두부는 밭에서 나는 쇠고기라고 불릴 만큼 영양 만점 식재료다. 고단백 식품으로 다이어트에 적합하며, 근육 만들기나 몸매 가꾸기에도 적합하다. 두부는 리놀산을 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮추고, 장의 움직임을 활성화하는 역할을 한다. 또 소화 흡수를 돕는 올리고당이 많이 함유돼 있어 동맥경화를 예방할 수 있다. 두부를 장기 보관해야 할 때는 물에 담가 두는 것이 좋다. 이때 물에 소금을 뿌려 놓으면 신선한 맛을 오래 유지할 수 있다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲두부 1/2모 ▲다진 돼지고기 200g ▲토마토 1개 ▲다진 대파 1대 ▲다진 생강 1쪽 ▲다진 마늘 2쪽 ▲붉은 고추 3개 ▲두반장 1TS ▲블랙빈 소스 1TS ▲물1C ▲간장 2TS ▲청주 1TS ▲굴소스 1TS ▲물 녹말(녹말+물2TS) ▲식용유류 2TS ▲참기름 1TS

만드는 법

1. 토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썬다. 두부는 물기를 빼고 2~3cm 크기로 네모지게 썬다.
2. 커다란 냄비에 식용유를 두르고 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 볶는다. 향이 나면 잘게 썬 붉은 고추, 두반장, 블랙빈 소스를 넣고 볶다가 다진 고기를 넣고 풀어주면서 볶는다.
3. 고기가 익으면 물, 간장, 청주, 굴 소스를 넣어 끓인다.
4. 3에 두부를 넣고 토마토와 물 녹말을 넣어 걸쭉하게 끓인다.
5. 참기름으로 마무리한다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>