코리아와인챌린지. 매년 열리는 국내 유일의 국제 와인 경쟁 대회다. 코리아와인챌린지는 현재 전 세계적으로 이런 경쟁대회는 와인 생산국뿐만 아니라 소비국에서도 개최되고 있는데 영국 인터내셔널 와인 챌린지(International Wine Challenge) 벨기에 콩쿠르 몽디알 드 브뤼셀(Concours Mondial de Bruxelles), 일본 저팬 와인 챌린지(Japan Wine Challenge), 홍콩 인터내셔널 와인 앤 스피릿 페어(International Wine & Spirits Fair) 등이 유명하다. 중요한 점은 코리아와인챌린지가 해마다 꾸준한 성장세를 보이고 있다는 점이다. 우선, 신뢰할 수 있는 심사위원들의 테이스팅을 통해 품질이 검증된 와인을 소개하는 가이드 라인을 제시해 소비자들의 호응을 얻고 있다. 특히 소비자에게 자칫 어려울 수 있는 와인에 대한 이해도를 높여 좀더 와인에 쉽게 다가도록해 돕고 와인 문화 확산과 와인 대중화에 앞장서는 역할도 하고 있다. 아울러 세계 유수의 와인 경쟁대회 못지 않게 심사위원들을 엄선, 대회의 퀄리티를 높혀 한국을 알리고 국격을 올리는데 기여하고 있다는 평가도 받고 있다. 올해로 12회를 맞은 코리아와인챌린지 2016은 6월 7∼9일 3일간의 예선을 거쳐 13일부터 3일간 결선을 통해 최고의 와인을 뽑았다. 이번 코리아와인챌린지 2016에는 전 세계 18개국에서 총 814종의 와인이 출품돼 역대 최다 출품을 기록했다. 2주동안의 예선과 결선을 통해 뽑힌 최고의 와인에는 트로피(Trophy) 메달이 수여됐고 이외 국가별 베스트 와인(Best Wine), 골드(Gold), 실버(Silver), 브론즈(Bronze) 메달이 주어졌다. 수상대상은 모두 453종이다. 올해 대회의 특징은 가성비 좋은 와인들이 다수 뽑혔다는 점이다. 특히 최다 출품국으로 기록된 칠레 와인이 품질의 상향 평준화로 우열을 가리기 힘들었다. 토착품종으로 빚은 와인의 출품이 늘어난 점도 눈에 띈다. 한국 소비 와인소비시장이 다양화 되고 있음을 반증한 것으로 해석된다. 또 그리스, 루마니아, 슬로바키아 등 국내시장에 잘 알려지지 않은 국가의 프리미엄 와인 참가도 꾸준히 증가하고 있다. 이번대회는 올해로 12주년을 맞이한 만큼 공정한 대회로서의 명성을 유지하기 위해 심사 기준과 규정을 더욱 엄격히 해 심사에 신중을 가했다. 심사위원은 소믈리에 및 와인 전문가 54명으로 구성됐다. 각종 국내외 소믈리에 대회에서 입상하거나, 업장에서 일하는 전문 소믈리에, 그리고 국내 와인 업계 종사 중인 와인 전문가들이다. 최현태 기자 htchoi@segye.com■트로피 수여 6종 Trophy Red Beronia Tempranillo Elaboracion Especial 2013(스페인)Trophy White Johanneshof ReinischJR Rotgipfler 2014(오스트리아) Trophy Sparkling Vina Maycas del Limari Espace of Limari Brut (칠레) Trophy Rose DFJ Vinhos, S.A. Brigando Rose 2015(포르투갈) Trophy Sweet Vereinigte Hospitien Scharzhofberger Riesling Spatlese2011(독일)Trophy Fortified Gonzales Byass Cristina Medium Oloroso(스페인)3) 국가별 베스트 와인 12개 부문 수여(12종) Best Argentina Trapiche Manos 2010(아르헨티나) Best AustraliaJ acob's Creek Centenary Hill Shiraz 2010(호주)Best Chile  Vina MorandeGran Reserva Syrah 2012(칠레)Best France  Vignobles DugouaChteau Grand Abord AOC Graves Rouge 2010(프랑스)Best Italy  Arcante Colli Della Toscana Centrale Rosso IGT 2012(이탈리아)Best Spain  Beronia Tempranillo Elaboracion Especial 2013(스페인)Best USA  Broadley vineyards Claudia’s Choice 2013(미국)Best Portugal  Fundacao Abreu CalladoINFINITUM Grande Reserva 2011(포르투갈)Best New Zealand  Saint Clair Pioneer Block 14 Doctor's Creek Pinot Noir 2013(뉴질랜드)Best Central Europe   Vina Laguna Festigia Castello 2013(크로아티아)Best Greece   Ktima GerovassiliouSauvignon Blanc Fume2015(그리스)Best Canada  Peller Estates Winery AP Signature Series Riesling Icewine 2013(캐나다) 

만년설을 배경으로 펼쳐진 해발 2400m 고지의 알타비스타 포도밭 풍경6월. 초여름의 문턱이다. 한낮 태양은 벌써 익을 듯이 뜨겁다. 차갑게 칠링된 화이트 와인 한잔이 그리운 순간. 참지 못하고 한모금 흘러 넘긴다. 눈앞에 펼쳐지는 장엄한 만년설. 그래, 알프스다. 높은 산 꼭대기 위에 서있고 사방에서 오는 바람은 순식간에 땀방울을 훔친다. 천리길 낭떠러지 발아래 펼쳐지는 풍경은 신비롭다. 높은 곳에서 내려다 보는 경치. 알타비스타(Alta Vista)  화이트 와인 또론테스(Torrontes)다.알타비스타 오너 패트릭 돌랑씨가 자신의 화이트와인 클래식 또로떼스를 소개하고 있다.알타비스타는 아르헨티나 와이너리다. 아르헨티나 와인에서 어떻게 유럽의 알프스가 떠오를까. 알타비스타의 오너 패트릭 돌랑(Patrick D'Aulan). 그는 사실 마릴린 먼로의 샴페인으로 유명한 파이퍼 하이직(Piper Heidsieck)을 운영했던 돌랑 가문의 후손이다. 아르헨티나의 때루아와 프랑스의 양조 DNA가 만나 탄생한 와인이 바로 알타비스타인셈이다. 중요한 점이 또 하나 있다. 또론테스 DNA를 분석할 결과 알프스 고지대에서 자라는 포도품종 사바렌(Savaren)의 DNA가 발견됐다는 사실이다. 또론테스가 자라는 알타 비스타의 포도밭은 알프스 처럼 해발고도 2400m에 위치해 있다.  그래서 ‘높은 곳에 내려다 보는 경치’라는 뜻을 담은 알타비스타를 와이너리 이름으로 지었다. 알타비스타 토론테스에서 알프스가 느껴진 것은 우연의 일치가 아니었다.또론떼스는 가톨릭 교회 역사상 최초의 남미 출신 교황으로 화제가 된 프란치스코 교황의 와인으로도 잘 알려져 있다. 그는 교황 선출 후 추기경들과의 첫만남에서 고령인 자신을 오래된 와인에 비유할 정도로 와인 사랑이 각별하다고 한다. 그는 특히 고향인 아르헨티나 와인 알타비스타 또론테스는 그가 추기경 시절 소규모 연회에 특별 주문을 할 정도로 즐겨 마셨던 와인이기도 하다.샹파뉴에서 6번째로 큰 샴페인 하우스 파이퍼 하이직은 150년 이상의 역사를 지녔다. 이런 파이퍼 하이직을 한때 운영했던 돌랑 가문의 후손이 어떻게 말벡의 본고장 아르헨티나까지 가게 됐을까. 말벡은 지금 아르헨티나 등 신대륙에서 많이 재배하고 있지만 원래 구대륙 포도품종이다. 한때 프랑스 보르도와 루아르에서 번창했지만 지금 쇠퇴해 블렌딩할때 소량 사용된다. 이 때문에 와인의 역사에서 말벡은 ‘흘러간 세기의 위대한 여행자’라고 불린다.그가 이런 말벡에 푹 빠지게 된 것이 아르헨티나로 건너간 가장 큰 이유다. 부모가 운영하던 파이퍼 하이직을 1988년 다른 가문에 넘긴뒤 패트릭은 아르헨티나에서 새출발을 다짐한다. 그는 혼자가 아니었다. 그의 옆에는 뛰어난 양조 실력을 자랑하는 와인메이커 장 미셸 아르꼬뜨(Jean Michel Arcaute)가 있었다. 그는 당시 프랑스 뽀므롤 지역 샤토 끌리네(Clinet)에서 새로운 보르도 스타일의 와인을 빚고 있었다. 이렇게 둘이 의기투합해 1998년 설립한 와이너리가 알타비스타이다. 한국을 찾은 패트릭을 최근 서울 광화문의 한 음식점에서 수입사 레뱅드매일 관계자와 함께 만났다.알타비스타가 있는 아르헨티나 멘도자 위치“그동안 굳이 프랑스를 떠나서 아르헨티나까지 갈 필요가 있었는냐는 질문을 많이 받았지요. 우리는 새로운 도전을 원했고 위대한 가능성을  보인 곳이 바로 아르헨티나 유명 와인산지 멘도자였답니다. 프랑스에서 품질 좋은 와인이 나오는 배경은 올드바인과 떼루아가 받쳐줬기에 가능합니다. 멘도자 지역을 방문했을때 올드바인이 자라고 있었고 떼루아와 미세 기후가 프랑스에 못지않은 환경이라는 사실에 놀랐습니다. 그래서 새로운 도전을 시도한 거예요. 우리의 도전을 랜드 오드 디스커버리(Lane of Discovery)라고 부르고 싶네요.”실제 멘도자 지역은 프랑스 보르도 기후와 흡사하다고 한다. 아르헨티나는 조금 더운지역이지만 해발 2400m의 고지대인 멘도자는 보르도 지역과 마찬가지로 기온이 낮게 유지된다. 또 1700년대 부터 와인을 생산해 올드바인이 많이 존재한다. 하지만, 패트릭이 알타 비스타를 설립할때만해도 아르헨티나는 질적인 측면보다 데일리급의 내수용 와인을 대량 생산하는 수준이었다. 패트릭은 이를 뛰어넘기 위해 와인메이킹 팀을 모두 프랑스 출신으로 구성했다. 대신 포도를 관리하는 이들은 현지인을 고용했다. 현지인보다 아르헨티나 땅을 잘 알 수는 없기 때문이다. 이렇게 해서 아르헨티나의 색깔이 묻어나는 보르도 풍의 와인이 탄생했다. 포도밭은 전체 220헥타규모이며 싱글빈야드는 5개다.아르헨티나에서 고품질 와인을 빚기 위해서는 고도가 굉장히 중요하단다.“ 알타비스타 포도밭이 위치한 2400m 고도는 전세계적으로 가장 고도가 높은 포도밭이지요. 낮에는 35도 이상 올라가지만 밤에는 12도 이하로 떨어져요. 낮에는 당분이 성숙되는 시간이고 밤에는 열기를 식히면서 산도를 생산하는 시간입니다. 이런 극단적인 온도차는 아로마를 강하고 샤프하게 만들어 줍니다. 또 프레쉬 하면서 스파이시하게 만들어 아시아의 매콤하고 향신료 가미된 음식과 잘 어울리는 와인이 탄생한답니다. 소믈리에한테 와인을 추천받을 때는 어디 정도 고도에 위치한 싱글빈야드인지 반드시 물어봐야 해요. 해발고도는 와인의 퀄리티를 반영하기때문에 1000미터 이상이라면 믿고 마셔도 되지요.””패트릭은 올드바인을 매우 중요하게 여긴다. 세계적 유명한 와인들은 대부분 올드바인에 생산되는 탓이다. 올드바인은 조화롭고 균형이 잘 잡히며 굉장히 성숙된 맛을 지닌 포도를 얻을 수 있다. 이날 패트릭과 함께 테이스팅한 화이트 또론떼스는 80년이나 된 고목에서 생산된  포도로 빚는다. 이날 또론테스를 멍게비빔밥과 함께 페어링 했는데 음식과 와인 모두 뛰어난 시너지를 냈다.오늘의 알타비스타를 있게한 와인은 아르헨티나 최초의 싱글빈야드 와인으로 공인된 말벡 100% 와인 세레나데(Serenade)다. “포도밭 하나하나 단일 포도로 양조해서 맛을 보니 떼루아마다 포도가 가진 맛이 조금씩 다르더군요. 싱글빈야드가 중요하다는 것을 그때 알게 됐지요. 그동안 말벡의 역사는 깊지만 내수용으로 생산했기에 품질은 뒤떨어졌답니다. 싱글빈야드 세레나데 출시를 계기를 아르헨티나 와인이너리들이 고급화를 추구하는 역사적인 계기가 됐답니다.”프랑스와 아르헨티나의 말벡은 어떻게 다를지 궁금했다. “말벡은 잘 익어야만 진가가 발휘하지요. 보르도의 말벡은 구조감은 충분한지만 성숙도나 밸런스는 떨어집니다. 프랑스 그랑크뤼 1등급 샤토 라뚜르는 등 메독 지역은 말벡을 꼭 블렌딩하는데 구조감을 완성시키기 위해서랍니다.”칠레와 아르헨티나는 위도상 같지만 칠레는 해양성 기후에 저지대라 사뭇 다른 와인이 만들어 진단다. “까베르네 소비뇽을 비교하면 칠레는 탄닌이 강한 남성적인 성향이 강한 반면, 아르헨티나는 고도가 높아 바디감이 있으면서도 둥글둥글한 느낌의 부드러운 까베르네 소비뇽이 생산되지요.”패트릭에게 말벡은 어떤 느낌을 주는 와인인지 물었다. “말벡은 마릴린 몬로에요. 매우 센서티브하면서 색도 짙고 풀바디한 화려한 와인이지요. 하지만, 마시면 내성적이면서 예민한 그녀의 성격처럼 섬세하고 우아한 느낌이 들어요. 그녀처럼 밸런스가 좋고 센서티브하면서도 우아한 와인이 되길 바라면서 와인을 만들고 있답니다.”■알타 비스타 대표 와인들알타비스타 대표 와인들알타 비스타 클래식 말벡은 데일리급 와인으로 가성비가 매우 뛰어나다. 말벡 100%. 밝은 보라 빛을 띠고 있으며 플럼같은 과일의 강한 아로마와 바닐라 향, 옅은 커피의 향을 지니고 있다. 신선하고 부드러운 탄닌과 과일 맛이 특징이며 한식을 다양한 음식들과 잘 어울린다.  특히 순대, 가금류, 파스타, 피자, 치즈,  제육볶음, 삼겹살, 돼지갈비찜, 소갈비찜, 불고기와 페어링이 좋다.알타 비스타 프리미엄 말벡은  플래그쉽 와인으로 국내에서도 높은 판매량을 자랑한다. 말벡 100%. 루비 색을 띠고, 잘 익은 붉은 과일과 향신료의 복합적인 아로마를 가졌다. 유연하고 부드러운 탄닌과 입 안에서 느껴지는 기분 좋은 집중도가 인상적이다. 진한 소스의 육류 요리와 가금류, 소고기, 돼지고기 구이, 닭도리탕, 육개장, 육전, 육회 등과 마리아주를 이룬다.알타 비스타 떼루아 셀렉션 말벡은 와이너리가 보유한 다섯 곳의 빈야드에서 생산된 말벡 중 최고급으로 엄선된 포도로만 양조된 와인이다. 말벡 100%.짙은 보라 색을 띠며 향신료와 신선하게 잘 익은 과일의 향이 함께 느껴진다. 인상적인 탄닌감과 긴 피니쉬가 특징적이며 8년 이상 보관 가능한 와인이다. 갈비찜, 닭도리탕, 삼겹살, 곱창과 잘 어울린다.알타비스타 싱글빈야드 세레나데알타 비스타 싱글빈야드 세레나데(Serenade) 2011은 말벡 100%다. 12개월 뉴오크 숙성을 했다. 우아한 라즈베리와 자두 등의 향이 느껴지며  흙냄새나는 미네랄과 집중도 있는 타닌, 훌륭한 구조감이 특징이다. 세레나데는 프랑스어로 '옅은 달빛'을 뜻한다. 세레나데 싱글빈야드에서 1960년부터 재배를 시작했다. 한우 구이류, 불고기, 갈비찜, 닭도리탕, 삼겹살, 곱창과 잘 어울린다.알타비스타 프리미엄 또론테스는 아르헨티나 또론테스 중 가장 많은 수상 내역을 보유한 와인으로 섬세한 흰 꽃, 장미와 포도, 배 등 과일 류의 아로마가 잘 어우러진다. 드라이하면서도 볼륨감 있는 과일의 신선한 맛과 우아함이 조화를 이뤄 기분 좋은 여운을 남긴다. 전체요리, 생선류, 회, 생선초밥, 굴전, 오징어 볶음, 낚지 볶음, 해파리 냉채아 궁합이 잘 맞는다. 2년 정도 보관 가능한 와인이다.알타비스타 알토알타 비스타 알토(Alto)는 말벡 70%, 까베르네 쇼비뇽 30%를 블렌딩했다.1997년 패트릭 돌랑과 저명한 와인메이커 장 미셸 아르꼬뜨가 말벡 품종에 프랑스 와인 양조철학을 접합시켜 탄생시킨 알타 비스타의 플래그쉽 와인이다. 당시만 해도 아르헨티나는 와인을 대량 생산하는 것으로 유명했기 때문에 알토와 같은 와인의 출시는 혁명적이었다고 한다. 출시 몇 시간 만에 품절되는 알토는 지금까지도 와인 경매 시장에서 많은 사랑을 받고 있으며, 좋은 빈티지로만 한정 생산한다. ‘죽기 전에 꼭 마셔봐야 할 1001가지 와인’에도 선정됐다. 알토는 빈티지가 좋은 해에만 생산하는 아르헨티나 대표 아이콘 와인이다. 검은과일, 향신료, 초콜렛의 복합적인 아로마가 두드러지는 프리미엄 말벡이다. 우아하면서도 부드러운 타닌과 여운이 긴 피니쉬가 특징이다. 새 프렌치 오크통에서 18개월 숙성시키며 10년 정도 장기 숙성도 가능하다.최현태 기자 htchoi@segye.com

메이저대회 한국여자오프 선수권 공식 와인으로 3년째 지정된 베린저한국여자오픈 골프선수권 대회. 16일부터 19일까지 나흘간의 일정으로 인천 베어즈베스트 청라 골프클럽에서 진행중인 이 대회는 국내 여자골프대회를 대표하는 메이저대회입니다. 올해로 30회를 맞았는데 그동안 고우순, 정일미, 김미현, 강수현, 장정, 전인지, 김효주 등 숱한 별들을 배출한 명실상부한 최고 권위의 국내대회입니다. 총상금 규모도 7억원에서 올해부터 메이저 대회 중 역대 최고액인 10억원으로 늘었다는 군요. 이 대회 우승자는 다음 시즌 미국여자프로골프(LPGA)투어 KIA 클래식의 출전권을 얻기 때문에 불꽃튀는 경쟁이 벌어지고 있습니다. 특히 디펜딩 챔피언인 박성현이 올 시즌 3승을 거두며 ‘대세녀’로 자리잡아  올해 2연패를 달성할지 초미의 관심사입니다. PGA 공식 와인으로 사용되고 있는 베린저 파운더스 에스테이트. 이런 큰 스포츠 행사에서 빠질 수 없는 게 하나 있지요. 바로 와인입니다. 한국여자오픈 공식 와인으로 3년째 활약하고 있는 와인은 베린저(Beringer) 입니다. 베린저 파운더스 에스테이트는 2010년부터 미국프로골프협회(PGA)의 유일한 공식 와인으로 사용되고 있답니다. 지난해 아시아 최초로 인천 송도에서 열린 프레지던츠컵 개막식 만찬에 사용됐을 정도로 국내 스포츠 대회에서도 큰 인기를 끌고 있는 와인이기도 합니다. 미국 와인 역사를 얘기할때 베린저는 절대 빼놓을 수 없는 와이너리입니다. 베린저가 바로 현재 미국을 대표하는 와인산지 나파밸리를 최초로 개척한 와이너리이기 때문입니다. 올해로 140주년을 맞은 나파밸리에서 가장 오래된 와이너리이지요. 베린저가 ‘나파밸리의 선구자’로 불리는 까닭입니다. 나파밸리에 정착한 자콥 베린저와 프레드릭 베린저. 베린저의 역사는 1869년으로 거슬로 올라갑니다. 독일 와이너리에서 일하던 자콥 베린저(Jacob Beringer)와 프레드릭 베린저( Frederick Beringer) 형제는 신대륙 미국으로 보금자리를 옮긴뒤 포도를 재배할 최고의 땅을 찾아 다닙니다. 그들은 곧 고향인 독일 라인(Rhine) 지방과 비슷한 토양과 기후를 지닌 나파밸리가 와인재배의 성지가 될 것이라는 사실을 간파하고 이 곳에 정착하면서 나파밸리 와인의 역사가 시작됩니다. 베린저 형제는 전혀 포도밭이 개척되지 않았던 이 곳에서 유럽 최고의 와인과 어깨를 나란히 하는 와인을 만들겠다는 일념으로 1875년 총 215 에이커를 구매하고 이듬해 와이너리 설립해 본격적양조를 시작합니다.  와인투어 명소 유명한 베린저 라인 하우스(Rhine House)이때 지은 와이너리 건물 라인 하우스(Rhine House)는 현재 베린저와 나파밸리를 대표하는 유명 건축물이 됐습니다. 미국 유적지로 지정된 라인 하우스는 1884년 프레드릭 베린저가 살았던 건물을 건축가 알버트 슈로터가 복원했다는 군요. 방문객들이 쉴수 있는 객실과 테이스팅 룸 등을 갖춘 라인 하우스는 이미 1930년대부터 캘리포니아에서는 처음으로 와이너리 투어를 시작했으며 지금도 나파밸리 와인투어의 명소로 인기가 높답니다. 베린저는 미국 주류 산업의 암흑기이던 금주령 시기에도 미사주 전담 양조 허가를 받아 와인을 계속 생산했지요. 따라서 미국에서 유일하게 와인 양조의 전통이 끊어지지 않고 이어온 와이너리이기도 합니다. 베린저 나이츠밸리빈야드 전경 베린저 와인은 클래식이 기본급인 데일리 와인이고 스톤셀라스(Stone Cellars), 파운더스 에스테이트(Founder’s Estate), 나이트 밸리(Knights Valley), 나파 밸리(Napa Valley), 프라이빗 리저브(Private Reserve) 순으로 프리미엄급 와인입니다. 이중 파운더스 에스테이트는 베린저에서 가장 인기 있는 레인지로 PGA 공식 와인 마크가 레이블에 새겨져 대표 골프 와인으로 명성을 쌓고 있답니다. 와인 전문지인 와인 스펙테이터(Wine Spectator)는 1990년 베린저 프라이빗 리저브 카베르네 소비뇽을, 1996년에는 샤르도네를  ‘올해의 와인(Wine of the Year)’으로 선정됐습니다. 또 와인 앤수지애스트(Wine Enthusiast)와 와인앤스피릿(Wine & Spirits)이 베린저를 ‘올해의 와이너리’에 모두 11차례 선정했을 정도로 좋은 평가도 받고 있다는군요.  베린저는 140년동안 모두 7명의 수석 와이메이커를 두고 최고의 와인을 빚는 노력을 게을리하지 않았습니다. 현재 수석 와인메이커인 로리 욱(Laurie Hook)은 대대로 프랑스 보르도에 샤토를 소유하고 있는 집안에서 태어나 자연스럽게 와인메이킹의 길을 택하게 되었다는 군요. 그는 캘리포니아 대학에서 와인양조학을 전공하고 1986년부터 양조학자로 베린저와 인연을 맺게 됩니다. 1997년 당시 베린저에서 20년동안 활동안 수석와인메이커 에드 스브라지아(Ed Sbragia)의 어시스턴트로 일하며 양조 기술을 전수받았고 2000년부터 26개의 포도밭을 관리하며 현재 베린저의 모든 와인메이킹을 책임지고 있다고 합니다.   최현태 기자 htchoi@segye.com

그리스 와인 데이 로고.그리스 와인의 역사는 무려 4500년을 거슬러 올라간다. 인류역사에서 두 번째로 오래된 와인양조의 잔해가 바로 제우스 신전이 있는 펠로폰네소스반도 북동부의 네메아(Nemea) 지역에서 발견됐기 때문이다. 특히 그리스 산토리니 섬은 1860년 유럽의 포도밭을 휩쓴 필록세라의 광풍을 그리스에서 유일하게 비켜가 수령 350년이 넘는 포도나무가 즐비하다. 이처럼 그리스 와인의 역사가 오래됐지만 국내에서 그리스 와인을 찾아보기가 쉽지 않다. 전체 생산량이 프랑스 보르도의 절반 정도인 데다 아주 좋은 품질의 프리미엄 와인 위주로 약 3%만 수출되는 탓이다. 더구나 그리스 와이너리들은 영세하고 소규모라 한 해 12만병 이상 생산하는 곳이 없다. 덕분에 뭔가 이국적이고 드문 와인으로 인식된다. 카베르네 소비뇽이나 메를로 품종에 질려 색다른 와인을 찾아 나선 이들이 그리스 와인을 만나면 그 특이함에 열광하게 되는데 바로 그리스에서만 볼 수 있는 토착품종 때문이다. 그리스는 실제로 자생 포도품종의 천국이다. 현재 토착품종이 400 가지인데 매일 또 다른 토착품종이 발견될 정도다. 그야말로 포도품종의 ‘쥐라기 공원’으로 와인마니아들이 그리스 와인을 한번 접하면 열광할 수밖에 없다. 그리스는 이처럼 수천년동안 포도밭을 일구면서 토착 품종으로 와인 산지 테루아의 특징을 잘 살린 개성적인 와인을 생산하고 있다.이처럼 오랜 역사를 바탕으로 세계무대에서 다시 주목 받기 시작한 그리스 와인들을 한자리에 모아 소개하는 행사가 국내에서 처음으로 마련된다. 평소 그리스 와인이 궁금했다면 호기심을 해소할 좋은 기회다.그리스 무역 투자 공사인 그리스 엔터프라이즈(Greece Enterprise S.A.)와 주한 그리스 대사관이 주최하고 와인 전문매체 와인21닷컴이 주관하는 ‘그리스 와인 데이(Greek Wine Day)’가 15일 서울 플라자 호텔과 17일 부산 파크 하얏트에서 열린다. 세미나를 진행할 그리스 마스터 오브 와인 콘스탄티노스 라자라키스.이번 행사에서는 그리스 와인의 다양한 지역과 품종별 테이스팅이 가능한 전문인 시음회와 마스터 오브 와인(Master of Wine)인 콘스탄티노스 라자라키스(Konstantinos Lazarakis) 씨가 진행하는 심도 깊은 그리스 와인 마스터 클래스도 준비된다.그리스 와인은 지난 15년동안 와인 애호가들의 입맛을 사로잡을 만한 와인들이 대거 선보였고 이미 미국과 유럽에서는 뜨거운 반응을 보이고 있다. 라자라키스 씨는 “아직 전 세계 와인 시장에서 그리스 와인이 많이 알려지지 않았다. 그래서 다른 국가의 와인과 비교해보면 품질에 비해 가격이 비싸지 않아 경쟁력이 뛰어나다”고 설명했다. 그는 이어 “와인 양조 기술 발달로 와인의 품질이 우수해진 반면 맛이 획일화된 경향이 있다. 하지만 그리스의 와인들은 토착 품종으로 차별화된 맛과 스타일로 충분한 매력을 보여준다”고 강조했다.   이번 행사를 기획한 그리스 엔터프라이즈의 요르고스 파파파나요투(Yorgos Papapanayotou) 씨는 “서울과 부산에서 열리는 그리스 와인 데이 행사를 통해 한국의 와인 전문가들과 애호가들이 평소 접하기 어려웠던 그리스 와인의 특별한 매력을 직접 즐기고 국내에 널리 알릴 수 있기를 기대한다”고 말했다. 그리스 대표 와인.■그리스 주요 포도 품종대표 화이트 품종은 아시르티코(Asyrtiko)다. 산토리니 생산 와인의 75%는 드라이한 화이트 와인인데 주로 아시르티코 100%로 만든다.이시르티코는 산도가 매우 높기 때문에 아티리(Athiri), 아이다니(Aidani) 품종을 블렌딩하기도 한다. 그러면 와인의 산도는 둥글둥글해지고 꽃향과 허브향의 아로마는 더욱 강하고 풍부해진다. 미네랄이 풍부한 화산토에서 자란 아시르티코는 잠재력도 좋아 오랫동안 병숙성하면 미네랄이 더 풍부해진다. 보통 병입 후 6~8년 정도면 절정의 맛을 느낄 수 있다. 모스코필레로(Moschofilero)는 아시르티코보다 복합미는 떨어지지만 더운 여름날 차갑게 해서 벌컥벌컥 마시기 좋은 가벼운 화이트 와인이다. 로제나 스파클링도 만든다.  아테네의 테이블 화이트 와인으로 유명한 사바티아노(Savatiano)는 산미가 뛰어나진 않지만 과일향이 좋아 편하게 마실 수 있다. 한국인의 입맛에 가장 잘 어울리는 화이트 와인이다. 말라구지아(Malagouzia), 로볼라(Robola), 로디티스(Roditis) 등도 화이트 와인에 많이 쓰인다. 레드품종은 시노마브로(Xynomavro)가 가장 유명하다. 이탈리아 ‘와인의 왕’ 바롤로의 네비올로 품종과 견줄 정도로 그리스 북부지역 최고급 레드 품종이다. 또 아기오르기티코(Agiorgitiko)는 깊이 있는 익은 과일향, 체리의 아로마와 향신료, 흰후추의 부케와 함께 살짝 스위트한 뉘앙스가 난다. 아기오르기티코는 ‘헤라클레스의 피’라는 뜻이다. 헤라클라스는 제우스가 인간 여인과 바람을 피워 낳은 아들이다. 분노한 제우스의 아내 헤라는 헤라클레스를 미케네 왕 에우리스테우스의 노예로 만들어 버린다. 헤라클레스는 자유를 얻으려면 열두 가지 임무를 완수해야 했는데, 그 첫 번째가 네메아 계곡의 불사신 사자를 퇴치하는 일이었다. 결국 헤라클레스는 맨손으로 사자를 물리치고 자축하며 와인을 마셨는데 이 와인이 아기오르기티코다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

로스차일드(로칠드·Rothschild) . 18세기 까지 소규모 상인에 불과하던 가문입니다. 독일계 유대인 마이어 암셸 로칠드가 가문을 부흥시켰고 1800년대에 그의 다섯 아들 암셸, 잘로몬, 나탄, 카를, 야콥이 각각 프랑크푸르트, 빈, 런던, 나폴리, 파리에 은행을 설립하면서 유럽의 정치·경제에 막대한 영향력을 행사하는 금융재벌로 성장합니다. 19세기에는 유럽의 철도 사업을 독점하면서 엄청난 부를 축적했는데 한때 자산이 50조달러였다고 합니다. 로스차일드 가문은 친족내 결혼으로 결속을 다진 것으로  알려져 있답니다.  로스차일드 가문을 부흥시킨 유대인 마이어 암셸 로칠드와 다섯 아들로스차일드 가문이 기울기 시작한 것은 독일 히틀러 정권이 들어서면서 부터. 유대인 국제조직이 세계지배를 꾸미고 있다는 음모설이 번졌고 유럽을 장악한 나치 정권은 독일, 오스트리아. 프랑스의 로스차일드 재산을 몰수합니다. 하지만, 로스차일드가는 아직도 프랑스, 영국, 스위스 등 곳곳에서 여전히 금융재벌로 큰 영향력을 지니고 있습니다.  1922년 본격적인 와인 사업을 시작한 바론 필립 드 로칠드 전세계 와인산업에서도 로스차일드 가문의 힘은 엄청납니다. 바로 프랑스 최고급 와인 크랑크뤼 1등급 샤토 무통 로칠드로 대변되는 바론 필립 드 로칠드(Baron Philippe de Rothschild) 와이너리를 소유하고 있기 때문이지요. 샤토 무통 로칠드는 매년 당대의 유명 작가 작품을 레이블로 사용하는 것으로 유명합니다. 지난 1월 한국 작가 최초로 이우환 화백의 작품이 채택돼 큰 화제가 되기도 했지요.  1853년 사토 무통 로칠드를 처음으로 만든 바론 나다니엘 로칠드샤토 무통 로칠드의 역사는 바론 나다니엘 로칠드가 1853년 샤토 브란느 무통을 매입해 샤토 무통 로칠드로 명명하면서 시작됩니다. 이후 바론 필립 드 로칠드가 1922년에 보르도에서 본격적인 와인사업을 시작합니다. 그는 1924년 빈티지가 첫 출시된 1926년 유명한 그래피스트인 쟝 카를뤼에게 의뢰하여 자신만의 레이블을 만듭니다. ‘모든 수확을 샤토에서 병입하였다’라는 문구와 함께 무통을 상징하는 양머리와 로칠드의 5형제를 상징하는 5개의 화살을 넣은 레이블입니다. 하지만 이 레이블은 당시로서는 너무나 혁신적이이서 보르도에서 엄청난 반대에 부딪히게 되지요. 필립은 결국  업계 최초로 독창적이고 아름다운 레이블을 와인 보틀에 부착하겠다는 꿈을 접고 맙니다. 당시만 해도 와인에 특정 샤토의 독창적인 레이블을 부착하지 않았기 때문에 로칠드의 이런 혁신은 와인업계를 발칵 뒤집었다고 합니다.   바론 필립 드 로칠드 최초로 자신만의 레이블을 그려 넣은 샤토 무통 로칠드 1924 빈티지1945년 2차 대전이 끝나고서야 보르도에 돌아온 로칠드의 꿈은 비로소 이뤄지지요. 피카소, 샤갈, 달리, 워홀 등 수많은 대가들의 작품이 샤토 무통 로칠드의 아트 레이블을 매년 장식하게 됩니다. 그는 자서전에서 이렇게 회고합니다. “레이블을 매년 바꾸는 거야, 와인은 매해 다른 특성을 지니고 있지 않은가. 알맞은 예술가들을 선정하고 그들에게 디자인을 맡길거야. 그리고 레이블 디자인에 대한 대가로 와인을 주어야지. 예술을 위한 와인, 와인을 위한 예술이 아닌가”. 실제로 작가들은 금전적인 보상대신 자신의 작품이 실린 빈티지의 샤토 무통 로칠드를 받는데 그동안 어느 누두고 이를 불평하고 거부한 작가는 없다고 하네요.  미국 명품 와인 오퍼스 원을 탄생시킨 바론 필립 드 로칠드(오른쪽)와 로버트 몬다비1930년에는 프랑스 최초의 브랜드 와인으로 기록된 ‘무통 까데(Mouton Cadet) ’를 세상에 내놓습니다. 당시만 해도 와인에는 샤토 이름이나 지역 이름을 붙이는 것을 당연한 것으로 여겼습니다. 고급 샤토에서 왜 저런 쓸데없는 브랜드를 만드는지 와인업계는 의아해했다고 합니다. 하지만, 당시 아무도 생각하지 못한 혁신적인 아이디어는 오늘날 엄청난 성공을 가져오게 됐지요. 세계로 뻗어나가는 로스차일드 가문의 사업 DNA는 후손들에게 고스란히 이어진 것 같습니다. 바론 필립 드 로칠드는 어느 누구도 미국에서는 고급와인을 만들 수 없다고 여기던 시절인 1979년 ‘미국 와인의 아버지’ 로버트 몬다비와 합작해 최고급 와인 오퍼스 원(Opus One)을 탄생시킵니다. 레이블의 두 얼굴은 바로 필립 남작과 몬다비입니다.  바론 필립 드 로칠드가 칠레 비나 콘차 이 토로와 합작해서 만든 알마비바여기서 그치지 않습니다. 바론 필립 드 로칠드는 1997년 칠레 비나 콘차 이 토로 (Vina Concha y Toro) 와 합작해 명작 알마비바(Almaviva)를 세상에 내놓습니다. 고급 와인에만 매진한 것은 아닙니다. 로칠드는 그해 칠레에 자회사인 ‘바론 필립 드 로칠드 마이포 칠레’를 설립하고 2003년 초 현대적 시설을 구비한 와이너리를 준공합니다. 이곳에서 소비자들이 부담없는 가격에 즐길 수 있는 와인을 생산하기 시작하는데 국내에서도 큰 인기를 끌고 있는 테이블 와인 에스쿠도 로호(Escudo Rojo) 랍니다. 에스쿠도 로호는 ‘붉은 방패’라는 뜻으로 레이블에도 정열적인 붉은 방패가 그려져 있지요. 사실 로스차일드도 붉은 방패(Roten Schild)라는 뜻입니다. 로스차일드 가문이 살던 집의 문에 그려진 것으로 가문의 상징이라고 합니다. 샤토 무통 로칠드를 만드는 세계 최고의 와인 역사와 전통, 양조 기술이 에스쿠도 로호 한병에 그대로 대로 담겨 있는 셈이랍니다.  바론 필립 드 로칠드 마이포 칠레가 생산하는 에스쿠도 로호◆에스쿠도 로호 버티칼 테이스팅 바론 필립 드 로칠드 마이포 칠레를 이끄는 엠마누엘 리포(Emmauel Riffaud) 대표가 5월 19일 방한, 수입사 아영이 운영하는 서울 강남구 와인나라 아카데미에서 빈티지별로 비교 시음하는 버티컬 테이스팅이 진행됐다. 빈티지는 2007, 2008, 2009,  2010,  2013,  2014다. 처음에는 고급 와인도 아니고 작황이 매년 비슷한 테이블급 칠레 와인을 버티칼 테이스팅까지 할 필요가 있는지 의아하게 여겨졌다. 칠레는 유럽과 달리 고른 기후때문에 포도 품질이 고르게 유지되기 때문이다. 그러나 리포씨는 칠레도 매년 기후가 조금씩 달라지기 때문에 빈티지마다 조금씩 다른 와인이 탄생한다고 설명했다. 실제로 여러 빈티지를 동시에 테이스팅하니 약간씩 다른 점이 느껴졌다. 하지만 많은 차이는 없었다. 호불호가 갈리기는 하지만 칠레 특유의 떼루아를 확실하게 잘 담고 있는 와인이다.  에스쿠도 로호의 여러 빈티지 에스쿠도 로호 버티칼 테이스팅 현장. 바론 필립 드 로칠드 마이포 칠레 대표 엠마누엘 리포. 에스쿠도 로호는 카베르네 소비용, 카르미네르, 시라, 카베르네 프랑을 블렌딩한다. 2007년은 여름 초기부터 수확이 끝날 때까지 날씨가 매우 뛰어나 특출나게 뛰어난 빈티지가 탄생했다. 매우 깊고 농축된 와인이 빚어졌다. 2008년 최근 40년 동안 가장 춥고 건조한 겨울과 여름이 매우 덥고 건조해 수확량 감소했다. 대신 우아하고 신선하며 과일향이 풍부한 보르도 스타일의 와인이 빚어졌다. 2006 빈티지와 유사하지만 숙성 잠재력이 더 높은 빈티지다. 2009년은 더운 봄과 여름으로 수확이 빨랐던 해이다. 비가 한번도 오지 않아 지난 10년 동안 가장 좋은 빈티지로 평가된다. 볼륨감이 매우 풍부하다. 에스쿠도 로호의 그레이트 빈티지라 할 만하다. 2010년은  포도나무 생장기간 동안 매우 드문 선선한 날씨가 이어져 신선한 과일향이 돋보이는  와인이 탄생했다. 파워풀 하면서도 신선하고 우아하다. 밸런스가 잘 잡혀있다. 2013년은 신선한 과일향이 풍부하고 파워풀한 탄닌이 특징이다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

샤토 몽투스 포도밭 전경 출처=홈페이지 초원을 힘차게 달리는 검은 야생말. 길들기를 거부하는 야생마는 너무나 힘차고 강건하다. 야생말 앞에서 선 조련사. 길길이 날뛰던 야생마는 그를 보자 갑자기 고분해진다. 주인을 알아본 탓일까. 명조련사를 만난 야생말은 명마로 다시 태어난다. 마치 1960년 최고의 경주마 ‘노던 댄스(Northurn Dance)’ 처럼.  ‘북쪽의 춤꾼’이라는 뜻을 지닌 노던 댄스. 현재 경주마 두 마리중 한 마리는 그의 DNA를 지니고 있을 정도로 그 혈통은 전세계로 뻗어나고 있다.   샤토 몽투스 오너 알랭 브루몽씨가 최고급 와인 라 뛰르를 소개하고 있다.그렇다. 이 와인은 노던 댄스다. 아무도 주목하지 않던 포도 품종 따나(Tannat)를 노던 댄스처럼 키워낸. 그래서 그를 천재 와인메이커라 부른다. 알랭 브루몽(Alain Brumont). 그리고 그가 빚는 와인 샤토 몽투스 라 뛰르(Chateau Montus La Tyre) 얘기다. 양조철학을 설명하는 브루몽씨 부부라 뛰르는 프랑스 토착품종 따나 100%로 빚는 독특한 와인이다. 따나는 프랑스 남서부 지방 마디랑(Madiran)이 고향이다. 탄닌 성분중 알츠 하이머 예방에 좋은 프로시아니딘(Procyanidin)이 가장 풍부한 레드 품종이다. 색상이 짙고 복합미가 뛰어나며 탄닌이 매우 풍부하다. 하지만, 너무 강건하고 거칠어 다루기가 쉽지 않은 품종이다. 풍부한 탄닌과 산도 덕분에 장기숙성이 가능하지만 숙성이 덜 되면 마치 길들여 지지 않은 야생말 처럼 탄닌이 과하고 거칠다. 이런 따나를 잘 다스려 예술의 경지로 끌어 올린 이가 알랭 브루몽이다. 70세 생일을 맞아 라 뛰르를 들고 한국을 찾은 그를 5월17일 JW메리어트 동대문 BLT스테이크에서 만났다. 브루몽은 어떻게 따나를 조련시켜 ‘프랑스 남서부의 페트뤼스’로 불리는 샤토 몽투스를 빚어냈을까. 브루몽씨와 함께 버티칼 테이스팅한 샤토 몽투스 라 뛰르우선 그의 와인이 가장 궁금했다. 수입사 호모 비노쿠스 관계자들과 함께 라 뛰르를 빈티지별로 시음하는 버티컬 테이스팅을 진행했다. 2001 2003 2006 2008 2009 빈티지다. 샤토 몽투스는 40여가지의 와인이 생산되는데 라 뛰르는 몽투스의 최고급 라인이다. 국내에도 아주 소량만 들어오며 현재 2001 빈티지가 주로 유통되고 있다. 라 뛰르는 잉크처럼 짙은 검붉은 컬러를 지녔다. 거의 검은색이 가깝다. 몽투스는 대부분  프리런 주스로 만든다. 이는 압착과장에서 포도 무게의 의해 자연스럽게 흘러 나오는 주스를 말한다. 프리런 주스로 와인을 빚으면 굉장히 힘이 있으면서 우아한 와인이 탄생한다. 2001 빈티지는 다크 초컬릿, 커피, 시가, 모카 등의 향이 매력적으로 입에 오래 머문다. 검은 과실향과 나무향이 묵직하게 입을 가득 채우는 풀바디 와인이다. 피니시는 매우 길게 이어진다.  몇년 정도 지나면 더 좋은 모습을 보여줄 것 같다.  잠재력이 매우 뛰어난 샤토 몽투스 라 뛰르 2003 개인적으로는 2003 빈티지가 앞으로 어떻게 변할지 무척이나 기대된다. 물론 13년이나 지났음에도 아직 이 와인은 깊이 잠들어 있는 상태다. 7년 정도는 더 견뎌야 비로소 기지개를 켤 것이다. 브루몽씨는 라 뛰르는 20년 정도는 지나야 시음적기로 본다. 15년 정도는 지나면 그제서야 탄닌과 산도가 와인에 제대로 녹아드는 시점이란다. 지금 집중 유통되는 2001년 빈티지가 15년이 지났으니 이제 그 시기가 시작 된 시점인 셈이다.   2001 빈티지가 이 정도니 2006 2008 2009 빈티지는 말할 것도 없다. 그야말로 속된말로 ‘애기’다. 시음 적기가 되려면 아직 한참이나 남았다. 오랫동안 디켄딩했지만 너무나 단단해서 아쉽게도 전혀 열리지 않았다. 그만큼 이 빈티지들은 감동도 없었다. 아직 전혀 길들이지 않은 야생마인 탓이다. 명마로 거듭나려면 인고의 세월을 더 버텨야 한다. 다만, 2008 빈티지는 다른 빈티지와는 전혀 다른 아로마와 맛이 느껴졌다. 2009년도 그레이트 빈티지라고 하는데 푸르티한 느낌을 많이 느낄수 있었다. 부르몽씨는 다른 빈티지 보다  풍부한 과실향을 갖고 있어 잠재력이 크다고 평가했다. 샤토 몽투스 라 뛰르 이렇게 버티컬 테이스팅을 하고나니 따나 품종과 장기 숙성이 가능하도록 설계한 브루몽의 와인철학이 더 궁금해진다. 브루몽은 타나 품종에 아무도 관심을 갖지 않던 시절에 100% 타나 품종의 와인을 최초로 생산한 인물이다. 브루몽은 1979년 샤토 부스까세(Chateau Bouscasse)를 세웠고 1985년 샤토 몽투스를 사들였다. 몽투스와 부스까세는 프랑스 남서부 와인 산지 마디랑에 있다. 이 곳은 보르도의 절반 크기인데 피레네와 스페인 국경에 접한 곳이다. 사실 마디랑의 포도 생산지역은 역사 속으로 잊혀진 지역이었다고 한다. 그러나 브루몽은 이 지역이 위대한 포도밭이 될 가능성을 엿보고  화학 약품이 사용되지 않은 올가닉 포도밭 중 버려진 장소를 매입하여 최고의 포도밭을 일구는 원대한 계획을 세웠다. 각고의 노력끝에 1990년 따나 품종을 기를 이상적인 장소를 발견하게 되는데 바로 현재 세계 최고의 와인 생산지로 알려진 라 뛰르다.부르몽은 음악가가 악보에 음계를 그리듯 각 지역의 토양 습성에 알맞은 최고의 포도 품종을 지독할 정도로 꼼꼼하고 세심하게 재배하는 것으로 유명하다. “포도나무가 필요로 하는 모든 요소는 자연으로부터 온다고 굳게 믿고 있어요. 이때문에 일체의 화학 약품을 쓰지 않지요. 포도밭에서는 1000마리의 양떼들이 뛰어 놀고 배설물은 자연 비료가 된답니다.”  이렇듯 완벽한 내추럴 와인을 빚는 것이 그의 양조 철학이다. 이 때문에 당을 첨가하는 가당 (加糖, Chaptalization)과 산을 첨가하는 가산(加酸, Acidification) 작업도 완전히 배제한다. 또 보통 일조량은 포도품질에 큰 영향을 미치는데 포도 잎사귀를 세로로 고정해 포도송이와 나뭇잎이 최대한의 일조량을 받을 수 있도록 했다. 이렇게 하면 일반적인 재배법보다 100~300배 정도 높은 일조량을 얻을 수 있다고 한다. 샤토 몽투스 와이너리 전경 출처=홈페이지놀라운 것은 매년 균질한 최고 품질의 포도를 얻기 위해 포도 알의 크기와 개수, 포도송이 무게까지 지속적으로 측정하며 일일이 다 통제한다는 점이다. 보통 포도나무 한 그루당 15송이가 열리는데 샤토 부스까세의 경우 한그루에 300그램, 7송이의 포도만 열리도록 하고 라 뛰르는 250그램, 5송이만 열리도록 철저하게 통제한다. 최고 품질의 와인이 빚어지는 배경이다. “균형감을 주기 위해 포도송이 마다 무게를 다 똑같이 만듭니다. 포도나무의 높이도 다 똑같이 맞추죠. 이러면 포도가 한꺼번에 익게 됩니다. 질병에도 강하고 농축미가 뛰어나는 포도가 생산된답니다. 산도도 완벽해 다른 터치를 할 필요가 없어요. 그래서 완벽한 네추럴 와인이 탄생하지요. 이처럼 포도송이 하나하나 다 컨트롤한 와인메이커는 아마 전세계 저 혼자일 거에요. 가당이나 가산, 필터링과 터치를 전혀 안했기 때문에 세계 1인자가 될 수 있었지요.” 대단한 자부심이 묻어난다.이렇게 빚어진 라 뛰르가 탄생한 첫 빈티지는 2000년이다. 연간 생산량 3000병에 불과하며 라 뛰르의 특성을 최대한 표현하기 위해 여과 과정은 거치지 않는다. 14~16개월간의 오크 숙성 기간동안 60%는 새 오크에서 40%는 1년 사용한 오크에 숙성을 진행한다. 오크통에서 얻어지는 다양한 성분과 와인의 조화를 고려한 양조방식이란다.브루몽은 따나가 100년을 버티는 유일한 포도 품종이라고 확신한다. 4년전 유럽 저널리스트들을 대상으로 출시된지 40년이된 보르도, 부르고뉴, 부스카세를 테이스팅 했는데 보르도 6%, 부르고뉴 2% 정도만 상태가 좋았고 따나로 만든 부스카세는 60%가 상태가 매우 좋았다고 한다. 요즘도 매일 200잔 정도 테이스팅을 한다는 부르몽은 라 티르와 어울리는 음식으로 부르몽은 매운 음식을 꼽았다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

키안티 클라시코(Chianti Classico). 이탈리아 대표 와인산지 투스카나에서 토양과 기후가 좋아 프리미엄 와인이 빚어지는 곳이며 등급 이름이기도 합니다. 키안티는 피렌체와 시에나에 걸쳐있는 지역으로, 와이너리가 1000여개 몰려 있을 정도로 와인산업이 활발하답니다.키안티 클라시코를 만들 때는 이탈리아 대표 토착 품종 산조베세(Sangiovese)를 80% 이상 사용해야만 합니다. 산도가 높고 과일 향이 풍부한 품종인데, 카베르네 소비뇽과 메를로를 함께 섞어 이탈리아 최고의 명품 와인 ‘슈퍼 투스칸’을 빚기도 하지요. 산조베세는 같은 품종이라도 맛과 향이 매우 다양해 개성이 다 다른 와인이 탄생한다는 점이 매력적입니다. 지금의 키안티 클라시코를 처음 개발한 와이너리는 1141년에 세워져 무려 875년의 유구한 역사를 자랑하는 바론 리카솔리(Barone Ricasoli) 입니다. 세계에서 두 번째이자 이탈리아에서 가장 오래된 와이너리랍니다.키안티 클라시코가 지금은 이탈리를 대표하는 프리미엄 와인이지만 1800년대 중반까지는 그저 그런 와인이었습니다. 당시 투스카나 사람들은 양을 많이 만들기 위해 산조베세에 화이트 품종을 섞어서 물처럼 묽게 만들어 마셨다고 합니다. 그런 키안티의 고급화를 위해 혁신을 시도한 이가 당시 바론 리카솔리 오너이던 베티노 리카솔리(1809∼1880·사진)입니다. 그는 산조베세 품종에 어떤 품종을 섞으면 품질을 높일 수 있는지 수년간 연구에 매달린 끝에 1874년 콜로리노(Colorino)와 카나이올로(Canaiolo)를 블렌딩하면 품질을 크게 높일 수 있다는 사실을 알게 됩니다. 콜로리노는 풍성한 색을 더해주고 산조베세의 튀는 산도를 잡아줍니다. 또 카나이올로는 와인에 잘 짜인 탄탄한 구조감을 부여합니다. 현재 키안티 클라시코 블렌딩의 레시피를 최초로 완성한 셈이지요. 바론 리카솔리 가문의 와인 혁신은 지금도 이어지고 있답니다. 토착 품종 와인 생산에 그치지 않고 국제 품종으로 2007년부터 슈퍼 투스칸을 탄생시킵니다. 바로 이탈리아에서 찾아보기 힘든 메를로 100%로 빚은 독특한 와인 카살페로(Casalferro)입니다. 리카솔리가 이탈리아 와인 혁신의 아이콘으로 불리는 이유입니다.최현태 기자

바론 리카솔리 대표 와인들끼안띠 클라시코(Chianti Classico). 이탈리아 대표 와인산지 투스카나에서도 토양과 기후가 좋아  프리미엄 와인이 빚어지는 곳이며 등급 이름기도 합니다. 끼안띠는 피렌체와 시에나에 걸쳐있는 지역으로 이곳에만 와이너리가 1000여개 몰려 있을 정도로 와인산업이 활발한 곳입니다. 끼안띠 클라시코는 이탈리아 대표적인 토착품종인 산지오베제(Sangiovese)가 반드시 80% 이상 사용되어야만 합니다. 산지오베제는 라틴어로 ‘쥬피터(제우스)의 피’라는 뜻이라고 하네요. 라틴어 ‘쥬피터(Jove)’ 와 ‘피(Sanguis)’를 합성한 단어입니다.  산도가 높고 과일향이 풍부한 품종인데 카베르네 소비뇽과 메를로와 블렌딩해 명품 와인 ‘슈퍼 투스칸’ 을 빚는 품종이지요. 산지오베제는 참 재미있는 포도인데 같은 품종이라도 맛과 향이 매우 다양해 개성이 다 다른 와인이 탄생합니다.  바론 리카솔리 와인을 소개하는 수출 매니저 올랄라 로페즈 코로나씨.브루넬로(Brunello), 모렐리노(Morelino), 프루뇰로 젠틸레(Prugnolo Gentile)도 같은 산지오베제에서 파생된 변종(클론)입니다. 참고로 끼안띠 클라시코는 산지오베제가 80% 포함돼야 하지만 브루넬로 디 몬탈치노에는 산지오베제의 클론인 산지오베제 그로쏘가 100% 쓰여야 합니다. 또 비노 노빌레 디 몬테풀치아노( Vino Nobile di Montepulciano)는 프루뇰로 젠틸레가 최소 70% 포함돼야 합니다.지금의 끼안띠 클리시코를 최초로 개발한 와이너리는 바로 1141년에 세워져 875년의 역사를  자랑하는 바론 리카솔리(Barone Ricasoli) 입니다. 세계에서 두번째이자 이탈리아에서 가장 오래된 와이너리랍니다. 끼안띠 클라시코가 지금은 이탈리를 대표하는 프리미엄 와인이지만 1800년 초반까지는 그저그런 와인이었다고 합니다. 당시 투스카나 사람들은 양을 많이 만들기 위해 산지오베제에 화이트 품종을 섞어서 물처럼 묽게 만들어 마셨다고 합니다. 그런 끼안띠의 고급화를 위해 혁신을 시도한 이가 당시 오너이던 베티노 리카솔리(1809∼1880)입니다.  끼안띠 클라시코를 최초로 완성한 베티노 리카솔리그는 산지오베제 품종에 어떤 품종을 섞으면 품질을 높일 수 있는지 수년간 연구에 매달린 결과 1874년 꼴로리노(Colorino)와 까나이올로(Canaiolo)를 블렌딩하면 품질을 크게 높일 수 있다는 사실을 알게됩니다. 꼴로리노는 풍성한 색을 더해주고 산지오베제의 튀는 산도를 잡아줍니다. 또 까나이올로는 와인에 꽉 짜여진 탄탄한 구조감을 부여합니다. 현재 끼안띠 클라시코 블렌딩의 레시피를 최초로 발견한 셈이지요. 그가 끼안띠 클라시코의 아버지로 불리는 이유입니다. 끼안띠 클라시코는 현재 화이트를 사용하지 못하도록 법으로 정하고 있답니다. 끼안띠 클라시코 지역의 가장 고요하고 아름다운 곳인 브롤리오에 자리잡고 있는 바론 리카솔리는 현재 32대손인 프란체스코 리카솔리가 오너입니다. 1983년부터 20여년간 경영 와인메이킹에 관여하면서 3대 그뤼(Cru)급 포도밭에서 최고의 와인을 빚고 있습니다. 해발 180∼600m 고도에 각기 다른 고도와 환경을 지진 포도밭 6곳을 소유하고 있습니다. 바론 리카솔리는 토착품종 와인 생산에 그치지 않고 국제품종으로 2007년부터 슈퍼 투스칸도 빚고 있습니다. 대표 와인이 까살페로(Casalferro)와  카스텔로 디 브롤리오(Castello di Brolio)입니다. 리카솔리가 이탈리아 와인 혁신의 아이콘으로 자리잡은 이유입니다.  ◆바론 리카솔리의 대표 와인들 토리첼라 샤도네이토리첼라 샤도네이(Torricella Chardonnay)  2010은  산지오베제 80%와 소비뇽블랑 20%를 블렌딩했다. 2009년까진 샤도네이 100%로 빚었지만 소비뇽블랑의 지닌 산미와 신선도를 보강하기 위해 소비뇽블랑의 블렌딩을 시작했다. 2010 빈티지는 가장 잘 숙성된 상태로 딱 마시기 좋은 빈티지다.  잘익은 환상적인 골드 컬라가 환상적이다. 잘 숙성된 샴페인 같은 뉘앙스를 지닌 매우 독특한 와인이다. 5년이 지났지만 산도가 살아 있고 산도의 밸런드가 좋은 화이트다. 묵직한 캘리포니아 샤도네이와 미네랄 터치가 뛰어난 부르고뉴 샤도네이의 중간정도의 느낌이다. 처음에는 시트러스, 허니와 오크숙성 나는 풍미 굉장히 다양하게 나타난다. 이어 굉장히 잘익은 살구 복숭아 꿀향이 굉장히 진하게 난다. 화이트 건포도 향도 있으며 너트와 잼에 가까운 과일의 느낌도 따라온다. 오크 숙성은 14개월 진행하며 샤도네이는 50%는 오크, 50%는 스텐인리스 스틸에서 숙성하고 소비뇽 블랑은 모두 100% 스텐인리스 발효해 나중에 블렌딩한다. 식전주보다 음식과 페어링 좋다. 스칼럽, 조개관자, 치킨 등과 잘 어울린다. 약간 숙성된 치즈와도 궁합이 좋다.   그동안 투스카나 생산자들은 샤도네이 비중 매우 높은 화이트 와인을 생산해 왔다. 오크를 많이 써 바닐라 향을 강조하고 파워풀한 화이트 와인을 강조했는데 최근에는 오크를 많이 쓰지 않고 다양성과 복합성을 보여주고 신선함을 강조하는 것이 트렌다.  샤도네이가 지닌 숙성능력에 신선함을 불어 넣는 것이 지금 트렌드다.로카 기치아르다로카 기치아르다(Rocca Guicciarda)는 2012 산지오베제 80% 이상과 메를로, 카베르네 소비뇽을 소량 블렌딩한 끼안띠 클라시코 리제르바 와인이다. 레이블에 리카솔리 문장이 담긴 리카솔리 와인중 가장 판매량이 많은 와인이다. 전형적인 끼안띠 클라시코이면서도 모던한 스타일로 빚어졌다. 2012 빈티지는 감베로 로쏘 최고등급인 3글라스를 받았다.꼴레디라꼴레디라(Colledila) 2010은 리카솔리 3대 크뤼(Cru) 와인 중 하나로 포도밭의 이름을 땄다. 산지오베제 100%인 끼안띠 클라시코 리제르바 와인이다. 리카솔리는 6개의 포도밭에서 가장 뛰어난 떼루아를 지닌 3개의 크뤼급 포도밭을 갖고 있다. 같은 산지오베제를 심더라도 수확과 양조를 다 다르게 진행해 나중에 블렌딩 한다. 크뤼마가 자진 각각의 특징 그대로 잘 살리기 위해서다.18개월 오크 바리끄 숙성하며 전체 생산  250만병중 1만5000병 정도로 생산량이 적다. 2009년과 2012는 포도 상태가 나빠 그 해 빈티지를 만들지 않았을 정도로 품질을 관리한다. 농축미가 뛰어나며 체리 등 과일향과 제비 꽃향, 민트, 계피향이 어우러진다. 탄닌이 부드럽고 미네랄이 풍부하다. 복합적인 구조감과 우아하면서도 모던한 스타일의 와인으로 소량으로 한정 생산한다. 산지오베제 고유의 풍미를 가장 잘 이끌어 냈다는 평가를 받고 있다.슈퍼투스칸 까살페로까살페로(Casalferro) 단일 포도원에서 생산되는 최고급 메를로 단일 품종을 만든 독특한 슈퍼 투스칸이다. 메를로 100%는 이탈리아 전역으로 봐도 매우 드물다. 1990년대 초반 에 첫 출시했는데 당시에는 산지오베제와 메를로를 블렌딩 했는데 산지오베제의 비율이 매우 높았다. 현재 오너인 프라치스코가 실험을 반복한 결과 까살페로 밭이 다른 밭보다 메를로의 미네랄이 훨씬 뛰어나다는 사실을 알아내고 2007년부터 메를로 100%로 생산한다. 산도가 아주 잘 유지되는 메를로이며 미네랄이 뛰어 토양이 잘 반영된 와인이다. 포도가 좋은 해에만 생산된다. 풍부한 과일향이 특징이며 밸런스가 좋고 산도도 적당하다.슈퍼 투스칸 카스텔로 디 브롤리오카스텔로 디 브롤리오(Castello di Brolio)는 산지오베제 80% 메를로 10% 카베르네 소비뇽 10%를 블렌딩한 슈퍼 투스칸이다. 리카솔리의 기나긴 역사의 정수가 완벽히 녹아있는 크뤼급 아이콘 와인이다. 2010년 미국의 와인 전문지 Wine Enthusiast가 선정한 이탈리아 와인의 전통과 혁신을 말해주는 10가지 아이콘 와인 중 산지오베제의 대표 와인으로 선정됐다. 2006년 빈티지의 경우 Wine Spectator 선정 100대 와인 중 5위에 올랐고  해당 빈티지의 와인들 중 가장 섬세한 5대 와인으로 평가됐다.입 안을 꽉 채우는 듯한 풍부한 붉은 과실의 풍미와 스파이시함이 느껴진다. 타닌은 부드럽고 전체적으로 우아하면서 힘입는 스타일이다.  체리, 딸기의 아로마와 바닐라, 화이트 초콜릿, 타바코 향도 느낄 수 있다. 최현태 기자 htchoi@segye.com

‘세기의 연인’ 영화배우 마릴린 먼로( Marilyn Monroe·1926∼1962). 영화 ‘나이아가라’(1953)와 ‘신사는 금발을 좋아한다’(1953)에서 주연을 맡은 먼로는 아름다운 금발과 매혹적인 성적 매력때문에 세계적인 스타로 떠오르게 됩니다.  ‘7년만의 외출’(1955)에서 지하철 환기구에서 올라오는 바람에 스커트가 위로 치솟자 황급하게 손으로 누르는 장면은 먼로의 상징이기도 하지요.영화배우로서 가장 화려한 삶을 살았지만 그는 애정결핍에 시달린 가장 불행한 여인이기도 합니다. 어린 시절 친아버지에게 버림받고 어머니마저 정신분열로 정신병원에 수용되면서 먼로는 자신을 학대하던 양부모 집과 고아원을 전전하게 됩니다. 1954년 야구선수 조 디마지오와 결혼했지만 9개월만에 파국을 맞았고, 유대인 극작가 아서 밀러와의 결혼도 4년여만에 파경으로 끝나지요. 먼로는 36세이던 1962년 8월 5일 집에서 죽은 채로 발견됩니다. 사인은 수면제 과다였지만 존 F. 케네디, 로버트 케네디와의 염문설때문에 그의 죽음을 둘러싸고 현재까지도 많은 의문이 제기되고 있답니다.이처럼 파란만장한 삶을 살다 간 그녀가 생전에 가장 좋아했던 두가지 있습니다. 바로 향수 샤넬 넘버 5와 샴페인입니다. 그는 한 인터뷰에서 “나는 샤넬 넘버5를 입고 잠이 들고 파이퍼 하이직 한 잔으로 아침을 시작해요”라고 말했을 정도로 샴페인 파이퍼 하이직을 끔찍하게 사랑했습니다. 파이퍼 하이직은 1785년 설립돼 230년이 넘는 긴 역사를 지닌 샴페인 명가입니다. 마릴린 먼로의 마지막 포토그래퍼 죠르쥬 바리(George Barris)는 “마릴린 먼로는 샴페인 350병으로 목욕을 했다는 소문이 있다. 샴페인으로 숨을 쉬었다”고 얘기했을 정도이니 먼로의 샴페인 사랑은 각별했던 것 같네요. 파이퍼 하이직은 비운의 왕비 마리앙투아네트도 즐겨했던 샴페인으로 프랑스 왕실의 연회 샴페인으로도 사용됐다고 합니다. 또 1993년부터는 칸 국제영화제의 공식 샴페인으로 사용될 정도로 명성이 자자합니다.이처럼 와인을 사랑한 먼로를 기려 매년 먼로의 유명한 사진을 레이블에 담아 내놓는 먼로 와인도 있습니다. 바로 미국 와인 마릴린 와인즈(Marilyn Wines)입니다. 유명인사를 브랜드한 셀러브러티 와인의 시초이지요. 매년 빈티지마다 레이블이 바뀌기 때문에 이 와인을 수입하는 마니아들까지 생겨났을 정도랍니다.이 와인은 먼로의 광팬이던 회계사 로버트 홀더(Robert Holder) 부부가 빚는 와인입니다. 1980년 나파밸리에서 취미로 와인을 만들다가 1985년 상업적 첫 와인 ‘마릴린 멀롯’을 출시합니다. 이후 1990년 스파클링 와인 블론드  드 누아, 1993년 마릴린 카베르네 소비뇽을 내놓게 됩니다. 또 1998년에 먼로의 어린 시절 이름을 딴 노마 진(Norma Jeane), 2008년 화이트 와인 소비뇽 블론드. 2010년 좋은 빈티지때만 출시하는 보르도 블렌딩인 마릴린 메리티지를 잇따라 세상에 선보입니다. 마릴린 와인즈는 미국 나파밸리에 고급 포도밭인 오크빌에서 마릴린을 포함한 60가지의 와인을 빚고 있습니다.노마 진은 멀롯 100%로 라즈베리, 레드 커런트, 자두, 각종 향신료와 체리의 아로마 풍성하면서 신선해 데뷔 초기의 먼로를 느낄 수 있는 와인입니다. 레이블은 1947년 퍼스날 로맨스(Personal Romance) 잡지의 7월호 표지를 장식한 사진으로  빨간 스트라이프 블라우스에 선장 모자를 쓰고 있는 모습으로 유명합니다.오는 6월1일은 먼로가 태어난지 90년이 되는 날입니다. 마릴린 와인즈의 먼로 와인 새 빈티지는 그녀의 생일에 맞춰 매년 6월 1일에 출시됩니다. 그녀는 갔지만 먼로는 와인으로 매년 다시 태어나 우리들 곁에 영원히 살아있답니다.최현태 기자 htchoi@segye.com

‘1976년 미국 캘리포니아의 한 포도농장. 농장주 짐은 최고의 와인을 빚겠다는 일념으로 파산 직전의 농장을 고집스럽게 끌고나간다. 그러던 어느 날 프랑스에서 온 한 남자의 권고로 아들이 와인 경합대회에 참여하기 위해 파리로 떠난다. 하지만 온 정성을 기울여 양조한 화이트 와인은 갈색으로 변해버리고 절망한 짐은 양조장 문을 닫는다. 절벽 끝에 선 순간, 자신의 와인이 프랑스 유명 와인을 모두 제치고 1등을 했다는 소식이 날아온다.’ 2008년 개봉 영화 ‘와인 미라클(원작명 Bottle Shock)’의 줄거리입니다. 정말 영화 같지만 실화입니다. 바로 1976년 5월 24일 열린 ‘파리의 심판’(사진)으로 와인업계를 충격에 빠뜨린 사건이랍니다. 파리의 와인 바이어 스티븐 스퍼리어와 퍼트리샤 갤러거는 독립 200주년을 맞은 미국 캘리포니아 와인을 프랑스 와인과 경합하는 이벤트를 벌입니다. 당시 캘리포니아 와인은 싸구려 와인으로 취급받던 때입니다. 더구나 프랑스 와인은 최상급이었기에 심사 결과는 뻔해 보였습니다. 프랑스 최고 와인 전문가 9명이 블라인드로 심사했는데 결과는 전혀 뜻밖이었습니다. 화이트 1위는 샤토 몬텔레나 샤도네이 1973, 레드 1위는 스택스립 SLV 카베르네 소비뇽 1973으로 모두 미국 와인이 차지합니다. 특히 화이트 1, 3, 4위를 캘리포니아 와인이 휩쓸어 심사위원들은 경악합니다. 스택스립도 그랑크뤼 1등급 샤토 무통 로칠드와 샤토 오브리옹 등을 물리쳤기에 충격은 더욱 컸지요. 이 결과는 타임(TIME)지에 ‘파리의 심판(Judgement of Paris)’이라는 제목으로 실리고 캘리포니아 와인은 단숨에 유명해집니다. 프랑스 와인업계는 충격적인 패배를 인정할 수 없어서 10주년인 1986년과 30주년인 2006년 같은 와인으로 재대결을 벌였지만 역시 미국의 승리로 돌아갑니다. 샤토 몬텔레나는 24일 파리의 심판 40주년을 맞아 와인을 무료로 제공하는 기념행사를 대대적으로 개최한다는군요. 나파밸리 와인을 전 세계의 중심에 서게 한 파리의 심판에 감사하는 일종의 오마주인 셈이지요. 최현태 기자 htchoi@segye.com