찌개나 김치를 많이 먹게 되면 체내에 염분 섭취량이 많아질 수 있다. 이러한 염분을 많이 먹으면 고혈압이나 성인병의 원인이 된다. 감자에는 비타민C와 칼륨이 풍부하게 함유돼 있는데, 이 칼륨은 인체 내 쌓여있는 염분을 체외로 배출하는 작용을 돕는다. 또한 몸 안의 염분 밸런스를 잡아 고혈압이나 동맥경화의 예방이 된다. 감자를 이용해 간단하고 색다른 스페니쉬 감자 오믈렛을 해보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲달걀 4개 ▲감자 4개 ▲양파(중) 1개 ▲소금 ▲식용유

만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗겨 0.5mm 두께로 썰어둔다.
2. 양파는 0.5mm 두께로 썰어둔다.
3. 달걀은 깨뜨려 볼에 담아 풀어준다.
4. 달궈진 팬에 양파를 넣고 갈색이 나도록 볶는다. 다 볶아지면 접시에 덜어둔다.
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어 둔 감자를 넣어 볶아준다. 어느정도 익으면 소금으로 간을 한다.
6. 감자가 완전히 익으면 접시에 덜어둔다.
7. 미리 풀어둔 달걀에 양파와 감자를 넣어 골고루 섞어준다.
8. 팬에 부어 두껑을 덮고 약불에 서서히 익힌다.
9. 밑면이 노릇노릇해지면 뒤집어 두껑을 덮어 속까지 완전히 익힌다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>