미 시사주간지 '타임'이 선정한 10대 건강식품인 브로콜리는 양배추의 변종으로 비타민 C함유량이 레몬의 약 2배로 많아 피부 미용 효과가 뛰어나다. 칼슘은 시금치보다 무려 네 배가 많이 함유돼 있다. 바이러스에 대한 면역력을 향상시키는 작용을 하는 브로콜리로 바이러스에 민감한 요즘 면역력을 키워보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲두부 1/2모 ▲브로콜리 60g ▲마른 붉은고추 1개 ▲국물멸치 10마리 ▲물 5컵 ▲국간장 1큰술 ▲청주 1/2작은술 ▲소금 약간

만드는 법
1. 두부는 엄지손톱만한 크기로 네모지게 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤 찬물에 헹군다.
2. 마른 붉은 고추는 곱게 빻는다.
3. 내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 한소끔 끓인 뒤 멸치는 건지고 국간장과 청주로 간을 한다.
4. 3에 두부를 넣어 한소끔 끓이다가 브로콜리와 마른 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다음 소금으로 모자란 간을 맞춘다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>