가을·겨울에는 공기가 바싹 마른다. 난방으로 실내도 건조하다. 덥지 않으니 음료도 덜 마신다. 신경 써서 물을 챙기지 않으면 수분부족에 빠지기 쉬운 계절이다. 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 지배인인 이제훈(44) 워터 소믈리에로부터 물을 제대로 마시는 법에 대해 들어봤다. 이제훈 지배인은 국내 워터 소믈리에 1호이자 워터소믈리에협회장을 맡고 있다. 워터 소믈리에는 와인 소믈리에처럼 물맛을 감별하고 개개인에게 최적의 물을 추천하는 물 전문가다.
이제훈 소믈리에는 “가을·겨울에는 혈액순환과 신진대사가 저하돼 피부가 당기고 목이 텁텁해진다”며 “이를 예방하려면 비타민C가 든 과일을 생으로 썰어서 탄산수에 넣어 마시면 좋다”고 추천했다. 과일을 넣으면 맹물보다 마시기 편하다. 비타민C가 혈액순환과 신진대사도 촉진한다. 일반 물보다 탄산수를 추천하는 이유는 탄산가스가 과일을 탱탱하게 유지해주기 때문이다. 칵테일에 과일을 꽂고 소다수를 넣는 것도 이런 이유다. 과일로는 귤, 레몬, 라임 등 비타민C가 풍부하면 무엇이든 가능하다. 따뜻한 물을 많이 찾는 겨울에는 특히 과일을 넣으면 좋다. 물이 따뜻하면 비린내가 풍기고 입에서 미끄러지는 듯한 느낌이 날 수 있는데 과일이 비린 맛을 제거하고 상쾌한 맛을 내준다. 물은 10도일 때 가장 맛있다. 냉장고 온도는 보통 2∼5도.
회사에서는 식사 30분 전에 물을 마신다. 또 군것질거리나 담배·커피 대신 물을 몇 모금씩 마시는 습관을 들인다. 이 소믈리에는 “에너지가 소비돼야 물이 들어가는데 사무실에 계속 앉아있으면 물보다 군것질이 당긴다”며 “사무직이라면 서서 왔다 갔다 하면서 한두 모금씩 천천히 마셔보라”고 조언했다. 운동할 때 역시 물 마시는 습관을 들인다. 그는 “물을 제대로 마시면 비만에서 벗어나고 피부도 고와진다”고 장담했다. 다만 탈수증상이 심하거나 방광염이 있을 때는 소량만 마셔야 한다.
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| 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 지배인인 이제훈 워터 소믈리에는 “하루에 500㎖ 생수병으로 다섯 병의 물을 마시는 습관을 꼭 들여야 한다”고 밝혔다. 김범준 기자 |
최근 인기인 탄산수에는 인공 탄산수와 자연 탄산수가 있다. 인공 탄산수는 정수기 물에 탄산을 주입한다. 우리 몸은 알칼리성인데, 탄산수는 산성이기에 한두 병 마시는 게 좋다. 몸이 피곤할 때 탄산수를 마시면 시원한 이유는, 몸에 쌓인 요산을 탄산가스가 제거하기 때문이다. 요요가 심하거나 웨이트 트레이닝을 할 때는 강탄산수가 필요하다. 유산소 운동을 하거나 요가를 할 때는 약탄산수가 좋다. 다만 몸이 너무 아프거나 피곤할 때는 강탄산수를 장기간 먹으면 부작용을 겪을 수 있다.
해외에서는 5년 전쯤부터 바다에서 채취한 해양수가 인기를 얻고 있다. 해양수는 육지에서 솟아나는 물보다 총미네랄 함량이 6∼7배가 높다. 해저 200m에서 퍼올린 해양심층수는 여성의 양수와 성질이 비슷하다.
“그린란드 만년설이 녹아흘러내린 걸 채취한 빙하수도 있어요. 동의보감에서는 빙하수를 납설수라고 부르는데, 가장 살아있고 활성화된 물이라고 설명해요. 빙하수를 쓰면 농작물 소출이 2∼3배 늘고 가축도 새끼를 많이 낳아요. 노화 속도도 느려지죠.”
가정에서 많이 마시는 물의 미네랄 함량을 보면 정수기물〈수돗물〈약수〈생수 순이다. 정수기물은 가장 무난하다. 약수는 사시사철 꾸준하게 흘러나와야 한다. 수돗물은 끓여마시면 미네랄과 염소가 거의 사라진다. 대신 보리나 각종 차를 넣으면 곡물의 미네랄을 흡수할 수 있다. 이 소믈리에는 “시간 여유가 있으면 정수기 물이나 생수로 차를 우리는 게 좋다”며 “홍콩이나 중국의 티소믈리에는 물도 살리고 차의 미네랄도 살리기 위해 시간이 오래 걸려도 실온의 물에서 차가 자연스럽게 우러나게 한다”고 전했다.
송은아 기자 sea@segye.com
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