식사는 도널드 트럼프 미국 대통령과 김정은 북한 국무위원장과의 하노이 회담의 친교 프로그램의 중요한 요소였다. 회담 기간 공동 식사 메뉴는 북·미의 조화를 꾀했지만 양측은 예정된 식사를 다 하지 않았다.

28일(현지시간) 업무 오찬 취소 직전, 백악관이 공개한 오찬 메뉴는 전채, 주 요리, 후식 3개 코스였다. 전채로는 거위 간(푸아그라) 젤리, 주 요리로는 심해어종인 눈 물고기(snow fish)요리, 후식으로는 바노피 파이와 설탕에 절인 인삼, 인삼차가 제공될 예정이었다. 서양식 최고급요리인 푸아그라 등으로 격을 높였고, 북한 특산품이기도 한 인삼으로 양국 식문화의 조화를 이뤘다. 설탕에 절인 인삼(candied ginseng)은 우리식 인삼정과와 비슷한 음식으로 보인다. 인삼정과는 지난해 청와대가 5당 2017년 5당 원내대표 초청 오찬 때 김정숙 여사가 직접 선보여 언론의 주목을 받은 적이 있다. 바노피 파이는 바나나와 토피(Toffee)로 만든 영국식 파이다.

27일(현지시간) 베트남 하노이에서 열린 2차 북·미정상회담 친교만찬 테이블에 6가지가 넘는 것으로 보이는 코스 요리 안내 종이가 올라와 있다. 사진=AP연합뉴스

전날 만찬에서 이미 불길한 징조가 있었다. 원형 테이블에 마치 한가족처럼 둘러앉았지만 트럼프 대통령의 표정은 썩 좋지 않았다. 이어 미국 측이 만찬 직전 메뉴를 최대한 간소하게 할 것을 요구했다는 소식이 나왔다. 미국 CNN은 소식통을 인용해 백악관 관리들이 만찬 메뉴를 “슈퍼 심플(super simple·매우 간소)”하게 계속 조정 중이라고 전했다. 트럼프 대통령은 만찬 서두에 언론 앞에서 빠르게 간단히 먹는 저녁이라는 취지의 “퀵 디너(quik dinner)”가 될 것이라고 말했다.

통상 코스요리는 메뉴 순서와 구성을 적은 작은 안내문이 테이블에 올라오는데, 이날 취재진의 카메라에 포착된 사진에서도 희미하게나마 6∼8가지 정도 음식이 적혀있는 것이 보였다. 결국 식탁에 올라온 요리는 칵테일 새우와 등심구이, 배속 김치 3개 코스였다.

한편 배속 김치는 배의 속을 파내고 그 안에 백김치를 말아 넣은 북한 향토음식이어서 눈길을 끌었다. 탁현민 전 청와대 의전비서관실 선임행정관은 다음날 페이스북에 올린 글에서 “처음 평양에 갔을 때 그 달고 시원한 맛에 반해 대체 어떻게 담그는 것인지 현송월 단장에게 물었다”며 “백김치를 담그고 배속에 넣어 내는 방법도 있고 아예 배와 함께 담그는 방법도 있고 여러 가지라고 하더군요”라고 전했다. 이어 “작년 옥류관 냉면열풍이 불었는데 이 배속 김치도 화제가 될 것으로 예상한다”고 덧붙였다. 그러면서 “배속김치는 이미 몇 차례 북측 주최의 만찬에서 호평을 받았던 음식이니 북측이 특별히 준비해 갔을 것”이라고 예상했다.

김예진 기자 yejin@segye.com