서 2~3분 더 볶아준다. 
5. 가스불을 끄고 접시에 담은 후 검은깨를 뿌리면 완성.
Tip 기름에 튀길 때 보다 담백하며 시럽 만들기가 힘들어서 실패한 분들께 강추!

고구마 피자 만들기

재료 : 피자치즈 200g, 식빵가장자리(두주먹), 찐고구마(소)1개, 양파(중)1개, 소시지(양파와 동량), 스파게티(어른수저로 3스푼), 후춧가루, 파슬리, 버터약간

1. 모든 재료를 작게 깍뚝 썰기해 준비한다.
2. 팬에 버터와 식빵을 넣고 달달 볶아내고 양파와 소시지는 후춧가루를 약간 넣어 버터에 볶다가 스파게티 소스3스푼을 넣고 뒤적인다.
3. 내열유리용기에 식빵과 찐고구마를 넓게 펴서 깔고, 위에 소시지와 양파볶음을 토핑하고 피자치즈를 골고루 얹고 파슬리를 솔솔 뿌린다.
4. 전자레지에 3~4분 가량 돌려준다.

고구마 호두 조림

재료 : 호두, 고구마, 물엿1컵, 물1컵, 소금 조금

1. 호두는 부드러워지도록 갈색 물이 나올 때까지 끓는 물에 데친다.
2. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질은 그대로 두고 동그랗게 2cm 두께로 자른다.
3. 데친 호두는 건져 내고, 고구마의 넓은 부분이 위로 오도록 냄비에 담아 준다.
4. 고구마 위에 호두를 올려준 후 물엿을 호두 위에 골고루 뿌려 준다.
5. 물1컵을 냄비에 부어 재료가 잠기도록 부어주고 불을 켜 소금을 살짝 뿌린다.
6. 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓인 후, 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 약한 불에서 자작하게 될 때까지 조려준다.
7. 고구마 위에 호두를 올려 접시에 낸다.

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