2일 홈플러스 강서점에서 모델이 자사 간편식 브랜드 ‘올어바웃푸드(AAF) 프리미엄 삼계탕’ 2종을 선보이고 있다. 본격 무더위와 함께 여름 보양식 삼계탕을 찾는 고객들이 늘어나면서 홈플러스가 ‘AAF 삼계탕’, ‘AAF 국물진한 녹두삼계탕’ 2종을 전 점에서 판매한다. 국내 닭고기 전문기업 하림과 손잡고 계육 크기는 물론 품질까지 높인 전문점 수준의 프리미엄 삼계탕이다. 홈플러스 제공.

홈플러스가 닭고기 전문기업 하림과 손잡고 100% 국내산 하림 닭고기로 만든 간편식 브랜드 ‘올어바웃푸드(All about food·AAF) 프리미엄 삼계탕’을 출시했다고 2일 밝혔다.

본격 무더위를 앞두고 여름 보양식 삼계탕 수요가 늘지만, 시중 음식점에서 사 먹는 삼계탕 가격이 지난달 서울 기준 1만4077원으로 전년 동기(1만2599원)보다 10% 이상 상승하면서 지갑 부담이 늘자 맛을 재현한 프리미엄 삼계탕 간편식 수요가 증가한다는 게 업계의 분석이다.

이런 가운데 홈플러스가 선보인 제품은 ‘AAF 삼계탕(900g)’과 ‘AAF 국물진한 녹두삼계탕(1kg) 2종으로 구성됐다. ‘AAF 삼계탕’은 삼계탕 기본에 가장 충실한 맛으로, 국내산 닭고기에 인삼, 마늘 등 삼계 재료를 푸짐하게 넣어 끓였다. ‘AAF 국물진한 녹두삼계탕’은 닭고기를 우려 만든 진한 육수에 2시간 이상 불린 부드러운 녹두, 국산 찹쌀, 수삼, 대추를 더해 구수한 맛을 살렸다.

홈플러스는 삼계탕 전문점 수준의 프리미엄 삼계탕을 선보이기 위해 계육, 재료, 조리법 등 품질 향상에 주력했다. 삼계탕 전문점에서 주로 사용하는 것과 동일한 45호~55호 닭고기를 사용해 각종 재료를 닭고기 뱃속에 푸짐하게 담아냈다.

고객 피드백을 바탕으로 6개월 사전기획개발 기간까지 거쳤다. 오래 끓이면 닭뼈가 쉽게 으스러져 살을 발라먹기가 어렵다는 고객 의견을 반영해 열처리 시간을 최소화했다. 맛 테스트 과정을 통해 탄력 있는 육질과 구수하고 진한 국물 맛을 구현했다. 여기에 삼계탕 전문점 맛을 구현하기 위해 상품 바이어가 직접 전국의 맛집 탐방을 통해 레시피를 연구하고 개발했다.

홈플러스 관계자는 “전문점 맛과 가장 유사한 제품을 선보이기 위해 6개월간의 사전기획개발 단계를 거쳤다”며 “국내 No.1 브랜드 하림과 콜라보한 닭고기부터 마늘, 찹쌀, 녹두 등 신선한 재료를 더해 프리미엄 삼계탕의 정수를 맛볼 수 있을 것”이라고 말했다.

김동환 기자 kimcharr@segye.com