3~4월이 제철인 냉이는 입맛을 찾아주며 황사철 호흡기 질환에도 효과적이다. 또 고혈압 예방, 변비 개선, 시력 보호, 생리통 완화 효능도 기대할 수 있다.
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| 제공=세계음식문화연구원 |
재료(3인분 기준) ▲냉이 300g ▲된장 1큰술 ▲고추장 1큰술 ▲진간장 1큰술 ▲식초 1큰술 ▲다진 파 1/4큰술 ▲다진 마늘 1/4큰술 ▲설탕 1큰술 ▲깨소금 약간 ▲참기름 1큰술 ▲소금 적당량
만드는 법
1. 냉이는 깨끗이 씻어 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐준 후 찬물에 식힌다.
2. 된장소스는 된장, 다진파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 섞는다.
3. 고추장 소스는 고추장, 진간장, 식초, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 섞는다.
4. 준비된 냉이 나물에 각각의 소스를 넣고 무쳐서 완성한다.
TIP.
냉이는 끓는 물에 단시간 데치도록 한다.
<사단법인 세계음식문화연구원 이사장>
<남성뉴스>