미역은 우리 몸속에서 장운동을 원활하게 도우며 피를 맑게 하는 역할을 한다. 혈액중의 지방을 청소해 유해한 LDL 콜레스테롤이 줄어들게 하고, 유익한 HDL 콜레스테롤을 증가시킨다. 미역 속에 들어 있는 히스타민을 비롯한 강압 물질들은 혈압을 부작용 없이 낮춰주는 천연 강압제로도 사용된다. 또한 미역의 점질물에는 콜레스테롤이나 공해성분인 중금속, 농약 등의 오염을 흡착해 배설하는 효과가 있어 해독음식으로도 좋다. 다양한 방법으로 조리할 수 있는 미역을 이번에는 볶음으로 맛있게 즐겨보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲미역 300g ▲팽이버섯 1/2봉지 ▲청·홍고추 2개씩 ▲다진 마늘 1작은술 ▲참기름 1큰술 ▲깨소금 약간

만드는 법

1. 미역은 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거하고 3cm로 크기로 썰어준다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 씻은 후 가닥가닥 떼어 물기를 뺀다.
3. 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 놓는다.
4. 볼에 데친 미역줄기, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 약간 넣고 조물조물 무쳐 놓는다.
5. 달군 팬에 식용유, 팽이버섯, 고추채, 소금 약간 넣고 볶아 넓은 쟁반에 식힌다.
6. 다시 팬에 양념 미역을 넣고 센 불에서 살짝 볶아 고추 채 옆에 펼쳐 식혀 한 김 나간 후 고루 섞어 담는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>