한국 사람이라면, 아니 한국 문화를 자주 접해본 사람이라면 비 오는 날에 ‘막걸리와 파전’을 떠올리기 쉽다. 그만큼 비가 오는 날이면 막걸리가 자주 생각나기 마련이다. 이러한 반응이 한국에서만 그럴까. 19일 배상면주가에 따르면 비 오는 날과 막걸리는 한국에 국한돼있지 않다. 배상면주가는 자사의 느린마을 막걸리를 비롯한 프리미엄급 제품이 해외에서 큰 인기를 얻고 있다고 밝혔다. 작년 수출 총액을 지난 6월에 넘어섰고 올해는 총 수출액은 작년의 2배를 뛰어넘을 것으로 예상하고 있다. 특히 올해 수출을 견인하는 품목은 막걸리를 비롯한 느린마을 라인업이다. 2010년 출시된 느린마을 막걸리는 국내산 쌀을 아낌없이 사용하고 인공첨가물을 배제한 제조 방식으로 탄생해 국내 프리미엄 막걸리 대표 제품으로 자리 잡았다 이러한 브랜드 경쟁력은 일본시장에서도 확인되고 있다. 2024년 일본 라쿠텐에서 막걸리 부분 1위를 차지한데 이어 다양한 한인 마트, 한인 식당을 비롯해 현지 판매점인 이온 리쿼, 이온 마트, 세이죠이시이와 돈키호테 등에도 판매하고 있다. 느린마을 막걸리는 타막걸리는 물론 맥주, 하이볼 등 해외 주류와 비교해 볼 때도 싸지 않은 7000원(아마존재팬 기준) 수준임에도 소비자 인기가 높다. 이에 대해 배상면주가는 전 세계에 붐을 일으키고 있는 한류 문화와 더불어 막걸리도 해외에서 긍정적인 반응을 얻고 있다고 파악하고 있다. 배상면주가는 “일본 소비자를 대상으로 인스타그램·페이스북 중심의 SNS 마케팅을 강화하고 있다”며 “특히 ‘비가 오는 날엔 막걸리’라는 한국적 감성 메시지를 한류 문화와 연계해 일본 소비자들로부터 긍정적 반응을 얻고 있다”고 밝혔다. 실제로 K드라마 등을 접해본 해외 시청자들 사이에선 ‘막걸리에 파전’, ‘소주에 삼겹살’, ‘맥주에 치킨’ 등 한국 사람들에게는 친숙한 술과 음식의 조합이 널리 알려져 있다. 여기에 ‘비 오는 날에는 막걸리’, ‘한강 공원에서 치맥(치킨+맥주)’ 등 날씨나 공간, 시간 등과 연관된 술의 조합도 인기를 얻고 있다. 배상면주가는 “한류 문화의 인기와 더불어 중국, 대만, 뉴질랜드, 남미 지역, 서유럽 지역으로까지 수출 국가를 확대해 나갈 것”이라며 “배상면주가의 기업 철학인 ‘품질 우선’, ‘한국 술 문화 전파’, ‘전통을 트렌드에 맞춰 발전하는 기업’이라는 취지에 공감하는 해외 바이어와 함께 해외수출을 진행하겠다”고 밝혔다.

12월은 한 해를 마무리하는 달로, 가족과 친구, 연인과 시간을 보내는 날이 많은 달이다. 특히 크리스마스(12월25일)가 있기 때문에 더더욱 연인과 많은 시간을 보낸다. 이에 연말 연인과 가족, 친구들과 마시기 좋은 술을 탁·약·청주와 증류주, 기타주류로 나눠서 각 2종씩 소개한다. 선별은 전통주 전문가인 주류문화 칼럼니스트 명욱 세종사이버대 교수와 여성 방송인 최초 전통주 소믈리에 김민아가 맡았다. 탁·약·청주에는 지평주조의 ‘지평 부의’와 복순도가의 ‘복순도가 빨간쌀막걸리’가 뽑혔다. 증류주에는 온증류소 ‘브라운 아울’과 모월의 ‘모월 인오크’가 선정됐다. 기타주류로는 맑은내일의 ‘사화유자’와 갈기산 포엠와이너리의 ‘포엠 레드 드라이’를 추천했다. ◆프리미엄 식전주 ‘지평 부의’(김민아의 PICK) ‘지평 부의’는 지평주조에서 내놓은 프리미엄 탁주 중 하나다. 올해 4월 지평주조가 100주년을 맞아 전통 막걸리의 깊이를 현대적으로 재해석해 내놓은 술이다. 높은 찹쌀 함량으로 은은한 단 향과 밀도 있는 바디감이 누룩 본연의 맛과 조화를 이룬다. 깔끔한 산미와 부드러운 단맛이 입맛을 돋우는 식전주로 제격이다. 고급 다이닝에서의 페어링을 고려해 375ml 용량, 알코올 도수 12%로 출시됐다. 그냥 마셔도 진득한 쌀의 맛과 향을 느낄 수 있지만, 얼음을 넣은 온더록스로 마시면 또 다른 맛과 향을 경험할 수 있다. ◆막걸리계의 샴페인 ‘복순도가 빨간쌀막걸리’(명욱의 PICK) 사랑이 가득한 연말에는 핑크빛(분홍색)으로 이뤄진 제품들이 상대적으로 많은 사랑을 받는다. 복순도가의 ‘복순도가 빨간쌀막걸리’도 마찬가지다. 탁주인 ‘복순도가 빨간쌀막걸리’는 기존 흰색과 달리 핑크 빛깔을 띠고 있다. 통상 이런 식의 색을 내기 위해서는 인공 색소를 넣는 경우가 많지만, 복순도가는 홍국균을 접종한 홍국쌀로 빚었다. 쌀의 고소함과 홍국쌀에서 나오는 은은한 곡물향이 어우러진다. 특히 복순도가 막걸리는 샴페인 막걸리의 원조로 일컬어진다. ‘복순도가 빨간쌀막걸리’도 마찬가지로 높은 탄산감을 준다. 알코올 도수 6.5%로, 탄산이 많이 함유한 술이기 때문에 막걸리잔 대신 샴페인잔을 추천한다. ◆맛과 향이 매력적인 ‘브라운 아울’(김민아의 PICK) 최근 출시된 쌀스키(쌀 증류주를 오크통에 숙성한 술) 중 눈길을 끄는 술 중 하나가 온증류소의 ‘브라운 아울’이다. 높은 도수(56.4%)가 주는 알싸함도 있지만, 오크통 숙성을 거쳐야만 느껴지는 고소함, 그리고 쌀 증류주가 주는 단향이 조화를 이루는 술이다. 맛에선 쌀의 구수하고 달큼함과 높은 도수가 주는 매운맛이 이어진다. 특히 처음 마셨을 때는 알코올의 매운맛이 강하게 느껴지지만, 2∼3번 마시다 보면 구수함이 강해진다. 그리고 브라운 아울을 다 마신 뒤에는 건과일의 향과 맛이 남는다. 상온에 마시는 것도 좋지만, 얼음을 넣은 온더록스로 마시면 맛과 향이 또 달라지기 때문에 다양한 방법으로 마실 것을 추천한다. 또한 원주인 형형 58을 맛보며 비교 시음하는 것도 좋다. ◆각종 상을 휩쓸고 있는 ‘모월 인오크’(명욱의 PICK) 지난달 28~30일 경기도 고양시 킨텍스 제1전시장에서 개최된 ‘2025 우리쌀·우리술 K-라이스페스타’에서는 품평회도 진행됐다. 우리쌀·우리술 가공식품을 선정하기 위한 품평회로, 총 473개 업체가 787점의 상품을 출품했다. 대상에서 증류주 부문에서 모월의 ‘모월 인오크’가 선정됐다. 2020년 우리술 품평회에서 대통령상을 수산한 바 있는 해당 술은 모월의 ‘모월 인’을 원주로 오크통에 숙성한 소주다. 어떠한 첨가물 없이 원주산 쌀인 ‘토토미’를 사용했다. 오크 본연의 깊은 향과 부드러운 목 넘김, 쌀 증류주만 가지고 있는 깔끔한 맛과 향이 특징이다. 도수는 41%이지만, 정작 마시면 높은 알코올 도수를 느끼기 힘들어 부담이 되지 않는다. ◆상큼한 유자 가득 ‘사화유자’(김민아의 PICK) 한때 일본 사케 중 유자 맛이 강한 츠루우메 유즈가 유행을 한 적이 있다. 사케 특유의 달달한 맛과 유자의 상큼함 맛이 조화를 이루는 술로, 이자카야에서 구하기 힘들 정도로 인기가 많았다. 그런 유자 사케를 좋아하는 사람들에게 희소식이 있다. 한국 술 중에서 유자를 활용한 술인 맑은내일의 ‘사화유자’가 출시됐기 때문이다. 사화유자는 14.93%의 유자과즙이 포함돼 있는 술로, 도수는 7%다. 7%의 알코올 향과 맛이 처음에 느껴지지만, 유자의 상큼한 맛과 향이 뒤따른다. 그 자체로 차갑게 먹어도 맛있지만, 연말니 사화유자와 토닉을 섞은 하이볼 형식으로 마실 것을 추천한다. 유자 특유의 맛·향과 함께 시원한 토닉이 섞이면서 부담 없이 편하게 먹을 수 있는 술이 된다. ◆포엠 레드 드라이(명욱의 PICK) 와인은 파티에 빠질 수 없는 술이다. 다만 너무 달거나(스위트) 너무 텁텁하면(드라이) 와인 초보에게는 부담이 될 수 있다. 그런면에서 갈기산 포엠와이너리의 ‘포엠 레드 드라이’를 추천한다. 국내산 산머루 품종을 직접 개량·재배해서 빚은 술이다. 블랙커런트 향과 밀크 향, 오크 향 등 다양한 향을 느낄 수 있다. 특히 5년 이상 숙성했기 때문에 드라이 와인이라고 하지만 맛과 향이 부드럽다. 도수는 12%.

‘성시경 막걸리’ 경탁주가 ‘경탁주 12도’와 ‘경탁주 로제 12도’ 2구로만 구성된 합본이 2일부터 공식몰에서 판매를 시작한다. 주류 브랜드 ‘경(璄)’에 따르면 ‘경탁주 12도’는 묵직하면서도 부드러운 맛으로 음식과 자연스럽게 조화를 이룬다. ‘경탁주 로제 12도’는 붉은쌀로 빚은 꽃분홍 빛깔과 기존 경탁주의 바디감을 유지한 채 산미가 더해진 과실향이 특징이다. 두 제품을 얼음과 함께 마시면 색상과 풍미가 다층적으로 변화해 더욱 다양한 음식과의 조합을 가능하다. ‘경탁주 12도’와 ‘경탁주 로제 12도’ 혼합 구성은 그동안 4구 믹스팩 형태로만 제공됐지만, 이번에 2구 구성이 추가됐다. 현재 공식몰에서만 판매가 진행 중이며, 카카오선물하기·마켓컬리 등 온라인 채널에도 순차적으로 판매할 예정이다. 또한 오프라인 유통 확장도 본격화된다. 현재 ‘경탁주 12도’를 판매 중인 ‘경초이스’ 매장을 중심으로 ‘경탁주 로제 12도’ 역시 순차적으로 제공할 예정이다. ‘경초이스’는 보다 나은 미식 경험을 위해 ‘경탁주’ 보관 관리가 우수하고 페어링 완성도가 검증된 식당·백화점·호텔 등 오프라인 매장을 지칭한다. 막걸리 보관 조건, 음식 스타일, 페어링 적합도 등을 기준으로 선정된다. 경 관계자는 “2구 믹스팩은 고객 요청이 가장 많았던 구성으로, 온라인 플랫폼·식당·백화점·바틀샵 등 다양한 채널에서 경탁주를 보다 쉽게 즐길 수 있는 경험을 지속적으로 확대해 나갈 것”이라고 밝혔다. 한편, ‘경탁주 12도’는 파르나스호텔 라운지와 신세계백화점(본점·강남점), 롯데백화점 전 지점을 비롯해 ‘경초이스’로 선정된 이원일 식탁, 도량, 옥경이네 건생선, 청담 우정, 넘버원양꼬치, 한국횟집, 리파인, 미남옥 등 주요 미식 스팟에서 만나볼 수 있다.

한국 술은 위스키 등과 달리 술만 마시는 경우가 흔치 않다.‘막걸리에 파전’이나 ‘소주에 삼겹살’ 같이 음식과 함께 즐긴다. 술과 음식이 조화를 이루는 것을 넘어 각자가 가지고 있는 고유의 맛이 증대되기 때문이다. 그런 의미에서 지난 30일 경기 고양 킨텍스에서 열린 ‘2025 우리술 주안상대회’는 애주가들의 관심을 끌만한 대회다 이름 그대로 최고의 주안상(술과 음식)을 뽑는 자리이기 때문이다. 올해로 10주년을 맞은 이번 대회에서는 발효주와 증류주 부분으로 나뉘어 진행됐다. 발효주 부분 대상(농림축산식품부 장관상)에는 허윤행 요리사의 ‘소춘이 품은 한우 육포 솥밥’이 선정됐다. 음식과 함께 제공된 술은 서울양조장의 ‘서울실버’였다. 심사위원들은 기정떡, 백골뱅이, 홍합 구이, 대구 편백찜, 막걸리 반죽 튀김 등 다양한 요리를 술의 곡물 향·청량감과 조화롭게 구성한 점에서 높이 평가했다. 증류주 대상은 김태훈 요리사의 ‘향과 장이 빚은 한상’이 뽑혔다. 사용된 전통주는 전주이강주의 ‘이강주25’다. 방풍나물, 샐러드, 쌀 퓨레, 고추장 연저육찜 등 장(醬) 기반 요리로 전통 증류주의 향과 바디감을 조화롭게 하는 구성이었다는 평이다. 대회에서는 이 외에도 발효주·증류주 각 부문에서 최우수상·우수상·장려상 등 총 14명의 수상자가 결정됐다. 이번 대회는 농협경제지주와 한국가양주연구소가 공동 주최·주관, 농림축산식품부·한식진흥원이 후원했다. 대회 심사는 12인의 분야별 전문가들이 참여했다. 심사위원단은 △이보은 요리연구가(심사위원장) △황교익 맛칼럼니스트 △조승원 MBC 디지털미디어콘텐츠 국장 △장용익 전 농협식품R&D연구소 부소장 △김현택 농협식품 마케팅부 부장 △우헌진 워커힐 호텔 셰프 △신인건 술샘 대표 △오경순 두수고방 총괄셰프 △강진희 술아원 대표 △신재은 디히랑 대표 △전진아 조리외식경영학 박사 △정호철 국가대표 전통주 소믈리에 등으로 구성됐다. 대회를 주최·주관한 류인수 한국가양주연구소장은 “주안상은 단순한 술상이 아니라 한 나라의 음식문화가 담긴 상차림이며, 전통주는 한식과 만날 때 가장 큰 가치를 발휘한다”며 “이번 대회가 우리술을 일상 식문화와 세계 무대까지 확장시키는 출발점이 되기를 바란다”고 전했다. 한편 한국가양주연구소는 전통주와 음식이 결합하는 다양한 프로그램을 통해 한국 술의 대중화·세계화 기반을 강화할 계획이다.

우리 쌀 소비촉진과 우수성을 널리 알리기 위해 국산 쌀로 만든 우리 술과 다양한 쌀가공식품을 홍보하는 ‘우리쌀 우리술 K-라이스페스타’가 28일부터 30일까지 경기 고양 킨텍스에서 진행 중이다. 농협이 주최한 이번 행사에서는 증류주, 막걸리, 약·청주 등 국산 쌀로 만든 술 200여 종과 쌀로 만든 가공식품, 국산 농산물을 활용한 와인 등을 맛보고 즐길 수 있다. 전통주 전문가인 주류문화 칼럼니스트 명욱 세종사이버대 교수와 여성 방송인 최초 전통주 소믈리에 김민아가 한국 술에 대해 이야기를 나눠보는 ‘K-라이스 데몬 헌터스’를 비롯해 막걸리 빚기 체험, 황금쌀을 찾아라, 우리농산물 푸드아트 대회 등 다양한 프로그램도 진행됐다. 명욱 교수와 김민아의 추천을 받아 이번 행사장에서 눈길을 끄는 한국 술을 소개해 본다. ◆오산양조 ‘율’ 경기 오산에 위치한 오산양조는 마을기업으로 지역과 상생하는 대표적인 양조장이다. 특히 이곳은 ‘오산막걸리’를 비롯해 ‘하얀까마귀’, ‘경기쌀막걸리’, ‘독산’ 시리즈 등 다양한 쌀 술을 만들고 있다. 이중 애주가들에게 가장 많은 극찬을 받는 술은 ‘율’. 임진왜란 당시 권율 장군이 전투를 벌였던 독산성(세마대)가 오산에 위치해 있다. 이에 오산양조는 권율 장군을 기리기 위해 ‘율’이라는 고급 청주를 빚고 있다. 특유의 달큼하면서 고소하고 깊은 향이 느껴지는 술이다. 이 밖에 오산양조가 빚고 있는 쌀 술은 모두 맛볼 수 있으니 시간이 된다면 방문을 추천한다. ◆월광주조 ‘달막13’ 광주광역시에 위치한 월광주조는 막걸리 2종과 증류주 2종을 빚고 있는 양조장이다. 누룩과 곡물향이 조화를 이루는 증류주 ‘월광주22’와 ‘월광주42’도 좋지만, 추천하는 술은 탁주다. 은은한 쌀의 단맛과 고소한 곡물 향이 절묘하게 조화를 이루는 ‘달막08’과 진하지만 거슬리지 않은 참외향과 부드러운 목넘김을 느낄 수 있는 ‘달막13’이 이에 해당한다. 특히 ‘달막13’은 13도라는 높은 도수에도 불구하고 맛의 조화가 높아 알코올 도수가 많이 느껴지지 않는다. 그렇기 때문에 주량을 넘어 마실 수 있으니 주의 요망. ◆온증류소 ‘브라운아울’ 온 증류소가 최근 내놓은 오크통 숙성 쌀 증류주로 행사장을 찾았다. 바로 ‘브라운 아울’. 브라운 아울은 온 증류소의 대표 쌀 증류주 ‘형형 58’을 원주로 루비포트 캐스크에 숙성됐다. 캐스크 숙성은 2023년 5월부터이며, 지난달 병입됐다. 따라서 숙성 기간은 2년 6개월가량. 도수는 56.4도. 브라운 아울뿐만 아니라 온증류소 부스에서는 깔끔함이 특징인 ‘형형’ 시리즈와 깨가 들어가 고소함이 일품인 ‘연연’도 맛볼 수 있다. 유료 시음이라는 점 때문에 부담이 될 수 있지만, 고품질의 증류주를 맛볼 수 있으며 구매시 가격 할인을 해준다는 점 때문에 유료 시음도 나쁘지 않다. ◆범계주조 ‘범계탁주5’ 다양한 도수의 술로 취기가 느껴진다면 ‘5도’로 비교적 마시는 데 부담이 적은 범계주조의 ‘범계탁주5’가 딱이다. 경기 안양에 위치한 범계주조는 이번에 ‘범계탁주5’와 딜이 들어가 쌉싸름하면서 향긋한 ‘딜리몬 탁주’, 포도원액이 포함된 청주 ‘안양연화’ 세 종을 가지고 왔다. 특히 범계주조는 김민아의 동네 양조장으로, 김민아의 강력한 추천이 있었다. ◆송도향 ‘무크리’ 인천에 위치한 송도향의 ‘무크리’는 고구마를 증류한 술이다. 50도의 높은 알코올이 가지고 있는 탁겨감과 고구마 특유의 부드럽고 고소한 맛이 일품이다. 특히 목 넘김 뒤에 느껴지는 진한 고구마의 맛과 향으로 계속 생각나게 한다. 술 이름 ‘무크리’는 7세기경 동로마제국에서 불리던 고구려의 또다른 이름이다. 이 밖에 강원 쌀로 세 번 빚고 100일간 숙성시킨 더담의 ‘더담색막걸리12’, 서울양조장의 프리미엄 청주 ‘설화금’과 ‘설화백’, ‘한라산소주’로 유명한 (주)한라산의 프리미엄 증류주 ‘한라산1950)’, 화요의 2026년 특별판인 ‘화요 적마에디션 2026’, 에이펙 최고경영자 서밋의 수도산 와이너리의 산머루 와인 ‘크라테’, 청사과 향이 가득한 양주도가의 ‘청사과 막끌림’ 등 다양한 술도 맛볼 수 있다.

전 세계의 이목을 집중했던 경주 아시아태평양경제협력체(APEC·에이펙) 정상회의가 경북 경주시에서 21개 회원 경제체 정상 및 고위관리, 경제인 등이 참석하는 가운데 지난 1일 마무리됐다. 에이펙 기간 중 참석자들이 어떠한 말을 하는지, 어떠한 행동을 하는지 일거수일투족(크고 작은 동작 하나하나) 모두 화제가 됐다. 주류업계에서도 에이펙은 큰 관심사였다. 특히 각국 정상과 각료, 최고경영자(CEO) 등이 참석하는 만찬장에 제공되는 술에 대해 업계는 물론이고 주류 마니아들 사이에서도 관심이 높았다. 8일 주류업계에 따르면 에이펙 정상회의 공식 만찬주로는 3종류의 술이 제공됐다. 건배주에는 배혜정도가의 ‘호랑이 유자 생막걸리’가 선정됐다. 이 막걸리는 국내산 전남 고흥 유자 원액을 사용, 유자 고유의 독특하고 풍부한 향기를 느낄 수 있는 탁주다. 저도수의 술을 즐겨 마시는 최근 식품 트렌드에 맞춰 5%의 저도수로 제조된 것이 특징이다. 이어 화이트 와인에는 그랑꼬또 와이너리의 ‘청수 싱글빈야드(2023)’가 제공됐다. 청수 싱글빈야드는 경기 대부도의 단일 포도밭(Single Vineyard)에서 재배된 청수 품종 포도만을 사용해 직접 양조한 프리미엄 화이트 와인이다. 대부도의 해풍과 일조량이 빚어댄 독특한 테루아(Terroir·풍토)를 바탕으로 맑고 투명한 색감과 섬세한 향, 균형 잡힌 산미를 자랑한다. 레드 와인으로는 칠레의 ‘카사스 델 보스케 리저브 까베르네 쇼비뇽(2022)’가 선정됐다. 전 세계 각국에서 참석하기 때문에 보편적인 맛을 가진 칠레 와인이 뽑힌 것으로 보인다. 이어 에이펫 최고경영자 서밋에는 오미나라의 스파클링 와인 ‘오미로제 연’, 오계리 와이너리의 ‘오계리와인 아이스’, 위와이너리의 ‘위(we) 레드’, 수도산 와이너리의 산머루 와인 ‘크라테’, 264청포도와인의 ‘광야’, 류(RYU)의 증류식 소주 ‘류 오리진 40’ 등이 만찬주로 제공됐다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비의 농업회사법인 발효공방1991의 프리미엄 막걸리 ‘은하수 별헤는밤’은 에이펙 외교통상합동각료회의 만찬주로 선정됐다. 또한 에이펙 최고경영자 서밋 선물로는 너드의 ‘너드 12 타이거 에디션’이 제공됐다. 해당 술은 프리미엄 탁주로, 이번 에이펙을 위해 기존 ‘너드 12’에 호랑이 민화를 추가하는 등 특별히 제작됐다. 주류문화 칼럼니스트이자 세종사이버대학교 바리스타&소믈리에학과 명욱 교수는 “각국 정상과 경제인, 각료 등이 한 자리에 모이는 자리라는 점에서 에이펙은 한국 술을 해외에 알릴 수 있는 아주 귀중한 기회”라며 “일본은 자국의 술을 공무원에게 교육시킨 뒤 해외에 파견해 알리고 있다는 점을 감안해 우리 술이 차세대 한류 콘텐츠로 자리 잡기 위해서는 국가 공무원 대상의 주류 교육이 더욱 강화될 필요가 있다”고 말했다.

깔끔함이 특징인 ‘형형’ 시리즈와 깨가 들어가 고소함이 일품인 ‘연연’으로 증류주 시장에 이름을 알리고 있는 온 증류소가 최근 오크통 숙성 쌀 증류주 ‘브라운 아울’을 내놨다고 7일 밝혔다. 온 증류소는 정식 출시에 앞서 지난 5일 프리미엄 시음회를 개최했다. 이날 시음회에는 증류주, 위스키 마니아는 물론이고 주류 업계 관계자들이 대거 참석했다. 시음회는 유튜브 주락이월드의 조승원 기자가 진행을 맡았다. 오규섭 온 증류소 대표의 축사로 시작된 시음회는 오 대표의 온 증류소와 ‘브라운 아울’에 대한 설명이 이어졌다. 브라운 아울은 온 증류소의 대표 쌀 증류주 ‘형형 58’을 원주로 루비포트 캐스크에 숙성됐다. 일명 ‘쌀스키’라 불리는 오크통 숙성 쌀 증류주인 것이다. 캐스크 숙성은 2023년 5월부터이며, 지난달 병입됐다. 따라서 숙성 기간은 2년 6개월가량. 도수는 56.4도. 이어 세종사이버대학교 바리스타&소믈리에학과 겸임교수이자 주류문화칼럼니스트인 명욱 교수가 브라운 아울의 디자인 등을 설명했다. 브라운 아울의 외견에는 부엉이가 그려져 있다. 이는 김현석 작가의 펜화 작품으로, 부엉이는 온 증류소가 위치한 곳(경기 광주 봉골길 134번길 42-7)과도 인연이 있다. 봉골길은 문형산 자락에 부엉이 울던 골짜기라는 뜻으로, 실제 부엉이가 살고 있다. 브라운 아울 앰버서더 김지수 작가도 강연자로 나서 브라울 아울 맛과 향 등의 특징에 대해 이야기했다. 그는 브라운 아울의 원주인 형형 58이 가지고 있는 다층적인 맛과 향이 오크통을 만나 더욱 풍부해졌다고 했다. 실제 이날 마셔본 브라운 아울의 맛은 다양했다. 우선 초콜릿 향과 베리류의 달콤한 향이 느껴진다. 맛에선 쌀의 구수하고 달큼함과 높은 도수가 주는 매운맛이 이어진다. 특히 처음 마셨을 때는 알코올의 매운맛이 강하게 느껴지지만, 2∼3번 마시다 보면 구수함이 강해진다. 그리고 브라운 아울을 다 마신 뒤에는 건과일의 향과 맛이 남는다. 전체적으로 진한 맛과 향 덕분에 개성이 강한 술이라고 할 수 있었다. 다만 아직 숙성이 오래된 것이 아니라 거친 맛과 향이 느껴지기도 했다. 이는 브라운 아울의 숙성을 늘리면 해결된 것으로 예상된다. 이날 시음회에선 다양한 술들과 비교 시음할 수 있었는데, 특히 원주인 형형 58을 마셔볼 수 있다는 점에서 눈길을 끌었다. 형형 58이 가지고 있는 구수하고 담백한 맛이 오크통을 만난 뒤 강렬해졌다는 점을 직감할 수 있었기 때문이다. 현재 브라운 아울은 360병 한정으로 생산됐다. 이제 출시한 제품이기 때문에 대량으로 준비하지는 못한듯 하다. 구매는 7일 오후 5시부터 주류 전문 플랫폼 데일리샷을 통해 가능하다.

배상면주가의 대표적인 탁주인 느린마을 막걸리에 대해 성별에 따라 다른 선호도를 나타낸 것으로 조사됐다. 3일 배상면주가에 따르면 지난 1년간 느린마을 막걸리 판매 데이터(2024년 10월~2025년 9월)를 분석한 결과, 여자는 달콤한 봄, 남자는 청량감 있는 가을을 선호하는 것으로 나타났다. 이번 분석은 느린마을 막걸리의 봄, 여름, 가을, 겨울 계절별 제품군을 대상으로 했다. 한국술 큐레이션 서비스인 홈술닷컴의 실제 구매 데이터를 기반으로 집계했다. 성별에 따른 구매 비율을 보면, 남성은 가을 막걸리(36.2%)를 가장 많이 구매했다. 여성은 봄(39.8%)과 여름(27.3%)에 집중된 구매 패턴을 보였다. 성별 집계를 보면 남성은 봄 (27.4%), 여름 (21.2%), 가을 (36.2%), 겨울 (15.2%)로 나타났다. 여성은 봄 (39.8%), 여름 (27.3%), 가을 (19.6%), 겨울 (13.3%)로 구매비율이 높았다. 배상면주가는 남성은 막걸리에서 청량한 탄산감을 여성을 달콤함을 더 선호하는 것을 보여주는 데이터라고 설명했다. 막걸리의 취향은 연령대별로도 다른 분포도를 보였다. 연령별 분석에서는 대부분의 연령대에서 봄 막걸리를 선호하는 경향이 나타났지만, 세부적으로는 차이가 있었다. 20대는 봄 선호도가 절반을 넘는 (50.7%)를 기록했고 30대(31.1%)와 40대(32.0)의 선호도가 높았다. 반면 60대는 봄 선호도가 (7.4%)로 가장 낮고 가을 (42.2%), 겨울 (33.3%)의 구매 비중이 다른 연령대에 비해 매우 높게 나타났다. 이는 낮은 연령대에서는 막걸리의 달콤한 맛을 중요시하는 반면 높은 연령대에서는 막걸리의 탄산감과 드라이한 맛을 선호하는 것으로 보인다. 배상면주가의 느린마을 막걸리는 숙성일자에 따라 봄 (1~6일차), 여름 (7~11일차), 가을 (12~18일차), 겨울 (19일 이후)로 구분하여 판매하고 있다. 인공감미료가 들어 있지 않아 시간에 따라 변하는 자연스러운 맛의 변화를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 봄은 달콤한 목 넘김이 특징이고 여름은 당도와 산도의 밸런스가 좋으며 가을로 가면 단 맛이 줄어들고 탄산이 강한 것이 특징이다. 19일 이후 겨울에는 단맛이 가장 적고 씁쓸한 맛이 상대적으로 강해진다. 한편, 배상면주가는 2023년부터 제품 라벨에 QR코드를 적용, 생막걸리의 숙성일자를 바로 확인할 수 있도록 했다. 소비자들이 느린마을막걸리의 사계절 맛 가운데 취향에 맞는 것을 쉽게 선택 및 구매할 수 있도록 편의성을 높였다. 또한 홈술닷컴에서는 느린마을 막걸리를 계절별로 골라 구매할 수 있다. 배상면주가 관계자는 “느린마을 막걸리의 계절별 선호도가 성별, 연령대 별로 다른 특색을 보였다”며 “이번 분석을 바탕으로 소비자 맞춤형 타깃 마케팅 전략을 강화해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

추석에는 온 가족이 모이는 특별한 날이다. 특히 올해 추석은 10일이나 되는 긴 연휴로 가족뿐만 아니라 친구, 연인들과도 함께 시간을 보낼 수 있다. 이럴 때 빠지면 섭섭한 것이 바로 ‘술’이다. 추석에 가족, 친지, 친구, 연인과 마시면 좋을 술 6종을 소개한다. 이 술들은 전통주 전문가인 주류문화 칼럼니스트 명욱 세종사이버대 교수와 전통주 소믈리에 조인선 모던한 대표, 여성 방송인 최초 전통주 소믈리에 김민아가 각각 2종씩 선정했다. ◆‘퍽’ 때려 마시는 재미가 ‘오매락퍽’ 배상면주가의 오매락퍽은 단순히 술이 아니라 하나의 경험을 제공하는 전통주다. 오매락퍽은 과일 증류원액과 구운 매실로 빚어내 진한 맛과 풍부한 과일향을 함께 즐길 수 있는 알코올 도수 40도의 프리미엄 고도주다 패키지를 여는 방식이 독특한데 황토로 구운 토기를 동봉된 나무망치로 깬 후 그 안의 병을 꺼내야 한다. 병을 감싼 토기는 자연 숙성을 도와주는 특별한 저장고 역할을 하며, 토기를 깨는 행위에는 액운을 쫓는다는 의미가 있어 명절과 같은 특별한 날의 ‘세리머니 주’로 활용하기 좋다. 제품의 이름은 매실을 뜻하는 ‘오매’와 소주의 옛말 ‘아락’에서 따왔다. 한 입 머금었을 때 달콤새콤한 풍미가 일품이다. 산미와 단맛의 균형이 좋아 기름지고 무거운 명절 음식 사이사이에 입안을 정리하는 역할을 해준다. 또한 매실의 소화 촉진 효과 덕분에 속도 한결 편안한 추석을 보낼 수 있다. ▲페어링 추천 음식 : 갈비찜, 전, 잡채, 떡 ◆떠먹는 이색 전통주 ‘이화주’ 술샘의 이화주는 전통주 중에서도 가장 독특한 개성을 가진 술 중 하나다. 다른 술이 잔에 따라 마시는 술이라면, 이화주는 숟가락으로 퍼먹는 술이라는 점에서 특별하다. 고려시대부터 전해오는 술로, 쌀만을 원료로 해 빚는 고급주다. 과거에는 사대부나 부유층 등 특권 계층만이 즐기던 귀한 술이었다. 발효가 잘 된 이화주는 걸쭉하고 크리미한 질감을 갖고 있는데, 마치 요거트나 디저트 푸딩처럼 느껴진다. 은근한 단맛과 함께 발효에서 오는 아련한 꽃향기가 매력이다. 도수가 낮은 편이라 크게 부담되지 않고, 가족들이 둘러앉아 담소를 나누며 천천히 음미할 수 있다. 디저트처럼 식사 마지막에 내어놓기도 좋다. 걸쭉한 질감은 마치 떠먹는 요구르트를 연상시키며, 숟가락으로 떠먹거나 여름철에는 찬물에 타서 마시기도 한다. 하지만 진정한 풍미는 떠먹을 때 비로소 온전히 느껴진다. ▲페어링 추천 : 송편, 한과, 나물류 ◆강원도 나물을 담은 ‘나물진‘ 진(Gin)은 증류주의 한 종류로, 통상 알코올 도수 40도 이상이며 독특한 향과 맛 때문에 칵테일로 많이 사용된다. 영국의 런던 드라이 진이 대표적인 술이다. 한국을 대표하는 진도 있다. 나물로 유명한 강원도의 특색을 살린 인제에 위치한 브리즈앤스트림의 ‘나물진’이다. 돌미나리, 참나물, 오이, 생강, 계피 등이 들어간 K진으로, 병도 검은색 바탕에 나물을 연상할 수 있도록 녹색 일러스트로 디자인했다. 마시면 나물의 푸릇함과 진 특유의 향긋함이 조화를 이룸을 느낄 수 있다. 나물진 그 자체로도 맛있지만 마티니나 진토닉, 하이볼로 먹어도 맛있다. ▲페어링 추천 : 산채나물비빔밥, 명절 제사상 나물들이 골고루 들어간 돌솥비빔밥 ◆고품격 청주의 향연 ‘설화금’·‘설화백’ 고품격 고품질 전통주를 빚는 곳으로 유명한 서울양조장이 최근 프리미엄 청주 ‘설화금’과 ‘설화백’을 내놨다. 설화금은 전통과 혁신이 만나 탄생한 국내 최고급 청주로, 도수는 13도다. 깊이 있는 맛과 묵직한 바디감을 구현했으며, 한국 청주 가운데 가장 아름답다고 평가받는 푸른 연둣빛 색상을 가진다. 풍부한 꽃향기와 은은한 과실 향이 어우러져 정통 청주의 정점을 보여준다. 설화백은 세계적인 로하이(LOHI·Low Alcohol High Quality·낮은 도수 높은 품질) 트렌드를 한국 청주에 최초로 구현한 술이다. 10%의 낮은 도수지만, 장기 저온 발효와 초저온 여과 기술을 통해 섬세한 과실 향과 은은한 보디감을 그대로 살렸다. 기존 청주에서는 만나기 힘든 부드럽고 현대적인 풍미로 글로벌 시장에서도 경쟁할 수 있을 것으로 기대된다. ▲페어링 추천 : 제육볶음, 유린기, 어향가지, 지삼선과 같은 맵고 단 음식 ◆고품질 오크통 숙성 밀 소주 ‘시인의바위’ 대한민국에는 내놓으라 하는 아름다운 양조장이 있다. 그곳에 가기 위해서는 트랙터를 타거나 돌다리를 건너야 한다. 완벽한 오지에 자리 잡고 있지만 밤이 되면 은하수가 눈앞에 펼쳐지고, 청명한 공기가 짜릿하게 온몸을 감싸는 곳, 경북 안동의 안동 밀과노닐다 양조장이다. 이곳의 생산하는 다양한 술 중 ‘시인의바위’는 자체 생산·수확한 밀로 발효와 증류를 거친 뒤 프랑스산 오크통에 숙성시킨 술이다. ‘시인의 바위’란 이름은 증류소가 자리한 맹개마을에는 오백여 년 전 퇴계 이황 선생께서 자연을 노래한 여러 편의 시가 있는데, 그중 강 한가운데의 거대한 바위를 노래한 ‘경암’이란 시에 영감을 받아 시인을 기리는 마음에 붙인 이름이다. 무엇보다 특별한 점은 밀을 주원료로 삼았다는 것이다. 덕분에 특유의 부드러움이 살아 있고, 오크통 숙성을 거치며 바닐라 향을 비롯한 풍성한 풍미를 느낄 수 있다. 도수는 54.5%. 문제는 언제나 수요가 공급을 앞선다는 점이다. 그래서 품절이 많아 ‘득템’이 어려우며, 그래서 추석 같은 명절에 친지들에게 내놓기조차 아까운 술이다. ▲페어링 추천 : 버섯전골 ◆사과 증류주의 대명사 ‘추사50 프렌치오크’ 국내에서 오크통 숙성 증류주의 원조를 이야기할 때 빠지지 않고 등장하는 곳이 있다. 바로 사과의 고장 충남 예산의 예산사과와인이다. 이 양조장은 2010년부터 사과 증류주를 오크통에 숙성시키는 연구와 개발에 착수했고, 7년의 시간을 거쳐 2017년에 첫 결과물을 세상에 내놓았다. 그 주인공이 바로 ‘추사40’이다. 사과 증류주의 새로운 지평을 연 이 술은 위스키와 증류주 애호가들에게 큰 환호를 받았다. 이후 예산사과와인은 오크통을 달리해 피니시(오크통 숙성 중 마지막에 특별한 통으로 바꾸면서 숙성하는 방법)를 입힌 한정판 추사50 시리즈를 잇달아 선보였다. 그리고 이번에 출시된 ‘추사50 프렌치오크’는 기존 한정판과는 성격이 조금 다르다. 단순히 피니싱을 바꾼 것이 아니라, ‘추사40’의 개성을 유지하면서 고도주 버전으로 확장했기 때문이다. 물론 이 술도 수량이 한정돼 있어 아무 때나 구매할 수는 없다. 하지만 방법이 전혀 없는 것은 아니다. 직접 예산사과와인을 방문하면 가을철 한창 진행되는 사과 와이너리 체험과 함께 운 좋게 다양한 한정판 제품을 만날 수도 있다. ▲페어링 추천 : 한우등심구이

충북 영동에 있는 갈기산포엠와이너리(갈기산포도농원)는 국내에서 보기 드물게 3대가 와인을 빚고 있는 양조장이다. 우리나라 전통주가 주식인 쌀로 빚은 막걸리와 양·청주, 소주인 점을 감안하면, 친숙하지 않은 과실인 포도로 3대에 걸쳐 술로 빚는 것은 상당히 이례적이다. 물론 한국 포도인 ‘머루’로 와인을 빚을 순 있다.(와인이라기보다는 ‘머루주’에 가깝지만) 하지만 미국 품종인 델라웨어를 개량한 ‘킹델라웨어’를 주력 원료로 와인을 빚는 곳은 흔치 않다. 거기에 한때 품귀 현상을 빚었던 ‘샤인머스캣’으로 증류주를 만든다면 더욱더 눈길을 끌 수밖에 없는 상황. 더불어 비건으로 와인을 빚고 있기까지 한다면. 흔하지 않은 길, 아무도 가지 않을 길을 한국에서 가려고 하는 갈기산포엠와이너리의 한지연 대표는 “다른 와이너리에 비해 우리 와이너리는 와인 종류가 4가지밖에 없고 이왕이면 각자 다른 품종으로 와인을 만들고 싶었다”며 “특히 소비자가 접하기 쉬운 와인보다 특별(유니크)한 와인을 선보이고 싶었다”고 설명했다. 1990년 포도농원으로 설립된 갈기산포엠와이너리는 킹델라웨어를 비롯해 나이아가라, 청수, 산머루를 이용해 ‘포엠(Four M)’ 4종의 와인을 빚고 있다. “‘포엠’은 4가지 M이라는 의미였습니다. 갈기산의 Mane와 영동 농산물 공동 브랜드 May Vill, 와이너리 도로명 모리(Mory)1길, 마을 이름(모치·Mochi)이자 마을 앞 흐르는 강(금강)에 사는 물고기 금강모치에서 따왔습니다. 지금은 여기에 영어식 발음 포엠(Poem)을 담아 2년간의 발효와 숙성의 서사를 와인에 한 편의 시처럼 담아보았다고 설명하고 있습니다.” ‘포엠’ 주력 와인은 ‘포엠 로제’다. 킹델라웨이 품종만을 사용했다. “일부러 노리고 재배와 양조를 한 것은 아니지만, 경험을 바탕으로 델라웨어 품종은 재배 과정이 매우 까다롭고 수율이 좋은 편이 아닙니다. 보편화된 품종이 아니죠. 하지만 당도가 잘 나온다면 24브릭스(brix)가 나올 정도로 높은 편이고 색과 향이 매우 뛰어납니다.” 갈기산포엠와이너리는 ‘포엠 로제’로 지난해 농림축산식품부 우리술 품평회 과실주 부분 대상을 수상했다. 약간의 단맛이 있는 미디엄 스위트 와인으로, 로제 떡볶이나 로제 찜닭과 같은 꾸덕꾸덕하면서 약간 매콤한 음식과 어울린다고 했다. 이곳은 비건 포도로 와인을 빚는 곳이기도 하다. 이에 대해 한 대표는 “자연주의를 추구한다는 의미”라며 “비건 인증을 받으려면 동물 퇴비를 줄 수 없고 유기농 인증을 받은 비료만 사용할 수 있다”고 설명했다. 이어 “와인에도 여러 가지 동물 성분이 교차를 하는데, 대표적으로 와인을 맑게 하기 위해 여과 즉 필터링 과정에서 동물성 단백질을 많이 사용하지만 우리는 벤토나이트, 규조토, 종이필터를 이용한다”고 덧붙였다. 갈기산포엠와이너리는 최소 2년간 숙성한다. 짧지 않은 시간임에도 원칙을 준수하는 데에는 “시행착오를 겪은 끝에 2년의 숙성을 거쳐야 포도와 효모의 온갖 성분들이 어우러져 최고의 상태(컨디션)로 와인이 완성된다는 것을 알게 됐다”며 “산머루를 활용한 ‘포엠 드라이’는 6년 이상 숙성해야 산미가 줄고 전반적으로 맛이 부드러워진다”고 밝혔다. 이미 와인으로도 충분히 소비자의 좋은 평가를 받고 있는 갈기산포엠와이너리는 이제 증류 분야에 도전하고 있다. 샤인머스캣을 발효 및 숙성해 와인을 만들고 그 와인으로 증류주를 생산해 지금 숙성 중에 있습니다. 그리고 도수 높은 증류주를 생산할 계획이니 그에 맞게 포트와인, 리큐르, 브랜디, 다양한 도수의 증류주 라인업을 구상하고 있습니다. 도수가 높은 주류는 중후한 이미지가 있는 만큼 부모님 세대에 맞게 자리를 잡는 반면, 도수가 낮고 젊은 고객층이 즐길 수 있는 주류는 젊은 감각으로 디자인이라든가 제품명으로 풀어나갈 예정입니다.” 갈기산포엠와이너리는 다양한 시도를 하고 있지만, 문제는 최근 급변하고 있는 날씨다. 한 대표는 “기온이 높으면 당도가 높아지지만 농사를 하는 우리가 힘들고, 비가 많이 오면 과실 수확량은 많아지만 당도가 낮아진다”며 “여러가지 스마트 농법에 대해 귀를 기울이며 발전해 나가려고 노력하고 있다”고 설명했다. 갈기산포엠와이너리는 이제 35여년을 맞았다. 갈길이 멀다고 했다. “다양한 나이대의 구성원이 여러가지 제품을 준비 중인만큼, 폭넓은 나이대가 즐길 수 있는 주류를 만들어 소비자와 소통하며 최고의 술을 만드는 와이너리가 되고자 합니다.” 그러면서 한 대표는 “차로 이동하면 가까운 거리에 월영산 출렁다리와 부엉산 인공폭포가 나란히 있다, 그 앞에 어죽을 파는 식당들이 즐비해 있는데, 금강에서 나는 민물고기로 만든 어죽을 즐기며 바라보는 폭포와 출렁다리가 아주 매력적”이라며 “주요 관광지를 둘러본 후 우리 갈기산포엠와이너리에 오시면 즐겁고 다양한 체험을 할 수 있다”고 제안했다.