베이비부머 세대(1955∼1965년생)의 은퇴가 사회적 화두가 되고 있는 가운데 이들에게 적합한 업종이 창업시장에서 인기다. 전문 음식점이나 빵집, 카페, 호프 주점, 편의점 등이 대표적인 선호업종이다.이 가운데 호프 전문점은 ‘퇴근 후 한잔’이 일상인 직장인에게 매우 친근하다. 호프 전문점은 날씨가 따뜻해지는 5월부터 매출이 오르기 시작해 7∼8월에 절정을 이룬다. 성수기를 앞둔 3∼5월은 창업 시즌이다. 불과 5∼6년 전만 해도 호프 전문점 하면 다양한 안주가 제공되는 게 일반적이었으나 최근에는 간단하고 저렴한 안주가 특색인 ‘스몰비어’와 닭요리를 전문으로 한 치킨 호프가 대세다. 호프 전문점 창업의 성공 사례를 알아본다.
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| ‘바보스’ 인천 서창점 심은숙 점주 |
미들비어를 대표하는 브랜드인 ‘바보스’(babos) 인천 서창점 심은숙(57)씨는 전화국에 다니던 남편이 퇴직하면서 지난해 7월 창업했다. 심씨가 선택한 업종은 닭강정과 치킨, 오리엔탈 볶음면이 결합한 컬래버레이션 모델 바보스다. 창업비용은 점포 구입까지 포함해 8000만원대였다. 매장은 작지만 하루 100만원 이상 매출을 올리고 있다.
투자비는 적게 들고 평수는 작지만, 상대적으로 많은 매출을 올릴 수 있는 비결은 다양한 메뉴라고 한다. 3000원대에서 1만5000원대까지 고객의 안주 선택 폭을 넓히면서 스몰비어에 비해 객단가는 높인 것. 심씨가 이와 함께 가장 먼저 꼽은 성공비결은 맛이다. 가장 인기 있는 메뉴는 프라이드치킨인데, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛에 반응이 좋다. 하루 50건 이상 주문이 쏟아진다고 한다. 저가 메뉴로는 3800원인 ‘버터갈릭포테이토’가 인기다.
배달과 매장판매의 병행도 창업 성공에 한몫을 했다. 매출은 매장에서 60%, 배달에서 40%를 올린다. 배달매출 덕분에 성공적인 매장으로 정착했다. 심씨는 “베이비부머 남편을 둔 아내들은 창업에 관심을 가져야 한다”며 “바보스는 다양한 주류와 저렴한 안주, 간단한 식사가 가능해 골라 먹는 재미가 있어 창업에 유리하다”고 전했다.
바보스는 부드러운 백색거품을 자랑하는 크림 생맥주뿐 아니라 다양한 에이드도 갖춰 맛볼 수 있도록 했다. 닭요리로는 강정에서 옛날통닭까지, 면요리는 ‘오리엔탈 에스닉 푸드’를 즐길 수 있다.
김기환 유통전문기자