계란은 비타민과 무기질, 필수 아미노산을 고루 갖춘 질 좋은 단백질 공급원이다. 맛과 건강을 위해서는 신선한 계란을 고르는 것이 중요하다. 우선 계란 껍데기가 까칠하고 햇빛에 비췄을 때 반투명하고 맑은 것이 좋다. 흔들었을 때 소리가 나지 않고 크기에 비해 무겁고, 터트렸을 때 노른자가 둥글게 부풀어 오르는 것이 신선한 달걀이다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲계란 5개 ▲밥 1공기 ▲케첩 3큰술 ▲소금 ▲참기름 1큰술 ▲참치 1캔 ▲베이비채소 100g

만드는 법

1. 계란은 껍데기를 깨고 소금으로 간을 한 다음 섞는다.
2. 팬에 식용유를 두르고 널찍하게 부친다.
3. 팬에 참기름을 두르고 참치와 밥을 넣고 볶다가 케첩을 넣어 볶는다.
4. 김발에 계란지단을 펴고 위에 3의 밥을 올려서 돌돌 만다.
5. 적당하게 썰어서 채소를 올린다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>