닭의 부위 중 가장 지방이 적고 단백질이 많은 닭 가슴살은 저지방 고단백 대표 식품으로 다이어트 식품으로 잘 알려져 있다. 이 식재료는 메티오닌을 비롯한 필수 아미노산이 쇠고기보다 풍부해, 간장의 기능을 좋게 해주는 효능을 가지고 있다. 단백질이 많은 닭 가슴살은 채소와 같이 섭취하면 비타민도 같이 섭취할 수 있어 서로 상승효과를 내 영양적으로 균형 잡힌 식단을 만든다. 무더운 요즘, 싱싱하고 맛있는 재료로 건강한 샐러드를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲닭 가슴살 400g ▲건포도 50g ▲잣 50g ▲당근 50g ▲발사믹 비네거 ▲소금 ▲후추 ▲샐러드 200g ▲올리브유 ▲레몬즙

만드는 법

1. 손질한 닭 가슴살을 육수나 물에 넣어 익힌 뒤 식혀둔다.
2. 샐러드, 건포도, 잣, 당근를 넣어 모듬 샐러드를 준비한다.
3. 올리브유, 레몬즙, 발사믹 비네거, 소금, 후추로 드레싱을 만든다.
4. 식혀둔 닭 가슴살을 적당한 크기로 잘라 샐러드 위에 얹은 뒤 드레싱을 뿌려준다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>