최근 남성 스타 셰프 전성시대라 할 정도로 지상파채널과 종합편성채널 할 것 없이 많은 남성 요리사들이 등장해 인기끌고 있다. 전통적으로 부엌은 가사일을 돌보는 여성의 영역이었지만, 요즘은 요리하는 남자가 매력적으로 다가오는 시대가 되고 있다. 본 코너는 요리연구가 양향자씨가 남성들도 쉽게 따라 할 수 있는 요리 레시피를 소개하는 장이다. 세계 식문화 연구가인 양향자씨는 사단법인 세계음식문화연구원 이사장, 사단법인 한국푸드코디네이터협회 회장, 양향자 푸드 & 코디아카데미 원장 등을 맡고 있다. <편집자주>
오늘은 봄 향기를 가득 품은 미나리에 바다의 우유라 불리는 굴이 조화로운 새콤달콤한 미나리 굴 무침이 어떨까. 저녁식사에도 술안주로도 어색하지 않은 미나리 굴무침은 남성 호르몬 분비를 촉진시켜주기 때문에 남성은 물론이고, 피부걱정이 많은 여성들에게도 안성맞춤이다.
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| 제공=세계음식문화연구원 |
재료 ▲굴 200g ▲미나리 50g ▲오이 20g ▲홍고추 2개 ▲양파 1/2개
소스 ▲고추장 3큰술 ▲설탕 1큰술 ▲식초 2큰술 ▲참기름 1큰술 ▲통깨 약간 ▲다진마늘 1큰술
만드는 법
1. 굴은 소금에 씻는다.
2. 미나리는 먹기 좋은 크기로 자르고 오이와 홍고추 양파는 채썬다.
(집에 남아 있는 다양한 야채를 같이 사용해도 좋다)
3. 분량의 소스를 만들고 야채와 굴과 함께 버무리고 위에 깨를 뿌려준다.
TIP
-굴은 밀가루에 문질러 닦으면 깨끗이 닦아진다.
-양념은 되직해야 맛있다.
-굴을 씻고 물기를 빼주어야 물기가 덜 생겨 좋다.
<(사) 세계음식문화연구원 이사장>
<남성뉴스>