◆여름엔 비빔면·냉우동… 매콤새콤 소스 업그레이드 

 

여름 계절면 시장은 벌써부터 달아오르고 있다. 지난해 출시와 함께 연간 3400만개 이상 판매된 ‘배홍동비빔면’은 농심이 여름철 비빔면 시장을 공략하기 위해 꺼내든 비장의 카드다. 농심 마케터와 연구원이 1년여간 전국의 비빔국수 맛집을 찾아다니며 지역별 각양각색의 비빔국수를 맛보고, 한식과 면요리 전문 셰프를 만나며 남녀노소 누구나 좋아할 비빔면의 비법을 찾았다.

농심은 비빔장에 있어서 가장 중요한 맛은 ‘매콤’과 ‘새콤’이라고 판단하고, 매운맛을 내는 재료로 홍고추, 새콤한 맛을 내는 재료로 동치미를 선택했다. 배를 넣어 시원한 맛까지 더했다. 많은 비빔국수 맛집과 셰프들이 깔끔한 비빔장의 맛을 내기 위해 고추장 대신 고춧가루를 사용한다는 점에 착안해 홍고추를 그대로 갈아 넣고, 배와 동치미 등 재료와 함께 숙성시켰다. 제품명은 세 가지 주 재료(배·홍고추·동치미)의 앞글자를 따서 지었다. 이렇게 완성한 비빔장을 기존 제품 대비 20% 더 넉넉하게 담았다. 농심 육개장사발면과 김치사발면도 오랜 역사를 자랑하는 대표 상품이다.

오뚜기는 본격적인 비빔면 성수기를 앞두고 ‘진비빔면’을 리뉴얼한 ‘진비빔면 배사매무초’를 선보였다. 진비빔면은 2020년 출시 이후 누적 판매량 8200만개를 넘어서며 비빔면 시장의 신흥강자로 자리 잡았다. 태양초의 매운맛에 사과와 타마린드 양념소스를 더해 시원하면서 새콤한 맛을 냈으며, 비빔면 한 개로는 부족하다는 소비자 의견을 반영해 기존 제품 대비 중량을 20% 늘린 것이 특징이다. 단백질과 식이섬유를 보강한 쫄깃한 면발도 꾸준한 인기에 한몫했다.

오뚜기는 이번 리뉴얼을 통해 비빔면의 핵심 요소인 ‘소스’를 업그레이드했다. 새로운 원료인 배, 매실, 무 등을 더해 진비빔면 고유의 시원하게 매운맛은 유지하면서 새콤달콤한 맛과 풍미를 더했다. 패키지에는 ‘진비빔면의 맛있는 주문, 배사매무초’라는 문구를 넣어 배 사과 매실 무 태양초 등 다채로운 재료 간 조화를 강조했다. 또 진비빔면의 새 얼굴로 인기 드라마 ‘술꾼도시여자들’의 이선빈 한선화 정은지를 발탁했다.

국내 생면시장의 선두를 지키고 있는 풀무원은 정통 일식면 ‘냉우동’ 2종을 출시했다. 풀무원은 최근 국내 생면시장에서 소비자 만족도를 높이고 제품 경쟁력 강화를 위해 HMR 여름면 카테고리를 재편했다. 냉면, 쫄면 등에 집중된 기존 생면시장에 소비자 니즈를 반영한 정통 일본식 메뉴를 추가해 외식 전문점의 맛과 품질을 집에서도 느낄 수 있도록 했다. 신제품 ‘냉우동’ 2종은 우동면에 소스를 자작하게 비벼 먹는 일본식 면요리로 풀무원이 첫선을 보이는 메뉴다. 면 반죽을 90도 반전시켜 사방으로 치대어 반죽하고 섭씨 3도의 차가운 물로 1분 30초 동안 급속 냉각하는 풀무원만의 ‘반전제면’ 공법으로 만들어졌다. ‘쯔유 냉우동’은 달큰하고 짭짤한 쯔유(쓰유: 일본식 간장) 소스를 우동면에 자작하게 비벼 먹는 메뉴다. 쯔유 소스에는 가쓰오부시(훈연가다랑어포)와 사바부시(훈연고등어포)를 우려내고 멸치와 다시마로 감칠맛을 살렸다. ‘참깨 냉우동’은 진하게 볶은 참깨와 땅콩 페이스트로 만든 참깨소스에 간장을 더해 느끼함을 잡았다.

◆햇반 쓱쓱·참치 싹싹… 편의·맛·영양 ‘3박자’ 갖춰

 

언제 어디서든 간편하게 제대로 된 한 끼를 즐길 수 있도록 해주는 햇반은 나들이, 여행, 캠핑 등에서의 필수 아이템이 된 지 오래다. CJ제일제당의 간편대용식 ‘햇반컵반’의 대표 제품인 ‘햇반컵반 미역국밥’과 ‘햇반컵반 강된장 보리비빔밥’은 꾸준히 인기 있는 스테디셀러다. 대용량과 덮밥류 메뉴를 선호하는 MZ의 니즈를 반영한 스팸마요덮밥, 치킨마요덮밥, 스팸김치덮밥이 특히 인기다.

 

즉석 영양 솥반 제품인 ‘햇반솥반’은 건강에 대한 관심 확대와 채식인구 증가 등의 흐름 속에서 탄생한 제품이다. ‘햇반솥반’은 ‘맨밥’ 사 먹는 시대를 연 ‘햇반’, 밥 품질을 높인 간편 대용식 ‘햇반컵반’에 이은 ‘3세대 햇반’에 속한다.

 

‘햇반솥반’ 종류는 ‘뿌리채소영양밥’ ‘버섯영양밥’ ‘통곡물밥’ ‘꿀약밥’ 등 모두 4가지이다. 버섯, 무, 계피 등을 달여내 풍미를 더한 밥물에 버섯, 연근, 고구마, 밤, 호박씨 같은 큼지막한 원물을 넣어 만들었다. 용기도 집에서 사용하는 ‘밥공기 형태’로 만들어 취식 편의성을 한층 높였다.

삼양식품의 ‘불닭볶음면’ 시리즈도 다양한 레시피와 함께 즐길 수 있는 제품이다. 이 제품은 처음에는 매운맛 마니아층 사이에서 ‘중독성 강한 매운맛’으로 입소문이 나면서 인기를 얻었다. 온라인상에서는 매운맛을 완화시키기 위해 스트링 치즈, 참치, 계란 등을 활용한 다양한 불닭볶음면 활용 레시피가 등장했다. 삼양식품은 이에 착안해 ‘치즈불닭볶음면’ ‘핵불닭볶음면’ ‘까르보불닭볶음면’ 등의 확장 제품을 새롭게 선보였다. 특히 불닭볶음면에 크림소스를 섞어먹으면 맛있다는 소비자들의 레시피에 착안해 국내 한정판으로 출시한 까르보불닭볶음면은 3개월간 3600만개가 판매돼 지금은 불닭볶음면과 함께 불닭브랜드 대표 제품이 됐다.

 

지난해에는 외식업계에서 시작된 로제의 인기를 반영한 ‘로제불닭떡볶이’와 ‘로제불닭납작당면’을 출시했다. 로제불닭떡볶이는 출시 초반 공급이 수요를 따라가지 못해 온라인 중고거래 사이트에서 거래되는 등 품귀현상을 빚기도 했다. 올해는 진한 고기육수의 ‘불닭짬뽕’, 가볍게 즐기는 ‘불닭스리라차’, 쫄깃한 당면으로 즐기는 ‘불닭납작당면’ 등을 선보였다.

올해로 출시 40주년을 맞은 동원F&B의 참치캔 ‘동원참치’는 1982년 출시 당시 값비싼 ‘고급식품’에서 1990년대 가미 참치를 통한 ‘편의식품’으로, 2000년대 들어서는 건강성을 강조한 ‘건강식품’으로 사랑 받으며 40년 동안 줄곧 국내 참치캔 시장 1위 자리를 지켜왔다. 동원참치 150g 한 캔에는 28g의 단백질이 들어있어 성인 단백질 일일 권장량 55g의 절반 이상을 동원참치 한 캔만으로 섭취할 수 있다. 동원참치는 현재까지 누적 판매량 70억캔을 돌파했다. 이는 우리 국민(5100만명 기준)이 1인당 137.2개를 섭취한 수치이며 일렬로 늘어 놓으면 지구를 약 14바퀴(약 55만km) 돌 수 있는 거리가 되는 양이다. 올해에는 KBO 리그의 출범 40주념을 기념하기 위해 KBO 협업 한정판 ‘동원참치 챔피언 에디션’을 출시했다. KBO 리그 10개 구단의 대표 이미지를 동원참치 캔 디자인에 삽입한 한정판 상품으로, 구단별 엠블럼·로고·마스코트 등이 각각 그려진 30종으로 구성됐다.

 

◆톡 쏘는 과실주·부드러운 커피… 특별한 한잔 어때?

 

식음료업계는 휴대는 간편하지만 특별한 한잔의 기분 좋은 맛을 선사하는 음료와 주류 제품들을 선보이는 데 주력하고 있다.

롯데칠성음료의 ‘클라우드 생 드래프트’는 클라우드와 마찬가지로 100% ‘올 몰트(All Malt)’를 사용하면서도 생맥주를 그대로 담아낸 듯한 신선한 맛과 톡 쏘는 청량감이 특징이다. 최근 500㎖ 캔제품을 새롭게 선보인 과일 탄산주 ‘순하리 레몬진’도 있다. 캘리포니아산 통레몬 그대로 레몬즙을 침출해 과일 본연의 맛을 더욱 살리고 단맛은 줄였다. 4.5도의 ‘순하리 레몬진 레귤러’와 7도의 ‘순하리 레몬진 스트롱’ 2종이 있다.

 

호캉스와 캠핑에 어울리는 와인도 있다. 1977년 출시돼 ‘가성비 좋은 와인’으로 사랑 받아온 마주앙 레드 와인 ‘마주앙 카버네소비뇽’은 자두, 블랙베리, 삼나무향 등 풍부한 향과 부드러움이 특징이다. 특히 야외 바비큐 요리와도 잘 어울린다. ‘마주앙 샤도네이’는 화이트 와인으로 입 안 가득 느낄 수 있는 산미와 파인애플 등 열대과일 향으로 산뜻한 기분을 낼 수 있다. 롯데칠성음료는 최근 두 제품 모두에 스크루캡을 적용해 소비자들이 야외에서도 보다 편히 즐길 수 있도록 편의를 높였다.

동서식품의 ‘맥심 티오피(Maixm T.O.P)’는 콜롬비아, 케냐, 브라질 등 해발 1000m 이상의 고지에서 재배한 최고급 아라비카 원두를 100%를 사용해 동서식품이 자체 개발한 에스프레소 추출 방식으로 만들어졌다. ‘맥심 티오피 캔커피’는 더블랙, 스위트 아메리카노, 마스터 라떼 등 총 3가지 맛으로 구성됐다. 용량도 200㎖, 275㎖, 380㎖ 등으로 다양화했다. ‘맥심 티오피 컵커피’는 볼드 에스프레소 라떼, 트루 에스프레소 블랙, 마일드 에스프레소 라떼, 트리플 에스프레소 라떼, 너티 카라멜 에스프레소 라떼 등으로 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 보다 간편하게 커피를 마시고 보관하고자 하는 소비자 니즈를 반영해 다양한 맛의 ‘맥심 티오피 페트(PET) 커피’ 제품도 선보이고 있다. 대용량 페트 제품도 있다. ‘심플리스무스 로스티’는 커피 음용 트렌드가 중대규격을 중심으로 소비된다는 조사 결과를 적극 반영해 기존 ‘심플리스무스’ 제품(240㎖) 대비 50% 커진 360㎖의 용량을 갖췄다.

서울우유협동조합은 프리미엄 RTD커피 소비 수요를 반영해 ‘강릉커피’ 2종을 출시하며 시장 강화에 나섰다. 강릉커피는 대한민국 커피 중심지로 손꼽히는 강원 강릉의 지역적 감성을 이끈 대표 1세대 바리스타 박이추 명인과의 협업으로 탄생했다. 2020년 출시된 ‘강릉커피 라떼’에 이어 신제품 ‘강릉커피 너티크림라떼’를 선보였다. 강릉커피 라떼는 에티오피아 싱글 오리진 원두를 저온 콜드브루 추출방식을 통해 아프리카 커피 본연의 깔끔한 맛과 부드러운 목넘김의 은은한 맛을 구현한 프리미엄 RTD커피다. 단맛은 보다 낮추고 원두 풍미와 우유의 부드러움을 한층 끌어올렸다.

 

신제품 강릉커피 너티크림라떼는 기존 RTD커피와 차별화된 색다른 라떼 맛을 위해 고소하고 부드러운 ‘너티크림’을 메인으로 커피 본연의 풍미와 우유의 부드러움을 극대화한 프리미엄 RTD컵커피다. 서울우유협동조합 관계자는 “강릉커피는 지역감성, 장인정신, 프리미엄의 3가지 키워드를 중점으로 했다”고 설명했다.

빙그레 ‘메로나’는 1992년 출시 당시 200억원 이상이 팔리며 신제품 최대 판매고 올린 빙과의 전설이다. 빙그레는 최근 패션 브랜드, 주류회사 등과의 지속적 협업을 통해 메로나 브랜드의 새롭고 다양한 변신을 시도하고 있다. 메로나 브랜드를 활용한 제품도 눈길을 끈다. ‘올때 메로나 튜브’는 세계 최초로 사각 형태를 적용한 튜브 아이스크림이다. 이 제품은 2019년 미래 패키징 신기술 정부포상 한국패키징단체총연합회장상을 수상했다. 올때 메로나 튜브는 출시 1년도 안 돼 약 700만개를 판매했다.

 

지난해에는 메로나를 빙수 형태로 재탄생시킨 메로나 빙수가 출시됐다. 메로나 빙수는 진한 메론 맛을 느낄 수 있는 메론 맛 얼음 알갱이와 메로나를 한입 크기로 즐길 수 있도록 한 메로나 아이스를 둥근 용기에 담은 아이스크림이다. 여기에 과육까지 씹히는 메론 퓌레 시럽이 더해져 완벽한 조합을 이뤄냈다. 메로나는 멜론을 기본으로 딸기, 바나나, 망고, 코코넛 등 각 나라의 선호 과일에 맞춰 전세계 16개국에서 판매되고 있다.

정관장의 자연소재 건강식품 브랜드 ‘굿베이스’에서 건강한 이너뷰티를 시작하고 싶은 여성층을 겨냥해 ‘피부건강엔 알로에젤리스틱’을 출시했다. 국제알로에심의협회 인증 프리미엄 알로에를 주원료로 만든 건강기능식품이다.

 

주원료인 알로에겔은 알로에베라 잎에서 겔 부분을 분리한 후 건조·분말화한 것으로, 다당체 성분을 함유하여 식약처로부터 피부건강·장건강·면역력 증진까지 3중 복합 기능성을 인정받았다. 알로에겔은 인체적용시험 결과 ‘피부 주름 개선’ ‘피부 탄력 증가’ ‘NK세포 활성 증가’ ‘대변 수분 보유력 향상’ 등이 확인된 기능성 원료다. ‘피부건강엔 알로에젤리스틱’은 식약처 권장 다당체 함량에서 20%를 늘린 120mg을 함유한 것이 특징이다. 피부건강을 위해 부원료로 망고농축액, 오렌지농축액, 레몬농축액, 홍삼농축액 및 비타민C도 첨가했다. 또 착색료, 합성향료, 보존료 등 불필요한 것은 빼고, 꼼꼼하게 선별한 원료를 담은 망고맛 젤리스틱 제형으로 언제 어디서든 맛있고 간편하게 즐길 수 있다.