포르텐토 크리안자 (Portento Crianza)를 소개하는 관계자

템프라니요(Tempranillo)는 스페인 리오하 지방에서 재배되는 대표적인 스페인 품종이다. 척박한 땅에서도 잘자라는 템프라니요는 껍질이 두껍고 색상이 짙은데 주로 그르나슈와 블렌딩 산딸기, 담배, 향신료, 가죽향 등의 풍미를 지닌 매우 이국적인 포도품종이다.

 스페인에서 이 템프라니요로 와인을 잘 만들기로 소문난 와이너리가 있다. 바로 보데가 로메로 데 아빌라 살쎄도(Bodegas Romero de Avila Salcedo). 1960년에 설립돼 지금까지 3대째 가족경영을 이어가는 와이너리다. 세계에서 가장 광활한 빈야드가 위치한 까스띨랴라 만차(Castilla La Mancha) 중에서도 상급산지인 라 솔라나(La Solana)에서 1300헥타르에 달하는 넓은 빈야드를 소유하고 있다.

보데가 로메로 데 아빌라 살쎄도 3대

 현재는 오너이자 와인메이커인 산티아고 로메로 데 아빌라(Santiago Romero de Avila)의 지휘아래 고급와인을 생산하고 있다. 포도경작부터 수확, 양조, 배럴숙성, 병입의 모든 과정을 직접하는 진정한 와이너리이다. 기술적으로도 매우 앞서 있어 최신식 스테인레스탱크 발효와 새 프렌치 오크, 미국 오크를사용한다.

 로메로 데 아빌라는 특히 토착 품종인 템프라니요에 집중하며 세가지 다른 타입의 와인을 생산한다. 오크숙성 없는 영한 와인과 3개월간 오크숙성하는 로블(Roble), 적어도 6개월간 오크숙성하는 크리안자(Crianza)다. 또 상급와인으로 20개월간 숙성시키는블렌딩 와인 테스티고(Testigo)가 있다. 이외에도 베르데효(Verdejo), 소비뇽블랑(Sauvignon Blanc), 쉬라(Syrah) 등도 생산하다.

 국제품종과 다양한 토착품종을 재배하는데 오랜 노하우로 전통과 현대 양조기술을 조화롭게 사용해 해마다 저명한 콩쿠르에서 상을 휩쓸고 있다. 특히 독일 베를린 와인트로피 골드메달과 19회 브룩셀콩쿠르에서 골드메달을 수상했다. 16회 스페인 메즈퀴타코르도바 컴페티션에서 골드메달 등 수상경력이 화려하다. 2013년 코리아 와인 챌린지에 출품한 크리안자(Crianza)와 테스티고(Testigo)는 각각 베스트 레드(Best Red)와 골드 메달(Gold Medal)을 수상 했다. 2014년 2회 아시아와인트로피(Asia Wine Trophy)에서도 골드메달을 수상했다.

포르텐토 로블(Portento Roble)

 포르텐토 로블스(Portento Robles) 2013은 템프라니요 100%다. 옅은 바이올렛 빛이 감도는 농도짙은 레드체리 컬러를 보이며 잘여문 블랙베리, 라즈베리, 플럼 등의 아로마가 오크숙성의 부케와 잘 어우러진다. 고운탄닌과 적당한 산도가 환상의 조화를 이루기 때문에 목넘김이 부담없는 쉬운 스타일이다. 구조감도 좋고 피니쉬도 길다. Portento는 경이롭다는 의미를 담고 있다. 100% 손수확한 빈야드 최상의 품종으로 빚었다. 미국 오크배럴에서 3개월~6개월기간동안 숙성시켰다. 붉은고기류, 숙성치즈, 하몽 등과 어울린다. 로블꽃(Roble Flower)은 미국의 열대 및 아열대지역과 멕시코, 브라질, 아르헨티나 등 남미지역이 원산지인 꽃나무다. 이꽃은 약용으로 쓰이는데, 원어인Tabebuia는 남미 인디언어로 ‘신의 은총을 받은 약용’이라는 의미가 있다.

포르텐토 크리안자

포르텐토 크리안자 (Portento Crianza) 2011은 템프라니요 85%와 카베르네 쇼비뇽 15%로 구성된다. 매력적인 체리빛이 감도는 루비컬러를 보여준다. 처음에는 잘여문 무화과잼의 향과 살짝 그을린 삼나무의 부케가 고혹적으로 피어 오른다. 이어 매우 정제된 탄닌과 여전히 신선한 산도가 환상의 하모니를 이루며 라운드하고 벨벳같은 질감으로 발전한다. 붉은계열의 과실 풍미와 스파이스, 특히 조린과실 풍미도 느낄 수 있다. 1년간 미국 새오크와 프랑스 새오크배럴에서숙성시킨뒤 1년더 병숙성할 정도로 심혈을 기울였다. 붉은고기류, 어린돼지고기, 미트빠에야, 크리미치즈 등과 페어링이 잘된다.

테스티고

테스티고(Testigo) 2008은 템프라니요 70%, 카베르네 쇼비뇽 20%, 시라 10%를 블렌딩한 로메로 데 아빌라 살쎄도를 대표하는 최상급 와인이다. Testigo는‘Testimonial(증명이 되는)’을 의미하는 스페인어다. 즉, 로메로 데 아빌라 살쎄도가 생산하는 와인 품질의 증거가 될 정도로 수준 높은 대표 와인이라는 뜻이다. 품질의 증거라는 말이 어울릴 정도로 모든 면에서 정성들여 만든 와인으로 국제적 스타일의 모던한 와인이다.

 짙은 다크체리 컬러를 보이며 검은 과실류의 향과 스파이스, 살짝 짙은톤의 꽃향이 묻어져 나온다. 오크 숙성에 따른 토스티함과 바닐라 부케도 잘 어우러지며 복합적인 뉘앙스를 준다. 탄닌은 탄탄하며 남국의 과실 풍미와 만나 웅장한 느낌구조감을 만들었다. 그러면서도 오크숙성에 지배되지 않는 신선한 과실미와 산도는 장기숙성능력을 보여준다. 와인 특성을 제대로 보여주기 위해 필터링 과정을 거치지 않았다.따라서 디켄팅이 필요한 와인이다. 그릴스테이크, 스튜, 야생고기, 숙성치즈 등과 잘 어울린다.

최현태 기자