백운철학원

주방을 청결하게 청소하는 데에 사용하는 ‘행주’. 요리를 하던 도중 칼이나 도마를 닦을 때 쓰기도 하고, 그릇의 물기를 닦거나 식탁을 닦고 조리대를 정리할 때 쓰기도 한다. 따라서 청결도가 높아야 하는 물건 중 하나다. 하지만 주방에서 무언가를 닦는 데 쓰다 보니 늘 물기가 많아 요즘 같은 여름철에는 세균이 번식해 식중독을 일으킬 위험도 있는 도구다. 많은 사람이 행주를 삶기만 하면 충분히 살균된다고 생각하지만, 세척 후 완전히 건조하지 않으면 다시 세균이 빠르게 증식할 수 있다. 행주는 세균의 온상…매일 살균 소독 필수 여름철 젖은 행주는 세균의 온상이라고 해도 과언이 아니다. 문제는 상당수의 사람들이 행주를 사용한 뒤 젖은 채로 주방에 놔두거나 세척하더라도 제대로 건조시키지 않는다는 점이다. 행주는 음식물 찌꺼기와 수분이 스며든 섬유 구조 때문에 세균이 자라기 쉬운 환경을 만든다. 특히 살모넬라균, 대장균, 황색포도상구균 등 일상에서 가장 흔하게 발생하는 대표적인 식중독 원인 세균이 행주에서도 증식할 수 있다. 이들 세균들은 행주에서 조리 도구나 식기 등으로 옮겨가며 사람들의 몸속으로 들어가 식중독을 일으킬 수 있다. 특히 젖은 행주는 실온에서 6시간만 지나도 세균이 증식하기 시작하며, 12시간 후에는 세균이 최대 100만배까지 폭증할 수 있다. 하루 한번 세척 후 살균 필수…완전히 건조해야 행주는 젖은 상태에서 세균이 급격히 증식하기 때문에 사용 후 즉시 빨아서 햇볕에 완전히 말려야 한다. 또 하루 1회 이상 살균을 해야 한다. 대표적인 행주 세척 및 살균법을 보면 가장 많이 쓰는 방법은 ‘끓는 물에 삶기’다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초나 베이킹소다를 한두 숟가락 푼 뒤 행주를 넣어 10분 이상 푹 삶아준다. 이 때 100도에 가까운 온도를 충분히 유지하는 것이 핵심이다. 행주를 삶은 뒤에는 차가운 물로 헹군 뒤 남은 수분을 완전히 짜내고 건조시켜야 한다. 이렇게 하면 대부분의 세균이 소독돼 깨끗하게 다시 사용할 수 있다. 또 다른 방법은 ‘전자레인지로 소독하기’다. 젖은 행주를 전자레인지에 넣어 3~5분 정도 가열하는 방법인데, 이렇게 하면 고온의 수증기가 세균을 99.9% 박멸한다. 단, 마른 행주를 전자레인지에 넣고 돌리면 화재가 발생할 위험이 있기 때문에 반드시 행주가 젖은 상태여야 한다는 것을 명심해야 하다. ‘천연 세제를 활용해 세척하기’도 좋은 방법이다. 락스 대신 구연산이나 식초를 미지근한 물에 1:2 비율로 섞어 행주를 10분 정도 담가둔다. 이렇게 하면 쉰내를 유발하는 알칼리성 오염물질을 중화하고 세균 번식을 억제한다. 행주 관리에서 가장 중요한 것은 세척과 살균보다도 완전한 건조다. 세척과 살균을 완벽하게 했더라도 젖은 상태로 있으면 또 다시 세균이 급증할 수 있어서다. 따라서 햇볕이 잘 드는 곳에 널어놓고 말리거나 실내에서 말려야 한다면 선풍기나 제습기를 사용해서 건조시켜야 한다. 용도에 따라 구분…젖은 상태로 방치는 금물 위에서 언급한 방법으로 세척과 살균, 건조까지 잘 하더라도 아무 때나 같은 행주를 사용하거나 젖은 채로 방치해두는 일이 생긴다면 말짱 도루묵이다. 따라서 반드시 식탁용, 싱크대용, 식기용 행주로 구분해 용도에 따라 다른 행주를 써야 한다. 또 사용이 완료되면 꼭 흐르는 물에 깨끗이 세척해 필수적으로 건조시켜야 한다. 특히 생고기나 생선을 닦은 행주를 식탁이나 식기에 다시 사용하는 것은 교차오염을 일으킬 수 있어 피해야 한다. 면 행주 대신 세균 번식이 적은 일회용 행주나 키친타월, 극세사 행주 등을 사용하는 것도 좋다. 또한 냄새가 나거나 변색된 행주는 새것으로 교체하는 것이 좋다.

최근 기후변화로 여름에 폭염과 집중호우가 반복되면서 우산과 양산 기능을 동시에 갖춘 ‘우양산’을 찾는 소비자가 늘고 있다. 시중에 판매되는 우양산들은 대부분 자외선 차단 성능이 우수했지만, 암막 제품은 햇빛을 막는 광 차단 성능이 더 뛰어나 체감온도를 낮추는 데도 도움이 되는 것으로 나타났다. 자외선, 다 잘 막아…빛 차단, 암막이 압승 27일 관련 업계에 따르면 우양산은 자외선을 차단하는 양산 기능과 비를 막는 우산 기능을 함께 갖춘 제품이다. 한국소비자원이 최근 온라인에서 판매 중인 우양산 12종(암막 10종·일반 2종)의 품질과 안전성을 시험한 결과에 따르면 모든 제품의 자외선 차단율이 관련 기준(85% 이상)에 적합했다. 특히 이들 제품 중 암막 제품 10종은 99.9%의 자외선 차단율을 보여 일반 제품(96.9~97.1%)보다 자외선 차단 성능이 높았다. 빛을 차단하는 성능인 광 차단율도 암막 제품이 100%로 나타나 일반 제품보다 광 차단 성능이 좋았다. 광 차단율은 수치가 높을수록 피부에 닿는 열감이 줄어 체감온도를 낮추는 데 도움이 되기 때문에 제품을 고르는 데 고려해야 할 요소다. 일반 제품은 남색이 95.8%, 회색이 87.4%로 어두운 색일수록 빛 차단 성능이 더 뛰어났다. 양산 기능이 없는 일반 우산도 검은색 제품의 자외선 차단율(94.1%)이 미색(70.8%)보다 높았다. 내수성·발수성도 우수…안전성 모두 적합 빗물을 막는 기능인 내수성과 빗물을 튕겨내는 성능인 습윤 저항성(발수성)도 모든 제품이 최고 등급인 5급을 받는 등 우수했다. 햇빛과 물에 의한 변색 정도를 평가한 일광견뢰도와 물견뢰도도 전 제품이 우수했고, ▲손잡이와 대의 강도 ▲굽힘 강도 ▲구조안전성 등 안전성 시험에서도 모두 관련 기준에 적합한 것으로 확인됐다. 제품 무게는 우양산 살의 개수에 따라 121ｇ에서 311ｇ으로 차이가 났고, 접었을 때 길이도 3단·5단 등 접는 방식에 따라 다소 달랐다. 접는 횟수가 많을수록 휴대성은 좋지만 무게와 크기에도 차이가 있는 만큼 자신의 사용 환경에 맞는 제품을 선택하는 것이 좋다. 소비자원은 “사용 목적과 야외활동 시간, 휴대성, 암막 여부 등을 종합적으로 고려해 제품을 선택하는 것이 바람직하다”며 “장시간 야외활동이 잦다면 휴대성뿐 아니라 암막 여부도 함께 확인하는 것이 좋다”고 조언했다.

서유럽 대륙을 펄펄 끓는 가마솥으로 전락시킨 ‘오메가 열돔(Omega Block)’의 공포가 올여름 한반도 상공에도 짙은 불길함을 드리우고 있다. 거대한 기압 장벽이 대기의 흐름을 옭아매며 치명적인 폭염을 가두는 서유럽의 기후 재난은, 평년을 상회하는 찜통더위로, 조만간 한국에 진입할 더위의 예고편으로 불린다. 27일 기상청이 발표한 ‘2026년 6~8월 3개월 전망’에 따르면, 6월과 7월 평균기온이 평년치를 웃돌 확률은 60%에 달하며 8월 역시 50%의 높은 확률로 가혹한 폭염이 점쳐진다. 지구촌을 동시다발적으로 강타한 이 극단적 열기의 기저에는 전 지구적 대기 순환의 병목 현상과 해양의 이상 고수온이 똬리를 틀고 있다. 서유럽이 기압계가 ‘오메가(Ω)’ 형태로 정체되며 열기를 가두는 덫에 빠졌다면, 한반도는 북태평양과 북인도양의 비정상적인 해수면 온도 상승이 쏘아 올린 연쇄 작용의 직격탄을 맞을 가능성이 있다. 펄펄 끓는 바다가 남쪽의 다습한 열대 공기를 쉴 새 없이 밀어 올리는 가운데, 북대서양의 ‘양의 삼극자’ 패턴이 우리나라 동쪽의 고기압성 순환을 비대하게 키워 한반도 상공에 서유럽 열돔 못지않은 거대한 ‘열기의 감옥’을 구축할 수 있기 때문이다. 가장 치명적인 위협은 서유럽을 덮친 건조한 열돔과 달리, 한반도의 폭염은 끈적한 수증기를 잔뜩 머금은 ‘습식 사우나’ 형태로 발현될 수 있다는 점이다. 대기 중 폭증한 수증기는 도심 열섬 현상과 결합해 한낮의 열기를 밤까지 고스란히 연장시키며, 생존을 위협하는 수준의 열대야를 극대화한다. 단순 기온 상승을 넘어 습도가 결합된 체감온도의 급증은 야간 온열질환의 시한폭탄과 같다. 여기에 더해 엘니뇨 전환 변수까지 겹쳐 올여름 한반도는 혹독한 기후 위기에 처할 수 있다는 전망도 나온다.

친구 따라 들어간 고교 연극반에서 재미를 찾았다. 공연이 시작되면 객석이 외부와 차단된 채 온전한 세계가 펼쳐지는 극장의 느낌이 좋았다. 공연 일을 하고 싶다는 마음으로 연극영화과에 진학했고, 대학로로 올라와 연극을 배우고 연출을 익혔다. 자기 작품에 목마른 드라마 주인공 ‘황동만’과 달리 ‘입봉’에도 욕심을 내지 않았다. 조연출 생활만 8년 가까이 채울 무렵 “모든 걸 갖춰서 할 수는 없다. 일단 해라”라는 선배 작가 귄유로 첫 작품 ‘비엔나 소시지 야채볶음’(2019)을 연출했다. 명동예술극장에서 성황리에 공연중인 국립극단·국립아시아문화전당재단 연극 ‘사사로운 사서’를 쓰고 연출한 강현주 이야기다. “처음엔 ‘나도 나중에 연출해야지’ 했는데 선배들 작업을 보며 오히려 자신감이 떨어졌어요. 연극이 쉽게 만들어지는 줄 알았는데 실제로는 정말 어렵더라고요.” 데뷔조차 못 할 줄 알았다지만 연출마다 방식도 스타일도 만나는 디자이너와 배우도 달라 그 다양함을 지켜보는 재미가 컸다고 강현주는 조연출 시절을 돌아봤다. ‘비엔나 소시지 야채볶음’은 피해자이면서 동시에 가해자이기도 한 인물들의 삶을 통해 ‘폭력’을 무대에 올리는 방식을 담담하게 풀어낸 작품이다. 같은 해 선보인 ‘시장극장’은 재개발로 철거를 앞둔 시장 구조 자체를 무대로 끌어들여 공간 연출이 돋보였다는 평을 받았다. 그리고 2020년에는 일본 소설가 미우라 시온의 동명 소설을 각색한 ‘배를 엮다’에서 출판사 직원들이 13년에 걸쳐 국어사전을 완성하는 과정을 통해 변하는 시대를 살아내는 사람들의 모습을 소소하면서도 깊이 있게 그렸다. 2023년 두산아트센터가 제작한 장편 희곡 ‘잘못된 성장의 사례’에서는 지방 소도시 국립대학의 식물 연구실을 무대로 척박한 환경에서도 살아남는 식물에 저마다 다른 시선을 보내는 연구자들을 통해 ‘걱정을 가장한 편견’을 들여다봤다. 이러한 길을 걸으면서 젊은 연출가는 리서치에 기반해 작품을 빚는다는 평판을 얻었다. ‘사사로운 사서’는 도서관에서 벌어지는 사건과 그곳 사람들의 이야기다. 처음부터 도서관을 다루려던 것은 아니었다. 다음 신작의 배경으로 중학교 교내 도서관을 떠올리며 사서교사들을 찾아보다가 그들이 쓴 책에 빠져들었다. “장서를 선정하는 과정도, 도서관을 운영하는 이야기도 소소하지만 재미있더라고요.” 작품을 보노라면 도서관 중에서도 보존서고를 향한 작가 겸 연출가의 각별한 애정이 보인다. 남들이 좀처럼 찾지 않는 책들이 모인 곳이다. “‘배를 엮다’를 준비하며 사전 편찬자들을 만났을 때, 더 이상 쓰이지 않아 사어(死語)가 된 말들에 애정을 가진 분들이 계셨어요. 보존서고의 책들이 그 사어와 닮아 있다고 느꼈죠.” 지금 많이 찾는 책이 침수됐다면 복원하거나 새로 사면 그만이지만, 찾지 않는 책의 미래 가치는 알 수 없다. 버려도 될지 보관해야 할지 판단하는 일이 훨씬 어렵다고 생각해, 일반 자료실이 아니라 보존서고가 침수되는 설정을 택했다고 그는 설명했다. 이번 작업에서도 방대한 리서치의 흔적이 곳곳에서 드러난다. 관객이 그의 작품을 좋아하는 이유도 조사에서 빚어진 디테일의 촘촘함 때문이다. 강현주의 작업은 실험과 닮았다. 먼저 가설을 세운다. 이 도서관을 조사하면 하고 싶은 이야기에 맞는 내용이 나올 것이라는 가설이다. 그에 맞는 책과 논문을 본 뒤 큰 틀과 인물을 정하고 취재에 나선다. 큰 줄기는 잘 바뀌지 않지만, 취재를 하다 보면 두 인물을 합치거나 분리하게 되는 식으로 방향이 조금씩 달라진다. 디테일은 대부분 취재 과정에서 나온다. 흔치 않은 직업인 사서를 취재하는 일이 쉬워 보이지 않았는데 정작 취재 요청을 거절당한 적은 한 번도 없다고 한다. “대부분 ‘이걸 사람들이 재밌어할까요’ 하고 의아해하시면서도 이야기는 정말 많이 해 주세요.” 구체적으로 물을수록 현장의 반응이 살아났다. 전산 시스템이 꺼지면 어떻게 하느냐는 질문에 1년차 사서는 곧장 “실장님”을 답했다. 30대 사서는 “종이에 적으면 된다”, 40대 사서는 아예 “이면지를 쓰면 된다”고 했다. 그런 반응을 그는 캐릭터에 새겨 넣었다. 연구실, 사전편집부, 도서관처럼 구체적인 공간 속 사람들을 즐겨 다루는 이유를 묻자 젊은 연출가는 자신이 겁이 많은 탓이라고 답했다. “잘 모르는 세계에 대해 이야기를 지어내는 일이 불안하거든요. 가상의 세계를 만드는 데도 크게 관심이 없고요.” 사건 자체보다 사람에게 마음이 가다 보니, 결국 구체적인 공간 안에 있는 사람들의 이야기를 따라가게 된다고 했다. 강현주의 무대에는 그를 닮았을 법한 착한 사람들만 등장한다. 빌런(악당)이 없다는 점은 약점이자 강점이다. 그만큼 ‘힐링’이 우러난다. 왜 빌런이 없느냐는 지적을 듣다 지쳐 한 번은 무대에 등장시켜 본 적도 있다. “대본을 쓰면서 막상 빌런에게 말을 시키니 너무 보기 싫어서 빨리 퇴장시켜야겠다 싶더라고요. ‘삭제, 삭제’ 하면서 써나갔죠.” 그렇다고 비극이 없는 것은 아니다. 이 작품에서도 침수는 굉장히 비극적인 사건이다. 다만 그것을 다루는 방식이 다를 뿐이라고 그는 말했다. 대학로에서 여러 선배와 함께 작업하며 많은 걸 배웠는데, 그중 강현주가 가장 존경하는 이는 지난 4월 별세한 연우무대·차이무 창단 연출가 이상우다. 연세가 있는데도 작업을 즐겁게 하던 모습이 오래 남았다. “나도 나이 들어서까지 저렇게 즐겁게 할 수 있을까 생각했죠.” 배우를 존중하는 태도도 그에게서 배웠다. 처음으로 글을 써서 연출해 보라고 권한 이도 이 연출이었다. “다른 건 못 해 줘도 네가 글을 쓰면 읽어봐 줄 수 있다”는 다정한 격려에 쓸 동력이 생겼다. 그에게 글쓰기와 연출 중 무엇이 좋은지 묻자 단박에 ‘연출’을 택했다. 하고 싶은 것은 연출이고, 글은 그 연출을 위해 쓴다는 것이다. 그래서 대본 작업에는 큰 부담이 없다. “일단 써 놓으면 연출로 알아서 수습하겠지 하는 마음도 있고요.” 연출이 훨씬 부담스럽지만 그래도 좋다. 상상한 것이 시각화되는 재미가 크기 때문이다. 다만 어떤 그림이 왜 나와야 하는지를 배우와 스태프에게 유연하게 설명하고 설득하는 일이 매번 어렵다. 그는 공연 자체보다 무언가가 만들어졌다 사라지고 또 새로 만들어지는 연습 과정을 더 좋아한다고 했다. 연극의 매력을 다시 묻자 “사라져서 좋다”는데 타고난 연극인이다. “연극은 그날 공연을 본 관객의 정서로 기록된다고 생각해요. 영상 매체와는 기록 방식이 다르죠.” 그날 그 시간에 함께 있던 사람들만 공유할 수 있는 정서로 남는다는 점이 좋다는 설명이다. 강현주의 유일한 욕심은 산책인 듯하다. 비가 와도 장화를 신고 걷는다. 대본 작업기에는 오전 11시부터 오후 4∼5시까지 쓴 뒤 한 시간 반에서 두 시간을 걸으며 생각을 턴다. 연습 기간에는 연습실에서 녹음한 배우들의 연습 장면을 들으며 걷는다. “산책하면서 들으면 연습실에서 생각 못 했던 게 떠올라요. 배우들은 엄청 싫어하지만요. 대학로에서 광화문 쪽으로 걸어 경복궁까지 갔다 오면 두 시간쯤 걸려요. 궁을 따라 걷는 게 좋아서요. 해 질 무렵 이화사거리에 이르러 대학로 쪽을 바라보면 풍경이 좋아서 그 타이밍에 맞춰 걸을 때가 많아요.” 강현주의 다음 작품은 역시 그가 쓴 신작으로 내년 초 창작산실 무대에 오른다. ‘사사로운 사서’는 올가을 중국 베이징 공연을 앞두고 있다. 젊은 연출가는 창작 지원을 위한 공모가 중요하다는 이야기를 여러 번 강조했다. “리서치·개발 계획부터 지원해서 받는 사업들이 늘 필요했는데, 그걸 해 주는 곳이 지금 별로 없어요. 창작 공연이 계속 이어져야 한다고 생각해요. 리서치에서 출발해 작품을 개발할 수 있는 기회도 더 많아지면 좋겠고요.”

보조개는 흔히 매력의 상징으로 통용된다. 하지만 해부학적 관점에서 보조개는 안면 근육의 미세한 결손이 빚어낸 흔적이다. 유전학적으로 보조개는 ‘우성’(Dominant) 형질에 속한다. 부모 중 한 명이라도 보조개가 있다면 자녀에게 발현될 확률이 매우 높다. ◆ 웃을 때 갈라지는 근육이 만드는 인체공학적 틈 이 매력적인 얼굴의 함몰은 미소를 지을 때 입꼬리를 당기는 ‘큰광대근’(Zygomaticus major)의 ‘이형’(異形)에서 비롯된다. 원래 큰광대근은 단일한 띠 형태로 매끄럽게 이어져야 정상이다. 하지만 이 근육이 두 갈래로 나뉘면서 미세한 틈새가 발생하는데, 미소를 지을 때 근육이 수축하면 이 틈새로 피부 표면이 빨려 들어간다. 그 결과 뺨에 깊은 음영이 조각되는 것 처럼 보조개가 만들어진다. 보조개 일반적으로 전체 인구의 약 22.7% 수준이었으며 미국인은 약 34%, 아시아인은 약 27.4% 수준으로 보고되고 있다. ◆ ‘신뢰’와 ‘호감’을 부르는 시각적 신호 증폭기 흥미로운 지점은 이 미세한 해부학적 결함이 타인의 호감을 이끌어내는 강력한 심리적 기제로 작용한다는 사실이 최근 학계와 미용 의학계에 보고되고 있다. 첫째 ‘인지심리학 분야의 안면 인식 및 지각’(Perception) 연구 결과를 주목할 만하다. 대중은 무의식적으로 보조개가 있는 얼굴을 ‘더 신뢰할 수 있고(Trustworthy)’, ‘다가가기 쉬운(Approachable)’ 인상으로 평가하는 경향이 뚜렷했다. 보조개가 미소의 진정성을 시각적으로 증폭시켜 긍정적인 감정 신호를 극대화하기 때문이다. 둘째 3D 안면 스캔 기술을 활용해 2025년 발표된 ‘미용 의학 연구’(Enticing Dimples)는 보조개의 심미적 가치를 수치로 입증했다. 연구진은 눈꼬리에서 내린 수직선과 입꼬리에서 그은 수평선이 교차하는 특정 해부학적 지점을 ‘쿠 부 차이 포인트’(Khoo Boo-Chai point)로 명명했다. 이 위치에 보조개가 있을 때 평가 패널의 미적 만족도는 5점 만점에 평균 4.5점으로 최고조에 달했다. 이는 보조개가 단순한 흔적을 넘어 시각적 쾌감을 유발하는 명확한 매력 포인트임을 시사한다. 이러한 가운데 진화인류학계는 보조개가 단순한 근육 결손을 넘어 인간의 사회적 유대감을 강화하는 방향으로 기능했다고 분석한다. 영장류 중 인간은 유독 안면 근육이 미세하게 발달해 안면 표정으로 복잡한 감정과 의도를 전달한다. 보조개는 웃음의 시각적 강도와 인지성을 높여 타인에게 적대감이 없음을 명확히 알리는 비언어적 커뮤니케이션 도구로 작용한다. 이러한 시각적 신호 증폭 효과는 인간이 대규모 집단생활을 영위하며 진화하는 과정에서 타인의 긍정적 감정을 빠르게 판독하고 상호 신뢰를 구축하는 데 매우 유리한 요소로 작용한 것으로 전해졌다. ◆ 양볼 대칭은 전체의 절반 남짓, 그리고 ‘인공 보조개’ 시대 진화심리학적 관점에서 인간이 본능적으로 끌리는 ‘안면 대칭성’을 강조하는 효과가 있다. 2018년 국제학술지(Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology)에 발표된 연구는 보조개의 대칭성을 구체적으로 분석했다. 총 1194명을 조사한 결과 보조개를 지닌 인원은 216명이었다. 이 중 과반인 약 55.6%에 해당하는 120명이 양볼에 대칭 형태의 보조개를 띠는 것으로 나타났다. 나머지 44.4%인 96명은 한쪽 볼에만 보조개가 있었다. 대칭형 보조개는 얼굴의 균형감을 부각해 호감도를 높이는 핵심 요인으로 꼽힌다. 이러한 학술적 분석은 실제 의료 현장의 지표로도 직결된다. 인상을 부드럽게 다듬고 동안(Youthful) 효과를 얻기 위해 인공적으로 보조개를 조형하는 수술(Dimpleplasty)의 수요가 전 세계적으로 늘어나는 추세다. 글로벌 시장조사에 따르면 미국의 다임플플라스티 시장 규모는 2023년 약 8863만 달러를 기록한 것으로 전해졌다. 최근 성형외과학계 임상 데이터에 따르면 인공 보조개 수술 환자의 약 70% 이상이 2030 세대에 집중되어 있다. 이는 고해상도 디지털 카메라 필터와 짧은 동영상(숏폼) 플랫폼의 폭발적 성장으로 인해 안면 표정의 시각적 임팩트가 개인의 브랜드 가치로 직결되는 현대 사회의 특성을 반영한다. ◆ 세월 따라 유연하게 변모하는 생물학적 흔적 한편 안면에 새겨진 이 생물학적 각인은 영구적이지 않으며 생애주기에 따라 그 형태를 유연하게 달리한다. 유년기에는 풍부한 피하지방이 보조개를 선명하게 만든다. 하지만 성장과 함께 안면 골격이 확장되고 피하지방이 소실되면서 구조적 변화가 일어난다. 피부를 당기던 근육의 장력이 변해 보조개가 점차 희미해지거나 완전히 소멸하는 경우도 잦다. 노화가 본격화되면 피부 탄력을 관장하는 콜라겐과 엘라스틴 수치가 급격히 줄어든 결과다.

백운철학원

토요일인 오는 27일은 전국 내륙을 중심으로 낮 최고기온이 30도 이상으로 올라 덥겠다. 26일 기상청은 “전국이 대체로 맑겠으나 남부지방과 제주도는 구름이 많다가 늦은 오후부터 맑아지겠다”며 “전국 내륙을 중심으로 낮 최고기온이 30도 이상으로 오르는 곳이 많겠다”고 예보했다. 아침 기온은 평년(아침 최저기온 17~20도, 낮 최고기온 24~29도)과 비슷하거나 조금 낮겠고, 낮 기온은 평년과 비슷하거나 조금 높겠다. 아침 최저기온은 13~20도, 낮 최고기온은 23~32도를 오르내리겠다. 오전까지 남해안과 제주도 해안에는 너울에 의한 높은 물결이 백사장으로 강하게 밀려오거나 갯바위나 방파제를 넘는 곳이 있겠으니 해안가 안전사고와 시설물 관리에 유의해야겠다. 특히 제주도 해상과 남해서부 해상에서는 최대 1~2m에 달하는 위협적인 파고가 일 것으로 관측돼 이 일대의 조업 또는 낚시는 각별한 주의가 필요하다. 동해남부 해상과 동해중부 해상, 서해중부 해상 역시 겉보기와 다른 국지적 변화가 잦으므로 개별 해역별 세부 예보를 기상청 날씨누리 누리집을 반드시 확인할 필요가 있다. 낮 동안 쏟아지는 화창한 햇살에 속아 밤바다의 위협을 간과해서는 안 된다. 날씨가 맑게 개는 오후라 할지라도 밤부터 새벽 사이에는 너울성 파도가 해안가로 밀려들 수 있다. 너울은 먼바다에서 축적된 거대한 파도 에너지가 해안 인근까지 형태를 숨긴 채 고스란히 전달되는 현상이다. 해수면 표면이 육안상 평온해 보일지라도 순식간에 집채만 한 파도가 방파제를 덮칠 수 있어 매우 치명적이다. 특히 동해안은 6월 중에도 너울 발생 빈도가 유독 높은 요주의 지역으로 꼽히며 갯바위 주변에서 진행되는 낚시나 야영 활동 시 생명을 담보로 한 각별한 주의가 요구된다. 서해안과 남해안 일대에서는 이른 아침 시간대에 시야를 완벽히 차단하는 짙은 해무가 발생하는 날이 많다. 가시거리가 500m 이하로 급격히 저하되는 경우 소형 어선은 칠흑 같은 어둠 속을 항해하는 것과 같아 충돌 사고 위험이 배가되며 여객선 출항 여부 또한 통제되는 등 급작스러운 변동이 생길 수 있다. 한편 오는 토요일 미세먼지 농도는 전 권역이 ‘좋음’~‘보통’ 수준을 보이겠다.

최근 국내외에서 크고 작은 지진이 잇따르면서 지진 발생 시 올바른 행동요령에 대한 관심도 커지고 있다. 지진은 언제 어디서 발생할지 예측하기 어려운 만큼 평소 올바른 행동요령을 숙지하는 것이 피해를 줄이는 가장 효과적인 대비책이다. 지진 발생 시 탁자 아래로…흔들림 멈추면 실외로 지진은 강한 흔들림이 대부분 1~2분 안에 끝나는 만큼 초기 대응이 무엇보다 중요하다. 지진이 발생하면 가장 먼저 튼튼한 탁자 아래로 들어가 머리와 몸을 보호하고, 탁자 다리를 잡고 버텨야 한다. 탁자 아래처럼 몸을 보호할 공간이 없다면 방석이나 가방 등으로 머리를 감싸야 한다. 흔들림이 멈춘 후에는 출입문을 열어 대피로를 확보한다. 또 화재를 예방하기 위해 전기와 가스를 차단한다. 이후 유리 파편 등에 다치지 않도록 신발을 신고, 엘리베이터 대신 계단을 이용해 넓은 공터로 대피해야 한다. 대피할 때는 가방이나 손 등으로 머리를 보호하고, 이동할 때 간판이나 유리창, 담장 등이 무너질 수 있으니 건물에서 최대한 멀리 떨어져 걸어야 한다. 실외에선 건물과 떨어져 이동…갓길 주차 후 하차 건물 밖에서는 건물과 최대한 거리를 두고 이동한다. 간판이나 유리창이 파손돼 다칠 위험이 있기 때문이다. 담장이나 전신주, 공사장 등도 마찬가지다. 지진으로 지반이 약해진 상황에서 무너지거나 넘어질 수 있으니 절대 기대지 말고 멀리 떨어져 이동해야 한다. 이동할 때는 가방이나 손 등으로 머리를 보호하고 운동장이나 공원처럼 넓고 안전한 장소로 대피한다. 만약 엘리베이터를 타고 있는 상황에서 지진이 발생한다면 모든 층의 버튼을 눌러 가장 먼저 열리는 층에서 신속하게 내린 뒤 계단으로 대피해야 한다. 운전 중이라면 급브레이크를 밟지 말고, 비상등을 켜고 서서히 속도를 줄여 주변을 충분히 살피면서 교차로를 피해 차를 세우고 걸어서 이동해야 한다. 지진이 발생하면 흔들림 때문에 제대로 주행을 할 수 없기 때문이다. 이때 차는 도로 가장자리에 세우고 도로 중앙 부분은 긴급차량을 위해 비워두는 것이 좋다. 특히 무너질 것 같은 교량이나 고가도로 위에는 되도록 주차하지 않는 게 좋다. 이때 라디오의 정보를 잘 듣고 상황을 파악하고, 대피할 때는 열쇠를 차에 꽂거나 놓아둔 채 문을 잠그지 않고 이동해야 한다. 지하철을 타고 있을 때는 손잡이나 기둥, 선반 등을 꼭 잡고 넘어지지 않도록 조심해야 한다. 열차가 멈췄다고 해서 서둘러 출구로 뛰어가는 것은 위험하니 안내에 따라 행동해야 한다. 산이나 바다에 있을 때는 돌이나 바위가 굴러 내려오거나 산사태가 발생할 우려가 있어 급한 경사지를 피해 평탄한 곳으로 대피한다. 지진해일 특보가 발령되면 긴급 대피장소 등 높은 곳으로 신속하게 이동한다. 지진에 대한 잘못된 속설, 제대로 숙지 후 대비하자 지진과 관련해 오랫동안 퍼져 온 잘못된 속설이 적잖다. 이는 실제 행동요령과 달라 오히려 위험할 수 있다. 잘못된 상식을 바로잡는 것만으로도 피해를 줄이는 데 도움이 된다. 먼저 ‘지진이 나면 무조건 밖으로 뛰어나가야 한다’라는 속설이 있지만 이는 잘못된 상식이며, 오히려 가장 위험한 행동 중 하나다. 건물 밖에서는 유리창, 간판, 외벽, 벽돌 등이 떨어질 수 있기 때문이다. 따라서 흔들리는 동안에는 밖으로 대피하기 보다는 실내에서 탁자 아래 등으로 숨어 머리와 몸을 보호하는 것이 더 안전한 경우가 많다. 흔들림이 멈춘 뒤 출구가 안전한지 확인하고 대피한다. ‘엘리베이터를 타고 빨리 내려가면 된다’도 잘못된 속설이다. 정전이나 고장으로 엘리베이터가 중간에 멈출 수 있고 안에 갇힐 수 있어 매우 위험한 행동이다. 따라서 엘리베이터를 타지 않고 계단으로 이동해야 하며, 이미 엘리베이터를 타고 있다면 모든 층의 버튼을 눌러 가장 먼저 열리는 층에서 내린 뒤 계단으로 대피한다. ‘문을 열어두면 건물이 무너지지 않는다’는 속설은 절반만 맞는 이야기다. 예전에는 목조주택에서 문틀이 뒤틀리는 것을 대비해 문을 열라는 이야기가 많았지만, 지금은 튼튼한 콘크리트 건물로 지어져 이런 경우가 적은 편이다. 이때 문이 가까이에 있고 안전하다면 출입문 하나 정도만 열어 탈출로를 확보하는 것이 도움이 될 수 있다. 하지만 문을 열기 위해 굳이 흔들리는 동안 이동하는 것은 위험하다. ‘출입구에 서 있으면 가장 안전하다’는 속설은 철근콘크리트 건물에서는 통하지 않는 상식이다. 과거 목조주택에서는 출입구가 비교적 튼튼한 경우가 있었지만, 현대식 건물에서는 반드시 그렇지는 않다. 지진이 나면 튼튼한 책상 아래나 기둥 근처, 창문과 떨어진 곳이 더 안전하다. 우리나라는 강진에서 비교적 안전하다는 인식을 가진 사람들이 많지만, 역사적으로 한반도에 강진이 여러 차례 발생한 적이 있다. 게다가 오래된 건축물의 상당수는 내진 설계가 적용되지 않아 강진이 발생할 경우 대규모 인명 피해 가능성이 있는 만큼 결코 지진 안전지대가 아니다. 지진은 언제 어디서 발생할지 예측하기 어렵지만, 대응 방법은 미리 익혀둘 수 있다. 평소 행동요령을 숙지하고 침착하게 행동하는 것만으로도 피해를 크게 줄일 수 있는 만큼, 올바른 재난 대응 수칙을 생활 속에서 익혀두는 것이 무엇보다 중요하다.

1277년 브레시아 시 의회 문서에 용어 첫 등장 1961년 이탈리아 첫 전통방식 스파클링 와인 탄생 벨라비스타·카델 보스코 등 고품질 와인 시장 이끌어 샴페인보다 규정 더 엄격 6개월 긴 18개월 병숙성해야 수억 년 전 빙하가 만든 토양이 머금은 풍성한 미네랄. 한낮의 온기를 잘 품는 온화한 호수. 여기에 밤이면 열기를 식히며 알프스 산자락에서 불어오는 시원한 바람까지. 프란치아코르타(Franciacorta)가 샴페인에 필적할 이탈리아를 대표하는 스파클링 와인 산지로 명성이 높은 이유는 이처럼 맛있는 포도가 자라는 천혜의 떼루아를 지닌 덕분입니다. ◆역사 프랑스에 샴페인이 있다면 이탈리아엔 프란치아코르타가 있습니다. 샴페인과 똑같이 병에서 2차 발효와 숙성을 거치는 전통방식(Metodo Classico)으로 만드는 프리미엄 스파클링 와인입니다. 프랑스 상파뉴에서 생산되는 와인만 샴페인으로 부를 수 있는 것처럼, 프란치아코르타 역시 법적 보호를 받는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita, 원산지통제·보증명칭)로 이곳에서 생산된 스파클링 와인에만 허락된 이름입니다. 로마시대부터 수도사들이 이 땅에서 포도를 재배했을 정도로 역사가 아주 오래됐답니다. 1277년 브레시아 시 의회 문서에 처음 등장하는 ‘프란치아코르타(Franciacorta)’는 중세 시대 세금이 면제됐던 자유 지역을 뜻하는 ‘코르티 프랑케(Corti Franche)’에서 유래했습니다. 이세오 호수 남쪽 언덕에는 베네딕토회, 클루니회, 시토회 등 대규모 수도원 공동체들이 들어섰고, 당시 수도사들은 황무지를 개간하고 대규모로 포도밭을 일구며 지역 경제 발전에 크게 기여합니다. 이에 감복한 지역 영주와 주교들은 수도사들이 생산한 와인이나 농산물을 인근 도시(브레시아 등)로 가져가 팔 때 교통세, 통행세, 관세 등을 전면 면제(Franche)합니다. 이에 사람들은 “저 자갈 언덕 동네는 세금을 안 내는 자유 구역(Corti Franche)”이라 불렀고 시간이 흐르면서 ‘프란치아코르타’로 굳어졌습니다. 프란치아코르타를 샴페인처럼 전통방식으로 만들게 된 재미있는 일화가 있습니다. 1955년 롬바르디아의 부유한 귀족 귀도 베를루끼(Guido Berlucchi)는 자신이 만든 화이트 와인 ‘알보 디 브레시아(Albo di Brescia)’가 병에 넣은 지 얼마 안 돼 자꾸 탁해지고 품질이 불안정해지는 고질적인 문제를 겪었습니다. 이를 해결하기 위해 젊고 야심 찬 24세의 천재 양조학자 프랑코 질리아니(Franco Ziliani)를 자신의 대저택 팔라초 라나(Palazzo Lana)로 초대합니다. 와인 결함을 해결하던 잘리아니는 빙하가 이동하면서 운반한 암석·자갈·흙이 쌓여 형성된 빙퇴석(moraine)과 서늘한 기후가 상파뉴 지방과 매우 유사하다는 점을 간파합니다. 이에 그는 베를루끼에게 역사적인 한마디를 건넵니다. “화이트 와인 개선에 그치지 말고, 프랑스인들처럼 우리만의 전통방식 스파클링 와인을 만들어 보는 건 어떨까요?”라고. 당시 프란치아코르타는 가벼운 테이블 레드·화이트 와인만 만들던 곳이라 전통방식 스파클링 와인을 만들 기술도, 설비도, 전례도 없었답니다. 따라서 이는 무모한 도박이었습니다. 실제 제대로 발효가 되지 않거나 병이 폭발하는 등 6년 동안 시행착오를 거듭했고, 마침내 1961년 피노 누아를 베이스로 2차 병발효와 숙성을 완성한 이탈리아 최초의 전통방식 스파클링 와인을 세상에 선보입니다. 바로 ‘피노 디 프란치아코르타(Pinot di Franciacorta)’랍니다. 단 3000병만 생산된 이 와인은 출시되자마자 이탈리아 상류층과 밀라노의 미식가들 사이에서 “프랑스 샴페인에 필적하는 우아함을 가졌다”며 폭발적인 찬사를 받습니다. 이에 이탈리아 정부는 프란치아코르타에 DOC(Denominazione di Origine Controllata, 원산지통제명칭)를 부여합니다. 다만 이때까지만 해도 프란치아코르타 DOC는 스파클링 와인뿐만 아니라 일반 레드와 화이트 와인도 한데 묶여 있었습니다. 이어 1970년대 비토리오 모레티(Vittorio Moretti)가 설립한 벨라비스타(Bellavista), 마우리치오 자넬라(Maurizio Zanella)가 세운 카델 보스코(Ca' del Bosco) 같은 하이엔드 와이너리들이 잇따라 탄생하면서 프란치아코르타는 최고급 전통방식 스파클링 와인 전문 생산지로 완벽하게 체질을 개선합니다. 생산자들은 샴페인을 모방하는 데 그치지 않고, 샴페인을 뛰어넘는 독자적인 최고급 품질 기준을 만들기 위해 1990년 자발적으로 프란치아코르타협회(Consorzio Franciacorta)를 결성, 샴페인보다 더 까다로운 생산 규정을 만듭니다. 샴페인은 넌빈티지 기준 최소 12개월 이상 병숙성(총 15개월 이상)하지만 프란치아코르타는 최소 18개월 이상 병 숙성을 거치도록 규정해 더 묵직하고 고소한 풍미(효모 자가분해향)를 최대한 끌어올립니다. 또 샴페인처럼 병 레이블에 스파클링을 뜻하는 ‘Spumante(스푸만테)’ 표기를 금지하고 오로지 ‘Franciacorta’만 적도록 법제화합니다. ◆자연이 선사한 천혜의 떼루아 이탈리아 북부 롬바르디아(Lombardia)의 이세오(Iseo) 호수 남쪽 자락에 자리 잡은 프란치아코르타 토양의 가장 큰 비밀은 수억 년 전 빙하 운동으로 형성된 ‘빙퇴석(Moraine)’으로 뛰어난 배수성과 풍부한 미네랄을 지녔습니다. 이 토양은 빙하가 쓸고 지나가며 남긴 자갈, 모래, 진흙, 그리고 석회암 기반이 층층이 섞여 있습니다. 흙이 부드럽고 돌이 많아 비가 와도 물이 고이지 않고 아래로 잘 빠집니다. 따라서 포도나무 뿌리가 수분을 찾아 땅속 깊이 내려가면서 풍부한 미네랄을 흡수, 와인에서 우아한 미네랄 풍미, 짭조름한 감칠맛(Salinity)이 강하게 나타납니다. 프란치아코르타는 북위 45도로 추운 지역이라고 여길 수 있습니다. 하지만 상파뉴(북위 49도)보다 위도가 낮아 포도가 훨씬 부드럽고 풍부하게 잘 익습니다. 특히 북쪽 이세오 호수, 남쪽 몬테 오르파노(Monte Orfano), 동쪽 브레시아(Brescia), 서쪽 오글리오(Oglio) 강으로 둘러싸인 원형 극장(Amphitheater) 형태의 완만한 구릉 지대로, 둥근 분지 형태의 언덕들이 외부의 거친 바람을 막아주는 천연 방어막 역할을 하는 덕분에 온화한 기후를 띱니다. 또 이세오 호수는 겨울에 북쪽 알프스의 거대한 빙하계곡 카모니카(Camonica)에서 내려오는 차가운 공기를 따뜻하게 데워주고, 여름에는 과도한 폭염을 막아 포도가 급격히 익는 것을 방지합니다. 봄과 여름에는 카모니카 계곡에서 호수를 거쳐 불어오는 시원한 바람이 포도밭을 지속적으로 환기해 줍니다. 이 바람은 습기를 날려 포도가 병충해 없이 건강하게 자라도록 돕습니다. 낮에는 따뜻한 햇살을 받아 당분이 잘 올라가고 과일 풍미가 풍부해지며, 밤에는 서늘한 바람 덕분에 스파클링 와인의 생명인 신선한 산도를 고스란히 유지합니다. 포도밭이 해발 100m~500m 사이의 다양한 경사면에 있어 생산자들은 남향 언덕의 따뜻한 포도밭(풍부한 바디감)과 북향의 서늘한 포도밭(높은 산도)을 골라 최적의 블렌딩 조합을 만들어냅니다. ◆프란치아코르타 품종 품종 구성은 샴페인과 비슷하지만 한 가지가 다릅니다. 샴페인이 주로 샤르도네, 피노누아, 피노 뮈니에 세 품종을 쓰는 반면, 프란치아코르타는 샤르도네, 피노 네로(피노누아)에 피노 비앙코(Pinot Bianco·피노 블랑)를 씁니다. 레드 품종이 둘인 샴페인과 달리 프란치아코르타의 레드 품종은 피노 네로 하나뿐입니다. 화이트 품종 비중이 높은 만큼 산도가 좋고 우아함이 보다 돋보입니다. ▶샤르도네(Chardonnay) 프란치아코르타 전체 포도밭의 80% 이상을 차지하며 와인의 정체성을 결정짓는 절대적인 주인공입니다. 와인의 전체적인 뼈대와 우아함, 화려한 아로마를 책임집니다. 양조 직후에는 황금빛 사과, 배, 시트러스 계열의 풍부한 과실 향을 뿜어내며, 병 속에서 오랜 시간 효모 숙성을 거치면서 고소한 구운 빵, 버터, 견과류의 복합적인 풍미를 깊이 있게 더해줍니다. 탁월한 적응력 덕분에 프란치아코르타의 다양한 토양과 미세기후를 가장 정밀하게 표현해 내며, 싱글 빈티지인 밀레지마토(Millesimato)와 최고급 리제르바(Riserva)의 부드러운 질감과 장기 숙성력을 완성하는 핵심 근간이 됩니다. ▶피노 네로(Pinot Nero) 와인에 단단한 힘을 받쳐주는 기둥이자 묵직한 바디감과 장기 숙성력을 부여하는 핵심 품종입니다. 전체 재배 면적의 약 15~20%를 차지하며 주로 로제(Rosé) 와인의 필수 품종(최소 35% 이상)으로 활약합니다. 딸기, 체리, 라즈베리의 은은한 풍미와 깊이감, 그리고 입안을 꽉 채우는 밀도 높은 구조감을 선사하며 샤르도네의 부드러움에 입체적인 긴장감을 불어넣습니다. 100% 피노 네로로 만들면 샴페인의 블랑 드 누아(Blanc de Noirs)처럼 강인하고 중후한 골격을 갖춘 최고급 스파클링 와인이 탄생하며 시간이 흐를수록 경이로운 복합미를 증명해 냅니다. ▶피노 비앙코(Pinot Bianco) 프란치아코르타 와인의 전체적인 구조감과 산미의 밸런스를 정교하게 잡아주는 결정적인 조연 역할을 합니다. 규정상 최대 50%까지 블렌딩이 허용되나 실제 재배 면적은 약 5%에 불과한 귀한 품종입니다. 싱그러운 청사과, 배, 화사한 흰 꽃 향을 은은하게 발산하며 와인에 깨끗하고 우아한 여운을 더합니다. 특히 기후 변화로 포도가 과숙하기 쉬운 환경 속에서도 천연의 높은 산도를 안정적으로 유지해 주는 강력한 장점이 있습니다. 자칫 샤르도네의 풍부한 과실미와 피노 네로의 묵직한 바디감만으로 치우쳐 무거워질 수 있는 복합적인 풍미 사이에서, 질감을 가볍고 산뜻하게 환기하며 생동감 넘치는 청량함을 불어넣습니다. ▶에르바마트(Erbamat) 과거에는 지나치게 시큼하다는 이유로 잊혔던 브레시아 지방의 토착 품종으로, 최근 지구온난화에 대응할 구원투수로 화려하게 재평가받고 있습니다. 2017년 공식 품종으로 승인됐으며 규정상 사텐을 제외한 모든 스타일에 최대 10%까지 블렌딩이 허용됩니다. 주요 품종인 샤르도네보다 한 달 이상 늦게 익는 만생종으로, 폭염 속에서도 압도적으로 높은 천연 산도를 유지하는 강력한 장점이 있습니다. 향과 맛이 매우 중립적이어서 샤르도네와 피노 네로 고유의 풍미를 전혀 방해하지 않는 것이 특징입니다. 메인 품종들의 과숙으로 부족해진 신선한 산미와 청량감을 완벽하게 보완하고, 와인의 장기 숙성 잠재력을 획기적으로 끌어올리는 역할을 담당합니다. ◆프란치아코르타 스타일 ▶넌빈티지 프란치아코르타 프란치아코르타 고유의 테루아와 정교한 양조 전통이 완벽한 조화를 이루는 가장 표준적인 스타일입니다. 주로 샤르도네와 피노 네로를 정교하게 블렌딩하며, 이탈리아 DOCG 규정상 프랑스 샴페인보다 더 긴 최소 18개월 이상의 병 속 효모 숙성을 거쳐 출시됩니다. 고대 빙하 퇴적 토양에서 주는 선명한 미네랄 터치와 레몬, 라임 같은 싱그러운 감귤류의 산미가 입안을 산뜻하게 깨워주는 것이 특징입니다. 여기에 장기 숙성이 선사하는 고소한 구운 빵, 비스킷, 생이스트, 신선한 견과류의 복합적인 아로마가 촘촘한 기포와 함께 어우러집니다. 가벼운 식전주부터 다채로운 이탈리아 요리까지 두루 소화하는 우아한 균형미와 깊은 여운을 선사합니다. ▶사텐(Satèn) 화이트 품종(샤르도네, 피노비앙코)으로만 만드는 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 스타일입니다. 병에서 버블을 만드는 2차 발효(Tirage)를 시작할 때, 리큐르 드 티라주(Liqueur de tirage) 형태로 첨가하는 설탕의 양을 20g/L 이하(일반 프란치아코르타나 샴페인은 보통 24g/L로 엄격하게 제한합니다. 또 효모 앙금을 빼내는 데고르주망(Disgorgement) 이후 추가하는 도사주(Dosage)도 반드시 12g/L 미만인 브뤼(Brut)로만 만듭니다. 더 드라이한 파스 도제(Pas Dosé, 3g/L 이하)나 엑스트라 브뤼(Extra Brut, 6g/L 이하), 더 잔당이 많은 엑스트라 드라이(Extra Dry) 이상으로 만들면 사텐 명칭을 쓸 수 없습니다. 또 일반 샴페인이나 프란치아코르타 기압은 5∼6기압인 반면 사텐은 반드시 5기압 미만(보통 4.5기압)의 부드러운 압력으로 만들어야 합니다. 사텐은 실크라는 뜻입니다. 2차 병발효 시작 때 티라주의 설탕 양을 제한하는 것은 바로 기압을 낮춰 사텐이란 이름처럼 입에서 크림이나 비단처럼 감기는 부드러운 버블을 만들기 위해서입니다. 사텐은 샤르도네를 최소 50% 이상 사용하며 피노 비앙코를 최대 50%까지 블렌딩 할 수 있습니다. 기후변화에 대응하는 토착 품종 에르바마트(Erbamat)는 일반 프란치아코르타에는 10%까지 허용되지만 사텐에선 금지됩니다. 사텐은 최소 24개월 병숙성해야 합니다. 잘 익은 복숭아, 파인애플 같은 신선한 열대 과일과 화사한 흰 꽃의 아로마가 은은하게 피어오르며 오랜 효모 숙성이 선사하는 달콤한 소보로 빵, 구운 아몬드, 녹진한 버터의 풍미가 감미롭게 이어집니다. 날카로운 산미 대신 유려하고 매끄러운 목 넘김을 자랑하며 특유의 감미롭고 세련된 여운 덕분에 가벼운 식전주는 물론 섬세한 생물 생선회나 크림 파스타와 최고의 페어링을 자랑합니다. ▶로제(Rosé) 규정상 피노 네로가 최소 35% 들어갑니다. 피노 네로가선사하는 강인한 구조감과 붉은 과실의 매혹적인 풍미가 절묘한 조화를 이루는 가장 정열적이고 깊이 있는 스타일입니다. 잔을 채우는 우아한 핑크빛 색조와 섬세하게 피어오르는 버블이 시각적인 즐거움을 주며 싱그러운 딸기, 체리, 라즈베리 같은 풍성한 레드 베리류의 아로마가 코끝을 강렬하게 자극합니다. 입안에 머금는 순간 화이트 품종이 주는 특유의 청량한 산미 위로 피노 네로 고유의 묵직한 바디감과 단단한 골격이 층층이 쌓이며 꽉 찬 밀도감을 선사합니다. 시간이 흐를수록 은은한 야생 허브와 말린 장미 향의 복합 미가 더해져 중후한 여운을 남깁니다. 일반 스파클링 와인에서 찾기 힘든 훌륭한 타닌감과 깊은 풍미 덕분에, 단순한 식전주를 넘어 토마토 소스 요리나 붉은 육류와도 완벽하게 어우러지는 미식용 와인의 진수를 보여줍니다. ◆당도 가장 드라이한 파스 도제, 엑스트라 브뤼, 브뤼, 엑스트라 드라이, 섹, 데미 섹까지 6단계 입니다. ◆생산규정 이 작은 산지가 품질을 지키는 방식은 무척 철저합니다. 샴페인의 31분의 1, 프로세코(Prosecco)의 29분의 1 수준에 불과할 정도로 생산량을 엄격하게 통제합니다. 전체 면적도 약 3375ha로 샴페인 지역의 10분의 1 정도밖에 안 됩니다. 프란치아코르타 협회 규정에 따라 포도는 100% 손수확만 허용되고, 양조는 반드시 병 속 2차 발효를 거치는 전통방식으로만 해야 합니다. 넌빈티지(NV)는 최소 18개월, 사텐과 로제 NV는 최소 24개월, 단일 빈티지 포도를 85% 이상 쓰는 밀레지마토(Millesimato)는 최소 30개월, 뛰어난 빈티지로 만드는 리제르바(Riserva)는 최소 60개월 이상 숙성해야 합니다.