요즘 부쩍 TV에서 요리 관련 프로그램을 많이 접할 수 있다. 1인 가정이 점점 늘어나고 가족 규모 역시 작아지면서 집에서 요리를 하는 사람들도 많아지고 있단다. 옛날에는 주린 배를 채우기 위한 생계형 요리가 대부분이었다면 생활에 여유가 생긴 요즘에는 식사뿐만 아니라 간식으로 즐길 수 있는 ‘홈베이킹’에 대한 관심도 높아졌다.

이제는 대형마트에서도 어렵지 않게 홈베이킹에 필요한 도구와 재료들을 구할 수 있다. 인터넷 구매는 물론, 홈베이킹 재료들만 모아 파는 대형매장들도 속속 생겨나고 있다. 홈베이킹은 따로 배우지 않아도 블로그나 다양한 매체를 통해 레시피를 구하고 쉽게 따라해볼 수 있다. 처음엔 비교적 만들기 쉬운 쿠키나 머핀 만들기를 추천한다. 오늘은 홈베이킹의 초급단계인 머핀 중에서도 크림치즈와 크랜베리를 넣어서 만든 크랜베리 크림치즈머핀 만들기를 소개할까 한다.

★ 재료 : 박력분 220g, 크림치즈 120g, 설탕 140g, 버터 160g, 소금 1g, 베이킹파우더 4g, 계란 4개, 크랜베리 100g, 아몬드가루 70g, 바닐라파우더 2g 등 ★ 

베이킹의 가장 기본은 재료의 정확한 ‘계량’이다. 재료들은 전자저울을 이용해 정량씩 준비한다. 재료준비 시 가장 유의할 점은 설탕을 제외한 가루들은 체로 내려서 입자를 곱게 만들어주고, 버터와 크림치즈, 계란은 상온에 미리 내놓고 찬기를 없애줘야 한다는 것. 버터가 말랑해지지 않으면 크림처럼 저어줄때 힘이 많이 들기때문에 전자렌지에 살짝 돌려 사용해도 좋다.

◇ 크랜베리 크림치즈머핀 만들기

볼에 말랑해진 버터와 크림치즈를 담고 저어서 크림처럼 부드럽게 만들어준 다음, 설탕을 넣어서 서걱거림이 없어질 정도로만 저어준다.

찬기가 없어진 계란을 하나씩 나눠 넣고 버터와 분리되지 않도록 재빨리 섞어주면 되는데, 핸드믹서를 이용하면 좀 더 편한 작업이 가능하다. 믹스 과정이 끝나면 곱게 체 쳐둔 가루들과 크랜베리를 넣고 잘 섞는다. 완성된 반죽은 머핀 틀에 담아 예열된 180도 오븐에서 20분 정도 구워주면 된다.


재료 계량만 정확하게 잘하면 집에서도 쉽게 제과점보다 더 맛있는 머핀을 만들 수 있다. 크림치즈까지 듬뿍 들어가서 촉촉하고 고소한 데 다가 크랜베리의 쫀득한 식감과 새콤달콤한 맛이 잘 어우러져 정말 맛있는 머핀이 완성됐다.

최해정 리포터