산티아고 순례길. 스페인 북서쪽 도시 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)로 향하는 네 갈래 기독교 성지 순례길을 말합니다. 이 곳에는 예수의 열두 제자였던 야고보의 것으로 여겨지는 무덤이 있다고 합니다. 산티아고는 ‘성인 야고보’라는 뜻의 스페인식 이름 이지요. 가장 인기있는 길은 800km 길이의 카미노데프란세스 코스로 프랑스 남부 국경 마을 생장피데포르에서 피레네 산맥을 넘어 산티아고 데 콤포스텔라로 이어지는 코스입니다. 2015년에 순례길이 확장됐는데 총 길이는 무려 1500㎞에 달합니다. 

산티아고 데 콤포스텔라는 로마, 예루살렘과 함께 3대 그리스도교 순례지로 꼽히지요. 1993년 유네스코 세계문화유산으로 지정되면서 유럽을 비롯한 전세계에서 성지 순례를 하는 분들이 크게 늘었다고 하네요. 이 순례길은 단순한 길이 아닙니다. 성당, 교회, 수도원, 병원 등 수세기에 걸쳐 발전한 유럽의 건축 유산과 인류의 삶이 고스란히 남아있는 역사의 현장입니다. 고된 삶에 지친 사람들은 저마다의 사연을 안고 인생에서 새로운 길을 찾기 위해 이곳을 찾는다고 하네요.

재미있는 것은 이 순례길이 스페인 유명와인 산지인 리오하(Rioja), 리베라 델 두에로(Rivera del Duero), 까스띠야 레온(Castilla Leon)을 다 거친다는 점입니다. 더구나 마을들이 대부분 와이너리를 중심으로 형성됐기 때문에 순례자들은 곳곳에서 와이너리들을 만나게 되지요. 와인을 안 마실 수 없는 이유입니다. 이 곳에서는 와인값이나 물값이나 별차이가 없을 정도입니다. 일부 와이너리는 순례자들에게 와인을 무료로 공급하기도 한답니다. 

대표적인 곳이 나바라에 위치한 보데가 이라체(Bodegas Irache)입니다. 1891년에 설립된 이 와이너리의 1991년 리노베이션하면서  와인 탱크 튜브 하나를 밖으로 설치해 수도꼭지를 통해 순례자들에게 와인을 제공합니다. 이곳은 “순례자들이여, 산티아고까지 건강하고 힘차게 가고 싶다면 이 와인을 따라 행복의 축배를 들라”라는 문구가 적혀있답니다. 물집이 몇개씩 잡힐 정도로 고된 순례길에 와인은 피로를 씻어주는 샘물인 셈지요.

또 무려 천년 가까이 와인을 생산하는 곳이 있답니다. 바로 압바디아 드 라 올리바(Abadia de La Oliva). 이 와이너리는 1134년 스페인 나바라 지역의 왕 가르시아 라미레즈가 산티아고 순례에 나선 프랑스 수도승들이 오랫동안 머물 수 있도록 아라곤 강 계곡의 카르카스티오에 세워준 수도원의 와이너리입니다. 이 때문에 압바디아는 ‘산티아고 순례자를 위한 와인’으로도 잘 알려져 있답니다. 

설립이래 수도원의 수도승들은 종교 생활과 숙식을 하면서 자연스럽게 품질 좋은 포도재배와 올리브 오일, 치즈 등의 생산에 주력했다고 하네요. 특히 와인 생산 과정에서 포도를 분쇄하지 않고 저온에서 탄소 침용 방식으로 제조하는 것이 특징입니다. 이곳에서는 템프라니요, 가르나차 등의 토착품종과 메를로, 카베르네 소비뇽, 샤도네이등의 품종도 재배하고 모든 포도는 손으로 수확합니다. 1000년을 지속한 수도원의 양조전통은 현재까지도 이어지고 있다는 군요. 생존한 수도승 11명이 현대적인 양조기술를 접목해 최고 품질의 와인을 빚어낸답니다. 

최현태 기자 htchoi@segye.com