레드 푸드의 선두주자 토마토. 토마토 같이 붉은색 과일에 풍부하게 들어 있는 리코펜 성분은 전립선암뿐만 아니라 각종 암 예방에 탁월한 항암 기능이 있다. 또 시력보호, 야맹증 치료, 혈관 개선, 피로회복, 칼슘 흡수율 증가를 통한 골다공증 개선, 불면증 개선에도 효과를 기대할 수 있다. 맛도 좋고 건강한 토마토와 고소한 치즈를 이용해 맛있는 토마토 치즈 샐러드를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲모짜렐라 치즈 200g ▲토마토 2개 ▲올리브오일 4큰술 ▲체리토마토 5개 ▲소금 1/2작은술 ▲후추 약간 ▲바질 1/2큰술

만드는 법

1. 모짜렐라 치즈는 0.5cm 크기로 주사위 모양으로 썬다.
2. 체리토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴 다음 주사위 모양으로 썬다.
3. 토마토는 윗부분을 0.5cm 크기로 썰어서 속을 파낸다.
4. 3의 토마토속에 모짜렐라 치즈와 체리토마토를 담는다.
5. 올리브유, 소금, 후추, 바질을 넣어서 드레싱을 만들어 준다.
6. 4에 5의 소스를 뿌려준다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>