바야흐로 디지털 혁명의 시대다. 현대인들은 디지털 사회에 살면서도 대부분 아날로그 시대 삶의 방식을 답습하고 있다. 거스를 수 없는 흐름 속에서 개인과 국가는 어떻게 대처해야 할까. 정보기술(IT) 분야 전문 변호사인 이상직 법무법인 태평양 변호사(대한변호사협회 부협회장)는 ‘혁신과 공존’이란 화두를 던진다. 이 변호사가 말하는 혁신은 공존을 위한 혁신이다. 그는 조지프 슘페터의 파괴적 혁신이 아닌 ‘생활 혁신’, 인간 중심주의를 넘어선 ‘개체 초월적 공존’을 설파한다. “이제는 국민 개개인이 반복과 차이를 통해 스스로 혁신 주체가 돼야 한다. 자신의 가치를 찾는 데 도움을 주는 상생의 생태계가 인류 미래이자 일상 속 생활 혁신이다. … 과거에 기계는 도구에 불과했다. 그러나 지금은 디지털 시대다. 기계와 인공지능(AI)은 쓰고 버릴 수 없을 정도로 우리와 물리적, 정신적으로 연결되고 접속돼 있다. 인간 행위로 영향을 받는 비인간 존재의 관점에서 접속된 삶의 세계를 볼 수 있어야 한다. 인간 개체를 초월한 공존의 가치를 추구하는 것이 디지털 시대를 여는 철학이다.” 디지털 시대는 국가 개념의 재정립도 요구한다. 이 변호사는 대한민국이 단순한 IT 국가를 벗어나 진정한 디지털 국가로 탈바꿈해야 한다고 지적한다. 지리적 영토뿐 아니라 온라인과 모바일, 메타버스로 대표되는 ‘디지털 영토’에서 활동하는 ‘디지털 국민’의 주권을 지키는 것이 중요해졌다. 이 변호사가 디지털 시대를 ‘혁신과 공존의 신세계’로 명명한 이유다. 동시대를 살아가는 통찰력을 얻을 수 있다.

지난 1일 서울 중구 한국프레스센터에서 열린 ‘대산문화재단 창립 30주년 기념식 및 제30회 대산문학상 시상식’에서 신창재 교보생명 회장(대산문화재단 이사장)이 인사말을 하고 있다. 신 회장은 재단 창립 30주년(12월29일)을 맞아 “가장 소중한 문학적 경험을 전하는 문화재단으로 거듭날 것”이라고 재단의 새로운 비전을 밝혔다.

떡볶이엔 샤르도네·순대엔 피노누아·튀김만두엔 스파클링/캘리포니아와인협회 분식과 어울리는 와인 페어링 ‘캘와분식’ 행사 해운대서 전통시장서 열어 퇴근길 한겨울 칼바람을 피해 포장마차로 뛰어들자 빨간 국물을 두른 떡볶이에서 맛있는 김이 모락모락 피어납니다. 숭숭 썰어놓은 대파와 넓적한 어묵은 보기만 해도 군침이 도네요. “이모님 튀김만두, 삶은 계란, 김말이도 넣어주세요” 주인장은 떡볶이 국물이 튀김만두 속까지 스며들 정도로 정성스레 쓱쓱 비벼서 한 접시 내놓네요. 뜨끈뜨끈한 어묵 국물 훌훌 불어가며 곁들이니 무한한 행복감이 밀려오는 군요. 뭔가 하나 빠졌네요. 아 맞다. 순대! 이모님은 솥단지 뚜껑을 열어 따뜻하고 촉촉한 스팀을 쬐고 있는 말랑말랑한 순대를 숭덩 잘라 먹기 좋게 슬라이스합니다. 간, 허파, 염통은 보너스로 따라오죠. 한국인이 너무나도 사랑하는 소울 푸드 떡·만·순. 이런 분식과 와인을 곁들이면 어떨까요. 과연 잘 어울릴까요. ◆한국인의 소울푸드 떡만순 부산 해운대. 20∼30대를 중심으로 전국 최고의 여행지로 꼽히는 곳이죠. 여름에는 물론, 계절과 상관없이 주말이면 많은 젊은이들이 몰려 바다와 고층빌딩이 묘하게 어우러지는 부산의 낭만을 즐깁니다. 2021년 10월 새로 개통한 미포∼송정 4.8㎞를 오가는 해운대해변열차, 청사포 다릿돌 전망대, 초보 서퍼들의 천국 송정해변, 영도 흰여울 문화마을, 광안대교 저녁노을과 불꽃놀이에 푹 빠지는 요트투어, 그리고 더베이 101 선착장 주변 카페에서 즐기는 마린시티 야경과 피시앤칩스를 곁들인 맥주 한잔까지. 볼거리 많고 먹을 거리도 풍부해 인기가 없을 수가 없네요. 해운대 전통시장도 빼놓을 수 없죠. 시장 입구로 들어서자 껍질 벗겨 깨끗하게 손질한 꼼장어가 불판에 익어가는 고소한 향이 진동합니다. 나이에 상관없이 해운대 전통시장을 찾는 이유가 있습니다. 바로 우리들의 소울푸드 떡·만·순 맛집들이 즐비해서죠. TV프로그램으로 유명해진 ‘상국이네’를 비롯해 여러 분식집들이 여행자들의 허기진 배를 달래줍니다. 지난 9월 이곳에선 재기발랄한 와인 행사가 열렸답니다. 미국 캘리포니아 와인 15종과 떡볶이·만두·순대·튀김·김밥을 페어링하는 시음행사입니다. 분식과 함께 와인을 마신다니! 좀 의외로 여겨질 겁니다. 무엇보다 와인이 좀 아깝다는 생각이 들 수도 있겠네요. 또 분식과 와인은 절대 어울릴 수 없다는 고정관념도 있을 것 같고요. 아마도 왠지 와인하면 레스토랑이나 와인바에서 품격 있는 셰프의 음식과 곁들여 먹어야 할 것 같은 고정관념 내지는 편견 때문일 겁니다. 하지만 이미 10여년전부터 떡·만·순과 와인을 즐겨 먹은 기자의 경험으로 볼때 와인과 떡·만·순은 궁극의 조합이니 꼭 시도해보세요. 코로나19로 혼술과 홈술이 늘면서 집에서 와인을 즐기는 이들이 많아졌죠. 더구나 떡·만·순은 집에 가는 길에 쉽게 구할 수 있으니 저녁에 와인 한잔 떠오를때 딱 좋은 안주랍니다. ◆떡·만·순과 어울리는 와인을 찾아라 한국을 찾은 캘리포니아와인협회 북아시아 ·오스탈라시아 공동대표인 히로 테지마(Hiro Tejima)씨, 협회 일본 디렉터 마도카 오기야(Madoka Ogiya)씨와 함께 해운대 전통시장 입구 분식집에서 진행된 ‘캘와분식’ 행사에서 떡볶이, 만두, 순대, 김밥, 튀김과 잘 어울리는 와인들을 찾아 나섭니다. 먼저 떡볶이는 화이트 와인과 찰떡궁합이네요. 매콤한 국물과 쫀득쫀득한 떡의 식감이 화이트 와인과 어우러지면서 감칠맛을 증폭시키는 군요. 저는 개인적인 취향이지만 평소 떡볶이와 스파클링 와인을 즐깁니다. 산도가 좋아 떡볶이를 향한 젓가락질을 도저히 멈출 수가 없습니다. 고소한 새우·고구마·고추튀김에는 역시 스파클링 와인이 궁극의 조합입니다. 튀김의 느끼함을 신선한 버블과 산도가 잘 잡아주고 고소함은 더 살려주네요. 소노마에서 샴페인처럼 2차 병숙성하는 전통방식으로 만든 글로리아 페레 브륏(Gloria Ferrer Brut)을 비롯해 서터 홈 화이트 진판델(Sutter Home White Zinfandel), 제이 로어 베이 미스트 리슬링(J. Lohr Bay Mist Riesling) 등 다양한 화이트 품종은 떡볶이·튀김과 잘 어우러집니다. 그중에서도 특히 세게지오 샤르도네(Seghesio Chardonnay), 베린저 파운더스 샤르도네(Beringer Founder’s Estates Chardonnay), 이앤제이갤로 라이트 샤르도네(E & J Gallo Light Chardonnay) 등 산도가 둥굴둥굴하고 과일향이 풍성한 샤르도네 품종이 좀 더 음식의 맛을 북돋아 주는 느낌입니다. 디오라 피노 누아 로제(Diora Pinot Noir Rose) 등 레드 품종으로 만든 로제도 떡볶이·튀김과 좋은 매칭을 보이네요. 캔달잭슨 빈트너스 리저브 소비뇽 블랑(Kendall Jackson Vintners Reserve Sauvignon Blanc)은 신선한 풀내음 나는 소비뇽 블랑의 산도가 튀김과 좋은 마리아주를 보입니다. 순대는 역시 누구나 예상하기 쉬울 정도로 레드 품종과 잘 어울립니다. 로버트 몬다비 프라이빗 셀렉션 버본 배럴 카베르네 소비뇽(Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel Aged Cabernet Sauvignon), 캐리커쳐 레드 블렌드(Caricature Red Blend), 아이언스톤 로다이 올드바인 진판델 (Ironstone LODI Old Vine Zinfandel), 오크 릿지 OZV 진판델(Oak Ridge OZV Zinfandel), 오드랏 쁘띠 시라 쁘띠 베르도(Odd Lot Petit Sirah Petit Verdot) 등 다양한 레드 품종과 무난하게 어우러집니다. 히로씨 의견은 어떨까요. 그는 순대와 피노누아를 꼽네요. “아바이순대 등 다양한 스타일의 순대가 있지만 분식집에 파는 순대는 주로 당면만 들어간 심플한 음식이라 깔끔하고 산도 좋은 피노 누아가 잘 맞는 느낌이에요. 튀김은 스파클링, 리슬링과 잘 어울리는 군요. 김밥은 햄이 들어가 레드 와인과 잘 어울려요. 당도가 좀 있는 한국 음식들은 캘리포니아 와인과 좋은 마리아주를 보입니다.” 한국을 자주 찾는 마도카씨는“전에도 떡볶이를 많이 먹어봤는데 진판델과 잘 어울리더군요. 진판델의 푸르티하고 스파시함이 떡볶이의 달달함과 굉장히 매칭이 좋아 즐겨 먹는답니다.” 히로씨 의견대로 순대에 라 크레마 몬테레이 피노 누아(La Crema Monterey Pinot Noir), 본테라 피노 누아(Bonterra Pinot Noir), 발라드 레인 피노 누아(Ballard Lane Pinot Noir)를 곁들였는데 다른 레드 품종보다 순대의 섬세한 맛을 더 잘 살려주는 것 같아요. 제이 로어 와일드 플라워 발디귀에(J. Lohr Wild Flowers Valdigue)와 순대와의 조합도 좋군요. 발디귀에는 프랑스 남부 랑그독·루시옹 지방이 고향으로 알려진 품종으로 그로스 오세루아(Gros Auxerrois)로 불리기도 합니다. 캘리포니아에서는 오랫동안 보졸레의 가메 품종으로 알려져 레이블에 ‘나파 가메(Napa Gamay)’로 표기됐지만 유전자 분석결과 가메와는 전혀 다른 품종으로 여겨져 1999년 1월부터 나파 가메 표기가 금지됐답니다. 이처럼 발디귀에는 피노누아, 가메와 비슷한 느낌이라 순대와 잘 어우러집니다. 함께 행사에 참석한 이인순 와인랩 대표도 테이스팅 가이드를 소개합니다. “ 떡볶이는 매운 맛을 순화시키는 살짝 단맛이 나는 로제나 과일맛이 좋은 화이트를 추천해요. 당면이 주요 속재료인 순대는 가벼운 메를로나 카베르네소비뇽 등 탄닌이 너무 강하지 않은 레드 와인과 무난하게 어울리죠. 찹쌀 순대는 좀더 바디감 있는 레드, 살짝 오크 숙성된 풍부한 샤르도네와도 궁합이 좋아요. 김밥은 상큼한 화이트 와인이 어울리죠. 다양한 속재료가 들어간 만두는 레드, 화이트 둘다 좋은데 화이트는 산미가 기름진 맛을 잡아주고 레드는 풍부한 맛이 둥글둥글하게 조화를 이룬답니다” ◆캘리포니아와인협회 한국 시장 본격 마케팅 시동 캘리포니아에선 매해 9월 와인 수확을 축하하는 다양한 행사가 주 전역에 열립니다. 9월 9일이 캘리포니아가 1850년에 미국의 31번째 주가 된 날이기 때문이죠. 한국으로 수입되는 미국 와인의 95%가 캘리포니아와 와인으로, 미국 와인 수입규모는 지난 2년동안 두배 이상 증가해 프랑스에 이어 2위에 올랐습니다. 이처럼 한국 와인시장이 급속도로 성장하면서 캘리포니아와인협회(California Wine Institute·CWI)도 올해 처음으로 한국에서 ‘캘리포니아 와인의 달’을 도입해 적극적으로 한국 시장 마케팅에 나섰습니다. CWI는 와이너리 및 와인 관련업체들로 구성된 단체로 미국 샌프란시스코에 본사를 두고 있고 서울을 비롯한 전 세계에 지사를 운영합니다. 한국사무소 대표는 최민아 와인인 대표가 맡고 있습니다. CWI 코리아는 소비자뿐만 아니라 한국와인전문가들 상대로 캘리포니아 와인을 홍보하고 교육도 진행합니다. 또 와인 시음, 와인 세미나, 매장 프로모션과 소비자 상대 이벤트 등 다양한 행사도 마련합니다. 분식과 캘리포니아 와인의 페어링. 어떻게 이런 기발한 생각을 했을까요. “지난 7월 캘리포니아와인협회의 새로운 북아시아팀이 꾸려진 뒤 어떻게 하면 좀 더 새롭고 재미있는 이벤트를 만들 수 있을까 고민하다 젊은이들이 많이 찾은 해운대에서 로컬푸드와 매칭해보면 어떨까하는 생각을 하게 됐죠. 캘리포니아와 환경이 좀 흡사한 곳이 좋겠다고 여겼는데 부산 해운대가 딱 맞아 떨어졌어요. 로스앤젤레스와 부산은 자매결연 도시이기도 해요. 더구나 누구나 일상에서 쉽게 접근할 수 있는 음식을 찾다보니 분식과 만나게 됐답니다. 캘리포니아와인협회는 전세계적으로 9월에 여러 프로모션을 합니다. 주로 다양한 음식들을 맛볼 수 있는 푸드트럭과 함께 하는 행사를 많이 하죠.” 캘리포니아 와인은 어떤 매력이 있을까요. “이지 투 드링크(East to Drink), 즉 뛰어난 접근성이 캘리포니아 와인의 가장 큰 매력입니다. 물론 장기 숙성해서도 마셔도 좋지만 지금 오픈해서 마셔도 아무 문제없을 정도로 언제든지 맛있어요. 분식 역시 세대에서 세대로 이어지는 소울푸드로 길거리에서 누구나 쉽게 즐길 수 있는 음식이죠. 쉽게 즐기는 캘리포니아 와인과 잘 어울릴 수밖에 없답니다. 와인이 항상 심각하고 어렵거나 복잡할 필요는 없답니다.” 히로씨와 오도카씨는 한국 와인 시장의 성장 잠재력이 매우 크다고 보네요. 젊은층이 와인 소비 소비를 시작한 것을 원동력으로 꼽습니다. 실제 해운대 전통시장 안에 최근 포도, 해피보틀 등 와인샵이 생겼을 정도로 젊은층이 와인을 많이 찾고 있답니다. “10년전만 해도 한국 와인시장은 볼륨이 작았는데 이번에 한국에 와보니 생각보다 시장이 많이 성장해 깜짝 놀랐습니다. 일본에선 젊은층이 와인을 거의 안마셔요. 주로 캔으로 판매되는 저알콜 주류를 즐기죠. 하지만 한국은 최근 젊은층이 와인을 많이 소비하기 시작했습니다. 따라서 앞으로 시장이 계속 성장할 것으로 예상됩니다.” 너무 스트롱하고 진한 저가의 칠레 와인 소비가 줄고 프리미엄 와인 소비가 늘고 있는 점도 한국 와인시장이 성장할 수 있는 큰 요인으로 얘기합니다. “예전에는 캘리포니아 와인도 바닐라, 오크향이 아주 강해 ‘블록버스터 와인’으로 불렸는데 지금은 음식 친화적인 와인으로 양조 트렌드가 완전히 바뀌었답니다. 신선한 과일향이 좋고 알코올 도수는 낮으며 산도도 아주 잘 받쳐주는 섬세한 와인으로 계속 진화하고 있어요. 한국 소비자들도 프리미엄 와인으로 갈아타는 추세여서 그에 걸맞은 프리미엄 캘리포니아 와인을 적극 소개할 예정입니다. 한국 와인 시장은 이제 숙성단계로 접어들었다고 봅니다. 협회는 와인관련 자격증을 수여하는 아카데미도 진행하는데 와인을 공부하려는 열기도 뜨거워요. 앞으로 협회도 소비자는 물론 소믈리에와 수입사 등 업계 관계자들이 와인 지식을 늘리는데 도움을 주면서 한국 시장이 성장하도록 많은 역할을 할 작정입니다.”

윤석열 대통령이 27일 서울 용산 대통령실 청사에서 미국 에미상 남우주연상을 받은 배우 이정재에게 금관문화훈장을 수여한 뒤 기념촬영을 하고 있다.

한국관광공사는 전 세계 16개국에서 케이팝(K-POP) 팬 21명을 초청해 ‘K팝 테마 방한 팸투어’를 진행했다고 25일 밝혔다. 지난 24일 서울 중구 하이커 그라운드에서 K팝 테마 팸투어 참가자들이 K팝 굿즈 장터에 참여하는 모습.

성탄절을 이틀 앞둔 23일 서울 광진구 리틀엔젤스 연습실에서 창립 후 60년 동안 평화의 메신저로 활약해온 리틀엔젤스 단원들이 촛불 모양의 전구를 켜 든 채 매서운 추위 속에서도 이웃 사랑과 온정이 세상에 가득 퍼지길 기원하고 있다.

특별한 날엔 빈티지 샴페인/가성비 좋은 프랑스 크레망과 스파클링/제철 대방어와 찰떡궁합/캘리포니아 샤르도네+비오니에 블렌딩/프랑스 알자스 피노그리와 호주 이든밸리 리슬링도 화이트 크리스마스와 잘 어울려 “I'm dreaming of a white Christmas/Just like the ones I used to know...May your days be merry and bright/And may all your Christmas' be white ♩♬” 크리스마스가 다가오면 곳곳에서 들려오는 캐럴, 화이트 크리스마스. 고요한 성탄절 아침 살포시 눈을 떴을 때, 밤새 내린 하얀 눈이 창밖에 소복하게 쌓인 풍경. 이보다 더 낭만적인 모습이 또 있을까요. 어른, 아이 할 것 없이 크리스마스엔 온 세상을 뒤덮는 하얀 눈이 내리기를 간절히 소망하는 이유죠. 그렇게 꿈꾸던 화이트 크리스마스가 정말로 우리 곁에 다가왔네요. 며칠째 전국에 내린 폭설 덕분에 낭만적인 화이트 크리스마스가 실현됐습니다. 이제 꿈처럼 영롱하게 반짝이는 크리스마스트리 전구를 밝힐 시간. 그리고 사랑하는 이들과 화이트 와인을 곁들인다면 화이트 크리스마스는 더 낭만적으로 빛날 겁니다. ◆화이트 크리스마스에 어울리는 샴페인 스파클링 와인. 크리스마스나 연말 모임에 가장 잘 어울리는 와인의 대명사죠. 밤하늘의 별처럼 반짝이며 입술과 혀를 간지럽히는 버블과 풍성한 과일향, 신선한 산도는 한모금에도 기분을 ‘업’시키며 당신의 시간을 별보다 더 반짝이게 만들 겁니다. 크리스마스 식탁에 스파클링 와인이 빠질 수 없는 이유죠. 샴페인을 만드는 포도 품종은 3가지로 샤르도네, 피노누아, 피노뮈니에랍니다. 넌빈티지 샴페인은 보통 이 세 품종을 모두 섞어서 만들어요. 하지만 병에 ‘블랑 드 블랑(Blanc de blancs)’이라고 적혀 있으면 샤르도네로만 빚는답니다. 화이트 크리스마스와 잘 어울릴 수밖에 없겠네요. 샤르도네만 사용한 샴페인은 산도와 과일향이 더 돋보이고 우아한 매력도 지녔어요. ‘블랑 드 누아(Blanc de Noir)’로 적힌 샴페인은 피노누아나 피노뮈니에로 만든답니다. 레드 품종으로 만들었으니 좀 더 묵직하고 볼륨감 넘치는 샴페인을 원한다면 블랑 드 누아를 선택하세요. 레드 품종으로는 로제 샴페인도 만들어요. 사랑하는 여인의 매혹적인 입술 같은 핑크빛 샴페인은 연인들의 크리스마스에 더 잘 어울리겠네요. 샴페인 병에 연도가 적혀 있으면 그해 포도로만 빚은 빈티지 샴페인입니다. 기본급 샴페인은 1년, 빈티지 샴페인은 3년 병숙성합니다. 더구나 매년 만들지 않고 포도 품질이 아주 뛰어난 해에만 만드니 기본급 샴페인보다 빵냄새와 숙성된 사과향 등 복합미가 훨씬 뛰어납니다. 크리스마스나 생일같은 특별한 날에는 특별한 빈티지 샴페인을 곁들여 보세요. 샴페인 꼴렛 밀레짐 브륏(Collet Millessime Brut) 2014는 법적 빈티지 샴페인 병숙성 기간 보다 두 배 이상 긴 무려 7년동안 유서깊은 석회암 동굴 셀러에서 숙성을 거친 뒤 올해 드디어 세상에 나왔습니다. 샴페인의 대명사 돔 페리뇽(Dom Perignon)이 6년을 숙성하니 그 보다 더 공을 들여 만들었네요. 피노누아 60%에 샤르도네 40%를 블렌딩했습니다. 코에서는 매우 정교하고 표현력이 뛰어난 진저브레드 향으로 시작해 시간이 지날수록 촘촘하게 잘 익은 사과의 아로마가 비강을 파고듭니다. 입에서는 시트러스, 라임, 구스베리향과 신선한 산도가 음식을 부르고 바닷가에 서 있는 듯, 짭짤한 미네랄 풍미가 인상적으로 이어집니다. 꼴렛은 1921년 샹파뉴에 최초로 설립된 협동조합에서 만드는 샴페인으로 그랑크뤼 마을 포도 생산자 17명, 프리미에 크리 마을 포도 생산자 31명이 주인입니다. 꼴렛은 그랑크뤼와 프리미에 크뤼 포도를 80% 사용해 우아한 샴페인을 선보이고 있습니다. ◆가성비 좋은 프랑스 스파클링 빈티지 샴페인 가격이 부담스럽다면 프랑스에서 생산되는 가격 착한 다양한 스파클링 와인도 있습니다. 부르고뉴, 알자스, 루아르, 보르도에서 생산되는 크레망은 샴페인과 똑같은 방식으로 만듭니다. 다만 법정 병숙성 기간이 10개월 정도로 다소 짧고 품종도 조금씩 다릅니다. 물론 샴페인처럼 1년 이상 숙성하는 크레망도 많이 있습니다. 부르고뉴 크레망(Cremant de Bourgogne)은 샤르도네와 피노누아를 사용해 샴페인과 큰 차이가 없습니다. 루아르 크레망(Cremant de Loire)은 샤르도네 외에도 루아르 대표 품종인 슈냉블랑을 비롯해 피노블랑, 피노그리, 옥세루아 등도 사용해 다양한 풍미가 매력입니다. 알자스 크레망(Cremant d‘Alsace)는 샤르도네와 피노누아는 물론, 알자스의 대표 품종으로, 패트롤 미네랄이 특징인 리슬링과 피노블랑도 사용해 좀 더 미네랄이 풍성한 맛을 선사합니다. 요즘은 프랑스 레드 와인의 심장으로 생산량 프랑스 1위인 보르도에서도 크레망(Cremant de Bordeaux)을 많이 생산하고 있답니다. 귀부 포도로 만드는 달콤한 소테른에 주로 쓰는 세미용을 비롯해 소비뇽블랑, 뮈스카델과 레드 품종 카베르네 프랑 등도 사용해 다양한 스타일의 크레망을 선사합니다. 크레망은 대형마트나 와인샵에서 2만대∼3만원대에 살 수 있습니다. 크레망 AOC로 지정지 않은 다양한 프랑스 스파클링도 많습니다. 프랑스에서 가장 큰 와인그룹 메종 카스텔(Masion Castel)의 뀌베 로제(Cuvee Rose)가 대표적입니다. 부르고뉴에서 생산되는 피노누아를 베이스로 다양한 지역의 포도를 사용합니다. 샴페인도 아니고 크레망도 아니지만 복합미가 뛰어나고 석류, 산딸기, 레드커런트의 과일향이 돋보입니다. 무엇보다 리터당 잔당이 12g으로 다소 높지만 뛰어난 산도 덕분에 당도와 산도의 밸런스가 아주 뛰어납니다. 메종 카스텔 뀌베 블랑쉬 브륏(Masion Castel Cuvee Blanche Brut)은 부르고뉴 샤르도네를 베이스로 다양한 지역의 포도를 사용합니다. 샤르도네가 선사하는 흰꽃의 느낌을 주며 감귤류와 배의 과일향이 음식의 맛을 북돋워 줍니다. 샴페인 꼴렛과 메종 카스텔 와인은 가자무역에서 수입합니다. 산도가 좋은 샴페인과 스파클링은 요즘 제철을 맞은 대방어와 찰떡궁합입니다. 대방어는 추울수록 고소한 맛이 증폭되는데 스파클링의 산도가 대방어의 느끼함을 잘 잡아주고 고소함은 잘 살려 미각세포를 모두 일깨우니 꼭 도전해보세요. ◆디즈니의 빌런과 샤르도네 ‘화이트 와인의 여왕’ 샤르도네는 샴페인뿐 아니라 전세계에서 가장 많이 생산하는 화이트 품종입니다. 미국 디즈니랜드에서도 판매되는 원스 어폰 어 바인(Once Upon A Vine) 시리즈는 디즈니 캐릭터중 빌런들을 소재로 스토리텔링하는 와인을 만들었답니다. 크리스마스에 딱 어울리는 와인이네요. 특히 원스 어폰 어 바인 샤르도네는 레이블에 거울을 들고 있는 빌런이 등장하는 걸 보니 백설공주를 괴롭히는 왕비인 모양입니다. “거울아 거울아 이 세상에서 가장 아름다운 여자는 누구냐”고 묻는 것 같네요. 이 샤르도네는 백설공주처럼 아름다운 여인을 닮은 우아함이 돋보입니다. 블렌딩에서 그 비밀을 찾을 수 있습니다. 샤르도네 82%를 베이스로 크고 하얀꽃 같은 느낌과 사향, 유질감이 느껴지는 미네랄이 매력적인 비오니에 12%를 넣었습니다. 샤르도네는 볼륨있고 우아한 여인을 닮은 품종인데 여기에 비오니에의 풍성한 아로마가 어우러져 우아함을 극대화 시켰습니다. 잘 익은 배를 시작으로 구아바, 파인애플 등의 열대과일향과 크림 브륄레의 달콤함까지 부드럽게 어우러지며 허브 아로마도 길게 이어집니다. 발효과정에서 리 스티어링(Lees stirring), 즉 긴 막대로 발효통을 휘저어 바닥에 가라앉은 효모 앙금 찌꺼기(lies)를 위로 띄우는 양조 기법인 바토나주(Batonnage)를 통해 와인에 풍부한 아로마와 복합미를 부여합니다. 비니더스 코리아에서 수입합니다. ◆호주 리슬링과 알자스 피노그리 대방어와 함께 추울수록 맛있어 지는 제철 메뉴가 석화입니다. 굴은 겨울철 건강을 책임질 스테미너 음식이죠. 요즘 가까운 수산시장에 가면 손질한 싱싱한 석화 하프셀 30미를 1만5000∼1만6000원 정도에 살 수 있어 4명이 배불리 먹을 수 있으니 크리스마스나 연말 식탁에 꼭 올려보세요. 석화와 잘 어울리는 화이트 와인을 꼽으라면 단연코 리슬링입니다. 대표 캐릭터인 패트롤 미네랄향이 굴의 짭조름한 미네랄과 환상적으로 어우러져 미식가들의 입을 호강하게 만듭니다. 프랑스 알자스와 독일 모젤이 리슬링의 대표 산지이지만 요즘에는 호주 리슬링도 큰 인기를 끌고 있습니다. 대표 산지는 바로사 밸리 바로 북쪽의 클래어 밸리(Clare Valley)와 바로사 밸리 동쪽에 딱 붙어있는 이든 밸리(Eden Valley)입니다. 리슬링은 서늘한 기후에서 잘 자르는데 클래어 밸리와 이든 밸리는 해발고도 500m로 서늘해 리슬링이 잘 자랍니다. 특히 알자스와 모젤 등의 석회질 토양에서 만든 리슬링은 미네랄이 돋보이는데 클래어 밸리와 이든 밸리 리슬링은 돌맛이 느껴질 정도로 엄청난 미네랄이 발산돼 최고의 리슬링 산지로 요즘 큰 인기를 얻고 있습니다. 피터 르만 위건 리슬링(Peter Lehmann Wigan Riesling)은 이든밸리에서 만들어집니다. 라임과 자몽, 껍질 벗긴 레몬 등 시트러스 계열 과일 풍미와 꽃 향기, 가벼운 토스트 풍미함께 너무 강하지 않고 적당한 패트롤향이 어우러집니다. 아주 섬세한 기법을 통해 리슬링 특유의 패트롤향을 아주 부드럽고 우아하게 표현합니다. 산미는 생기발랄하고 우아한 피니시로 이어집니다. 일반 호주 화이트 와인과 달리 장기숙성 와인으로, 병입후 무려 5년 동안의 숙성을 거쳐 출시됩니다. 2015 빈티지는 지금 마셔도 충분히 열려 있지만 앞으로 2029년쯤까지 더 맛있게 익어갈 것으로 기대됩니다. 제임스 서클링이 98점의 높은 점수를 부여했답니다. 피터 르만 위건 리슬링은 피터 르만의 프리미엄 레인지인 마스터스(Masters) 시리즈 와인으로 호주 와인의 선구자인 피터 르만(1930~2013)에게 헌정하는 와인입니다. 그는 호주 와인산업이 포도 과잉생산으로 재정 파탄에 직면하자 여러명의 투자자들과 함께 컨소시엄을 구성해 1979년 피터 르만 와이너리를 설립해 도산 위기에 처한 와이너리들을 살린 인물입니다. 지금의 바로사의 명성을 만들어내는데 그가 큰 공헌을 한 겁니다. 여기에 뛰어난 화이트 와인을 만들어낸 와인메이커 앤드류 위건(Andrew Wigan)을 더해 와인 이름이 탄생했습니다. 피터 르만은 롯데주류에서 수입합니다. 알자스의 피노그리도 겨울의 맛을 잘 살려줍니다. 피노그리는 피노누아의 클론입니다. 변이가 일어나면서 색이 좀 빠져 피노그리가 됐고 색이 더 빠져 화이트 품종인 피노블랑이 됐답니다. 셋 다 한 가족 품종이죠. 헤이즐넛, 아몬드, 애플, 배, 시트러스, 미네랄 풍미가 특징입니다. 바디감도 어느 정도 있고 게뷔르츠트라미너 보다 산도가 좀 높으며 향도 잘 느껴져 파워풀한 화이트 와인을 빚는데 많이 사용되는 품종입니다. 알자스는 주도인 북쪽의 스트라스부르 인근 마를렁하임(Marlenheim)에서 시작해 콜마르를 지나 남쪽 뮐루즈(Mulhouse) 인근 딴느(Thann)까지 170km 가량 언덕을 따라 포도밭이 펼쳐진 ‘알자스 와인 루트(La Route des Vins d'Alsace)’가 이어집니다. 이 와인 루트를 따라 오베르네(Obernai)~몽생트오딜(Mont Sainte Odile)~오쾨니스부르성(Chateau du Haut-Koenigsbourg)~리크뷔르(Riquewhir)~에기솅(Eguisheim)~후파슈(Rouffach) 등 그림같은 중세마을과 관광명소가 펼쳐져 알자스 여행은 와인 마을을 따라가는 여행이라해도 과언이 아닙니다. 이중 리크뷔르를 대표하는 와이너리가 가자 무역에서 수입하는 도프 앤 이리온(Dopff & Irion)입니다. 도프와 이리온은 1945년 리크위리의 중세시대 성을 사들여 와이너리를 시작합니다. 샤토 드 리크뷔르 그랑크뤼 스포렌 피노 그리(Chateau de Riquewhir Grand Cru Sporen Pinot Gris)는 4개월 리 숙성과 7개월 병숙성을 거쳐 세상에 나옵니다. 잘 익은 살구, 모과, 복숭아, 배향이 캐머마일 등 허브향과 어우러지고 짭쪼름한 미네랄도 느껴집니다.

21일 대구 수성구 주교좌 범어대성당에서 조환길(타대오) 대주교 주례로 거행된 ‘2023 천주교 대구대교구 사제·부제 서품식’에서 사제·부제 서품자 각 7명이 부복하고 있다.

19일 밤 서울 종로구 광화문광장에서 시민들이 청계천이 아닌 광화문광장으로 자리를 옮겨 개최한 2022 서울 빛초롱을 찾아 조형물 앞에서 기념촬영하고 있다. 서울 빛초롱과 서울라이트 광화는 이날부터 31일까지 13일간 진행되며 광화문광장 마켓도 함께 열린다. 관람시간은 매일 저녁 6시부터 10시까지이다.

박보균 문화체육관광부 장관이 지난 17일 서울 종로구 세종문화회관 세종M씨어터에서 열린 템플스테이 20주년 기념식에 참석해 송광사 주지 자공스님에게 장관 표창을 수여한 뒤 기념촬영을 하고 있다.