흔히 ‘와인의 왕좌’는 부르고뉴라고 말한다. ‘부르고뉴의 신’ 앙리 자이에, 도멘 드 라 로마네 꽁띠(DRC) 등 이름만 들어도 가슴 설레는 와인들이 죄다 부르고뉴에 몰려 있기 때문이다. 문제는 그림의 떡이다. 일반 서민들은 감히 범접하기 어려운 고가의 와인들이다. DRC를 두고 ‘누구나 알지만 아무도 못마셔본 와인’이란 얘기까지 나올 정도니 말 다했다.

최근 소식에 따르면 앙리 자이에 리쉬부르가 부르고뉴에서 그동안 가장 값비싼 도멘이던 DRC를 제치고 1위에 올라섰다고 한다. 가격은 1만3000달러(약 1590만원)을 넘는다. 3위를 차지한 앙리 자이에 본 로마네 크로 파랑투도 9000달러(약 1105만원)에 육박한다. 이쯤되면 일반인들에게는 ‘넘사벽’ 와인이다. 그러니 무슨 의미가 있겠는가. 그저 딴 세상 얘기일 수 밖에.

잭슨 패밀리의 100% 피노 누아 와인들

그러나 실망하지 말고 고개를 옆동네 미국으로 돌려보자. 미국에도 요즘에는 부르고뉴 못지않은 대단한 피노 누아가 생산되고 있지 않는가. 부르고뉴는 피노 누아의 역사가 800년이지만 미국은 100년에 불과하다. 하지만, 생산량만 놓고 보면 미국은 프랑스에 못지않다. 피노 누아 세계 2위 생산국이다. 특히 캘리포니아지역은 피노 누아 생산이 1990년 3만2000톤에서 2014년 25만톤으로 약 8배나 늘었다. 오레곤 지역 피노 누아도 꾸준히 생산량이 늘고 있다.

잭슨 패밀리 와인 테이스팅 현장

이런 생산량을 바탕으로 미국은 부르고뉴에 필적할 세련되고 섬세한 스타일로 피노 누아 와인들을 내놓고 있다. 미국 피노 누아의 특징은 라즈베리, 체리, 크렌베리, 딸기, 블루베리 등 검은계열의 과일향이 풍부하다는 점이다. 또 숲에 깔린 흙향 등의 얼씨함이나 담배잎, 홍차, 오크숙성에서 오는 바닐라, 카라멜의 풍미도 느낄 수 있다. 또 포도 산지의 극심한 일교차에 따른 좋은 산도 덕분에 음식과의 매칭도 좋다. 2년∼18년 장기 숙성도 가능하다.

미국 피노누아 와인 산업 현황을 설명하는 잭슨 패밀리 마케팅 부사장 Jeff Ngo

잭슨 패밀리는 미국을 대표하는 와인기업이다. 캘리포니아에서 가장 오래된 와이너리 중 하나인 프리마크 아비(Freemark Abbey)를 비롯한 아탈론(Atalon), 하트포드(Hartford), 라 크레마(La Crema), 카멜 로드(Carmel Road), 윈드 레이서(Wind Racer), 캔달 잭슨(Kendall-Jackson)  등 나파밸리에서 가장 많은 프리미엄 와이너리를 보유한 곳이다. 소노마 카운티에서 생산되는 컬트와인 베리떼(Verite)는 로버트 파커가 무려 7차례 100점을 준 것으로 유명하다. 캔달 잭슨은 미국 레스토랑 판매 22년 간 1위를 굳건히 지킨 미국인이 가장 사랑하는 와인이기도 하다.
 

라 크레마 와인메이커 크레그 맥알리스터(Craig McAllister)

이중 피노 누아를 빚는 대표적인 와이너리가 라 크레마와 카멜 로드다. 두 와이너리의 와인메이커 크레그 맥알리스터(Craig McAllister), 크리스 케이토(Kris Kato)가 한국을 찾았다. 와인메이커 두 명이 동시에 한국을 방문한 것은 이례적이다. 이들을 2월26일 서울 와인나라 아카데미에서 만나 미국 피노 누아 100% 와인의 세계를 집중 파고 들었다.

카멜 로드 와인메이커 크리스 케이토(Kris Kato)

이날 행사에서는 떠오르는 피노 누아 생산 지역으로 태평양 연안에 위치한 오레곤의 윌러맷 밸리와 캘리포니아의 앤더슨밸리, 소노마코스트, 러시안리버밸리, 로스 카르네로스, 몬테레이 카운티 등에서 생산되는 피노 누아의 각기 다른 개성을 엿볼 수 있는 좋은 기회가 됐다. 피노 누아는 재배하기 매우 까다로운 품종이다. 껍질이 얇아 더운지역에서 잘못 심으면 건포도가 될 정도다. 따라서 반드시 선선한 지역에서 재배해야 하는데 이 때문에 잭슨 패밀리 와이너리들은 피노누아 생산지로 대부분 해안가를 선택했다.

미국 오리건과 캘리포니아의 주요 와인산지 위치

오레곤의 윌러맷 밸리(Willamette Valley)는 부르고뉴와 북위 45도로 위도가 같아 ‘미국의 부르고뉴’로 불린다. 피노 누아가 잘 자라는 이유다. 라 크레마 2013 윌러맷 밸리 피노 누아(La Crema 2013 Willamette Valley Pinot Noir)를 테이스팅했다. 버섯, 숲 바닥의 흙, 가죽향이 느껴진다. 바이올렛, 아니스, 블랙 베리, 라즈베리, 말린 월계수 잎, 야생 과일, 원두 커피, 석류, 감귤류의 복합적인 아로마도 이어진다. 풍부하면서도 우아한 과일 풍미도 좋다. 밝고 또렷한 산도가 전체를 꽉 잡아주는 느낌이다. 타닌은 섬세하고 구조감도 뛰어나다. 

라 크레마 윌러맷 밸리 피노 누아

캔달 잭슨 아웃랜드 리지 피노 누아

조금 아래로 내려가면 소노마 북부의 앤더스 밸리(ANDERSON VALLEY)가 자리잡고 있다. 600m 산꼭대기에 포도밭을 조성했다. 차가운 태평양의 바람이 이 지역을 서늘하게 만들어 피노 누아 재배의 최적의 환경을 제공한다. 이 때문에 견고한 구조감을 지닌 새로운 스타일의 피노 누아가 탄생했다. 테이스팅한 와인은 캔달 잭슨 아웃랜드 리지 피노 누아(Kendall-Jackson Outland Ridge Pinot Noir)다. 야생 딸기 잼, 스모크, 라즈베리, 블루 베리의 진하고 풍부한 향기로 시작된다. 또렷한 산도와 부드러운 타닌이 조화를 이루고 잘 익은 과일의 넉넉한 풍미 덕분에 마시가 매우 편안하다. 

하트코트 러시안 리버 밸리 피노 누아

소노마 코스트는 전체적으로 서늘한 기후로 밸런스가 좋고 품종의 특징이 명확히 나타나는 와인이 생산된다. 그중 러시안 리버 밸리(Russian River Valley)는  미국 최고의 피노누아 재배지역으로 세계에서 인정받은  곳이다. 태평양으로부터 밀려 오는 서늘한 안개의 영향 늘 받다. 

하트코트 러시안 리버 밸리 피노 누아(Hartford Court Russian River Pinot Noir)를 테이스팅했다. 8개밭에서 재배되는 포도를 사용한다.  검고 붉은 과일 향이 많이 나며 많은 소비자들이 선호하는 스타일의 와인이다. 홍차나 모카 등의 뉘앙스 나타난다. 메추라기, 야생버섯, 오소부코, 안심, 돼지고기 요리와 잘 맞는다. 

하트코트 파 코스트 피노누아

하트코트 파 코스트 피노누아(Hartford Court Far Coast Pinot Noir)는 소노마 코스트 아나폴리스(Anapolis) 빈야드에서 빚어지는 와인이다. 예전에 해저지역이라 지금도 조개껍질이 나온다. 검은과일과 블랙베리, 블루베리 등의 검은과일향이 지배적이며 산도감도 좋고 탄닌은 부드러운 편이다. 피노 누아치고 넉넉한 느낌의 와인으로 갈비나 불고기 등 육류와 매칭이 좋다. 미수입 와인이다.

라 크레마 소노마 코스트 피노 누아

라 크레마 소노마 코스트 피노 누아(La Crema Sonoma Coast Pinot Noir)는 꽃 향기가 매력적인 피노 누아로 미국내 레스토랑 판매1위의 피노누아다.매우 다양한 토양과 고도때문에 다양한 피노 누아를 조합할 수 있어 와인메이커들이 흥미를 갖는 곳이다. 블랙 체리, 스파이스, 장미 꽃, 바닐라, 석류, 크랜베리, 볶은 커피 원두,   담배 잎 등 복합적인 향기를 느낄 수 있다. 신선한 과일의 풍미와 산도가 또렸하게 나타난다. 검은 과실의 느낌도 잘 살아있다. 은은한 스파이스 향과 부드러운 탄닌과 조화있게 잘 어우러진다. 닭볶음탕, 닭갈비와 페어링이 좋다.

라 크레마 카르네로스 피노 누아

라 크레마 카르네로스 피노 누아(La Crema Carneros Pinot Noir)는 캘리포니아의 오리지널 피노 누아 생산지 로스 카르네로스에서 생산되는 와인이다. 나파와 소노마 카운티 양쪽에 걸쳐있는 유일한 지역 얼씨하고 실키한 와인이다. 버섯 리조또, 오리, 메추리 등과 잘 어울린다. 미수입와인이다.

카멜 로드 몬테레이 피노 누아

소노마 코스트에서 아래로 더 내려가면 몬테레이 카운티(Monterey County)가 있다. 햇빛이 풍부하고 서늘한 안개와 강한 바람의 영향을 받는다. 카멜 로드 몬테레이 피노 누아(Carmel Road Monterey Pinot Noir)는 캘리포니아 몬테레이 지역 와인이다. 지난해  제 1회 소믈리에 베스트 초이스에서 심사위원 15명 중 4명이 최고의 와인으로 선정했다. 밝은 루비 빛을 띤다. 체리, 레드 커런트 등의 붉은 과일향과 스파이스 향, 가벼운 꽃향기를 느낄 수 있다. 기분 좋은 산도와 긴 피니쉬가 매력적이다. 풍부한 과실 향으로 생선에서 육류까지 다양한 음식과 어울린다. 

최현태 기자 htchoi@segye.com