한국과학기술원(KAIST·카이스트)이 대표적인 눈 건강 기능성 성분 '루테인'을 세계 최초로 대장균을 통해 생산할 수 있는 기술을 개발한데 이어 최근 미생물 대사공학에 기반해 획기적으로 효율성과 친환경성을 높인 추가 기술을 개발하고 상용화에 착수했다. KAIST는 생명화학공학과 이상엽 특훈교수 연구팀이 기존 기술의 한계를 극복하고 고효율로 루테인을 대량생산할 수 있는 미생물 균주 개발에 성공하고 했다고 13일 밝혔다. 기존 미생물 대사공학을 이용한 루테인 생산연구에서는 부산물 생성이 많고 루테인 축적량이 제한되는 한계가 있었다. 이는 루테인 합성 대사경로에서 특정 병목 단계가 존재해 대사 흐름이 원활하게 진행되지 못했기 때문이다. 이에 따라 이 특훈교수팀은 루테인 생산경로에서 주요 병목으로 작용하는 대사반응을 개선키 위해 전자 채널링(electron channeling) 전략을 도입했다. 전자 채널링은 특정 효소반응을 빠르고 효율적으로 일어나게 하기 위해 전자가 효율적으로 이동하도록 경로를 제어하는 기술이다. 연구팀은 루테인을 만드는데 필요한 효소들을 최적의 단백질 구조(스캐폴드) 시스템으로 배열시켜 효소 주변 재료(기질)와 전자의 농도를 높여 루테인 합성 대사 흐름을 효과적으로 증대시켰다. 또 설탕 같이 흔한 포도당을 활용해 고효율로 루테인을 생산할 수 있는 미생물 플랫폼을 구축했다. 이는 바이오매스의 주 원료인 포도당으로부터 친환경적인 바이오 기반 루테인 생산 가능성을 제시하는 중요한 성과로 평가된다. 연구팀은 이러한 시스템 대사공학 기술과 단백질 간 입체적 거리 제어를 포함한 효소 재배열 전략을 병행, 해당 균주를 이용해 54시간 만에 1.78g/ℓ의 루테인을 생산하는 데 성공했다. 이는 시간당 32.88㎎/ℓ의 생산성에 해당하며 기존 식물이나 미세조류에서 루테인을 추출하는 기존 방식보다 훨씬 빠르고 효율적인 생산방법으로 산업적으로 큰 의미를 가진다. 이번 연구에서 연구팀은 산업적 활용도가 높고 안전균주(GRAS)로 분류되는 '코리네박테리움 글루타미쿰(Corynebacterium glutamicum)'을 새로운 생산 호스트로 활용했다. 이 균주를 기반으로 루테인 생합성 경로를 최적화하고 전자전달 병목을 해결키 위한 막결합형 P450 효소의 개량, 전자 채널링 스캐폴드 시스템 도입 등 생산성 향상작업을 완료했다. 연구 결과는 생명화학공학과 은현민 박사과정생과 신디 박사가 공동 제1 저자로 국제 학술지 '네이처 신시시스(Nature Synthesis)'에 지난 4일자로 게재됐다.(논문명: Gram-per-litre scale production of lutein by engineered Corynebacterium) 연구팀은 개발된 친환경적이고 고효율적인 루테인 생산 플랫폼을 ㈜실리코바이오(이상엽 특훈교수 교원창업기업)을 통해 기술사업화를 추진할 예정이다 은현민 박사과정생은 "이번 연구는 미생물 기반 루테인 생산의 병목을 해소하고 산업적으로 경쟁력 있는 친환경 공정을 확립한 사례"라며 "향후 루테인을 포함한 다양한 천연물 생산기술의 실용화를 앞당길 수 있을 것으로 기대된다"고 말했다. 이상엽 특훈교수는 "미생물을 활용한 대사공학 기술은 기존의 식물 기반 및 화학합성 방식을 뛰어넘는 차세대 전략으로 부상하고 있다. 앞으로도 고부가가치 천연물의 효율적 생산을 위한 연구를 지속하겠다"고 밝혔다.

베트남의 작은 유럽 푸꾸옥/먹고 쉬면서 ‘돌체 파 니엔테’ 제대로 느끼는 뉴월드 푸꾸옥 리조트/단독 풀 갖춘 366채 빌라로 이뤄진 하나의 마을/푸꾸옥서 가장 긴 120m 인피티니 풀서 쾌적한 물놀이/전용 해변 켐 비치서 무료로 카약·패들보드 타며 힐링 하늘을 보고 눕는다. 야자수 그늘 드리운 해먹에 몸을 맡긴 채. 아이스크림 닮은 새하얀 모래사장이 끝없이 펼쳐진 해변 위로 불어오는 시원한 바람. 푸른 바다 위를 한가로이 떠다니는 카약. 물놀이하는 꼬마들의 재잘거리는 소리. 한없이 평화로운 풍경과 백색 소음 즐기다 스르르 낮잠에 빠져든다. 딱히 뭘 하지 않아도 저절로 힐링되니 이곳이 진정한 파라다이스. 베트남 아주 작은 섬 푸꾸옥 켐 비치에서 꿈꾸던 진정한 쉼을 찾았다. ◆먹고 물놀이하고 낮잠 자라 2010년 개봉한 줄리아 로버츠 주연의 영화 ‘먹고 기도하고 사랑하라’에는 이탈리아어 ‘돌체 파 니엔테(dolce far niente)’라는 말이 자주 등장한다. 아무것도 하지 않는 것의 달콤함이란 뜻이다. 완벽한 삶을 살고 있는 것 같았던 서른 한 살의 저널리스트 리즈는 어느 날 자신이 정말 원하는 삶을 살고 있는지 의문을 품게 되자 일과 가족, 사랑 모든 것을 뒤로하고 훌쩍 1년 동안의 긴 여행을 떠난다. 이탈리아를 여행하던 리즈에게 비로소 삶의 변화가 찾아오는데 바로 ‘돌체 파 니엔테’의 뜻을 이해하게 되면서부터다. 사실 아무것도 하지 않고 빈둥거리기란 여간 어려운 일이 아니다. 직장에는 처리해야 할 업무가 매일 산더미처럼 쌓이고 부모, 자식, 친구와 관계에서 해결해야 할 일도 한두 가지가 아니다. 어렵게 만든 해외 여행 때도 제대로 쉬지 못한다. 오랜만에 비싼 돈 주고 왔으니 뭔가 하나라도 더 봐야 남을 것 같은 조급증 때문이다. 아침에 숙소를 나서면 여러 관광지를 돌아다니다 해가 진 뒤 파김치가 돼서 돌아오기 일쑤다. 이러니 휴가이지만 쉰 것 같지 않고 피로만 쌓일 뿐이다. 영화 주인공처럼 ‘돌체 파 니엔테’를 제대로 느끼려면 여행지를 돌아다니는 휴가보다는 리조트에서 빈둥거리는 것이 정답이다. 먹고, 물놀이하고, 낮잠 자며 편안한 휴가를 즐길 수 있는 가성비 좋은 해외 리조트를 찾는다면 베트남으로 가면 된다. 요즘은 냐짱(나트랑), 다낭에 이어 베트남 남서쪽 끝자락의 작은 섬 푸꾸옥이 뜨고 있다. 여기가 과연 베트남이 맞을까 하는 생각이 들 만큼 예쁜 유럽 감성으로 중무장했기 때문이다. 인천공항에서 푸꾸옥까지 직항을 이용하면 약 5시간 30분 만에 푸꾸옥 공항에 닿는다. 공항에서 20분 거리 푸꾸옥 남동쪽 끝자락에 뉴월드 푸꾸옥 리조트가 자리 잡고 있다. 문을 연 지 4주년을 맞아 올해 대대적으로 새 단장한 리조트 진입로로 들어서자 유럽에 온 듯 알록달록한 건물이 줄지어 늘어선 풍경이 눈길을 사로잡는다. 영화처럼 먹는 것으로 ‘돌체 파 니엔테’를 시작한다. 오전 7시 30분. 모던하고 캐주얼한 레스토랑 더 베이 키친으로 들어서자 이른 시간인데도 많은 손님으로 북적거린다. 리조트는 모든 고객에게 조식을 무료로 제공한다. 객실 손님이 한꺼번에 들어와도 자리가 남을 정도로 레스토랑 규모가 커 줄서서 기다릴 일이 없다. 쌀국수가 다양하다. 닭고기, 돼지고기 쌀국수는 기본이고 신선한 선지를 넣은 한국식 쌀국수까지 나온다. 그러고 보니 식당 손님 대부분이 한국 사람인 것 같다. 리조트 관계자가 “요즘 푸꾸옥이 인기를 끌면서 한국인 관광객이 크게 늘었다”고 귀띔한다. 즉석에서 만들어주는 베트남 전통요리 분짜도 빼놓을 수 없다. 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수, 생야채, 고수, 피시소스를 곁들여 먹는 분짜는 간이 적당하고 고기가 부드러워 한 그릇을 순식간에 비우게 된다. ‘신이 내린 과일’ 망고 등 달콤한 과일을 배부르게 먹고 나니 빈둥거리며 노는 첫걸음을 제대로 뗀 것 같아 뿌듯하다. 더 베이 키친은 아침에는 세계 각국의 특선 요리를 뷔페 스타일로, 점심과 저녁에는 다양한 아시안 요리를 제공한다. 루아 그릴&바는 전통 이탈리안 및 지중해 요리 전문 레스토랑. 현지에서 조달한 제철 식재료를 테이블 옆에서 직접 조리해 내놓는다. 점심에는 코스로 즐길 수 있다. 발사믹 식초를 졸인 소스에 이탈리아식 치아바타 빵을 찍어 먹자 입맛이 확 살아난다. 첫 번째 메뉴는 저온 조리한 참치 콩피에 차가운 스페인식 수프인 토마토 가스파초를 부은 요리로 고소한 참치와 새콤한 토마토의 궁합이 뛰어나다. 두 번째 메뉴는 새우 등을 넣은 해산물 수프로 한국인이 좋아하는 매콤한 맛이다. 메인 요리는 반건조 토마토와 올리브 오일을 곁들인 랍스터 링귀니 파스타. 적당히 잘 삶은 면과 랍스터의 부드러운 살이 매콤하고 걸쭉한 소스와 환상적으로 어우러지며 와인을 부른다. 와인을 몰라도 걱정할 것 없다. 리조트 전용으로 수입하는 이탈리아 스파클링 와인 토소 프로세코를 주문하면 된다. 이탈리아 북동부 베네치아와 프리울리-베네치아 줄리아에서 글레라를 주품종으로 만드는 프로세코는 스틸 탱크에서 한번에 발효와 숙성을 끝내는 방식으로 대량생산해 가격이 저렴하다. 라임, 자몽의 과일향과 신선한 산도가 다양한 음식과 잘 어울리며 음식 맛을 북돋아줘 점심에 가볍게 즐기기 좋다. 메인 요리로 드라이 에이징한 티본스테이크도 즐길 수 있는데 이탈리아 피렌체 티본스테이크 뺨칠 만큼 부드러운 육질에 놀라게 된다. 유기농 토마토와 바질향 페스토 소스가 조화로운 신선한 부라타 치즈 샐러드, 라구 소스를 곁들인 부드럽게 조리된 소 볼살과 페투치네 면 파스타, 이탈리아 남부 스타일 올리브오일, 레몬, 허브 베이스 살모리글리오 소스를 곁들인 해산물 그릴구이 등 매일 미식의 향연이 펼쳐진다. ◆카약·패들보드 무료로 즐기는 아름다운 켐 비치 조식을 배불리 먹어 점심을 건너뛰었는데 배가 출출하다면 더 베이 키친 2층에 새로 문을 연 더 허브에서 메인 풀과 켐 비치 풍경을 감상하며 애프터눈 티 세트를 즐기면 된다. 허브티나 커피와 함께 예쁜 4단 트레이에 층층이 담겨 나오는 디저트의 비주얼에 탄성이 터진다. 양이 엄청나 3~4명이 즐기기에 충분하다. 단순한 디저트가 아니다. 쌀밥 위에 망고를 얹어 야자 잎으로 감싼 망고밥, 새우를 얹은 베트남식 스프링롤, 미니 마카롱 버거 등 톡톡 튀는 메뉴로 구성해 한 끼 식사로도 충분하다. 더 허브는 저녁에 뷔페 요리와 칵테일을 즐기는 신나는 라이브 공연장으로 변신한다. 홀 규격 레인 2개를 갖춘 볼링장과 당구대도 있어 식사 뒤 한게임하기 좋다. 또 단체 모임을 위한 넓은 소셜 스퀘어, 7개의 프라이빗노래방도 갖췄다. 리조트는 2차 확장을 통해 최대 1000명을 수용하는 선 트로피컬 볼룸, 워터 파크, 최첨단 피트니스 센터, 16개의 트리트먼트 룸을 갖춘 스파, 골프 연습장을 갖췄다. 어린이를 위한 전용 키즈 클럽에서는 강사 지도로 야자수 공예도 배울 수 있고, 베트남 전통 모자를 자신만의 그림으로 예쁘게 꾸며 가져갈 수 있다. 서머 패키지로 숙박하면 볼링장, 노래방, 워터파크, 키즈클럽 등은 대부분 무료다. 리조트는 125~415㎡ 크기의 빌라가 무려 366채에 달하는 방대한 규모로 거대한 하나의 마을을 이룬다. 다양한 사이즈의 모든 빌라에 전용 수영장과 간이 주방이 딸린 별도의 거실을 갖추고 있다는 점이 큰 매력이다. 덕분에 간단한 요리도 만들 수 있고 전용 풀에서 편하게 쉴 수 있다. 제대로 물놀이를 하고 싶다면 더 베이 키친 앞 메인 풀을 이용하면 된다. 길이가 무려 120m로 푸꾸옥에서 가장 긴 수영장이라 아주 쾌적하다. 리조트는 전용 해변인 켐 비치까지 품고 있어 한가롭게 해변을 거닐기 좋다. 켐 비치로 들어서자 남쪽 언덕으로 유럽풍의 리조트 건물들이 늘어서 있어 이국적인 낭만을 더한다. ‘켐(khem)’은 베트남어로 아이스크림이란 뜻. 하얀 모래사장 덕분에 이런 이름을 얻었다. 해변에는 연인들이 서로 예쁜 사진을 찍어 주며 사랑을 속삭인다. 투숙객들은 무료로 카약, 패들보드를 빌려 신나게 바다를 가를 수 있다. 바닷물에 살짝 잠기는 그네가 인기 높은 포토존. 그네에 앉으면 수평선과 켐 비치의 하얀 모래가 어우러지는 환상적인 인생샷을 얻는다. 해변을 따라 늘어선 야자수에는 해먹이 걸려 있어 낮잠을 즐기기 좋다. 켐 비치는 사실 푸꾸옥의 유명한 ‘노을 맛집’. 해질 무렵 해변에 앉으면 수평선을 붉게 물들이며 바다로 떨어지는 아름다운 일몰이 장관이다. 해가 지면 켐 비치에 새로 문을 연 코코 비치 하우스에 불이 켜진다. 노천 테이블에 앉아 다양한 해산물 요리에 칵테일을 곁들이다 보면 ‘돌체 파 니엔테’의 진정한 의미를 저절로 터득하게 될지도 모른다.

해외로 여름휴가 떠날까. 아니면 국내에서 럭셔리한 여름휴가 보내볼까. 본격적인 무더위와 함께 여름휴가 시즌이 시작되면서 어디로 떠날지 고민도 깊어진다. 해외여행은 무엇보다 비싼 비용이 발목을 잡는다. 유럽 여행의 경우 1인 왕복 항공권 가격만 300만원이 훌쩍 넘으니 일주일 밖에 안 되는 짧은 휴가에 이 돈을 투자하기는 너무 아깝다. 그래서 대안으로 등장한 휴가가 ‘호캉스’. 왕복 항공권 가격 정도면 특급호텔에서 편하게 쉬고 미식을 즐기며 작은 사치를 누리기에 충분하다. 여기에 호텔 수영장까지 마음껏 즐길 수 있다면 이보다 좋을 수 없다. 올 여름에 즐기기 좋은 ‘가성비 호텔 맛집’은 어디일까. ◆강남 한복판서 ‘두 마리 토끼’ 잡는 힐튼가든인 서울강남 완벽한 도심 속 휴가로 소문난 힐튼가든인 서울강남은 개관 4주년을 맞아 경품 행사, 와인 무제한 제공 등 다양한 이벤트를 선보인다. 공식 인스타그램을 통한 온라인 이벤트가 7월 15일까지 진행중이다. 개관 4주년 축하 메시지 남기기’에 댓글로 참여하면 추첨을 통해 숙박권, 뷔페 식사권, 마스코트 굿즈, 여행용 캐리어 등이 증정된다. 오프라인으로는 7월 9~15일 체크인 고객 400명에게 100% 당첨 스크래치 쿠폰이 제공된다. 가성비 호텔 뷔페로 정평난 뷔페 레스토랑 ‘투게더앤코’(구 가든비스트로)도 리브랜딩과 개관 4주년을 기념해 다양한 프로모션을 마련했다. 7월 9~11일 사흘간 방문 고객에게 기념 파이를 증정하고 무제한 와인 서비스를 무료로 제공한다. 해당 기간에는 포항식 물회, 모밀, 붓카게 우동, 해물찜 등 여름 특선 메뉴도 함께 즐길 수 있다. 주말 기준 성인 1인 이용 가격이 5만5000원이며 네이버 사전 예약 시 제공되는 10% 혜택만 적용하더라도 인당 4만원대에 이용 가능하다. 뿐만 아니라 투숙객 할인, 힐튼아너스 멤버 혜택 적용시 최대 25%까지 할인을 받을 수 있으니 이보다 더 뛰어난 ‘가성비 갑’ 뷔페 맛집은 없다. 더구나 2021년 7월 개관한 힐튼가든인 서울강남은 강남 지역 인터내셔널 호텔 최초로 야외 루프톱 수영장을 갖춰, 투숙 기간 내내 시간 제한 없이 이용할 수 있다는 점이 큰 매력이다. 덕분에 비즈니스 목적의 호텔이 주를 이루던 강남 일대에서 비즈니스 고객은 물론 호캉스 등 레저 고객에게도 각광받는 도심 속 라이프스타일 호텔로 자리매김했다. 특히 전 객실의 40% 이상이 가족이나 친구 등 3~4명이 투숙해도 불편함을 느끼지 않을 10평형 이상의 패밀리형 객실로 구성돼 있다. 또 1만원으로 14만원 상당의 혜택을 누릴 수 있는 치맥 패키지, 콜키지 프리 회식패키지, 무료 업그레이드 프로모션 등 다양한 상품을 합리적인 금액으로 이용할 수 있어 올 여름 호캉스에 안성맞춤이다. 힐튼가든인은 전 세계 50개국에서 900개 이상 운영되고 있는 힐튼월드와이드의 업스케일 호텔 브랜드다. 힐튼과 힐튼가든인 공식 홈페이지를 통하여 예약할 경우, 힐튼 아너스 멤버십 혜택을 받을 수 있다. ◆‘도심 스테이케이션’ 노보텔 앰배서더 서울 동대문 넓고 편안한 레지던스형 객실과 돔형 수영장을 갖춘 또 다른 도심 속 힐링 스페이스, 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스는 비건 뷰티 브랜드 ‘디어 달리아’와 손잡고 ‘디어 마이 서머 패키지’를 출시했다. 객실 1박과 더 델리 여름 시즌 수박 주스 2잔 이용권, 디어달리아 썸머 에센셜 파우치로 구성된 패키지 가격은 29만7000원부터. 이용 기간은 8월 31일까지며 피트니스, 키즈존 및 실내·실외 루프톱 수영장 이용은 덤이다. ◆호캉스·영어 놀이 클래스 한번에 해결하는 롤링힐스 호텔 해비치 호텔앤드리조트가 운영하는 경기 화성의 롤링힐스 호텔은 여름방학을 앞두고 아이를 동반한 가족 고객을 위해 교육과 놀이의 즐거움을 동시에 제공할 영어 놀이 프로그램인 ‘롤링 서머 키즈 클럽’ 참여가 포함된 패키지를 선보였다. ‘롤링 서머 키즈 클럽’은 어린이 놀이 문화 콘텐츠 전문 기업 ‘키즈캔(Kids Can)’과 함께 하는 영어 놀이 수업 프로그램. 전문 강사와 영어 동화책을 읽고, 이와 연관된 만들기 클래스를 진행한다. 수업 후에는 롤링 서머 키즈클럽 수료증과 클레이 세트가 선물로 제공된다. 키즈 클럽 1인 이용 혜택과 여름휴가를 만끽할 수 있도록 스탠더드 객실 1박 및 실내 수영장 무제한 이용이 포함된다. 또한 조식 뷔페 성인 2인, 소인 1인 이용 혜택과 더 라운지 10% 할인 혜택도 더했다. 이 패키지는 7월 5일~8월 16일 투숙 예약 시에 이용할 수 있으며 가격은 35만3000원부터다. ◆가족·연인과 완벽한 제주 휴가 찾는다면 해비치 호텔앤드리조트 해비치 호텔앤드리조트 제주는 긴 무더위가 예보되는 여름철에 앞서 가족 또는 연인과 완벽한 휴양을 즐길 수 있는 ‘여름 패키지’를 8월 31일까지 선보였다. 여름 패키지 2종은 유아 동반객을 위한 ‘선라이즈 모멘트(Sunrise Moment)’와 커플을 위한 ‘선셋 모멘트(Sunset Moment)’. ‘선라이즈 모멘트’ 패키지는 어린 자녀를 동반한 휴가객에게 유용하다. 최대 4인까지 투숙할 수 있는 리조트의 ‘주니어 스위트’ 객실과 아름다운 바다 전망을 지닌 레스토랑 ‘이디’에서 화덕 피자 및 탄산음료 2잔을 이용할 수 있다. 또한 아이들에게 즐거움을 더해 줄 모래 놀이 세트 1개를 제공한다. 가족들과 자연 속에서 몸과 마음을 재충전할 수 있는 ‘웰니스 프로그램’ 이용 혜택도 더했다. 체크인 당일에는 제주 화산암 차와 다과로 구성된 웰컴 티 세트를 제공한다. ‘선셋 모멘트 패키지’는 커플 고객이 이용하기 좋다. 아름다운 제주의 경관을 품은 호텔 수페리어 객실과 바99에서 선셋 호라이즌 칵테일 2잔을 이용할 수 있다. 이 칵테일은 푸른 바다 위로 해가 지는 모습을 형상화한 것으로 알록달록한 색감과 상큼한 맛이 휴양지의 낭만을 더해준다. 공통 혜택으로 푸른 바다 경관이 펼쳐지는 실내외 수영장 및 피트니스를 횟수 제한 없이 이용할 수 있다. 식음료 업장 및 스파 아라 이용 시 10% 할인이 제공되며 2박을 투숙하면 제주산 애플망고 음료 2잔을 제공한다. 이 패키지는 8월 31일까지 투숙 시 이용할 수 있다. 가격은 선라이즈 모멘트 패키지가 29만7400원부터, 선셋 모멘트 패키지가 23만7000원부터다. ◆전천후 물놀이와 빙수 즐기는 레고랜드 레고랜드 호텔는 가족 단위 투숙객을 위한 한정 특별 패키지 ‘빙수 쿨캉스 패키지’를 9월 7일까지 선보인다. ‘빙수 쿨캉스 패키지’는 실속 있는 여름 호캉스를 원하는 가족을 위한 상품. 레고 테마룸에서의 1박 숙박과 숙박객 전원 조식 제공은 물론 여름 시즌 한정 디저트인 ‘키즈 빙수’ 1종도 포함된다. 패키지는 정가 대비 약 30% 할인된 가격에 제공된다. 아이들의 입맛에 맞춘 레고랜드 호텔의 특별 ‘키즈 빙수’는 호텔 2층 스카이라운지에서 제공되며 투숙 당일 객실 확인 후 딸기맛 또는 초코맛 중 한 가지를 선택할 수 있다. 딸기맛에는 도넛, 초코맛에는 아이스 초코 모나카가 함께 제공된다. 또 레고랜드 호텔은 7월 1일부터 호텔 투숙객을 대상으로 무료 레고 빌딩 체험 프로그램 ‘크리에이티브 워크숍’을 새롭게 운영한다. 연령대별 맞춤형 레고 조립 클래스로 구성 운영된 이 워크숍은 아이들이 창의력과 문제 해결 능력을 자연스럽게 키울 수 있어 큰 호응을 얻었다. 올여름 시즌 ‘크리에이티브 워크숍’의 대표 프로그램으로는 미취학 아동을 위한 가족 체험 ‘미니랜더 가족사진 찰칵!’과 초등학생 대상으로 레고 선풍기를 직접 만들며 과학 원리를 배울 수 있는 ‘브릭 바람 만들기’가 있다. 모든 프로그램은 매일 3회씩 정규 운영된다. 물놀이도 빼놓을 수 없다. 레고랜드 호텔 투숙객이라면 우천 시나 폭염시에도 시원하게 여름 물놀이를 즐길 수 있는 호텔 2층의 실내 물놀이장 ‘워터플레이’를 무료로 이용할 수 있다. ‘워터플레이’에서는 수중에 떠 있는 레고 폼 브릭으로 직접 배를 만들고 성을 쌓으며 이색적인 물놀이를 즐길 수 있다.

한승원 작품 읽으며 걷는 문학산책길/바닷가 마을 사람들 애환 서린 소등섬/피톤치드 샤워하는 천관산자연휴양림/마음 건강해지는 보림사 청태전/더운 여름 지친 기운 북돋우는 장흥삼합·갯장어 샤브샤브 발끝으로 전해지는 부드러운 흙길의 촉감. 고요한 숲 사이를 흐르는 바람의 노래. 비강으로 파고드는 피톤치드 가득한 삼나무 숨결. 가끔 고개를 들면 울창한 숲을 비집고 들어오는 한 줄기 햇살까지. 먼 길이지만 오길 잘했다. 숨을 들이쉬는 것만으로도 힐링할 수 있다니. 남도 끝자락, 장흥 국립천관산자연휴양림 속에서 천천히 거닐다 잃어버린 나 자신을 마주한다. ◆작가들이 사랑한 장흥 “성장한다는 것은/ 여덟 개의 발로 디디고 있는 무른 갯벌에 묻은/ 칙칙한 자기 어둠 먹어치우기/ 그 어둠을 빛으로 토해내기/ 자기 껍질 벗어던지고/ 별에게로 달에게로 해에게로 날아가기/ 맨살 되어/ 사랑하며/ 꿈꾸기” 전남 장흥군 안양면 한승원문학산책길로 들어서자 작가의 대표작 ‘꽃게’가 적힌 시비가 눈길을 사로잡는다. 그래, 고통 없는 성장이 어디 있을까. 짧은 시 한 줄에 방황하던 청년의 시간들이 주마등처럼 스쳐 간다. 시인이자 소설가 한승원은 담백하지만 깊이 있는 문체로 우리의 삶과 문화를 그린 대표 작가. 요즘은 노벨문학상을 수상한 한강 작가의 부친으로 더 유명해졌다. 이곳에 한승원의 이름을 딴 문학산책길이 있는 건 장흥은 그가 나고 자란 곳이기 때문이다. 1968년 신아일보 신춘문예에 ‘가증스런 바다’가 당선돼 문단에 오른 소설가 한승원은 ‘포구의 달’(1983), ‘불의 딸’(1983), ‘아제아제 바라아제’(1985), ‘해산 가는 길’(1997) 등으로 잘 알려졌다. 토속적인 인간의 삶과 원초적인 생명력, 한(恨)의 공간으로서 자연을 그려낸 작가는 “앞엔 바다, 뒤에는 산을 둔 언덕에 토굴을 지어 살고 싶다”는 소망대로 여다지 해변이 내려다보이는 안양면 율산마을 ‘해산토굴’에 살면서 글을 쓴다. 한강도 시간이 날 때마다 부친의 고향인 장흥을 찾는다. 울창한 소나무 숲으로 이뤄진 한승원문학산책로는 여다지 해변 모래 언덕을 따라 600m가량 이어진다. 산책로 좌우에 20m 간격으로 여다지 바다와 마을 사람들의 정겨운 모습을 그린 한승원의 시비 20여개가 세워져 있어 작품들을 감상하며 걷기 좋다. 장흥군은 한강의 노벨문학상 수상을 계기로 산책로를 대대적으로 꾸며 문학도시 장흥을 상징하는 공간으로 만들 계획이다. 한승원문학산책로에서 차로 5분 거리 남포마을에선 아주 작은 무인도 소등섬을 만난다. 마침 썰물 때라 바다에 잠긴 소등섬 풍경은 더 외롭고 쓸쓸했다. 고기잡이로 생계를 이어가던 바닷가 마을 사람들의 애환이 서린 곳으로 아버지가 고기잡이를 나갈 때마다 가족들은 무사히 돌아오기를 빌며 이 섬에 작은 등불을 켰다. 소등섬은 하루에 두 차례 썰물 때면, 바닷물이 빠지면서 섬으로 이어진 길이 모습을 드러낸다. 왕복 10여분 거리다. 소등섬으로 들어서자 정화수 앞에서 무릎 꿇고 눈을 감은 채 두 손 모아 비는 당 할머니 조각상이 여행자를 맞는다. 남포마을은 약 1000년 전 만들어졌는데 500년 전부터 소등섬을 신성하게 여겨 이곳에 제단을 쌓고 매년 정월대보름 마을의 안녕과 평화, 무병장수, 풍어를 기원하는 제사를 지낸다. 소등섬과 남포마을은 1996년 개봉한 임권택 감독의 95번째 영화 ‘축제’와 같은 해 출간된 이청준의 장편 소설 ‘축제’의 무대다. 노모가 세상을 떠나고 장례식이 진행되면서 가족 간의 해묵은 갈등이 해소되는 스토리를 축제로 묘사했다. 남포마을 해안을 따라 남파랑길 79코스 소등섬 둘레길 2.28㎞가 조성돼 소등섬 풍경과 쪽빛바다, 시원한 바닷바람을 만끽할 수 있다. ◆천관산자연휴양림 거닐며 힐링해볼까 소등섬에서 남서쪽으로 약 50분을 차로 달리면 국립천관산자연휴양림에 닿는다. 오솔길로 들어서자 하늘을 향해 거침없이 솟아오른 삼나무들이 하늘이 보이지 않을 정도로 빽빽하다. 한낮에도 서늘하니 뜨거운 여름에 여행하기 안성맞춤이다. 깊은 숲이라 아주 고요하다. 눈을 감고 숨을 크게 들이쉬자 나무들이 쏟아내는 피톤치드가 폐 속 깊은 곳까지 전달되며 한 줌 남은 스트레스 찌꺼기까지 모두 사라지는 기분이다. 휴양림에는 소나무, 편백나무, 노각나무, 동참나무류(상수리, 굴참나무 등), 난대상록활엽수 등 다양한 수종의 침·활엽수류가 고루 분포한다. 특히 휴양림 진입로에는 미래를 위해 보존해야 할 아름다운 숲으로 지정된 동백숲과 비자나무숲도 조성돼 있다. 또 숲속의 집, 야영장 등 숙박시설과 자연관찰원, 잔디광장, 어린이놀이터, 물놀이터, 체력단련시설, 캠프파이어장 등 다양한 시설도 마련돼 휴가를 보내기 좋다. 휴양림 안에 산책로 1.7㎞가 마련돼 있고 왕복 3시간이 걸리는 천관산 등산로도 이어진다. 정상에 오르면 다도해의 아름다운 풍광과 천관산의 기암괴석이 어우러지는 풍경을 파노라마로 즐긴다. 휴양림에서 차로 40분 거리 관산읍 바닷가에는 지상 10층, 높이 약 46m의 거대한 ‘장흥126도타워’가 우뚝 서 있다. 서울 광화문을 기점으로 경도상 정남쪽에 장흥이 있어 정남진 전망대로 불렸는데 최근 정남 경도 126도를 강조하는 새 이름 ‘장흥126도타워’를 얻었다. 1층 라운지에서 승강기를 타고 10층 전망대에 오르자 득량도, 소록도, 연홍도, 거금도, 금당도 등 남해안에 흩어진 섬들이 수묵화처럼 펼쳐지는 풍경에 감탄이 쏟아진다. 9층 카페에서는 시원한 통창으로 장흥 바다를 즐기며 커피 한잔 할 수 있다. 타워 앞마당에 설치된 지름 7m 원형 조형물은 바다와 사람이 원 안에 담기는 인기 높은 포토존으로 작품 이름은 ‘율려(律呂)―어울림의 시작’. 율려는 가락과 조화를 뜻하며 국악 용어로 전망대, 바다, 사람의 융합을 상징한다. 스틸 소재로 만든 작품 안쪽에 원을 따라 달려가는 지구촌 어린이들을 조각해 하나 되는 세계를 표현했다. ◆청태전 마실까 장흥삼합 먹을까 해발 510m의 가지산 깊은 산자락에 있는 장흥 보림사는 인도 가지산 보림사, 중국 가지산 보림사와 함께 ‘동양의 3보림’으로 불린다. 사찰 이름 보림(寶林)은 ‘보배로운 숲’인데 실제 이곳에는 아주 귀한 숲이 있다. 바로 비자림과 녹차밭이다. 전남 보성이나 제주의 광활한 녹차밭 풍경을 기대했다면 실망할 수 있다. 보림사 주변 산에 차나무들이 숨어서 자생하고 있기 때문이다. 이 녹차밭에서 우리나라를 대표하는 발효차 청태전이 생산된다. 보림사 마당으로 들어서자 아주머니 두 분이 열기를 막는 마스크를 쓴 채 땀을 뻘뻘 흘리며 장작불로 가마솥에 담긴 찻잎을 찌고 있다. 그 옆에선 말린 찻잎을 돌 절구통에 넣고 일일이 손으로 찧는 중이다. 마루에는 청태전이 맛있게 건조되고 있다. 이렇게 보림사 청태전은 모든 공정을 수작업으로 진행하며 판매는 하지 않고 사찰 행사 등에 사용하기 위해 아주 소량만 생산한다. 찻잎을 쪄서 찧으면 빛깔이 마치 바다에서 나는 푸른 파래나 이끼 같고 꼬챙이로 구멍을 뚫어 건조하면 엽전 모양과 비슷해 청태전으로 불린다. 장흥 등 남해안 지방을 중심으로 전해지던 우리의 고유 발효차로 맛이 아주 순하고 부드럽다. 정성스레 내린 청태전 한 모금 입에 머금자 장흥의 건강한 자연이 몸속으로 부드럽게 흐른다. 장흥을 대표하는 음식은 장흥삼합. 현지인 맛집 장흥읍 취락식당으로 들어서자 불판에서 익어가는 삼합의 향이 식욕을 자극한다. 삼합은 보통 홍어, 묵은지, 돼지수육으로 구성된다. 하지만 장흥삼합은 다르다. 비옥한 갯벌에서 자란 키조개 관자, 참나무에서 자란 표고버섯, 한우가 어우러지는 장흥 대표 보양식이다. 한우 위에 표고버섯과 관자를 올리고 부추 몇 가닥을 더해 입안으로 밀어 넣자 한우의 감칠맛과 표고버섯의 쫄깃한 식감, 부드러운 관자가 환상적으로 어우러지며 입맛을 돋운다. 정남진 토요시장에는 장흥삼합을 즐기는 식당들이 몰려 있다. 안양면 여다지회마을은 갯장어 샤부샤부로 유명하다. 대추, 당귀, 엄나무를 넣고 우린 육수에 갯장어 한 점 넣고 5∼10초 지나면 갯장어가 오그라들면서 하얀 꽃처럼 피어나는데 이때 바로 건져서 먹어야 부드러운 육질을 제대로 즐길 수 있다. 장흥 양파 위에 올려 먹어야 제맛이다. 매운맛이 적고 달콤하며 식감이 아삭아삭한 양파와 보들보들한 갯장어의 조합은 잊을 수 없는 미식의 세계를 펼쳐 보인다. 갯장어 한 마리 순식간에 먹어치우고 나니 더운 여름에 지친 몸이 활짝 깨어나며 다시 여행길에 나설 힘을 얻는다.

‘학씨 아저씨’ 자전거 타던 송악산 둘레길/억겁의 세월 자연이 빚은 부남코지 절벽 장관/ ‘바주카포’급 사고 친 관식·애순이 오른 군산오름도 ‘강추’/라스트 신 촬영한 오라동 보리밭은 수채화 풍경 만나 바다를 향해 거침없이 뻗어나간 주상절리 절벽. 억겁의 세월 파도와 바람, 시간이 깎고 다듬었나 보다. 겹겹이 쌓인 지층의 나이테가 이토록 선명하다니. 절벽 위로 아슬아슬하게 놓인 오솔길을 따라 걷는다. 숨결처럼 불어오는 초여름 제주의 바람 맞으며. 작은 풍경 하나도 눈과 마음에 소중하게 담는 송악산 둘레길 타박타박 걸어 바람도 잠시 숨을 고르는 송악산 정상에 섰다. ◆학씨 아저씨 자전거 타던 송악산 둘레길 “너 뭐 돼? 학! 씨!” 엄청난 화제를 불러 모은 넷플릭스 드라마 ‘폭싹 속았수다’에서 돋보인 캐릭터를 꼽으라면 이 대사를 역대급 유행어로 만든 ‘학씨 아저씨’다. 배우 최대훈이 열연한 드라마 속 이름은 부상길. 하지만 허세 가득한 빌런 연기로 신드롬급 인기를 누리면서 부상길보다 ‘학씨 아저씨’가 이름이 돼버렸다. 주인공 ‘요망진 반항아’ 애순과 ‘팔불출 무쇠’ 관식은 청년과 중년을 연기하는 배우가 다르다. 하지만 학씨 아저씨는 30~60대 연기를 혼자 소화해 냈다. 특히 겉으로는 쌀쌀맞고 차갑지만 속마음은 따뜻한 노년의 학씨 아저씨는 자신의 아버지를 추억하는 이들의 가슴 한쪽을 아련하게 만들었다. 이런 학씨 아저씨의 애드립 연기가 돋보인 장면이 15화 ‘만날, 봄’에 등장하는 자전거 신. 그는 남처럼 지내던 아내와 가까워질 요량으로 커플 자전거를 구입해 라이딩에 나서는데 안장에 배를 대고 엎드려 타는 묘기를 부리며 해맑고 귀여운 허세를 떤다. 시청자들의 웃음보가 터질 만했다. 이 자전거 신을 촬영한 곳이 제주 서귀포시 대정읍 송악산 둘레길이다. 깎아지른 절벽이 병풍처럼 펼쳐지는 둘레길 입구에 도착하자 산이수동항에 정박한 여객선이 손님을 맞느라 분주하다. 마라도로 가는 여객선이 이곳과 모슬포 운진항에서 출발한다. 10여분 언덕길을 올라 두 갈래길에서 오른쪽길로 들어서면 송악산 정상으로 이어진다. 여행자들은 대부분 둘레길만 잠깐 구경하는데 산 정상에 올라야 진짜 송악산 풍경을 만난다. 아이들도 걷기 쉬운 완만한 등산로는 정상을 거쳐 다시 둘레길로 이어지지는데 30분이면 충분하다. 새소리 파도소리 즐기며 산을 오른다. 이마에 맺히는 땀방울도 금세 날려버리는 바람이 시원하게 불어주니 발걸음은 사뿐사뿐 가볍다. 깨끗한 공기로 일상의 스트레스 씻으며 정상에 오르자 발 아래로 윤슬이 부서지는 사계해변이 파노라마로 펼쳐진다. 산방산은 구름을 베고 누웠고 형제섬은 우의 좋은 형과 아우처럼 다정하게 바라본다. 그 뒤로 군산오름은 검푸른 호흡을 토해내고 바다를 지그시 내려다보는 한라산 정상은 해무로 덮여 신비로움을 더한다. 하산 길에 독특한 이중 분화구를 만난다. 송악산은 대표적인 수성화산. 바닷속 약한 지층을 뚫고 솟은 마그마가 물과 만나 격렬하게 폭발하며 만들어진 화산으로 수월봉, 용머리해안, 성산일출봉, 우도 등이 대표적이다. 송악산은 1차 폭발 끝 무렵 2차 화산 폭발로 2개의 분화구가 만들어졌으며 이런 이중 분화구는 세계에서도 드물다. 신비한 자연 경관 즐기며 산을 내려 둘레길로 복귀하면 횟집 2개가 보인다. 그 앞 둘레길이 학씨 아저씨가 자전거를 타던 곳이다. 오르막을 넘으면 자연이 빚은 대서사시가 기다린다. 둘레길에서 풍광이 가장 빼어난 부남코지다. 겹겹이 쌓인 가로 줄무늬 지층이 한쪽으로 무너지며 사선으로 완성된 풍경은 눈으로 보고도 믿기 어려울 정도로 뛰어난 걸작이다. 부남코지는 제주 방언으로 ‘바람이 많이 부는 언덕’이란 뜻. 부남코지 서쪽 절벽도 장관이다. 연필 여러 묶음을 일렬로 세워놓은 듯한 검은 현무암 주상절리가 병풍처럼 펼쳐진다. 바람을 즐기며 앞으로 더 나가면 기암괴석이 어우러진 1전망대에 닿는다. 전망대 앞 바다에 납작하게 엎드린 섬이 가파도, 멀리 보이는 섬이 국토 최남단 마라도다. 전망대에 서면 두 섬이 모두 담기는 예쁜 사진을 얻는다. 송악산 정상을 거쳐 3전망대를 지나 원점으로 돌아오는 코스는 2.8㎞로 1시간30분~2시간 정도 걸린다. ◆군산오름 갈까 제주오라 보리밭 갈까 송악산 정상에서 보이던 군산오름도 드라마 15화 ‘만날, 봄’에 등장한다. 일생 처음 ‘바주카포’급 사고를 친 중년의 관식(박해준)이 애순(문소리)과 진달래꽃이 핀 바위에 앉아 난관을 잘 헤쳐나갈 수 있을지 고민하는 장면을 군산오름 정상에서 찍었다. 관식은 떴다방 사기를 당해 허허벌판에 지은 건물 상가를 전 재산 내주고 계약한 상황. 앞길이 막막하던 둘은 군산오름에 올라 “돌밭을 일구고 바다고기 다 잡으면 그만”이라며 어려울 때마다 외치던 ‘애순이 관식이 정신’으로 헤쳐나가기로 다짐하고 다행히 오징어 배달 서비스로 ‘봄’을 맞는다. 군산오름은 차로 올라야 하는데 차 한 대 겨우 지날 만큼 도로 폭이 좁고 가팔라 조심 운전이 필수다. 몇 차례나 마주 오는 차를 비켜 가느라 씨름한 끝에 20여분 걸려 오름 정상에 오르자 발 아래로 대정읍 마을 풍경이 시원하게 펼쳐진다. 물안개가 피어 오르는 산방산은 수묵화를 보는 듯하다. 사흘 연속 폭우가 내린 덕분에 정상까지 또렷한 한라산 풍경은 덤으로 즐긴다. 드라마 마지막 장면 찰영지는 제주 오라동 청보리밭이다. 문학소녀 애순이 그토록 소원하던 시집 ‘폭싹 속았수다’를 출간한 뒤 “아홉 살때부터 여적지 당신 덕에 나 인생이 만날 봄이었습니다”며 젊은 시절을 회상하는 장면을 유채꽃이 어우러지는 오라동 청보리밭에서 촬영했다. 애순은 “우리 사는 내내 진짜 별거, 별거 다하자. 하고 싶은 거 막 다하자”고 말하고 관식은 이런 애순을 카메라로 찍는 장면으로 드라마는 막을 내려 가슴 먹먹한 진한 감동을 남긴다. 입장료 4000원을 내고 들어서면 끝이 보이지 않는 광활한 메밀밭이 반긴다. 관광객을 위해 조성한 곳이 아닌 메밀, 보리 등 실제 농사를 짓는 곳인데 규모가 엄청나다. 20여분 걸어 들어가 귀리밭을 지나면 청보리밭이 등장한다. 푸르던 보리는 익으면서 노랗게 변해 드라마와 비슷한 풍경을 선사한다. 커다란 나무 두 그루가 선 보리밭 한가운데로 들어서면 누구든 드라마 주인공으로 만들어 버린다. ◆송악산 둘레길서 즐기는 제철 제주 미식 제주를 갈때마다 찾는 단골식당이 있다. 송악산 주차장에서 걸어서 5분 거리에 있는 바다마르마레다. 임회선 오너셰프가 제주 제철 식재료를 활용해 선보이는 지중해식 건강한 미식을 즐길 수 있다. 레스토랑 앞 바다에 떠 있는 형제섬의 신비한 풍경은 덤으로 즐길 수 있다. 방풍나물 샐러드에서 미식 여행을 시작한다. 임 셰프가 직접 재배하는 방풍나물로 만들어 신선함이 남다르다. 로메스코 소스(스페인의 칼솟을 찍어 먹는 구운파프리카, 아몬드 등이 들어가는 소스)를 응용했는데 고추장을 베이스해 견과류와 토마토 등을 넣어 만든 소스를 방풍나물에 얹은 에피타이저로 쌉사름한 제주 땅 내음이 어우러지며 집 나갔던 입맛을 되찾아 준다. 앤초비 소스 샐러드도 인기메뉴. 양상추, 양파채, 말린버섯, 토마토, 천혜향 등 신선한 채소와 앤쵸비, 마늘을 올리브유에 끓여서(끓는 상태로) 소스로 사용한다. 스페인 문어 요리 뽈뽀는 임 셰프의 손맛이 제대로 담긴 제주판 지중해 음식. 천천히 익힌 부드러운 제주 돌문어와 전분기가 적어 부드럽고 소화 잘 되는 제주도 ‘대지’ 품종의 감자를 삶아 만드는데 올리브 오일과 고춧가루를 솔솔 뿌려 입맛을 돋운다. 새우 요리도 남다르다. 제주 바닷물로 항생제 없이 키운 새우를 화이트 와인에 익혀서 다진 생마늘, 파슬리, 화이트 와인식초, 올리브유를 얹어서 빵과 함께 먹는 요리로 화이트 와인과 잘 어울린다. 고사리 파스타는 바다마르마레의 최고 인기 메뉴. 김이 모락모락 오르는 고사리를 적당하게 면을 익힌 파스타와 함께 밀어 넣으면 잠자던 미각세포가 순식간에 기지개를 켠다. 허브를 얹은 가자미 구이는 제주 바다가 통째로 밀려들게 만든다. 또 명란파스타, 양갈비 스테이크, 해산물 빠에야, 감바스, 직접 키운 바질로 만드는 바질 앤초비 파스타 등 다양한 미식을 즐길 수 있다. ◆미술 작품 감상하고 ‘가성비 갑’ 뷔페도 즐겨볼까 2023년 문을 연 서귀포시 JW메리어트 제주 리조트&스파는 유명 작가들이 작품 전시돼 미술관을 방불케 한다. 호텔 로비로 들어서자 시원하게 개방된 문으로 푸른 바다와 범섬이 어우러지는 풍경이 그림엽서 같다. 로비 한쪽 벽을 차지한 대형 그림은 ‘물방울 화가’ 김창렬 작가의 작품. 애프터눈 티 세트를 즐기는 6층 더 라운지 테라스는에는 물속으로 자맥질하는 해녀상 3점이 놓였는데 인근 법환동 해녀마을을 모티브로 삼은 프랑스 장-마리 아프리우 작품. 그는 알루미늄, 청동, 유리등 다양한 소재로 인간, 동물, 식물을 신화적 세계로 재해석하는 작가로 유명하다. 리조트 정원에 분홍, 파랑, 연두색 돌을 세 개씩 쌓아올린 ‘제주산’은 스위스 출신 현대미술 작가 우고 론디노네의 작품. 그는 제주 자연을 층층이 쌓아 올린 듯한 현상을 통해 새로운 각도로 자연과 사람을 바라보려는 의도를 담았다. 리조트에는 유명 작가 작품 50여점이 곳곳에 전시돼 마치 미술관을 거니는 듯하다. 제주 여행때 가장 큰 불만은 비싼 먹거리다. ‘16만원 갈치구이’ ‘순대 6개 순대볶음 2만5000원’ 등 바가지 논란이 끊이지 않는다. 그 돈이면 차라리 일본 간다는 얘기가 나오는 이유다. 하지만 이 리조트 3층 올데이 다이닝 레스토랑 아일랜드 키친을 찾으면 가성비 뛰어난 뷔페 음식에 깜짝 놀라게 된다. 1인 12만원 제주 브런치(오전 10시30분~오후 2시30분)가 인기. 스테이크&위미 성게, 해녀의 전복, 랍스터&유정란, 월정리 돌문어 비빔밥 서귀포 뿔소라 솥밭 등 테이블에 올려진 메뉴 음식은 주문하면 자리로 가져다 준다. 그것도 무제한이다. 뷔페는 밀치 등 싱싱한 회를 비롯해 은갈치조림, 사태수육, 전복죽, 흑돼지수육, 양갈비, 한우불고기, LA갈비, 생선구이 등 푸짐하다. 더구나 제주 브런치에 5만원을 추가하는 제주 브런치 로얄에는 트러플, 푸아그라와 함께 3대 진미로 꼽히는 캐비아를 곁들인 전복김밥이 더해지고 특히 샴페인을 무제한으로 즐길 수 있다. 대식가에 샴페인 마니아라면 ‘작은 호사’를 누리면서 본전을 뽑고도 남는다. 7월 13일까지는 더 세인트 레지스 온 더 번드, 상하이 셰프들이 직접 아일랜드 키친을 찾아 정통 상하이 요리를 뷔페와 애프터눈 티 세트를 통해 선보이고 있다. 제주 브런치 로얄과 제주 씨푸드 로얄 뷔페를 통해 달콤한 간장 생선튀김, 상하이식 매콤한 양배추 절임, 닭고기와 족발을 넣은 전골 등 더 세인트 레지스 상하이의 부총주방장 안토니 구(Anthony Gu) 셰프가 소개하는 정통 상하이 스타일의 요리를 즐길 수 있다. 3층 제주식 맡김차림 레스토랑 ‘여우물’은 제주 바다와 들에서 거둔 재료로 특별한 계절 음식을 선보인다. 7층 파인 다이닝 레스토랑 ‘더 플라잉 호그’는 우드파이어 그릴과 브릭 오븐으로 제주산 흑돼지와 오리, 한우, 채소 등을 완벽하게 구워내고 제로웨이스트 조리법으로 식재료 본연의 맛 또한 살린 미식을 즐길 수 있다. 더 플라잉 호그 안쪽에는 비밀스러운 와인바가 숨어있다. 샴페인과 부르고뉴 마을단위 피노누아, 샤르도네 등 김민승 소믈리에가 추천하는 전 세계의 빼어난 와인들을 만날 수 있어 와인을 잘 몰라도 ‘와인의 바다’ 풍덩 빠지게 된다. 야외 테라스도 갖추춰 아름다운 저녁 노을과 시원한 바다 바람을 맞으며 와인을 즐기기 좋다. 리조트 야외정원은 올레길 7코스로 이어지는데 서쪽 산책로 방면으로 20분 정도 걸으면 인기 높은 여행지 외돌개를 만난다. 동쪽 코스로 5분 정도 거리에는 카페 60빈스가 자리잡고 있다. 바다에 예쁘게 떠있는 문섬 풍경을 바라보면 커피를 즐길 수 있다. 매주 주말에는 작지만 플리마켓도 열려 구경하는 재미가 쏠쏠하다. ◆제주에서 즐기는 미쉐린 메뉴 지난달 문을 연 제주 신화월드 중식당 ‘용푸(Yong Fu)’에서는 저장성(浙江省) 남동부 해안 항구도시 닝보(Ningbo) 퀴진의 진수를 맛볼 수 있다. 저장 요리는 중국 8대 요리중 하나이며 그중 닝보 요리는 해산물을 중심으로 한 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 상하이와 홍콩에 기반을 둔 미쉐린 1스타 레스토랑 용푸는 신선한 재료와 전통 기법을 고수하는 중국 닝보의 요리 전문점으로 미쉐린 1스타외에도 블랙 다이아몬드 레스토랑 가이드 최고 등급인 3 다이아몬드를 받았다. 상하이 본점을 기반으로 홍콩, 싱가포르 등에도 진출한 중식 명가로, 이번에 제주에서도 문을 열었다. 닝보 요리뿐 아니라 베이징, 광둥, 사천요리까지 폭넓은 중식의 향연을 선보인다. 총괄 셰프 쉬쿤레이(Xu Kun Lei)가 직접 메뉴를 진두지휘한다. 아귀간, 완자탕, 참조기찜 등 메뉴가 다양한데 닝보식 전복 조림이 인기. 건조한 전복을 달콤하고 짭짤한 특제 양념에 오랜 시간 졸여 바다의 향이 농축된 요리로 쫄깃한 식감과 풍부한 감칠맛이 뛰어나다. 기존 중식 레스토랑에서 볼 수 없었던 꽃게 냉채도 시그니처 메뉴. 용푸 상하이 본점에서도 가장 인기 있는 메뉴로 간장 베이스에 알이 꽉 찬 꽃게로 만들어 꽃게의 신선함을 제대로 맛볼 수 있다. 또 매운 고추 흑돼지 삼겹 볶음은 풍부한 육질의 제주 흑돼지 삼겹살과 적당한 매운맛을 가진 꽈리고추를 센 불에 빠르게 볶아내 은은한 불 맛이 매력적이다. 지난달 제주푸드앤와인페스티벌 기간중 열린 오픈 행사에서는 쉬쿤레이 셰프가 다양한 요리들을 선보여 극찬을 받았다.

‘2025 서울 푸드 & 호텔’ 6월 10~13일 킨텍스서 열려/그리스 전국농업협동조합연합·라트비아 낙농위원회 올리브오일·치즈·말린과일 등 선보여 그리스 지중해식 음식은 건강식으로 유명하다. 토마토, 오이, 양파, 올리브, 페타 치즈, 오레가노로 맛을 낸 전통 그리스식 샐러드 호리아티키(Horiatiki). 생선 알(보통 대구알), 빵 또는 감자, 올리브 오일, 레몬 주스로 만드는 타라모살라타(Taramasalata). 양념한 돼지고기 또는 닭고기를 꼬치에 끼워 구운 요리 수블라키(Souvlaki). 포도잎에 쌀, 허브, 때로는 고기를 넣고 말아 찐 요리 돌마데스(Dolmades) 등 그리스 여행은 건강한 미식을 즐기는 여행이라고 해도 과언이 아니다. 신선한 채소, 올리브 오일, 해산물, 허브 등을 중심으로 한 건강하고 풍미 가득한 요리를 즐기다 보면 몸과 마음이 모두 건강해지는 기분이다. 이런 그리스 지중해식 음식에서 빠지지 않는 것이 올리브 오일이다. 과일, 풀, 허브, 견과류향과 쌉싸름하면서 매콤한 끝맛이 매력적인 그리스 올리브 오일은 전체 생산량의 약 80% 이상이 엑스트라 버진 오일로 이는 이탈리아나 스페인보다 높다. 그만큼 그리스 올리브 오일의 품질이 뛰어나다는 얘기다. 이런 그리스의 깊고 풍부한 풍미의 올리브오일과 올리브, 라트비아의 부드럽고 고소한 치즈 등을 맛볼 수 있는 ‘유럽 프리미엄 식품(Premium European Products)’ 부스가 10~13일 경기 고양시 킨텍스에서 열리는 ‘2025 서울 푸드 & 호텔(Seoul Food & Hotel)’ 전시회장 Hall 4, C801에 마련돼 식품업계 관계자·소비자들과 만난다. 그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS, National Union of Agricultural Cooperatives of Greece)과 라트비아 낙농위원회(Latvian Dairy Committee, LDC)는 엄선된 고품질 유럽 농식품을 한국 시장에 소개할 예정이다. 이 캠페인은 유럽연합(EU) 지원을 받아 캐나다, 말레이시아, 한국 등 주요 글로벌 시장을 대상으로 유럽의 우수한 식품을 널리 알리기 위한 프로젝트로 2024년 1월부터 2026년 12월까지 3년간 진행중이다. 유럽 프리미엄 식품 부스에서 그리스는 PDO 인증 올리브오일, 식탁용 올리브, 건포도, 사프란, 치즈, 마스티하 및 마스티하 오일 등 11개 품목을 소개한다. 라트비아는 유제품, 말린 과일, 초콜릿, 과자류, 짭짤한 스낵 등의 다양한 제품군을 내놓을 예정이다. 방문객들은 다양한 유럽 식품을 시식할 수 있고 제품 생산자들과 직접 만나 이야기를 나누며 상세한 정보도 얻을 수 있다. 유럽연합은 식품 생산 전 과정에서 안전성, 품질, 동물 복지를 최우선으로 고려하며 엄격한 규제를 통해 소비자들에게 믿고 선택할 수 있는 제품을 제공한다. 그리스의 깊고 풍부한 풍미의 올리브오일과 올리브, 라트비아의 부드럽고 고소한 치즈 등은 한국 소비자들의 입맛을 사로잡을 것으로 기대된다. 더불어 그리스의 지리적 표시 보호(PDO) 인증을 받은 특별한 식품들도 만나볼 수 있다. 한국은 아시아에서 가장 역동적이고 고급 식품에 대한 수요가 높은 시장 중 하나로, 품질과 원산지에 대한 소비자의 인식 수준이 매우 높다. 유럽연합은 이런 한국 소비자들의 기준에 부합하는 제품을 제공하기 위해 우수한 품질과 전통성을 갖춘 제품군을 선별해 집중적으로 소개하고 있다. 특히 유럽의 PDO 인증 제품이나 유기농, 클린라벨 식품은 까다로운 한국 소비자층에게 큰 관심을 받고 있다. 이번 캠페인은 이런 수요에 맞춰 제품을 큐레이션하고 시식, 설명, 상담 등의 체험형 홍보를 병행한다. 전시 기간에 한국 유통업체, 바이어들과 협력 강화를 위해 비즈니스 만남을 마련하고 있으며, 현장 시식 외에도 연계 프로모션을 통해 한국 현지 식문화에 유럽 프리미엄 식품이 자연스럽게 스며들 수 있도록 추진중이다. 크리스토스 지아나카키스(Christos Giannakakis) ETHEAS 부회장은 “그리스의 농식품은 수천 년에 걸쳐 이어진 전통과 현대적 품질 관리가 결합된 결과물이다. 이번 전시회를 통해 한국 소비자들에게 그리스의 정성과 자부심이 담긴 고품질 식품을 직접 소개할 수 있어 매우 기쁘다. 유럽의 식문화와 풍미가 한국의 식탁에도 깊이 자리 잡기를 기대한다”고 말했다. 야니스 솔크스(Janis Solks) 라트비아 낙농위원회 회장은 “라트비아 유제품은 청정한 자연 환경과 정밀한 품질 관리 속에서 생산된다. 이번 캠페인을 통해 한국 소비자들과 새로운 식문화의 교류가 이루어지길 바라며 한국 소비자들이 유럽의 우수한 프리미엄 제품을 경험할 수 있기를 기대한다”라고 말했다.

워싱턴주·오리건주 와인산지 뛰어난 와인 생산되는 ‘와인벨트’ 속해/워싱턴주 대표 산지 콜롬비아 밸리 비 거의 오지 않는 건조한 기후/카베르네 소비뇽 등 잘 자라 ‘미국의 보르도’로 불려 흔들의자에 기대어 앉는다. 뺨을 어루만지는 부드러운 봄바람과 청명한 하늘에서 쏟아지는 눈부신 햇살 즐기며. 이제 막 싹이 돋기 시작해 초록으로 물드는 포도밭. 그리고 그 너머 만년설 덮인 해발고도 3000m 후드산이 펼쳐지는 풍경은 아름답고 경이롭다. 그래 이게 진정한 휴식이지. 미국 워싱턴주 와인 산지 콜롬비아 고지(Columbia Gorge)의 씬클라인 와이너리(Syncline Winery). 청정 자연이 키우는 싱그러운 채소 듬뿍 담은 샐러드에 주인장이 정성껏 만든 스파클링 와인 한잔 곁들이자 건강한 자연이 가슴속으로 스며들며 힐링의 시간으로 이끈다. ◆척박한 자연이 키우는 건강한 포도 미국 북서부 워싱턴주 최대 도시 시애틀은 가보지 않은 이에게도 익숙하게 느껴진다. 1993년에 나온 로맨틱 코미디 영화 ‘시애틀의 잠 못 이루는 밤(Sleepless in Seattle)’ 덕분이다. 인상적인 장면은 커피의 향기와 비가 주룩주룩 내리는 풍경이다. 실제 시애틀은 강수량이 연간 약 150~167일인 비의 도시다. 하지만 동쪽에 놓인 캐스케이드 산맥을 넘으면 얘기가 달라진다. 산맥 서쪽은 연 강수량이 6m지만 동쪽은 15~20cm에 불과할 정도로 비가 거의 오지 않는다. 레이니어 산(4394m), 베이커산(3276m) 등 3000m를 넘는 산들이 병풍처럼 둘러 서 태평양에서 오는 축축하고 서늘한 기운과 비구름을 완벽하게 막아주기 때문이다. 이를 ‘비그늘 효과’라 부른다. 이는 건조하고 척박한 환경에서 잘 자라는 포도 재배에 완벽한 환경을 제공한다. 뛰어난 품질을 자랑하는 워싱턴주 와인 산지들이 산맥 동쪽에 몰려 있는 이유다. 더구나 워싱턴주는 북위 45∼49도로 포도재배의 북방한계선(북위 50도)에 가깝기 때문에 서늘하다. 덕분에 샤르도네, 리슬링 등 화이트 품종이 잘 자란다. 하지만 가장 많이 재배되는 품종은 놀랍게도 따뜻한 기후를 좋아하며 늦게 익는 만생종 레드 품종 카베르네 소비뇽. 캘리포니아 나파밸리보다 위도가 높지만 일조량은 3시간 더 많은 17시간에 달해 카베르네 소비뇽이 잘 자란다. 또 워싱턴주 최대 와인 산지 콜롬비아 밸리(Clumbia Valley)는 오리건주 와인 산지와 함께 프랑스 보르도와 부르고뉴, 이탈리아 피에몬테 등 뛰어난 와인이 생산되는 위도인 북반구 ‘와인벨트’(북위 45도 안팎)에 속해 있다. 특히 워싱턴은 ‘미국의 보르도’로 불릴 정도로 프리미엄 와인을 생산하는 곳으로 유명하다. ◆MW 손맛으로 빚는 리미티드에디션 이런 워싱턴 와인을 찾아가는 여정은 인천공항에 직항 노선으로 연결되는 시애틀에서 시작한다. 1907년에 문을 연 미국에서 가장 오래된 시장 파이크 플레이스 마켓(Pike Place Market) 인근 작은 가게 앞에는 줄이 길다. 바로 1912년 오픈한 전세계 스타벅스 1호점이다. 이곳에서만 파는 ‘희귀템’ 텀블러와 머그잔 때문에 지갑이 저절로 열리니 각오를 단단히 해야 한다. 특히 초창기 컬러인 브라운색 제품들이 인기다. 마켓 아래 골목길 포스트 앨리(Post Alley)에는 시애틀에서 유명한 ‘껌벽’을 만난다. 1990년대초 즉흥 코미디 공연장에 입장하기 줄을 선 사람들이 마켓 시어터 앞 벽에 껌을 붙이면서 껌벽이 만들어 지기 시작했다. 다양한 색깔의 껌이 덕지덕지 붙은 풍경이 좀 기괴하지만 여행자들은 자신이 씹던 껌을 붙이고 인증샷을 남긴다. 땅거미가 내리기 시작하면 이제 와인의 시간. 시애틀 핫플레이스는 ‘카페 앤 와인바’로 많은 이들이 초저녁부터 와인을 즐긴다. 홀 중앙에 천정까지 연결된 독특한 디자인의 원통형 셀러가 눈길을 끈다. 워싱턴주와 오리건주 와인협회가 엄선한 생산자들이 먼 길 오느라 고생했다며 일행을 반긴다. 앤드류 윌(Andrew Will), 루크 와인스(LUKE Wines), 알엠 와이너리스(RM Wineries), 사이테이션(Citation), 리미티드 에디션(Limited Addition), 포틀랜디아(Portlandia)의 대표 와인들은 워싱턴·오리건 와인의 높은 수준을 잘 보여준다. 리미티드 에디션(Ltd+) 은 미국 북서부 유일 여성 마스트 오브 와인(MW) 브리 스톡(Bree Stock)이 오리건 윌라맷벨리에서 만드는 오가닉 와인으로 진정한 내추럴 와인이 과연 어떤 와인이지 잘 보여준다. 그는 2018년 오리건 최대 와인 산지인 윌라맷 밸리의 떼루아에 반해 이곳에 정착했고 20여종의 품종으로 오로지 야생효모만 사용한 내추럴 와인을 선보인다. 일체의 화학비료 없이 오가닉과 바이오다이나믹으로 포도를 재배하고 이산화황도 아예 쓰지 않는다. Ltd+ 오렌지 크러쉬(Orange Crush)가 대표 와인. 피노그리 50%, 무스캇 25%, 리슬링 25%를 섞었다. 이 세 품종은 윌라맷 밸리에 1965년 처음 심어진 품종들로 55년 수령의 올드바인으로 만들어 깊이감이 남다르다. 올드바인은 뿌리가 땅속 깊이 파고들어 다양한 지층의 성분을 끌어 올린다. 잘 익은 감귤, 오렌지, 자몽, 모과를 방금 한꺼번에 착즙한 듯한 신선한 과일향으로 시작해 알싸하면서 달콤한 생강향이 더해진다. 특히 다양한 자연 효모가 선물하는 복합미가 풍성하게 표현돼 볼륨감이 꽤 있는 와인으로 느껴진다. 윌라맷 밸리 토양의 특징인 해양충적토와 화산토양에서 얻은 우아한 미네랄도 잘 드러난다. 탱크와 오크 배럴에서 발효와 숙성하지만 오크 숙성에서 오는 버터리하고 크리미한 질감은 전혀 없다. 여러 차례 사용한 뉴트럴 오크 배럴만 사용하기 때문이다. 한해에 6000병만 생산한다. Ltd+ 와인은 비니더스코리가 한국에 수입한다. ◆한국인 DNA 흐르는 앤드류 윌 워싱턴 와인 앤드류 윌의 오너 윌 카마다(Will Camarda)는 한국인과 비슷하게 생겼다. 아니나 다를까 한국인 입양아 출신이란다. 그가 만드는 소렐라(Sorella)는 눈 감고 마시면 프랑스 와인의 심장, 보르도 그랑크뤼 클라세 와인같다. 블랙베리로 시작해 겹겹이 쌓인 말린 허브향이 정신을 혼미하게 만든다. 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도 등 전형적인 보르도 블렌딩으로 2019년산은 로버트 파커가 무려 99점을 줬을 정도다. 2008년산은 저명한 와인매체 와인스펙테이터 100대 와인 32위에 선정됐다. ‘한국인 손맛’이 윌에게도 고스란히 전해진 것 같아 뿌듯하다. 와인투유코리아가 수입한다. ◆주목해야 할 와인 톱10 루크 와인스 루크 와인스는 워싱턴주에서 가장 따뜻하고 건주한 기후를 지닌 와루크 슬로프(Wahluke Slope) AVA의 포도로 만든다. 와이너리 이름 루크는 인디언 원주민어로 ‘물 마시는 장소’를 뜻하는 와루크(Wahluke)에서 따왔다. 와나품(Wanapum) 부족은 와루크 슬로프 땅의 원주민으로 와루크는 비옥한 땅을 상징적으로 표현한다. 루크는 2016년 와인스펙테이터 ‘눈여겨봐야 할 톱10 워싱턴 와이너리’에 꼽히며 주목을 받고 있다. 샤르도네는 워싱턴의 대표적인 화이트 와인 산지 에버그린 빈야드(Evergreen Vineyard) 포도로 만들었으며 크림브륄레, 바닐라, 망고, 바나나껍질, 구운빵 아로마가 느껴지는 볼륨감이 풍성한 와인이다. 카베르네 소비뇽은 블랙베리, 다크초콜릿, 민트, 커피, 삼나무 등 겹겹이 쌓은 풍미가 돋보인다. 비케이트레이딩이 수입한다. ◆워싱턴·오리건 와인산업 이끈 사이테이션 사이테이션은 1992년 파이어스티드 셀라스(Firesteed Cellars)를 설립한 하워드 로스바흐(Howard Rossbach)가 1994년 설립한 와이너리다. 그는 미북서부와인생산자연합회(Northwest Wine Coalition) 회장을 맡고 있으며 40년 이상을 와인산업에 종사, 오레곤과 워싱턴 와인산업 발전을 이끈 인물로 평가받고 있다. 로스바흐는 파이어스티드 셀라스를 매각하고 사이테이션에 집중하고 있다. 사이테이션 피노누아는 오크 배럴에서 18개월 숙성 뒤 7년간 병숙성을 거친다. 부르고뉴 그랑크뤼 피노누아에 버금가는 풍미와 떼루아를 느낄 수 있다. 폭발적인 과일향이 두드러지고 라즈베리와 향신료인 정향과 스타 아니스(팔각), 호두오일, 파이프 토바코 등 복합적인 풍미가 입안을 가득 채운다. 또 블랙체리와 바닐라의 뉘앙스가 매우 부드럽게 코와 혀에 넘실거리는 매력적인 와인이다. 미수입 와인이다. ◆재치 발랄한 와인 포틀랜디아 포틀랜디아는 전기 엔지니어로 일하던 데미안 데이비스(Damian Davis)가 세운 와이너리다. 그는 새로운 직장을 구해 1999년 가족들과 함께 태평양 북서부까지 미국을 횡단하다 우연히 와인을 즐기러 윌라맷밸리(Willamette Valley)에 머물다 와인의 매력에 푹 빠지고 만다. 이에 그동안 쌓은 경력을 모두 던져 버리고 2008년 포틀랜디아를 설립해 본격적으로 와인산업에 뛰어 들었다. 와인 레이블이 모던하고 재미있다. 데이비스는 일보다는 인생을 즐기자는 철학을 토대로 유쾌한 레이블의 와인을 선보이고 있다. 특히 레이블은 100% 재활용 크래프트 종이를 사용한다. 피노누아의 레이블에는 데이비스의 안경을 그려 넣었다. 미국의 대표적인 자전거 친화도시 포틀랜드를 상징하는 의미로 피노그리 레이블에는 19세기 유행했던 펜니 파딩 바이크(Penny Farthing Bike)를 넣었다. 앞바퀴가 크고 뒷바퀴가 작은 이 자전거는 페달이 앞바퀴에 연결돼 직접 굴리는 방식으로 작동된다. 펜니는 영국 동전 중 큰 동전, 파딩은 작은 동전을 뜻한다. 피노그리는 구스베리, 리임, 그린 파인애플, 시트러스 껍질이 어우러지며 시간이 지나면서 열대과일의 풍미가 느껴진다. 그리스피한 산미와 미네랄도 돋보인다. 굴 요리 등 해산물과 잘 어울린다. 와인투유코리아가 수입한다. ◆워싱턴주 와인산업 심장 우딘빌 시애틀에서 차로 30분 거리 우딘빌(Woodinville)은 테이스팅룸 130여개가 몰려있는 워싱턴 와인산업의 중심지. 보르도 그랑크뤼 뺨치는 수준의 와인을 선보이는 들릴 셀라스(DeLille Cellars)를 찾았다. 1992년 설립된 들릴은 워싱턴에서 고품질 와인이 생산되는 작은 산지 레드 마운틴(Red Mountain)에서 주로 포도를 생산한다. 와인 메이커 제이슨 고스키(Jason Gorski), 부대표 잔나 린커( Janna Rinker)가 반가운 표정으로 일행을 맞는다. 들릴 셀라스는 시엘 두 슈발(Ciel du Cheval), 그랑 시엘(Grand Ciel), 업처치(Upchurch), 레드 윌로(Red Willow), 킬프수(Klipsu), 부세이(Boushey), 해리슨 힐(Harrison Hill)등 ‘워싱턴 그랑크뤼’로 불리는 포도밭에서 클래식한 보르도 스타일 와인을 선보이고 있다. 뱅가드와인머천트가 수입한다. 매튜스(Matthews)가 운영한 테이스팅룸 테너(Tenor) 와인메이킹 스튜디오로 들어서자 와이너리 오너 브라이언 오티스(Bryan Otis)가 밝은 미소로 맞는다. 그는 워싱턴주 와이너리 오너 중 대표적인 ‘친한파’로 아내가 아름다운 한국인 출신이라며 사진을 보여준다. 매튜스는 콜롬비아 밸리, 레드 마운틴, 호스 해븐 힐스(Horse Heaven Hills) 등 다양한 곳에서 떼루아 특징을 가장 잘 나타내는 포도만 골라 블렌딩하는 양조 기법으로 워싱턴주 와인의 색깔을 만드는 것으로 유명하다. 미수입 와인이다. ◆프랑스식 정원이 아름다운 헤지스 우딘빌을 떠나 캐스케이드(Cascade) 산맥을 넘는 대장정에 나선다. 만년설이 덮인 산맥이 끝없이 펼쳐진 풍경에 탄성이 저절로 터진다. 하지만 좁은 도로에서 앞서가던 트럭이 전복사고를 당하는 바람에 3시간 거리를 6시간 넘게 달려 레드 마운틴의 헤지스 패밀리 에스테이트(Hedges Family Estate) 도착하니 메를로 포도밭 위로 해가 떨어지기 시작한다. 분수가 뿜어져 나오는 프랑스식 정원 너머로 보이는 아름다운 와이너리 건물에 탄성이 터진다. 1976년 와이너리를 설립한 톰 헤지스(Tom Hedges)가 1.5리터짜리 매그넘 샴페인을 오픈해 한잔 건넨다. 그의 아내 앤-마리(Anne-Marie Liegeois)가 프랑스 상파뉴 출신이라 샴페인을 즐겨 마신단다. 10년전 한국에서 마케팅을 총괄하는 아들 크리스토프 헤지스(Christophe Hedges)를 만났을때만해도 헤지스는 ‘반 파커주의’의 대표 주자였다. 평론가 점수에 따른 와인의 품질평가보다 ‘떼루아’를 강조하는 서명운동 ‘스코어레볼루션(Scorevolution)’을 펼칠 정도였다. 하지만 요즘은 파커와 화해했나보다. 헤지스 대표 와인 카베르네 소비뇽 병에 로버트 파커의 ‘그린 마크’가 달려있다. 헤지스는 2021년 오가닉 인증 ‘데메터(Demeter)’를 받았는데 파커가 2022년 유기농 와이너리를 뜻하는 그린 앰블럼을 수여했다. 딸 사라 고드하트(Sarah Goedhart)가 와인양조를 총괄하며 화이트 와인 비오니에를 꼭 마셔봐야 한다. 작약이나 모란처럼 크고 하얀 꽃향기가 입안을 풍성하게 채운다. 와이너리 설립 당시 야키마 밸리(Yakima Valley) AVA의 일부분이었던 레드 마운틴은 헤지스가 뛰어난 와인을 선보이면서 별도 레드 마운틴 AVA로 분리됐다. 헤지스 와인은 트렌드인터내셔날이 수입한다. ◆콜롬비아밸리 터주대감 샤토 생 미셸 위싱턴주 와인은 대부분 콜롬비아밸리에서 생산되며 ‘터줏대감’이 샤토 생 미셸(Chateau Ste. Michelle). 유명 와인전문매체인 와인 스펙테이터 100대 와인에 19차례, 와인 앤 스피릿 올해의 와이너리에 24차례 선정됐을 정도. 1954년 설립된 아메리칸 와인 그러워스(American Wine Growers)로 시작된 샤토 생 미셸은 설립 1972년 콜드 크릭 빈야드(Cold Creek Vineyard)에 포도나무를 심은 워싱턴주에서 가장 오래된 와이너리다. 어시스턴트 와인메이커 트리스탄 버터필드(Tristan Butterfield)의 안내로 호스 세븐 힐스 AVA의 카누 리지 빈야드(Canoe Ridge Vineyard) 정상에 올라서자 콜롬비아 강과 저 멀리 캐스케이드 산맥이 파노라마 펼쳐지는 풍경이 장관이다. 이 포도밭을 처음 발견했을 때 카누를 뒤집어 놓은 모양이라 이런 재미있는 이름이 붙었다. 자세히 보니 포도나무 뿌리 쪽으로 물이 천천히 한 방울씩 떨어진다. 워싱턴 와인산지는 비가 거의 오지 않기 때문에 관개시설이 허용된다. 하지만 관련법에 따라 포도나무가 말라 죽지 않을 정도로 극소량만 물을 준다. 워싱턴주에서 가장 오래된 45년 수령 올드바인으로 빚는 콜드 크릭 까베르네 소비뇽(Cold Creek Cabernet Sauvignon)과 카누 리지 메를로(Canoe Ridge Merlot)가 대표 와인. 콜드 크릭은 풍부한 검은 과일향과 초콜릿향이 입안을 가득 채우고 카누 리지는 진한 체리향과 부드러운 탄닌이 돋보인다. 리슬링도 유명하다. 미국내 8달러 이상 프리미엄 리슬링 중 늘 판매 1위(2023년 8월 기준)를 차지한다. 와이너리는 이런 품질을 바탕으로 독일 리슬링 대표 와이너리 닥터 루젠(Dr. Loosen)과 에로이카(Eroica)를 탄생시켰다. 또 수퍼투스칸 와인으로 유명한 이탈리아 와인 명가 안티노리와 함께 콜 솔라레(Col Solare)도 선보이고 있다. 미국 베스트 셀링와인 10위중 7위(2023년 10월 기준)에 올랐는데 유일한 워싱턴 와인이고 나머지는 모두 캘리포니아 와인이다. 샤토 생 미셸은 금양인터내셔날이 수입한다. ◆워싱턴주 가장 큰 포도밭 보유 구스 리지 에스테이트 레드 마운틴 인근 구스 갭(Goose Gap) AVA에 자리 잡은 구스 리지 에스테이트(Goose Ridge Estate)는 콜럼비아 밸리의 가족 경영 와이너리로, 워싱턴주에서 가장 큰 단일 포도밭을 보유하고 있다. 약 890ha에 달한다. 빙하기 동안 미줄라 대홍수(Missoula Floods)로 형성된 사질 양토와 화산 퇴적층에 자란 포도는 미네랄이 풍부하다. 1990년대 후반 아비드 몬슨(Arvid Monson)이 워싱턴 와인 산업 선구자인 월터 클로어(Walter Clore) 박사의 조언을 받아 구스 갭에 포도밭을 만들었다. 4세대로 마케팅을 총괄하는 테일러 몬슨 잭슨(Taylor Monson Jackson)을 따라 포도밭 구경에 나선다. 사다리 모양으로 재배하는 사과밭이 눈길을 끄는데 다양한 사과 와인도 만들고 벌도 키운다. 포도밭에 오르자 구스 갭, 레드 마운틴, 캔디 마운틴 , 데저 마운틴 포도밭들이 파노라마로 펼쳐진다. 이 와이너리는 워싱턴 와인생산자 협회(Washington Winegrowers)와 워싱턴 와인 위원회(Washington Wine Commission)가 만든 지속 가능성 프로그램인 ‘서스테이너블(Sustainable) WA’를 가장 처음 받았을 정도로 친환경 농법에 신경을 쓴다. 한국에는 비케이트레이딩을 통해 스톤캡(Stonecap)이 수입된다. 샤르도네는 라임, 귤, 살구, 복숭아로 시작해 온도가 오르면 멜론 등 열대과일향도 더해지고 미네랄도 돋보인다. 와인메이킹은 앤드류 윌슨(Andrew Willson)이 총괄한다. 야외 활동때 마시기 좋은 캔과 팩 와인도 생산한다. ◆맞춤 서비스 와인 만드는 포 페더스 와인 서비스 프로서(Prosser)에 있는 포 페더스 와인 서비스(Four Feathers Wine Services)로 들어서자 상상을 초월하는 생산시설 규모에 깜짝 놀라게 된다. 이유가 있다. ‘와인 서비스’란 와이너리이 이름처럼 포도 원액, 또는 완성된 와인을 와이너리에 맞춤형으로 공급하는 대형 기업이다. 와인메이킹 총괄이사 레베카 데 클라인(Rebecca de Kleine)은 “이름만 대만 알 수 있는 많은 와이너리들의 기본급 와인들을 우리가 만든 와인들을 병입만 해서 판매하는 경우가 많다”고 귀띔한다. 워싱턴주 와인 산업의 규모를 엿볼 수 있는 곳이다. 포도밭 1416ha를 직접 경작한다. 병입하기전 필터링과 2차 병숙성하는 스파클링 와인의 효모앙금을 제거하고 당도를 결정하는 도사주(Dosage)까지 모두 자동으로 진행하는 공정을 갖췄다. <2편에서 계속>

국내 연구진이 산사태 등 자연재해를 실시간으로 감지할 수 있는 스마트 섬유 센서를 개발했다. 앞으로 폭우로 인한 산사태와 같은 다양한 재난에 선제적으로 대응할 수 있는 스마트 감지 기술 개발에 기여할 것으로 전망된다. 대구경북과학기술원(DGIST)은 임상규 에너지환경연구부 박사 연구팀이 압력을 전기로 바꾸는 ‘압전’ 기술 기반으로, 3차원 구조를 활용해 성능을 획기적으로 높였으며, 외부 전원이 없어도 작동 가능한 자가발전 센서 시스템까지 구현했다고 14일 밝혔다. 압전섬유는 누르거나 구부리면 전기를 발생시키는 소재다. 웨어러블 기기나 스마트 섬유 센서, 에너지 수확 장치 등에 활용된다. 기존 섬유 구조에서는 공기층이 많은 데 비해 이 공기층이 성능에 어떤 영향을 주는지 제대로 밝혀지지 않았고, 구조 자체도 출력에 한계가 있었다. 연구팀은 새로운 나노 소재인 주석 티탄산염 나노로드를 개발해 고분자인 2차 전지용 불소수지( PVDF)와 함께 압전섬유로 만들었다. 이 섬유는 꽃잎처럼 생긴 8갈래 단면을 가지며, 이를 특수 편직 기술로 두 겹의 층을 겹쳐 만든 3D(차원) ‘더블라셀’ 구조로 직조했다. 이 구조는 섬유 사이에 공기층이 형성되며 충격 흡수와 압력 전달해 신호 증폭을 돕는다. 연구 결과, 해당 섬유를 이용한 센서는 5cm×5cm 면적에 1Nm-2의 압력을 가했을 때 최고 92.8V의 전압과 4.13mA의 전류를 생성할 수 있었다. 이는 외부 전원 없이도 22개의 LED를 점등할 수 있을 만큼 강력한 출력으로, 일상적인 센서 시스템이나 소형 전자장치를 충분히 구동할 수 있는 수준이다. 섬유 구조를 바꾸는 것만으로도 성능이 크게 향상될 수 있다는 사실을 보여준다. 기존의 평면형 구조보다 출력이 2배 이상 높아, 고성능 스마트 섬유의 가능성을 열었다. 연구팀은 또한 이 섬유를 활용해 외부 전원 없이도 작동 가능한 블루투스 기반 실시간 산사태 감지 시스템을 구현했다. 임상규 박사는 “외부로부터 가해진 힘을 감지해 무선으로 데이터를 전송할 수 있어 폭우에 따른 산사태와 같은 재난 징후 감지부터 헬스케어·운동기록 추적까지 다양한 분야에 활용이 가능하다”고 말했다. 이번 연구는 디지스트 기관고유사업의 지원을 통해 수행됐다.연구 결과는 재료과학 분야의 국제 권위지 ‘어드밴스드 펑셔널 머티리얼즈' 2025년 4월 21일자 온라인판에 게재됐다.

신여성 김일엽· 최초 여성 서양화가 나혜석 거쳐간 예산 수덕여관/ ‘동백림 사건’ 옥고 치른 근대 미술 거장 고암 이응노 암각화 작품 남겨/수덕사 선 미술관에 습작 50여점 전시/‘예당호 출렁다리’ 호수 위 설치 가장 길고 높은 주탑 출렁다리 인증/예산시장 레트로 감성 가득/예산사과와인·은성농원에선 사과파이 만들기 등 다양한 체험 즐겨 차곡차곡 쌓아 올린 주춧돌 위에 앉은 낡은 초가 한 채. 빛바랜 나무 기둥과 흙벽이 오랜 시간을 얘기하는 수덕여관 툇마루에 앉으니 집을 거쳐 간 많은 이의 사연이 귓가에 들리는 듯하다. 졸졸졸 흐르는 개울물 소리 들으며 웅장한 덕숭산을 바라보면 번잡한 생각은 사라지고 마음은 고요하다. 앞뜰에는 한구석을 차지한 암각화. 글씨 같기도 하고 사람을 닮은 것도 같은 대가의 작품에서 짧은 삶을 살면서도 욕심을 결코 놓지 않는 인간의 모습이 언뜻 스쳐간다. ◆이응노 화가 삶이 담긴 수덕여관 충남 예산군 수덕사 가는 길. 화사한 봄꽃 지니 녹색이 더욱 짙다. 싱그러운 자연 향기 가슴속 깊이 담으며 20여분 타박타박 걷다 수덕사 선문을 지나면 일주문이 나온다. 왼쪽으로 고개를 돌리면 앞뒤로 부처를 새긴 조각작품과 아담한 ‘선 미술관’이 보인다. 특이하다. 사찰에 미술관이 있다니. 이유가 있다. 작은 개울 너머 보이는 초가 한 채가 많은 예술가가 거쳐 간 곳이다. 초가로 들어서자 현판 ‘수덕여관’의 독특한 서체와 예술적 감각이 눈길을 사로잡는다. 근대 미술 거장 고암 이응노(1904∼1989)가 직접 쓴 작품이다. 그는 필묵을 바탕으로 한 독특한 동양화 화법으로 국내는 물론 프랑스와 유럽 화단에 큰 영향을 끼쳤다. 이응노는 초가 앞뜰 커다란 바위에도 작품 두 점을 남겼다. 그는 사람 모양을 글자처럼 바위에 새겼다. 무엇을 그린 것이냐는 물음에 그가 “영고성쇠(榮枯盛衰)의 모습을 표현했다. 여기에 네 모습도 있고. 내 모습도 있다. 우리가 살아가는 모습”이라고 답했다는 얘기가 전해진다. 암각화는 1967년 ‘동백림사건’으로 옥고를 치른 뒤 풀려난 이응노가 수덕여관에 머물며 요양할 때 만들었다. 당시 박정희 정권은 동독 수도 동베를린(동백림)에서 활동하던 문화예술계 인사 등을 간첩으로 몰아 대거 체포·구속했다. 그의 작품을 가만히 들여다보고 있으니 나고 자라고 죽어가는 인간의 부질없는 삶이 고스란히 전해지는 것 같다. 이응노는 사람들을 단순화된 형태로 반복 표현하며 군중의 움직임과 저항, 고난, 연대를 상징하는 ‘군상 시리즈’ 등 많은 작품을 남겼다. 우리나라에 남은 유일한 초가 여관인 수덕여관에 얽힌 사연이 많다. 대표적 인물이 1896년생 동갑내기 친구인 신여성 김일엽과 우리나라 최초 여성 서양화가 나혜석이다. 수덕사는 원래는 비구니의 거처였다. 기자와 문인으로 활약하던 김일엽은 사랑과 이별을 거듭하다 1933년 수덕사로 출가했고 4년 뒤 나혜석이 김일엽을 찾아온다. 나혜석은 김일엽을 통해 수덕사 만공 스님에게 불교에 귀의하겠다고 요청했지만 일언지하에 거절당한다. 중노릇할 사람이 아니라는 이유였다. 미련이 남은 나혜석은 수덕여관에서 머물며 그림을 그리고 가르쳤는데 그때 이곳을 찾은 이가 바로 이응노다. 나혜석을 스승으로 모신 이응노는 나혜석이 떠난 뒤 1944년 여관을 매입했고 자연의 아름다운 풍경을 화폭에 담았다. 하지만 1959년 아내를 남겨두고 스무 살 어린 연인과 파리로 훌쩍 떠나버린다. 요즘 같으면 세간의 지탄을 받을 일. 하지만 수덕여관을 혼자 꾸리며 살던 전처는 옥고를 치르고 돌아온 이응노를 수덕여관에 머물게 하며 정성껏 돌봤다고 한다. 수덕사 위쪽에서 내려온 개울이 마당 앞으로 흐르는 수덕여관은 방 12개와 부엌으로 이뤄졌다. 수덕여관 개축 당시 이응노 습작 50여점이 발견됐는데 작품들은 현재 선 미술관에 전시되고 있다. 덕산온천 근처에 솟은 덕숭산 남쪽 자락에 있는 수덕사는 백제시대인 6세기쯤 창건돼 1500년 역사가 깃든 고찰이다. 예산군 제1경에 선정될 정도로 아름다운 경관을 자랑한다. 특히 백제시대부터 조선시대까지 문화재가 고루 남아 있다. 국보로 지정된 대웅전, 보물로 지정된 노사나불괘불탱 및 묘법연화경과 삼층석탑, 칠층석탑 등 충청남도에서 지정한 문화재도 잘 보존돼 있다. 창건 설화가 전해진다. 한 청년이 낭자를 보고 사랑에 빠졌는데 낭자는 결혼 조건으로 절을 지어 달라고 요청했다. 절을 지은 뒤 낭자의 손을 잡았더니 낭자는 홀연히 사라졌는데 알고 보니 관세음보살의 현신이었단다. 수덕사 입구 근역성보관에는 다양한 불교 문화재가 소장돼 있다. ◆아름다운 풍경 즐기는 예당호 출렁다리 요즘 예산 여행에서 빠뜨리면 섭섭한 곳이 응봉면 예당호 출렁다리다. 예당호 문화광장으로 들어서자 폭 1.8m, 주탑 높이 64m, 길이 402m의 웅장하고 아름다운 다리가 예당호를 가로지르는 풍경에 탄성이 터진다. 마치 황새가 하얀 날개를 활짝 펴고 비상하는 것 같다. 입구에 한국기록원 인증서 동판이 여러 개 보이는데, 호수 위에 설치된 가장 길고 높은 주탑 출렁다리로 2019년 공식 인증됐다. 내진설계 1등급을 받은 출렁다리는 성인 3150명을 동시에 수용할 수 있고 밤에 더욱 인기를 끈다. 다리 동쪽에 부력식으로 만든 음악분수대에서 그러데이션 기법으로 시시각각 변하는 무지개 빛깔 LED 조명이 쏟아져 몽환적인 풍경을 선사하기 때문이다. 다양한 분수 설비와 함께 워터스크린, 빔프로젝터 레이저로 다채로운 빛과 색을 연출한다. 분수대는 길이 96m, 폭 16m, 고사 높이 110m로 ‘호수 위에 설치된 가장 넓은 면적의 부력식 음악분수’로 한국기록원 공식 인증을 받았다. 하나 더 있다. 2019년 4월 6일~2021년 10월 28일 937일 동안 관광객 500만명이 방문해 최단기간 출렁다리 관광객 방문으로 인정됐다. 많이 출렁거리지는 않으니 너무 걱정할 필요는 없다. 살랑거리는 봄바람 즐기며 물 위를 걷는 듯 사뿐사뿐 출렁다리를 걷는다. 중간쯤 주탑 전망대에 오르자 파노라마로 펼쳐지는 예당호 풍경에 가슴이 시원하다. 예당호 모노레일을 이용하면 예당호와 조각공원, 출렁다리 풍경을 색다르게 즐길 수 있다. 산악열차 방식의 모노레일로 승차정원이 24명이며 예당호 수변 1320m를 약 22분 동안 아주 느리게 운행한다. 출렁다리에서 예당호 중앙 생태공원까지 데크길도 마련돼 있다. 편도 5.2㎞의 느린 호수길은 천천히 사색하며 걷기 좋다. ◆예산시장 갈까, 은성농원 갈까 100년 넘는 역사를 자랑하는 예산시장으로 들어서자 레트로 감성이 가득해 아련한 어린 시절 추억 한 조각을 꺼내게 한다. 공식 시장 인가는 1926년이지만 최초 장이 형성된 시기는 조선 후기 즈음으로 추정된다. 예산읍 상인들이 모여 물건을 사고팔기 시작하면서다. 시끌벅적하던 시장은 1990년대 인구 감소와 대형마트 등장으로 암흑기가 찾아왔다. 다행이 민관합동프로젝트에 따라 2023년 1월 새롭게 단장한 예산상설시장으로 거듭나면서 활기를 되찾았다. 매달 5, 10일은 오일장이 열리는데 60년 전통 국밥, 선봉국수, 백술상회, 사과당, 낙원약과 등 다양한 먹거리가 인기다. 아리랑고개 닭꼬치에선 튀김옷을 입혀 가마솥에서 만들어내는 고소한 닭꼬치를 즐길 수 있다. 애플 양과점에선 착한 가격의 애플파이(2500원), 크림 애플파이(3500원)로 작은 행복을 누린다. 예산은 면발이 쫄깃한 국수가 유명하니 꼭 먹어보길. 예산의 유명한 과일은 사과. 예산사과와인 정제민 대표가 운영하는 은성농원에서는 사과로 만든 와인과 브랜디를 즐길 수 있다. 농원으로 들어서자 귀여운 사과 캐릭터가 반긴다. 사과나무에 꽃이 화사하게 핀 걸 보니 올해 사과는 더 맛있을 것 같다. 예산사과가 처음 재배된 고덕면에 자리 잡은 은성농원은 2만평 사과밭에 6000그루가 무럭무럭 자란다. 친환경 농법으로 재배한 사과라 맛있을 수밖에 없다. 방문객들은 사과파이 만드는 재미에 푹 빠지기도 한다. 레스토랑과 세미나실, 펜션을 갖춘 농원에선 와인 양조와 사과잼 만들기 등 다양한 체험을 즐길 수 있다. 예산은 추사 김정희 선생이 태어난 곳. 정 대표는 추사의 삶과 정신을 담아 한국을 대표하는 사과술을 만들겠다는 집념으로 추사 애플와인, 사과증류주 추사백 25도, 오크통 숙성 사과브랜디 추사40 등을 선보이고 있으며 여러 품평회에서 대상을 받았다. 사과와인과 오크통 숙성 사과브랜디 원조는 프랑스 북부 노르망디 지역에서 생산되는 시드르와 칼바도스. 추사 애플와인에 사과파이를 곁들이면 시드르 뺨치는 맛에 깜짝 놀라게 된다.

인간의 장 속에서 발생하는 곰팡이가 전세계 성인 3명 중 1명이 겪는 '비알코올성 지방간' 질환 치료에 새로운 실마리가 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 사람의 장내에서 분리한 곰팡이를 지방간을 앓는 쥐에 투여하자 간 염증과 섬유화가 완화된 것으로 파악됐다. 3일 학계에 따르면 중국 베이징대 미생물학 연구진은 사람의 장에서 추출한 '푸사리움 포이텐스(Fusarium foetens)' 곰팡이가 지방간 질환의 주요 증상을 줄이는 데 효과를 보였다는 연구 결과를 발표했다. 이 연구결과는 국제학술지 사이언스(Science)를 통해 소개됐다. 연구진에 따르면 비알코올성 지방간염인 'MASH' 발병을 유도한 실험용 쥐에 인간의 대변에서 분리한 푸사리움 포이텐스 곰팡이를 투여하자 간 부종과 섬유화 등 병증이 유의미하게 개선됐다. 이번 실험의 핵심 질환인 MASH는 이른바 대사기능 장애 관련 지방간염이라고 불린다. 술을 마시지 않아도 간에 지방이 쌓이고 염증이 진행되는 질환으로, 술이 아닌 과도한 열량 섭취로 간에 지방이 쌓이며 발생한다. MASH의 발병 원인은 얼핏 보면 단순하지만 병리학적 메커니즘은 매우 복잡하다. 간 세포에 축적된 지방이 산화하면서 지방에 독성이 생기고 간 세포를 손상시킨다. 이로 인해 면역세포가 과도하게 활성화되며 면역체계가 스스로를 공격하는 염증성 사이토카인도 나타날 수 있다. 이처럼 질환 발생 과정이 복잡하고 계속해서 발전하는 특징을 갖고 있어 흔히 활용되는 단일 표적 치료제로는 모든 환자에게 효과가 나타나지 않는다. 실제로 미국 FDA(식품의약국) 승인을 받은 MASH 치료제는 현재 단 하나뿐이다. 지난해 3월 미국 마드리갈파마슈티컬스의 MASH 치료제 '레즈디프라'가 세계 최초로 FDA 승인을 받았다. 하지만 이 유일한 MASH 치료제도 그 효과도 제한적이라는 평가를 받고 있다. MASH 치료법이 마땅치 않은 상황에서 인체 장내 곰팡이라는 예기치 않은 존재가 새로운 대안으로 떠오른 셈이다. 연구진은 쥐의 간 대사를 정밀 분석한 결과 곰팡이가 '세라마이드(ceramide)'라는 지방 분자의 합성을 억제했다는 사실을 밝혀냈다. 세라마이드는 장과 간 사이의 신호 전달에 중요한 역할을 하지만, MASH 환자에게서는 이 수치가 과도하게 증가해 간 기능을 악화시키는 것으로 알려졌다. 곰팡이가 분비한 특정 분자는 'CerS6'라고 불리는 장 내 세라마이드 생성 단백질의 작동을 억제해 이 악순환을 끊었다. 또 하나 주목할 점은 곰팡이 자체보다도 곰팡이가 만들어낸 특정 물질이 치료 효과의 열쇠였다는 점이다. 이 분자는 다른 곰팡이 종에서도 포착된 적 있지만 지방간에 대한 작용이 확인된 것은 이번이 처음이다. 연구를 이끈 장창타오 베이징대 교수는 "푸사리움 포이텐스 곰팡이가 생산하는 다양한 분자를 추가로 분석해 MASH 임상 치료에 효과적인 새로운 접근법을 제시할 것"이라고 기대를 표했다. 한편 이번 연구는 단순히 새로운 치료법 발견 가능성에 그치지 않는다. 박테리아가 대부분인 인간의 장내 미생물 군집에서 수가 적고 배양도 어려운 특정 곰팡이 종을 분리해내는 기술적 성과를 보여줬다는 점에서도 학계의 주목을 받는다. 국제학술지 네이처(Nature)는 캐나다 최고의 연구대학으로 꼽히는 캘거리대학교의 미생물학자 마리클레어 아리에타 박사가 이번 연구 결과에 대해 "장내 곰팡이는 박테리아의 바다에 섞여있어 분리와 배양이 매우 어렵다. 이들 연구진이 개발한 곰팡이 배양 플랫폼과 거기서 나타난 치료 효과는 매우 인상적"이라고 평가했다고 전했다. 아리에타 박사는 MASH가 간 외에도 다양한 장기에 영향을 주는 만큼 푸사리움 포이텐스 곰팡이가 다른 장기에 미치는 영향도 후속 연구를 통해 밝혀져야 한다고 강조했다. 질병을 악화시키는 것으로만 알려졌던 장내 곰팡이가 되려 간을 보호하는 역할을 했다는 이번 발견은 인간 마이크로바이옴(장내 미생물 생태계)의 복잡성과 가능성을 새롭게 보여준다. 학계에서는 이 미생물들이 단순한 공생체가 아닌 치료 물질의 공장일 수 있다는 점에도 주목하고 있다.