막 자른 싱그러운 풀냄새가 코끝을 스칩니다. 살짝 입술을 적셨을 뿐인데도  침샘을 자극하는 강렬한 산도. 목젖으로 흘려보내고 입술을 닫은채 천천히 숨을 내쉬면 어느새 이슬 맺은 이른 아침 끝없이 펼쳐진 초원의 한가운데로 이끕니다. 뉴질랜드를 대표하는 화이트 품종 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)은 청초한 풀을 닮았습니다.

 

화려한 향수같아요. 한모금만 마셔도 다양한 꽃향기가 가득 퍼집니다. 그리고 살구, 배 같은 싱그러운 과일에 인동초까지. 향이 엄청 뛰어나면서 묵직한 풀바디의 느낌을 주는 비오니에(Viognier)랍니다. 프랑스 북부론 꽁드리유(Condrieu)를 대표하는 화이트 품종이죠.

 

잘익으면 샛노랗게 바뀌어요. 거의 24K 골드 색깔이죠. 달콤함 꿀향이 나요. 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 정도죠. 프랑스 보르도가 고향인 세미용(Semillon)이랍니다. 빨리 익으면서도 당도가 쭉쭉 잘 올라가는데 껍질이 얇아 귀부균 이라는 곰팡이가 껍질에 구멍을 뚫어요. 수분이 빠지면서 당도가 아주 높아지기에 환상적인 스위트 와인으로 만들어집니다. 달지만은 않아요. 세미용은 소비뇽블랑과 아주 친해요. 세미용의 단점을 소비뇽블랑의 강렬한 산도가 보완해주기 때문이죠.  둘이 만나면 향긋하면서도 산도가 좋은 드라이한 보르도 화이트 와인이 탄생합니다.

 

복숭아, 사과, 레몬의 과일잔치에요. 여기에 아카시아 꽃향이 어우러집니다. 잘익으면 아주 기분좋은 미네랄의 일종인 패트롤향이 어우러집니다. 과거에 세계에서 가장 비싼 와인이라는 기록도 있을 정도로 인기가 높았죠. 늦수확한 포도로 만들면 정말 환상적인 꿀맛이요. 독일을 대표하는 화이트 리슬링(Riesling) 입니다. 

 

초여름의 문턱에 서 있네요. 한 낮에는 섭씨 25도이상 오르면 이제 따뜻한 커피보다는 아이스 커피에 더 손길에 가네요. 와인도 마찬가지에요. 레드와인보다는 아무래도 차갑게 칠링해서 마시는 화이트 와인이나 스파클링 와인이 제격이죠. 한국인들이 좋아하는 생선회 같은 날음식과 잘 어울리고 떡볶, 김치, 불닭발 같은 매콤한 음식과는 찰떡궁합입니다. 

 

당신의 어떤 스타일의 화이트 와인과 잘 맞을까요. 포도라는 과일은 이렇게 품종에 따라 스타일이 천차만별이니 참 신기합니다. 더구나 같은 품종이라도 나라에 따라 지역에 따라 모두 다른 캐릭터를 지니게 되죠.  아무리 와인을 마셔도 질리지 않는 이유에요. 와인을 마시는 일은 나만의 와인을 찾아 떠나는 재미있고 아주 긴 여정이랍니다.

 

자기한테 맞는 화이트 와인이 어떤 품종인지 빨리 찾아내는 길이 있어요. 바로 다양한 시음행사입니다. 다양한 품종을 한자리에서 만날 수 있어 품종의 캐릭터를 비교할 수 있고 내 입맛에 꼭 맞는 화이트 와인도 골라낼수 있어요. 와인 마니아들에게 인기 높은 ‘3대 시음행사’가 매년 봄 가을에 열리는 동대문 메리어트 와인 앤 버스커, 워커힐 구름위의 산책, 메이필드 호텔 디오니소스 와인페스티벌이 있어요. 이중 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 야외 테라스에서 펼쳐지는 와인 앤 버스커는 지난해 여름부터 ‘와인 앤 버스커 화이트’를 시작했답니다. 주로 화이트 와인과 샴페인 등 스파클링으로 꾸며진 색다른 와인 페스티벌입니다.  

 

6월 14∼16일 3일동안 열리는데 싱그러운 햇살과 시간대별로 진행되는 버스킹 그룹 12개팀의 공연을 즐기며 와인 100여종을 무료시음할 수 있습니다. 많게는 50% 가량 할인된 가격으로 와인을 구매할 수 있으니 와인 마니아들에게 절대 놓칠수 없는 기회죠. 와인수입사는 10곳이 참여해 다양한 스파클링과 화이트 와인을 선보입니다. 코스모 엘앤비(Cosmo L&B), 와인투유(Wine 2U), 에노테카 코리아(Enoteca Korea), 레드 카이트 와인 앤 스피릿(Red Kite Wine & Spirits), 폴라토 와인 트레이딩(Plateau Wine Trading), 타펙스 인터내셔널(TAPEX International), 헬레닉 와인(Hellenic Wine), 가자 와인 앤 스피릿(Kaja Wine & Spirits), 에노테카 코리아(Enoteca Korea), 비나 로마(Vina Roma), 유와인(Uwine)의 와인들을 만날수 있어요. 대표적인 와인 몇개를 소개할께요.

 

바인굿 브룬들마이어 캄프탈 테라센 리슬링(Weingut Brundlmayer Riesling Kamptal Terrassen)2017은 오스트리아 와인입니다. 옅은 레몬 빛의 와인으로 아카시아꽃을 비롯한 흰 꽃과 노란 꽃의 향이 화려합니다. 레몬, 청사과, 복숭아, 쥬니퍼 베리 등의 향이 뒤따르며, 산뜻한 산도와 미네랄이 인상적인 매우 우아한 드라이 리슬링입니다. 피크닉 자리에서 마신다면 가장 완벽한 와인이죠.

 

제너두, 엑스무어 세미용 소비뇽 블랑(Xanadu Exmoor Semillon Sauvignon Blanc) 2016은 옅은 레몬 빛의 와인으로 레몬, 복숭아, 흰 꽃, 잔디 깎은 향이 느껴집니다. 밀랍과 소비뇽 블랑을 대표하는 구즈베리 향이 따라옵니다. 바디는 가볍고 신선하며 산도는 따뜻합니다. 보르도와 환경이 유사한 호주 마가렛 리버 지역 와인으로 보르도 화이트 와인처럼 과하지 않은 얌전한 스타일의 와인입니다.

 

맥매니스 비오니에(McManis Viognier) 2017은 전체적으로 풍부한 배, 복숭아의 과일향 향과 과하지 않은 꿀, 부싯돌 향이 미묘하게 어우러집니다. 부드럽고 매끄러운 질감이 매력적이며 달콤한 향의 기분 좋은 하루를 선사합니다.

 

특히 와인 마니아들에게 인기 높은 그리스 와인도 시음할 수 있답니다. 그리스인 형제가 머나먼 한국까지 찾아와 운영하는 그리스 와인 전문 수입사인 헬레닉 와인은 지난 봄 행사에 이어 참가하는데 게로바실리우 말라구지아 와인은 꼭 시음해 보세요.  그리스 와인의 역사는 4500년이 넘고 토착품종만 350종이 넘는데 지금도 매일 새로운 품종이 발견돼 그리스는 ‘포도 품종의 쥬라기 공원’으로 불린답니다.

 

이런 그리스 와인의 역사에서 빼놓을 수 없는 인물이 ‘그리스 와인의 거장’으로 불리는 에반겔로스 게로바실리우(Evangelos Gerovassiliou)랍니다. 그에게는 또 다른 별명이 있는데 바로 ‘말라구지아(Malagousia)의 아버지’에요. 그는 거의 멸종되다시피한 품종 말라구지아를 오랜 노력 끝에 되살려 아씨르티코(Assyrtico) 등과 그리스의 3대 화이트 품종으로 키워 냈답니다. 

 

와인 앤 버스커 화이트는14일 오후 5시~10시, 15일 오후 2시~10시, 16일 오후 2시~9시까지 진행됩니다. 총주방장 미셸 애쉬만 셰프가 직접 기획한 파르메산 치즈를 곁들인 트러플 감자튀김, 떡볶이, 찹스테이크, 프라이드치킨, 망고 콤포트 즐길수 있답니다.

 

최현태 기자 htchoi@segye.com