“최고 김치 전문가를 양성합니다.”
광주시는 김치산업을 이끌 핵심 리더를 양성하기 위해 세계김치연구소 주관으로 ‘2023년 광주김치타운 김치 리더스 아카데미’를 운영한다고 31일 밝혔다.
이번 아카데미는 김치의 역사와 문화, 과학, 산업기술에 이르기까지 김치에 관한 모든 것을 배울 수 있는 김치 최고 전문가 양성 교육과정이다. 교육은 7~9월 12주간 진행된다. 김치의 역사·문화와 정체성, 김치 제조공정 이해와 실습, 원·부재료 발효 특성을 배운다. 발효 메커니즘과 김치 종균의 원리도 알 수 있다. 명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치, 글로벌 김치시장 트렌드 등도 포함돼 이론과 실습을 병행한다. 아카데미 모집인원은 20명 이내로 내달 30일까지 세계김치연구소 누리집을 통해 접수받는다. 자세한 내용은 광주김치연구소로 문의하면 된다.
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