갤러리아 명품관(사진)이 개관 31년 만에 연 매출 1조원을 달성했다. 16일 갤러리아는 서울 압구정동에 있는 명품관이 전날 연 매출 1조원을 돌파했다고 밝혔다. 갤러리아 측은 “명품관의 평당 월 매출(평효율)은 1000만원으로, 연말까지 1100만원을 달성할 것”이라며 “자체 조사한 글로벌 명품 백화점들의 평균 월 평당 매출액 860만원을 크게 상회하는 수치”라고 밝혔다. 갤러리아 명품관의 매출 호조는 그동안 명품을 적극적으로 강화했기 때문으로 분석된다. 1990년 개관한 명품관은 루이비통, 샤넬, 에르메스 등 해외 명품 브랜드의 한국 매장을 처음 유치했다. 올해 명품 매출은 11월 말 기준으로 전년 대비 31% 신장했다. 보석·시계의 신장률이 67%로 가장 높았고, 명품 잡화(49%), 남성 명품(35%) 등도 높은 신장세를 나타냈다. 예술 콘텐츠도 적극적으로 도입해 올해 10여개의 갤러리와 협업해 300여개 작품을 전시·판매했다. VIP 고객(연간 2000만원 이상 구매 고객)의 매출이 전체의 약 40%를 차지할 정도로 VIP 마케팅을 특화한 것도 성장에 일조했다. 강신호 명품관 사업장장은 “명품관은 세련된 명품브랜드와 품격있는 라이프스타일 콘텐츠로 매출 1조 클럽 달성과 세계 최고의 평 효율 백화점이라는 타이틀을 달성했다”고 말했다.

백화점·대형마트 등 주요 유통업체가 이번 주부터 설 선물 세트 사전 예약판매에 들어간다. 코로나19 장기화로 일찌감치 선물을 준비하는 사람이 늘면서 예약판매 비중이 본판매를 넘어설 정도로 일반적인 구매 방식으로 자리 잡고 있기 때문이다. 15일 유통업계에 따르면 주요 백화점들은 일제히 오는 17일부터 설 선물세트 예약판매를 진행한다. 지난 설과 비교하면 약 일주일 앞당겨진 것이다. 롯데백화점은 축산, 과일, 수산 등 신선식품 60여종, 건강·주류 60여종, 생필품·가공 식품 80여종 등 총 200여 품목을 정상가 대비 최대 60%까지 할인 판매한다. ‘한우 토마호크&티본스테이크 세트’와 ‘한우&울릉명이 세트’는 15%가량 할인 판매하고, ‘황금사과/한라봉 혼합세트’는 35% 할인한다. 현대백화점은 17일 압구정본점을 시작으로 24일 전국 16개 전 점포와 더현대닷컴 등에서 순차적으로 예약판매가 시작된다. 한우·굴비·청과·건강식품 등 인기 세트 약 200여 종을 선별해 최대 30% 할인해 선보이고, 더현대닷컴에서는 쿠폰과 적립금도 증정한다. 신세계백화점은 17일 본점을 시작으로 24일부터 전점에서 배, 사과, 곶감 등 농산 35품목, 한우 등 축산 32품목, 굴비, 갈치 등 수산 30품목, 건강식품 57품목 등 총 220여종의 예약판매를 시작한다. 한우 5~10%, 굴비 최대 20%, 과일 20%, 와인 60%, 건강식품 최대 60%가량 할인 판매된다. 갤러리아백화점은 24일부터 품목별로 5%에서 67%까지 선할인을 진행한다. 대형마트도 사전 예약 판매에 들어간다. 이마트는 16일부터 예약판매를 진행하며 지난해 설보다 20%가량 품목을 늘린 870여종을 판매한다. 최근 구매 추세를 반영해 전통 선물세트 비중은 줄이고, 샤인머스캣 혼합 과일세트, 랍스터세트, 오색견과, 한우 육포, 올리브유 등의 세트를 확대했다. SSG닷컴에서도 이마트의 선물세트를 포함한 2만5000여 종에 이르는 상품을 선보인다. 롯데마트는 지난 9일부터 예약판매를 시작해 신선과 가공, 생활용품 등 364개 품목을 할인 판매하고 있다. 홈플러스도 9일부터 호랑이띠 스페셜 와인, 골프 선물세트 등을 판매하고 있다. 최근 명절 선물 예약구매를 하려는 사람이 늘어나며 대형마트의 예약판매 비중은 본판매와 비슷하거나 본판매를 넘어선 상태다. 주요 백화점에서도 올해 설과 추석 선물세트 예약 매출은 전년 동기 대비 30% 이상 늘었다.

제너시스 비비큐는 치킨 업계의 제품가격 인상과 관련해 “BBQ는 당분간 치킨 가격 인상을 하지 않겠다”고 15일 밝혔다. BBQ는 이날 “원재료, 최저임금, 배달료 등 상승으로 가격 인상 요인이 넘친다”면서도 “고객분들이 코로나19 재확산으로 힘든 상황에서도 가격 인상 부담 없이 연말연시에 저희 제품을 가족과 함께 편안하게 즐길 수 있도록 이 같은 결정을 하게 됐다”고 밝혔다. 앞서 교촌치킨과 bhc치킨이 가격을 최대 2000원씩 올렸다. 최저임금과 배달비용, 원·부재료 가격이 모두 올랐기 때문이다. BBQ 측은 “향후 가격정책에 대해서는 동행위원회(점주협의회)와 지속적으로 협의해 결정할 계획”이라며 “자사앱에서 지속적으로 프로모션을 진행하여 수수료 부담을 줄여주는 등 가맹점 수익성 개선을 위한 지원을 지속적으로 강화해 나가고 있다”고 밝혔다.

“최근 장 건강과 면역력에 대한 관심이 높아지면서 장내 미생물의 다양한 기능에 대해서도 활발한 연구가 이루어지고 있습니다.” 이정열(사진) hy 중앙연구소장은 14일 서면 인터뷰를 통해 “코로나19로 면역력을 높이려는 소비자들이 늘면서 건강기능식품 시장도 해가 다르게 성장하고 있다”며 이같이 밝혔다. 지난 1976년 경기 용인 기흥에 식품업계 첫 기업 부설 연구소로 설립된 hy 중앙연구소에서는 80여명의 연구진이 기능성 장내 유익균인 프로바이오틱스에서 신소재, 천연물까지 폭넓은 분야에서 연구를 진행하고 있다. 그간 연구 성과를 인정받아 2020년 과학기술정보통신부 선정 우수 기업연구소로 지정되기도 했다. ‘시간과의 싸움’인 프로바이오틱스 연구를 50년 넘게 진행한 결과 hy 중앙연구소가 수집한 균주는 5000종이 넘는다. 이 중 특허 균종은 52종이고, 개발에 평균 5년 이상 걸리는 식품의약품안전처 인증 개별인정 원료도 6종을 보유해 hy의 제품에 함유돼 있다. 이 소장은 “균주 라이브러리 규모가 크다는 것은 그만큼 새로운 기능성 균주를 발견할 확률이 높음을 의미한다”며 “목적한 바에 따라 균주를 끊임없이 매칭하고 기능성을 검증해야 하는데, 과거 선례가 없을 경우 그 시간은 훨씬 길어진다”고 설명했다. 프로바이오틱스를 얻을 수 있는 원천은 다양하다. 이 소장은 “반복된 균주 채집 과정을 거쳐 건강하고 좋은 균주가 모유, 식물, 분변, 김치, 젓갈류 등에 많이 존재하는 것을 확인하고 해당 원천에서 분리를 진행하고 있다”고 말했다. hy는 새로운 유산균 제품으로 해외 시장 진출도 추진하고 있다. hy 중앙연구소가 10년 넘게 연구해 개발한 피부 보습 유산균 ‘HY7714’와 체지방 감소 유산균 ‘킬팻’은 최근 미국 시장에 진입하는 신규 식품원료의 안전성을 확인하는 제도인 ‘자체 검증 GRAS’를 취득했다. 이 소장은 “피부와 체지방 감소와 관련한 기능성을 밝힌다면 고객 니즈를 충족시킬 수 있을 것이라는 생각이 연구로 이어졌다”며 “올해 미국에서 HY7714를 활용한 제품이 출시돼 판매 중이며, 중국·일본 등 아시아와 유럽까지 확대하기 위해 다양한 업체를 접촉 중이어서 2022년에는 더욱더 활발한 판매를 기대하고 있다”고 말했다. 향후 프로바이오틱스 시장에 대해 이 소장은 “HY7714와 같이 기존에 없던 기능의 프로바이오틱스를 시장에서 원하기 때문에 이를 위한 연구가 계속될 것”이라며 “인지, 스트레스 완화 등 장·뇌축 연구를 통한 정신건강 관련 프로바이오틱스에 대한 연구가 늘어나고 있어 시장에서 많이 볼 수 있을 것”고 말했다.

제품 기획 단계부터 완성품까지 소비자 의견을 적극 반영한 제품이 속속 나오고 있다. 고객의 소리를 담는 소비자 중심 경영을 통해 신뢰를 얻고 시장 안착도 노릴 수 있기 때문이다. 갈수록 유행 주기가 빨라지는 시대에 소비자들의 피드백은 제품의 성패뿐 아니라 기업 브랜드 가치에도 영향을 미친다. 14일 CJ제일제당은 고객의 목소리를 적극 반영해 고메 크로와상, 스콘 등 제품 4종을 재단장하고 토마토햄치즈 페스츄리, 달콤콘치즈 페스츄리 2종을 최근 출시했다. CJ제일제당 고객행복센터에 접수된 “크로와상을 레시피에 맞춰 조리했는데 베이커리 제품만큼 충분히 부풀지 않아 아쉬웠다”, “밀가루 냄새가 나지 않으면 좋겠다”는 의견을 적극적으로 반영한 결과다. 이 내용을 전달받은 유관 부서는 협업부서와 원인을 파악해 반죽의 배합을 조정하고 천연발효 버터를 사용해 외양과 맛을 개선헸다. 선물세트에서 스팸 노란 플라스틱 뚜껑을 없애고 백설 고급유의 유색 페트병은 투명한 색으로 바꾸는 등 친환경을 중시하는 소비자의 목소리도 반영됐다. CJ제일제당에 따르면 이와 같은 고객 의견이 올 한 해 270여 건(11월 기준) 반영됐고 이 건수는 해마다 약 10% 늘고 있다. 스타벅스커피 코리아는 최근 고객 설문을 통해 선택된 레시피로 만든 ‘별의 별 샌드위치’를 정식 메뉴로 출시했다. 지난 8월 약 2주간 ‘YES or NO 샌드위치’ 이벤트를 진행해 약 40만명의 고객이 1단계부터 7단계까지 제시된 보기 중 직접 원하는 재료를 선택해 완성한 것이다. 샌드위치 이름도 고객 공모로 선정됐다. 스타벅스는 지난 6월에도 고객이 선택한 레시피로 완성한 ‘바밀카쿠 프라푸치노’를 내놓아 2주간의 판매기간 동안 약 35만잔을 판매하는 긍정적인 반응을 얻었다. 오뚜기는 케첩과 마요네즈를 최적의 비율로 조합한 제품 ‘케요네스’를 소비자의 요청으로 출시했다. 소비자들이 마요네스를 바탕으로 하는 소스를 만들 때 가장 많이 조합하는 소스로 케첩을 꼽았다는 점에 착안해 두 소스를 섞은 제품을 개발한 뒤 지난 2월 빙그레와 협업한 ‘참깨라면타임’ 과자의 동봉 소스로 내놨다. 사회관계망서비스(SNS)에서 이 소스를 별도로 구입하고 싶다는 소비자 의견이 잇따르면서 정식 제품화됐다. 기업들이 고객 참여형 제품을 적극 출시하는 것은 실제 제품을 통해 소비자의 의견에 귀를 기울인다는 인상을 주고 기업 신뢰도를 높일 수 있기 때문이다. 많은 소비자가 참여할수록 제품의 주목도가 높아지며 빠르게 시장에 자리잡을 수도 있다.

◆CJ제일제당, 지역 식품기업 판로 개척 ‘상생 선두주자’ CJ제일제당의 사회적 책임 경영은 ‘사업보국(事業報國·사업을 통해 국가와 국민에게 이바지한다)’이라는 창업이념이자 경영철학에서 출발해 ‘제품과 서비스로 국가와 사회에 기여한다’는 CJ그룹의 경영방침으로 계승되고 있다. CJ제일제당이 진행하는 ‘즐거운동행’ 사업은 대한민국의 건강한 식품산업생태계를 조성하기 위해 경쟁력 있는 협력사를 발굴해 자금, 역량, 판로 등을 지원하고 지속 가능한 성장기회를 제공하는 사업이다. 지역 유망 식품기업 제품을 전국에 유통 대행해 10년째 지역 기업의 성장을 돕고 있다. 식품사업의 근간이 되는 농업의 경쟁력을 강화하기 위해 농업 상생 활동을 펼치고 있고, 대기업과 중소기업이 함께 성장하는 상생 생태계 조성에도 주력하고 있다. ◆풀무원, ESG 경영 본보기… 어린이 바른먹거리 교육 풀무원이 한국 최고 권위의 ESG 평가기관인 한국기업지배구조원(KCGS)이 주관한 2021년 ESG 평가에서 ‘ESG 대상’을 지난 3일 수상했다. 한국기업지배구조원이 2011년 ESG 평가 이래 대기업이나 금융사가 아닌 중견기업에 ‘ESG 대상’을 수여한 것은 이번이 처음이다. 풀무원은 환경 부문에서 기후변화에 대한 적극적인 대응 목표를 설정하고 이행 실적을 적극적으로 공개하고 있다. 사회 부문에서 진행되는 ‘어린이 바른먹거리 교육’은 현재까지 누적 교육 인원이 17만명에 달한다. 올해부터는 코로나19 시대 바이러스 감염 원인과 예방수칙을 과학적 근거와 환경 관점에서 알려주는 ‘바이러스와 지구환경교실’을 운영 중이다. 지배구조 부문에서 풀무원은 2018년 1월 소유와 경영을 분리해 전문경영인 체제를 출범하고, 2019년 글로벌 기준 지주회사 체제를 확립했다. ◆동서식품, 음악 꿈나무들에 새 악기… 도서 기증사업도 동서식품은 다양한 문화·예술 나눔 활동을 펼치며 우리 사회 곳곳에 따뜻한 삶의 향기를 더하고 있다. 대표적인 문화예술 사회공헌활동 ‘맥심 사랑의 향기’는 음악 꿈나무들이 있는 기관에 문화자산을 후원하는 사업이다. 올해로 14회째 운영하며 총 3억7000여만원 상당의 악기와 음악실 개보수 등을 지원해왔다. 올해는 지난 11월 인천 남동구 인천송천초등학교에서 새 악기와 악기장 등을 전달했다. 미래 꿈나무들을 위한 또 다른 사회공헌활동으로 ‘동서식품 꿈의 도서관’이 2017년부터 매년 진행되고 있다. 어린이들의 생각과 꿈을 키울 수 있도록 도서를 기증하고 도서관 환경을 개선하는 활동이다. 동서식품은 1999년 막을 올린 ‘맥심커피배 입신최강전’을 올해 23회째 후원하며 국내 바둑문화의 발전과 대중화를 위한 노력에도 앞장서고 있다. ◆하이트진로, 소방공무원에 ‘간식차’·유가족 생계비 지원 하이트진로가 사회적 책임에 앞장서는 행보를 보이고 있다. 하이트진로는 2018년 소방청과 ‘소방공무원 가족 처우 개선과 국민안전의식 제고’를 위한 업무협약을 체결한 뒤 소방 분야의 다양한 사회공헌활동을 하고 있다. 지난여름 물놀이 안전사고를 예방하기 위해 소방본부와 함께 ‘수상안전 캠페인’을 펼치고 충남·경북 소방본부 소속 119시민수상구조대에 구명조끼 등 수상구조 용품 350여개를 지원했다. 소방서에 방문해 간식을 지원하는 ‘감사의 간식차’ 행사, 소방 유가족 생계비와 유자녀 소방관 육성 교육비 지원, 산불예방을 위한 설비 지원 등도 진행하고 있다. 하이트진로는 지난 11월 서울시·서울경찰청과 함께 안전한 자전거 이용 문화 정착을 위한 캠페인도 시작했다. 골프대회인 ‘하이트진로 챔피언십’ 참여 선수들의 이동차량 나눔 동행도 매년 이어가고 있다. ◆바디프랜드, 코로나 선별진료소·소방서에 ‘사랑의 안마의자’ 바디프랜드는 코로나19 사태 극복과 지역사회 기여를 위해 다양한 사회공헌 활동을 펼치고 있다. 바디프랜드는 지난 9월 사회복지공동모금회(사랑의열매)에 안마의자 271대(15억원 상당)를 기증했다. 안마의자는 코로나19 방역 활동으로 지친 의료진 등의 고단함을 달래기 위해 서울 노원을지대병원 등 전국 코로나19 선별진료소 271곳에 설치됐다. 앞서 지난 1월 바디프랜드는 서울 강남소방서에 소방관 전용 안마의자 5대를 기증했다. 지난해 11월에는 대한민국 육군 장병을 응원하기 위해 육군 1사단 사령부 및 장병 휴게공간 곳곳에 안마의자 20대를 기증, 설치했다. 지역 사회를 위한 공헌 활동도 수년째 꾸준히 이어오고 있다. 지난해 연말에는 서울 강남구, 서초구 지역 아동복지시설에 1억원 상당의 물품을 기부했다. 명절에는 직접 만든 음식을 보육원에 전달하기도 했다.

LF가 국내 유통하는 영국 클래식 브랜드 닥스가 버버리 출신의 디자이너 뤽 구아다던(사진)을 신임 총괄 크리에이티브 디렉터(CD)로 영입했다고 9일 밝혔다. 구아다던은 “시대와 나이에 관계없이 차별화된 가치를 인정받는 컬렉션을 선보일 것”이라고 말했다.

한국맥도날드가 선보인 한정 메뉴들이 100만개가 넘는 판매량을 돌파하며 소비자들의 큰 호응을 얻고 있다. 9일 한국맥도날드에 따르면 지난 1월 출시된 ‘미트칠리 비프버거’, ‘미트칠리 치킨버거’ 2종은 고기 맛을 좋아하는 소비자에게 인기를 끌었다. 이들 버거는 다진 고기와 토마토, 칠리 시즈닝이 더해진 정통 미트칠리 소스와 사워크림이 들어간 것이 특징이다. 경남 창녕의 마늘을 활용한 ‘창녕 갈릭 버거’는 고기에 어울리는 마늘 맛으로 지난여름 국내 소비자들에게 큰 사랑을 받았다. 단맛이 강하고 매운맛이 덜해 고기와 잘 어울리는 창녕 마늘의 특징을 살렸다. 전국 매장에서 일시 품절 사태가 일어나자 한국맥도날드는 당초 계획했던 마늘 수급량의 두 배인 42t을 수급해 지역 농가에 활력을 불어넣기도 했다. 이어서 나온 ‘스파이시 맥앤치즈 버거’는 미국의 대표 간식 ‘맥앤치즈’에 한국인이 좋아하는 매콤한 맛을 더해 재해석한 버거다. 마카로니와 치즈를 버무린 맥앤치즈에 매콤한 시즈닝을 가미한 닭가슴살 패티를 더한 이국적인 맛과 깔끔한 매운맛이 특징이다. 사회관계망서비스(SNS)에는 “치킨 패티가 매콤해 생각보다 느끼하지 않고 잘 어울렸다”, “느끼한 듯하지만 매콤한 맛이 나 계속 당기는 맛이다” 등 ‘미국맛’ 맥앤치즈와 매콤함의 조화에 대한 반응이 이어졌다. 창녕 갈릭 버거와 스파이시 맥앤치즈 버거는 각각 판매량 100만 개를 넘겼다. 한국맥도날드는 최근 출시된 신메뉴 ‘트러플 리치 포테이토 버거’가 한정 메뉴의 인기를 이어갈 것으로 기대하고 있다. 트러플 리치 포테이토 버거는 지난 연말 시즌 출시해 인기를 모았던 ‘리치 포테이토 버거’에 트러플 향이 특징인 ‘트러플 데미글라스 소스’로 고급스러움을 더했다. ‘세계 3대 식재료’로 꼽히는 트러플은 특유의 맛과 향 덕분에 소량만 첨가해도 음식 전체의 맛과 풍미를 끌어올려 준다. 육즙이 풍부한 두 장의 소고기 패티와 두툼한 큐브 감자에 토마토, 치즈, 양상추를 담아 풍성한 식감과 포만감을 제공한다. 한국맥도날드 관계자는 “한국맥도날드는 지속적으로 새로운 맛의 한정 메뉴를 선보이며 소비자들에게 색다른 경험을 제공하기 위해 노력하고 있다”고 말했다.

롯데면세점이 친환경 경영과 윤리 경영에서 글로벌 기준에 부합하는 ‘모범 기업’으로 인정 받았다. 롯데면세점은 ESG(환경·사회·지배구조) 경영 실천으로 지난 10월 ‘환경경영시스템 ISO 14001 인증’에 이어 국내 면세 업계 최초로 국제표준화기구(ISO)의 ‘부패 방지 경영 시스템 ISO 37001’ 인증을 획득했다고 8일 밝혔다. ISO가 2016년에 제정한 ‘ISO 37001’은 기업 경영활동에서 발생할 수 있는 부패와 뇌물 수수 위험을 사전에 방지하고 전사가 체계적으로 관리할 수 있도록 규정하는 글로벌 표준이다. ISO는 부패방지 시스템 구축, 법규 준수를 위한 조직 운영, 부패행위 척결 위한 실천 내용을 중심으로 현장심사와 임직원 인터뷰, 서면심사 과정을 거쳐 인증을 부여한다. 롯데면세점은 최고경영자의 강력한 의지를 바탕으로 부패 방지를 위한 사내 시스템을 구축하고, 전담부서를 포함해 본사 35개팀과 국내 영업점에 컴플라이언스 담당자를 각 1명 이상 지정해 지속적으로 모니터링할 수 있도록 한 점을 높이 평가받았다. 이갑 롯데면세점 대표이사는 “이번 ISO 37001 인증은 롯데면세점이 그동안 고객과 이해관계자들에게 신뢰받을 수 있는 기업이 되도록 노력한 성과로 더욱 의미가 크다”며 “앞으로도 롯데면세점이 모범이 될 수 있도록 모든 임직원과 함께 윤리적이고 투명한 기업환경을 만들어나갈 것”이라고 말했다.

롯데푸드가 최근 태어난 다섯 쌍둥이 가족에 필요한 영유아식과 이유식 등 약 1000만원어치를 지원한다고 5일 밝혔다. 지난 2일 롯데푸드는 다섯 쌍둥이를 출산한 서혜정 대위, 김진수(사진 왼쪽) 대위 부부에게 파스퇴르 위드맘 제왕 영유아식, 아이생각 이유식, 파스퇴르 베이비 생유산균 등 제품들과 배냇저고리 등 출산 축하 선물 세트를 전달했다. 아이들의 수유가 끝날 때까지 필요한 영유아식과 이유식 등도 지원할 예정이다.