‘요리는 장난감 조립과 같다.’

최근 책 ‘요리하는 남자는 무적이다’를 펴낸 요리 연구가 후쿠모토 요코는 요리를 지나치게 어렵게 생각하는 사람에게 이렇게 조언한다. 어릴 때 장난감을 조립하듯 요리 또한 재료와 설명서에 따라 조립하듯 만들면 되니 겁먹지 말라고. 

집에서도 쉽게 만들 수 있는 미니피자. 다산북스 제공

그는 요리가 어렵기만 했던 아빠들에게 브런치 레시피를 소개한다. 특별한 기교가 없어도 ‘설명서’대로 따라하기만 하면 학교에 간 아이들이 “우리 아빠가 만들어줬다”고 자랑할 만한 음식이 식탁 위에 놓여진다. 재료는 만두피와 닭가슴살, 베이컨 등 부재료 및 양념 몇 가지면 된다.

먼저 만두피로 미니 피자를 만들어 보자. ‘재료를 썰고→만두피 위에 재료를 올리고→굽기’ 3단계만 거치면 끝이다. 베이컨을 2㎝ 폭으로 썰고 피망은 원형 모양 그대로 얇게 썰고, 쪽파는 잘게 다져 놓는다.

만두피 위에는 케첩과 다진 마늘을 바르고, 준비해 놓은 재료와 모차렐라 치즈를 올린 뒤 후추를 뿌린다. 다른 만두피 위에는 다진 생강을 바르고, 잔멸치와 잘게 다진 쪽파를 올린 뒤 올리브유를 톡톡 뿌려준다.

달군 팬에 준비된 만두피를 올리고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 3분간 구워주기만 하면 금세 피자가 완성된다. 바삭한 느낌을 원한다면 꺼내기 직전 뚜껑을 열고 30초 정도 더 구워주면 된다.

다이어트를 고민하는 사춘기 자녀가 있다면 기름기 쏙 뺀 닭가슴살찜을 추천한다.

닭가슴살 1개를 반으로 갈라서 포크로 구멍을 낸 뒤 소금과 설탕을 각각 2분의 1작은술, 물 50㎖, 청주 30㎖와 함께 비닐봉지에 넣고 골고루 섞는다. 간이 잘 배었으면 닭가슴살을 꺼내 양면에 밀가루를 묻힌다.

냄비에 비닐봉지 안에 남아 있는 즙과 대파를 넣고, 닭가슴살 겉면을 밑으로 가게 해서 펼친다. 알루미늄 호일로 뚜껑을 만들어 덮고, 냄비 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 5분간 찐다. 뜨거운 김이 오르면 닭가슴살을 뒤집은 뒤 불을 끄고 그대로 약 10분간 더 익히면 된다.

접시 위에 식힌 닭가슴살을 잘게 썬 뒤, 채썬 대파와 상추와 함께 올려놓는다. 여기에 설탕, 소금 각각 2분의 1큰술과 다진 생강과 마늘 1작은술, 참기름과 간장 약간을 섞은 양념장을 뿌리면 금상첨화다.

김민순 기자