블랙푸드의 대표 주자 검은콩. 우리 몸에 좋은 안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있어 시력 회복과 항암효과에 뛰어나며 대표적으로 탈모예방 효능을 지녔다. 최근 탈모 고민을 하는 직장인들이라면 지방이나 콜레스테롤의 함량이 매우 낮아 담백한 닭안심과 함께 요리해보자. 다이어트와 탈모방지효과를 얻을 수 있다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲닭 안심 200g ▲검은콩 1/2컵 ▲당근 80g ▲양파 1/4개 ▲간장 4T ▲맛술 4T ▲물엿 2T ▲설탕 2T ▲물 1컵 ▲통깨 약간
닭 안심 밑간 양념 ▲청주 1T ▲소금 약간 ▲흰후춧가루 약간

만드는법
1. 닭 안심은 한입 크기로 잘라 분량의 재료를 넣고 섞어 밑간을 한다.
2. 검은콩은 미리 미지근한 물에 3~4시간 불려 물기를 빼놓는다.
3. 당근과 양파는 손질해 1cm 크기로 네모나게 자른다
4. 팬에 기름을 두르고 양파와 밑간한 닭 안심을 넣어 볶다가 물을 넣고 끓인다.
5. 여기에 검은콩을 넣고 간장과 맛술, 물엿, 설탕을 넣고 중불에서 은근히 조린다.
6. 닭 안심과 검은콩에 조림장이 맛있게 배면 당근을 넣고 더 조리다가 통깨를 넣어 마무리 한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>